1) A respeito das características estruturais dos aminoácidos, substâncias orgânicas que

constituem as proteínas, julgue os seguintes itens.

Para formar peptídeos, os aminoácidos se unem por meio de ligações peptídicas que se estabelecem
entre o grupo amino e o grupo R de dois aminoácidos diferentes.

 C. Certo
 E. Errado

RESPOSTA: ERRADO

2) Com relação a carboidratos, lipídios e proteínas, julgue os itens a seguir. A porção de uma
proteína conjugada constituída por aminoácidos é denominada grupo prostético.

 C. Certo
 E. Errado

RESPOSTA: ERRADO

3)Com relação a carboidratos, lipídios e proteínas, julgue os itens a seguir. Os monossacarídeos são
constituídos por uma única unidade poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdeído.

 C. Certo
 E. Errado

RESPOSTA: CERTO

4)Com relação a carboidratos, lipídios e proteínas, julgue os itens a seguir. Na indústria alimentícia,
a hidrogenação parcial de óleos vegetais pode ocasionar a formação de ácidos graxos trans que,
quando introduzidos na dieta humana, representam fatores de risco para doenças cardiovasculares.

 C. Certo
 E. Errado

RESPOSTA: CERTO

50 As proteínas são moléculas sintetizadas pelas células vivas que possuem diferentes funções.

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma sobre a classificação, a estrutura e as
funções dos aminoácidos e das proteínas.

( V) São exemplos de aminoácidos alifáticos a valina, a isoleucina e a alanina.

( F) São sintetizadas nos ribossomos, localizados no núcleo e no citoplasma celular.

(F ) São constituídas por aminoácidos, ligados não covalentemente através de ligações do tipo
fosfodiéster.

( V) São denominadas polimórficas as proteínas que apresentam variações nas sequências de

aminoácidos.

( F) São compostas majoritariamente por aminoácidos e, uma pequena porcentagem, por

polissacarídeos.

6) A respeito dos lipídeos, é correto afirmar que

 A. os ácidos graxos poli-insaturados são aqueles cujo carbono do grupo metila é

chamado de carbono ômega (ω ).

 B. quase todos os ácidos graxos apresentam um número ímpar de átomos de carbono

(geralmente entre 11 e 25).

 C. alguns ácidos graxos apresentam cadeias hidrocarbonadas apenas com ligações simples e
estes são classificados como insaturados.

 D. os óleos vegetais são compostos majoritariamente por triacilgliceróis com ácidos graxos
saturados sendo líquidos à temperatura ambiente.

 E. a rancidez de alguns alimentos ocorre devido à clivagem oxidativa das ligações duplas
em ácidos graxos saturados, que produz aldeídos de maior comprimento e de maior
volatilidade.

7) Os ácidos graxos oleico e linoleico possuem dupla ligação entre átomos de carbono, o que os
caracteriza como insaturados. Caso contrário, seriam saturados (apenas ligações simples entre os
carbonos). Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.

 A. Os ácidos graxos saturados constituem os óleos, normalmente de origem vegetal.

 B. Os ácidos graxos insaturados constituem as gorduras, normalmente de origem animal.

 C. Os ácidos graxos saturados constituem as gorduras, normalmente de origem vegetal.

 D. Os ácidos graxos saturados constituem as gorduras, normalmente de origem animal.