ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCOS
N°
Processo:
Atividades: Cocção de alimentos
ETAPAS DA TAREFA
Desinfecção de verduras e
legumes.
Manuseio de Produtos no
freezer
Corte de alimentos
Preparo no liquidificador
Preparo no forno
Preparo no fogão
Manuseio de panelas
Higienização dos utensílios
utilizados
EMPRESA:
TAREFAS
RISCOS / AGENTES
Risco químico por contato
com produtos químicos
Risco Físico -Exposição ao frio
Risco de acidente
Risco Físico- Ruído
Risco de acidente por
contato com superfície
quente
Risco físico exposição ao
calor e exposição a umidade
Risco ergonômico por esforço
físico intenso, levantamento
e transporte de peso
Risco químico contato com
detergentes, desinfetantes
Área / Setor: Cozinha
Data:21/06/2021
MEDIDAS PREVENTIVAS
Utilização de EPI 's conforme a
FISPQ do produto, treinamento
para utilização do produto
químico de forma adequada
observada a FISPQ.
Utilização de luvas térmicas;
respeitar o limite de tempo de
exposição.
Manutenção periódica dos
equipamentos, utilização de
equipamentos com dispositivo
de segurança.
Manutenção periódica dos
equipamentos, rodízio de
funcionários
Orientação sobre utilização do
equipamento
Ventilação, exaustão,
climatização adequada.
Orientação sobre postura
correta, levantamento de peso
adequado, porcionar os
produtos, realizar atividade em
dupla.
Utilização de EPI 's conforme a
FISPQ do produto, treinamento
para utilização do produto
químico de forma adequada
 observada a FISPQ.

TRABALHADORES ENVOLVIDOS:

NOME CARGO REGISTRO/ MATRÍCULA

Observações:

Responsável Técnico:

O objetivo da Análise Preliminar de Risco – APR é criar o hábito de verificar os itens de segurança antes
de iniciar as atividades, auxiliando na prevenção dos acidentes e no planejamento das tarefas,
enfocando os aspectos de segurança no trabalho.

Será preenchida de acordo com as regras de Segurança do Trabalho. “A Equipe somente iniciará a
atividade, após realizar a identificação de todos os riscos, medidas de controle e após concluir o
respectivo planejamento da atividade”.

A Análise Preliminar de Risco – APR é um documento que deve ser preenchido na presença de todos os
colaboradores da equipe e por eles assinados, a fim de comprovar que estão cientes dos riscos que
correm, das medidas de controle a serem tomadas e do planejamento de execução dos serviços,
conforme dita a Norma Regulamentadora da atividade.