UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUI

CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
PROFESSORA: MSC IVONE FREIRES DE OLIVEIRA COSTA NUNES

LURDES VICTÓRIA VIEIRA MAIA

MATHEUS EUGÊNIO BARBOSA DE ALENCAR

CRESCIMENTO DE MICRORGANISMOS ORIUNDOS DE VÁRIAS

FONTES COM A FINALIDADE DE OBSERVAR AS POSSÍVEIS
CONTAMINAÇÕES

TERESINA -PI
2015
 LURDES VICTÓRIA VIEIRA MAIA
MATHEUS EUGÊNIO BARBOSA DE ALENCAR

POUR PLATE E SPREAD PLATE

Relatório Nº 7 apresentado à
disciplina de Microbiologia de
Alimentos com o registro de
atividadede Prática.
Mestranda: Andressa Nathana

TERESINA -PI
2015
 SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ...............................................................................3
2 METODOLOGIA ...........................................................................4
3 RESULTADOS E DISCUSSÃO ....................................................5
4 CONCLUSÃO ...............................................................................6
REFERÊNCIAS .............................................................................. 7
1 INTRODUÇÃO

Os microrganismos são definidos como seres microscópicos individualmente

invisíveis à olho nu, e são dotados de maior diversidade biológica, tanto morfológica
como fisiológica e ecológica; podendo ser encontrados em praticamente todos os
ambientes, do mais simples aos mais extremos, ainda possuem estruturas bastante
organizadas, capazes de crescer e se reproduzir (AVES; 2014).
No entanto, sendo uma comunidade complexa e estruturada de
microrganismos envoltos por uma matriz extracelular de polissacarídeos, aderidos
entre si à uma superfície ou interface, onde o melhor caminho para o controle baseia-
se na prevenção de seu desenvolvimento, ao adotar prática de adequados
procedimentos de higiene, cm a finalidade de remover resíduos (ESPER; 2011).
O desenvolvimento bacteriano é simples, de forma assexuada e por isso, muito
rápida em condições ambientais favoráveis. Esta situação cia um problema no caso
dos agentes bacterianos patogênicos, pois permite uma rápida propagação e infecção
do hospedeiro, bem como uma maior facilidade de resistência à agentes
antibacterianos. O crescimento bacteriano é influenciado por vários fatores
ambientais, destacando: o alimento, a temperatura, a umidade, o pH e o oxigênio onde
cada um destes fatores pode limitar ou, determinar esse crescimento (MENESES;
SILVA; VIEIRA; 2008).
Conforme as bactérias consomem os nutrientes do meio de cultura, elas
crescem e se multiplicam, formando colônias ficando visíveis a olho nu. O tamanho
de uma colônia bacteriana pode variar muito, mas geralmente se considera grande
uma colônia maior que 1mm de diâmetro e as menores que 1mm são consideradas
pequenas. (NICÉSIO; 2007).
Portanto, o bem estar da humanidade deve ser preservado e depende em
grande parta do controle dos microrganismos visando prevenir a transmissão de
doenças e contaminação de alimentos e água, por meio da esterilização, desinfecção,
sanitização etc. (MOREIRA; 2013).
A prática objetivou a observação do crescimento de microrganismos
provenientes de várias fontes de contaminação.
2 MATERIAL E MÉTODOS

A aula prática foi realizada no Laboratório de Microbiologia dos Alimentos da

Universidade Federal do Piauí, Campus Ministro Petrônio Portela, no dia 28 de março
de 2017.

MATERIAL
 Placas de Petri com meio de cultura Agar Plate Country;
 Estufa a 37º C;
 Swabs etc;
 Solução Salina Peptonada (Cloreto de Sódio + Água destilada +
peptona);
 Tubos de ensaio.

Meio de cultura: Agar Plate Country

MÉTODOS
1. Pegou-se as Placas de Petri com os meios de cultura previamente inoculado e
já solidificados;
2. Inoculou-se as amostras nas placas da seguinte maneira:
a) Placa A: Usando um swab umedecido em solução salina peptonada, passou-se o
mesmo pela superfície de um bebedouro e em seguida sobre a superfície do substrato
de uma das placas sem molestar o meio de cultura.
Após isso, incubou-se em estufa à 37ºC.
3 RESULTADOS E DISCUSSÃO
4 CONCLUSÃO

Pode-se concluir que as técnicas de meios de cultura são fundamentais pois

promovem a proliferação de colônias de organismos microscópicos, possibilitando
diferenciar e determinar organismos diferentes. Assim, então, alcançou-se o objetivo
de observar o crescimento microbiano provinientes de fontes de contaminação.
 REFERÊNCIAS

AVES, L. Pratica, cultivo de bactérias, análise da presença de microorganismos

na superfície das mãos. Instituto federal de educação ciência e tecnologia do
maranhão. Zé doca-MA, 2014.
ESPER, L. Formação de Biofilmes Microbianos. Universidade Federal
Fluminense. 2011. Disponível em: < http://www.ufrgs.br/simposiomicro/esper.pdf>.
Acesso em 21 set. 2019.
MENESES; SILVA; VIEIRA. Fatores que influenciam o Crescimento Bacteriano.
Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis. Rio de Janeiro,
2008.
MOREIRA. Controle do crescimento microbiano. UNIS-MG, 2013. Disponível em:
<http://www.ebah.com.br/content/ABAAABElQAI/controle-crescimento-microbiano>.
Acesso em 21 set. 2019.
NICÉSIO. Interpretação do crescimento bacteriano. 2007. Disponível em:
<http://www.biomedicinabrasil.com/2015/11/interpretacao-do-crescimento-
bacteriano.html>. Acesso em: 21 set. 2019