CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTACIO DA AMAZONIA

Curso de Nutrição

PROCEDIMENTO OPERACIONAL
PADRÃO – POP

2020.02

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 DAYANA DE PINHO SOUZA

PROCEDIMENTO OPERACIONAL
PADRÃO – POP

Trabalho apresentado ao Centro

Universitário Estácio da Amazônia, Curso de
Nutrição, como requisito parcial para obtenção
de nota na disciplina: Bioquímica Aplicada.
Orientador: Jhonatan Calel

2020.02

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 SUMÁRIO

1- INTRODUÇÃO-------------------------------------------------------------------------04
2- PREPARO DE REAGENTES-------------------------------------------------------
05
2.1 Objetivo---------------------------------------------------------------------05
2.2 Preparo de soluções-----------------------------------------------------
05
2.3 Estado físico do solvente-----------------------------------------------
05
2.4 Quantidade de soluto----------------------------------------------------
06
2.5 Formulas importantes---------------------------------------------------06
2.6 Cálculos---------------------------------------------------------------------
06
3- CARBOIDRATOS-----------------------------------------------------------------------08
3.1 Objetivo---------------------------------------------------------------------08
3.2 O que são carboidratos?------------------------------------------------
08
3.3 Função dos carboidratos-----------------------------------------------08
3.4 Classificação dos carboidratos---------------------------------------08
3.5 Fonte dos Carboidratos-------------------------------------------------
09
4- VITAMINAS-------------------------------------------------------------------------------11
4.1 O que são vitaminas?---------------------------------------------------11
4.2 Importância da vitamina------------------------------------------------11
4.3 Classificação--------------------------------------------------------------11
4.4 Benefícios da vitamina--------------------------------------------------12
4.5 Principais vitaminas e suas funções---------------------------------
12
8- CONCLUSÃO----------------------------------------------------------------------------14
9- REFERÊNCIA----------------------------------------------------------------------------
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 INTRODUÇÃO

POP – O Procedimento Operacional Padrão é um documento que

estabelecem instruções sequencias das atividades padrões e rotineiras
realizadas dentro de uma organização e tem como objetivo padronizar e
minimizar a ocorrência de erros nas atividades a serem realizadas. Assim, um
POP assegura que as ações sejam realizadas da mesma forma, independe de
quem for o profissional executante. Além dos POPs impulsionarem a qualidade
dos seus processos e produtos, eles seguem as legislações, reduzem
desperdícios, auxiliam na adesão e capacitação de novos funcionários, e
preservam o espaço de trabalho.

Este manual é composto por Normas e Rotinas Operacionais em

conjunto com os Procedimentos Operacionais padronizados – POP’s que são
adotados nas atividades desenvolvidas no Laboratório de Bioquímica do Centro
Universidade Estácio da Amazônia de Boa vista.

As normas e rotinas operacionais servem para definir regras mínimas de

segurança e qualidade das atividades desenvolvidas nos laboratórios, exigindo
compromisso e disciplina por parte de todos os usuários.

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CURSO DE NUTRIÇAÕ
Procedimento Operacional Padrão (POP)
Assunto: PREPARO DE REAGENTES E SOLUÇOES
Pop: 01 Data da criação: 01 de dez de 2020
Versão: 01.01

2.1 OBJETIVO:
Preparar soluções a partir de reagentes sólidos e líquidos e obter resultados
confiáveis na preparação de soluções e nos cálculos visando garantir a
segurança e o bom andamento das aulas práticas.

2.2 PREPARO DE SOLUÇOES:

O preparo e a diluição de soluções fazem parte da rotina de qualquer
laboratório. Independente de qual seja o seu experimento ou análise, um dos
primeiros passos será realizar a preparação de reagentes. Uma solução é uma
mistura homogênea de duas ou mais substâncias. Nesta o componente que
existir em menor quantidade é chamada de soluto. Qualquer substância que
forme um sistema homogêneo com a água, esta será sempre considerada
como solvente, mesmo que esteja em menor quantidade. Os solutos podem
ser de origem sólida ou líquida. Ambos podem ter sua massa pesada em
balança. Porém, o mais comum é que somente os solutos sólidos tenham sua
massa pesada em balança. A massa de soluto líquido, normalmente, é
convertida a volume, por intermédio da respectiva massa específica e,
posteriormente, este volume é medido com algum instrumento para medida de
volume. A maioria das reações que ocorre num laboratório envolve o uso de
diferentes soluções comuns ou soluções padrão. As soluções comuns são
usadas em reações nas quais não é necessário ter a concentração exata do
soluto, ou seja, em procedimentos não quantitativos.

2.3 ESTADO FÍSICO DO SOLVENTE:

Como os estados físicos são sólido, líquido e gasoso, as soluções podem ser:
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 I. Solução solida: é aquela em que o solvente encontra-se no estado
sólido e pode apresentar o soluto em qualquer dos três estados físicos.
II. Solução liquida: é aquela em que o solvente encontra-se no estado
líquido. O soluto pode apresentar-se nos estados sólido, líquido ou
gasoso.
III. Solução gasosa: é aquela em que o solvente encontra-se no estado
gasoso. O soluto também apresenta-se nesse estado físico.

2.4 QUANTIDADE DE SOLUTO:

De acordo com a quantidade de soluto que possuem, as soluções químicas
podem ser:

I. Soluções Saturadas: solução com a quantidade máxima de soluto

totalmente dissolvido pelo solvente. Se mais soluto for acrescentado, o
excesso acumula-se formando um corpo de fundo.
II. Soluções Insaturadas: também chamada de não saturada, esse tipo de
solução contém menor quantidade de soluto.
III. Soluções Supersaturadas: são soluções instáveis, nas quais a quantidade
de soluto excede a capacidade de solubilidade do solvente.

2.5 FORMULAS IMPORTANTES:

FORMULA UNIDADE
CONCENTRAÇÃO COMUM C = m/V g/Ml
NUMERO DE MOL N = m/MM Mol
MOLARIDADE M = m/MM.V mol/L
m = massa (gramas)
V = volume (litros)
MM = massa molar (gramas por mol)

2.6 CALCULOS:

O cálculo da molaridade (grandeza mais frequentemente utilizada para definir a

concentração) das soluções é definido como:

M =
__m(g)___
PM x V (L)

Equação 1: Cálculo da molaridade de uma solução. m = massa de soluto

utilizado na solução; PM = peso molecular do soluto utilizado; V = volume do
soluto, em litros.

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O cálculo mais comumente empregado para nos orientar na diluição de uma
solução é o que relaciona a molaridade e o volume das duas soluções (da
solução concentrada e da solução na concentração que queremos obter):

M1 x V1 = M2 x
V2

Equação 2: Equação que expressa relação de concentração entre duas

soluções, utilizada como subsídio para a diluição de uma solução. M1 =
molaridade da solução concentrada; V1 = volume de solução concentrada; M2
= molaridade da solução diluída; V2 = volume da solução diluída.

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CURSO DE NUTRIÇAÕ
Procedimento Operacional Padrão (POP)
Assunto: CARBOIDRATOS
Pop: 01 Data da criação: 01 de dez de 2020
Versão: 01.01

III.1 OBJETIVO:
Informar sobre carboidratos: o que são, suas fontes e alimentos ricos em
carboidratos.

III.2 O QUE SÃO CARBOIDRATOS?

são as macromoléculas que estão presentes em maior quantidade em nosso
planeta e destacam-se como a principal fonte de energia do nosso organismo.

III.3 FUNÇÃO DOS CARBOIDRATOS:

I. Função energética: Os carboidratos são utilizados pelas células

para a produção de ATP, fornecendo, portanto, energia para a
realização das atividades celulares. A glicose é o principal
carboidrato utilizado pelas células para produzir energia;
II. Função estrutural: Alguns carboidratos destacam-se por seu
carácter estrutural. Esse é o caso da celulose, que é o principal
componente da parede celular dos vegetais, e a quitina, um
carboidrato encontrado no exoesqueleto de artrópodes;

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III. Função de reserva energética: Além de fornecer energia de
maneira imediata, os carboidratos podem ser armazenados de
diferentes formas. Nos vegetais, o carboidrato de reserva é o amido;
nos animais, o carboidrato de reserva é o glicogênio.

III.4 CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS:

TIPOS CARACTERISTICAS EXEMPLOS

São os carboidratos de Glicose, galactose e
estrutura mais simples e frutose.
possuem apenas um grupo
Monossacarídeo aldeído ou cetona. Eles não
sofrem hidrólise, mas podem
s
ocorrer reações entre
monossacarídeos com a
formação de um dissacarídeo
ou de um polissacarídeo.
Carboidratos formados por Sacarose (formada
dois monossacarídeos por por glicose e
meio de ligações glicosídicas. frutose), maltose
Dissacarídeos (formada por duas
moléculas de
glicose) e lactose
(formada por glicose
e galactose).
Carboidratos complexos Amido, celulose e
Polissacarídeos formados por vários Glicogenio
monossacarídeos unidos entre
si por ligações glicosídicas.

III.5 FONTES DE CARBOIDRATADOS:

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Procedimento Operacional Padrão (POP)
Assunto: VITAMINAS
Pop: 01 Data da criação: 01 de dez de 2020
Versão: 01.01

4.1 O QUE SÃO VITAMINAS?

As vitaminas são moléculas orgânicas fundamentais para nossa saúde e
encontradas em nossos alimentos. Apesar de serem essenciais, as vitaminas
não precisam ser ingeridas em grande quantidade, como é o caso dos
carboidratos. A depender da vitamina, as necessidades diárias vão de 0,01 mg
a 100 mg.

4.2 IMPORTANCIA DA VITAMINA:

 As vitaminas são essenciais ao nosso organismo, atuando em conjunto com
algumas enzimas, controlando atividades das células e diversas funções do
corpo. A ingestão adequada de vitaminas traz inúmeros benefícios ao nosso
organismo, tornando nosso corpo mais resistente a vírus e bactérias e nos
deixando mais belas, com pele, cabelos e unhas mais resistentes e saudáveis.

4.3 CLASSIFIÇÃO:
As vitaminas podem ser classificadas em dois grandes grupos: hidrossolúveis e
lipossolúveis. 

I. Vitaminas hidrossolúveis: são aquelas que são solúveis em água.

Elas são armazenadas em pouca quantidade e, por isso, é
necessário ingeri-las diariamente. São as vitaminas solúveis em
água, fazendo parte deste grupo as vitaminas do complexo B e a
vitamina C.

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 II. Vitaminas lipossolúveis: são aquelas solúveis em lipídios
(gorduras). Elas, diferentemente das hidrossolúveis, são
armazenadas por mais tempo, não necessitando, portanto, de
ingestão diária. São as vitaminas A, D, E e K, solúveis em gorduras.
São encontradas em alimentos essencialmente lipídicos.

4.4 BENEFICIOS DA VITAMINA:

I. Melhora a pele e mucosas.

II. Age sobre o sistema nervoso, trabalhando o metabolismo dos açúcares,
das gorduras e das proteínas.
III. Fornece energia ao organismo.
IV. Melhora a oxigenação celular.
V. Ajuda nos processos de cura e rejuvenescimento.
VI. Age nos glóbulos vermelhos, células nervosas, no equilíbrio hormonal e
na beleza da pele.
VII. Age sobre o tecido conjuntivo, tem poder desintoxicante, combate o
stress e também como antibiótico natural.
VIII. Auxilia na cura de doenças e infecções.

4.5 PRINCIPAIS VITAMINAS E SUAS FUNÇÕES:

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13
 CONCLUSÃO

O procedimento operacional padrão – POP é umas das principais ferramentas

de controle e gestão, garantindo resultados satisfatórios, diminuindo os erros e
melhorando o funcionamento do laboratório de bioquímica. Portanto, fica
estabelecido o manual para a utilização do laboratório contendo uma estrutura
mínima, composta por: objetivo, responsabilidade, procedimento técnico,
material necessário, ação corretiva e cuidados especiais.

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 REFERENCIA

Preparo de reagentes e soluções: https://www.univates.br/editora-

univates/media/publicacoes/74/pdf_74.pdf. Acesso em: 01 de dez de 2020

https://www.ufjf.br/quimica/files/2015/06/2018-QUI126-AULA-3-SOLU%C3%87%C3%95ES-
PREPARO-E-DILUI%C3%87%C3%83O-ilovepdf-compressed-1.pdf. Acesso em: 01 de dez
de 2020

https://siteantigo.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/biologia/auxiliar-de-
laboratorio-preparo-de-solucoes-calculos-medicoes-e-reagentes/35492. Acesso
em: 01 de dez de 2020

https://www.todamateria.com.br/solucoes-quimicas/. Acesso em: 01 de dez de

2020

Carboidratos: https://www.vidanatural.org.br/o-que-sao-carboidratos/.. Acesso

em: 01 de dez de 2020

https://brasilescola.uol.com.br/biologia/carboidratos.htm. Acesso em: 01 de dez

de 2020

https://www.biologianet.com/biologiacelular/carboidratos.htm#:~:text=
%E2%86%92%20Fun%C3%A7%C3%B5es%20dos
%20carboidratos&text=Destacam%2Dse%3A,a%20realiza%C3%A7%C3%A3o
%20das%20atividades%20celulares.&text=Nos%20vegetais%2C%20o
%20carboidrato%20de,de%20reserva%20%C3%A9%20o%20glicog
%C3%AAnio. Acesso em: 01 de dez de 2020

Vitaminas: https://www.posunifae.com.br/a-importancia-das-vitaminas-para-a-
saude/noticia/1138. . Acesso em: 01 de dez de 2020

https://www.sonutricao.com.br/conteudo/micronutrientes/p1.php. Acesso em: 01

de dez de 2020

http://saudevitaminas.blogspot.com/2014/02/. . Acesso em: 01 de dez de

2020

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