Rdc-275, 216, In 16 e Norma técnica 48/2020

Rdc Nº 275
Resolução da ANVISA
Procedimentos Operacionais Padronizados aos Estabelecimentos
produtores/industrializadores de alimentos (POP's)

Manutenção preventiva
Higiene e saúde dos e calibração de
manipuladores equipamentos
Higiene pessoal
Manejo dos residuos
Controle integrado de
separação do lixo
vetores e Pragas
urbanas
Higienização das Controle da Empresa
instalações potabilidade da água terceirizada
equipamentos, moveis e 6 meses Limpeza periódica
utensilios Estrutura do setor

Rdc Nº 216
Resolução ANVISA Controle da saúde
Tipo de
Serviços de alimentação em geral complementando a 275 dos manipuladores
revestimento, piso
Lactários, aeroportos, portos, fronteiras são excluídos desta resolução Realocar em caso de
e parede.
enfermidade do
Portas fechamento
funcionario
Exemplos automáticas
Armazenamento e
Exaustores com
transporte
Ralos com sistema de fechamento telas
Uniformes
Caixas de gordura e de esgoto compatível com volume de resíduos Não permitido
Instalaçoes sanitarias e vestiários animais na unidade
Limpeza de coifa a cada 15 dias Moveis e bancadas
Iluminação com tela de proteção de inox
Rdc-275, 216, In 16 e Norma técnica 48/2020

IN 16
Especificaçoes de boas praticas no Distrito
federal

Uniformes Responsabilidade
conservados, limpos tecnica, operacional
e de cor clara e capacitação de
pessoal

Troca diaria e nas

dependencias Temperaturas
internas e uso de EPI Congelados - 12ºc
Pescados Refrigerados - 0º a
7ºc Os alimentos devem
Refrigerados - 0º a 10º C ser armazenados
sobre palles a 30 cm
Norma tecnica 48/2020 de distancia
Alimentos longes de
produtos de limpeza
Capacitar funcionário trazendo como forma de
Prazo de validade
treinamento
para cada tipo de
produto por
temperatura

Mascaras de proteção
Manter
a cada 1 hora
distanciamento

Acompanhar todos os
Placas de acrilico processos

Aluno: Pedro Henrique

Alves, Nut7n1