Cannoli 

Ingredientes a saber:
o ½ kg de farinha de trigo
o 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
o 2 colheres (sopa) de gordura vegetal
o ½ xícara (chá) de açúcar
o 450ml de cachaça ou grappa ou vinho branco seco
o 1 colher (chá) de sal
o 1 colher (café) de canela
o Óleo para fritar

Prepare cannoli, doce tradicional Siciliano desse modo:

1. Primeiramente em um recipiente misture os ingredientes secos, adicione a manteiga, gordura
vegetal e misture bem até formar uma farofa.
2. Então adicione a cachaça e vá amassando até formar uma massa bem lisa e elástica.
3. Em seguida cubra a massa com plástico filme e deixe descansar por cerca de 20 minutos na
geladeira.
4. Logo após isso, abra a massa com a ajuda de um rolo na espessura de ½ centímetro.
5. Corte círculos com um cortador de 8 cm ou com um copo.
6. Unte os cilindros de metal próprio para canudos (eu comprei os canudos em uma loja de doces para
festas) com óleo ou manteiga.
7. Envolva-os com o disco da massa para que as duas pontas se encontrem, unte uma das pontas com
clara e aperte bem.
8. Por fim frite os cilindros, eles precisam ficar submersos.
9. Deixe os canudos de pé em uma cesta aramada.
Dicas:

o Não escorra em papel absorvente porque fica encharcado.

o Retire a massa com cuidado para não se queimar.
o Recheie os cannoli a seu gosto, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

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Recheio tradicional:
o 1 xícara e 2 colheres (sopa) de água
o ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
o 500 gramas de ricota
o 250 gramas de ‘cream cheese’
o 1 xícara de frutas cristalizadas em cubos
 Preparo do recheio tradicional:
1. Em primeiro lugar ferva a água com o açúcar até reduzir pela metade e deixe esfriar.
2. Em seguida passe a ricota por uma peneira, misture com o ‘cream cheese’ e com a calda até obter
uma pasta.
3. Então junte as frutas e guarde na geladeira.
4. Por fim recheie os cannolis com um saco de confeitar e polvilhe com açúcar impalpável
(encontrado em casas de ingredientes para confeitaria).
5. Decore com cerejas e damascos.

Recheio de limão siciliano:

o ½ xícara de água
o ½ xícara de suco de limão-siciliano
o Raspas de 1 limão
o ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
o 500 gramas de ricota
o 250 gramas de cream cheese
o 50 gramas de cascas de limão cristalizadas (opcional)

Preparo do recheio de limão siciliano:

1. A princípio ferva a água com o suco de limão, o açúcar e as raspas até reduzir (por volta de meia
xícara).
2. Em seguida passe a ricota por uma peneira, misture com o cream cheese e a calda fria até obter uma
pasta homogênea.
3. Incorpore as cascas de limão e guarde na geladeira até o momento de
usar.
4. Recheie os cannolis com o auxílio de um saco de confeitar e polvilhe com açúcar
impalpável.
5. Por fim decore as pontas com raspas de limão ou pedaços de limão cristalizado.