Bolo Cutucado

Ingredientes – Caramelo

 150 gramas de açúcar refinado

 300 gramas de creme de leite fresco

 75 gramas de açúcar mascavo

 100 gramas de manteiga sem sal

 2 gramas de sal

 15 gramas de cacau em pó puro (100%)

Modo de Preparo – Caramelo

1. 1. Em uma panela em fogo baixo coloque o açúcar, o sal e mexa até
formar um caramelo.
2. 2. Despeje o creme de leite e misture.
3. 3. Adicione o cacau, o açúcar mascavo, a manteiga e mexa até ficar
homogêneo.
4. 4. Separe 100 gramas do caramelo e coloque na geladeira, o restante
reserve normalmente para molhar o bolo.

Ingredientes – Bolo

 130 gramas de farinha de trigo

 100 gramas de açúcar refinado

 35 gramas de cacau em pó 100%

 60 gramas de ovos

 120 mililitros de óleo de girassol

 4 mililitros de essência de baunilha

  120 mililitros de água quente a 50 graus

 120 mililitros de leite integral

 4 gramas de bicarbonato

 2 gramas de sal

 100 gramas de açúcar mascavo

Modo de Preparo – Bolo

1. 1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar, o açúcar mascavo, o

cacau em pó, o bicarbonato, o sal e misture bem.
2. 2. Acrescente os ovos, o leite, o óleo, a essência de baunilha e misture até
ficar homogêneo.
3. 3. Adicione, aos poucos, sem parar de mexer, a água quente e coloque em
uma forma de 23 centímetros de diâmetro por 5 centímetros de altura,
untada somente no fundo e forrada com papel-manteiga somente no
fundo.
4. 4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 35
minutos.

Ingredientes – Cobertura

 120 gramas de manteiga

 1 grama de sal

 10 gramas de amido de milho

 170 gramas de açúcar impalpável

 100 gramas de caramelo frio

Modo de Preparo – Cobertura

1. 1. Bata a manteiga com o sal até ficar bem cremoso.

2. 2. Adicione metade do açúcar e misture bem. Adicione o caramelo frio e
finalize com o restante do açúcar impalpável.
3. 3. Caso ache necessário, adicione um pouco de leite para ficar macia para
espatular.

Modo de Preparo - Montagem e decoração

1. 1. Ainda na forma, fure bem o bolo com um cabo de colher ou outro

instrumento com 1 centímetro de diâmetro.
2. 2. Regue com o caramelo em temperatura ambiente ou levemente
aquecido.
3. 3. Deixe gelar por uns 15 minutos. Depois desse tempo, cubra com o
creme batido e decore.
4. 4. Observações para congelamento e conservação: pode congelar o bolo
assado, mas não pode congelar o bolo pronto. O caramelo dura até sete
dias na geladeira.