ÁGUA CERVEJEIRA

Natureza do Curso: Extensão

Modalidade: Presencial e à distância

Perfil: Curso direcionado aos produtores de cerveja caseira e industrial

Metodologia: Aula expositiva com o uso de recursos audiovisuais e explicação de cada

procedimento em detalhes.

Carga horária: 9 horas

SOBRE O CURSO

A água é um dos principais ingredientes da composição de uma cerveja e suas propriedades

são decisivas no resultado final.
Nesse curso você aprenderá as influências e características da água a ser utilizada na
produção da cerveja e como tratá-la e selecioná-la de acordo com cada estilo da bebida.

OBJETIVO GERAL

Relacionar as características e propriedades da água e suas influências no processo de

produção cervejeira.

ÁGUA CERVEJEIRA
 Conteúdo Programático

Água natural e seus constituintes

Influências do ambiente sobre a composição da água
Água para consumo humano
Água cervejeira
Dureza
Alcalinidade
Tratamento da água
Ph
Íons e sua influência sobre a cerveja
Influência do ph no processo de produção de cerveja
Estilos de cerveja e as características da água
Análises físico-químicas

MATERIAL DIDÁTICO

Disponibilizado através do Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA).

ÁGUA CERVEJEIRA
 INSTITUCIONAL ESCM

Satisfaça sua sede por conhecimento e técnica sobre o consumo e a produção de cerveja com a
Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), a primeira instituição de ensino superior da América
Latina focada exclusivamente no setor de bebidas.

Assim como a cerveja reúne as pessoas, a ESCM congrega todos os campos e níveis de estudo
sobre a cerveja e oferece também a prestação de serviços técnicos especializados, integrando toda
a cadeia produtiva do mercado cervejeiro, desde a produção, a análise de mercado e produtos
até a gestão de empreendimentos relacionados à cerveja.

CONHEÇA MAIS SOBRE A ESCM

ÁGUA CERVEJEIRA
 ESTRUTURA DA ESCM

A estrutura e infraestrutura que desenvolvemos para a Escola Superior de Cerveja e Malte

foi preparada com a preocupação de mestres para produzir ensino e pesquisa de qualidade.
A receita para isto passa pela estrutura física, situada em uma área com quase 2000 m2, cujos
ingredientes são salas de aula e laboratórios equipados com tecnologias semelhantes às melhores
fábricas de cerveja do mundo.

Essa infraestrutura inclui salas de aulas específicas para o ensino presencial inspiradas
nas escolas cervejeiras, um brewpub, um biergarten, um laboratório de produção de cerveja, um
laboratório de química e a maior biblioteca sobre cerveja existente no país. Tudo isso resulta em
um serviço que não encontra similar em outra instituição de ensino na América Latina.

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E CONHEÇA A ESTRUTA DA ESCOLA SUPERIOR DE CERVEJA E MALTE.

Biblioteca Laboratório de Degustação Laboratório de Fermentação Aberta

Laboratório de Microbiologia Laboratório de Microdestilaria Laboratório de Micromaltaria

Laboratório de Produção Industrial Laboratório de Química Laboratório Home Brewer

INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES
www.cervejaemalte.com.br
contato@cervejaemalte.com.br
(47) 3380-5200 | (47) 99716-1114
Laboratório de Física

Rua Elsbeth Feddersen, 72, Salto do Norte

Blumenau/SC, Brasil

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