Pau Lor Ibei Ro: Alimentação

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ALIMENTAÇÃO
VIVA
100 RECEITAS CRUAS
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SUMÁRIO
SUCOS ................................................................................................................................................................ 1
1. SUCO PARA PRESSÃO ALTA....................................................................................................... 1
2. SUCO VERDE COM ABACAXI E PEPINO ............................................................................... 1
3. SUCO DIURÉTICO .......................................................................................................................... 1
4. SUCO DA ENERGIA ........................................................................................................................ 1
5. SUCO VERDE DETOX.................................................................................................................... 1
6. SUCO ANTI-INFLAMATÓRIO.................................................................................................... 2
7. SUCO VERDE COM KIWI ............................................................................................................. 2
8. SUCO ESPECIAL PARA ANEMIA................................................................................................ 2
9. SUCO PARA PEDRA DOS RINS ................................................................................................... 2
10. SUCO PARA A VISTA ................................................................................................................. 2
11. SUCO PARA ESTRESSE ............................................................................................................. 2
12. SUCO PARA ARTRITE ............................................................................................................... 3
13. SUCO PARA DEPRESSÃO ......................................................................................................... 3
14. SUCO PARA PERDA DE MEMÓRIA ...................................................................................... 3
15. SUCO PARA ESTRESSE ............................................................................................................. 3
16. SUCO PARA INDIGESTÃO ...................................................................................................... 3
17. SUCO REFRESCANTE ................................................................................................................ 3
18. SUCO PARA AUMENTAR A IMUNIDADE.......................................................................... 3
19. SUCO DE GOIABA COM AGRIÃO ........................................................................................ 4
20. EXPLOSÃO DE CAROTENO ................................................................................................... 4
SHAKES ............................................................................................................................................................. 5
21. SHAKE DE BANANA ESPECIAL............................................................................................. 5
22. SHAKE MARAVILHA ................................................................................................................. 5
23. DELÍCIA ROSA ............................................................................................................................. 5
24. GREEN BANANA ......................................................................................................................... 5
25. SHAKE DE MORANGO, COCO E BANANA ....................................................................... 5
26. MILKSHAKE PERFEIÇÃO......................................................................................................... 5
27. SHAKE COMPLETINHO ........................................................................................................... 6
28. CREME DE MORANGO E “LEITE CONDENSADO” ....................................................... 6
29. SHAKE DA ENERGIA ................................................................................................................. 6
30. SHAKE PROTEICO ..................................................................................................................... 6
SALADAS .......................................................................................................................................................... 7
31. TABULE .......................................................................................................................................... 7
32. SALPICÃO DE GRÃO DE BICO .............................................................................................. 7

33. SALADA AMERICANA ............................................................................................................... 7
34. SALADA DE COUVE................................................................................................................... 7
35. SALADA RÁPIDA ......................................................................................................................... 8
36. SALADA BEIRA-MAR ................................................................................................................. 8
37. SALADA ESPECIAL ..................................................................................................................... 8
38. SALADA PRIMAVERA ................................................................................................................ 8
39. SALADA DA HORA ..................................................................................................................... 9
40. SALADA FÁCIL ............................................................................................................................. 9
RECEITAS SALGADAS ...............................................................................................................................10
41. QUEIJO DE AMÊNDOAS ........................................................................................................10
42. PÃO ESSÊNIO CRU ...................................................................................................................10
43. RISOTO DE COUVE-FLOR .....................................................................................................10
44. ALMÔNDEGAS COM MAIONESE .......................................................................................10
45. LEGUMES AO MOLHO ROSÉ ..............................................................................................11
46. CANELONE DE ABOBRINHA...............................................................................................11
47. QUEIJO DE MACADÂMIA......................................................................................................11
48. HAMBÚRGUER I .......................................................................................................................11
49. RICOTA CRUA ............................................................................................................................12
50. TACOS VIVOS RECHEADOS.................................................................................................12
51. PIZZA VIVA ..................................................................................................................................13
52. SANDUÍCHE BÁSICO ..............................................................................................................14
53. VIVA! LASANHA! .......................................................................................................................14
54. CUSCUZ ........................................................................................................................................15
55. MACARRÃO CRUDIVEG.........................................................................................................15
56. ESCONDIDINHO DELÍCIA ....................................................................................................15
57. NOODLES DE ABOBRINHA .................................................................................................15
58. RAVIOLI DE AIPO.....................................................................................................................16
59. MACARRÃO DE PEPINO ........................................................................................................16
60. RAWTATOUILLE ......................................................................................................................16
61. BIFE DE GIRASSOL ..................................................................................................................17
62. HAMBÚRGUER II ......................................................................................................................17
RECEITAS DOCES .......................................................................................................................................18
63. QUEIJO DE FIGO.......................................................................................................................18
64. TORTA VIVA I ............................................................................................................................18
65. TORTA CRUA II .........................................................................................................................18
66. BARRA PROTEICA ....................................................................................................................19
67. CREME DE MACADÂMIA COM GENGIBRE ...................................................................19
68. TORTA CRUA III .......................................................................................................................19

69. BOLO DE BANANA CRU ........................................................................................................19
70. PICOLÉ MARAVILHA COM GELEIA..................................................................................20
71. SORVETE DE MORANGO ......................................................................................................20
72. IOGURTE DE MORANGO COM BANANA.......................................................................20
73. SORVETE VEGANO CRU........................................................................................................20
74. PUDIM CRU .................................................................................................................................21
75. TORTA DE PRESTÍGIO ...........................................................................................................21
76. BRIGADEIRO ..............................................................................................................................21
77. BROWNIE ....................................................................................................................................21
78. PETIT GATEAU VIVO .............................................................................................................21
79. DELÍCIA DE PAPAYA...............................................................................................................22
80. DOCE DE AMEIXA COM COCO ..........................................................................................22
81. IOGURTE DE GERGELIM ......................................................................................................22
82. CHEESECAKE DE MAÇÃ ........................................................................................................22
83. CUPCAKE CRU ...........................................................................................................................23
MOLHOS.........................................................................................................................................................25
84. MAIONESE DE SEMENTE DE GIRASSOL ........................................................................25
85. MOLHO DE SALSA ...................................................................................................................25
86. MOLHO DE MANGA ................................................................................................................25
87. MOLHO DE ABACATE............................................................................................................25
88. MAIONESE VEGANA ...............................................................................................................25
89. MOLHO PESTO .........................................................................................................................26
90. PATÊ DE GERGELIM COM ERVAS .....................................................................................26
91. GUACAMOLE .............................................................................................................................26
93. PATÊ DE PIMENTÃO...............................................................................................................26
94. KETCHUP VIVO.........................................................................................................................26
LEITES .............................................................................................................................................................28
95. LEITE DE NOZES ......................................................................................................................28
96. LEITE DE AMÊNDOAS............................................................................................................28
97. LEITE DE GERGELIM ..............................................................................................................28
98. LEITE DE CASTANHA-DO-PARÁ ........................................................................................28
99. LEITE DE COCO ........................................................................................................................28
100. LEITE DE SEMENTE DE ABÓBORA ..................................................................................28

SUCOS 1
SUCOS
1. SUCO PARA PRESSÃO ALTA

INGREDIENTES:
- 2 fatias de melancia com sementes
- 1 pedaço de gengibre
- 1 limão
- 3 folhas de amoreira
- ½ copo de água
PREPARO: Liquidificar tudo e tomar em seguida sem coar.
2. SUCO VERDE COM ABACAXI E PEPINO

INGREDIENTES:
- 1 rodela de abacaxi
- 1 folha de couve
- 1 pedacinho de pepino
- 1 fatia de gengibre
- 200 ml de água
PREPARO: Liquidificar tudo e coar.
3. SUCO DIURÉTICO
INGREDIENTES:
- 1 folha de brócolis
-1/2 limão com casca
- 1/2 pepino japonês com casca
- 1 talo de salsão
- 1 punhado de salsinha
-200 ml de água de coco
4. SUCO DA ENERGIA
INGREDIENTES:
- 1 punhado de agrião
- 1 cenoura pequena
- 1 pedacinho de gengibre
- Suco de 1 limão
- 200 ml de suco de laranja
5. SUCO VERDE DETOX

INGREDIENTES:
- 1 folha de couve
- 1 maçã (tirar casca e semente)
- 1 punhado de salsinha, erva-doce e hortelã
- Suco de 1/2 limão
- 200 ml de água

SUCOS 2
6. SUCO ANTI-INFLAMATÓRIO
INGREDIENTES:
- Mix de folhas verde-escuras (menos espinafre)
- 1 xícara (café) de Aloe Vera
- 1 maçã (tirar casca e sementes)
- 1 colher (sopa) de semente de linhaça dourada
- 1 punhado de hortelã e alecrim.
7. SUCO VERDE COM KIWI

INGREDIENTES:
- 1 kiwi
- 1 folha de couve
- 1 pedaço pequeno de pepino
- 1 punhado de hortelã
- 200 ml de água (Se preferir, água de coco.)
8. SUCO ESPECIAL PARA ANEMIA

INGREDIENTES:
- 1 copo suco de laranja
- 5 moranguinhos
- 5 folhas de espinafre
- ¼ de beterraba
- 2 colheres de melado (Só para anêmicos. Diabéticos não devem consumir melado.)
9. SUCO PARA PEDRA DOS RINS

INGREDIENTES:
- 1 maçã
- 2 laranjas lima (suco)
- 1 copo de água
10. SUCO PARA A VISTA

INGREDIENTES:
- 1 cenoura
- 2 tronquinhos de aipo
- 1 copo de água
11. SUCO PARA ESTRESSE

INGREDIENTES:
- 1 banana
- 1 pera
- 5 morangos
- 1/2 copo de água

SUCOS 3
12. SUCO PARA ARTRITE

INGREDIENTES:
- 1 cenoura
- 2 troncos de aipo
- 1 limão (suco)
- 1/2 abacaxi maduro
13. SUCO PARA DEPRESSÃO

INGREDIENTES:
- 1 Cenoura
- 1/2 Beterraba
- 2 Maçãs
- 10 folhas de Espinafre ou 3 folhas de couve.
14. SUCO PARA PERDA DE MEMÓRIA

INGREDIENTES:
- 1/4 parte de uma beterraba
- 1 romã
- 1 xícara de uvas
- 1/2 copo de água.
15. SUCO PARA ESTRESSE

INGREDIENTES:
- 1 banana
- 1 pera
- 5 morangos
- 1/2 copo de água
16. SUCO PARA INDIGESTÃO

INGREDIENTES:
- 1/2 abacaxi
- 1 cenoura
- 1 limão (suco)
- 10 folhinhas de menta
17. SUCO REFRESCANTE

INGREDIENTES:
- 4 rodelas de Abacaxi
- 5 folhinhas de Hortelã
- 200 ml de Água de Coco
18. SUCO PARA AUMENTAR A IMUNIDADE

INGREDIENTES:
- 250ml de suco de laranja;

4
- 1 folha de couve picada;

- 1 cenoura;
- 1 colher de sobremesa de semente de girassol;
- semente de girassol sem sal
19. SUCO DE GOIABA COM AGRIÃO

INGREDIENTES:
- 1 goiaba vermelha em pedaços;
- 1 xícara de chá de agrião;
- 1 copo de água de coco;
- 1 colher de chá de semente de linhaça.
20. EXPLOSÃO DE CAROTENO

INGREDIENTES:
- 1 manga média
- 200 ml de suco de laranja
- 1 cenoura pequena

SHAKES 5
SHAKES
21. SHAKE DE BANANA ESPECIAL
INGREDIENTES:
- 2 bananas
- 100 g de coco seco
- 500 ml de água.
- 1 colherzinha de Gengibre em Pó
PREPARO: Liquidificar a água com o coco e coar. Em seguida bater com o restante dos
ingredientes.
22. SHAKE MARAVILHA

INGREDIENTES:
- 400 ml de leite de coco (ver receita página 30.)
- 1 banana
- 1 colher de sopa de alfarroba
PREPARO: Liquidificar tudo.
23. DELÍCIA ROSA

INGREDIENTES:
- 500 ml de leite de coco (ver receita página 30.)
- 1 banana pequena
- 2 xíc. de morangos
24. GREEN BANANA

INGREDIENTES:
- água de 1 coco verde
- 8 folhas de couve aproximadamente
- 4 bananas bem maduras
25. SHAKE DE MORANGO, COCO E BANANA

INGREDIENTES:
- 1 coco verde (polpa e água)
- 1 xícara de morangos
- 1 banana bem madura
26. MILK SHAKE PERFEIÇÃO

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de leite de amêndoas (ver receita página 30.)
- 3 tâmaras
- 1 banana grande
½ abacate bem maduro
¼ xícara de gelo de água de coco
1 colher de chá de essência de baunilha

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27. SHAKE COMPLETINHO

INGREDIENTES:
- 1 banana
- 1 xícara de framboesas ou morangos
- 1 xícara de espinafres
- 1 cenoura
- 1 colher de sementes de chia
- 1 colher de sementes de girassol
- Água de 1 coco verde com polpa.
PREPARO: Liquidificar tudo. (Se preferir, pode coar com voil.)
28. CREME DE MORANGO E “LEITE CONDENSADO”

INGREDIENTES:
- 1 caixa de morangos
- 300 ml de leite condensado de coco*
- 1 punhado de uvas passas
PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador.
*Para fazer o leite condensado, utilize 2 cocos secos, 2 cocos verdes com a polpa bem
grossa. Bata no liquidificador com um pouquinho de água de coco (suficiente para bater).
Após, coe com um voil até sair o concentrado.
29. SHAKE DA ENERGIA

- 200ml de polpa açaí sem açúcar
- 1 colher (chá) de maca peruana (opcional)
- Água de 1 coco verde com a polpa
PREPARO: Liquidificar tudo e tomar em seguida sem coar.
30. SHAKE PROTEICO

INGREDIENTES:
- 1 copo de leite de coco
- 1 banana
- 2 colheres de aveia
- 2 colheres de quinoa
- 7 tâmaras
PREPARO: Bater tudo no liquidificador.

SALADAS 7
SALADAS
31. TABULE
INGREDIENTES:
- 3 xícaras de trigo para kibe lavado e escorrido
- 10 tomates para salada pequenos sem sementes, em quadradinhos
3 xícaras de salsa bem picada
- ¾ xícara de cebolinha verde bem picada
- 1 ½ xícara de hortelã bem picada
- 1 cebola média bem picada
- 3 pepinos pequenos descascados e cortados em cubinhos
- sal, suco de limão e azeite a gosto
- 1 alface separada em folhas e lavada
PREPARO: Coloque o trigo numa tigela bem grande, cubra com água, mexa e deixe
assentar um pouco no fundo da tigela. Escorra. Repita essa operação por mais quatro
vezes. Retire porções do trigo com as mãos e aperte bem para eliminar toda a água.
Coloque numa tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 2
horas para o trigo crescer e ficar macio. Acrescente o tomate, a salsa, a cebolinha, a
hortelã, a cebola e o pepino à tigela, tempere com sal, suco de limão e azeite a gosto e
misture bem. Coloque o tabule numa travessa. Coloque as folhas de alface em outra
travessa. Leve o tabule e a alface à mesa. Para se servir, ponha um pouco do tabule no
meio de uma folha de alface e embrulhe formando uma trouxinha. Leva à boca com as
mãos.
32. SALPICÃO DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:
- 400 g de grão-de-bico germinado
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1 colher de sopa de cebola cortada em cubos
- 1 cenoura ralada
- 1/4 xícara de nozes picadas
- 4 colheres de sopa de maionese vegetal
- 1/4 colher (chá) de suco de limão
- 2 alface-americana - lavada, seca e picada
PREPARO: Em uma saladeira, misture tudo e sirva sobre a alface picada.
33. SALADA AMERICANA

INGREDIENTES:
- ½ repolho
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola
- 4 colheres (sopa) de maionese vegetal
PREPARO: Colocar todos os ingredientes em uma tigela, tempera com sal a gosto, azeite
e maionese.
34. SALADA DE COUVE

INGREDIENTES:
- 1 tomate em cubos
- 1 abacate em cubos

SALADAS 8
- 1 maço de folhas de couve

- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 2 colheres de azeite
- 4 colheres de sopa suco de limão
- sal marinho ou rosa do Himalaia
PREPARO: Mistura-se tudo na tigela. Com as mãos, massageie a salada por cerca de 5
minutos. Deixe marinar a salada por cerca de 2-3 horas antes de servir. Decorar com
tomate-cereja.
35. SALADA RÁPIDA

INGREDIENTES:
- 1 cabeça de alface picado
- 1 tomate em cubos
- ½ pepino em cubos
- 3 colheres de sopa. cebola picado
- 4 colheres de sopa. sementes de girassol
- 3 colheres de sopa. suco de limão
- sal marinho a gosto
PREPARO: Misture tudo na tigela. Com as mãos massageie a salada por alguns minutos.
A alga vai quebrar e os sabores irão concentrar. Deixe a salada de marinar por 20
minutos à temperatura ambiente.
36. SALADA BEIRA-MAR

INGREDIENTES:
1 xícara de nori frondes
½ xícara wakame
2 cenouras picadas
4 colheres de sementes de gergelim
½ xícara de repolho picado
MOLHO: suco de 1 limão, 3 colheres de sopa de azeite, 6 colheres de semente de
girassol, ½ copo de água, 2 colheres de chá de gengibre, sal marinho a gosto. Liquidifique
tudo até obter um creme.
PREPARO: Misture os ingredientes da salada. Despeje o molho sobre a salada e Sirva
em folhas de espinafre e enfeite com flores comestíveis.
37. SALADA ESPECIAL

INGREDIENTES:
- 2 tomates maduros picado
- 1 maço de agrião sem talo
- 1 abacate pequeno em cubos
- 1 cebola roxa pequena cortada em rodelas finas
PREPARO: Coloque todos os ingredientes em uma travessa. Condimente com sal
marinho e 1 colher de azeite. Use imediatamente ou armazenar em um recipiente
hermético na geladeira por até 1 dia.
38. SALADA PRIMAVERA

INGREDIENTES:
- 1 cabeça de alface
- 1 punhado de coentro fresco, hortelã e manjericão
- 2 cenouras pequenas

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- 1 pepino
- 1 maço de cogumelos enoki
- ¼ de abacate
- 1 ½ colher de sopa de manteiga de amêndoa
- Gengibre fresco picado
PREPARO: Pique a alface e as ervas. Combine em uma tigela e reserve. Corte as
Cenouras e o pepino em julienne (palitos). Corte a Base de cogumelos Enoki. Pique
grosseiramente o abacate e combine com a mistura de alface.
39. SALADA DA HORA

INGREDIENTES:
- 200g de grão de bico germinado
-200g de lentilha germinada
- 100g de broto de moyashi
- 200g de feijão azuki germinado
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 abacate médio bem maduro cortado em cubinhos
- 3 tomates bem maduros cortados em cubinhos
- 1 cebola roxa média ralada
- ½ maço de folhas de espinafre
- ½ maço de folhas de rúcula
- Azeite ou óleo de coco
- Sal Rosa do Himalaia a gosto
PREPARO: Misture todos os ingredientes e acerte os temperos. Dica: Tempere de
acordo com o seu paladar.
40. SALADA FÁCIL

INGREDIENTES:
- 1 xícara de repolho roxo picado
- 2 xícaras de alface americana picada
- 1 bandeja de tomate cereja
- 10 azeitonas picadas
- ½ cebola picada
- Orégano à gosto
PREPARO: Misturar tudo em uma tijela e servir. Não precisa acrescentar sal e nem
azeite por conta das azeitonas.

RECEITAS SALGADAS 10
RECEITAS SALGADAS
41. QUEIJO DE AMÊNDOAS
INGREDIENTES:
- 2 xícaras de amêndoas sem casca
- 1 e 1/2 xícara de água
- 2 limões (suco)
- Sal
- 1 dente de alho
PREPARO: Bater tudo no liquidificador. Dica: Adicionar diferentes elementos para
variar os sabores (Tomate seco, Cebolinha, Salsinha, Pimentão, etc.)
42. PÃO ESSÊNIO CRU

- 2 xícaras de semente de trigo sarraceno germinadas
- Sal rosa ou marinho, à gosto
- Orégano, à gosto
- 1 colher de chimi-churri
PREPARO: Germinar as sementes e castanhas, passar no liquidificador, misturar aos
temperos junto com sal, espalhar a massa e reservar, fatiar tomate e pimentão e pôr por
cima do pão, levar sob o sol por 8 horas.
43. RISOTO DE COUVE-FLOR

- Castanha-do-pará
- Couve-flor
- Inhame
- Cenoura
- Amêndoas
PREPARO: Hidratar castanhas-do-pará por mais ou menos 12 horas, ou de uma noite
para o outro dia, processar com couve-flor, sal, pimenta do reino, açafrão e consumir
com azeitonas e uma pasta de inhame, cenoura e amêndoas.
44. ALMÔNDEGAS COM MAIONESE
- 1 xícara de sementes de girassol

- 1/2 xícara de farinha de linhaça
PREPARO: Bater juntas até formar uma farinha. Adicionar um pouco de limão, alho,
sal, cebola roxa picada, açafrão e mexer até dar o ponto para moldar. Finalizar com ervas
frescas. Moldar as bolinhas e passar no gergelim. Pode levar ao desidratador por 3h ou ao
sol por 4h ou consumir sem desidratar.
MAIONESE:
- 1/2 xícara de sementes de girassol cruas demolhadas
- 3 colheres de sopa de gergelim cru sem casca
- 2 colheres de linhaça dourada
- Limão, Sal, Alho
- Água
- 1 colher de azeite de oliva extravirgem
PREPARO: Bater tudo no liquidificador até obter textura cremosa.

45. LEGUMES AO MOLHO ROSÉ

INGREDIENTES MOLHO:
- ½ abobrinha pequena
- ½ xícaras de cará ou inhame
- 1 tomate maduro
- 1/2 xícaras de tomate seco
- ½ xícaras de azeitona ou sal a gosto
- 2 colheres de azeite de oliva
PREPARO: Colocar o tomate e abobrinha picados no liquidificador e pulsar para soltar a
água. Acrescentar o restante dos ingredientes e bater até formar um creme homogêneo.
LEGUMES: Fatiar a abobrinha, cenoura, cebola em tiras, temperar com sal e prensar um
pouco com as mãos. Levar ao fogo para amornar. Servir com o molho
46. CANELONE DE ABOBRINHA

RECHEIO:
- 1 Xícara de Castanha-do-pará
- 1 limão (suco)
- Sal
- 1 punhado de mangerição fresco
PREPARO: Liquidificar tudo adicionando água devagar (o mínimo de água só para
facilitar)
MASSA:
- 1 Abobrinha Italiana (Fatiar a abobrinha bem fininha no sentido longitudinal)
MOLHO:
- 2 Tomates Frescos
- ½ Xícara de Tomate Seco Hidratado
- ½ Xícara de Azeitonas
- 3 Tâmaras
( Bater todos os ingredientes no liquidificador com um pouquinho de água para ajudar)
PREPARO DOS CANELONES: Utilizar 2 fatias de abobrinha para cada canelone –
uma borda sobre a outra - colocar uma colher de sopa generosa de recheio, enrolar,
despejar o molho por cima e servir.
47. QUEIJO DE MACADÂMIA

- 300g de macadâmia
- 4 colheres (chá) de agár-agár
- 300ml de água
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- Orégano e Sal Rosa do Himalaia a gosto
PREPARO: Coloque em uma panela a água e o agár-agár. Deixe ferver por 3min.
Coloque essa mistura no liquidificador junto com os outros ingredientes, bata até obter
uma mistura homogênea. Coloque em uma vasilha em formato de queijo e coloque na
geladeira. Após frio, desenforme e sirva.
48. HAMBÚRGUER I
- 1 ½ xícara de amêndoas
- 1 ½ xícara de nozes
- 4 cenouras
- 1 cebola roxa
- 2 punhados de coentro
- ⅜ xícara de suco de limão

- 1 ½ colher de chá de sal

- 3 colheres de chá de orégano
- 1 colher de chá de curry.
PREPARO: Rale as cenouras e a cebola. Adicione tudo no processador de alimentos e
processe até finamente picado e bem misturado. Moldar em formato de hambúrgueres e
desidratar durante 5 a 6 horas no sol virando os hambúrgueres a cada 2 horas.
49. RICOTA CRUA

- Polpa reservada do leite de castanhas
- Sal Rosa ou marinho, Azeite e Orégano a gosto
- ½ colher (chá) de cúrcuma
PREPARO: Amassar com um garfo a polpa das castanhas e acrescentar os outros
ingredientes. Misturar bem e servir.
50. TACOS VIVOS RECHEADOS

TACOS:
- 2 xícaras de sementes de linhaça dourada
- 1 xícara de sementes de linhaça marrom
- 1 xícara de sementes de girassol germinadas
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 3 colheres (chá) de alho picado
- 1 colher (chá) de cominho em pó
GUACAMOLE:
- 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
- 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, coentro, manjerona)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ½ dente de alho picado
- 1 pitada de sal Rosa do Himalaia
CHEESE CREMOSO:
- 1 xícara de castanha de caju (hidratadas por 4 horas)
- ½ xícara de nozes
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 pitadas de sal Rosa do Himalaia
- Um pouco de água
- 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (hortelã, manjericão, salsa, coentro)
"FEIJÃO FRITO":
- 1 xícara de sementes germinadas de girassol
- 3 colheres (sopa) de tahine
- 1 dente de alho
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 3 colheres (chá) de cebola picada
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 2 tâmaras
PREPARO:
Tacos - Misture tudo em um processador de alimentos, até que forme uma massa
homogênea, adicione água para torná-lo mais como uma massa. Refrigerar esta mistura
durante 8-12 horas. Após refrigerado, use uma espátula para espalhar uma camada fina

de massa em folhas Teflex. Desidrate. Retire as folhas de taco e e corte no molde de

tacos. Agora coloque as rodelas de tacos nas folhas Teflex e desidrate novamente. Depois
de duas horas escolher os tacos e dobrá-los e devolvê-los de volta no desidratador,
colocando-os em prateleiras desidratador por mais 10-12 horas ou até ficar crocante.
Guacamole - Misture todos os ingredientes e coloque o caroço do abacate na mistura
para evitar a oxidação.
Cheese cremoso - Coloque tudo em um liquidificador de alta velocidade e misture até
que fique liso e grosso.
"Feijão frito" - Coloque tudo em um liquidificador e bata até que fique liso. Adicione mais
sal ou temperos, se preferir.
Monte seu taco e sirva.
51. PIZZA VIVA

Massa:
- ¾ xícara de sementes de linhaça dourada
- 2 xícaras de amêndoas
- 2 xícaras de sementes de girassol
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de manjericão seco
- 2 dentes de alho fresco (picado)
- 1 ½ colher (chá) de sal rosa do Himalaia
- ½ xícara de água ou quanto necessário
Molho de Tomate:
- 8 tomates italianos (picados)
- 1 xícara de tomates secos (embebidas por 2 horas, reservar a água utilizada)
- 3 colheres (chá) de manjericão seco
- 1 colher (chá) de orégano
- ½ colher (chá) de tomilho
- 2 dentes de alho (picado)
- 2 colheres (sopa) de azeite
Ricota:
- 1 xícara de amêndoas (embebido por 8 hrs)
- ½ xícara de castanhas de caju
- 1 xícara de água
- 1 colher (chá) de Sal Rosa do Himalaia
- 2 dentes de
PREPARO:
Massa - Coloque a água, o sal, manjericão e azeite de oliva em um processador de
alimentos. Reserve. Em uma tigela grande combine a linhaça, as amêndoas e as sementes
de girassol. Triture os ingredientes secos. Despeje a primeira mistura em uma bacia
grande juntamente com os ingredientes triturados. Adicione mais água, se necessário.
Sove a massa para formar um todo homogêneo. Experimente os temperos. Se ele precisa
de mais sal adicione um pouco. Divida o monte em quatro partes iguais. Forme em
bolas. Pegue a primeira bola e coloque em uma folha teflex. Molde em um círculo fino.
Cerca de 4 mm de espessura. Faça o "lábio" (crosta) em torno a pizza um pouco mais
grosso. Faça a mesma coisa para os outros montes. Coloque cada bandeja de pizza em
um desidratador para secar até ficar no ponto desejado. Deixe as pizzas no desidratador
até a hora de colocar o molho e coberturas.

Molho - Coloque tudo no liquidificador, adicione o tomate e misture até ficar

homogêneo. Reserve.
Ricota - Misture tudo, até ficar liso e grosso. Adicionar mais sal, se necessário. Coloque a
mistura em uma tigela de vidro e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por 6
horas em temperatura ambiente.
Montagem - Pegue uma pizza, espalhe o molho de tomate sobre a massa de pizza.
Adicionar a ricota e depois jogar algumas coberturas no topo. Decore como preferir.
Aprecie quente com uma salada leve.
52. SANDUÍCHE BÁSICO

Sanduíche:
- 4 punhados de semente de girassol germinadas
- 2 punhados de semente de chia
- Orégano e Sal Rosa do Himalaia a gosto
PREPARO: Faça uma farinha com a semente de chia batendo no liquidificador. Reserve.
Em seguida, bata no liquidificador a semente de girassol germinada até uma pasta
homogênea. Pode ficar algumas sementinhas intactas, normal. Coloque em uma vasilha e
misture com a farinha de semente de chia juntamente com o sal e orégano. Se a massa
estiver grudando nas mãos, acrescente uma quantidade bem pequena de água (mínima,
gotinhas mesmo na mão) e volte a mexer até desgrudar. Molde em cima de uma pedra e
faça os moldes do pão que deseja para seu sanduíche. Coloque para desidratar sob o sol
por 3 horas. Sempre virando a cada hora. OBS: Essa receita do sanduíche é base para
receitas de pães e bifes vegetais.
Recheio:
- Acelga cortada em tirinhas
- Tomate em Rodelas
- Cebola Roxa em rodelas
- Pedacinhos de abacate bem maduro
- Folhas de rúcula Sal a gosto (se precisar)
- Óleo de coco a gosto
Montagem: Montar em qualquer ordem e servir.
53. VIVA! LASANHA!

1ª camada:
- 300g de semente de girassol germinada
- ½ cebola roxa pequena picadinha
- 5 colheres (sobremesa) de óleo de coco
- ¼ colher (chá) de curry
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- Sal a gosto
( Misturar todos os ingredientes e deixar marinando por 2 horas.)
2ª camada:
- Um punhado de castanha do Pará
- Um punhado de Amêndoas
- 3 tomates italianos
- Manjericão e Sal Rosa à gosto
(Bata todos os ingredientes no liquidificador, vá pilando com uma cenoura até obter um
creme homogêneo.)
Montagem:
Entre cada camada, colocar fatias finas de abobrinha (marinada no azeite, sal e ervas por
20 minutos). Amornar antes de servir.

54. CUSCUZ
- 1 couve-flor
- 1 dente de alho
- Cúrcuma em pó
- 6 Castanhas do Pará picadinhas
- Sal Rosa, Óleo de coco e Orégano a gosto
PREPARO: Coloque no processador a couve flor, a cúrcuma e o alho até virar uma
farinha grossa. Retire e acrescente o sal e o orégano. Acrescente o óleo de coco e as
castanhas e sirva. Se gostar, pode acrescentar uvas passas.
55. MACARRÃO CRUDIVEG

- 2 pepinos
- 2 abobrinhas
- Tomates Cerejas
- 200ml de leite de coco (ver receita página 30.)
- Orégano, Curry e Sal Rosa do Himalaia a gosto
- Azeite ou óleo de coco a gosto
PREPARO: Usar um espiralizador para fatiar o pepino e a abobrinha em forma de
macarrão ou use o ralador manual, caso não tenha nenhum dos dois, corte os vegetais em
palitinhos bem fininhos. Deixe-os marinando no azeite e sal, tomate e ervas finas, se
gostar. Para o molho liquidifique o leite de coco, o sal, o alho e o curry. Coloque o
molho e os vegetais na panela de barro e amorne sempre com as mãos dentro da panela.
Suas mãos devem suportar a temperatura dentro da panela, sempre. Sirva em seguida.
56. ESCONDIDINHO DELÍCIA

- ½ kg de amêndoas cruas hidratadas por 12 horas e escorridas
- 300g de batata baroa crua ralada fininha
- 300g de shimeji
- 4 limões em sumo
- 2 colheres (sobremesa) de coentro Azeite, ervas finas e Sal Rosa do Himalaia a gosto
PREPARO:
Purê - bata no processador a batata baroa até obter um creme. Acrescente as amêndoas e
bata novamente. Acrescente 1 colher de azeite, o coentro e acerte o sal. Se precisar,
acrescente um pouquinho de leite de coco ou qualquer leite vegetal de sua preferência até
ficar na textura de massa para o escondidinho. Reserve.
Recheio - Coloque o shimeji de molho no sumo de limão e deixe descansar até cozinhar
no limão. Após, retire do limão, lave e escorra bem. Acrescente 3 colheres de azeite de
oliva, o sal a gosto e ervas finas. Faça o cozimento mecânico com as mãos por 10 minutos
para amaciar e cozer os cogumelos com a temperatura de suas mãos. Pode colocar curry,
se gostar. Monte numa forma de barro e amorne antes de servir..
57. NOODLES DE ABOBRINHA

- 2 abobrinhas
- 1 abacate pequeno
- 20 g de alho poró
- 1 limão (suco)
- 1 colher (sopa) de nozes
- 1 colher de sopa de pinhões
- Sal à gosto.

PREPARO: Para fazer o pesto bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto

abobrinha. espiralize aabobrinha em espaguete e acrescente o pesto. Coloque tudo na
panela de barro e amorne.
58. RAVIOLI DE AIPO

Pesto:
- 4 tomates pequenos
- ¼ xícara de tomates secos
- ⅓ xícara de nozes
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de manjericão fresco
- 1 colher óleo de coco prensado à frio
- ¼ xícara de Água
Ravioli:
- Aipo
PREPARO: Para fazer o pesto processe a metade das nozes com o manjericão e o alho.
Adicione o azeite e água. Acrescente os tomates frescos e secos picados por menos de 10
segundos para obter a consistência de pesto. O ravióli será o aipo em fatias. Corte em
pedaços iguais. Espalhe o pesto no aipo e cubra com uma segunda fatia de aipo.
59. MACARRÃO DE PEPINO

- 4 pepinos grandes
- ½ xícara de castanha-do-pará, embebida até ficar macia, lavada e escorrida
- 1 polpa de coco verde
- 3 limões (suco e raspa)
- ¼ copo de água de coco
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto
- 4 cebolas em fatias finas
- Sal do Himalaia a gosto
PREPARO: Corte os pepinos em fatias tipo macarrão. Coloque o macarrão no
escorredor ou peneira para escorrer o excesso de água. Coloque a castanha-do-pará, a
polpa do coco, suco de limão (não raspa), água de coco, pimenta calabresa, o alho e
cominho em um liquidificador em alta velocidade e bata até ficar homogêneo. Misture as
raspas, sementes de gergelim preto e cebola. Despeje sobre o macarrão e misture bem.
Acerte o Sal.
60. RAWTATOUILLE
- 1 abobrinha
- 1 berinjela
- 2 tomates
- Sal Rosa do Himalaia a gosto a gosto
- Óleo de coco prensado à frio para regar
Molho:
- 5 tomates sem pele e sem sementes
- 1 dente de alho
- ½ cebola roxa picada
- ½ xícara de óleo de coco prensado à frio
- Manjericão, Tomilho e Sal Rosa do Himalaia à gosto

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PREPARO: Corte a abobrinha, os tomates e a berinjela em rodelas finas. Monte,

alternadamente em um refratário de barro, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha,
respectivamente. Tempere com sal e pimenta. Regue com óleo de coco. Molho: Bata
todos os ingredientes no liquidificador. Despeje esse molho por cima dos legumes.
Amorne e sirva.
61. BIFE DE GIRASSOL

- 400g de semente de girassol germinada
- 200g de sementes de chia
- Alho e cebola desidratados a gosto
PREPARO: Liquidifique as sementes de girassol até virar uma pasta. Reserve. Lave o
liquidificador e o seque muito bem. Coloque as sementes de chia no liquidificador e bata
até virar uma farinha. Misture imediatamente com a pasta de semente de girassol
juntamente com os outros temperos. Vá misturando a massa com as mãos. Molde-os no
formato de bife e desidrate-os sob o sol, se possível. *Se grudar nas mãos, molhe-as com
um pouquinho de água para modelar a massa.
62. HAMBÚRGUER II
INGREDIENTES:
- 1 xícara de grãos de aveia germinada
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 pitada de sal
- suco de limão à gosto
- 1 rodela de tomate
PREPARO: Bata os grãos germinados com a água até obter um leite, em seguida passa
tudo por um coador fino. Com a massa que sobra da preparação do leite, no coador,
mistura com o restante dos ingredientes. Faz uma bola e achata. Decora com uma rodela
de tomate fresco. Leva ao formo - desligado - que foi previamente aquecido a
temperatura de 45ºC.

RECEITAS DOCES 18
RECEITAS DOCES
63. QUEIJO DE FIGO

INGREDIENTES:
- 300g figos secos
- 300g de amêndoas
- 250g de uvas passas
- 30g de farinha de alfarroba
- água
- ½ colher de chá de funcho em pó
- ½ colher de chá de funcho em grão demolhados uma noite.
PREPARO: O primeiro passo para executar esta sobremesa é arranjar uma cinta metálica
ou de outro material para conformar o bolo. A seguir tritura a amêndoa à qual acrescenta
a farinha de alfarroba e o funcho. Tritura depois os figos e as passas grosseiramente.
Mistura tudo até criar consistência de massa. Convém amassar com as mãos durante
algum tempo pois assim permitimos que os óleos próprios dos ingredientes se tornem
mais disponíveis e ajudem a aglomerar os ingredientes. Se mesmo assim a massa estiver
demasiado seca acrescenta um pouco de água. Por fim coloca a mistura na forma e
pressiona para que ganhe a forma de queijo. Deixa secar, de preferência coloca algumas
horas ao sol (não direto) a secar, e está pronto a servir.
64. TORTA VIVA I

1ª camada:
- Uvas passas hidratadas
- Damasco
- Amendoim
[Bater tudo no liquidificador, depois forre a assadeira com essa mistura (ela fica bem
firme). Coloque coco ralado e damasco e uvas passas como se fosse recheio.]
2° camada:
- Banana batida
[Tire a assadeira e despeja está mistura e leve para geladeira.]
3° camada:
- 1 manga grande
- 1 Banana
[Bate tudo no liquidificador e forre a assadeira e depois leve à geladeira]
4 ° camada:
- Meio abacate
- 2 colheres de alfarroba
- 3 raspinhas de baunilha
- 2 colheres de melado
[Bata tudo e depois coloque na assadeira.]
65. TORTA CRUA II

1º camada:
- Amendoim triturado
- Ameixas secas hidratada de um dia para o outro
- 2 colheres de óleo de Coco
(Bater tudo junto no liquidificador e colocar na forma com as mãos)
2° camada:

RECEITAS DOCES 19
- 8 Bananas batidas com damasco

(Despeja em cima da primeira camada e leve para geladeira)
3° camada:
- 2 bananas cortadas em rodelas
4 ° camada:
- 1 Abacate
- Mel
- Damasco
- Ameixas
(Bater tudo e depois colocar por cima e levar na geladeira)
Cobertura:
- Coco ralado
- Uvas passas
- Damasco
- Mel
66. BARRA PROTEICA

INGREDIENTES:
- 200g de amêndoas
- 100g de uva passas
- 4 colheres de óleo de coco
PREPARO: Processar e colocar em uma forma, prense com a mão e leve à geladeira por
4 horas. (Pode ser guardado na geladeira por meses.)
67. CREME DE MACADÂMIA COM GENGIBRE

- 1 xícara de Macadâmia
- 4 gotas de Óleo Essencial de Tangerina Vermelha
- Suco de ½ Limão
- 4 tâmaras
PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador até obter a
consistência de creme.
68. TORTA CRUA III

Massa:
- 10 figos secos
- 3 colheres de passas
- 1 xícara de resíduos de amêndoas seco (aquele que sobra do leite)
- 1 xícara de lascas de coco seco
PREPARO: Bater tudo junto no processador de alimentos e moldar em uma fôrma de
aro removível -
Recheio:
- 3 Caquis maduros,
- 7 tâmaras sem caroço
- 1 pitada de cardamomo em pó ou outra especiaria
- 3 colheres de suco de tangerina
- 3 colheres de sopa de fibra de psillyum batida bem fininha
PREPARO: Bater tudo no liquidificador até ficar um creme bem homogêneo. Leve ao
freezer por 3 horas para adquirir consistência. Sirva gelado!
69. BOLO DE BANANA CRU

RECEITAS DOCES 20
INGREDIENTES
- 2 bananas
- 1 xicara de aveia
- Uvas passas ou tâmaras
PREPARO: Bater tudo no processador. Se ficar muito seco, adicionar mais banana, se
ficar muito úmido, adicionar mais aveia. Colocar na forma e deixar alguns minutos na
geladeira.
70. PICOLÉ MARAVILHA COM GELEIA

Geleia:
- 2 Xícaras de Ameixa Seca
- 1 Xícara de Água
(Hidrate as ameixas por 15 minutos, em seguida liquidifique com a mesma água)
Picolé:
- 1 Xícara de leite de coco sem coar
- 2 Colheres de linhaça dourada hidratada
- 2 Colheres de geléia de ameixa
PREPARO: Liquidificar o leite de coco e a linhaça até triturar a linhaça por completo.
Depois em uma forma de picolé espalhe com ajuda de uma colher ou garfo a geleia pelas
paredes da forma, despeje o leite e leve
ao freezer. Desenformar e servir.
71. SORVETE DE MORANGO

INGREDIENTES:
- 5 bananas nanicas bem maduras cortadas e congeladas
- 1 bandeja de morangos
- 1 punhado de uvas passas
PREPARO: Processar tudo e voltar para o freezer. Retirar do freezer 10 minutos antes
de servir.
72. IOGURTE DE MORANGO COM BANANA

- Água de 1 coco com a polpa
- 2 punhados de amêndoas
- 2 bandejas de morango bem maduros
PREPARO: Deixe as amêndoas hidratando na água de coco juntamente com a polpa
por 6 horas. Após esse período bata no liquidificador, coe com um voal e deixe fora da
geladeira até o dia seguinte para fermentar um pouco. No dia seguinte, adicione as
bananas e os morangos, bata muito bem e sirva gelado. Dica: guarde a polpa para fazer
uma ricota. Deixe-a fora da geladeira de um dia para o outro também para fermentar um
pouco.
73. SORVETE VEGANO CRU

- 2 bananas bem maduras congeladas
- 1 bandeja de morango
- 100g de uvas passas
PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no multiprocessador até
obter a consistência desejada. Misture as amêndoas no final. Congele e sirva. Dica: Pode
acrescentar castanhas, se preferir.

RECEITAS DOCES 21
74. PUDIM CRU

- 4 tâmaras
- 5 colheres (sopa) de chia
- 1 coco verde (Água e polpa)
PREPAR0: Liquidificar todos os elementos exceto a chia que deve ser misturada
manualmente. Servir gelado.
75. TORTA DE PRESTÍGIO

- 300g de amêndoas hidratadas
- 300g de polpa de coco seco ralado
- 2 cenouras raladas
- 15 tâmaras
PREPARO: Bata todos os ingredientes no processador, de preferência, com a lâmina em
S, até que fique homogêneo. Deixar na geladeira por 4 horas. Modelar e servir.
76. BRIGADEIRO
INGREDIENTES:
- 30g de castanhas do Brasil hidratadas
- 60g de amêndoas hidratadas
- 60g de tâmaras
PREPARO: Liquidificar tudo, levar para gelar, enrolar e servir.
77. BROWNIE
INGREDIENTES:
- 1 xícara de quinoa em flocos
- ½ xícara de alfarroba em pó
- ¼ xícara de gergelim moído
- ¼ xícara de sementes de girassol
- ½ xícara de tâmaras
- 2 xícaras de nozes
PREPARO: Liquidificar a quinoa, alfarroba, gergelim, sementes de girassol, tâmaras e
nozes. Misturar tudo e pressionar a parte inferior de um prato quadrado. Leve ao freezer
e depois corte em pedaços retangulares para servir.
78. PETIT GATEAU VIVO

INGREDIENTES:
Bolinho:
- 1 ½ xícaras de tâmaras
- 1 ½ xícaras de nozes
- 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoas
- 1 pitada de baunilha
Sorvete:
- 3 bananas congeladas
PREPARO: Para fazer os bolinhos ponha as nozes em um processador até obter uma
farinha grossa. Adicionar o restante dos ingredientes e processar até ficar uma mistura
homogênea. Espalhar a massa na forma do desidratador e colocar um pedaço de papel

RECEITAS DOCES 22
manteiga por cima. Desidrate. E para fazer o sorvete bater as bananas até que ficarem
com textura de sorvete. Sirva o bolinho acompanhado do sorvete.
79. DELÍCIA DE PAPAYA

- ½ mamão papaia maduro
- ½ xícara de tâmaras picadas
- ¼ de xícara de leite de coco
- ½ xícara de coco ralado
- 1 colher (sopa) de sementes de mamão
PREPARO: Bater bem no liquidificador. Servir como creme ou como sorvete.
80. DOCE DE AMEIXA COM COCO

- 1 banana nanica bem madura
- 10 ameixas secas
- 1/2 xícara de coco ralado (faça o seu!)
- Um pouco de coco ralado para enrolar
PREPARO: Hidratar as ameixas por 1h. Processar junto com a banana. Se precisar,
adicionar um pouquinho da água do molho das ameixas para formar uma mistura
homogênea, mas firme. Adicione o coco ralado e misture com uma colher. Leve para a
geladeira por 1h. Molhar suas mãos com água para enrolar as bolinhas. Passe-os no coco
ralado.
81. IOGURTE DE GERGELIM

INGREDIENTES:
- 2 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahine)
- 1 colher (chá) de maca peruana
- Uvas passas batidas com um pouco de água (para adoçar)
- Água
PREPARO: Misturar tudo adicionando água aos poucos até obter a textura desejada.
82. CHEESECAKE DE MAÇÃ

Crosta:
- ½ xícara de trigo sarraceno germinado e seco no sol
- 1 xícara de coco seco ralado fino
- ½ xícara de semente de linhaça moída
- 1 pitada de sal marinho
- ¾ xícara de tâmaras (hidratadas por 30min)
Caramelo Cru:
- 1 xícara de tâmaras (hidratadas por 30min)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de néctar de coco cru
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de água filtrada
Recheio Cheesecake:
- 4 xícaras de poupa de coco verde não muito novo
- ½ xícara de água de coco
- ½ xícara de néctar de coco cru
- ½ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha e sementes de metade de uma vagem de
baunilha

RECEITAS DOCES 23
- 1 colher de chá de extrato de bordo

- ½ xícara mais de manteiga de coco (aquecido/líquido)
Recheio de maçã:
- 2 maçãs cortadas
- 2 xícaras de maçã seca hidratada até fica macia
- 1 colher de sopa de néctar de coco cru
- 1 colher de chá de extrato de baunilha mais as sementes de uma vagem de baunilha
- 2 colheres de chá de canela
- ¼ colher de chá de noz-moscada
PREPARO: Untar uma forma com o fundo removível (com óleo de coco). Para fazer a
massa, processar o trigo sarraceno, coco, linhaça e sal do mar até virar um farelo, em
seguida, adicionar as tâmaras, processe até que a mistura se mantenha unida quando
comprimida entre os dedos (se não der liga, adicionar mais tâmaras). Remover ⅓ da
massa e reservar para a cobertura. Pressionar firmemente o resto em uma crosta na parte
inferior da bandeja preparada, e reservar. Para o caramelo, processar todos os elementos
até ficar homogêneo. Para preparar o recheio, processar o coco, água de coco, néctar de
coco, sal marinho e extrato de baunilha e bordo e misture até ficar cremoso. Com o
funcionamento do processador, ir adicionando o óleo de coco até ficar homogêneo. Para
o recheio de maçã, processar todos os ingredientes somente até ficarem picados, não
muito pequenos. Colocar em uma peneira para escorrer líquidos pressionando um
pouco e reservar. Para montar despejar metade do cheesecake sobre a crosta preparada,
em seguida, despejar algumas colheres de chá do caramelo sobre ele e espalhar. Em
seguida, cobrir com metade da mistura de maçã. Cobrir com o cheesecake que sobrou,
em seguida, algumas colheres de sopa de caramelo (tudo de novo), em seguida o restante
do recheio das maçãs. Coloque o caramelo restante em um saco fechado, corte a ponta, e
regue por cima do bolo. Coloque o cheesecake no freezer para firmar por cerca de 4
horas até ficar firme antes de desenformar.
83. CUPCAKE CRU

Base:
- 1 ½ xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de nozes
- 1 xícara de tâmaras (demolhadas em água pelo menos 30m.)
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- ½ xícara de uvas passas amarelas
- 1 pitada de canela, gengibre em pó e noz moscada
Recheio:
- 1 xícara de amêndoas cruas hidratadas e descascadas
- ½ xícara de água
- 2 xícaras de tâmaras hidratadas por 30min
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
PREPARO: Processar todos os elementos da base até obter mistura homogênea. Forrar
o interior das formas de cupcake com a massa. Colocar no congelador enquanto faz o
recheio. Por todos os ingredientes do recheio (exceto o óleo de coco) no liquidificador.
Adicione o óleo de coco e bata até obter textura uniforme. Colocar o creme por cima da
base. Decorar com coco ralado. Sirva imediatamente ou coloque no congelador e retire
10 minutos antes de servir.

24

MOLHOS 25
MOLHOS
84. MAIONESE DE SEMENTE DE GIRASSOL

- 5 colheres (de sopa) de semente de girassol descascada
- 1 dente de alho
- 1 pitada de açafrão
- 5 colheres de óleo
- 1 limão espremido
- Sal a gosto
PREPARO: Bater por 5 minutos. Colocar no congelador por 5 minutos para pegar mais
consistência.
85. MOLHO DE SALSA

- 1 Cebola roxa
- 2 dentes de Alho
- 100g Salsa
- 3 colheres de sopa de Azeite
- 2 unidades de Limão
- Sal a gosto
- Temperos desidratados
PREPARO: Bater no liquidificador a cebola a salsa e o alho, e misturar os demais
ingredientes.
86. MOLHO DE MANGA

- ½ manga
- Raspas de meio limão
- ½ xícara de suco de limão
- ½ xícara de azeite
- Sal a gosto
PREPARO: Bater primeiro a manga no liquidificador, misture os demais ingredientes.
87. MOLHO DE ABACATE

- ½ abacate
- ½ cebola roxa picada
- 3 colheres de sopa de Azeite
- 2 unidades de limão (suco)
- Sal a gosto
PREPARO: Amassar o abacate com um garfo e acrescentar os demais ingredientes.
88. MAIONESE VEGANA

- 1 xícara de castanha de caju (hidratar por 2 horas)
- 2 dentes de alho
- 2 unidades de limão
- Sal a gosto
- Temperos desidratados
PREPARO: Bater as castanhas no liquidificador com água, acrescentar os outros
ingredientes e bater mais um pouco.

MOLHOS 26
89. MOLHO PESTO

- Nozes e castanhas do Pará hidratadas
- Manjericão
- Alho
- Sal
- Água de coco
PREPARO: Bate tudo no liquidificador, coloca no pote e acrescente azeite.
90. PATÊ DE GERGELIM COM ERVAS

- ½ xícara de gergelim hidratado
- ½ xícara de água
- Cheiro-verde
- Manjericão, alecrim
- Sal marinho
- Limão
PREPARO: Bata primeiro o gergelim com a água até virar um creme, adicione os
temperos e sal e limão a gosto
91. GUACAMOLE
- 1 abacate
- 2 tomates
- 1 limão (suco)
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 colher de sobremesa de Óleo de Coco
PREPARO: O abacate e o tomate deverão ser cortados em cubos pequenos, acrescentar
o suco do limão, o orégano, o sal e o azeite de oliva. Servir em seguida.
92. CREAM CHEESE VEGANO

- 2 xícaras de amêndoas hidratadas
- 2 colheres de suco de limão
- Sal à gosto
- 1 colher de chá de cominho
- 2 xícaras de água aproximadamente (para atingir a textura desejada)
PREPARO: Liquidificar acrescentando água, se necessário, para atingir a consistência
desejada.
93. PATÊ DE PIMENTÃO

- 1 berinjela
- 2 pimentões vermelhos sem semente
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 tomates italianos
- Sal marinho a gosto
PREPARO: Liquidificar tudo e amornar.
94. KETCHUP VIVO

INGREDIENTES:
- 1 xícara de tomates maduros batidos
- 1 colher (sopa) de mel

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- 4 colheres de suco de limão

1/2 colher de chá de sal integral
1/4 de xícara de água
PREPARO: Misturar tudo até ficar uniforme.

LEITES 28
LEITES
95. LEITE DE NOZES
INGREDIENTES:
- 1 copo de nozes
- 4 copos de água
PREPARO: Deixar as nozes de molho na água por 8h, em seguida lavar bem, bater com
1 litro de água e coar. (Reservar a polpa para usar em outras receitas)
96. LEITE DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:
- 100 g de Amêndoas
- 1 litro de água
PREPARO: Deixar as amêndoas de molho na água por 12h, em seguida lavar bem, bater
com 1 litro de água e coar. (Reservar a polpa para usar em outras receitas)
97. LEITE DE GERGELIM

INGREDIENTES:
- 100 g de Gergelim
- 1 litro de água
PREPARO: Deixar o gergelim de molho na água por 8h, em seguida lavar bem, bater
98. LEITE DE CASTANHA-DO-PARÁ

INGREDIENTES:
- 100 g de Castanhas
- 1 litro de água
PREPARO: Deixar as castanhas de molho na água por 8h, em seguida lavar bem, bater
99. LEITE DE COCO

INGREDIENTES:
- 1 coco verde (Água e Polpa)
PREPARO: Liquidificar a Água e a Polpa do coco verde. Não precisa coar.
100. LEITE DE SEMENTE DE ABÓBORA

INGREDIENTES:
- 100g de sementes de abóbora
- 1 litro de Água
PREPARO: Deixar as sementes de molho na água por algumas horas, em seguida lavar
bem, bater com 1 litro de água e coar.

Pau Lor Ibei Ro: Alimentação

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1. SUCO PARA PRESSÃO ALTA

2. SUCO VERDE COM ABACAXI E PEPINO

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11. SUCO PARA ESTRESSE

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17. SUCO REFRESCANTE

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- 1 folha de couve picada;

19. SUCO DE GOIABA COM AGRIÃO

20. EXPLOSÃO DE CAROTENO

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22. SHAKE MARAVILHA

23. DELÍCIA ROSA

24. GREEN BANANA

25. SHAKE DE MORANGO, COCO E BANANA

26. MILK SHAKE PERFEIÇÃO

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27. SHAKE COMPLETINHO

28. CREME DE MORANGO E “LEITE CONDENSADO”

29. SHAKE DA ENERGIA

30. SHAKE PROTEICO

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32. SALPICÃO DE GRÃO DE BICO

33. SALADA AMERICANA

34. SALADA DE COUVE

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- 1 maço de folhas de couve

35. SALADA RÁPIDA

36. SALADA BEIRA-MAR

37. SALADA ESPECIAL

38. SALADA PRIMAVERA

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39. SALADA DA HORA

40. SALADA FÁCIL

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42. PÃO ESSÊNIO CRU

43. RISOTO DE COUVE-FLOR

44. ALMÔNDEGAS COM MAIONESE

- 1 xícara de sementes de girassol

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45. LEGUMES AO MOLHO ROSÉ

46. CANELONE DE ABOBRINHA

47. QUEIJO DE MACADÂMIA

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- 1 ½ colher de chá de sal

49. RICOTA CRUA

50. TACOS VIVOS RECHEADOS