1

Minhas Receitas - By Lu Zambillo

Índice
1. ANTEPASTO DE BERINGELA À VINAGRETE...................................................................................4
2. ARROZ COM BERINJELA......................................................................................................................4
3. BANANA DE PIJAMA.............................................................................................................................4
4. BERINGELA COM PIMENTÃO..............................................................................................................4
5. BERINGELA DELICIOSA:......................................................................................................................4
6. BERINJELAS EM CONSERVA - 1..........................................................................................................5
7. BERINJELA EM CONSERVA - 2............................................................................................................5
8. BISCOITINHO DE NATA DA VOVÓ ISABEL......................................................................................5
9. BISCOITO DE NATA...............................................................................................................................5
10. BOLACHA CASEIRA (FUBÁ) DA PEDRIANE.....................................................................................6
11. BOLACHA DE NATAL (MANA LOURDES).........................................................................................6
12. BOLACHINHAS DE NATAL...................................................................................................................6
13. BOLACHA DE POLVILHO.....................................................................................................................6
14. BOLACHINHA DE NATA.......................................................................................................................6
15. BOLINHO DA ORACY BERTOLA.........................................................................................................6
16. BOLINHO DE ABOBRINHA...................................................................................................................6
17. BOLINHO DE BACALHAU.....................................................................................................................7
18. BOLINHO DE CHUVA 1..........................................................................................................................7
19. BOLINHO DE CHUVA 2..........................................................................................................................7
20. BOLINHO DE CHUVA – Receita da Pó Royal........................................................................................7
21. BOLINHO ESPERA MARIDO DA ANÍSIA............................................................................................7
22. BOLO DE CENOURA LU ZAMBILLO...................................................................................................8
23. BOLO DE CENOURA DA PEDRIANE...................................................................................................8
24. BOLO DE MILHO DA NATACHA.........................................................................................................8
25. BOLO DE AMENDOIM...........................................................................................................................8
26. BOLO DE FUBÁ (COZIDO) DA PEDRIANE.........................................................................................8
27. BOLO DE FUBÁ.......................................................................................................................................8
28. BOLO DE MANDIOCA............................................................................................................................9
29. BOLO DE MILHO VERDE......................................................................................................................9
30. BOLO NEGA MALUCA...........................................................................................................................9
31. BOLO PARA O LANCHE........................................................................................................................9
32. BOLO PRÁTICO DE CHOCOLATE........................................................................................................9
33. BOLO RÁPIDO.........................................................................................................................................9
34. BOLO RÁPIDO DE CHOCOLATE..........................................................................................................9
35. BOMBOM DE TRAVESSA....................................................................................................................10
36. CAFÉ CREMOSO DA THAÍS E DA CAROL.......................................................................................10
37. CAPUCCINO...........................................................................................................................................10
38. CARNE MOÍDA COM QUIABO...........................................................................................................10
39. CAROLINAS OU BOMBAS DA AMIGA DA ROSANA CARDOSO.................................................10
40. CASSATA................................................................................................................................................11
41. CHICO BALANCEADO.........................................................................................................................11
42. CHIPA GUASSÚ DA MEIRE (BELA VISTA)......................................................................................11
43. CHIPA PARAGUAIA..............................................................................................................................11
44. CHIPA PARAGUAIA DA TIA TEREZA...............................................................................................11
45. CREME DE CHANTILLY......................................................................................................................12
46. CREME DE FADA DA ELAINE FUCHS..............................................................................................12
47. CREME DE MANGA DA TIA TEREZA...............................................................................................12
48. CUCA DA TIA DALILA.........................................................................................................................12
49. DANETE CASEIRO................................................................................................................................12
50. EMPADÃO (MASSA PODRE)...............................................................................................................12
51. ESFIHA DA MÃE...................................................................................................................................12
52. ESTROGONOFE DE CARNE................................................................................................................13
53. ESTROGONOFE DE NOZES.................................................................................................................13
 2
54. FRANGO À ESPANHOLA DO LUIZ....................................................................................................13
55. LASANHA DE PÃO DA TIA TEREZA.................................................................................................13
56. MASSA BÁSICA DE PANQUECA........................................................................................................13
57. MASSA PARA SALGADO DA PRISCILA...........................................................................................14
58. MOLHOS PARA MASSAS.....................................................................................................................14
a) Molho de tomate (para 6 pessoas)....................................................................................................14
b) Molho bolonhesa (para 4 pessoas)...................................................................................................14
c) Molho branco (para 6 a 8 pessoas)...................................................................................................14
d) Molho branco II................................................................................................................................15
59. MOUSSE DE CHOCOLATE..................................................................................................................15
60. MOUSSE RÁPIDO DE CHOCOLATE..................................................................................................15
61. MOUSSE DE FIGOS (Receita Villa Ferreira).........................................................................................15
62. NHOQUE AO POMODORO...................................................................................................................15
63. NHOQUE FÁCIL DA LU ZAMBILLO..................................................................................................16
64. NHOQUE DE FORNO DA D. ALICE....................................................................................................16
65. NHOQUE 1..............................................................................................................................................16
66. NHOQUE 2..............................................................................................................................................16
67. NHOQUE 3..............................................................................................................................................16
68. NHOQUE 4..............................................................................................................................................17
69. NHOQUE 5..............................................................................................................................................17
70. PAMONHA MODERNA DA DANI VOLTOLINI................................................................................17
71. PÃO E TRANÇA DOCE.........................................................................................................................17
Recheios.......................................................................................................................................................17
a) Rosca de côco...................................................................................................................................17
b) Rosca de goiabada............................................................................................................................18
72. PÃO DE BATATA...................................................................................................................................18
73. PÃO DE FRANGO COM CATUPIRY...................................................................................................18
74. PÃO DE INHAME COM FRUTAS SECAS DA PEDRIANE...............................................................18
75. PÃO DE LÓ.............................................................................................................................................18
76. PÃO DE QUEIJO DA VÓ DA MAIRA..................................................................................................19
77. PÃO DE QUEIJO DA CRISTINA...........................................................................................................19
78. PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR.............................................................................................19
79. PÃO ITALIANO......................................................................................................................................19
80. PÃO OU ROSCA DA PRISCILA (Este também é o da Lu Zambillo)...................................................19
81. PÃO CASEIRO DA PEDRIANE............................................................................................................19
82. PIZZA.......................................................................................................................................................19
83. PIZZA DE LIQUIDIFICADOR (MASSA).............................................................................................20
84. PIZZA RÁPIDA.......................................................................................................................................20
85. PIZZA ROYAL - 1...................................................................................................................................20
86. PIZZA FÁCIL..........................................................................................................................................20
87. PIZZA DA OLGA K. MARTINS............................................................................................................20
a) Coberto “mezzo a mezzo”................................................................................................................21
b) Napolitana........................................................................................................................................21
c) Margarita..........................................................................................................................................21
d) Portuguesa........................................................................................................................................21
e) Jardineira..........................................................................................................................................21
f) Atum.................................................................................................................................................21
g) Baiana...............................................................................................................................................21
h) Calabreza..........................................................................................................................................21
i) Catupiry............................................................................................................................................21
j) Escarola............................................................................................................................................21
k) Lombo..............................................................................................................................................22
l) Palmito..............................................................................................................................................22
m) Quatro queijos..................................................................................................................................22
n) Romanesca........................................................................................................................................22
 3
88. ORELHA DE GATO OU CUECA VIRADA DA PEDRIANE..............................................................22
89. PAVÊ DA LU ZAMBILLO.....................................................................................................................22
90. PUDIM DE PÃO DA MARCINHA MACHADO...................................................................................22
91. PUDIM DO CÉU DA D. ENY.................................................................................................................22
92. PUDIM DE LEITE CONDENSADO......................................................................................................22
93. PUDIM 2..................................................................................................................................................23
94. PUDIM 3..................................................................................................................................................23
95. QUIABO...................................................................................................................................................23
96. QUIBE ASSADO.....................................................................................................................................23
97. RATATOUILLE......................................................................................................................................23
98. RECEITA PRÁTICA DAS SETE LATAS..............................................................................................23
99. RECHEIO DE AMEIXA DA GINA ZAMBILLO..................................................................................24
100. RECHEIO DE BABA DE MOÇA...........................................................................................................24
101. RECHEIO OU COBERTURA PARA BOLO DA FÁTIMA BRAGA...................................................24
102. RECHEIO DE AMEIXA DA GINA ZAMBILLO..................................................................................24
103. RECHEIO DE AMEIXA (Parece estrogonofe de ameixa)......................................................................24
104. REQUEIJÃO DA MARIUZA..................................................................................................................25
105. ROSCA (MANA LOURDES).................................................................................................................25
106. SALADA MARROQUINA DA ADRIANA ZAMBILLO.....................................................................25
107. SUSPIRO (sem assar pode ser usado como glacê para confeitar bolo)...................................................25
108. TORTA DE CREME DE QUEIJO VERSÁTIL......................................................................................25
109. TORTA DE BANANA DA MARCINHA BERTOLA...........................................................................26
110. TORTA CREME DE CHOCOLATE......................................................................................................26
111. TORTA DE LIMÃO................................................................................................................................26
112. TORTA HOLANDESA COM DANETTE..............................................................................................26
113. TORTA NEGRESCO DA ANA CRISTINA ZAMBILLO.....................................................................27
114. TORTA RÁPIDA DO MARCUS VINÍCIUS..........................................................................................27
115. TORTA SALGADA DA ANA AMÉLIA................................................................................................27
116. TORTA SALGADA DA LU ZAMBILLO..............................................................................................27
117. TORTA SALGADA (MASSA LEVE)....................................................................................................27
118. TORTA (MASSA PODRE).....................................................................................................................27
119. TOUCINHO DO CÉU (Chama-se Luiz Felipe no Nordeste e Bolo de Leite no Sudeste)......................28
120. TRUFA DE CHOCOLATE.....................................................................................................................28
121. TORTA DE LIMÃO................................................................................................................................28
122. TORTA DE RICOTA...............................................................................................................................28

1. ANTEPASTO DE BERINGELA À
VINAGRETE
Ingredientes:
 10 berinjelas
 ½ vidro de vinagre
 sal a gosto
 150grs. de azeitonas verdes picadas
 150grs. de azeitonas pretas picadas
 2 dentes de alho picados
 cheiro verde picado
Modo de preparo
Descascar e cortar as berinjelas em rodelas e as
rodelas em tirinhas. Colocar de molho em água
+ vinagre + sal por 24 horas com um peso em
cima. Apertar com o espremedor de batatas
tirando toda a a água da berinjela. Juntar então
os outros ingredientes e o azeite até que a
berinjela fique brilhando. Servir como salada ou
como aperitivo em cima de pão ou torrada.
2. ARROZ COM BERINJELA
Ingredientes:
 ½ xícara (chá) de salsinha picada
 500 gramas de arroz cozido
 200 gramas de mussarela em fatias
 5 berinjelas cortadas no sentido do
comprimento em fatias bem finas
ligeiramente temperadas com sal
 700 gramas de carne moída refogada
 1 lata de molho de tomate ou 06 tomates
maduros batidos no liquidificador
 queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Untar um refratário com margarina, colocar
camadas de carne, arroz, fatias de berinjela,
fatias de mussarela, arroz novamente e assim até
terminar. Sendo a última camada de berinjela e
salsinha. Colocar o molho fervendo e polvilhar
queijo ralado, levar ao forno por 20 minutos.
Servir com salada.
Obs: As fatias de berinjela são ligeiramente
fritas em óleo.
3. BANANA DE PIJAMA
Ingredientes
 6 bananas maduras e firmes
 6 fatias de presunto
 6 fatias de mussarela
 1 copo de requeijão cremoso
Modo de fazer
Enrole a banana no presunto, depois na
mussarela, intercale no pirex, depois coloque o
requeijão por cima, leve ao forno por apenas 20
minutos. Sirva com arroz branco.
4
4. BERINGELA COM PIMENTÃO
Ingredientes
 3 beringelas grandes, cortadas em cubos
 2 pimentões vermelhos, em quadrados
 1 pimentão amarelo, em quadrados
 1 pimentão verde, em quadrados
 3 cebolas médias picadas
 3 dentes de alho picados
 1 xícara de azeitonas verdes, sem caroço,
cortadas ao meio no sentido horizontal
 ½ xícara de uvas-passas brancas, sem
caroço
 70 gr. de azeitonas verdes, sem caroço em
rodelas
 cebolinha verde picada
 salsinha picada
 azeite de oliva
 1 colher (sopa) de molho inglês
 sal, pimenta, noz-moscada e orégano
 ½ copo de vinagre
Modo de Preparo
Puxe a cebola e o alho no azeite até murchar,
junte a berinjela e os pimentões e cozinhe.
Tempere e adicione a salsa, cebolinha, uva-
passa e azeitona e conserve em fogo baixo até
secar. Acrescente o vinagre e deixe evaporar.
Deixe esfriar, regue com um pouco de azeite e
leve à geladeira por, no mínimo, 48 horas. Sirva
acompanhado de fatias de pão italiano quentes e
manteiga.
Rendimento
4 Porções
5. BERINGELA DELICIOSA:
Ingredientes:
 3 beringelas médias
 3 tomates
 2 cebolas médias
 2 pimentões
 Cheiro verde
 Sal
 Azeite
 Vinagre
 Azeitonas verdes
Modo de fazer:
Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias
finas, depois pegue cada fatia corte em tirinhas.
Coloque estas tirinhas de molho, por 1/2 hora
em uma bacia com água, sal e vinagre, (eu uso
colocar 4 litros de água, 2 colheres de chá de sal
e meio copo de vinagre). Coloque um prato em
cima, das fatias para que elas se mantenham
mergulhadas na solução de vinagre, assim elas
não subirão, é só emborcar um prato limpo e
fundo por cima delas. À parte pique em

cubinhos os tomates, as cebolas e os pimentões.
O cheiro verde pique bem miudinho, junte todos
estes ingredientes em uma vasilha, acrescente as
azeitonas (prefira as que já vem picadas), 2
colheres rasas de chá de sal, 1/2 copo de vinagre
e 1 copo de azeite. Misture tudo bem e reserve.
Após o tempo de descanso das berinjelas,
escorra-as bem em seguida espalhe-as em uma
assadeira. Coloque por cima destas o molho que
havia reservado, cubra com papel alumínio e
leve ao forno médio por 40 minutos, retire o
papel alumínio, e deixe mais 20 minutos.
Prontinho, está pronta a berinjela que pode ser
usada como antepasto ou como aperitivo.
6. BERINJELAS EM CONSERVA - 1
Ingredientes:
 3 berinjelas médias cortadas em rodelas
 2 tabletes de caldo de galinha
 ½ colher (sopa) de açúcar
 ½ copo de água
 ½ copo de vinagre
Modo de fazer:
Colocar as berinjelas em uma vasilha com água
e açúcar (deixar 10 minutos). Em uma panela
cozinhe as berinjelas em ½ copo de água, ½
copo de vinagre e os 02 tabletes de caldo de
galinha. Depois de cozidas, retire-as com colher
de pau e reserve-as. No caldo onde foram
cozidas as berinjelas, misture uma colher de
orégano, salsa, cebolinha, passas brancas,
azeitonas pretas, pimentão vermelho e nozes.
Acrescente ainda ½ copo de óleo misturado com
azeite. Regue as berinjelas com este caldo e
gele. Sirva com torradinhas e pães.
7. BERINJELA EM CONSERVA - 2
Ingredientes:
 1 berinjela
 1 pimentão verde, pequeno
 1 pimentão vermelho, pequeno
 1 xícara (chá) de azeitonas pretas, picadas
 1 xícara (chá) de azeite
 ½ cebola picada
 1 colher (chá) de sal
 2 xícaras (chá) de vinagre de maçã
 2 dentes de alho
 ½ xícara (chá) de salsinha
 suco de 1 limão
 pimenta do reino a gosto
 filme plástico
Modo de fazer:
Separe todos os ingredientes da receita.
Descasque a berinjela. Apoie a berinjela numa
tábua e corte as duas pontas. Fatie a berinjela no
5
sentido do comprimento, em lâminas bem finas.
Coloque uma lâmina de berinjela sobre a outra e
corte em tiras finas. Coloque as tirinhas de
berinjela numa peneira grande, ou escorredor,
polvilhe com o sal e misture. Deixe descansar
por 30 minutos para que solte um líquido
amargo. Acrescente o vinagre, misturando bem,
e deixe descansar por mais 30 minutos.
Transfira a berinjela para uma tigela grande e
reserve. Enquanto a berinjela descansa, pique os
pimentões: apóie numa tábua e corte-os ao meio
no sentido do comprimento. Retire o miolo e as
sementes de cada um. Corte cada metade do
pimentão em tirinhas bem finas. Retire os
caroços das azeitonas e pique grosseiramente.
Pique a cebola finamente. Descasque os dentes
de alho. Junte a cebola picada, a azeitona, a
salsinha, os pimentões, os dentes de alho, o
azeite, o suco de limão e a pimenta do reino na
tigela da berinjela. Misture muito bem. Prove e
corrija o sal, se preciso. Cubra com filme
plástico e deixe na geladeira por dois dias antes
de servir.
8. BISCOITINHO DE NATA DA VOVÓ
ISABEL
Ingredientes
 500g de nata de leite (bem escorrida)
 100g de manteiga
 100g de coco ralado natural
 4 xícaras de açúcar refinado
 5 ovos grandes
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 1 quilo de polvilho doce
Modo de Preparo
Bater vigorosamente todos os ingredientes com
um fouê, menos o polvilho. Acrescentando
quase todo o polvilho, misturar a massa com as
mãos. Separar a massa em umas 5 porções e
sovar muito bem, sempre acrescentando
polvilho se necessário. Ela se solta das mãos.
Numa superfície lisa, de mármore, sovar bem as
porções e fazer rolinhos. Cortar com a faca em
pedacinhos de 1cm. Colocar em assadeira
antiaderente, (não precisa untar) e assar em
forno a 180ºC por 30 minutos. É rápido e
delicioso. Acompanha muito bem o cafezinho da
tarde. Rende bastante.
9. BISCOITO DE NATA
Ingredientes:
 400g de maisena
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de nata
 6
 1 colheirada de manteiga 13. BOLACHA DE POLVILHO
 1 ovo Ingredientes
 1 colher (sopa) de fermento em pó rasa  12 ovos
 1 pitada de sal  1 litro de leite
Modo de fazer:  1 kg polvilho doce
Misturar tudo e fazer as bolinhas. Assar em  100gr sal amoníaco
forno médio e preaquecido.  1 kg de açúcar
 2 xícaras de manteiga
10. BOLACHA CASEIRA (FUBÁ) DA  Farinha até dar ponto
PEDRIANE Modo de fazer
Ingredientes Misture tudo e modele as bolachas.
 12 ovos
 1 kg manteiga (com sal) 14. BOLACHINHA DE NATA
 1 kg de polvilho Ingredientes:
 1 kg de açúcar  1 copo de nata
 100gr de fermento em pó  1 copo de açúcar
 1 kg de fubá  1 ovo
 Baunilha  1 colher (sopa) de fermento em pó rasa
 Trigo até dar ponto  Maisena até dar ponto de fazer a bolinha.
Modo de fazer  1 pitada de sal
Deixar a massa nem muito dura nem muito mole Modo de fazer:
Misturar tudo e fazer as bolinhas. Assar em
forno médio e preaquecido.
11. BOLACHA DE NATAL (MANA LOURDES)
Ingredientes 15. BOLINHO DA ORACY BERTOLA
 8 ovos Ingredientes:
 5 xícaras de açúcar  3 xícaras de trigo
 1 xícara de margarina ou nata  1 xícara de leite fervente
 4 xícaras de leite  1 ovo
 1 pitada de sal  1 colher de fermento em pó
 50gr de sal amoníaco  1 pitada de sal
 Trigo até dar ponto Variação:
 Canela  Para doce: 2 colheres de açúcar
 Noz moscada  Para salgado: 1 pitada de açúcar
Modo de fazer Modo de fazer
Misture tudo e modele as bolachas. Escalda o trigo com o leite fervente e mistura os
demais ingredientes. Bate até ter uma massa
12. BOLACHINHAS DE NATAL homogênea e frita às colheradas.
Ingredientes
 3 ovos 16. BOLINHO DE ABOBRINHA
 3 xícaras de açúcar Ingredientes:
 1 xícara de manteiga  400 g de abobrinha
 1 xícara de leite  2 ovos
 1 colher de sopa de baunilha  60 g (6 colheres de sopa) de farinha de trigo
 1 colher de sopa de fermento em pó  2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 1 colher de sopa de sal amoníaco  3 colheres (sopa) de salsinha picada
 Farinha até engrossar  óleo
Ingredientes do glacê  sal
 200gr de açúcar de confeiteiro  pimenta-do-reino
 2 claras Modo de fazer:
 1 colher de suco de limão Lave as abobrinhas inteiras (antes de cortar as
Modo de fazer pontas para evitar que a água entre e as torne
ainda mais aguadas). Enxugue e corte as pontas.
Se você tem o aparelho elétrico com os vários
discos para moer ou ralar, use-o para cortar a

abobrinha em tirinhas finas, senão rale na parte
grossa do ralador. Ponha a abobrinha num pano
de prato, enxugue bem, apertando; passe para
uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino
a gosto e reserve. Numa outra tigela, bata os
ovos, junte a farinha de trigo, mexendo bem
para dissolver os grãos que eventualmente se
formarem. Então adicione o queijo ralado e a
salsinha. Mexa outra vez, depois acrescente à
abobrinha, misturando muito bem. Ponha
bastante óleo numa frigideira e, quando ficar
bem quente, vá pondo a massa às colheradas.
Deixe os bolinhos fritarem até ficarem dourados.
Vire-os e frite do outro lado. Retire, coloque
sobre papel absorvente e mantenha aquecidos os
bolinhos prontos, enquanto frita os demais.
Você pode utilizar a mesma receita, variando
apenas o ingrediente básico: no lugar da
abobrinha, use chuchu, espinafre cozido, ou
outro legume de sua preferência.
17. BOLINHO DE BACALHAU
Ingredientes:
 1 kg de bacalhau dessalgado
 4 batatas
 1 xícara (chá) de salsinha picada
 2 ovos
 óleo para fritar
Modo de fazer:
Afervente o bacalhau e escorra-o. Retire a pele e
as espinhas e desfie todo o peixe. Cozinhe as
batatas em água fervente até ficarem macias e
amasse-as com um garfo. Misture o bacalhau
com as batatas e junte a salsinha. Bata os ovos e
incorpore-os ao bacalhau. Aqueça o óleo e, com
a mão, modele a massa do bolinho. Deixe dourar
bem de todos os lados e escorra-os em papel
absorvente. Sirva imediatamente.
18. BOLINHO DE CHUVA 1
Ingredientes:
 2 ovos
 2 colheres de açúcar
 1 xícara de chá de leite
 Trigo para dar ponto
 1 colher de sopa de fermento
 Açúcar e canela
Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes até ficar uma
massa não muito mole, nem tão dura
2. Deixe aquecer uma panela com bastante óleo
para que os bolinhos possam boiar
7
3. Quando estiver bem quente comece a colocar
colheradas da massa e abaixe o fogo para que
o bolinho não fique cru por dentro
4. Coloque os bolinhos sobre papel absorvente
e depois se preferir passe-os no açúcar com
canela
19. BOLINHO DE CHUVA 2
Ingredientes:
 1 ovo
 2 colheres (sopa) de açúcar
 1 xícara (chá) de leite
 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
aproximadamente
 2 colheres (chá) de fermento em pó
 óleo para fritar
 açúcar e canela a gosto para polvilhar
Modo de fazer:
Bata o ovo com duas colheres (sopa) de açúcar.
Junte o leite e bata mais um pouco. Acrescente a
farinha aos poucos, sempre batendo, até formar
uma massa no ponto de “pingar” com a colher.
Adicione o fermento e misture bem. Aqueça o
óleo e, com uma colher untada, “pingue” a
massa. Frite os bolinhos e deixe dourar de todos
os lados. Retire do fogo e escorra em papel
absorvente. Misture o açúcar e a canela e passe
os bolinhos nessa mistura. Sirva em seguida.
Rendimento: 12 unidades
20. BOLINHO DE CHUVA – Receita da Pó Royal
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 ½ xícara (chá) de maisena
 ½ colher (sopa) de fermento em pó
 2 ovos
 ½ xícara (chá) de leite
 4 colheres (sopa) de açúcar
 óleo para fritar
 açúcar e canela a gosto para polvilhar
Modo de fazer:
Bata o açúcar com os ovos. Junte os demais
ingredientes e bata mais um pouco. Aqueça o
óleo e, com uma colher untada, “pingue” a
massa. Frite os bolinhos e deixe dourar de todos
os lados. Retire do fogo e escorra em papel
absorvente. Misture o açúcar e a canela e passe
os bolinhos nessa mistura. Sirva em seguida.
Rendimento: 12 unidades
21. BOLINHO ESPERA MARIDO DA ANÍSIA
Ingredientes:
 5 colheres (sopa) de açúcar
 3 colheres de fermento de padaria
 4 ovos
 8
 2 copos de leite morno o trigo e o açúcar, bater mais um pouco,
 1 copo de óleo acrescentar o fermento em pó. Assar.
 Farinha de trigo até dar ponto de enrolar.
Modo de fazer: 24. BOLO DE MILHO DA NATACHA
Misturar tudo. Depois da massa pronta fazer Ingredientes:
tirinhas e cortar em pedaços pequenos e dar  01 lata de milho verde
nozinhos. Fritar em óleo não muito quente.  01 lata de leite moça
Depois de pronto passar na calda de açúcar.  01 colher sopa de margarina com sal
Para a calda: 2 copos de água e algumas gotas  03 ovos
de baunilha, 4 copos de açúcar. Leve para ferver  01 pacote de côco ralado
e não deixe muito grosso. Passar os bolinhos  01 colher sopa pó royal
fritos, escorrer e passar no côco ralado. Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador e ponha em uma
22. BOLO DE CENOURA LU ZAMBILLO assadeira untada com óleo e açúcar ou côco
Ingredientes: ralado.
 1/2 xícara (chá) de óleo
 3 cenouras médias raladas 25. BOLO DE AMENDOIM
 4 ovos Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de açúcar  300 g de amendoim torrado e moído
 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo  4 ovos
 1 colher (sopa) de fermento em pó  2 xícaras de açúcar
 1 colher de margarina
Cobertura  4 colher de farinha
 1 colher (sopa) de manteiga  1 colher de fermento
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Modo de fazer:
Nescau Bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Acrescente
 1 xícara (chá) de açúcar o amendoim e misture bem. Junte a farinha.
 Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 Leve ao forno pré-aquecido em forma untada
colheres de leite por aproximadamente meia hora.
Modo de fazer:
Bata no liquidificador primeiro a cenoura com 26. BOLO DE FUBÁ (COZIDO) DA PEDRIANE
os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por Ingredientes
uns 5 minutos. Depois numa tigela ou na  4 ovos
batedeira, coloque o restante dos ingredientes  2 xícaras de fubá
misturando tudo, menos o fermento. Esse é  1 xícara de óleo
misturado lentamente com uma colher. Asse em  2 xícaras de açúcar
forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos.  1 xícara de leite
Para a Cobertura: misture todos os ingredientes,  4 colheres de trigo
leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima  1 colher de fermento em pó
do bolo. Modo de fazer
Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo Cozinhar o fubá, o óleo, o açúcar e o leite.
todo pode ser feito nele. Deixar esfriar. Bater as claras em neve, misturar
as gemas e a massa cozida que já vai estar fria.
23. BOLO DE CENOURA DA PEDRIANE Adicionar o trigo e o fermento em pó. Assar.
Ingredientes
 3 cenouras médias 27. BOLO DE FUBÁ
 4 ovos inteiros Ingredientes:
 1 e ½ xícaras de óleo  4 Ovos
 2 colheres de maisena  3 xícaras de chá de açúcar
 2 xícaras de trigo  1 pitada de sal
 2 xícaras de açúcar  3 colheres de sopa de manteiga
 1 colher de fermento em pó.  3 xícaras de leite
Modo de fazer  1 envelope de 100g de coco ralado
Bater no liquidificador as cenouras, os ovos, o  9 colheres rasas de fubá
óleo e a maisena. Depois de batido, acrescentar  1 colher de sopa de pó Royal
 9
Modo de fazer:  1 colher (chá) de raspa de laranja
Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o sal, Modo de fazer:
o leite, a manteiga e o coco ralado. Bata a margarina com o açúcar e as gemas até
Acrescentar devagar o fubá e por ultimo o pó ficar cremosa. Adicione os ingredientes secos
Royal. Assar em forno quente. peneirados juntamente com a raspa de laranja e
misture bem. Por último, junte as claras batidas
28. BOLO DE MANDIOCA em neve. Despeje numa forma de furo no meio
Ingredientes: (média) untada e polvilhada com farinha. Asse
 1 prato de mandioca ralada em forno moderado (170º) por uns 30 minutos.
 2 xícaras de açúcar Desenforme depois de frio.
 2 colheres de manteiga Rendimento: 08 porções.
 1 coco ralado
 3 ovos 32. BOLO PRÁTICO DE CHOCOLATE
 1 colher de fermento em pó Ingredientes:
 pitada de sal  2 xícaras de açúcar
Modo de fazer:  3 ovos
Misture todos os ingredientes. Despeje em  3 colheres de manteiga
tabuleiro untado e asse em forno quente.  3 xícaras de farinha de trigo
 1 colher de fermento em pó
29. BOLO DE MILHO VERDE  1 xícara de leite
Ingredientes  4 colheres de chocolate em pó
 1 lata de milho verde sem a água Modo de fazer:
 1 lata de leite condensado Misture todos os ingredientes e bata-os bem na
 100gr de coco ralado batedeira. Asse em forno quente. Depois de
 3 ovos assado jogue a seguinte cobertura? 1 xícara de
 1 colher de Royal suco de laranja e uma de açúcar.
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador e colocar para assar. 33. BOLO RÁPIDO
Ingredientes
30. BOLO NEGA MALUCA  3 ovos inteiros
Ingredientes  2 xícaras de açúcar
 2 ovos  3 xícaras de trigo
 1 xícara de açúcar  1 xícara não cheio de óleo
 1 xícara de óleo  1 xícara de água (morna)
 2 xícaras de trigo  1 colher de fermento em pó
 1 xícara de Nescau Modo de fazer
 2 xícaras de água quente Pode ser recheado com goiabada, maçã ou
 2 colheres de Royal banana.
Ingredientes de cobertura
 2 colheres de margarina 34. BOLO RÁPIDO DE CHOCOLATE
 2 colheres de leite Ingredientes:
 2 colheres de Nescau  2 xícaras de farinha de trigo
 2 colheres de açúcar  1 e 1/3 xícara de açúcar
Modo de fazer  ½ xícara de chocolate em pó
Bater tudo junto.  3 colheres (chá) de fermento em pó
 1 colher (chá) de baunilha
31. BOLO PARA O LANCHE  2/3 xícara de manteiga ou margarina
Ingredientes:  1 xícara de leite
 ½ xícara de margarina  3 ovos
 ¾ de xícara de açúcar Modo de fazer:
 3 gemas Unte bem uma assadeira. Use a batedeira em
 3 claras velocidade baixa para misturar tudo e depois
 ½ xícara de maisena aumente a velocidade e bata por uns três
 1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo minutos. Espalhe a massa na assadeira e asse em
 1 colher (chá) de fermento em pó forno moderado por 30 minutos.

35. BOMBOM DE TRAVESSA
Ingredientes:
 2 latas de leite condensado
 ½ xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) de manteiga
 300 g de amendoim tostado sem pele e
picado
 200 g de chocolate ao leite picado
 1 lata de creme de leite
Modo de preparo
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o
leite e a manteiga.
2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até
começar a engrossar e soltar do fundo da panela.
3. Despeje em um refratário e deixe esfriar.
Sobre esse brigadeiro, espalhe o amendoim.
Reserve.
4. Em banho-maria, ou no micro-ondas, derreta
o chocolate, junte o creme de leite e misture.
5. Coloque sobre o amendoim e cubra com filme
plástico. Leve à geladeira por 4 horas, no
mínimo.
6. Na hora de servir, decore com amendoim.
Dica: se quiser, substitua o amendoim por
nozes.
36. CAFÉ CREMOSO DA THAÍS E DA CAROL
Ingredientes
 50g de café solúvel
 2 xícaras (chá) de açúcar
 2 xícaras (chá) de água quente
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes na batedeira e
comece batendo em velocidade baixa, depois vá
aumentando a velocidade. Bater até que vire um
creme esbranquiçado e cremoso. Colocar para
gelar no congelador (vasilha plástica com
tampa). Para tomar coloque 2 ou 3 colheres na
xícara com leite quente.
37. CAPUCCINO
Ingredientes
 1 lata de leite Ninho instantâneo
 1 vidro de 100grs de Nescafé
 1 xícara de chá de açúcar (opcional)
 3 colheres de sopa de Nescau
 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
 2 colheres de café de canela em pó
Modo de preparo
Passe o Nescafé na peneira ou liquidificador.
Misture bem aos demais ingredientes. Guarde a
mistura em um vidro. A medida do pó será de
acordo com o seu gosto. Sirva com água bem
quente.
10
38. CARNE MOÍDA COM QUIABO
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de quiabo picado
 4 xícaras (chá) de água
 1 colher (sopa) de suco de limão
 1 colher (sopa) de azeite
 2 tomates maduros médios sem pele e sem
sementes picados
 ½ kg de carne moída
 2 sachês de caldo em pó carne Knorr
 2 colheres (sopa) de salsinha
Modo de fazer:
Em uma panela junte o quiabo, a água e o limão.
Leve ao fogo médio até ferver. Com uma
escumadeira, retire, aos poucos, toda a espuma
que é formada pelo quiabo. Escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio,
junte os tomates e a carne. Refogue até que a
carne perca a cor avermelhada. Acrescente o
quiabo reservado e os sachês de caldo em pó de
carne Knorr, misture e deixe cozinhar por cerca
de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Misture a salsinha e sirva em seguida.
39. CAROLINAS OU BOMBAS DA AMIGA DA
ROSANA CARDOSO
Ingredientes
 1 xícara (chá) de água com 1 colher (chá) de
sal
 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
 3/4 xícara (chá) de maizena peneirada com
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
 4 ovos médios
Modo de preparo
Misture a manteiga com a água e o sal. Leve ao
fogo até ferver. Coloque a maizena e a farinha
de uma só vez e mexa com uma colher de pau
sem parar, até formar uma bola e desgrudar no
fundo da panela. Deixe amornar e adicione os
ovos amassando bem com as mãos até a massa
ficar lisa.
Dica: Coloque a massa em um saquinho de leite,
faça um furo moderado, com a assadeira untada
com margarina coloque as bolinhas num de
espaço de 2 cm, entre uma e outra (elas crescem
muito). Não abra o forno nos primeiros 20
minutos e tem que estar bem quente. Continue
assando por mais 10 minutos com a temperatura
mais baixa. Deixe esfriar e coloque o recheio de
sua preferência pode ser doce ou salgada.

40. CASSATA
Fica parecendo sorvete!!!
Ingredientes
 4 gemas
 4 claras
 1 lata de leite condensado
 2 medidas (lata) de leite comum
 1 lata de creme de leite sem soro
 4 colheres de achocolatado em pó
 2 colheres de água
 6 colheres de açúcar
Modo de Preparo
Numa panela, coloque o leite, o leite
condensado e as gemas. Leve ao fogo. Assim
que ferver, retire e deixe esfriar. Bata as claras
em neve com o açúcar em ponto de suspiro.
Misture o creme de leite com uma colher. Em
seguida, misture a clara em neve com o creme já
frio. Caramelize uma forma de pudim com
açúcar. Jogue a mistura feita com o
achocolatado em pó e a água por cima do
caramelo na forma. Coloque a mistura da clara
em neve na forma também e leve para congelar
por, no maximo, 4 horas. Quando desenformar,
jogue mais um pouco da calda de chocolate por
cima.
Desenforme só na hora de servir!!!
41. CHICO BALANCEADO
Ingredientes
 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (para fazer
calda caramelo)
 1/2 lata de leite condensado
 2 a 3 colher(sopa) de açúcar
 3 colher(sopa) amido de milho
 800ml de leite 1 colher(chá) de baunilha
 3 ou 4 gemas de ovos
 3 a 4 claras batidas em neve
 1 colheres(sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Faça a calda de caramelo deixe dourar o açúcar
junte 1/2 xícara(chá) de água quente e deixe dar
uma leve engrossada. Unte uma refratária com
essa calda e reserve. Junte numa panela o leite, o
leite condensado, 2 a 3 colheres de açúcar, o
amido de milho, as gemas peneiradas e a
11
baunilha, misture tudo e leve ao fogo médio
mexendo sempre até engrossar bem. Reserve.
Bata as claras em neve com 1 colher de açúcar
formando um merengue.
Montagem:
1. Coloque o creme reservado por cima da calda
de caramelo e o merengue por cima do creme
2. Leve ao forno alto só pra gratinar
(aproximadamente 5 min em forno pré
aquecido)
3. Espere esfriar e leve a geladeira
4. Sirva gelado
42. CHIPA GUASSÚ DA MEIRE (BELA VISTA)
Ingredientes:
 10 espigas de milho
 1 litro de leite
 1 ovo
 1 cebola
 2 conchas de banha ou 2 copos de óleo
 1 prato de queijo ralado
 Fubá ou milharina
Modo de fazer
Coloca o milho para bater com o leite. Frita a
cebola no óleo e põe junto com o milho batido.
Acrescenta o ralado. Mexe. Vai colocando o
fubá ou milharina. Consistência depende. Untar
a forma e assar.
43. CHIPA PARAGUAIA
Ingredientes
 1kg de polvilho azedo ou doce
 1kg de queijo curado ralado
 1 copo de nata
 6 ovos
 Sal a gosto
 1/2 copo de leite
Modo de Preparo
Sovar muito bem, até ficar uma massa
homogênea, tire um pedaço, enrole, amasse
levemente com um garfo e depois corte em
pedaços médios. Coloque assar as chipas em
forma untada com óleo e em forno já bem
quente. Retire do forno quando estiverem
levemente douradas. Dica: Congele e depois
asse.
44. CHIPA PARAGUAIA DA TIA TEREZA
Ingredientes
 1kg de polvilho azedo ou doce
 1kg de queijo curado ralado
 08 ovos inteiros
 Erva doce
 ½ colher de fermento em pó
 02 colherões de banha

 01 colherão de margarina
 Sal a gosto
Modo de Preparo
Sovar muito bem, até ficar uma massa
homogênea, tire um pedaço, enrole, amasse
levemente com um garfo e depois corte em
pedaços médios. Coloque assar as chipas em
forma untada com óleo e em forno já bem
quente. Retire do forno quando estiverem
levemente douradas.
45. CREME DE CHANTILLY
Ingredientes
 250gr de creme de leite fresco e gelado
 2 colheres (sopa) rasa de açúcar de
confeiteiro
 2 a 3 gotas de baunilha
Modo de fazer
Coloque o creme de leite em uma tigela gelada
(batedeira). Bata até que comece a transformar-
se em creme de boa consistência. Então adicione
o açúcar e a baunilha. Misture e bata um pouco
mais. Mas cuidado. Se bater demais vai virar
manteiga. Conserve na geladeira.
46. CREME DE FADA DA ELAINE FUCHS
Ingredientes:
 1 lata de leite condensado
 1 lata (mesma medida) de leite
 3 gemas
 1 colher (sopa) rasa de maisena dissolvida
em um pouco de leite.
Modo de fazer:
Põe no fogo e vai mexendo até dar ponto de
mingau. Polvilha canela em cima.
47. CREME DE MANGA DA TIA TEREZA
Ingredientes:
 01 manga grande
 03 bolas de sorvete de creme ou nata
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ingredientes mexendo
para ajudar a bater. Depois sirva puro ou com
Creme de Cassis ou outro licor.
Rendimento: 04 porções
48. CUCA DA TIA DALILA
Ingredientes
 4 xícaras de farinha de trigo
 2 xícaras de açúcar
 1 xícara de leite
 4 ovos
 2 colheres de sopa de manteiga ou
margarina
 2 colheres de sopa de fermento em pó
12
Farofa:
 1 xícara de açúcar
 1/2 xícara de farinha de trigo
 canela em pó
 1 ou 2 colheres de margarina ou manteiga
Modo de Preparo
Bater os ovos com o açúcar, misturar os outros
ingredientes até formar uma massa homogênea
Untar uma forma com margarina, colocar a
massa, salpicar a farofa e levar ao forno pré-
aquecido para assar por aproximadamente 40
minutos
Para a farofa basta colocar tudo em uma
tigelona e ir amassando até ficar com cara de
farofa. Forma 25x40, temperatura do forno
cerca de 200°C.
49. DANETE CASEIRO
Ingredientes
 1 litro de leite
 2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou
de sua preferência)
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer
Bate-se os 3 primeiros ingredientes no
liquidificador, e põe na panela em fogo brando
para engrossar (até dar o ponto + ou - de um
mingau), deixe esfriar e acrescente o creme de
leite sem soro. Misture bem. Sirva gelado em
taças decoradas com bolacha Waffer chocolate,
fica uma delícia!
50. EMPADÃO (MASSA PODRE)
Ingredientes
 1 kg de trigo
 500gr de margarina
 2 ovos
 1 colher de fermento em pó
 Meio copo de leite
 1 pacote de queijo ralado (opcional)
Modo de fazer
Misturar tudo até obter uma massa homogênea
51. ESFIHA DA MÃE
Ingredientes:
Massa
 300 g de farinha de trigo
 1 colher de açúcar
 1 colher (sobremesa) de fermento
 1 colher (sobremesa) de sal
 1 xícara média de leite
Recheio
 300g de carne moída, sem tempero crua
 13
 1 molho de cebolinha  2 colheres de salsinha picada
 2 tomates sem pele  3 colheres de azeite
 sal  ½ xícara de (chá) de azeitonas pretas sem
 pimenta a gosto caroços
 1 colher de gergelim  sal a gosto
Modo de fazer:  orégano a gosto
Tome a farinha de trigo, o fermento, o sal e o Modo de fazer:
leite. Misture tudo e deixe descansar a massa, Distribua num pirex refratário os pedaços de
prepare o recheio: tome 300 g de carne moída, frango. Coloque por cima o alho, a cebola, os
crua e sem tempero, um feixe pequeno de tomates, o pimentão, o sal, o louro, o orégano e
cebolinha, os tomates, sal e pimenta a gosto e as azeitonas. Regue com vinho, a água e o
misture tudo com uma colher (sobremesa) de azeite. Leve ao forno por 1h30m coberto com
gergelim. Feito isso, abra a massa (mas não papel alumínio.
muito) em doze pedaços, colocando o recheio
por cima. Há duas correntes: uma defende a tese 55. LASANHA DE PÃO DA TIA TEREZA
que não se deve fechar a esfiha. De qualquer Ingredientes:
forma, leve ao forno bem quente e quando  Pão de forma (eu coloco com casca e tudo)
dourar estará pronta.  1 copo requeijão cremoso
 1 pomarola tradicional
52. ESTROGONOFE DE CARNE  1 creme de leite
Ingredientes  Queijo mussarela fatiado
 ¼ de xícara de manteiga  Presunto fatiado
 1 cebola ralada  Frango desfiado e temperado
 1 kg de filé mignon cortado (tiras)  Orégano (se quiser)
 1 e ½ xícara de champignons (fatiadas) Preparo
 ½ cubo de caldo Knorr Bata no liquidificador o creme de leite, o
 1 e ½ xícara de mostarda pomarola e o requeijão. Se quiser pode misturar
 ½ xícara de água este creme com o frango desfiado, se não quiser
 1 lata de creme de leite sem soro misturá-los coloque-os em camadas
Modo de fazer separadamente sobre as fatias de pão, como na
Colocar o creme de leite somente após desligar. lasanha tradicional. Leve ao forno só para
derreter o queijo e bom apetite!
53. ESTROGONOFE DE NOZES
Ingredientes DICA: Este creme feito com o pomarola, o
 2 latas de leite moça (cozidas 1 hora na requeijão e o creme de leite batidos, pode ser
pressão) usado para massas em geral. Como é frio,
 200gr de nozes convém levar ao forno para gratinar.
 5 ovos
Modo de fazer 56. MASSA BÁSICA DE PANQUECA
Misturar as nozes moídas com as 5 gemas e o Ingredientes:
leite condensado. Levar ao fogo até levantar  3 ovos
fervura. Deixar esfriar e misturar as 5 claras em  1 xícara de leite
neve. Levar à geladeira.  ½ xícara de farinha de trigo
 ½ xícara de maisena
54. FRANGO À ESPANHOLA DO LUIZ  sal a gosto
Ingredientes: Modo de fazer:
 1 kg de frango em pedaços Bata tudo no liquidificador. Despeje um pouco
 1 dente de alho esmagado da massa numa frigideira untada e quente,
 2 cebolas picadas girando até cobrir o fundo. Quando soltar a
 4 tomates picados (sem pele e sem borda, vire para dourar o outro lado. Recheie a
sementes) gosto.
 1 pimentão picado (sem pele)
 1 copo de vinho tinto
 2 xícaras (chá) de água fervente
 1 folha de louro

57. MASSA PARA SALGADO DA PRISCILA
Ingredientes:
 1 copo de água morna
 1 copo de água fria (temperatura ambiente)
 3 ovos
 ½ xícara de açúcar
 1 colher de sal
 12 colheres (sopa) de óleo
 2 colheres de (sopa) margarina ou manteiga
 100g de fermento de padaria (fermento
biológico fresco)
 farinha de trigo (mais ou menos 1 e ½ kg)
Modo de fazer:
Ponha tudo no liquidificador, menos a água fria
e a farinha. Bata bem, depois junte a água fria.
Despeje em uma bacia e acrescente farinha até
dar ponto. Modele os salgados. Recheie com
salsa, presunto e queijo, tomate e cebola com
orégano, carne. Unte a assadeira. Asse a 180ºC.
58. MOLHOS PARA MASSAS
a) Molho de tomate (para 6 pessoas)
Ingredientes
 1 colher de sopa de manteiga ou
margarina
 1 cebola média ralada ou bem picada
 1 dente de alho amassado (opcional)
 3 colheres de sopa de farinha de trigo
 1 caixa de purê de tomate (ou 600g de
suco de tomate)
 1 colher de sopa de manjericão seco (ou
1 colher de chá seco)
 1 colher de chá de sal
 1 pitada de pimenta-do-reino
 1 colher de chá de açúcar
Modo de fazer
Derreta a manteiga (ou margarina), junte a
cebola e refogue por 10 minutos em fogo baixo,
sem deixar escurecer. Junte o alho, cozinhe por
dois minutos e adicione a farinha, misturando
bem.
Retire do fogo e junte o tomate, mexendo
bem para misturar com a farinha. Junte o
manjericão, leve novamente ao fogo e espere
ferver. Baixe o fogo e deixe cozinhar (em fogo
brando) por mais 20 minutos, mexendo de vez
em quando. Junte, então, o sal, a pimenta e o
açúcar. Use este molho com qualquer tipo de
macarrão.
b) Molho bolonhesa (para 4 pessoas)
Ingredientes
 4 colheres de sopa de azeite
 1/2 kg de carne moída (sem gordura ou
fibra)
 1 cebola grande ralada ou picadinha
14
 1/2 xícara de salsão bem picado
 1 colher de sopa de extrato de tomate
 1/4 de xícara de leite
 1 colher de chá de sal
 1 pitada de pimenta-do-reino
 1/2 colher de chá de noz-moscada
 2 xícaras de purê de tomate
 3 xícaras de água fervendo ou caldo de
carne
Modo de fazer
Use panela funda para aquecer o azeite.
Junte a carne moída e mexa bem. Deixe a carne
fritar até ficar corada (10 minutos). Junte a
cebola e o salsão, mexendo sempre. Junte o
extrato de tomate e frite bem. No fogo alto,
junte o leite e os temperos, misture e deixe
ferver.
Diminua o fogo e cozinhe até que o leite
evapore, mexendo de vez em quando. Junte o
purê de tomate, mexa bem e junte a água.
Quando ferver, ponha o fogo no mínimo e deixe
cozinhar por uma hora, mexendo de vez em
quando.
c) Molho branco (para 6 a 8 pessoas)
Ingredientes
Para o leite aromatizado:
 1/2 litro de leite
 1 cebola (média) espetada com 4 cravos
 1 folha de louro
 1 lasca de noz-moscada ou 1/2 colher de
chá de noz-moscada em pó
 1 cenoura pequena picada
Para o molho:
 2 colheres de sopa de manteiga ou
margarina
 1/2 xícara de farinha de trigo
 1 copo de iogurte natural
 1 colher de chá de sal
 1 pitada de pimenta (opcional)
Modo de fazer
Primeiro faça o leite aromatizado: ponha
todos os ingredientes numa panela funda e
cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Retire e
coe.
Para fazer o molho: derreta a manteiga (ou
margarina) numa panela grossa, junte a farinha
de trigo e mexa por alguns minutos.
Retire do fogo, ponha o leite com esta
mistura no liquidificador e bata. Volte a mistura
ao fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo
sempre até ter um creme liso e espesso. Junte o
iogurte, o sal e a pimenta. Varie juntando
presunto, atum ou ervilhas.
PARA GELAR E CONGELAR

O molho de tomate e o bolonhesa podem ser
mantidos na geladeira por até três dias, do modo
como são feitos. No caso do molho branco,
deixe para juntar o iogurte apenas na hora de
aquecer e servir. Estes molhos também podem
ser congelados. Neste caso, lembre-se que o
tempero tende a ficar acentuado quando é
congelado.
d) Molho branco II
Ingredientes:
 200 g de manteiga
 1 xícara de (chá) farinha de trigo
 1 litro de leite quente
 500 ml de creme de leite
 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
 sal a gosto
59. MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
 1 lata de leite condensado
 1 colher cha de manteiga ou margarina
 1 lata de creme de leite(gelado)
 3 claras em neve
 4 colheres de chocolate em po(nescau) ou a
gosto
Modo de fazer
Leva ao fogo o leite condensado, a manteiga e o
chocolate, mexendo sem parar ate que ele
comece a se soltar do fundo da panela.
Reserva e deixa esfriar.
Quando já estiver totalmente frio mistura-se o
creme de leite, e depois as claras em neve, ate
que fique homogênea.
Colaca-se em um refratario e leva-se ao
congelador.
Depois é só servir,bem gelado.
60. MOUSSE RÁPIDO DE CHOCOLATE
Ingredientes
 1 barra de chocolate meio amargo
 1 pacote de gelatina sem sabor
 1 lata de leite condensado
 1lata de creme de leite
 1 medida da lata de água quente (pra
dissolver a gelatina)
Modo de preparo
Derreta o chocolate com o creme de leite em
uma panela e junte ao leite condensado e a
gelatina dissolvida na água quente.
Bata tudo no liquidificador.
Coloque em um prato e reserve até que esfrie e
guarde na geladeira para endurecer em torno de
2 a 3 horas.
15
61. MOUSSE DE FIGOS (Receita Villa Ferreira)
Ingredientes:
Massa
 2 colheres (sopa) de suco de limão
 200 ml de creme de leite fresco
 4 claras de ovo
 8 folhas de gelatina verde sem sabor
 1 lata de figo em calda
Modo de fazer:
Pique a gelatina e deixe de molho em um pouco
de água fria. Aqueça ½ xícara (chá) de água por
1 minuto no microondas. Esprema a gelatina e
coloque-a na água quente. Reserve. Bata no
liquidificador o figo com metade da calda, o
suco de limão e o creme de leite. Passe para uma
tigela e junte a gelatina. Bata as claras em neve
bem firme. Junte à mistura de figo, mexendo
delicadamente. Leve à geladeira.
62. NHOQUE AO POMODORO
Ingredientes:
Massa
 1kg de batatas cozidas e espremidas
 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (ou
mais se necessário)
 1 ovo
 noz-moscada
 sal
Molho
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 cebola pequena
 400g de polpa de tomate
 ¼ xícara de folhas de manjericão
 1 colher de açúcar
 sal
 pimenta
Para servir
 3 colheres (sopa) de manteiga
 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
Modo de fazer:
Prepare a massa: coloque as batatas espremidas
numa superfície lisa e enfarinhada. Faça um
buraco no meio, acrescente o sal e a noz-
moscada, a metade da farinha e o ovo. Comece a
misturar, trazendo o purê de batata das bordas
para o centro. Aos poucos, acrescente a farinha
de trigo restante mexendo sempre. De vez em
quando, raspe a superfície com uma espátula
para desgrudar a massa e polvilhe a superfície
com mais farinha. Amasse bem até obter uma
massa lisa que não grude nas mãos.
Modele os nhoques: divida a massa em oito
partes e cubra-as. Com as mãos vá enrolando
cada porção de massa até transformá-las em tiras
compridas de 1 cm de diâmetro. Com uma faca

enfarinhada, corte as tiras em pedaços de 2cm.
Mantenha os pedaços distantes um do outro
sobre a superfície enfarinhada para que não
grudem. Passe cada pedacinho de massa sobre
os dentes de um garfo, apertando-o com o dedo
levemente no centro, de modo a obter uma fina
ranhura. Cozinhe porções de nhoques numa
panela com água fervente salgada até virem à
tona. Distribua-os nos pratos com manteiga,
molho e queijo. Sirva quente.
63. NHOQUE FÁCIL DA LU ZAMBILLO
Ingredientes:
 2 caldos de galinha
 3 xícaras de leite
 6 colheres de sopa de maionese
 2 colheres de salsinha picada
 sal a gosto
 3 xícaras de farinha de trigo
Modo de preparo:
Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com
a maionese, a salsinha e o sal.
Quando levantar fervura e a maionese derreter,
retire do fogo e coloque a farinha de trigo de
uma só vez.
Misture bem rápido para não empelotar.
Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou
2 min.
Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e
faça rolinhos.
Corte no formato de nhoque.
Numa outra panela com água e sal, cozinhe os
nhoques.
A dica é que o nhoque seja retirado da água
assim que ele subir, estará no ponto.
Escorra e sirva com seu molho preferido.
64. NHOQUE DE FORNO DA D. ALICE
Ingredientes e preparo:
 1 kg de batatas cozidas e passadas no
espremedor
 1 colher (sopa) de margarina
 1 xícara (chá) de leite
 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
 ½ lata de creme de leite sem soro
 3 ovos batidos
 1 pacote de queijo parmesão ralado
 Sal a gosto
Sugestões de Recheio:
 Carne moída - 300 g de carne moída ou de
soja refogada
 Frango – 1 peito
 Palmito – 1 vidro
 Atum – 2 latas
16
 4 queijos
 Qualquer outro que você inventar
Preparo:
Misture a batata cozida e amassada com a
margarina, o leite, a farinha de trigo e o creme
de leite. Acerte o sal. Em um refratário ou
assadeira untada e enfarinhada, coloque metade
da massa. Acrescente o recheio e cubra com o
restante da massa. Bata os ovos, despeje-os
sobre a massa e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.
65. NHOQUE 1
Ingredientes e preparo:
 1 kg de batatas cozidas e passadas no
espremedor
 250 gramas de farinha de trigo
 2 ovos
 1 colher (sopa) de manteiga
 Sal a gosto
Preparo:
Amassa-se e enrola-se. Corta-se em pedaços de
mais ou menos 3 cm. Polvilhe com farinha de
trigo. Colocar em água fervendo até que subam.
Retira-se e tempera-se com molho de massa de
tomate, temperos a gosto e carne moída.
Polvilhe por cima com queijo ralado.
66. NHOQUE 2
Ingredientes:
 10 colheres (sopa) de massa de batata cozida
 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
 1 colher (sopa) de manteiga;
 2 ovos;
 Sal.
Preparo:
Misture tudo até ficar ligado. Passa-se farinha de
trigo na mesa, faz-se rolinhos da grossura de um
dedo e corta os pedacinhos de mais ou menos 3
cm, põe em água fervendo. Quando subir, está
cozido. Tire e põe para escorrer em peneirinha.
Faz um bom molho com carne e põe por cima.
67. NHOQUE 3
Ingredientes e preparo
 750 g de batata cozida e amassada
 250 g de farinha de trigo
 1 ovo
 Sal a gosto
 Pimenta do Reino, a gosto
 1 pouquinho de pó Royal
Preparo
Amassar até poder enrolar na mesa, como
biscoito. Depois, vai cortando os pedacinhos e
colocando para cozinhar em água já fervendo.

Quando os pedacinhos sobem, já estão cozidos.
Depois de cozidos, faz-se um molho com massa
de tomate, com temperos e colocando queijo.
68. NHOQUE 4
Ingredientes e preparo:
 750 g de batatas
 1 ovo
 1 colher (sopa) de manteiga
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal, passe-as no
espremedor, junte o ovo, a manteiga e farinha.
Mexa bem, faça bolinhos e corte-os em
pedacinhos. Cozinhe pouco a pouco, numa
panela com água fervendo. Quando os nhoques
subirem à tona, estão cozidos. Coloque-os em
molho de tomates e queijo ralado.
Observação: Se a batata for muito aguada, será
preciso por mais farinha para ligar a massa.
69. NHOQUE 5
Ingredientes e preparo:
 1/2 kg de batata cozida e passada pelo
espremedor
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 ovo
 sal
 Farinha de trigo e maisena, em partes iguais,
que dê para amassar até desgrudar das mão
Preparo
Corte os nhoques e cozinhe-os em água e sal (A
água deve estar fervendo). Quando subirem,
estarão cozidos, retire-os, escorra-os bem e
tempere com carne cozida desfiada, extrato de
tomate e queijo ralado.
70. PAMONHA MODERNA DA DANI
VOLTOLINI
Ingredientes:
 Uma lata de milho de 2 kg (dessas grandes q
vc encontra no Atacadão ou no Makro).
 2 caixinhas de leite condensado
 2 garrafinhas de leite de côco
 2 xícaras de chá de óleo de soja
 2 conchas de açúcar
 6 ovos
Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Coloque em 2
assadeiras grandes, não sei dizer o tamanho
exato, só sei que devem ser grandes. Coloque no
forno para assar em fogo médio por 1 hora e
meia. Depois é só comer...uma delícia.
17
71. PÃO E TRANÇA DOCE
Massa Básica
Ingredientes:
 100 g de fermento para pão
 2 xícaras (chá) de água
 1 kg de farinha de trigo especial
 5 gemas
 100 g de margarina
 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
 1 xícara (chá) de leite
Modo de fazer:
1. Misture o fermento com 1 xícara (chá) de
água e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e
deixe descansar por 30 minutos (apresentará
consistência de esponja)
2. Em outra tigela, misture os ingredientes
restantes, adicione o fermento crescido e
misture tudo.
3. Cubra o recipiente com filme plástico e
deixe que a massa descanse por mais 30
minutos.
A trança passo-a-passo
1. Divida a massa em três pedaços iguais e faça
três rolinhos.
2. Trance os três rolinhos.
3. Pincele com ovo batido e espere crescer até
dobrar de volume.
4. Antes de levar ao forno, pincele novamente
e polvilhe açúcar refinado. Leve ao forno
médio, preaquecido a 200ºC, por cerca de 25
minutos.
Recheios
a) Rosca de côco
Ingredientes:
 200g de coco seco
 200g de açúcar refinado
 50g de margarina
 3 ovos (aprox.)
Modo de fazer:
Misture o coco, o açúcar e a margarina, e
adicione os ovos até dar o ponto de creme. Abra
a massa formando um retângulo de 8cm de
largura por 50cm de comprimento e 0,5cm de
espessura. Coloque no fundo de uma forma de
anel untada com margarina. Abra outro
retângulo de 20cm de largura por 40cm de
comprimento e 1cm de espessura, espalhe o
recheio por cima, enrole como um rocambole
apertando vem e corte em rolinhos de 6 cm.
Coloque os rolinhos de pé na forma, um ao lado
do outro, pincele com ovo batido e espere
crescer até dobrar de volume. Pincele
novamente e leve ao forno médio, preaquecido
a 200ºC, por cerca de 40 minutos.

b) Rosca de goiabada
Ingredientes:
 goiabada
Modo de fazer:
Faça bolinhas recheadas com pedaços de
goiabada e coloque-as lado a lado até preencher
uma forma média, de buraco no meio, untada
com margarina. Pincele com ovo batido, espere
crescer até dobrar de volume. Pincele
novamente e leve ao forno médio, preaquecido
a 200ºC, por cerca de 20 minutos.
72. PÃO DE BATATA
Ingredientes:
 8 batatas médias cozidas e espremidas
 1 copo de leite
 4 ovos
 2 tabletes de fermento para pão
 2 colheres bem cheias de manteiga
 2 colheres de gordura
 1 kg de farinha de trigo
 6 colheres (sopa) de açúcar
 sal a gosto
Modo de fazer:
Amasse todos os ingredientes sovando bem.
Deixe crescer, enrole os pãezinhos, pincele com
gema e leve para assar.
73. PÃO DE FRANGO COM CATUPIRY
Ingredientes:
Massa
 2 tabletes de fermento biológico
 1 xícara (chá) de água morna
 1 ovo
 4 colheres (sopa) de óleo
 1 colher (sopa) de margarina derretida
 1 colher (chá) de sal
 3 envelopes de sazón laranja
 4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 gema
Recheio
 1 peito de frango cozido e desfiado
 1 lata de milho verde escorrido
 1 xícara (chá) de queijo cremoso tipo
catupiry
 2 envelopes de caldo Sazon galinha
Modo de fazer:
Misture o fermento na água até dissolver
completamente. Junte o ovo, o óleo, a
margarina, o sal, o sazon laranja e a farinha de
trigo, e sove a massa até que fique lisa e
homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.
Prepare o recheio: misture o frango, o milho, o
queijo cremoso e o caldo sazon galinha. Abra a
massa com o auxílio de um rolo, disponha o
18
recheio e enrole como um rocambole. Transfira
para uma assadeira untada e enfarinhada e deixe
descansar por mais 30 minutos.
Pincele a gema pela superfície e leve ao forno
médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos, ou
até dourar. Fatie e sirva em seguida.
74. PÃO DE INHAME COM FRUTAS SECAS
DA PEDRIANE
Ingredientes
 30 gr de fermento biológico fresco
 2 xícaras açúcar
 2 xícaras de leite morno
 1kg de inhame cozido e amassado
 1 xícara de óleo
 5 ovos
 2 colheres de raspa de casca de laranja
 + ou – 1 kg de trigo
 1 colher pequena de sal
 1 xícara (chá) de passas
 1 xícara (chá) frutas cristalizadas
Para pincelar
 Gema de ovo misturada com um pouco de
óleo
 Pedaços de manteiga
Modo de fazer
Desmanchar o fermento no açúcar, com ½
xícara de leite morno. Em uma tigela juntar ao
inhame amassado o restante do leite, óleo, ovos,
raspa da laranja e o fermento dissolvido.
Misturar tudo até obter uma massa uniforme. Vá
acrescentando a farinha até a massa ficar no
ponto (sem grudar). Deixar descansando por 40
minutos. Abrir a massa na mesa e espalhar as
passas e as frutas cristalizadas e enrolar.
Pincelar com a gema, polvilhar pedaços de
manteiga, deixar descansar por mais 30 minutos.
Por para assar.
Obs.: Pode ser feito sem as frutas cristalizadas.
75. PÃO DE LÓ
Ingredientes:
 4 ovos
 2 copos de trigo
 2 copos de açúcar
 1 copo de leite quente
 1 colher sopa de fermento
Modo de Preparo:
1. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar,
depois as gemas, misture tudo muito bem
2. Coloque o trigo em seguida o fermento e por
último o leite quente
76. PÃO DE QUEIJO DA VÓ DA MAIRA
Ingredientes:
 19
 1 kg de polvilho azedo Desmanche o fermento com o açúcar na água ou
 1 kg de batata cozida e amassada leite. Junte um pouco de trigo e deixe crescer.
 2 copos de queijo ralado Junte depois o restante do trigo, a manteiga, o
 1 copo de óleo (americano) óleo, os ovos e o sal. Amasse e sove bem. Abra
 2 ½ copos de leite (com uma colher de sal) a massa um pouco fina e recheie com presunto,
 4 ovos inteiros mussarela, molho de tomate. Enrole como
Modo de fazer: rocambole. Pincele com gemas e leve ao forno.
Misturar tudo e modelar os pães de queijo. Assar
em forno quente.
80. PÃO OU ROSCA DA PRISCILA (Este
também é o da Lu Zambillo)
77. PÃO DE QUEIJO DA CRISTINA Ingredientes:
Ingredientes:  1 copo de água morna (250ml)
 1 prato de polvilho azedo  1 copo de água fria (temperatura ambiente)
 1 prato de queijo ralado  3 ovos
 1 e ½ copo americano de leite  1 xícara de açúcar
 1 copo americano (menos dois dedos) de  1 colher rasa de sal
óleo  12 colheres (sopa) de óleo
 1 colher rasa de sal  1 a 2 colheres de (sopa) margarina ou
 6 ovos inteiros manteiga
Modo de fazer:  100g de fermento de padaria (fermento
Ferve o leite com o sal e o óleo e escalda o Biológico fresco)
polvilho. Deixa esfriar, põe os ovos e o queijo  farinha de trigo (+ ou - 1 e ½ kg)
(cuidar com o sal do queijo para não ficar Modo de fazer:
demais. Amassa até ficar massa homogênea. Ponha tudo no liquidificador, menos a água fria
e a farinha. Bata bem, depois junte a água fria.
Despeje em uma bacia e acrescente farinha até
Prato cheio dar ponto. Modele os pães ou trance a rosca.
Unte a assadeira. Asse a 180ºC (fogo baixo). O
78. PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR forno deve estar frio e não precisa esperar
Ingredientes crescer.
 3 xícaras (chá) de polvilho doce Na rosca, depois de assada, vá abrindo o meio
 100gr de queijo ralado da massa e despejando uma calda com leite de
 3 ovos coco e açúcar ou leite condensado.
 ½ xícara de óleo
 1 xícara de leite 81. PÃO CASEIRO DA PEDRIANE
 1 colher de fermento em pó Ingredientes
 Sal a gosto  500gr de trigo
 200gr de queijo mussarela  10 colheres de óleo
Modo de fazer  15 colheres de açúcar
Bater tudo e colocar para assar.  ½ copo de leite morno
 Sal
79. PÃO ITALIANO  30gr de fermento biológico
Ingredientes: Modo de fazer
 1 kg de trigo Misturar tudo no fermento depois do mesmo
 2 colheres ou 2 tabletes de fermento para desmanchado e crescido.
pão
 1 copo de água ou leite morno 82. PIZZA
 1 colher (sopa) de açúcar Ingredientes:
 1 colher (sopa) de manteiga  3 ovos
 1 colher (sopa) de óleo  2 colheres (sopa) de margarina
 2 ovos  1 copo de leite
 1 pitada de sal  ½ colher (sopa) de sal
Modo de fazer:  3 xícaras de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de pó Royal
 20
Modo de fazer:  1 colher (sopa) de sal;
Bater no liquidificador todos os ingredientes.  1/2 colher (sopa) de óleo;
 1 xícara (chá) e mais 2 colheres (sopa) de
83. PIZZA DE LIQUIDIFICADOR (MASSA) leite.
Ingredientes: Preparo:
 2 xícaras de leite Peneire três vezes os ingredientes secos.
 1/4 de xícara de óleo Junte neles, aos poucos, o óleo e o leite,
 3 ovos trabalhando a massa levemente até ficar com
 3 colheres de sopa de queijo ralado liga.
 1/2 colher de chá de sal Divida a massa em duas porções e deixe
 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo descansar durante 10 minutos a 15 minutos.
 1 colher de sopa de fermento em pó Sobre a mesa enfarinhada, abra cada uma das
Modo de preparo: partes com um rolo, coloque no meio delas o
Bata no liquidificador primeiramente os recheio preferido e coloque na assadeira untada
ingredientes líquidos e vá acrescentando os para assar.
sólidos aos poucos.
despeje a massa em forma redonda untada com 86. PIZZA FÁCIL
margarina e farinha. Ingredientes
recheie a gosto e leve assar em forno médio pré  3 xícaras de farinha de trigo
aquecido por 20 min.  3 colheres de margarina
Divida a massa em 3 porções.  2 ovos inteiros
 1/2 copo de leite
84. PIZZA RÁPIDA  1 pitada de sal
Ingredientes:  1 colher de fermento em pó
Massa Recheio:
 3 xícaras de farinha de trigo;  1 lata de molho pronto
 1 colher(sopa) de manteiga;  400g de mussarela
 2 colheres (sopa) de óleo;  400g de presunto
 1 colher (sopa) de fermento em pó;  1 lata de milho verde
 1 xícara de leite;  5 tomates picados em fatias
 1 colher rasa(sopa) de sal;  orégano a gosto
 2 ovos. Modo de Preparo
Recheio Coloque em um recipiente a farinha, a
 Molho de tomate; margarina, o leite, os ovos, o sal e o fermento.
 Queijo e presunto; Sove bastante com a mão até obter uma massa
 Azeitonas; bem macia. Forre o tabuleiro com a massa (com
 Orégano; as mãos), coloque o molho, o milho verde, o
 Azeite. presusnto, o tomate, o queijo e finalize com o
Modo de preparo: orégano. Levar ao forno pré-aquecido em 180ºC
Misture bem todos os ingredientes, deixando o por 20 minutos.
leite para o final. Amasse-os até obter uma
massa uniforme e macia, se precisar junte um 87. PIZZA DA OLGA K. MARTINS
pouquinho de farinha. Abra a massa e coloque Ingredientes:
em fôrma e enfarinhada. Faça pequenos furos na  3 tabletes de fermento biológico fresco
massa e leve ao forno quente para pré-assar.  ½ tablete de margarina
Retire do forno quando começar a dourar.  sal
Recheie com o molho de tomate, fatias de  açúcar
presunto e queijo. Salpique a pizza com orégano  1 e ½ copo de leite
e azeite. Leve ao forno até derreter o queijo.  farinha até dar ponto
Modo de fazer:
85. PIZZA ROYAL - 1 Igual pão.
Ingredientes e Preparo: Dicas de cobertura:
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo -- Coloque sempre primeiro o molho de tomate,
 3 colheres (sopa) de pó Royal (fermento em depois o mussarela, e por último os demais
pó); ingredientes.
 21
Coberturas: tiras. Cubra a superfície da massa com o
a) Coberto “mezzo a mezzo” presunto. Arrume por cima a mussarela e
Ingredientes: distribua as azeitonas. Regue com bastante
 ½ kg de tomates cortados em rodelas azeite. Salpique orégano.
finas e) Jardineira
 2 colheres (chá) de sal Ingredientes:
 pimenta do reino  ½ kg de tomates sem peles
 3 dentes de alho picadinhos  1 latinha de anchovas ao óleo
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva  10 azeitonas pretas
 filés de anchova  1 pé de erva doce fervido
 queijo prato ou mussarela em fatias  250 g de mussarela
Modo de fazer:  1 colher (sopa) de alcaparras
Esquente o azeite e doure o alho, junte os  orégano
tomates e tempere com sal e pimenta do  azeite
reino. Deixe cozinhar, mas sem que os Modo de fazer:
tomates se desmanchem. Cubra a massa Escorra as anchovas do óleo. Tire os
para pizza com este molho. Numa das caroços das azeitonas e corte-as ao meio.
metades da pizza arrume filés de anchova, Corte a erva doce em pedaços. Cubra a
na outra rodela de queijo prato ou massa com os tomates, ligeiramente
mussarela. E por toda ela espalhe orégano, amassados com o garfo. Cubra com as fatias
regando com azeite. de mussarela, distribua os filés de anchovas
b) Napolitana em tirinhas e decore a gosto com as
Ingredientes: azeitonas, alcaparras e a erva doce. Regue
 Molho de tomates (como na anterior) com azeite. Polvilhe com orégano.
 250g de mussarela em fatias f) Atum
 4 aliches salgados Ingredientes:
 orégano  Atum temperado com
 azeite  Salsa
Modo de fazer:  Cebola
Lave as aliches para tirar o sal e corte-as em  Queijo parmesão ralado
tirinhas. Coloque as fatias de mussarela g) Baiana
sobre a massa, cubra-as com o molho de Ingredientes:
tomates e arrume os filés de aliche  Lingüiça calabresa moída com
formando xadrez. Polvilhe com orégano e  Cebola
regue com bastante azeite.  Pimenta
c) Margarita  Ovos cozidos
Ingredientes:  Mussarela picada por cima
 ½ kg de tomates maduros h) Calabreza
 250 g de mussarela Ingredientes:
 manjerona  Lingüiça calabreza fatiada
 azeite  Cebola em rodelas
Modo de fazer:  Azeitonas
Arrume sobre a massa fatias de tomate e de  Azeite
mussarela e espalhe algumas folhas de i) Catupiry
manjerona, regando tudo com azeite. Ingredientes:
d) Portuguesa  Tomates
Ingredientes:  Orégano
 150 g de presunto  Queijo catupiry
 150 g de mussarela j) Escarola
 100 g de azeitonas pretas Ingredientes:
 azeite  Escarola cozida, refogada em azeite e
 orégano alho
Modo de fazer:  Linguiça calabresa em pedacinhos ou
Tire os caroços das azeitonas e corte-as pela bacon cortado em pedacinhos
metade. Corte o presunto e a mussarela em
 22
k) Lombo  1 colher (sopa) de café solúvel (pode por
Ingredientes: mais meia se quiser mais acentuado o gosto
 Lombo defumado fatiado do café)
 Cebola em fatias Modo de fazer:
l) Palmito Misturar tudo e levar ao fogo até engrossar.
Ingredientes: Despejar na travessa onde vai montar o pavê.
 Palmito cortado em rodelas e temperado Molhar as bolachas no licor e colocar sobre o
com brigadeiro. Fazer uma receita do Recheio ou
 Salsa Cobertura para Bolo da Fátima Braga ou uma
 Cebola mousse de maracujá e colocar em cima. Levar à
 Recoberto com mussarela geladeira.
m) Quatro queijos
Ingredientes: 90. PUDIM DE PÃO DA MARCINHA
 Mussarela MACHADO
 Catupiry Ingredientes:
 Provolone  4 pães franceses amanhecidos (sem casca)
 Queijo parmesão ralado  3 ovos
n) Romanesca  2 copos de leite
Ingredientes:  1 lata de leite condensado
 Presunto picado Modo de fazer:
 Bacon em fatias Umedeça os pães com 1 copo de leite. Bata os
 Champignons (cogumelos) ovos no liquidificador, acrescente os pães, o
 Coberta com queijo catupiry outro copo de leite e o leite condensado. Bata
bem. Caramelize a forma de pudim, despeje a
88. ORELHA DE GATO OU CUECA VIRADA massa e asse em banho-maria
DA PEDRIANE Rendimento: 01 pudim
Ingredientes
 50gr de fermento biológico 91. PUDIM DO CÉU DA D. ENY
 100ml de leite morno Ingredientes:
 500gr de farinha de trigo  1 lata de leite condensado
 3 ovos  1 lata de creme de leite
 50gr de margarina  1 medida de leite
 100gr de açúcar  1 caixinha de maria mole
 1 colher pequena de sal  1 copo de água fervente
Modo de fazer Modo de fazer:
Misturar tudo. Colocar 1 pitada de fermento em Bata no liquidificador o leite condensado e o
pó. Abrir com um rolo e cortar um losango ou creme de leite. Dissolva a maria mole na água
retângulo com uma fenda no meio puxar uma fervente. Despeje no liquidificador junto com o
ponta por dentro da fenda. Fritar em óleo restante e bata por 5 minutos.
quente, mas no fogo baixo. Polvilhar açúcar com Rendimento: 01 pudim
canela.
92. PUDIM DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 2 latas (da mesma medida) de leite
89. PAVÊ DA LU ZAMBILLO  4 ovos
Ingredientes: Caramelo
 1 pacote de bolachas tipo Champagne  1 xícara de açúcar
 Licor Amarula ou outro qualquer Modo de fazer
Ingredientes do brigadeiro de café: Bater tudo no liquidificador e colocar para assar
 1 colher de maizena em banho-maria por aproximadamente 50
 1 copo de leite minutos.
 1 lata de leite condensado
 2 a 3 colheres de nescau 93. PUDIM 2
 1 colher de margarina Ingredientes
 23
 4 ovos recheio no meio com bastante queijo e presunto.
 2 latas de leite condensado Regar com o azeite e colocar para assar.
 2 copos de leite
 2 colheres (sopa) de açúcar 97. RATATOUILLE
Caramelo Ingredientes:
 1 xícara de açúcar  2 unidade(s) de berinjela em cubos médios
Modo de fazer  quanto baste de sal
Bater tudo no liquidificador e colocar para assar  quanto baste de pimenta-do-reino branca
em banho-maria por aproximadamente 50  6 colher(es) (sopa) de Azeite
minutos.  2 unidade(s) de cebola em pétalas
 2 unidade(s) de pimentão vermelho em
94. PUDIM 3 cubos médios
Ingredientes  2 unidade(s) de pimentão verde em cubos
 2 lata de leite condensado médios
 2 latas de leite  3 unidade(s) de abobrinha em cubos médios
 5 ovos  2 dente(s) de alho amassado(s)
Caramelo  200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
 1 xícara de água  2 colher(es) (sopa) de manjericão
 2 xícara de açúcar refinado  2 colher(es) (sopa) de salsinha
Modo de fazer  30 ml de vinho branco
Passar os ovos na peneira. Bater tudo no Modo de preparo:
liquidificador e colocar para assar em banho- Mistura tudo num
maria por aproximadamente 50 minutos. prato refratário, unta e
leva ao forno por
95. QUIABO pouco tempo para
Ingredientes: gratinar.
 Quiabo Refogue a berinjela em
 Alho uma frigideira com 1 colher de azeite até ficar
 Sal ligeiramente dourada e reserve. Repita o
 Vinagre procedimento com os outros ingredientes na
 Azeite ou óleo seguinte ordem: cebola, abobrinha, pimentão
Modo de fazer: vermelho e pimentão verde. Conforme for
Lave os quiabos inteiros e seque com uma retirando 1 por 1, vá reservando todos no mesmo
toalha. Corte, coloque no alho e sal, jogue um recipiente da berinjela. Na mesma panela,
pouco de vinagre. Balança a panela aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e,
devagarinho. Depois pode fazer com qualquer quando começar a dourar, acrescente o vinho e
coisa. raspe o fundo da panela com uma colher.
Coloque todos os vegetais reservados de volta
96. QUIBE ASSADO na panela, tampe e deixe cozinhar por 5
Ingredientes minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar
 1kg de carne moída mais 2 minutos. Retire do fogo e misture a
 500g de trigo para quibe salsinha e o manjericão. Sirva o ratatouille
 2 cebolas picadinhas quente ou frio.
 1 tomate picado sem sementes
 Hortelã picadinho a gosto 98. RECEITA PRÁTICA DAS SETE LATAS
 Sal Ingredientes:
 Pimenta-do-reino  1 lata de creme de leite
 2 colheres de azeite de oliva  1 lata de ervilha
Modo de fazer  1 lata de milho
Colocar o trigo de quibe de molho em água  1 lata de peito de galinha desfiado
gelada por 3 minutos. Misturar todos os  1 lata de champignon picados
ingredientes, menos o azeite, à carne e por  1 lata de maionese
último o trigo escorrido e espremido para tirar o  1 lata de palmito
excesso de água. Se quiser pode fazer um Modo de preparo:

Mistura tudo num prato refratário, unta e leva ao
forno por pouco tempo para gratinar.
Salpicar queijo ralado por cima para decorar.
Serve com bata palha e arroz branco.
99. RECHEIO DE AMEIXA DA GINA
ZAMBILLO
Ingredientes:
 200g de ameixa seca sem caroço picada
 2 colheres (sopa) de chá preto
 1 xícara de água fervente
 1 lata de leite condensado
 2 gemas
 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
 2 cravos da índia
 1 pedaço de canela
 2 colheres (sopa) de sumo de limão
Modo de Preparo:
Prepare o chá preto com a xícara de água
fervente, coe. Misture o chá preto com as
ameixas e leve ao fogo mexendo de vez em
quando, até dar ponto de um purê grosso (+ ou –
10 min.). À parte mistura o leite condensado, as
gemas, a colher de manteiga, os cravos e a
canela. Leve ao fogo em banho Maria até dar
consistência (+ ou – 15 min.). Tire do fogo e
acrescente o purê de ameixa e as duas colheres
de limão.
100. RECHEIO DE BABA DE MOÇA
Ingredientes:
 1 lata de leite condensado
 1 vidro de leite de coco
 3 gemas
 1 xícara de chá açúcar
Modo de Preparo:
Leve ao fogo até engrossar um pouco. Mexer
até aparecer o fundo da panela.
101.RECHEIO OU COBERTURA PARA BOLO
DA FÁTIMA BRAGA
Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 3 gemas
 1/2 lata de leite (na medida do leite
condensado)
 1 colher de maisena
 1 colher de margarina ou manteiga
 3 claras
 9 colheres de açúcar refinado
 1 lata de creme de leite (sem o soro)
 12 gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo
24
1. Bater no liquidificador o leite condensado, as
3 gemas, 1 colher de maisena e 1/2 lata de
leite por uns 2 minutos
2. Levar ao fogo, acrescentar 1/2 colher de
margarina mexa sempre
3. Quando estiver com a consistência firme,
retirar do fogo e deixar esfriar
4. Pegar as 3 claras que sobraram
5. Bater na batedeira até o ponto de neve
6. Acrescentar 9 colheres de açúcar refinado,
bata bem até ficar em ponto firme
7. Acrescentar 1 lata de creme de leite (sem o
soro) e adicionar o outro creme que já deve
estar frio, e 12 gotas de essência de
baunilha
Dica de outra pessoa: “Esse creme é muito
gostoso! Fiz um pão de ló e recheei com esse
creme e pêssegos picados. Chantilly como
cobertura e só recebi elogios!”
102.RECHEIO DE AMEIXA DA GINA
ZAMBILLO
Ingredientes:
 200g de ameixa seca sem caroço picada
 2 colheres (sopa) de chá preto
 1 xícara de água fervente
 1 lata de leite condensado
 2 gemas
 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
 2 cravos da índia
 1 pedaço de canela
 2 colheres (sopa) de sumo de limão
Modo de Preparo:
Prepare o chá preto com a xícara de água
fervente, coe. Misture o chá preto com as
ameixas e leve ao fogo mexendo de vez em
quando, até dar ponto de um purê grosso (+ ou –
10 min.). À parte mistura o leite condensado, as
gemas, a colher de manteiga, os cravos e a
canela. Leve ao fogo em banho Maria até dar
consistência (+ ou – 15 min.). Tire do fogo e
acrescente o purê de ameixa e as duas colheres
de limão.
103.RECHEIO DE AMEIXA (Parece estrogonofe
de ameixa)
Ingredientes:
 1 lata de ameixas em calda
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite
Modo de Preparo:
No liquidificador:
1. Tire os caroços das ameixas e coloque-as
junto com um pouco da calda no
liquidificador e dê uma leve batida
 25
2. Reserve em uma vasilha  passas
3. Coloque o creme de leite junto com o leite  1 xícara de hortelã picadinho
condensado no liquidificador e bata 5  250 g de maionese
minutos, acrescente a ameixa já batida, bata  1 lata de creme de leite sem soro.
mais 2 minutos Modo de fazer
4. Leve ao congelador por 15 minutos Cozinhe os peitos de frango com tempero e
Ao fogo: desfie. Colocar o trigo para quibe de molho na
1. Tire os caroços das ameixas e coloque-as água, até um dedo acima, por duas horas.
junto com um pouco da calda no Escorra bem a água e acrescente as maçãs,
liquidificador e dê uma leve batida cheiro verde, cebolas picadinhas e passas.
2. Reserve em uma vasilha Misture o hortelã picadinho, a maionese e a lata
3. Coloque numa panela o leite condensado e de creme de leite sem soro. Acrescente tudo aos
leve ao fogo mexendo sempre, coloque o peitos desfiados, coloque numa bonita saladeira
creme de leite e em seguida a ameixa e leve a gelar.
batida, deixe cozinhar mais um pouco
4. Depois de frio, recheie o bolo a seu gosto Dica da Lu Zambillo: Acrescente alcaparras,
dá um toque especial.
104.REQUEIJÃO DA MARIUZA Dica do Faissal: O trigo para quibe colocar de
Ingredientes: molho na água com pedras de gelo, além de
 ½ litro de leite ficar pronto mais rápido, não fica borrachudo.
 3 colheres (sopa) Maisena
 Sal a gosto 107.SUSPIRO (sem assar pode ser usado como
 100g de manteiga glacê para confeitar bolo)
 250g de ricota (ou outro queijo ralado) Ingredientes
 1 caixa de creme de leite UHT  1 copo(s) de clara de ovo
Modo de fazer  2 copo(s) de açúcar
Mistura o leite a maisena e sal e leva ao fogo até  1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
engrossar. Deixar esfriar e levar ao Modo de Preparo
liquidificador. Depois acrescentar o restante dos Misture as claras de ovo com o açúcar. Leve ao
ingredientes e bater bem até dar a consistência fogo para esquentar por cerca de 10 minutos.
de requeijão. Coloque a mistura aquecida na batedeira e bata
Pode usar ingredientes light se quiser. em alta velocidade, juntamente com a essência
de sua preferência, até ficar bem firme e
105.ROSCA (MANA LOURDES) cremosa.
Ingredientes Dica: Se preferir substitua a essência por um
 1 leite condensado pouco de suco de frutas, como limão, abacaxi
 8 colheres de açúcar etc.
 2 sachês de fermento de pão
 ½ copo de óleo 108.TORTA DE CREME DE QUEIJO
 2 colheres de manteiga VERSÁTIL
 1 copo de leite Ingredientes:
 1 copo de água morna  1 pacote de biscoito de maisena
 2 ovos  100g de manteiga derretida
Modo de fazer  150g de gelatina sem sabor
Descansar a massa. Farinha até dar ponto. Leite  ½ xícara de água
e açúcar por cima + coco ralado.  150ml de chantilly batido
 500g de polpa de fruta
106.SALADA MARROQUINA DA ADRIANA  1 xícara de açúcar
ZAMBILLO  250g de queijo cremoso
Ingredientes: Modo de fazer
 03 peitos de frango Para a massa: Esfarelar o biscoito, misturar
 ½ kg de trigo para quibe com a manteiga derretida e fazer uma farofa.
 3 maçãs Para o creme: Dissolver a gelatina sem sabor
 cheiro verde na xícara de água. Cozinhar a polpa de fruta
 cebolas picadinhas com o açúcar. Quando soltar água (amolecer)

bater no liquidificador. Bater o queijo cremoso,
acrescentar a polpa de fruta, bater mais um
pouco, acrescentar o chantilly, bater.
Acrescentar a gelatina, bater. Põe o creme na
geladeira.
Montagem: Põe a “farofa” no fundo da forma,
põe o creme por cima e leva para a geladeira.
109.TORTA DE BANANA DA MARCINHA
BERTOLA
Ingredientes:
 1 e ½ xícara de açúcar
 1 pitada de sal
 3 ovos inteiros
 1 xícara de óleo
 Essência de baunilha
 2 xícaras de trigo
 1 xícara de leite
 1 colher (sopa) rasa de fermento
Modo de fazer
Caramelizar a forma, cortar a banana e forrar o
fundo da forma. Pra a massa, bater primeiro o
açúcar, o sal, os ovos, o óleo, e a essência de
baunilha até ficar uma massa homogênea.
Colocar o trigo o leite e o fermento e bater
novamente. Despejar a massa na forma
caramelizada.
110.TORTA CREME DE CHOCOLATE
Ingredientes:
 1 pacote de biscoito maisena triturado
(200g)
 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
 Morangos e chocolate em pó para decorar
Recheio
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
 3 colheres (sopa) de água
 1 lata de creme de leite
 1 lata de brigadeiro
 200g de chocolate meio amargo derretido
 1 xícara (chá) de leite fervente
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o biscoito e a manteiga.
Com essa massa forre o fundo de 8 forminhas
individuais. Hidrate a gelatina na água e bata no
liqüidificador com os demais ingredientes.
Coloque sobre a massa da torta e leve à
geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com
morangos e polvilhe com o chocolate em pó.
111.TORTA DE LIMÃO
Ingredientes:
Massa
 100 g de manteiga à temperatura ambiente
 2 colheres (sopa) de açúcar
26
 1 ovo
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
aproximadamente.
Recheio
 1 lata de leite Moça
 ½ xícara (chá) de suco de limão
 raspas de casca de limão
Cobertura
 2 claras
 4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
Massa: Misture a manteiga com o açúcar e o
ovo e vá acrescentando a farinha de trigo,
misturando com a ponta dos dedos, até formar
uma bola macia que desprenda das mãos. Deixe
descansar por 15 minutos. Abra a massa com
rolo em superfície enfarinhada e forre com ela
uma forma de aro removível (22cm de
diâmetro). Fure o fundo da massa com um garfo
e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por
cerca de 30 minutos. Retire do forno e reserve.
Recheio: Misture o leite Moça, o suco e as
raspas de limão até obter um creme consistente.
Recheie a massa de torta assada. Reserve.
Cobertura: Bata as claras em neve,
acrescentando aos poucos o açúcar até obter um
suspiro firme. Coloque o suspiro sobre o recheio
de limão, fazendo picos com o auxílio de uma
colher. Leve ao forno alto (220ºC) por cerca de
5 minutos para dourar o suspiro. Retire e espere
amornar. Remova o aro da forma e passe a torta
para um prato de servir.
Rendimento: 12 porções.
112.TORTA HOLANDESA COM DANETTE
Ingredientes:
 4 potes de Danette sabor chocolate ao leite
 250 g de margarina
 180 g de açúcar refinado
 600 ml de creme de leite sem soro
 80 ml de leite condensado
 200g de biscoito maisena
 1 pacote de biscoito coberto com chocolate
Modo de preparo:
Para o creme, bata na batedeira a margarina e o
açúcar até obter um creme mais ou menos
branco, acrescente o leite condensado e continue
batendo. Coloque o creme de leite e mexa bem.
Para montar, coloque as bolachas maisena
embaixo (forrando o fundo), dos lados da forma
coloque os biscoitos de chocolate (deixando
espaço entre uma e outra) e adicione o creme
levemente. Cubra com Danette, deixe na
geladeira por meia hora e pronto.
 27
Leve para assar ao forno médio preaquecido por
113.TORTA NEGRESCO DA ANA CRISTINA 20 a 30 minutos.
ZAMBILLO Rendimento: 12 unidades
Ingredientes:
1º Creme: 115.TORTA SALGADA DA ANA AMÉLIA
 1 lata de leite condensado Ingredientes:
 A mesma medida de leite de vaca  2 ovos
 3 gemas  ¼ de xícara de óleo ou margarina
2º Creme:  2 xícaras de leite
 1 lata de creme de leite  sal
 3 claras  1 colher (chá) pó Royal
 6 colheres de sopa de açúcar Modo de fazer:
3º Creme: Bata tudo no liquidificador, unte a assadeira e
 1ª opção: para cada 6 colheres de sopa de ponha metade da massa, recheie a gosto e ponha
achocolatado, 1/4 de leite de vaca o resto da massa.
 2ª opção: para 1 barra de chocolate ao leite, Assar em forno médio até morenar.
1/2 lata de creme de leite
1º Creme: 116.TORTA SALGADA DA LU ZAMBILLO
Leva a o fogo até engrossar (ferver), sempre Ingredientes:
mexendo para não grudar. Reserve  1 ovo
2º Creme:  ½ litro de leite
Bater as claras em neve, acrescenta o açúcar, e  1 xícara de óleo
por último bater o creme de leite sem soro.  12 colheres de (sopa) farinha de trigo
Misture com o 1º creme depois do mesmo  4 colheres de (sopa) queijo ralado
morno. Misture aos dois cremes e 1 pacote e  1 colher de (chá) sal
meio de biscoito negresco picado. E leve para  1 colher de (sopa) pó Royal
gelar por mais ou menos 6 horas no freezer Modo de fazer:
3º Creme: Bata tudo no liquidificador, unte a assadeira e
1ª opção: Leve ao fogo até levantar fervura ponha metade da massa, recheie a gosto e ponha
2ª opção: Leve ao fogo até engrossar ou o o resto da massa.
chocolate derreter
Depois da sobremesa gelada coloque o 3º creme
e leve para gelar por 24 horas 117.TORTA SALGADA (MASSA LEVE)
Ingredientes
114.TORTA RÁPIDA DO MARCUS VINÍCIUS  2 xícaras de leite
Ingredientes:  1 xícara de óleo
 1 e ¼ de xícara (chá) de leite  1 xícara de maisena
 ½ xícara (chá) de óleo  2 xícara de trigo
 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo  2 ovos grandes
 2 ovos  2 colheres de fermento em pó
 100 g de queijo parmesão ralado  2 colheres de sal
 sal a gosto Modo de fazer
 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó Bater tudo no liquidificador e assar. Recheio a
 1 xícara (chá) de escarola refogada picada gosto.
 ½ xícara (chá) de presunto picado
 ½ tomate picado 118.TORTA (MASSA PODRE)
 1 cebola picada Ingredientes
 1 pimentão picado  2 ovos
 sal e cheiro verde picado a gosto  4 colheres de açúcar cheio
Modo de fazer:  1 pitada de sal
Bata tudo no liquidificador. Despeje em uma  4 colheres de margarina ou 100gr de
tigela e acrescente a escarola, o presunto, o gordura vegetal
tomate e o pimentão. Mexa e tempere com o sal Modo de fazer
e o cheiro verde. Misture delicadamente e Bater tudo e rechear a gosto.
despeje em uma forma untada e enfarinhada.
 28
119.TOUCINHO DO CÉU (Chama-se Luiz Levar a geladeira e desenformar na hora de
Felipe no Nordeste e Bolo de Leite no servir.
Sudeste)
Tempo: 30min 122.TORTA DE RICOTA
Rendimento: 6 porções Ingredientes
Ingredientes  1 lata de leite moça
 1 litro de leite  2 latas de leite
 4 ovos  3 colheres de maisena
 2 xícaras de açúcar  3 colheres de açúcar
 1 e 1/2 xícaras de trigo  4 gemas
 1 colher margarina  500g ricota
 100g de coco ralado Modo de fazer
Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador e por último
Misture todos os ingredientes no liquidificador, misturar as claras em neve.
coloque numa forma untada e asse no forno em
250 graus por 25 minutos. Deixe esfriar e sirva
em seguida

120.TRUFA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
 200 g de chocolate ao leite picado
 200 g de chocolate meio amargo picado
 1 caixinha de creme de leite (gelado) e sem
soro
 3 colheres de chocolate em pó
Modo de fazer:
Leve ao banho-maria os chocolates picados e o
creme de leite.
Mexa sempre até o chocolate derreter por
completo.
Retire do fogo e aguarde até que a mistura
esfrie.
Coloque numa vasilha de plástico com tampa e
leve ao freezer por pelo menos 8 horas.
Use de 2 colheres de chá para modelar e dar o
formato arredondado as trufas.
Coloque o chocolate em pó num prato e passe as
trufas para ficarem completamente envolvidas.
Uma delícia.

121.TORTA DE LIMÃO
Ingredientes da massa
 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
 6 colheres rasas de açúcar
 1 colher rasa de fermento
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 ovo
Ingredientes da recheio
 1 leite condensado
 ¾ xícara (chá) de suco de limão
 3 gemas
Modo de fazer
Fazer a massa e forrar uma forma desmontável.
Fazer o recheio e colocar na “forma de massa”.