Receitas

BACALHOADA Com 300 g

de bacalhau,

CREMOSA você serve

a família!
28 de junho de 2019/Parte integrante da revista AnaMaria nº 1185. Não pode ser vendida separadamente.

Grupo Único PDF PaD

RECEITAS
Testadas e
aprovadas

e ainda:
• Torta diferente de chocolate
• Frango com arroz de couve-flor
• Pudim de coco com frutas
• Batata rosti com queijo
 Especial
Frango com arroz de couve
INGREDIENTES • 600 g de filé de frango MODO DE PREPARO
Marinada em cubos Marinada: misture os ingredientes. Coloque o frango
• 1 colher (chá) de Arroz de couve-flor na marinada por 1 hora. Retire e grelhe no azeite até
gengibre fresco amassado • 1 couve-flor média dourar. Adicione a marinada e deixe ferver. Reserve.
• 1 colher (chá) de molho • 4 colheres (sopa) Num processador ou liquidificador, processe a couve
de alho de azeite até ficar em pedaços bem pequenos. Tempere com o
• 1 colher (chá) de sal • 1 colher (chá) de azeite, a cúrcuma e o sal. Coloque em uma assadeira
• 1 colher (sopa) de mel cúrcuma untada com azeite. Leve ao forno médio, preaquecido,
• 4 colheres (sopa) de • 1 colher (chá) por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
vinagre de maçã de sal Retire e sirva com o frango.
Frango • 2 colheres (sopa) Dica: se quiser, adicione ao arroz de couve-flor 1
• 1 colher (sopa) de azeite de salsinha xícara (chá) de brócolis cozido e picado.

Rende:
6 porções
Calorias Grupo Único PDF PaD
por porção:
260

DIVULGAÇÃO

RECEITA DESENVOLVIDA
PELA CASTELO®

2 AnaMaria
 FEZ UMA DE NOSSAS RECEITAS?
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Torta Rende:
6 porções

diferente de Calorias
por porção:

chocolate
378

INGREDIENTES
• 2 pacotes de biscoito tipo
Maria
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 200 g de manteiga
• 2 gemas
• 2 latas de creme de leite sem
soro (reserve o soro)
• 4 colheres (sopa) de
chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de licor de
cacau ou chocolate
Cobertura Grupo Único PDF PaD
• 1 lata de creme de leite
• ½ tablete de chocolate
amargo picado
• ½ tablete de chocolate ao
leite picado
• 1 colher (sopa) de margarina
DIVULGAÇÃO

RECEITA DESENVOLVIDA
PELA MARCA PILAR®

MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata o açúcar e
a manteiga até virar um creme
claro. Junte as gemas e bata
mais. Adicione o creme de leite
e bata até ficar uniforme. Divida
a massa em duas partes. Em
uma das partes, acrescente o
chocolate em pó e misture bem.
Forre uma forma de alumínio ou
de vidro com papel-manteiga.
Distribua no fundo da forma
uma camada de biscoito. Depois,
alterne camadas de creme
branco, creme de chocolate e
biscoito umedecido no soro com
o licor. Finalize com o biscoito e
leve ao freezer por 4 horas.
Cobertura: Leve ao fogo, em
banho-maria, o creme de leite.
Junte os chocolates amargo e
ao leite e mexa até desmanchar.
Antes de tirar do fogo, adicione
a margarina e misture. Retire do
fogo e deixe esfriar um pouco.
Tire a torta do congelador e
desenforme. Retire o papel-
manteiga e coloque a cobertura.
Leve ao freezer por mais 2 horas.
Depois de pronta, a torta pode
ficar na geladeira.
AnaMaria 3
 Especial

Grupo Único PDF PaD

RECEITA

DIVULGAÇÃO
DESENVOLVIDA
PELA YOKI® Rende:
6 porções
Calorias

Bacalhoada cremosa
por porção:
303

INGREDIENTES • 2 xícaras (chá) MODO DE PREPARO

• 2 colheres (sopa) de da mistura para purê Em uma panela, aqueça o azeite e
azeite de batatas (preparado acrescente a cebola. Refogue até a cebola
• 1 cebola em rodelas conforme as instruções murchar. Junte o bacalhau, o leite e o
• 300 g de bacalhau da embalagem) coentro. Cozinhe por alguns minutos e
dessalgado, cozido e • 250 g de maionese reserve. Num refratário, distribua metade
desfiado • 100 g de azeitonas pretas do purê. Por cima, adicione o bacalhau, a
• 200 ml de leite sem caroço picadas maionese e as azeitonas. Cubra com o purê
• 2 colheres (sopa) de • Queijo parmesão restante salpique o queijo ralado e leve ao
coentro ralado a gosto forno alto para gratinar.
4 AnaMaria
Terrine com palitos de chocolate
INGREDIENTES MODO DE PREPARO Montagem: forre com filme plástico
Creme Creme: misture os ingredientes e leve uma forma para bolo inglês (12 cm
• 1 xícara (chá) ao fogo baixo, mexendo até engrossar. x 27 cm x 7 cm). Despeje metade do
de leite Deixe esfriar. creme e leve ao freezer ou congelador
condensado Chantilly: na batedeira, bata em até firmar. Retire do freezer, espalhe
• 1 xícara (chá) velocidade alta o creme de leite com os palitos picados sobre o creme e
de leite integral o açúcar até obter ponto de chantilly retorne ao freezer por 15 minutos.
• 1 xícara (chá) (picos firmes). Coloque o creme já frio Retire novamente, faça uma camada
de creme de leite em uma tigela e misture delicadamente com o praliné e volte ao freezer por
fresco o chantilly. Reserve na geladeira. mais 15 minutos. Cubra com o restante
• 7 gemas Praliné: em uma frigideira, derreta o açúcar do creme e deixe gelar por no mínimo
Chantilly até obter um caramelo claro. Junte as nozes e, 12 horas. Antes de servir, desenforme,
• 1 ½ xícara (chá) aos poucos, o creme de leite. Deixe em fogo retire o filme plástico e decore a
de creme baixo até que a mistura esteja homogênea. superfície com os palitos inteiros.
de leite fresco
• 1 colher (sopa) Grupo
Rende:
Único PDF PaD
de açúcar refinado 10 porções
Praliné Calorias
por porção:
• 1 xícara (chá) 321
de açúcar refinado
• 150 g de
nozes picadas
grosseiramente
• 2 xícaras (chá)
de creme
de leite fresco
Montagem
• 1 embalagem
de palitos de
chocolate picados
RECEITA
grosseiramente DESENVOLVIDA
• 1 embalagem PELA ADRIA®
DIVULGAÇÃO

de palitos de
chocolate inteiros
AnaMaria 5
 Especial
RECEITA DESENVOLVIDA
PELA MARCA FORTALEZA®
Rende:
4 porções
Calorias
por porção:
267

Grupo Único PDF PaD

DIVULGAÇÃO
Espaguete ao molho de camarão e leite de coco
INGREDIENTES • 1 lata de molho MODO DE PREPARO
• 500 g de espaguete de tomate Numa frigideira funda, refogue a cebola
cozido al dente • 200 ml de leite de coco e o alho em 1 colher (sopa) de azeite-
• 400 g de camarões • Sal e pimenta- doce. Adicione o camarão e espere ele
limpos e sem casca do-reino a gosto ficar rosado. Coloque o molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de picada a gosto(opcional) e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o
azeite-doce • 2 colheres (sopa) leite de coco, o sal e a pimenta. Em uma
• 1 cebola picada de salsa picada travessa, coloque o espaguete e o molho
• 2 dentes de alho picados • 50 g de queijo por cima. Finalize com o azeite restante, a
• Pimenta dedo-de-moça parmesão ralado salsinha e o queijo ralado.
6 AnaMaria
Torrada
com iogurte
grego e
frutas
INGREDIENTES
• ½ embalagem de
torrada light (80 g)
• 8 fatias pequenas
de mamão papaya
• 1 embalagem de
iogurte grego
light (100 g)
• 8 morangos
fatiados Grupo Único PDF PaD
• Mel a gosto
MODO DE PREPARO
Espalhe o iogurte
sobre as torradas,
acomode o morango
e o mamão. Finalize
com um fio de mel e
sirva em seguida.

Rende:
8 unidade
Calorias
por porção:
81

Receita desenvolvida
DIVULGAÇÃO

pela Adria®

AnaMaria 7
 Dia a dia mais gostoso
Batata rosti com queijo
INGREDIENTES manteiga MODO DE PREPARO
• 5 batatas • 1 ½ xícara Cozinhe a batata por aproximadamente 15 minutos ou até
grandes (chá) de queijo que fiquem ligeiramente cozidas. Rale as batatas em ralador
descascadas estepe ralado grosso e tempere com o sal e a pimenta. Em uma frigideira,
• 1 pitada de sal (ou outro de sua grelhe a cebola na manteiga até ficar bem dourada. Desligue o
• Pimenta-do- preferência) fogo e junte o queijo e a pimenta calabresa. Em uma frigideira
reino a gosto • Pimenta pequena, coloque aproximadamente 3 colheres (sopa) de
• 1 cebola em calabresa a batata ralada. Por cima, 2 colheres (sopa) do recheio e cubra
rodelas gosto com mais 3 colheres (sopa) de batata ralada. Aperte bem para
• 1 colher • 2 colheres formar um bolinho achatado e deixe grelhar dos dois lados.
(sobremesa) de (sopa) de azeite Repita o procedimento com o restante dos ingredientes e sirva.

Rende: RECEITA DESENVOLVIDA

6 porções PELA TIROLEZ®
Calorias
por porção:
271 Grupo Único PDF PaD

DIVULGAÇÃO

8 AnaMaria
Arroz-doce RECEITA DESENVOLVIDA
PELA NESTLÉ®

com
laranja
INGREDIENTES
• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 cravos
• 1 canela em pau
• 1 lata de leite
condensado
• 1 xícara (chá)
de suco de laranja
• 4 colheres (sopa)
de amêndoas bem
trituradas
Grupo Único PDF PaD
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande,
misture o arroz, o cravo,
a canela e 1 litro de água
fria e leve ao fogo até
ferver. Abaixe o fogo e
deixe cozinhar até que
fiqueRECEITA
macio (cerca de 15
DESENVOLVIDA
minutos). Junte o leite
PELA MARCA
condensado,
ESTRELA® o suco e as

amêndoas. Mexa bem e

cozinhe por cerca de 5
minutos, para encorpar e
tomar gosto. Sirva o doce Rende:
14 porções
morno ou frio. Calorias
Dica: no momento de por porção:
267
DIVULGAÇÃO

servir, decore com canela

em pau e gomos de laranja.
AnaMaria 9
 Dia a dia mais gostoso
RECEITA
Vitamina diferente
de morango
DESENVOLVIDA
POR GOMES DA
COSTA®

INGREDIENTES • 40 g de
• 200 ml de leite aveia em flocos
Rende:
4 porções de amêndoas • 10 g de
Calorias
por porção:
• 100 g de mel ou melado
256 morangos de cana

ANDRÉ FORTES
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata bem os in-

Suflê de couve-flor gredientes. Sirva bem gelado

e sardinha
Rende:
INGREDIENTES • 3 colheres (sopa) 1 porção
• 1 lata de filé de de farinha de trigo Calorias
por porção:
sardinha em azeite • 1 ½ xícara
Grupo Único PDF PaD 01
• 1 cebola picada (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de • Sal a gosto
couve-flor cozida e • 1 colher (sopa)
picada grosseiramente de queijo
• 2 ovos parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o óleo da sardinha e doure a cebo-
la. Junte a couve-flor e refogue bem. Acrescente a farinha
dissolvida no leite e as gemas. Cozinhe em fogo baixo, me-
xendo sempre, até obter um creme encorpado. Retire do
fogo, acrescente os filés de sardinha e espere amornar. Junte
as claras batidas em neve e o sal, mexendo delicadamente
para que não percam volume. Despeje a preparação num
refratário alto (com cerca de 18cm de diâmetro e 15 cm de al-
tura) untado. Salpique o queijo ralado e leve ao forno médio,
DIVULGAÇÃO

preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície RECEITA DESENVOLVIDA POR
NAMU CURSOS
esteja dourada e a preparação firme. Sirva em seguida.
10 AnaMaria
 RECEITA
DESENVOLVIDA PELA
MARCA BROTO LEGAL
Grupo Único PDF PaD
DIVULGAÇÃO
Feijão-tropeiro prático
INGREDIENTES
• 1 xícara (café) de azeite
• 150 g de bacon picado
• 250 g de linguiça
calabresa picada
• 2 cebolas picadas
• 6 dentes de alho
amassados
• Salsinha picada a gosto
Rende:
6 porções
Calorias
por porção:
384
• 500 g de feijão cozido e MODO DE PREPARO
escorrido Aqueça o azeite e frite o bacon e a
• 1 cubo de caldo de bacon linguiça separadamente. Reserve.
dissolvido Na mesma panela, frite a cebola
• 1 ½ colheres de farinha e o alho, junte o feijão e o caldo
de mandioca crua de bacon. Adicione o bacon, a lin-
• 4 ovos fritos inteiros e guiça, a farinha de mandioca e os
picados ovos. Acrescente a salsinha, acerte
• Sal e pimenta a gosto o sal e a pimenta e sirva.
AnaMaria 11
 Dia a dia mais gostoso

Rende:
4 porções
Calorias
RECEITA por porção:
DESENVOLVIDA PELA
Grupo Único PDF PaD
213

DIVULGAÇÃO
MARCA REGINA®

Pudim de coco com frutas

INGREDIENTES • 1 xícara (chá) MODO DE PREPARO
• 200 ml de água de amoras No liquidificador, despeje a agua fervendo e
fervendo (pode substituir o pó para maria-mole. Bata por 3 minutos.
• 1 caixa de pó para por morango, Acrescente os outros ingredientes e bata por
maria-mole framboesa mais 3 minutos. Coloque o creme em poti-
• 1 lata de leite ou mirtilo) nhos individuais ou em uma forma e leve à
condensado • 4 colheres geladeira por no mínimo 3 horas.
• 1 caixinha de creme (sopa) Calda de amoras: coloque os ingredientes
de leite de açúcar na panela e deixe ferver em fogo alto. Assim
• 1 vidro de leite de Cobertura de manga que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca
coco (200ml) • 1 manga de 8 minutos. Deixe esfriar e coloque sob o
Calda de amora picada pudim de coco.
• 80 ml de vinho • Hortelã para Cobertura de manga: coloque sobre o pu-
branco decorar dim a manga e a hortelã. Sirva em seguida.
12 AnaMaria
 Sem glúten
Pão de castanha de caju
INGREDIENTES • 50 ml de azeite MODO DE PREPARO
• 400 g de • 300 ml de água Misture as farinhas, o sal e o azeite. Dissolva o fermento
farinha sem morna em água, adicione os outros ingredientes (menos a cas-
glúten • 7 g de tanha de caju)e amasse tudo por 5 minutos. Adicione a
• 100 g de fermento castanha e misture. Coloque em uma forma de pão de
farinha de biológico seco forma, cubra e deixe crescer em temperatura ambiente
castanha de • 50 g de até dobrar de volume. Pincele com o ovo e leve ao forno,
caju castanha de preaquecido, por cerca de 45 minutos.
• 10 g de sal caju quebradas Dica: para prevenir que a massa fique ressecada, coloque
marinho • 1 ovo batido uma tigela com água no forno enquanto o pão assa.

Rende:
1 unidade
Calorias
por unidade:
245 Grupo Único PDF PaD

RECEITA
CODO MELETTI

DESENVOLVIDA PELA
MARCA SCHÄR®

AnaMaria 13
 Sem glúten
Todas as nossas receitas são feitas
RECEITA com as medidas-padrão de culinária.
DESENVOLVIDA
PELA CHEF
IRACEMA
BERTOCO,
TABELA DE MEDIDAS
DO CENTRO Açúcar Líquido
EUROPEU 1 xícara (chá) 180 g (água, óleo...)
1 colher (sopa) 12 g 1 xícara (chá) 240 ml
1 colher (chá) 4 g 1 colher (sopa) 15 ml
1 colher (chá) 5 ml
Chocolate
em pó Manteiga
1 xícara (chá) 90 g 1 xícara (chá) 200 g
1 colher (sopa) 6 g 1 colher (sopa) 12 g
1 colher (chá) 2 g 1 colher (chá) 4 g

Farinha de trigo Quanto servir

1 xícara (chá) 120 g Consumo médio
Rende: 1 colher (sopa) 7,5 g por pessoa:
8 porções 1 colher (chá) 2,5 g Massa: 100 g
Calorias Arroz: 75 g
por porção: Arroz Legumes: 100 g
ANDRÉ FORTES

245 1 xícara (chá) 200 g Carnes: 150 g (filé)

Grupo Único PDF PaD

Bolachinha de fubá SEGURANÇA NA COZINHA

e grão-de-bico Contra queimaduras

Regras de ouro para evitar acidentes

INGREDIENTES • ½ xícara (chá) de ■ Não use avental ■ Mantenha o

• 2 ovos farinha de grão-de-bico de plástico nem cabo das panelas
• 3 colheres (sopa) de • 1 ½ xícara (chá) ponha panos voltado para o
óleo de coco de fubá ou papéis perto centro do fogão.
• ½ xícara (chá) de • 1 colher (chá) do fogo. ■ Proteja as mãos
açúcar mascavo de fermento ■ Use os bicos de com luvas térmicas
• Goiabada a gosto químico em pó trás do fogão para
fazer frituras
ao fazer frituras e
retirar panelas do
e nunca jogue fogão ou travessas
MODO DE PREPARO
os alimentos do forno.
Misture bem os ingredientes (menos a goiabada) até ficar na panela. ■ Como existe o
uma massa homogênea. Faça pequenas bolinhas, aperte Mergulhe-os com risco de a fritura
no centro com o dedo pra fazer um furinho e coloque um uma escumadeira respingar, use um
pedaço de goiabada. Distribua numa assadeira forrada com ou um garfo de jaleco ou blusa de
papel -manteiga e leve ao forno, preaquecido, até assar. cabo longo. mangas longas.
14 AnaMaria
 Novidades nas prateleiras
Iogurte proteico
Marca proteica
da Danone, DIRETOR-SUPERINTENDENTE
YoPRO lança Luis Fernando Maluf
versão de DIRETORES CORPORATIVOS
iogurte líquido Editorial: Pablo de la Fuente
em novo Comercial: Márcio Maffei
Finanças e Controle: Filipe Medeiros
formato e Internet: Alan Fontevecchia
novos sabores Jurídico e RH: Wardi Awada
(morango Digital: Guilherme Ravache
e doce de leite). DIRETORIA E GERÊNCIAS
R$ 6,99. Publicidade (SP): Thaís Haddad (diretora)
Circulação: Luciana Romano (Assinaturas)
Tecnologia Digital: Nicholas Serrano
Snacks saudáveis Tecnologia: Victor Fontes
Os snacks Superbom estão disponíveis no sabores Arte, Prepress e Coordenação Gráfica:
barbecue, ervas finas, pizza e cebola & oliva. Eles são André Luiz Silva

feitos à base de quinoa, grão-de-bico, ervilha e

lentilha. PreçoGrupo
sob consulta.Único PDF PaD
Editor: Fabricio Pellegrino
Repórteres: Ana Bardella, Júlia Arbex
e Karla Precioso; Arte: Marli Miler
(Editora) e Giuliana Francisco;
Revisão: Hellen Ribeiro

ANAMARIA 1185 (ISSN 1413-8042), ano 23,

nº 38, é uma publicação da EDITORA CARAS. Edições
anteriores: Solicite ao seu jornaleiro pelo preço
da última edição em bancas mais despesa de
Chá de quentão remessa; sujeito a disponibilidade de estoque.
Distribuída em todo o país pela Dinap S.A.
Herbal Nutrition Distribuidora Nacional de Publicações, São Paulo.
traz Chá de ANAMARIA não admite publicidade redacional.

Quentão, uma IMPRESSA NA COAN

Industria Gráfica Ltda.
ótima opção para Av. Tancredo Neves, 300
Tubarão - Santa Catarina - Brasil
quem busca uma
versão sem álcool
e natural da
tradicional bebida.
FOTOS: DIVULGAÇÃO

R$ 16,80. EDITOR RESPONSÁVEL

Wardi Awada
ARROZ-DOCE COM LARANJA ESPAGUETE AO MOLHO DE CAMARÃO E LEITE DE COCO

SUFLÊ DE COUVE-FLOR E SARDINHA TERRINE COM PALITOS DE CHOCOLATE

Grupo Único PDF PaD

TORRADA COM IOGURTE GREGO E FRUTAS FEIJÃO-TROPEIRO PRÁTICO

@revistaanamaria /revistaanamaria

AnaMaria AnaMaria Receitas

 Hambú
Culinária
pra comer SEM CULPA!
possível preparar versões
caseiras sem carne ou
produtos de origem animal
Grupo Único PDF PaD
Hambúrguer de soja com crosta de aveia
INGREDIENTES
Hambúrguer
O 100 g de proteína de soja
O 50 g de farinha de aveia
OÁgua suficiente para dar
liga
OSal e pimenta a gosto
O1 colher (sobremesa) de
cominho
O1 colher (sobremesa) de
páprica doce
O1 xícara (chá) de aveia
O2 colheres (sopa) de
melado de cana
MODO DE PREPARO
Misture bem todos os
ingredientes, até formar
uma massa homogênea.
Faça uma bola com as
mãos, coloque-a sobre a
bancada e ‘abra’ com os
dedos. Com o auxílio de um
aro, corte toda a massa no
formato de hambúrguer.
Leve para grelhar e sirva
logo em seguida.
anamaria.uol.com.br
A
Sim, é perfeitamente
o menos uma vez na
semana você já experi-
mentou tirar a carne do
prato e optar por outro
dos famosos lanches alimento? Esse hábito
tem sido incentivado
de hamburguerias. por campanhas como a Segunda sem
E ficam uma delícia Carne, que tem como objetivo mostrar
Karla Precioso que é possível ter refeições nutritivas
e gostosas sem carne vermelha, frango
ou peixe. E o número de adeptos cresce
a cada dia. Não à toa, pois engana-se
quem pensa que pratos feitos sem carne
ENTENDA bem
Os TIPOS
mais comuns
Na dieta vegana,
qualquer derivado animal
incluem:
é proibido, até mesmo o mel
de abelha. E o veganismo não é OVOLACTOVEGETARIANOS:
apenas uma dieta, mas um estilo de evitam carne de animais, mas consomem
vida. Veganos não usam roupas laticínios e produtos com ovos.
e acessórios de couro, por exemplo,
e também evitam produtos LACTOVEGETARIANOS:
que foram testados em animais ou evitam carne e ovos, mas consomem
que, na cadeia de produção, eles produtos lácteos, como leite, queijo,
foram machucados. É considerado iogurte, manteiga, entre outros.
vegetariano o indivíduo que exclui
carne, aves e frutos do mar de sua OVOVEGETARIANOS:
dieta. Porém, existem diferentes descartam todos os produtos de origem
tipos de vegetarianismo e alguns animal, porém consomem ovos.
também excluem laticínios e ovos.
Você SABIA?
Pesquisa do Ibope Inteligência mostrou que o número de pessoas
vegetarianas – que não consomem carne, mas estão abertas ao consumo
de produtos de origem animal como mel e ovos – chegou a 14% nas áreas
metropolitanas, uma fatia considerável frente ao aumento da oferta no setor
alimentício. As pessoas que considerariam consumir mais produtos veganos
passaram a 55% dos brasileiros (nas capitais esse número subiu para 65%).
rgueres
ou produtos de origem animal são sem
graça e sem gosto. Pelo contrário! Usar
e abusar de temperos e ingredientes
ricos em proteínas (e em sabor) garan-
te um cardápio de dar água na boca.
O restaurante Mãe Terra Culinária
Natural, em Campinas, SP, que inves-
te em receitas criativas e saborosas
dentro dessa tendência, comprova ago-
ra que isso é perfeitamente possível.
Aprenda três versões gourmet dos fa-
mosos lanches de hamburguerias, que
são a febre do momento.

Grupo Único PDF PaD

Hambúrguer prático de soja com mostarda e mel

Hambúrguer de batata-doce com shitake

INGREDIENTES INGREDIENTES
Hambúrguer 300 g de batata-doce
O

O300 g de proteína cozida e amassada

de soja clara O50 g de farinha de

O100 g de farelo aveia

de aveia OSal a gosto

OÁgua para dar liga O200 g de shitake

O1 colher (sopa) O200 ml de vinagre

de chimichurri balsâmico
O1 colher (sopa) O100 ml de mel

de cominho
O1 colher (sopa) MODO DE PREPARO
de páprica picante Misture bem a batata-
Molho doce, a farinha e o
O50 g de mostarda sal, formando um bolo
Dijon em grãos com as mãos e usando
O2 colheres (sopa) um aro para deixar
de mel no formato de
hambúrguer. Leve para
MODO DE PREPARO grelhar. Leve ao fogo
Hambúrguer: misture o shitake, o vinagre
os ingredientes, balsâmico e o mel e
modele o hambúrguer refogue bem. Cubra o
e grelhe. lanche com essa mistura.
Molho: misture os
ingredientes e sirva
sobre o lanche. RECEITAS ELABORADAS
PELO CHEF MOISÉS CHOCOLATE |
FOTOS: DIVULGAÇÃO
 Nutrição

Grupo Único PDF PaD

S
Integral, orgânico, egundo a Sociedade Nacional de Agricultura (SNA), o Brasil produz
concentrado... cerca de 2,3 bilhões de sucos por ano. Atraídas pela praticidade, sabor e
benefícios nutricionais, as pessoas aderem cada vez mais à categoria, que
Entenda as principais cresce uma média de 2,5% ao ano. Não à toa a indústria de bebidas tra-
diferenças entre cada balha diversas nomenclaturas para classificar os tipos variados da bebida.
tipo da bebida Gislaine Santana, engenheira de alimentos da Campo Largo, ajuda você a desvendar
Karla Precioso as principais diferenças entre eles e escolher a melhor versão. Vem ver!

anamaria.uol.com.br
 POLPA DE FRUTA
Obtida por esmagamento
das partes comestíveis da
fruta e, posteriormente,
congelada. Normalmente,
precisa ser dissolvida em
água ou leite. Devido ao
processo de congelamento,
perde algumas
propriedades nutricionais.
Geralmente, é embalada
em saquinhos plásticos.
REFRESCO EM PÓ
Aqui o suco da fruta entra
em menor quantidade
(entre 10% e 20%). Contém
aromatizantes e corantes
que podem causar
Grupo Único PDF PaDÉ feito com frutas
alergias. Pela presença de
compostos químicos, é
considerado um produto
artificial. As embalagens
são pacotinhos tipo
sachê feitas de plástico
e alumínio.
SUCO CONCENTRADO
Nesta versão, a fruta
passa por um processo de
retirada da água – o que
deixa o suco concentrado,
com a textura mais densa
e pastosa. Nesse processo,
nutrientes são reduzidos
e o sabor do produto não
é tão fiel ao natural, pois
suas características se
alteram na fabricação. É
vendido em embalagem
plástica com a indicação
da quantidade de água
que deve ser adicionada
para o consumo. A
validade e aditivos variam
FOTO: GETTY IMAGES
de acordo com o fabricante
e a tecnologia empregada.
SUCO INTEGRAL
Feito com fruta madura,
sem a adição de água. “Por
ser integral, ele preserva
as características da fruta
e apresenta o que ela tem
a oferecer de forma prática
e rápida para consumir”,
explica Gislaine. As
embalagens são variadas:
cartonada, PET e vidro. A
validade vai variar de acordo
com o processo empregado,
podendo chegar a um ano.
“A durabilidade de um
produto está atrelada à sua
sensibilidade, em termos
microbiológicos e sensoriais
(aparência, odor e sabor).
Para manutenção das
características e garantia
da segurança, os fabricantes
utilizam diferentes
tecnologias. Algumas
permitem, além de um longo
período, que o produto não
necessite ser refrigerado”,
reforça a especialista.
O ideal é optar por marcas
que não possuam
conservantes ou adição
de outros componentes.
NATURAL
Segundo o Ministério
da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA), é
a bebida não fermentada,
não concentrada e não
diluída, obtida da fruta
madura, podendo ser
adicionada de açúcares.
Ou seja: é o famoso suco
in natura. Por ser natural,
não é possível conservá-
lo por muito tempo.
Consuma-o imediatamente
após o preparo.
SUCO RECONSTITUÍDO
Feito do suco concentrado,
que é reconstituído durante
a sua produção, quando se
adiciona novamente a água que
havia sido retirada. Passando
por vários processos de
aquecimento, concentração
e armazenagem, a sua
fabricação pode acarretar
alterações de seus nutrientes
e vitaminas. As embalagens
mais comuns são as plásticas,
cartonadas e de vidro. A
validade varia de acordo com
a embalagem e tecnologia
empregada na fabricação.
SUCO ORGÂNICO
cultivadas sem agrotóxicos
e conservantes. Por conta
disso, sua durabilidade
pode ser menor. Embalagens:
PET, vidro, cartonada.
NÉCTAR
A grande maioria dos sucos
de caixinha é classificada
nessa categoria. Eles também
contam com a polpa da fruta,
só que em quantidade menor
(entre 25% e 50%), além de
levar mais água e açúcar. Não
podem ter aditivos químicos,
como corantes e conservantes,
e devem ser pasteurizados.
FIQUE DE OLHO!
Para serem comercializados,
os produtos precisam ter
registro do Ministério da
Agricultura. Antes de levar
o produto para casa,
busque o selo do registro na
embalagem.
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