300 Receitas de Sobremesas Fitness

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300 Sobremesas Fit

1. Abacaxi com Farofa Doce..................................................................................................9
2. Abacaxi Grelhado.............................................................................................................10
3. Alfajor de Chocolate.........................................................................................................11
4. Ambrosia Light.................................................................................................................13
5. Arroz Doce Integral Light.................................................................................................14
6. Balinha de Leite...............................................................................................................15
7. Banana Assada com Canela............................................................................................16
8. Bananas ao Creme..........................................................................................................17
9. Bananada Diet.................................................................................................................18
10. Barra de Cereal Caseira................................................................................................19
11. Barras de Coco com Chocolate.....................................................................................20
12. Beijinho..........................................................................................................................21
13. Beijinho de Morango......................................................................................................22
14. Biscoito Amanteigado Low Carb....................................................................................23
15. Biscoito de Banana........................................................................................................24
16. Biscoito Crocante de Batata-doce.................................................................................25
17. Bolacha de Geleia..........................................................................................................26
18. Bolacha Recheada.........................................................................................................27
19. Bolinhas Fit de Amêndoas e Tâmaras...........................................................................28
20. Bolinhas de Aveia com Chocolate.................................................................................29
21. Bolinho de Amendoim....................................................................................................30
22. Bolinho Termogênico de Banana e Nozes.....................................................................31
23. Bolinho de Chuva...........................................................................................................32
24. Bolinho de Chuva de Cenoura.......................................................................................33
25. Bolinho de Nozes com Chocolate..................................................................................34
26. Bolo de Abacaxi.............................................................................................................35
27. Bolo de Aipim.................................................................................................................36
28. Bolo de Azeite e Avelã...................................................................................................37
29. Bolo de Banana..............................................................................................................38
30. Bolo de Banana com Maçã............................................................................................39
31. Bolo de Batata-doce de Forno.......................................................................................40
32. Bolo de Batata-doce de Micro-ondas............................................................................41
33. Bolo de Beterraba..........................................................................................................42
34. Bolo de Cacau com Calda de Cappuccino....................................................................43
35. Bolo de Café..................................................................................................................45
36. Bolo de Caneca de Chocolate e Canela........................................................................46
37. Bolo de Caneca de Framboesa.....................................................................................47
38. Bolo de Cenoura com Brigadeirão.................................................................................48
39. Bolo de Cenoura com Gengibre....................................................................................50
40. Bolo de Cenoura sem glúten e sem lactose..................................................................52
41. Bolo Gelado de Chocolate.............................................................................................54
42. Bolo Integral de Chocolate.............................................................................................56
43. Bolo Low Carb de Coco e Castanha de Caju................................................................57
44. Bolo de Cúrcuma com Aveia..........................................................................................58
45. Bolo de Especiarias.......................................................................................................59
46. Bolo de Frutas................................................................................................................61
2
47. Bolo de Fubá..................................................................................................................62
48. Bolo de Laranja..............................................................................................................63
49. Bolo de Laranja de Frigideira.........................................................................................65
50. Bolo de Limão Integral...................................................................................................66
51. Bolo de Limão com Requeijão.......................................................................................67
52. Bolo de Maçã.................................................................................................................68
53. Bolo de Manga...............................................................................................................69
54. Bolo de Nozes Low Carb...............................................................................................70
55. Bolo de Tapioca Diet......................................................................................................71
56. Bolo Mesclado Sem Farinhas........................................................................................72
57. Bolo Toalha Felpuda......................................................................................................73
58. Bombom de Caramelo...................................................................................................75
59. Bombom de Leite em Pó...............................................................................................76
60. Bombom de Morango....................................................................................................77
61. Bombom com Pasta de Amendoim...............................................................................78
62. Bombom Trufado de Batata-doce..................................................................................79
63. Brigadeirão de Micro-ondas...........................................................................................80
64. Brigadeiro de Batata-doce.............................................................................................81
65. Brigadeiro de Beterraba.................................................................................................82
66. Brigadeiro com Biomassa..............................................................................................83
67. Brigadeiro de Casca de Banana....................................................................................84
68. Brigadeiro de Cenoura...................................................................................................85
69. Brigadeiro de Chuchu....................................................................................................86
70. Brigadeiro Detox............................................................................................................87
71. Brigadeiro Fake..............................................................................................................88
72. Brigadeiro de Grão-de-bico............................................................................................89
73. Brigadeiro de Leite em Pó.............................................................................................90
74. Brigadeiro de Mandioca.................................................................................................91
75. Brigadeiro de Paçoca.....................................................................................................92
76. Brigadeiro de Soja..........................................................................................................93
77. Brownie de Avelã...........................................................................................................94
78. Brownie com Banana.....................................................................................................95
79. Brownie Vegano de Banana e Nozes............................................................................96
80. Brownie de Batata-doce.................................................................................................98
81. Brownie de Feijão..........................................................................................................99
82. Brownie de Frigideira...................................................................................................100
83. Brownie Low Carb........................................................................................................101
84. Brownie de Prestígio....................................................................................................102
85. Calda de Amora...........................................................................................................104
86. Cajuzinho Low Carb.....................................................................................................105
87. Canjica.........................................................................................................................106
88. Carolina de Chocolate Light.........................................................................................107
89. Cheesecake de Morango de liquidificador..................................................................109
90. Cheesecake de Pasta de Amendoim...........................................................................111
91. Chocolate de Abacate..................................................................................................113
92. Chocolate Quente........................................................................................................114
93. Chocolate de Whey......................................................................................................115
94. Chocotone....................................................................................................................116
95. Churros de Batata-doce...............................................................................................118
96. Churros de Cenoura.....................................................................................................119
3
97. Churros Fake...............................................................................................................120
98. Churros Light................................................................................................................121
99. Cocada de Forno.........................................................................................................122
100. Cocada de Frigideira..................................................................................................123
101. Cookie de Aveia.........................................................................................................124
102. Cookie de Banana com Canela.................................................................................125
103. Cookie de Baunilha....................................................................................................126
104. Cookie de Chocolate e Coco.....................................................................................128
105. Cookie de Coco Low Carb.........................................................................................129
106. Cookie de Pasta de Amendoim.................................................................................130
107. Creme de Abacate.....................................................................................................131
108. Creme de Açaí Nutritivo.............................................................................................132
109. Crème Brûlée.............................................................................................................133
110. Creme de Damasco...................................................................................................134
111. Creme de Frutas Vermelhas com Whey Protein........................................................135
112. Creme de Iogurte Grego com Morango e Granola....................................................136
113. Creme de Laranja.......................................................................................................137
114. Creme de Mamão.......................................................................................................138
115. Creme de Maracujá com Manga................................................................................139
116. Creme de Pera...........................................................................................................140
117. Creme de Quinoa com Banana..................................................................................141
118. Crepe de Batata-doce................................................................................................142
119. Crepe com Morango e Nutella...................................................................................144
120.Crepioca de Chocolate...............................................................................................145
121. Crumble com Superfrutas..........................................................................................146
122. Cuca de Banana........................................................................................................147
123. Cuca de Morango......................................................................................................149
124. Cupcake de Abóbora.................................................................................................150
125. Cupcake de Canela e Mel..........................................................................................152
126. Cupcake Proteico de Canela.....................................................................................153
127. Cuscuz de Tapioca.....................................................................................................154
128. Dadinho de Chocolate com Coco..............................................................................155
129. Dadinhos Funcionais.................................................................................................156
130. Danette Fit..................................................................................................................157
131. Danoninho Fit.............................................................................................................158
132. Doce de Ameixa com Coco........................................................................................159
133. Doce de Banana........................................................................................................160
134. Doce de Gergelim......................................................................................................161
135. Doce de Leite Saudável.............................................................................................162
136. Docinho de Ameixa com Coco e Cacau....................................................................163
137. Docinho de Batata-doce e Pasta de Amendoim........................................................164
138. Docinho de Tâmara com Amendoim e Chia..............................................................165
139. Docinho de Uva-passa com Castanha de Caju.........................................................166
140. Espetinho de Frutas...................................................................................................167
141. Estrogonofe de Abacaxi.............................................................................................168
142. Enroladinho de Cacau com Banana..........................................................................169
143. Flan Proteico de Abacate...........................................................................................170
144. Flan de Iogurte com Calda de Maracujá...................................................................171
145.Flan de Limão.............................................................................................................172
146. Flapjack de Amora preta e Maçã...............................................................................173
4
147. Fondue Fit..................................................................................................................174
148. Frozen de Goiaba, Morango e Aveia.........................................................................175
149. Frozen de Mamão......................................................................................................176
150. Frozen de Manga com Castanhas.............................................................................177
151. Frozen de Romã........................................................................................................178
152. Fudge de Chocolate com Pistache............................................................................179
153. Gelado de Abacaxi.....................................................................................................180
154. Gelado de Damasco..................................................................................................181
155. Gelado de Manga e Pêssego....................................................................................182
156. Gelatina de Ágar-ágar................................................................................................183
157. Gelatina de Hibisco....................................................................................................184
158. Gelatina de Leite de Coco com Morangos................................................................185
159. Geleia de Amora Low Carb........................................................................................186
160. Iogurte Natural com Aveia Hidratada.........................................................................187
161. Maçãs Recheadas com Granola e Frutas Secas......................................................188
162. Manjar Branco com Calda de Gojiberry.....................................................................189
163. Manjar de Coco com Calda de Maracujá..................................................................191
164. Milkshake de Banana com Pasta de Amendoim.......................................................192
165. Milkshake Vegano de Brownie...................................................................................193
166. Mingau de Aveia.........................................................................................................194
167. Mousse de Abacate com Alfarroba............................................................................195
168. Mousse de Abacate com Cacau................................................................................196
169. Mousse de Abacaxi....................................................................................................197
170. Mousse de Amendoim...............................................................................................198
171. Mousse de Amora......................................................................................................199
172. Mousse de Batata-doce com Chocolate....................................................................200
173. Mousse de Café.........................................................................................................201
174. Mousse de Cereja......................................................................................................202
175. Mousse de Chocolate Fit...........................................................................................203
176. Mousse Proteico de Chia...........................................................................................204
177. Mousse de Frutas Congeladas..................................................................................205
178. Mousse de Graviola com Calda de Melancia............................................................206
179. Mousse de Kiwi..........................................................................................................207
180. Mousse de Maçã........................................................................................................208
181. Mousse de Manga.....................................................................................................209
182. Mousse de Maracujá..................................................................................................210
183. Mousse de Maracujá com Castanha de Caju............................................................211
184. Mousse de Melancia..................................................................................................212
185. Mousse de Melão.......................................................................................................213
186. Mousse de Uva..........................................................................................................214
187. Muffin de Abobrinha...................................................................................................215
188. Muffin de Banana com Gotas de Chocolate..............................................................217
189. Muffin de Cacau e Iogurte Grego..............................................................................218
190. Muffin de Cenoura......................................................................................................219
191. Muffin de Morango.....................................................................................................220
192. Muffin de Limão Proteico...........................................................................................221
193. Muffin de Pitanga.......................................................................................................223
194. Muffin Red Velvet.......................................................................................................224
195. Naked Cake...............................................................................................................225
196. Nutella Fit...................................................................................................................227
5
197. Ovo de Páscoa de Travessa......................................................................................228
198. Paçoca Diet................................................................................................................229
199. Paçoca de Pinhão......................................................................................................230
200. Paletas Mexicanas.....................................................................................................231
201. Palha Italiana Vegana................................................................................................232
202. Pamonha Fit...............................................................................................................233
203. Panacota com Calda de Goiabada............................................................................234
204. Panacota com Calda de Morango.............................................................................236
205. Panacota de Morango e Romã..................................................................................237
206. Panqueca de Banana com Amora.............................................................................238
207. Panqueca de Pasta de Amendoim............................................................................239
208. Pão de Ló Cremoso...................................................................................................240
209. Pão de Mel.................................................................................................................242
210. Parfait de Frutas Vermelhas......................................................................................243
211. Pavê de Amendoim....................................................................................................244
212. Pavê de Chocolate.....................................................................................................245
213. Pavê de Prestígio.......................................................................................................246
214. Pé de Moleque...........................................................................................................248
215. Pêssego Assado........................................................................................................249
216. Pera ao Vinho............................................................................................................250
217. Petit Gateau de Doce de Leite...................................................................................251
218. Petit Gateau Fit..........................................................................................................252
219. Picolé de Abacate com Chia......................................................................................253
220. Picolé de Abacate com Leite de Coco.......................................................................254
221. Picolé Detox de Abacaxi............................................................................................255
222. Picolé Cremoso..........................................................................................................256
223. Picolé de Coco, Gengibre e Limão............................................................................257
224. Picolé de Frutas.........................................................................................................258
225. Picolé de Limonada com Morango............................................................................259
226. Picolé de Maçã...........................................................................................................260
227. Picolé de Pêssego.....................................................................................................261
228. Pipoca Doce...............................................................................................................262
229. Pizza de Cheesecake................................................................................................263
230. Pudim de Abóbora.....................................................................................................265
231. Pudim Diet de Aveia com Banana.............................................................................266
232. Pudim de Batata-doce com Banana..........................................................................267
233. Pudim de Café Low Carb...........................................................................................268
234. Pudim de Chá............................................................................................................269
235. Pudim de Chia com Geleia de Damasco...................................................................270
236. Pudim de Chia com Morango....................................................................................271
237. Pudim de Chocolate...................................................................................................272
238. Pudim de Chocolate com Batata-doce......................................................................273
239. Pudim de Claras........................................................................................................274
240. Pudim de Leite Light no Micro-ondas........................................................................275
241. Pudim de Milho Verde................................................................................................276
242. Pudim de Prestígio.....................................................................................................277
243. Pudim de Tapioca.......................................................................................................278
244. Pudim de Tapioca com Mirtilo....................................................................................279
245. Queijadinha de Laranja..............................................................................................280
246. Queque de Mirtilo e Banana......................................................................................281
6
247. Quindim Fit.................................................................................................................282
248. Rabanada de Chocolate............................................................................................283
249. Rabanada Recheada.................................................................................................284
250. Raspadinha de Melancia...........................................................................................285
251. Rocambole de Brigadeiro com Morangos.................................................................286
252. Rocambole de Café...................................................................................................288
253. Salada de Frutas Cremosa........................................................................................290
254. Salada de Frutas ao Forno........................................................................................291
255. Salame de Chocolate.................................................................................................292
256. Sequilhos de Pasta de Amendoim.............................................................................293
257. Smoothie de Abacate com Chá Verde.......................................................................294
258. Smoothie de Morango e Jabuticaba..........................................................................295
259. Sorvete de Acerola.....................................................................................................296
260. Sorvete de Banana, Amora e Coco...........................................................................297
261. Sorvete de Banana com Canela................................................................................298
262. Sorvete de Banana e Morango..................................................................................299
263. Sorvete de Canela.....................................................................................................300
264. Sorvete de Cereja......................................................................................................301
265. Sorvete de Chá Verde................................................................................................302
266. Sorvete de Chocolate Vegano...................................................................................303
267. Sorvete de Creme de Papaia com Iogurte................................................................304
268. Sorvete de Limão Low Carb......................................................................................305
269. Sorvete de Maracujá e Chocolate.............................................................................306
270. Suflê de Chocolate Amargo.......................................................................................307
271. Suflê Gelado de Frutas..............................................................................................308
272. Suflê de Mel...............................................................................................................309
273. Surpresa de Abacaxi..................................................................................................310
274. Suspiro Fit..................................................................................................................311
275. Sweetcake de Whey no Micro-ondas........................................................................312
276. Tapioca de Cacau com Morango, Banana e Coco Ralado.......................................313
277. Tartelete de Banana com Creme de Avelã................................................................314
278. Tiramisù......................................................................................................................315
279. Torta Alemã................................................................................................................317
280. Torta de Chocolate com Café Diet.............................................................................318
281. Torta “Croc” de Chocolate..........................................................................................319
282. Torta de Frutas Diet....................................................................................................320
283. Torta Holandesa Low Carb........................................................................................322
284. Torta de Limão...........................................................................................................323
285. Torta de Maçã............................................................................................................324
286. Torta de Maracujá......................................................................................................325
287. Torta de Morango.......................................................................................................326
288. Torta de Noz-pecã, Coco e Figo................................................................................328
289. Torta de Ricota...........................................................................................................329
290. Torta Santiago............................................................................................................330
291. Torta Suflair de Banana.............................................................................................331
292. Tortinha Doce de Ricota.............................................................................................332
293. Tortinha Integral de Mel com Chocolate....................................................................333
294. Tortinha de Pêssego..................................................................................................334
295. Tortinha Romeu e Julieta...........................................................................................335
296. Trufa...........................................................................................................................336
7
297. Trufa de Chocolate Branco........................................................................................337
298. Trufa de Damasco com Coco....................................................................................338
299. Trufa Light..................................................................................................................339
300. Waffle de Maçã..........................................................................................................340
8
1. Abacaxi com Farofa Doce
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos;
• 1 colher (chá) de canela em pó;
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo;
• 1 unidade de abacaxi;
Modo de preparo: misture em uma frigideira a aveia com a canela e o açúcar mascavo.
Leve ao fogo médio mexendo sempre até tostar, para ganhar crocância, por cerca de 10
minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Descasque e corte o abacaxi em fatias. Aqueça
bem uma grelha ou frigideira e doure as fatias de abacaxi dos dois lados até adquirirem
coloração dourada. Sirva o abacaxi acompanhado da farofa.
9
2. Abacaxi Grelhado
Ingredientes:
• 1 abacaxi descascado e fatiado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
Modo de preparo: em um recipiente, derreta a manteiga. Depois de derretida, adicione o
açúcar mascavo. Misture. Esquente a grelha em fogo médio e adicione o abacaxi. Deixe
grelhar dos dois lados. Retire e acrescente a mistura da manteiga e do açúcar dos dois
lados. Sirva.
10
3. Alfajor de Chocolate
Ingredientes:
Massa:
• 4 ovos inteiros;
• 3 colheres (sopa) de farinha de aveia;
• 1 colher (sopa) de açúcar de coco;
• 1 colher (sobremesa) de mel;
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó;
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato;
Recheio:
• 1 lata de creme de leite;
• 2 colheres (sobremesa) de cacau em pó;
Calda:
11
• 2 colheres (sopa) de água;
Modo de preparo: separe as gemas das claras, bata as claras em neve e vá adicionando
uma gema por vez. Adicione o açúcar de coco e bata novamente. Peneire os ingredientes
secos - menos o bicarbonato - e jogue na mistura. Depois, acrescente o bicarbonato e
mexa bem. Unte uma forma com óleo de coco e despeje a mistura. Leve ao forno
preaquecido por 20 minutos.
Para o recheio, leve ao fogo médio 1 lata de creme de leite, 2 colheres (sopa) de cacau
em pó e 1 colher (sopa) de açúcar de coco e mexa até ficar cremoso e consistente. Leve
à geladeira.
Para a calda, leve ao fogo médio 2 colheres (sobremesa) de cacau em pó e 2 colheres
(sopa) de água, mexendo até ficar consistente.
Para a montagem, use uma forma pequena, redonda e de preferência com fundo
removível e faça camadas, uma de bolo, uma de recheio e outra de bolo por cima.
Desenforme e jogue a calda.
12
4. Ambrosia Light
Ingredientes:
• ½ litro de leite desnatado;
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó;
• 5 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja;
• 4 ovos;
Modo de preparo: coloque em uma panela o leite, o adoçante, o açúcar e as raspas de
casca de laranja. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Bata as claras na batedeira até obter
picos firmes, mas macios. Sem parar de bater, junte as gemas. Bata por mais 3 minutos e
despeje na panela com o leite fervente. Cozinhe ainda em fogo baixo, sem mexer, por 7 a
8 minutos ou até os ovos ficarem firmes, mas macios. Com uma escumadeira, mexa
cuidadosamente os ovos de baixo para cima, quebrando a massa. Cozinhe por mais 2 a 3
minutos e retire do fogo. Leve para gelar. Se preferir, sirva decorado com fatias de laranja
desidratada.
13
5. Arroz Doce Integral Light
Ingredientes:
• 2 xícaras de arroz integral;
• água para o cozimento;
• 1 litro de leite desnatado;
• 200g de leite de coco light;
• 2 colheres (sopa) de coco ralado;
• 4 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó;
• 3 pedaços de canela em pau;
• 5 cravos-da-índia;
• canela em pó a gosto;
Modo de preparo: deixe o arroz de molho na água quente por 1 hora. Escorra. Cubra o
arroz com água e cozinhe até secar, em fogo baixo. Se ainda estiver duro, coloque mais
água. Junte o leite, o leite de coco light, o coco ralado, o adoçante, a canela em pau e o
cravo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até secar. Tire do fogo e
polvilhe canela em pó. Sirva morno ou gelado.
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6. Balinha de Leite
Ingredientes:
• 5 colheres de leite em pó desnatado;
• 2 colheres de iogurte grego;
• 1 colher (sopa) de adoçante xilitol
Modo de preparo: em uma tigela misture o leite em pó e o iogurte grego. Mexa bem e
quando virar uma pasta acrescente o adoçante. Leve a geladeira por 15 minutos. Depois
unte suas mãos com óleo de coco ou manteiga e comece a enrolar. Coloque no leite em
pó para cobrir, depois coloque nas forminhas.
15
7. Banana Assada com Canela
Ingredientes:
• 1 banana prata;
• 1 colher (sopa) de canela;
Modo de preparo: corte a banana ao meio no sentido do comprimento. Polvilhe canela
por cima e leve ao forno por aproximadamente 8 minutos. Sirva quente.
16
8. Bananas ao Creme
Ingredientes:
• 4 bananas-nanicas;
• 2 colheres (sopa) de conhaque;
• 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó;
Creme:
• 1 gema;
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 2 colheres (sopa) de achocolatado diet;
• chocolate dietético para decorar;
Modo de preparo: bata a gema com o adoçante até que fique espumosa e reserve.
Misture a farinha de trigo com 4 colheres (sopa) de leite. Ferva o leite restante, junte a
farinha de trigo dissolvida, a baunilha, o achocolatado dissolvido na água fria e a gemada
reservada. Sem parar de bater, cozinhe esse creme por 10 minutos em fogo baixo. Deixe
esfriar e despeje sobre as bananas, cubra e leve à geladeira. Decore com raspas de
chocolate dietético e sirva gelado.
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9. Bananada Diet
Ingredientes:
• 5 bananas secas (desidratadas);
• 5 bananas frescas;
• 3 xícaras (chá) de água
Modo de preparo: corte as bananas em pedaços. Coloque a banana seca na panela com
1 xícara de água. Deixe hidratar em fogo médio por cerca de 10 minutos. Adicione a
banana fresca picada e mexa até incorporar. Se precisar, acrescente mais água. Deixe
cozinhar até obter uma massa homogênea, mas com pedacinhos de banana inteiros.
Retire do fogo e sirva gelado.
18
10. Barra de Cereal Caseira
Ingredientes:
• 200g de amêndoas;
• 20g de avelãs;
• 20g de castanha de caju;
• 20g de macadâmia;
• 20g de tâmaras;
• 1 colher (sopa) de óleo de coco;
• ½ colher (café) de flor de sal;
Modo de preparo: coloque a tâmara para hidratar por 8 horas. Bata-as num processador
até virar uma pasta. Adicione as sementes e volte a triturar. Coloque a pasta em um
recipiente e adicione o restante dos ingredientes. Mexa com as mãos até obter uma
massa. Forre uma fôrma com papel filme e espalhe a massa uma espátula. Leve para a
geladeira e deixe por 30 minutos. Corte com uma faca e decore com as sementes de chia,
goji e pistache. Coloque um pouco mais de óleo de coco para fixar as sementes e volte a
geladeira.
19
11. Barras de Coco com Chocolate
Ingredientes:
• 2 xícaras de coco ralado sem açúcar;
• ¼ de xícara de óleo de coco amolecido;
• 2 colheres (sopa) de néctar de coco (opcional);
• amêndoas torradas e trituradas a gosto;
Cobertura:
• 100g de chocolate 70% cacau em pedaços;
• ½ colher (sopa) de óleo de coco;
Modo de preparo: coloque os ingredientes das barrinhas em um processador de
alimentos e bata durante vários minutos. Experimente a mistura e adoce a gosto. Despeje
a massa das barrinhas em uma assadeira coberta com papel-manteiga e espalhe
uniformemente. Espalhe as amêndoas por cima da mistura. Coloque a fôrma na geladeira
ou no freezer para acelerar o processo de solidificação. Enquanto isso, derreta o
chocolate com o óleo de coco. Quando a mistura que está refrigerando estiver sólida,
corte em pedaços no formato que desejar e retire do papel-manteiga. Mergulhe os
pedaços cortados no chocolate, deixando escorrer o excesso da volta antes de colocar
em papel-manteiga ou vegetal para solidificar. Sirva ou congele para comer quando
desejar.
20
12. Beijinho
Ingredientes:
• 8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
• 1 colher (chá) de óleo de coco;
• 4 colheres (chá) de adoçante;
• 200ml de água fervente;
Modo de preparo: em uma tigela, bata todos os ingredientes por uns 5 minutos. Modele
em formato de bolinhas, adicione o coco ralado, coloque em uma travessa e leve ao forno
até que fique douradinho por cima.
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13. Beijinho de Morango
Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de coco light;
• 2 colheres (sopa) de adoçante;
• 5 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar;
• morangos cortados;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes até virar uma massa, exceto os
morangos. Leve a massa para geladeira por 30 minutos. Retire, enrole os morangos
cortados com um pouco de massa. Passe no coco ralado e sirva.
22
14. Biscoito Amanteigado Low Carb
Ingredientes:
• 1 ½ xícara de farinha de amêndoa;
• ½ colher (sopa) de adoçante stévia;
• 2 claras de ovos;
• 3 colheres (sopa) de manteiga suavizadas;
• ¼ colher (chá) de sal;
Modo de preparo: preaqueça o forno a 200 graus. Em uma tigela pequena, misture todos
os ingredientes. Unte uma assadeira com papel-manteiga, coloque a mistura em bolinhas
e asse até dourar, cerca de 10 a 15 minutos.
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15. Biscoito de Banana
Ingredientes:
• 2 bananas-nanicas maduras;
• 1 xícara (chá) de quinoa em flocos;
Modo de preparo: amasse bem as bananas e misture a quinoa e a canela em pó até
obter uma massa cremosa e homogênea. Unte uma assadeira com azeite e espalhe a
massa em pequenas rodelas, modelando em forma de biscoitos. Leve ao forno
preaquecido 180ºC por cerca de 30 minutos, até sentir os biscoitos firmes e dourados.
Retire do forno, espere esfriar e sirva.
24
16. Biscoito Crocante de Batata-doce
Ingredientes:
• 200g de manteiga;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada;
• 3 xícaras (chá) de maisena;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes. Enrole a massa e corte em formato de
biscoitos. Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno em temperatura média. Retire do
forno quando as bordas dos biscoitos estiverem coradas. Sirva morno.
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17. Bolacha de Geleia
Ingredientes:
• 200g de chocolate meio amargo picado;
• biscoito de cacau e cereais;
• geleia diet;
Modo de preparo: leve o chocolate ao micro-ondas de 15 em 15 segundos até derreter.
Passe a geleia nos biscoitos, fazendo um “sanduíche” e banhe no chocolate derretido.
Coloque em uma forma com papel-manteiga e leve à geladeira por, no mínimo, 20
minutos.
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18. Bolacha Recheada
Ingredientes:
Massa:
• ¼ xícara de aveia em flocos;
• ¼ xícara de farelo de aveia;
• 2 colheres de farinha de linhaça;
• 2 colheres de óleo de coco;
• ¼ xícara de sucralose culinário;
• 1 ovo;
Recheio:
• 100g de cream cheese light;
• 1 scoop de whey protein sabor baunilha;
Modo de preparo: para a massa, misture todos os ingredientes e distribua em uma
assadeira. Leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Para o
recheio, é só misturar e rechear as bolachas quando assadas.
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19. Bolinhas Fit de Amêndoas e Tâmaras
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de amêndoas cruas e sem sal;
• 2 unidades de tâmaras;
• 2 unidades de ameixa seca;
Modo de preparo: deixe as frutas de molho em água filtrada por 10 minutos. Depois
triture as frutas. Depois é só fazer bolinhas com a mistura e servir.
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20. Bolinhas de Aveia com Chocolate
Ingredientes:
• 2 xícaras de aveia em flocos;
• 100g de chocolate meio amargo;
• 2 colheres (sopa) de manteiga de amêndoas ou amendoim;
Modo de preparo: derreta o chocolate. Adicione a manteiga à aveia. Misture bem. Faça
bolinhas com as mãos. Leve à geladeira por uma hora. Sirva gelado.
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21. Bolinho de Amendoim
Ingredientes:
• 2 ovos;
• 4 colheres de farinha de coco;
• 2 colheres de pasta de amendoim;
• 2 colheres de farinha de amendoim (amendoim moído);
• 2 colheres de adoçante xylitol;
• 2 colheres de leite de coco;
Modo de preparo: misture tudo, se precisar, coloque um pouco de água até que fique
uma mistura de massa homogênea para bolo. Por último, acrescente o fermento em pó.
Coloque em forminhas e ao forno 180ºC por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e
sirva.
30
22. Bolinho Termogênico de Banana e Nozes
Ingredientes:
• 1 banana;
• 1 ovo;
• ½ xícara (chá) de farinha de coco;
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1 colher (chá) de canela;
• 1 colher (sopa) de nozes;
• ½ xícara (chá) de água;
Modo de preparo: amasse a banana com um garfo e acrescente o ovo. Em seguida,
acrescente o resto dos ingredientes. Coloque a massa em forminhas de cupcake. Asse
em forno preaquecido 180 °C por 30 minutos. Retire no forno, desenforme, decore como
preferir e sirva.
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23. Bolinho de Chuva
Ingredientes:
• 1 ovo;
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário;
• ½ xícara (chá) de leite desnatado;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• gotas de baunilha;
• 4 colheres (chá) de farinha de trigo integral;
• canela em pó;
Modo de preparo: bata no liquidificador o ovo, o adoçante, o leite, o fermento o sal e a
baunilha à gosto. Despeje a mistura em uma vasilha. Junte a farinha integral aos poucos
e mexa até obter uma massa homogênea. Distribua em forminhas e leve ao forno 180ºC
por 20 minutos, ou até dourar. Retire, espere esfriar para desenformar e sirva os bolinhos
polvilhados com canela em pó.
32
24. Bolinho de Chuva de Cenoura
Ingredientes:
• 2 cenouras;
• 2 ovos;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• ½ xícara de açúcar;
• ½ xícara de leite;
• 2 ¼ xícara de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de cachaça;
• 1 colher (chá) de fermento químico;
• raspas de laranja;
Modo de preparo: bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo, o açúcar e o leite.
Coloque a mistura em uma tigela e acrescente aos poucos a farinha. Adicione a cachaça
e as raspas de laranja, por último o fermento. Misture bem. Aqueça óleo em uma panela,
colocando pequenas porções da mistura. Doure dos dois lados e retire. Polvilhe na canela
e sirva.
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25. Bolinho de Nozes com Chocolate
Ingredientes:
• 3 colheres (sopa) de farinha de nozes;
• 1 colher (sobremesa) de psyllium;
• 1 ovo;
• 1 colher (café) de fermento químico;
• 1 colher (café) de vinagre de maçã;
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó;
• 2 gotas de extrato de baunilha;
• 1 colher (sopa) de xylitol;
• 1 colher de gotas de chocolate belga 70,5% cacau;
Modo de preparo: misture tudo menos as gotas de chocolate em uma tigela. Pincele uma
frigideira pequena de cerâmica com óleo de coco e despeje a massa, tampe e deixe
cozinhar em fogo bem baixo. Vire e doure o outro lado e está pronto. Para a cobertura,
derreta as gotas de chocolate em banho maria e despeje ainda quente no bolinho pronto.
34
26. Bolo de Abacaxi
Ingredientes:
• 1 lata de abacaxi em calda light;
• 2 colheres (sopa) de geleia diet de abacaxi;
• 8 colheres (sopa) de margarina light;
• 2 ovos;
• 2 colheres (sopa) de raspas de laranja;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de leite desnatado;
• gotas de baunilha a gosto;
• ½ xícara (chá) de geleia diet de abacaxi;
Modo de preparo: pincele com a geleia uma fôrma de aro removível. Escorra o abacaxi
em calda e forre com as fatias o fundo da forma. Reserve. Bata a margarina com o
adoçante até ficar lisa. Junte os ovos, as raspas de laranja e a baunilha e bata até formar
um creme fofo. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e alterne com o leite.
Misture delicadamente. Despeje na fôrma reservada e asse em forno baixo até que,
enfiando um palito, ele saia seco. Deixe amornar e desenforme. Para a cobertura,
dissolva a geleia na água e pincele o bolo frio.
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27. Bolo de Aipim
Ingredientes:
• 1kg de aipim;
• 2 ovos;
• ¾ de manteiga;
• 1 ½ xícara de açúcar mascavo;
• 1 vidro de leite de coco;
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
• coco ralado sem açúcar;
Modo de preparo: misture na batedeira ou com as mãos as gemas, a manteiga e o
açúcar mascavo até virarem uma coisa só. Adicione metade do aipim cru e ralado, e o
leite de coco. Mexa bem. Adicione o restante do aipim juntamente com o fermento e o
coco ralado à gosto. Por último, acrescente as claras em neve e mexa devagar. Coloque
em uma fôrma untada e leve ao forno 180ºC por 50 minutos. Completado o tempo,
aumento a temperatura para 250ºC e deixe no forno até dourar. Retire, desenforme e
sirva.
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28. Bolo de Azeite e Avelã
Ingredientes:
• 3 ovos;
• ⅘ colher (sopa) de açúcar amarelo;
• ⅗ colher (sopa) de mel;
• 7 colheres (sopa) de azeite;
• 250g de farinha integral;
• 1 colher (chá) de canela moída;
• 3 colheres (sopa) de leite magro;
• 30g de avelãs torradas;
Modo de preparo: bata no liquidificador as gemas dos ovos com o açúcar até obter uma
textura fofa e esbranquiçada. Adicione mel e azeite e bata mais um pouco. Misture o
fermento, a canela e metade da farinha e acrescente na mistura do liquidificador. Adicione
leite e o restante da farinha. Misture bem. Bata as claras e acrescente na mistura. Polvilhe
avelãs e misture. Coloque a massa em uma fôrma untada, leve ao forno preaquecido
180ºC por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.
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29. Bolo de Banana
Ingredientes:
• 3 ovos;
• ⅓ xícara de açúcar mascavo;
• 1 xícara de farinha de arroz;
• ½ xícara de óleo de coco;
• 1 xícara de amido de milho;
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador começando pelos molhados e
depois os secos. Unte uma forma redonda com óleo de coco e açúcar mascavo. Despeje
a massa no liquidificador. Se quiser, pode enfeitar com rodelas de banana. Leve para
assar em forno com fogo médio por 40 minutos. Espere amornar, desenforme e sirva.
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30. Bolo de Banana com Maçã
Ingredientes:
• 1 maçã;
• 3 ovos;
• 1 xícara de farinha de amêndoas;
• ½ xícara de adoçante xylitol;
• canela e cravo a gosto;
Modo de preparo: em um bowl, amasse uma banana, misture os ovos, óleo de coco, o
adoçante, a farinha e a canela. Quando a massa estiver homogênea, acrescente o
fermento em pó e misture bem. A outra banana pique juntamente com a maçã e
acrescente na massa, misture tudo com um garfo. Coloque mais canela se preferir. Leve
ao forno preaquecido 180ºC por 35 minutos. Espere esfriar para desenformar e servir.
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31. Bolo de Batata-doce de Forno
Ingredientes:
• 1kg de batata-doce;
• 3 ovos;
• 100g de coco seco ralado;
• 1 lata de leite condensado;
• açúcar de confeiteiro;
Modo de preparo: cozinhe a batata doce em uma panela de pressão por 20 minutos,
depois retire-a e descasque, amassando-a ainda quente. Acrescente os ovos, a manteiga,
o coco, o açúcar, o leite condensado e o fermento em pó. Coloque a mistura em uma
fôrma untada e leve ao forno preaquecido em temperatura média até ganhar consistência.
Retire, deixe esfriar e desenforme. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva.
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32. Bolo de Batata-doce de Micro-ondas
Ingredientes:
• 1 ovo;
• 2 claras;
• 1 colher (sopa) de cacau em pó;
• ½ colher (sopa) de fermento;
• ½ colher (sopa) de margarina light;
• 1 colher (sopa) de leite desnatado;
• 150g de batata-doce bem picada;
• ½ colher (sopa) de adoçante culinário;
Modo de preparo: misture o ovo, as duas claras, o cacau em pó, o fermento, a margarina
e o leite desnatado em um recipiente pequeno. Mexa bem. Acrescente a batata doce e
misture. Acrescente o adoçante e misture até ter uma massa consistente. Leve ao micro-
ondas por 3 minutos. Desenforme e sirva com algum acompanhamento de sua
preferência.
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33. Bolo de Beterraba
Ingredientes:
• 2 beterrabas;
• 3 ovos;
• 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara;
• 2 xícaras de farinha de trigo integral;
• 1 xícara de óleo de coco ou abacate;
Modo de preparo: bata no liquidificador a beterraba, os ovos e o óleo até a massa ficar
lisa e homogênea. Acrescente o açúcar e a farinha e bata por mais 5 minutos. Retire do
liquidificador, acrescente o fermento em pó e mexa devagar com uma colher. Coloque em
uma fôrma untada e leve ao forno preaquecido 200ºC por 40 minutos. Retire, espere
esfriar para desenformar e sirva.
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34. Bolo de Cacau com Calda de Cappuccino
Ingredientes:
• 150ml de leite de coco;
• 4 ovos;
• 100g de batata-doce cozida e sem casca;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
• 1 xícara de aveia em flocos;
• 1 colher (sopa) de fermento químico;
Calda:
• 1 colher (sopa) de mix de cappuccino;
Mix de cappuccino:
• ¾ xícara de café solúvel;
• ¾ xícara de açúcar mascavo (ou açúcar de coco);
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• 1 colher (sopa) de canela em pó (opcional);
Modo de preparo: no liquidificador, coloque o leite de coco, os ovos, a batata-doce e o
cacau em pó. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Transfira esse creme para
uma tigela e adicione a aveia em flocos, o adoçante culinário e o fermento. Misture.
Transfira a massa de bolo para uma forma untada e asse em forno médio preaquecido
por 35 minutos.
Para a calda, misture o café solúvel, o açúcar mascavo, o cacau em pó e a canela. Junte
com o leite de coco e leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio.
Depois de pronto o bolo, é só despejar a calda por cima e servir.
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35. Bolo de Café
Ingredientes:
• 2 ovos;
• 2 colheres (sopa) de fermento;
• 1 colher (sopa) de café solúvel;
Modo de preparo: bata os ovos no liquidificador e aos poucos vá acrescentando o
restante dos ingredientes. Coloque a mistura em uma fôrma untada e leve ao forno
preaquecido 200ºC, até ficar dourado. Espere esfriar, desenforme e sirva.
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36. Bolo de Caneca de Chocolate e Canela
Ingredientes:
• 1 ovo;
• 1 banana amassada (de preferência bem madura);
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou açúcar de coco;
• 1 colher (sopa) de farinha de coco;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• 1 colher (sopa) de aveia;
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó 70% cacau;
• 1 colher (chá) de fermento;
• 1 scoop de whey protein sabor baunilha ou chocolate;
Modo de preparo: misture o ovo com a banana e a farinha de coco dentro de uma xícara.
Adicione aos poucos a aveia, o chocolate, o açúcar mascavo e o fermento. Adicione o
Whey Protein aos poucos e a canela em pó. Pegue toda essa mistura e coloque em uma
caneca. Leve a caneca ao microondas com potência alta por 2 minutos. Retire do
microondas e, se desejar, polvilhe canela por cima.
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37. Bolo de Caneca de Framboesa
Ingredientes:
• 1 ovo;
• 2 colheres (sopa) de farinha de arroz;
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça;
• 1 colher (sopa) de leite;
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee derretida ou óleo de coco;
• 1 colher (sobremesa) de açúcar demerara;
• ½ colher (café) de essência de baunilha;
• framboesas a gosto;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 1:30 minutos.
Quando esfriar desenforme e sirva. Se preferir, decore com outras framboesas.
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38. Bolo de Cenoura com Brigadeirão
Ingredientes:
Brigadeirão:
• 3 ovos;
• ½ xícara de adoçante em pó xilitol;
• 1 xícara de cacau em pó;
Bolo de cenoura:
• 2 cenouras médias cortadas;
• 3 ovos;
• 1 xícara de óleo de coco;
• ½ xícara de adoçante em pó ou a gosto;
• 1 xícara de farinha de amêndoas ou coco;
• 1 xícara de coco ralado (sem açúcar);
• 1 colher (sopa) de fermento;
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Modo de preparo: para o brigadeirão, bata tudo no liquidificador. Primeiro bata bem os
ovos e depois acrescente o creme de leite, o adoçante e o cacau em pó. Reserve.
Para o bolo de cenoura, siga o mesmo passo no liquidificador. Primeiro bata bem os ovos,
depois acrescente as cenouras picadas, o óleo de coco e o adoçante, bata novamente até
ficar uma mistura homogênea. Coloque o coco ralado, a farinha e o fermento e bata
pouco, somente para misturar. Se ficar muito pesado, dependendo da potência do seu
liquidificador, passe para uma tigela, e termine de misturar a mão. Por último, acrescente
o fermento e misture bem novamente. Unte uma forma para bolo e pudim com furo no
meio. Coloque o brigadeiro, e depois a massa do bolo de cenoura.
Leve em banho-maria (use água quente) no forno preaquecido a 200°C por 50 minutos. O
banho maria é um detalhe muito importante para que a receita dê certo. Espere esfriar e
desenforme.
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39. Bolo de Cenoura com Gengibre
Ingredientes:
• 6 colheres (sopa) de creme de leite light;
• 4 colheres (sopa) de óleo de milho
• 2 ovos;
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada;
• 1 colher (chá) de gengibre em pó;
• 1 pitada de canela em pó;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
Modo de preparo: misture em uma tigela, o creme de leite com uma colher de adoçante.
Reserve na geladeira. Coloque em um refratário o óleo (reserve 2 colheres das de chá),
as gemas (reserve as claras) e 2 colheres de adoçante. Cozinhe, em banho-maria,
batendo sem parar com um batedor manual, por 5 minutos até obter um creme. Retire do
fogo. Bata no liquidificador até o creme amornar e misture a cenoura, o gengibre e a
50
canela. Incorpore aos poucos a farinha e o fermento, mexendo cuidadosamente. Reserve.
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, adicione
lentamente o adoçante restante. Obtendo um merengue. Despeje sobre a massa e mexa
com muito cuidado. Com o óleo reservado unte uma assadeira. Despeje a massa e leve
ao forno preaquecido 180°C por 35 minutos. Retire do forno e deixe amornar antes de
desenformar. Sirva o bolo fatiado com o creme de leite e decore com fios de cenoura.
51
40. Bolo de Cenoura sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
Bolo:
• 200g de farinha de arroz;
• 1 colher (sobremesa) de fermento;
• 300g de cenoura;
• 120g de óleo de coco;
• 200g de açúcar demerara;
Cobertura:
• 150g de cacau em barra;
Modo de preparo: Para o bolo, mistura o fermento e a farinha em uma tigela. Reserve.
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo de coco. Acrescente o açúcar e bata
mais um pouco. Adicione a mistura às farinhas e mexa cuidadosamente. Coloque a
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massa em uma fôrma untada com óleo de coco e farinha de arroz. Leve ao forno 180 °C e
deixe assar por 30 minutos.
Para a cobertura, corte o chocolate em pedaços e leve ao fogo com a água até derreter.
Depois que o bolo estiver pronto, coloque a cobertura por cima e sirva.
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41. Bolo Gelado de Chocolate
Ingredientes:
• 4 ovos;
• 100ml de azeite de oliva;
• 1 xícara de farinha de amendoim;
Calda:
Modo de preparo: Em uma tigela, misture os ovos, o leite de coco, o azeite de oliva e o
cacau em pó. Depois, adicione o adoçante culinário, a farinha de amêndoas, a farinha de
amendoim e o fermento. Misture. Despeje em uma forma untada e enfarinhada com
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cacau em pó. Leve ao forno médio por 30 minutos. Prepare a calda misturando o leite de
coco, o cacau em pó e o adoçante culinário em um recipiente. Derrame sobre o bolo
quando assado. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
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42. Bolo Integral de Chocolate
Ingredientes:
Massa:
• 3 ovos;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral;
• 150ml de leite desnatado morno;
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo;
• 6 colheres de cacau em pó;
• 2 colheres (sopa) rasa de fermento em pó;
Cobertura:
• 2 colheres (sopa) de creme de arroz;
• 1 xícara de chocolate meio amargo;
Modo de preparo: bata em uma batedeira todos os ingredientes até formar uma massa
uniforme. Lembre-se de adicionar o fermento por último e misturar suavemente com uma
colher. Unte a forma com um furo no meio com óleo de coco. Despeje a massa e leve
para assar em forno médio por 40 minutos ou até dourar. Espere amornar e desenforme.
Prepare a cobertura em banho maria e despeje por cima do bolo. Sirva em seguida.
56
43. Bolo Low Carb de Coco e Castanha de Caju
Ingredientes:
• 4 ovos;
• 1 xícara de farinha de castanha de caju ou de amêndoas;
• ½ xícara de farinha de coco;
• ½ xícara de coco ralado sem açúcar;
• 200ml de leite de castanha;
• 3 colheres (sopa) de stévia, açúcar de coco ou eritritol;
• 4 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem;
• 1 pitada de sal rosa;
Modo de preparo: coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture até ter uma
massa homogênea. Coloque a mistura em uma fôrma e leve para o forno preaquecido em
fogo alto por cerca de 20 a 25 minutos. Espere esfriar para desenformar e servir.
57
44. Bolo de Cúrcuma com Aveia
Ingredientes:
• 140g de flocos de aveia;
• 90ml de leite vegetal;
• 80g de queijo quark;
• 1 colher (sopa) de cúrcuma em pó;
• 3 ovos médios;
• pitada de sal;
• noz moscada a gosto;
• ½ colher (sopa) de fermento em pó;
• 60ml de mel;
Modo de preparo: triturar todos os ingredientes exceto o fermento. Depois de bem
triturado, adicione o fermento e mexa. Transfira a massa para uma forma e leve ao forno a
180° por 30 minutos ou até ficar pronto.
58
45. Bolo de Especiarias
Ingredientes:
• 4 ovos;
• 1 maçã ralada;
• 2 xícaras de farinha de amêndoa;
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó;
• ½ xícara de erythritol;
• ½ xícara de óleo de amêndoas torradas;
• 3 colheres (sopa) de sementes de chia;
• 1 colher (chá) de cravo da índia;
• 1 colher de gengibre em pó;
• ½ colher (chá) de cardamomo;
• 1 pitadinha de sal;
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• raspas de meio limão;
Modo de preparo: bata os ovos com o adoçante até ficar aerado. Adicione os temperos e
especiarias e a pitadinha de sal. Misture tudo muito bem. Em seguida, adicione o óleo.
Incorpore. Adicione farinha de amêndoa, maçã ralada e fermento. Misture tudo muito bem
até virar uma massa homogênea. Forre uma forma com óleo e farinha de amêndoa.
Despeje a massa e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 200 graus. Deixe esfriar.
Desenforme e sirva.
60
46. Bolo de Frutas
Ingredientes:
• 3 ovos;
• 5 bananas-nanicas bem maduras;
• 2 xícaras de aveia em flocos;
• ½ copo de ameixas secas picadas;
• ½ copo de tâmaras picadas;
• ½ copo de avelãs e nozes picadas;
• 1 banana picada não tão madura (juntar por último);
• ½ copo de uvas passas claras;
Modo de preparo: bata no liquidificador os ovos, as bananas e o cacau em pó. A mistura
precisa se transformar em um creme. Misture a mistura com o restante dos ingredientes
em um refratário. Mexa bem. Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio por 40
minutos.
61
47. Bolo de Fubá
Ingredientes:
• 2 ovos caipiras;
• ½ xícara de açúcar demerara;
• 1 xícara (chá) de fubá;
• 3 colheres (sopa) de coco fresco ralado;
Modo de preparo: separe as claras da gema e bata as claras em neve. Em uma
batedeira, misture as gemas com o açúcar até obter um creme e em seguida adicione o
fubá e o óleo de coco, misturando novamente. Incorpore delicadamente as claras em
neve, o coco fresco e por último o bicarbonato. Coloque em uma forma untada e
enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que o bolo de
fubá fique assado.
62
48. Bolo de Laranja
Ingredientes:
Massa:
• 1 laranja grande espremida;
• 3 ovos;
• 1 pote de iogurte natural sem lactose;
• 2 colheres de óleo de coco (coloque em uma xícara e complete com água);
• ¾ xícara de adoçante xylitol;
• 2 xícaras de farinha sem glúten;
• 2 scoops de whey de baunilha;
Calda:
• 1 laranja grande espremida;
• 3 colheres de adoçante xylitol;
• raspas de limão;
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Modo de preparo: para a massa, misture tudo menos o fermento, e bata na batedeira.
Depois, acrescente o fermento e misture com uma colher. Leve ao forno preaquecido
180ºC por 30 minutos. Para a calda, leve o suco da laranja com adoçante xylitol ao fogo
alto até levantar fervura. Retire o bolo do forno, coloque a calda por cima e as raspas de
limão. Sirva.
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49. Bolo de Laranja de Frigideira
Ingredientes:
• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de farinha de aveia;
• 1 colher (sopa) de suco de laranja integral;
• 1 colher (sobremesa) de açúcar demerara;
• 1 colher (café) de raspas de laranja;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes. Despeje na frigideira untada com óleo
de coco. Em fogo baixo, tampe por aproximadamente 2 minutos até a massa firmar e
depois vire para dourar o outro lado.
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50. Bolo de Limão Integral
Ingredientes:
Massa:
• 3 ovos;
• ½ xícara de óleo de canola;
• 1 xícara de adoçante;
• 2 xícaras de farinha de trigo integral;
• 1 pote de iogurte desnatado;
• 1 caixinha de gelatina diet de limão;
Cobertura:
• 1 xícara de leite em pó desnatado;
• ½ xícara de adoçante;
Modo de preparo: para a massa, coloque no liquidificador os ovos, o óleo de canola e o
iogurte desnatado. Deixe misturar por 3 minutos. Em uma tigela, coloque a farinha, o
adoçante e a gelatina. Misture. Acrescente a mistura feita no liquidificador. Misture bem.
Unte uma fôrma com óleo de canola e farinha integral. Deixe no forno 180ºC por 40
minutos. Para a cobertura, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5
minutos. Depois é só desenformar o bolo e colocar a cobertura por cima.
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51. Bolo de Limão com Requeijão
Ingredientes:
• 5 ovos;
• 1 copo de requeijão light ou 0% gordura;
• 1 colher (sopa) de essência de limão;
Modo de preparo: separe as claras das gemas e bata em neve. Acrescente as raspas e
essência de limão, bata mais um pouco e reserve. Bata no liquidificador o requeijão com
as gemas, adoçante, leite em pó e fermento. Acrescente delicadamente as claras.
Coloque a mistura em uma fôrma untada e leve ao forno preaquecido 200ºC por 30
minutos ou até dourar. Retire, espere esfriar para desenformar e sirva.
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52. Bolo de Maçã
Ingredientes:
• 1 xícara de farelo de aveia;
• 2 unidades de maçã sem casca;
• 1 ovo;
• 1 clara de ovo;
• 1 banana fatiada;
Modo de preparo: misture o farelo de aveia e o fermento em pó. Reserve. Corte as
maçãs em pedaços. Bata no liquidificador as maçãs cortadas, o ovo, a clara e a banana.
Despeje o líquido na mistura de farelo de aveia e fermento em pó. Mexa até ter uma
massa consistente. Coloque em uma fôrma e decore com maçãs picadas. Leve ao forno
180 °C por 30 minutos. Retire e sirva. Você pode acrescentar canela em pó por cima do
bolo ou o que preferir.
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53. Bolo de Manga
Ingredientes:
• 200g de mel de flor de laranjeira;
• 75g de açúcar mascavo;
• 3 ovos;
• 2 xícaras (chá) de farinha integral com fermento;
• 50g de açúcar;
• 1 colher (sopa) de cardamomo moído;
• suco de 1 limão;
• 1 ou 2 mangas maduras cortadas em pedaços;
Modo de preparo: aqueça uma panela com a manteiga, o mel o e açúcar mascavo, em
fogo baixo até derreter. Deixe esfriar em uma tigela grande. Adicione os ovos, um a um,
batendo bem depois de cada adição e delicadamente. Misture a farinha. Despeje a massa
na assadeira untada e leve para assar em forno 180ºC por 25 a 30 minutos ou até dourar.
Dissolva o açúcar em 100 ml de água e junte o cardamomo. Deixe ferver por 3 a 4
minutos até obter uma calda rala. Retire do fogo e junte o suco de limão. Fure a superfície
do bolo, ainda quente, com um palito e derrame a calda por cima. Deixe esfriar
completamente antes de servir.
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54. Bolo de Nozes Low Carb
Ingredientes:
• 4 ovos;
• 1 xícara de farinha de nozes;
• ½ xícara de farinha de coco;
• ½ xícara de coco ralado;
• ½ xícara de nozes picadas;
Modo de preparo: em uma vasilha, misture os ovo, o adoçante culinário, a manteiga e
bata. Depois, adicione a farinha de nozes, a farinha de coco e o coco ralado e misture
bem. Coloque as nozes e o fermento e misture novamente. Unte uma fôrma e despeje a
massa. Leve ao fogo médio preaquecido.
Para a cobertura, misture chocolate 70% derretido com creme de leite e cubra o bolo.
Decore com nozes.
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55. Bolo de Tapioca Diet
Ingredientes:
• 250g de farinha de tapioca;
• 200ml de água de coco;
• 2 ovos;
• 1 xícara de adoçante;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• coco natural ralado;
Modo de preparo: em uma tigela, coloque a tapioca e a água de coco e deixe descansar.
Enquanto isso, bata os ovos, o adoçante, o sal e o azeite. Misture a tapioca com a água
de coco e acrescente ao mix. Despeje em uma assadeira untada com azeite e ele ao
forno por 45 minutos.
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56. Bolo Mesclado Sem Farinhas
Ingredientes:
• 6 ovos;
• 6 colheres (sopa) de farinha de amendoim;
• 100g de coco ralado;
• 50ml de óleo de coco;
• adoçante a gosto;
Modo de fazer: bata bem os ovos, adoçante, farinha de amendoim, leite de coco, coco
ralado e óleo de coco usando um mixer ou liquidificador. Acrescente o fermento e bata
levemente. Em uma fôrma de silicone untada com óleo de coco, despeje ⅔ da massa.
Acrescente o cacau no restante que ficou no liquidificador e volte a bater levemente até
ficar homogêneo. Despeje a massa achocolatada na parte central da fôrma, distribuindo
como desejar. Leve ao fogo médio por 30 minutos, espere esfriar e desenforme.
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57. Bolo Toalha Felpuda
Ingredientes:
Cobertura:
• ½ xícara (chá) de açúcar fit;
• 2 colheres (sopa) de leite desnatado;
• coco ralado sem açúcar a gosto;
Massa:
• 2 ovos;
• ½ xícara (chá) de óleo de coco;
• 1 ¼ de xícara de leite desnatado ou leite de soja zero;
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz;
• 1 xícara (chá) de farinha de coco;
• ½ xícara de leite de coco light;
• ½ xícara (chá) de açúcar fit;
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Modo de preparo: para a cobertura, misture o açúcar com o leite e leve ao congelador
até formar um caldo encorpado. Conserve na geladeira até o bolo ficar pronto. Bata todos
os ingredientes da massa no liquidificador e coloque em uma fôrma de silicone ou untada
com óleo de coco e farinha de arroz. Leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos.
Retire, espere amornar, desenforme e distribua a calda por cima. Salpique coco ralado e
sirva.
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58. Bombom de Caramelo
Ingredientes:
• 1 ½ xícara (chá) de chocolate amargo 70%;
• ½ xícara (chá) de açúcar de coco;
• ¼ xícara (chá) de água;
• ¾ xícara (chá) de leite de coco;
Modo de preparo: em banho-maria ou micro-ondas, derreta o chocolate com 2 colheres
(sopa) de óleo de coco. Coloque a mistura em forminhas de silicone, cubra o fundo e
espalhe ao redor de toda a parede da fôrma. Leve ao freezer por 15 minutos. Enquanto
isso, ponha numa panela o açúcar de coco e a água em fogo médio e mexa até ferver.
Adicione o leite de coco e 1 colher (sopa) de óleo de coco. mexendo de vez em quando.
Assim que o caramelo engrossar um pouco, retire-o da panela, coloque-o num recipiente
e leve-o ao freezer para esfriar por 15 minutos. Depois de tirar as forminhas e o caramelo
do congelador, recheie o bombom e cubra com o restante do chocolate derretido. Leve ao
freezer por mais 15 minutinhos.
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59. Bombom de Leite em Pó
Ingredientes:
• 400g de leite em pó integral;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa
homogênea. Depois faça bolinhas com as mistura e leve à geladeira para firmar. Você
pode polvilhar coco por cima se preferir.
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60. Bombom de Morango
Ingredientes:
• 2 xícaras de biomassa de banana verde amolecida;
• 1 xícara de chocolate amargo derretido;
• ⅓ xícara de leite de coco;
• morangos;
Modo de preparo: derreta todos os ingredientes, exceto os morangos. Espalhe a mistura
ao redor dos morangos e leve para gelar por 3 horas ou mais.
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61. Bombom com Pasta de Amendoim
Ingredientes:
• 1 barra de chocolate 100% cacau;
• 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim;
Modo de preparo: separe quatro fôrmas de silicone para cupcake. Derreta o chocolate
em banho-maria e preencha as forminhas com a calda. Leve ao freezer por 10 minutos ou
até o chocolate ficar durinho. Recheie com pasta de amendoim e cubra com o restante do
chocolate derretido. Leve novamente ao freezer por 10 minutos. Desenforme e sirva.
78
62. Bombom Trufado de Batata-doce
Ingredientes:
• 400g de batata-doce cozida;
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
• 1 colher (sopa) de café coado;
• 50g de chocolate 80% cacau;
• 200g de chocolate 80% cacau derretido;
Modo de preparo: em um prato, amasse a batata-doce cozida ainda quente. Adicione o
açúcar mascavo, o cacau em pó e o café coado. Misture. Adicione o chocolate e comece
a amassar para que ele se incorpore à massa por completo. Em uma forma para bombom
trufado, preencha os moldes com a massa de batata-doce - ou aguarde esfriar 20 minutos
na geladeira para fazer bolinhas com as mãos. Feito isso, mergulhe as bolinhas no
chocolate derretido e coloque sobre um pedaço de papel-manteiga. Leve para a geladeira
por 20 minutos.
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63. Brigadeirão de Micro-ondas
Ingredientes:
• 500ml de leite desnatado;
• 3 ovos;
• 1 xícara de açúcar demerara;
• adoçante culinário a gosto;
• 1 xícara de chocolate em pó 55% cacau;
• 1 colher (sopa) de amido de milho;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeja a mistura em uma
forma própria para micro-ondas, e leve em potência máxima por 13 minutos. Desenforme
ainda quente.
80
64. Brigadeiro de Batata-doce
Ingredientes:
• 1 unidade de batata-doce;
• 3 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ralado;
Modo de preparo: cozinhe a batata-doce por 25 minutos. Amasse no espremedor.
Acrescente a manteiga, o açúcar, o cacau em pó e o chocolate, misture tudo até ficar
firme. Leve ao fogo por 4 minutos. Depois, deixe na geladeira por cerca de uma hora.
Faça bolinhas e misture no chocolate meio amargo ou cacau em pó para decorar. Sirva.
81
65. Brigadeiro de Beterraba
Ingredientes:
• 4 beterrabas;
• 1 lata de leite condensado light;
• 2 colher (chá) de margarina sem sal light;
• cravo e canela;
Modo de preparo: pique as beterrabas sem casca. Cozinhe com canela até que fiquem
macias. Leve as beterrabas ao liquidificador e bata até virar um creme homogêneo. Em
uma panela, derreta a margarina, coloque o creme de beterraba e o leite condensado.
Mexa em fogo médio até desgrudar do fundo. Deixe esfriar, modelo a mistura em
bolinhas, coloque cravo para decorar e leve à geladeira antes de servir para ganhar mais
consistência.
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66. Brigadeiro com Biomassa
Ingredientes:
• 300g de ameixas pretas desidratadas e sem caroço;
• mel (o mínimo possível, pois as ameixas já são doces);
• 1 ½ xícara de água filtrada/mineral ou de leite de amêndoas;
• 3 colheres de biomassa de banana verde (cozinhar as bananas verdes sem a
casca e bater no liquidificador ainda quente com um pouquinho de água).
Modo de preparo: coloque as ameixas de molho em um pouco de água para hidratá-las.
Enquanto isso, ponha a água ou o leite de amêndoas para ferver. Quando já estiver
quente, acrescente as ameixas.
Deixe por alguns minutos no fogo e, em seguida, coloque estes ingredientes em um
liquidificador ou processador junto com os outros. Coloque o cacau em pó e o mel só
depois de já ter colocado os outros ingredientes.
Bata tudo até ficar homogêneo. Feito isso, coloque em um recipiente de vidro e tampe. Se
quiser que o brigadeiro fique mais firme, leve para a geladeira.
83
67. Brigadeiro de Casca de Banana
Ingredientes:
• 2 latas de leite condensado light ou de soja;
• 4 unidades de casca de banana;
Modo de preparo: higienize as cascas das bananas com hipoclorito de sódio. Corte-as
em cubinhos. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a manteiga. Em uma
panela, derreta a manteiga e acrescente a mistura batida no liquidificador. Mexa até o
brigadeiro desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e faça bolinhas. Polvilhe granulado
ou o que preferir. Sirva.
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68. Brigadeiro de Cenoura
Ingredientes:
• 1 cenoura;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
Modo de preparo: rale a cenoura. Em uma panela, misture a cenoura, o leite
condensado e a manteiga. Mexa em fogo médio até começar a desgrudar do fundo.
Espere esfriar e faça bolinhas com a mistura. Passe as bolinhas no açúcar e sirva.
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69. Brigadeiro de Chuchu
Ingredientes:
• 1 chuchu descascado e cortado em cubos;
• 1 colher de essência de baunilha;
• 1 gema;
• 4 colheres de leite em pó desnatado;
• 1 colher (chá) de amido de milho;
• 4 colheres de cacau em pó;
Modo de preparo: cozinhe o chuchu com água e essência de baunilha, até ficar macio.
Escorra a água e leve ao liquidificador com a gema, o leite em pó e o amido de milho.
Bata até ficar uma massa homogênea. Coe a mistura e acrescente cacau em pó. Leve ao
fogo brando, mexa até desgrudar do fundo da panela. Depois deixe esfriar, leve à
geladeira para ganhar consistência e faça bolinhas com a massa. Polvilhe na canela se
preferir. Sirva.
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70. Brigadeiro Detox
Ingredientes:
• 300g de ameixas-pretas desidratadas e sem caroço;
• mel a gosto;
• 1 ½ xícara de água ou leite de amêndoas;
• 3 colheres (sopa) de biomassa de banana-verde;
Modo de preparo: em uma panela, ferva a água ou o leite de amêndoas e acrescente as
ameixas. Mexa por cerca de 10 minutos e bata no liquidificador, acrescentando a
biomassa de banana. Quando a mistura estiver homogênea, acrescente o mel e o cacau
em pó. Coloque a mistura em um recipiente e leve à geladeira por duas horas. Sirva com
acompanhamento da sua preferência.
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71. Brigadeiro Fake
Ingredientes:
• 1 colher (chá) de cacau em pó;
• 1 colher (sopa) de leite em pó;
• 1 banana-nanica bem madura;
Modo de preparo: esquente a banana no micro-ondas por 1 minuto para amolecer bem.
Se quiser, adicione 1 colher de sopa de água para deixar bem mole. Misture os outros
dois ingredientes, mexa bem. Agora é só comer na colher.
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72. Brigadeiro de Grão-de-bico
Ingredientes:
• 200ml de leite de amêndoas;
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara;
• 2 xícaras (chá) de farinha de grão-de-bico;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó.
Modo de preparo: em uma panela antiaderente, coloque o óleo de coco e a farinha de
grão-de-bico. Leve ao fogo baixo e misture até a farinha ficar levemente dourada. Feito
isso, acrescente o açúcar demerara e o cacau e continue mexendo para misturar os
ingredientes. Em seguida, coloque o leite de amêndoas e continue mexendo devagar para
que o leite se incorpore aos ingredientes secos. Continue misturando até o brigadeiro
começar a desgrudar do fundo da panela. Quando isto acontecer, desligue o fogo e
coloque o brigadeiro para esfriar em um prato. Por fim, é só fazer as bolinhas do tamanho
que desejar e passá-las na sua cobertura preferida: granulado, cacau em pó ou cacau em
lascas.
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73. Brigadeiro de Leite em Pó
Ingredientes:
• 4 colheres (sopa) de leite desnatado em pó;
• 5 colheres (sopa) de leite desnatado líquido;
• 1 colher (chá) de açúcar demerara;
Modo de preparo: em uma vasilha, misture todos os ingredientes até obter uma massa
homogênea. Polvilhe uma pitada de leite em pó e está pronto para servir.
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74. Brigadeiro de Mandioca
Ingredientes:
• 1 ½ xícara (chá) de mandioca cozida e amassada;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• ½ xícara (chá) de leite em pó desnatados;
• 6 colheres (chá) de cacau em pó;
Modo de preparo: em uma panela no fogo, derreta a margarina e acrescente a
mandioca. Adicione o restante dos ingredientes e mexa até desgrudar do fundo da panela.
Espere esfriar e faça bolinhas com a mistura. Se preferir, polvilhe cacau em pó ou coco
ralado por cima. Leve à para ganhar mais consistência e sirva.
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75. Brigadeiro de Paçoca
Ingredientes:
• 200ml de leite de amêndoas ou de coco;
• ½ xícara (chá) de biomassa de banana verde;
• ½ xícara de paçoca sem açúcar;
Modo de preparo: em uma panela, leve todos os ingredientes, exceto a paçoca, ao fogo
médio. Mexa até a massa desgrudar do fundo. Deixe esfriar e, em seguida, leve a massa
para o congelador por cerca de três horas. Faça bolinhas e enrole-as com paçoca.
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76. Brigadeiro de Soja
Ingredientes:
• 1 copo de batida de soja;
• ½ xícara (chá) de açúcar;
• 1 colher (chá) de margarina sem sal;
Modo de preparo: bata no liquidificador a soja, o açúcar e a água por 5 minutos. Coloque
a mistura em uma panela e adicione o cacau em pó e a margarina. Leve ao fogo e mexa
até desgrudar do fundo da panela. Depois que esfriar, enrole a mistura em bolinhas. Se
preferir, polvilhe cacau em pó ou coco ralado por cima. Sirva.
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77. Brownie de Avelã
Ingredientes:
• 120g de chocolate amargo;
• 2 colheres (sopa) de açúcar de coco;
• 12 avelãs;
• 1 colher de café em pó;
• 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde;
• 2 ovos caipiras inteiros;
Modo de preparo: na batedeira adicione os ovos, açúcar e óleo de coco. Derreta o
chocolate em banho maria e despeje na mistura junto das avelãs, cacau, café e
biomassa. Misture tudo muito bem. Despeje em uma forma retangular untada e leve ao
forno médio por 20 minutos. Espere esfriar e corte em quadrados. Sirva em seguida.
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78. Brownie com Banana
Ingredientes:
• 2 bananas;
• 2 colheres (sopa) de farinha de aveia;
• castanha picada a gosto;
Modo de preparo: corte as bananas em rodelas. Coloque no liquidificador as bananas, a
farinha de aveia, o cacau em pó e o óleo de coco. Bata até ter uma massa. Acrescente
castanha picada a gosto e misture com uma colher. Forre uma fôrma com papel-manteiga
e coloque a massa. Leve ao forno 180 °C por 40 minutos. Espere esfriar e corte em
pedaços. Sirva.
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79. Brownie Vegano de Banana e Nozes
Ingredientes:
• ½ xícara (chá) de farinha de coco;
• ½ xícara (chá) de farinha de grão-de-bico;
• ½ xícara (chá) de cacau em pó;
• 2 colheres (chá) de fermento biológico em pó;
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• ½ colher (chá) de sal marinho;
• 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça;
• 1 banana-nanica amassada;
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
• ½ xícara (chá) de nozes picadas;
• ½ xícara (chá) de chocolate vegano picado;
Modo de preparo: preaqueça o forno em 180 °C, forre uma fôrma de 20cmx20cm com
papel-manteiga e óleo de coco. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Em
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outro recipiente, misture a farinha de linhaça e a água fervente com auxílio de um garfo.
Incorpore o restante dos ingredientes secos e mexa com um batedor de arame. Com uma
espátula, junte os ingredientes secos com os molhados, acrescente as nozes e o
chocolate. Leve ao forno por 25 minutos. Quando esfriar, corte em quadrados e sirva.
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80. Brownie de Batata-doce
Ingredientes:
• 1 batata-doce grande;
• ½ xícara (chá) de aveia;
• 3 colheres de cacau;
• tâmaras a gosto;
• ½ xícara (chá) de noz pecan;
• ½ xícara (chá) de amêndoas;
• 2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim;
Modo de preparo: cozinhe a batata-doce sem casca até ela ficar macia. Em seguida,
bata todos os ingredientes no processador. Quando a massa já estiver homogênea,
coloque em uma assadeira untada e leve o brownie ao forno 250º por 20 minutos. Com o
brownie já pronto, passe a manteiga de amendoim sobre ele.
98
81. Brownie de Feijão
Ingredientes:
• 1 ½ xícara de feijão preto cozido e sem tempero;
• 1 xícara de açúcar mascavo;
• ½ xícara de aveia em flocos finos;
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%;
• 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã;
• 1 xícara de chocolate amargo picado;
Modo de preparo: cozinhe o feijão em água até que fique macio. Depois de frio, escorra
a água e lave bem os grãos. No processador de alimentos ou liquidificador, bata o feijão,
açúcar, óleo de coco, sal, a baunilha e o cacau em pó. Quando a mistura estiver
homogênea, acrescente o bicarbonato de sódio e o vinagre de maçã. Bata até incorporar.
Por fim, acrescente o chocolate picado e misture com uma colher. Despeje a mistura em
uma fôrma untada e leve ao forno preaquecido 200ºC por 15 a 20 minutos. Depois retire e
espere esfriar para desenformar. Sirva com algum acompanhamento da sua preferência.
99
82. Brownie de Frigideira
Ingredientes:
• 1 clara;
• 3 colheres (sopa) de goma de tapioca;
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó sem açúcar;
• 1 colher (sobremesa) de chia;
• 1 colher (sobremesa) de creme de avelã sem açúcar;
• 1 colher (chá) de adoçante sucralose próprio para forno e fogão;
Modo de preparo: misture bem a clara com a tapioca e acrescente os demais
ingredientes, misturando até ficar homogêneo. Leve a massa à uma frigideira
antiaderente. Você pode untar com um pouco de azeite ou óleo de coco antes de fritar a
massa. Doure a massa em fogo baixo de um lado, depois o outro e seu brownie fitness
estará pronto!
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83. Brownie Low Carb
Ingredientes:
• 4 ovos;
• 170g de chocolate 70% cacau;
• 100g de manteiga ghee;
• adoçante xylitol a gosto;
Modo de preparo: bata os ovos e o adoçante. Adicione uma pitada de sal e a essência
de baunilha. Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Misture com os ovos e
bata mais um pouco. Unte uma fôrma e coloque a massa. Leve ao forno 200ºC por 10 a
15 minutos. Tem que estar cremoso por dentro antes de desligar o forno. Sirva com
castanhas de caju trituradas ou coco ralado salpicados.
101
84. Brownie de Prestígio
Ingredientes:
• ½ xícara (chá) de leite de coco;
• 2 colheres (sopa) de manteiga de coco amolecida;
• 2 ovos;
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara;
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral;
• 1 colher (sopa) de cacau em pó 50%;
• 1 colher (sopa) fermento em pó;
• óleo de coco e cacau em pó para untar e polvilhar;
Cobertura:
• 1 vidro de leite de coco (200ml);
• 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar;
Modo de preparo: em uma tigela refratária, misture o leite de coco, o cacau, o açúcar de
coco e a manteiga. Leve ao micro-ondas, na potência média, por 30 segundos. Misture e
102
reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar demerara, em velocidade alta, até
dobrar de volume e obter um creme claro e fofo. Acrescente o óleo de coco e a mistura de
chocolate reservada. Bata para misturar e acrescente a farinha de arroz integral e o
chocolate em pó, aos poucos. Bata até homogeneizar. Acrescente o fermento e misture
com uma colher. Coloque em uma fôrma retangular média untada e polvilhada com cacau
em pó e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Para a cobertura, em uma
panela, leve ao fogo baixo o leite de coco e o coco ralado até levantar fervura e engrossar
levemente. Corte o brownie em pedaços, cubra com a cobertura e sirva em seguida.
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85. Calda de Amora
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de amoras frescas ou congeladas (pode ser mix com morangos,
framboesas e mirtilos);
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano;
• raspas de meio limão siciliano;
• 1 colher (sopa) de mel ou agave.
Modo de preparo: é simples! Basta bater todos os ingredientes no liquidificador ou
processador até que um creme homogêneo seja formado e seu creme estará pronto!
Mantenha na geladeira. Dura aproximadamente 15 dias quando refrigerada.
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86. Cajuzinho Low Carb
Ingredientes:
• 150g de amendoim torrado;
• 2 colher (sopa) de água;
• 1 colher (sopa) de adoçante;
• caju em castanha;
Modo de preparo: bata o amendoim no liquidificador até virar uma farinha. Acrescente o
cacau e o adoçante e bata mais um pouco. Adicione água aos poucos até virar uma
massa. Modele os cajuzinhos com com a massa e sirva.
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87. Canjica
Ingredientes:
• 1 xícara de milho para canjica;
• ½ xícara de leite de coco;
• ½ xícara de água;
• 2 cravos;
• 2 canelas em pau;
Modo de preparo: em um recipiente, deixe a canjica de molho por 12 horas. Descarte a
água e coloque a canjica em uma panela de pressão. Cubra com bastante água (pelo
menos 4 dedos). Cozinhe a canjica por 25 minutos após a panela pegar pressão. Em uma
panela, junte o leite de coco, a água, o cravo, a canela, o adoçante e o amido de milho.
Quando começar a engrossar, junte a canjica cozida. Mexa até o creme ficar uniforme e
ganhar consistência. Pode ser servida quente ou fria.
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88. Carolina de Chocolate Light
Ingredientes:
Massa:
• ½ copo americano de água;
• ½ copo de bebida vegetal (castanha, coco ou arroz);
• 1 colher de sopa de açúcar demerara;
• ¼ de xícara de óleo de coco;
• ½ xícara de farinha de trigo;
• ½ xícara de farinha de trigo integral;
• 5 ovos;
Recheio;
• Creme de avelã funcional;
Cobertura:
• 100g de chocolate amargo (70% cacau);
Modo de preparo: preaqueça o forno a 180ºC. Em uma panela, aqueça a água e a bebida
vegetal. Em seguida, acrescente o óleo de coco, o sal e o açúcar demerara e deixe
levantar fervura. Coloque as farinhas e baixe o fogo, deixando a massa secar um pouco.
Bata a massa na batedeira. Aumente a velocidade da batedeira e vá colocando um ovo
por vez, sempre deixando o ovo incorporar bem a massa. Com a ajuda de uma colher,
107
faça bolinhas de tamanho uniforme. Disponha-as em forma forrada com papel-manteiga e
leve para assar por cerca de 30 minutos. Depois de assadas, corte as bolinhas ao meio e
recheie com a pasta de cacau. Para a calda, derreta o chocolate amargo em banho-maria
e cubra a parte de cima das carolinas.
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89. Cheesecake de Morango de liquidificador
Ingredientes:
• 400g de ricota fresca;
• 1 colher de sopa de fécula de batata (ou de mandioquinha ou farinha sem glúten ou
farinha de arroz branco);
• 200ml de iogurte sem sabor;
• 1 ½ colher de sopa rasa de açúcar demerara;
• manteiga ghee.
Cobertura:
• 1 xícara de morangos frescos;
• 1 xícara de blueberries;
• 1 colher de sopa de açúcar demerara;
• ½ xícara de suco de laranja.
Modo de preparo: no liquidificador bata o iogurte, os ovos e um pedaço de ricota.
Coloque o açúcar e a fécula e continue a bater. Aos pouquinhos vá colocando os pedaços
109
de ricota e batendo – se colocar tudo de uma vez talvez o liquidificador não dê conta de
bater. Ao terminar, deve ter um creme uniforme e firme. Coloque em uma fôrma pequena
de fundo removível untada com manteiga ghee.
Leve ao forno preaquecido em 200 graus por aproximadamente 20/25 minutos ou até que
fique levemente úmido por cima mas ao espetar um palito ele saia quase seco. Retire do
forno e deixe esfriar, não desenforme ainda. Enquanto isso, faça a calda. Coloque todos
os ingredientes da calda em uma panela, após levantar fervura continue mexendo até que
chegue ao ponto de geleia.
Quando a torta estiver fria, desenforme. A dica é colocar um potinho ou xícara embaixo e
delicadamente tirar o aro.
Coloque a cobertura e leve à geladeira por aproximadamente 45 minutos ou mais.
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90. Cheesecake de Pasta de Amendoim
Ingredientes:
• 100g de amendoim torrado sem sal;
• 250g de pasta de amendoim;
• 400g de cream cheese;
• 3 ovos;
• 1 barra de chocolate 70% cacau;
• 1 xícara de açúcar mascavo (se a pasta de amendoim for adoçada, você pode
reduzir esta quantidade);
Modo de preparo: bata o amendoim torrado no liquidificador ou processador até que ele
fique parecendo uma farofa. Reserve um pouco para decorar a cheesecake no final. Forre
o fundo de uma forma de aro removível com a farofa de amendoins. Aperte bem a farofa
para ela ficar bem compacta. Reserve. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180ºC. Bata o
cream cheese, o açúcar, a pasta de amendoim e os ovos no liquidificador. Despeje por
cima da farofa de amendoins. Leve sua cheesecake ao forno e deixe assar até que ele
passe no teste do palito. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar
completamente. Em uma panela a fogo baixo, quebre o chocolate em pedacinhos e
misture com o creme de leite. Mexa bem até obter um creme brilhante e uniforme. Cubra
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a cheesecake com a cobertura, decore com o restante da farofa de amendoim e leve para
a geladeira até a hora de servir.
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91. Chocolate de Abacate
Ingredientes:
• 1 abacate;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó puro;
• 2 colheres (sopa) de mel;
• gotas de limão;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida com o
acompanhamento de sua preferência.
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92. Chocolate Quente
Ingredientes:
• 1l de leite de coco fresco ou de amêndoas;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 2 copos de coco cream ou 1 colher de chá de goma de xantana.
Modo de preparo: misture os ingredientes e leve ao fogo, prestando atenção para não
engrossar demais.
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93. Chocolate de Whey
Ingredientes:
• 200ml de leite de soja;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar;
• 3 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar;
• 3 doses de Whey Protein sabor chocolate;
• 1 colher (sopa) de aveia;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira para
firmar.
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94. Chocotone
Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de arroz branco;
• 1 xícara de farinha de arroz integral;
• ¾ de xícara de polvilho doce;
• ½ xícara de fécula de batata;
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada (opcional);
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco;
• 3 ovos;
• ½ xícara de óleo de coco;
• ½ xícara de água morna + 1 colher de sopa;
• 1 colher de sopa de essência de panetone;
• 10g de fermento biológico (1 pacotinho);
• 1 colher de chá de goma xantana;
• ½ xícara de gotas de chocolate 85%, ou chocolate picadinho, ou frutas, ou os dois;
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Modo de preparo: em um recipiente, misture todos os ingredientes secos. Em outro,
misture com um garfo os ovos, a essência e o óleo. Junte a mistura líquida aos
ingredientes secos e acrescente a água morna, misturando bem até que a massa fique
bem homogênea. Coloque em uma forma de panetone ou em uma leiteira (para quem
não tiver forma), mas desparafuse o cabo. Deixe a massa descansando em um local
fechado (dentro do micro-ondas por exemplo) por aproximadamente 25 minutos. Pré
aqueça o forno a 180º e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que
esteja bem douradinho.
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95. Churros de Batata-doce
Ingredientes:
• 400g de batata-doce cozida e sem casca;
• 70g de farinha de maracujá ou amêndoas;
• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
Modo de preparo: bata no liquidificador todos os ingredientes por 5 minutos ou até obter
uma massa homogênea. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico para
churros. Modele os churros em uma fôrma untada para assar em forno com temperatura
média por 20 minutos. Depois retire, deixe esfriar, polvilhe açúcar mascavo e sirva.
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96. Churros de Cenoura
Ingredientes:
• 300g de cenouras cortadas;
• 2 xícaras de farinha de trigo ou integral;
• 2 ovos;
• ¼ xícara de açúcar mascavo;
• 2 xícaras de água;
• óleo para fritar;
• açúcar mascavo e canela a gosto;
Modo de preparo: coloque as cenouras, ¼ xícara de açúcar mascavo, a manteiga e a
água no liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. Coloque a mistura
em uma panela e leve ao fogo até ferver. Quando ferver adicione a farinha e mexa até
obter uma massa macia. Retire do fogo e acrescente os ovos, um por vez. Coloque um
bico de estrela na ponta de um saco de confeitar e coloque a massa dentro. Em uma
assadeira, faça tirinhas com a mistura. Leve ao congelador por 1 hora ou até adquirir
firmeza. Depois esquente uma panela com óleo, frite os churros até dourarem. Faça uma
mistura de açúcar mascavo e canela, passe os churros já prontos e sirva.
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97. Churros Fake
Ingredientes:
Massa:
• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de goma de tapioca;
Recheio:
• 1 banana prata;
• 1 colher (sopa) de geleia de morango zero açúcar;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes da massa. Despeje a mistura em uma
frigideira anti derrapante ou untada e doure os dois lados da massa. Para o recheio,
amasse a banana com canela e misture com a geleia. Leve ao micro-ondas por 1 minuto.
Recheie a massa e enrole. Sirva em seguida.
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98. Churros Light
Ingredientes:
Massa:
• 1 xícara (chá) de água;
• 2 colheres (sopa) de açúcar de coco;
Recheio:
• geleia de frutas vermelhas 100% natural;
Cobertura:
• açúcar mascavo e canela em pó para polvilhar;
Modo de preparo: em uma panela, coloque a água e espere ferver. Desligue o fogo e
misture o açúcar de coco, o sal e o óleo de coco. Em seguida, vá adicionando a farinha e
mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Ponha a massa em uma bisnaga
própria para churros ou em saco para confeitar, cortando no formato dos churros. Faça
um furo no churro, mas sem abrir do outro lado. Leve para o forno pré aquecido por 20 ou
30 minutos, até que fique assado. Retire do forno e recheie com a geleia. Polvilhe o
açúcar com canela e sirva.
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99. Cocada de Forno
Ingredientes:
• 200g de flocos de coco seco;
• 4 claras;
• 2 xícaras de leite de coco;
• ½ xícara de xilitol;
Modo de preparo: em uma panela, coloque o coco e o leite de coco. Misture bem e deixe
o coco hidratar no leite por 5 minutos. Passado esse tempo, adicione à essa mistura as
claras de ovos e misture. Em seguida, coloque o adoçante de sua preferência. Misture
tudo, leve ao fogo e mexa sem parar, até que a cocada engrosse e se solte do fundo da
panela. Desligue o fogo, unte uma forma com óleo de coco ou manteiga, e modele sua
cocada do tamanho que deseja com uma colher. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado. Quando já estiverem assadas, tire
do forno e leve à geladeira para esfriar e ganhar firmeza.
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100. Cocada de Frigideira
Ingredientes:
• 1 ovo;
• 40 ml de leite desnatado;
• 1 colher (sopa) de polvilho doce;
Modo de preparo: misture o ovo, o coco ralado, o leite, a linhaça e o polvilho doce. Mexa
até obter uma massa líquida. Cozinhe porções em fogo baixo até dourar. Vire a massa
para dourar os dois lados. Sirva com coco ralado por cima.
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101. Cookie de Aveia
Ingredientes:
• 100g de farinha de amêndoas;
• 100g de aveia em flocos finos;
• 1 ovo;
• ½ xícara de amêndoas trituradas;
• ½ xícara de gotas de chocolate;
• 1 pitadas de sal;
Modo de preparo: no processador de alimentos ou liquidificador, coloque a manteiga, o
açúcar, o ovo e o sal. Bata por 3 minutos. Acrescente a farinha de amêndoas, aveia e o
fermento em pó. Bata. Por último, acrescente as amêndoas trituradas e as gotas de
chocolate. Misture bem. Coloque a massa em forma de bolinhas amassadas em uma
fôrma. Leve ao forno médio por 15 a 20 minutos. Retire, espere esfriar e sirva.
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102. Cookie de Banana com Canela
Ingredientes:
• 1 unidade de banana-nanica bem madura;
• 1 colher (sopa) de adoçante xylitol;
• ¾ xícara (chá) de aveia em flocos;
• 1/3 xícara (chá) de castanha-do-pará picada (ou outra castanha);
• 1 colher (sopa) de coco seco ralado;
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio;
Modo de preparo: amasse a banana com um garfo, acrescente o adoçante, o óleo de
coco e a canela. Misture bem e acrescente o restante dos ingredientes. Com um colher de
sopa, molde 10 cookies e coloque em uma fôrma untada com óleo de coco. Asse em
forno preaquecido 180 °C por 15 minutos. Espere esfriar para tirar da fôrma e sirva.
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103. Cookie de Baunilha
Ingredientes:
• 1 xícara de açúcar demerara;
• ½ colher (chá) de essência de baunilha;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 200g de manteiga ghee;
• ½ colher (chá) de essência de amêndoas;
• 1 ovo;
• 2 colheres (chá) de fermento em pó;
Modo de preparo: preaqueça o forno na temperatura mínima. Misture a farinha e o
fermento em uma vasilha e reserve. Em uma batedeira, disponha a manteiga e o açúcar e
bata até formar um creme. Adicione em seguida o ovo, as essências e misture bem.
Diminua a velocidade e adicione a farinha reservada aos poucos até formar uma massa
homogênea e consistente. Leve a uma superfície lisa com farinha e abra a massa com um
126
rolo. Corte no formato que desejar. Coloque-os em uma assadeira coberta com papel
manteiga e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até dourar.
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104. Cookie de Chocolate e Coco
Ingredientes:
• ½ xícara (chá) de chocolate picado meio amargo (70% cacau);
• 2 colheres (sopa) de aveia;
• ¾ xícara (chá) de açúcar demerara;
• 1 xícara (chá) de coco ralado;
• 2 claras;
Modo de preparo: reúna todos os ingredientes em um recipiente e misture com as
pontas dos dedos até ficar uma massa firme. Deixe na geladeira por duas horas. Faça
cinco bolas, coloque-as em uma assadeira antiderrapante (não precisa untar) e achate
levemente cada uma delas. Leve ao forno preaquecido 180 °C para assar por 7 minutos
ou até que fiquem firmes. Espere esfriar e sirva.
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105. Cookie de Coco Low Carb
Ingredientes:
• 1 colher (sopa) de psyllium;
• 1 colher (sopa) de coco ralado;
• 2 colheres (sopa) de leite de coco;
• 1 colher (sopa) de xylitol;
• 1 ovo inteiro;
• 2 claras;
• 1 colher (sobremesa) de óleo de coco;
• canela para salpicar;
• 1 colher (sobremesa) de fermento;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes. Coloque 1 colher (sobremesa) de
massa em cada forminha de silicone e leve ao forno preaquecido a 180º por 20 minutos.
Aumente o fogo para 220º e deixe por mais 10 minutos.
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106. Cookie de Pasta de Amendoim
Ingredientes:
• 1 xícara de pasta de amendoim;
• 1 xícara de açúcar orgânico (ou outro de sua preferência);
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 ovo;
Modo de preparo: bata a clara e a gema do ovo com um garfo até que fiquem bem
incorporados e reserve. Em seguida, misture bem a pasta de amendoim, o ovo batido e o
açúcar orgânico até que a mistura fique homogênea (a massa vai ficar bem consistente
mesmo, devido à pasta de amendoim). Reserve. Faça bolinhas com a massa e disponha
em uma assadeira forrada com papel manteiga. Você também pode modelá-las e decorá-
las da maneira que preferir. Lembre de deixar um espaço entre elas para evitar que colem
umas nas outras. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e deixe assar por uns 10 minutos ou
até que as bordas fiquem bem douradas. Se os seus cookies ficarem molinhos no meio,
não se preocupe! O ponto é esse mesmo. Deixe esfriar e estará pronto para servir!
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107. Creme de Abacate
Ingredientes:
• 1 ½ xícara (chá) de polpa de abacate;
• suco de ½ limão;
• raspas de limão para decorar;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma textura
homogênea. Coloque em uma taça, polvilhe raspas de limão e leve à geladeira. Sirva
gelado.
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108. Creme de Açaí Nutritivo
Ingredientes:
• 1 polpa de açaí congelada;
• 50 ml de água ou água de coco;
• 1 banana congelada ou 5 morangos congelados;
• 1 colher (sopa) de chia;
Modo de preparo: coloque a banana picada no congelador por 30 minutos. Deixe a polpa
do açaí descongelar um pouco e coloque junto com a banana no liquidificador, seguido de
água, até virar um creme. Sirva em uma tigela e coloque chia por cima. Você pode trocar
a banana por morangos ou outras frutas que preferir.
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109. Crème Brûlée
Ingredientes:
• 4 unidades de ovo caipira;
• 350ml de creme de leite;
• 50g de adoçante xilitol;
• 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha;
Modo de preparo: misture muito bem todos os ingredientes. Despeje o creme em
pequenos ramequins. Arrume-os numa assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido
para assar em banho-maria. Deixe assar por 45 minutos. Retire do forno. Para fazer a
crosta do Crème Brûlée, você deve adicionar açúcar em cima e passar maçarico ou uma
colher esquentada no fogo.
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110. Creme de Damasco
Ingredientes:
• 10 damascos;
• 1 banana prata;
Modo de preparo: cozinhe 8 damascos por 20 minutos. Escorra a água e espere esfriar.
Bata a banana e os damascos no liquidificador. Coloque em um recipiente e decore com
damascos. Sirva gelado.
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111. Creme de Frutas Vermelhas com Whey Protein
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de morango congelado;
• 1 xícara (chá) de mirtilo congelado;
• 1 xícara (chá) de framboesa;
• ¼ de xícara (chá) de óleo de coco;
• 1 scoop de whey protein de morango ou baunilha;
• 1 copo de água gelada;
Modo de preparo: bata as frutas no liquidificador com água e com óleo de coco. Não
coloque toda água de uma vez, vá adicionando aos poucos até conseguir bater. Quando
estiver tudo triturado, adicione o whey protein no liquidificador. Mexa com a colher e
depois bata. Quando estiver um creme homogêneo, despeje numa tigela e leve ao freezer
por uns 30 minutos. Depois, retire do freezer, misture novamente e decore com mais
frutas vermelhas.
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112. Creme de Iogurte Grego com Morango e Granola
Ingredientes:
• 4 potes de iogurte grego tradicional;
• 1 colheres (sobremesa) de farinha de chia;
• morangos picados;
• granola;
Modo de preparo: coloque o iogurte em um bowl e misture o cacau em pó e a chia.
Distribua em taças e leve para geladeira por 2 horas. Para servir, coloque morangos
picados por cima e granola.
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113. Creme de Laranja
Ingredientes:
• ½ litro de leite;
• ½ xícara (chá) de açúcar;
• ½ xícara (chá) de suco de laranja;
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja;
• 3 gemas;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho;
Modo de preparo: misture em uma panela o leite, o adoçante, o açúcar, o suco de laranja
e as raspas de casca de laranja. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e reserve.
Coloque na tigela da batedeira as gemas e o amido de milho. Bata por 5 minutos. Sem
parar de bater, adicione lentamente o leite fervente. Bata por mais 5 minutos ou até
amornar.
Volte a mistura para a panela. Cozinhe em fogo baixo e sem parar de mexer por 20
minutos ou até encorpar. Retire do fogo e leve à geladeira. Sirva gelado. Se preferir,
decore com raspas de casca de laranja.
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114. Creme de Mamão
Ingredientes:
• ½ mamão
• 1 copo de iogurte desnatado
• 1 colher (chá) de geleia de frutas vermelhas
Modo de preparo: bata no liquidificador o mamão e o iogurte. Coloque a mistura em uma
taça e por cima acrescente a geleia. Sirva gelado.
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115. Creme de Maracujá com Manga
Ingredientes:
• 100g de manga descascada e cortada em pedaços;
• polpa de maracujá;
• ½ copo de suco concentrado de maracujá;
• ½ colher (chá) de ágar-ágar;
• 1 colher (chá) de mel;
Modo de preparo: bata no liquidificador a manga e o suco de maracujá. Reserve. Em
uma panela, dilua o ágar-ágar com ½ xícara (café) de água fria. Em seguida leve ao fogo
e mexa sem parar até ferver. Adicione o ágar-ágar já diluído no liquidificador e bata junto
com a mistura das frutas. Coloque em um recipiente e leve a geladeira.
Para a cobertura, ferva por 15 minutos a polpa do maracujá e o mel. Espere esfriar e
coloque por cima do mousse já gelado. Coloque na geladeira até servir.
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116. Creme de Pera
Ingredientes:
• 1 pera;
• 2 laranjas;
Modo de preparo: descasque a pera e cozinhe no suco de duas laranjas por 20 minutos.
Espere esfriar e bata no liquidificador até obter um creme. Coloque em um recipiente e
leve para geladeira. Sirva gelado.
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117. Creme de Quinoa com Banana
Ingredientes:
• 3 colheres (sopa) de açúcar light;
• 4 bananas maduras em rodelas;
• suco de ½ limão;
• 1 canela em pau;
• ½ xícara (chá) de castanha do pará picada;
• 2 colheres (sopa) de damasco picado;
Modo de preparo: em uma panela, coloque o açúcar e a água. Cozinhe, em fogo médio,
até começar a caramelizar. Adicione a banana e o suco de limão. Deixe levantar fervura e
desligue. Despeje em um refratário. Em uma panela, coloque o leite, o açúcar mascavo, a
canela e a quinoa. Cozinhe, em fogo médio, por 10 minutos ou até engrossar levemente.
Descarte a canela e despeje o creme sobre as bananas. Leve à geladeira por 2 horas.
Decore com as passas, a castanha e o damasco misturados. Sirva em seguida.
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118. Crepe de Batata-doce
Ingredientes:
Crepe:
• 1 batata-doce;
• 1 ½ xícara de farinha de trigo;
• ½ colher (chá) de gengibre ralado;
• 1 xícara de creme de leite;
• 2 ovos batidos;
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida;
Recheio:
• ½ xícara de manteiga sem sal;
• ½ xícara de mel;
• ¼ xícara de suco de laranja;
• 1 ½ xícara de raspas de laranja;
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Modo de preparo: para o crepe, cozinhe a batata-doce em pedaços. Depois de cozinhar,
rale a batata-doce. Em um recipiente misture farinha de trigo, açúcar, fermento, sal e
gengibre. Mexa bem e adicione o creme de leite, os ovos e a manteiga. Mexa até obter
uma massa homogênea, depois acrescente a batata-doce ralada e mexa bem.
Para o recheio, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Cubra
com papel-alumínio e leve à geladeira.
Na montagem, unte uma frigideira com óleo e coloque um pouco da massa do crepe.
Deixe cozinhar dos dois lados. Faça o procedimento com toda a massa. Depois de pronto,
coloque o recheio no meio ou por cima. Sirva.
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119. Crepe com Morango e Nutella
Ingredientes:
• 1 ovo médio;
• 1 colher (sopa) de creme de leite;
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
• nutella fit (a receita está nesse livro! Receita 196);
• morangos a gosto;
Modo de preparo: coloque o ovo, o creme de leite e o queijo parmesão em um
liquidificador e bata até ficar homogênea a mistura. Divida em duas porções e coloque
numa frigideira untada e antiaderente. Deixe dourar de um lado em fogo baixo. Quando
estiver cozida, vire e doure por mais 1 minuto do outro lado. Reserve.
Recheie com a nutella fit e pedaços de morango, dobre a massa de crepe e sirva a seguir.
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120.Crepioca de Chocolate
Ingredientes:
• 1 ovo;
• 1 clara de ovo;
• 1 colher (sopa) de goma de tapioca pronta;
• 1 colher (sopa) de cacau em pó.
Modo de preparo: misture bem todos os ingredientes e coloque em uma frigideira
antiaderente. Espalhe bem na frigideira e leve ao fogo de baixo a médio. Asse até dourar
e vire. Tire do fogo, enrole na forma de charuto.
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121. Crumble com Superfrutas
Ingredientes:
• 75g de farinha de trigo integral;
• 40g de manteiga em cubos ou óleo de coco;
• 60g de açúcar de coco;
• 50g de amêndoas em lâminas;
• 30g de castanha do pará moída;
• 30g de nozes moídas;
• ½ colher (chá) de canela em pó;
• 200g de ameixas frescas sem caroço cortadas em quatro;
• 250g de mirtilos;
• 30g de açúcar de coco ou 2-3 colheres (sopa) de agave ou xarope de arroz;
• 1 colher (chá) de gengibre em pó.
Modo de preparo: preaqueça o forno a 180ºC. Misture a farinha com a manteiga ou o
óleo de coco até obter uma farofa. Use as pontas dos dedos ou bata no processador.
Adicione o açúcar de coco, os flocos de aveia, as castanhas e a canela. Misture as
ameixas com os mirtilos e divida em 4 ramequins, ou coloque em uma travessa refratária
e polvilhe com açúcar de coco e gengibre. Coloque a cobertura crocante por cima e asse
por 20-30 minutos até as frutas borbulharem e a superfície dourar. Sirva.
146
122. Cuca de Banana
Ingredientes:
Base:
• 2 ovos;
• ½ xícara de açúcar mascavo;
• 2 xícaras de farinha de aveia;
• 1 colher (café) de essência de coco;
• 1 colher (sopa) de coco ralado;
Recheio:
• 5 bananas em rodelas;
Farofa:
• 150g de aveia em flocos;
• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim;
• 1 banana madura;
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• 10 gotas de limão;
Modo de preparo: para fazer a farofa, misture a aveia e o açúcar mascavo em uma
tigela. Depois, acrescente a pasta de amendoim e as bananas com gotas de limão.
Misture tudo com as mãos até obter uma massa tipo farofa. Reserve.
Para fazer a base, misture os ovos, o leite de coco e o óleo de coco em uma vasilha.
Depois, acrescente o açúcar mascavo, a farinha de aveia e o fermento. Adicione também
a essência e o coco ralado. Despeje a massa em um refratário untado com óleo de coco.
Coloque rodelas de bananas e canela em pó por cima. Por cima, despeje a farofa. Leve
ao forno médio preaquecido por 35 a 45 minutos.
148
123. Cuca de Morango
Ingredientes:
Massa:
• 1 xícara de farelo de aveia;
• 1 ovo;
• ½ xícara de leite desnatado/
• ½ colher (sopa) de fermento;
• 1 xícara de morangos picados;
Farofa:
• 1 colher (sopa) de adoçante culinário;
• 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim caseira;
• 1 colher (sopa) de farelo de aveia;
Modo de preparo: para a massa, comece misturando o ovo, adoçante e óleo de coco.
Junte os demais ingredientes à mistura, exceto o morango e o fermento, vá mexendo até
ficar homogêneo. Em uma forma untada, distribua a massa, e agora coloque os morangos
por cima. (De preferência uma forma com fundo removível). Para a farofa é só misturar
todos os ingredientes com a mão mesmo. Despeje por cima da massa e leve para assar
em forno médio por cerca de 20 minutinhos. Prontinho!
149
124. Cupcake de Abóbora
Ingredientes:
Cupcake:
• 1 xícara de farinha;
• ½ colher (chá) de bicarbonato;
• ½ colher (chá) de fermento em pó;
• ¾ colher (chá) de canela;
• ¾ colher (chá) de gengibre;
• ¼ colher (chá) de noz-moscada;
150
• 110g de manteiga derretida;
• 2 ovos;
• 200g de purê de abóbora;
Buttercream:
• 2 claras;
• ⅔ xícara de açúcar;
• 220g de manteiga em temperatura ambiente;
• ½ colher (café) de baunilha;
• 100g de doce de leite;
Doce de abóbora:
• 100g de abóbora;
• ½ colher (chá) de vinagre;
• 2 cravos;
Modo de preparo: Para o cupcake, misture a farinha e os temperos. Reserve. Coloque
na batedeira os ovos, o açúcar e açúcar mascavo, adicionando os ingredientes secos e a
abóbora. Leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Para fazer o buttercream, aqueça o açúcar e as claras em banho-maria. Depois leve para
batedeira e bata até esfriar. Adicione aos poucos a manteiga, a baunilha e o doce de leite.
Misture bem.
Para o doce de abóbora, cozinhe todos os ingredientes até que criem uma textura seca.
Leve para geladeira. Depois que o recheio ficou consistente, é só montar o cupcake.
Faça um furo no cupcake para que o doce de abóbora possa ficar no meio. Coloque o
buttercream por cima e decore como preferir.
151
125. Cupcake de Canela e Mel
Ingredientes:
• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de farinha de aveia;
• 1 colher (sopa) de farinha de quinoa;
• 1 colher (sobremesa) de mel;
• 2 colheres (café) de canela em pó;
• 2 colheres (café) de fermento em pó;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes até obter uma massa uniforme. Coloque
em uma assadeira de cupcake e leve ao forno preaquecido 180ºC até ficar totalmente
assado. Retire, espere esfriar e desenforme. Você pode servir o cupcake com frutas ou o
acompanhamento que preferir.
152
126. Cupcake Proteico de Canela
Ingredientes:
• 2 ovos;
• 4 colheres (sopa) de Whey Protein sabor baunilha;
• 1 ½ xícara (chá) de aveia em flocos;
• ½ xícara (chá) de leite de amêndoas;
• 140g de iogurte grego 0% gordura sabor baunilha;
• 1 colher (café) essência de baunilha;
• 2 colheres (chá) de fermento químico;
Modo de preparo: preaqueça o forno a 180º C. Triture a aveia num liquidificador ou
processador até que ela se torne uma farinha fina. Combine todos os ingredientes (com
exceção do iogurte) em uma tigela e misture até formar uma massa homogênea.
Coloque forminhas de cupcake numa forma específica e distribua a massa uniformemente
entre elas, enchendo cerca de ¾. Asse por 15 minutos ou até que ao espetar com um
palito, este saia seco e limpo. Deixe os bolinhos esfriarem e cubra-os com o iogurte,
polvilhe canela para decorar e sirva.
153
127. Cuscuz de Tapioca
Ingredientes:
• 1 litro de leite de amêndoas;
• 500g de tapioca granulada (farinha de tapioca);
• 100g de coco ralado fresco;
• 1 xícara de açúcar de coco;
Modo de preparo: em uma tigela, misture o leite de amêndoas e a tapioca. Acrescente o
coco ralado, o açúcar de coco e o leite de coco, misturando bem. Coloque a mistura em
uma assadeira e deixe na geladeira por cerca de 2 horas. Corte em quadradinhos antes
de servir, acrescentando mais coco ralado caso prefira.
154
128. Dadinho de Chocolate com Coco
Ingredientes:
• 1 ½ xícara (chá) de coco seco ralado;
• 1 colher (sopa) de leite de coco;
• 1 colher (sopa) de adoçante xylitol;
• 2 xícaras (chá) de chocolate amargo 70% picado;
• 1 colher (sopa) de melaço de cana-de-açúcar;
Modo de preparo: para o recheio, coloque no processador ou liquidificador o coco ralado,
duas colheres de óleo de coco, o leite de coco e o adoçante. Processe até chegar a
consistência de uma massinha, depois transfira para uma tigela. Amasse com as mãos e
forme pequenas bolinhas. Leve para o freezer por até 40 minutos.
Para a cobertura, derreta o chocolate picado (banho-maria ou microondas), as outras
duas colheres de óleo de coco e o melaço de cana-de-açúcar. Transfira para uma fôrma
de gelo de silicone, cobrindo ¾ de cada quadradinho da fôrma e em seguida, afunde as
bolinhas de coco nesse chocolate derretido. Deixe no freezer por mais de uma hora.
155
129. Dadinhos Funcionais
Ingredientes:
• ½ xícara de nozes trituradas;
• ½ xícara de tâmaras picadas;
• 1 banana nanica;
• ½ xícara de chocolate picado;
• 1 pitada de canela em pó;
• mel;
Modo de preparo: bata as tâmaras, a canela e as nozes no processador. Em seguida,
misture com a banana amassada e o mel. Cubra um refratário com papel-manteiga e
acondicione a massa. Leve-a para assar por 15 minutos. Corte em quadradinhos e cubra
com o chocolate previamente derretido. Leve ao freezer por 30 minutos e sirva.
156
130. Danette Fit
Ingredientes:
• 1 pote de iogurte natural sem sabor;
• 2 colheres (sopa) de leite em pó, ou Whey Protein ou proteína vegetariana;
• 100g de chocolate 60% cacau derretido;
• 1 colher (sopa) de mel ou melado de cana;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
Modo de preparo: derreta o chocolate com o mel ou melado de cana. Reserve. Em outro
recipiente, misture o iogurte com Whey ou leite em pó, o cacau e a essência de baunilha.
Depois adicione o chocolate derretido. Misture bem e leve para gelar por 20 a 30 minutos.
157
131. Danoninho Fit
Ingredientes:
• 1 colher (chá) de adoçante em pó;
• 1 sachê de suco clight sabor morango;
• ½ xícara (chá) de água fervendo;
• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado;
• 2 unidades de iogurte desnatado;
Modo de preparo: no liquidificador, coloque a água, o leite em pó e o adoçante. Bata por
2 minutos até misturar bem, acrescente o restante dos ingredientes e bata novamente por
mais 2 minutos. Em seguida coloque a mistura em uma tigela ou dentro de um pote. Leve
a geladeira por 1 hora e está pronto o seu danoninho.
158
132. Doce de Ameixa com Coco
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço;
• 3 colheres (sopa) de coco seco ralado;
• 3 colheres (sopa) de farinha de castanha de caju;
• 1 colher (sobremesa) de açúcar de coco;
• coco seco ralado para enrolar;
Modo de preparo: deixe a ameixa seca de molho na água por no mínimo uma hora.
Escorra a água. Em um liquidificador ou processador de alimentos, triture as ameixas com
coco ralado e a farinha de castanha de caju. Misture até ter uma massa homogênea.
Retire e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Com as mãos umedecidas, enrole a
massa em bolinhas e passe no coco ralado. Sirva.
159
133. Doce de Banana
Ingredientes:
• 8 bananas-prata;
Modo de preparo: cozinhe as bananas até amolecerem. Misture o adoçante e o cacau
em pó. Deixe esfriar e leve a geladeira. Sirva.
160
134. Doce de Gergelim
Ingredientes:
• 1 copo americano de gergelim;
• 1 colher (sopa) de cravo da índia torrado;
• ½ copo americano de castanha-de-caju assada e sem pele;
• 1 copo americano de melado;
• 1 copo de leite de coco;
• 1 copo americano de biomassa;
Modo de preparo: coloque o gergelim em uma panela e leve ao fogo para torrar. Quando
estiver estalando, retire do fogo e continue mexendo até esfriar um pouco. Adicione o
cravo e a castanha e misture tudo. Em seguida, bata a mistura no liquidificador. Junte o
melado, o leite de coco e a biomassa de banana verde. Leve ao fogo, mexendo sempre
até que o fundo da panela comece a aparecer. Coloque em um recipiente e deixe na
geladeira até resfriar.
161
135. Doce de Leite Saudável
Ingredientes:
• metade de um abacate;
• metade de um mamão;
• 1 xícara de tâmaras sem caroço;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva no café da manhã ou
no horário de lanche.
162
136. Docinho de Ameixa com Coco e Cacau
Ingredientes:
• 150g de ameixa sem caroço;
• 20g de coco ralado seco;
• 1 colher de chá de cacau;
• 3 colheres de sopa de farinha de castanha de caju;
• 1 colher de sobremesa de açúcar de coco (pode ser substituído por açúcar
demerara);
• coco ralado seco o quanto bastante para enrolar;
Modo de preparo: deixe a ameixa de molho em água quente em torno de 10 minutos.
Escorra a água. Em um processador, triture as ameixas com a farinha de castanha de
caju, o cacau e o coco até formar uma massa homogênea. Enrole os docinhos no
tamanho e formato desejado. Não precisa untar as mãos para enrolar.
163
137. Docinho de Batata-doce e Pasta de Amendoim
Ingredientes:
• 2 unidades de batata-doce (cozida);
• 2 colheres (sopa) pasta de amendoim sem açúcar;
• ½ colher (sopa) adoçante culinário;
• coco ralado;
Modo de preparo: em um liquidificador misture a batata-doce, a pasta de amendoim e o
adoçante. Bata até ter uma massa consistente. Leve para geladeira por uma hora. Depois
retire e forme bolinhas com a massa. Misture as bolinhas no coco ralado e sirva.
164
138. Docinho de Tâmara com Amendoim e Chia
Ingredientes:
• 150g de tâmaras secas;
• 150g de amendoim torrado sem sal;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de sopa de chia;
• amendoim torrado ou castanha de caju para decorar;
Modo de preparo: deixe as tâmaras de molho em água quente por aproximadamente 20
minutos. Escorra a água. Em um processador, triture as tâmaras com o amendoim até
formar uma massa bem homogênea. Acrescente o cacau em pó e a chia e misture bem.
Enrole os docinhos no tamanho e formato que desejar. Não precisa untar as mãos para
enrolar.
165
139. Docinho de Uva-passa com Castanha de Caju
Ingredientes:
• 150g de uvas-passas;
• 100g de farinha de castanha de caju;
• 50g de xerém (castanha de caju triturada) para a massa;
• xerém o quanto baste para enrolar;
Modo de preparo: deixe a uva-passa de molho em água quente em torno de 10 minutos.
Escorra a água. Em um processador, triture as uvas com a farinha de castanha de caju e
o xerém até formar uma massa homogênea. Enrole os docinhos no tamanho e formato
que desejar. Não é necessário untar as mãos.
166
140. Espetinho de Frutas
Ingredientes:
• frutas de sua preferência (como kiwi, morango, banana, abacaxi e uva);
• chocolate meio amargo derretido;
• castanhas variadas picadas (nozes, castanha-do-pará, castanha-de-caju,
macadâmia);
• palitos para churrasco sem ponta;
Modo de preparo: lave bem as frutas, descasque-as e corte-as num tamanho em que
seja possível permanecer no palito. Espete-as no palito e banhe-as no chocolate. Em
seguida, passe-as na castanha e as deixe descansando em alguma base. Leve à
geladeira para firmar o chocolate.
167
141. Estrogonofe de Abacaxi
Ingredientes:
• 600g de abacaxi picado;
• 1 copo grande (300ml) de água;
• 1 pacote de pó para pudim diet sabor baunilha;
• 2 copos (400ml) de leite desnatado;
• 1 pote (170g) de iogurte natural desnatado.
Modo de preparo: em um recipiente, junte o abacaxi, a água e o adoçante. Leve ao fogo,
deixe ferver por 5 minutos e reserve. Prepare o pudim de acordo com as instruções da
embalagem. Junte o pudim, o iogurte e o abacaxi com a calda. Misture bem e distribua
em taças individuais. Leve à geladeira por 3 horas e sirva.
168
142. Enroladinho de Cacau com Banana
Ingredientes:
• 1 colher cheia de goma de tapioca;
• 1 colher rasa de cacau em pó;
• 1 colher de mel;
• 1 ovo;
• 1 banana;
• 1 colher de pasta de amendoim;
Modo de preparo: coloque os ingredientes misturados em uma frigideira, exceto a
banana, e doure dos dois lados. Coloque a banana no meio em forma de rolinho ou com a
massa dobrada ao meio.
169
143. Flan Proteico de Abacate
Ingredientes:
• ½ abacate grande e maduro;
• 2 colheres (sopa) de adoçante xylitol;
• 1 limão;
• 1 colher (sopa) de Whey Protein proteína vegetal;
• 4 gramas de ágar-ágar ou gelatina incolor preparada em 50ml de água;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes do liquidificador, exceto o limão. Coloque
na panela e leve ao fogo por 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão.
Mexa bem e coloque em uma fôrma de silicone ou unte o acessório convencional. Leve à
geladeira por duas horas antes de retirar da fôrma.
170
144. Flan de Iogurte com Calda de Maracujá
Ingredientes:
• 1 litro de iogurte (de preferência natural e sem açúcar);
• 2 pacotes de gelatina sem sabor;
• 1 maracujá;
• ½ xícara de água;
Modo de preparo: hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bata a
gelatina e o iogurte no liquidificador. Transfira para um recipiente e leve à geladeira por 2
horas ou até ficar firme. Em uma panela, misture a polpa do maracujá com água e amido
de milho. Mantenha no fogo baixo, mexendo até engrossar. Tire do fogo e acrescente o
adoçante. Deixe esfriar bem. Tire o flan da geladeira, desenforme se preferir, e coloque a
calda por cima. Mantenha na geladeira até o momento de servir.
171
145.Flan de Limão
Ingredientes:
• 1 xícara de leite condensado diet;
• 1 lata de creme de leite light com o soro;
• 3 xícaras (chá) de água quente;
• 2 envelopes de gelatina diet sabor limão;
Modo de preparo: primeiro dissolva as gelatinas dentro da 3 xícaras de água quente.
Dentro de um liquidificador, coloque o leite condensado, creme de leite e a gelatina já
dissolvida. Bata bem até que vire um creme bem homogêneo. Despeje a misture dentro
de uma forma de pudim de sua preferência. Leve a geladeira por no mínimo 6 horas ou
até que fique bem firme. Na hora de desenformar, passe uma faca ou uma espátula de
silicone para se certificar que não fique nada grudado nas laterais. Desenforme com
cuidado e decore como preferir.
172
146. Flapjack de Amora preta e Maçã
Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de xarope de glicose ou de arroz, agave, mapple syrop;
• 125g de flocos de aveia grossos;
• 50g de sementes de girassol;
• 30g de sementes de abóbora;
• 50g de castanha do pará picadas;
• 250g de amoras pretas;
Modo de preparo: preaqueça o forno 180ºC. Derreta a manteiga com o açúcar ou xarope
em fogo baixo. Retire do fogo e adicione as aveias, as sementes e as castanhas. Misture
para incorporar. Acrescente delicadamente a maçã ralada. Unte uma fôrma de bolo
quadrada de 20cm e forre com papel manteiga. Pressione metade da mistura na base da
fôrma. Amasse as amoras pretas com um garfo e espalhe sobre a base de flapkjack.
Cubra o restante da mistura, deixando as amoras pretas no meio. Leve ao forno na grade
do meio por 20 minutos ou até dourar. Corte em quadrados e deixe na forma até esfriar
completamente.
173
147. Fondue Fit
Ingredientes:
• 100g de chocolate ao leite;
• 1 pote de creme de ricota;
Modo de preparo: dilua o leite em pó e o cacau em 3 colheres (sopa) de água. Misture
com o creme de ricota. Em uma panela, derreta o chocolate ao leite e junte o creme.
Cozinhe até que forme um creme homogêneo. Sirva com frutas.
174
148. Frozen de Goiaba, Morango e Aveia
Ingredientes:
• 1 polpa congelada de goiaba;
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos;
• 1 iogurte de morango ou com polpa de morango;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva gelado.
175
149. Frozen de Mamão
Ingredientes:
• 650 gramas de mamão formosa;
• 400 gramas de iogurte natural desnatado;
Modo de preparo: coloque o iogurte no congelador. Corte o mamão em cubos e leve
para o congelador. Depois dos dois ingredientes totalmente congelados, leve-os ao
liquidificador e adicione mel. Bata até ter um creme. Coloque em taças e leve ao
congelador por 3 horas. Sirva gelado.
176
150. Frozen de Manga com Castanhas
Ingredientes:
• 2 mangas maduras picadas e congeladas;
• 1 copo (200ml) de iogurte natural;
• raspas de limão a gosto;
• folhas de hortelã fresca a gosto;
Cobertura:
• 4 colheres (sopa) de castanha picada;
• folhas de hortelã frescas picadas;
Modo de preparo: coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe bater até ficar
uma mistura homogênea. Coloque em um recipiente e leve ao freezer por 1 hora. Sirva
com as castanhas picadas e a hortelã para decorar.
177
151. Frozen de Romã
Ingredientes:
• 1 banana congelada;
• 20ml de leite de arroz;
• 2 colheres (sopa) de whey protein sabor baunilha;
• 2 colheres (sopa) de sementes de romã;
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos;
Modo de preparo: reserve as sementes. Bata os outros ingredientes no liquidificador até
formar um creme. Despeje esse creme em um copo alto de vidro. Salpique as sementes
de romã por cima e sirva.
178
152. Fudge de Chocolate com Pistache
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga ghee;
• 400g de chocolate amargo ou meio amargo;
• ½ xícara (chá) de pistache picado;
• ½ xícara (chá) de castanha do pará picada;
Modo de preparo: em uma tigela de vidro, junte o leite condensado, o chocolate picado e
a manteiga. Leve ao banho maria e mexa até o chocolate derreter. Retire do fogo e
misture a essência de baunilha, o pistache e as castanhas picadas. Coloque em uma
forma forrada com papel-manteiga, alisando o topo com uma espátula. Deixe esfriar em
temperatura ambiente. Corte em quadrados pequenos e sirva em seguida.
179
153. Gelado de Abacaxi
Ingredientes:
• 2 fatias grossas de abacaxi picadas;
• 300ml de leite;
• essência de baunilha;
• castanha de caju para decorar;
Modo de preparo: cozinhe o abacaxi por 10 minutos em fogo brando e escorra a água.
Dilua o amido no leite e leve ao fogo para engrossar. Em taças individuais, disponha o
creme e os pedaços de abacaxi em camadas. Finalize com castanha de caju picada por
cima. Leve para gelar por pelo menos 1 hora. Sirva em seguida.
180
154. Gelado de Damasco
Ingredientes:
• 4 colheres (sopa) de granola;
• 7 colheres (sopa) de geleia de damasco diet;
• 3 potes de iogurte desnatado natural;
• amêndoas em lascas;
Modo de preparo: misture 3 colheres (sopa) de geleia a 1 pote de iogurte até formar um
creme. Reserve. Em 4 taças, distribua o restante dos ingredientes em camadas, comece
com a geleia, o iogurte e a granola. Termine com uma camada de creme e decore com
amêndoas. Sirva gelado.
181
155. Gelado de Manga e Pêssego
Ingredientes:
• 3 mangas;
• 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor;
• ½ xícara (chá) de suco de pêssego;
• 200g de ricota;
• 400g de queijo fresco desnatado;
• 3 claras;
Modo de preparo: descasque e corte as mangas em fatias. Hidrate a gelatina no suco de
pêssego e leve ao banho-maria até se dissolver por completo. Deixe esfriar. Passe a
ricota na peneira e ponha no liquidificador. Junte o queijo fresco, o adoçante e as claras e
bata até ficar homogêneo. Retire do liquidificador e adicione a gelatina. Misture bem e
reserve. Em um refratário untado faça camadas alternadas de creme de queijo e fatias de
manga. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas. Desenforme gelado
e decore com fatias de manga.
182
156. Gelatina de Ágar-ágar
Ingredientes:
• ½ colher de sopa ou um envelope de 4 gramas de ágar-ágar em pó;
• 280ml de água fria;
• 300ml de suco de fruta da sua preferência;
• açúcar mascavo ou de coco a gosto;
Modo de preparo: leve o ágar-ágar e a água ao fogo, mexendo, e deixe ferver de 1 a 2
minutos. Acrescente o suco de fruta e mexa. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um
pouco. Despeje em um vasilhame adequado ou em taças individuais. Deixei esfriar a
temperatura ambiente ou leve ao refrigerador. Ele endurece em cerca de 30 minutos.
183
157. Gelatina de Hibisco
Ingredientes:
• 500ml de água;
• 2 fatias de melancia;
• 5 colheres (sopa) de hibisco seco;
• 1 sachê de gelatina incolor;
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara;
Modo de preparo: dilua a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve.
Aqueça a água em uma panela até ferver e adicione o hibisco, tampe e deixe por 10
minutos. Coe. Depois, bata o chá de hibisco no liquidificador com os outros ingredientes.
Disponha em um recipiente e leve à geladeira para ganhar firmeza.
184
158. Gelatina de Leite de Coco com Morangos
Ingredientes:
• 1 ½ pacote de gelatina sem sabor e incolor;
• 1 caixinha de morangos fatiados;
• morangos e lascas de coco para decorar;
Modo de preparo: em uma panela, dissolva a gelatina com o leite de coco. Quando
levantar fervura, abaixe o fogo e deixe ferver por dois minutos. Retire do fogo e reserve.
Disponha os morangos em uma fôrma de sua preferência e despeje, com cuidado, a
gelatina dissolvida no leite de coco. Coloque na geladeira e deixe esfriar por 1 hora.
Decore com morangos e lascas de coco.
185
159. Geleia de Amora Low Carb
Ingredientes:
• 2 xícaras de amora;
• 1 xícara de água;
• 2 colheres (sopa) de adoçante de sucralose em pó;
• 1 colher (café) de cmc (ou outro espessante que não adicione carboidratos);
Modo de preparo: Em uma panela média, leve todos os ingredientes - menos o cmc - ao
fogo médio, mexendo constantemente, por cerca de 10 minutos. Junte o cmc, mexa bem
e pronto! Depois de fria, guarde em um recipiente com tampa e leve para gelar.
186
160. Iogurte Natural com Aveia Hidratada
Ingredientes:
• 1 xícara de aveia em flocos;
• 1 xícara de água ou leite;
• 1 pote de iogurte natural;
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo ou mel;
• 1 colher de uvas passas;
Modo de preparo: para hidratar, coloque a aveia em um recipiente com água ou leite e
deixe na geladeira de um dia para o outro. Misture o iogurte e a aveia hidratada, com o
açúcar ou mel e as uvas passas. Sirva gelado.
187
161. Maçãs Recheadas com Granola e Frutas Secas
Ingredientes:
• 4 maçãs cortadas ao meio;
• 4 damascos secos picados;
• 4 ameixas secas picadas;
• uvas passas brancas a gosto;
• uvas passas pretas a gosto;
• nozes picadas a gosto;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 4 colheres (sopa) de granola;
Modo de preparo: unte uma assadeira com azeite. Reserve. Retire as sementes e o
miolo das maçãs. Reserve. Em um recipiente, misture a granola, as frutas secas, as
nozes, o mel e o azeite, misturando bem. Recheie as metades das maçãs com a mistura
e coloque na assadeira. Leve ao forno preaquecido 180ºC por cerca de 20 minutos. Sirva
com sorvete, iogurte ou bolos.
188
162. Manjar Branco com Calda de Gojiberry
Ingredientes:
• 1l de leite de arroz;
• 100g de coco ralado;
• 1 xícara (chá) de adoçante xilitol;
• ½ xícara (chá) de gojiberry;
• 1 ½ xícara (chá) de água morna;
• ½ xícara (chá) de mel;
• goji berry para decorar;
• coco ralado;
Modo de preparo: coloque meio litro de leite de arroz em um recipiente e o restante na
panela. Adicione o xilitol, o leite de coco e o coco ralado na panela. Ligue o fogo e misture
tudo rapidamente. Deixe os ingredientes esquentarem e, enquanto isso, dissolva o amido
de milho no leite que está na vasilha. Quando estiver totalmente dissolvido, adicione à
panela. Mexa durante oito minutos e desligue o fogo quando notar que a massa está
consistente e cremosa. Passe água na forma de pudim e coloque o manjar com ela ainda
molhada para que não grude. Dê uma batidinha leve com a forma para o manjar assentar.
Deixe a massa em temperatura ambiente por 10 minutos e depois leve à geladeira por 2
189
horas. Quando estiver gelado, passe uma faca em volta do manjar para ele se soltar.
Despeje a água sobre o gojiberry e deixe descansar de um dia para o outro. Coloque o
goji e a água no liquidificador com o mel. Bata bem. Desenforme o manjar branco num
prato grande. Despeje a calda. Adicione o coco ralado e mais gojiberry por cima para
decorar.
190
163. Manjar de Coco com Calda de Maracujá
Ingredientes:
Manjar:
• 50g de amêndoas cruas e sem pele;
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara;
• 50g de ágar-ágar;
Calda:
• 1 maracujá;
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou de coco;
Modo de preparo: para o manjar, coloque as amêndoas para hidratar por 8 horas. Tire-as
da água e lave-as com água corrente. Coloque as amêndoas no liquidificador e bata com
o leite de coco, acrescentando uma colher de açúcar demerara. Bata até obter uma
textura cremosa. Reserve. Coloque o ágar-ágar em uma panela e dilua em 50 ml de água
fria. Bote no fogo e mexa até ferver. Misture com os ingredientes do liquidificador e bata
até ficar bem cremoso. Coloque a mistura em um recipiente e leve para geladeira.
Para a calda, coloque os ingredientes em uma panela no fogo, acrescente 50 ml de água
e mexa até ferver. Espere a calda esfriar e coloque por cima do manjar. Sirva gelado.
191
164. Milkshake de Banana com Pasta de Amendoim
Ingredientes:
• 1 xícara do leite de sua preferência;
• 1 banana congelada;
• 1 colher (sopa) de pasta de amendoim;
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha;
• 1 scoop de suplemento de proteína sabor baunilha (opcional);
• 3 cubos de gelo;
Modo de preparo: basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater.
192
165. Milkshake Vegano de Brownie
Ingredientes:
• 300 ml de água gelada
• 5 colheres (sopa) de proteína vegetal sabor cacau ou baunilha
• 1 colher (sopa) de cacau integral
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• Nibs de cacau à gosto (opcional)
• Adoçante sucralose à gosto
Modo de preparo: bata tudo no liquidificador e sirva bem gelado.
193
166. Mingau de Aveia
Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de aveia;
• 1 scoop de Whey Protein;
• 200 ml de água;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes. Coloque em uma panela e leve ao fogo
baixo. Mexa até o mingau desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar e sirva.
194
167. Mousse de Abacate com Alfarroba
Ingredientes:
• 1 abacate maduro;
• 1 colher (sobremesa) rasa de stévia;
• 2 colheres (sopa) de leite de amêndoas;
• 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó;
Modo de preparo: bata os ingredientes em um processador até obter um creme.
Disponha em taças individuais e leve para gelar por pelo menos 2 horas. Sirva gelado.
195
168. Mousse de Abacate com Cacau
Ingredientes:
• 2 abacates descascados e cortados em cubos;
• ½ copo de leite de coco;
• ½ xícara de cacau em pó sem açúcar;
• ½ xícara de mel;
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha;
• 1 colher (chá) de café moído;
Modo de preparo: coloque no liquidificador ou processador de alimentos o abacate, leite
de coco, pó de cacau, mel, extrato de baunilha e o café moído. Misture tudo até obter uma
massa homogênea. Refrigere a massa por 30 minutos ou até o ponto que preferir, e sirva.
196
169. Mousse de Abacaxi
Ingredientes:
• 200ml de suco de abacaxi concentrado;
• 120g de ricota;
• 1 pacote de gelatina de abacaxi;
• 1 copo de água;
• 2 claras em neve;
• adoçante;
Modo de preparo: bata no liquidificador o adoçante, o suco e a ricota. Reserve. Polvilhe
gelatina sobre a água em um recipiente. Misture com os ingredientes do liquidificador e
leve à geladeira por 30 minutos. Depois acrescente as claras levemente até obter uma
consistência de mousse. Deixe na geladeira por 4 horas. Sirva gelado.
197
170. Mousse de Amendoim
Ingredientes:
• 1 pote de 200g de nata light;
• ½ xícara de pasta de amendoim com pedaços;
• chocolate 80% picado a gosto;
• farinha de amendoim a gosto;
Modo de preparo: coloque o pote de nata no congelador por 20 minutos. Transfira para
um recipiente fundo e, com uma batedeira, bata por 20 segundos. Adicione o adoçante
culinário e a pasta de amendoim. Bata por mais 20 segundos até atingir textura cremosa
tipo chantilly. Sirva com chocolate amargo picado e farinha de amendoim. Na geladeira
dura, no máximo, 4 dias.
198
171. Mousse de Amora
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado;
• ½ xícara (chá) de adoçante;
• 1 colher (sopa) de margarina light;
• 300g de amora ou polpa de amora congelada;
• 1 gelatina incolor sem sabor;
• 1 creme de leite light;
• 1 leite condensado light;
• ½ licor da sua preferência (opcional);
Modo de preparo: bata no liquidificador o leite em pó, ½ xícara de água fervente, o
adoçante e a margarina por 5 minutos. Reserve na geladeira. Hidrate a gelatina incolor na
água restante e deixe descansar por 3 minutos. Leve em banho-maria para dissolver e
coloque no liquidificador. Junte as amoras, o leite condensado, o creme de leite e o licor.
Bata bem até obter uma massa homogênea e aos poucos acrescente as claras batidas
em neve. Coloque a mistura em uma fôrma untada e leve à geladeira por 4 horas.
Desenforme se quiser ou sirva em taças com amoras e outras frutas vermelhas para
decorar.
199
172. Mousse de Batata-doce com Chocolate
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de purê de batata-doce;
• ½ xícara (chá) de cacau em pó;
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário;
• ¼ xícara de leite de amêndoas;
• 1 colher (chá) de café expresso;
• ½ colher (café) de extrato de baunilha;
Modo de preparo: em um liquidificador ou processador de alimentos, processe todos os
ingredientes até obter uma massa homogênea e lisa. Coloque em recipientes individuais e
leve à geladeira. Decore como preferir e sirva.
200
173. Mousse de Café
Ingredientes:
• ½ envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor;
• 1 colher (sopa) de café solúvel;
• ½ xícara (chá) de água fria;
• 1 xícara (chá) de água fervente;
• 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado;
• 1 colher (sobremesa) de adoçante dietético em pó;
• 3 claras;
Modo de preparo: hidrate a gelatina na água fria e reserve. Misture o café com a água
fervente e junte a gelatina. Leve ao banho-maria para ficar homogêneo, sem deixar
aquecer. Retire do fogo e junte o leite, o leite em pó e o adoçante. Mexa bem e leve à
geladeira até começar a endurecer. Retire da geladeira e reserve. Bata as claras em neve
e incorpore-as com cuidado ao creme reservado. Ponha em uma forma média ou em
forminhas individuais e leve à geladeira novamente até ficar bem firme.
201
174. Mousse de Cereja
Ingredientes:
• 2 gelatinas de cereja diet;
• 1 xícara (chá) de ricota;
Modo de preparo: prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e leve à
geladeira. Quando engrossar, bata no liquidificador até espumar. Junte a ricota e bata
novamente. Coloque a mistura em taças e polvilhe coco ralado por cima. Sirva gelado.
202
175. Mousse de Chocolate Fit
Ingredientes:
• 4 claras;
• 240g de ganache de chocolate;
• essência de baunilha a gosto;
• lascas de amêndoas;
• chocolate para decorar;
Modo de preparo: derreta a ganache em banho-maria. Reserve. Bata as claras em neve
bem firme. Junte rapidamente ⅓ das claras em neve à ganache. Depois, junte o restante
devagar, mexendo de baixo para cima. Coloque gotas de essência de baunilha à gosto.
Distribua em recipientes separados e leve à geladeira por 8 horas. Sirva com lascas de
amêndoas e chocolate picado.
203
176. Mousse Proteico de Chia
Ingredientes:
• 1 medida de whey de chocolate;
• 1 bolacha de arroz grande;
Modo de preparo: hidrate a chia com 2 colheres (sopa) de água e deixe descansar por
10 minutos. Coloque 1 medida de whey e misture até formar um mousse. Coloque 20
minutos no congelador. Depois, é só triturar a bolacha de arroz e salpicar por cima.
204
177. Mousse de Frutas Congeladas
Ingredientes:
• 1 xícara de mamão congelado cortado em cubos;
• 1 xícara de banana congelada cortada em cubos;
• 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado;
• chia a gosto;
Modo de preparo: bater as frutas e servir em seguida. Pode levar ao congelador por
aproximadamente 3 horas e consumir como sorvete.
205
178. Mousse de Graviola com Calda de Melancia
Ingredientes:
• 1 gelatina sem sabor;
• ½ xícara (chá) de adoçante em pó;
• 400ml de graviola em polpa;
• 2 xícara (chá) de melancia cortada em cubinhos e sem sementes;
• 4 colheres (chá) de água;
• 4 colheres (chá) de adoçante em pó;
• folhas de hortelã;
Modo de preparo: em um recipiente, polvilhe gelatina em ½ xícara de água. Deixe
descansar por 5 minutos. Dissolva no fogo, em banho-maria. Reserve. Na batedeira, bata
as claras em neve. Adicione ½ xícara de adoçante e a polpa da graviola com velocidade
baixa na batedeira. Acrescente a gelatina dissolvida, misture e leve para uma fôrma
umedecida com água. Leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme. Em uma panela no
fogo, coloque a melancia, o amido de milho dissolvido nas 4 colheres de água até
começar a ferver. Deixe amornar e coloque as 4 colheres de adoçante. Retire o mousse
da geladeira, desenforme se quiser, coloque a calda por cima e decore com folhas de
hortelã. Sirva gelado.
206
179. Mousse de Kiwi
Ingredientes:
• ½ pacote de gelatina sem sabor;
• 8 kiwis descascados e picados;
• 2 potes (360ml) de iogurte natural;
• 1 colher (sopa) de mel ou melado de cana;
Modo de preparo: prepare a gelatina conforme as orientações da embalagem. Coloque
no liquidificador os kiwis, o iogurte, o mel e a gelatina hidratada. Reserve alguns pedaços
de kiwi para enfeitar. Bata até formar uma mistura homogênea. Coloque em taças e leve à
geladeira por aproximadamente 2 horas.
207
180. Mousse de Maçã
Ingredientes:
• 3 maçãs descascadas e picadas;
• 1 ½ colher (sopa) de gelatina em pó branca;
• 8g de adoçante;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 copo de iogurte natural desnatado;
Modo de preparo: dissolva a gelatina em água morna e leve ao liquidificador. Acrescente
o restante dos ingredientes e bata até ficar uma mistura homogênea. Coloque em um
recipiente e leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado.
208
181. Mousse de Manga
Ingredientes:
• 1 ½ xícara (chá) de manga cortada em cubos;
• 200ml de iogurte desnatado;
• 3 claras;
• ½ envelope de gelatina em pó sem sabor;
Modo de preparo: bata a manga e o iogurte no liquidificador até formar um creme e
reserve. Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e misture ao creme de
manga até dissolver. Bata as claras em ponto de neve, adicione adoçante, misture e
incorpore ao creme suavemente com ajuda de uma colher. Despeje em taças individuais e
leve para gelar. Sirva com pedaços de manga decorados.
209
182. Mousse de Maracujá
Ingredientes:
• 1 xícara de polpa de maracujá;
• 5 colheres (sopa) de adoçante xilitol;
• 2 colheres (chá) de agar-agar;
• 200g de tofu;
Modo de preparo: leve ao fogo a polpa de maracujá junto com o xilitol. Em seguida,
acrescente o agar-agar e mexa por 2 minutos. Bata o tofu no liquidificador e acrescente o
maracujá, batendo até formar um creme suave. Distribua o mousse em taças e leve para
gelar até ficar firme.
210
183. Mousse de Maracujá com Castanha de Caju
Ingredientes:
• 100ml de suco de maracujá;
• 150g de castanha de caju;
• 40g de polpa de maracujá;
• adoçante;
Modo de preparo: hidrate as castanhas de caju por 8 horas. Bata as castanhas no
liquidificador, acrescente o suco de maracujá e o adoçante. Bata até obter uma textura
cremosa. Coloque em uma taça e finalize com a polpa de maracujá. Sirva gelado.
211
184. Mousse de Melancia
Ingredientes:
• 2 colheres de açúcar stévia;
• 2 pacotes de gelatina diet sem sabor;
• 3 xícaras de melancia picada;
Modo de preparo: dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Misture todos os ingredientes no liquidificador, inclusive a gelatina dissolvida. Depois da
mistura ficar pronta, leve o conteúdo na geladeira por duas horas.
212
185. Mousse de Melão
Ingredientes:
• polpa de melão;
• 250g de leite condensado diet;
• 24g de gelatina sem sabor incolor;
• 1 colher (sopa) de suco de limão natural;
• 3 colheres (chá) de adoçante;
Modo de preparo: bata no liquidificador a polpa do melão aos poucos. Reserve. Coloque
a gelatina com 6 colheres de água no micro-ondas por 20 minutos. Junte todos os
ingredientes e bata no liquidificador por 5 minutos. Coloque o mousse em taças e leve à
geladeira por 3 horas. Sirva gelado.
213
186. Mousse de Uva
Ingredientes:
• 1 gelatina sem sabor incolor;
• ¼ xícara (chá) de água fria;
• 2 caixas de gelatina de uva;
• 2 xícaras (chá) de água fervente;
• 1 leite condensado desnatado;
• 3 xícaras (chá) de suco de uva sem açúcar;
• ½ xícara (chá) de água natural;
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho;
Modo de preparo: hidrate a gelatina na água fria e dissolva em banho-maria ou micro-
ondas. Dissolva a gelatina de uva em água fervente. No liquidificador bata as gelatinas, o
leite condensado e duas xícaras de suco de uva. Coloque em uma fôrma levemente
untada e deixe na geladeira até ficar firme. Misture os ingredientes restantes e leve ao
fogo até engrossar. Tire o mousse da geladeira, desenforme se preferir, e coloque a calda
por cima. Sirva gelado.
214
187. Muffin de Abobrinha
Ingredientes:
Muffin:
• ¾ de copo de farinha de coco;
• ½ copo de farinha de amêndoas;
• ¼ de colher (chá) de stévia;
• 150g de cream cheese;
• 150g de abobrinha ralada
• ½ copo de nozes picadas;
• 2 colheres de chá de fermento químico;
• 4 ovos;
• 1 ½ colher de sopa de canela;
• 2 colheres (chá) de cardamomo;
• 1 pitadinha de sal;
Cobertura:
• 4 colheres (sopa) de cream cheese;
• 4 colheres (sopa) de creme de leite;
• raspas de 1 limão;
• pitadinha de stévia;
215
Modo de preparo: bata os ovos e o adoçante muito bem até incorporar e virar um creme
aerado. Derreta a manteiga e adicione os ovos com o creme de leite e cream cheese.
Misture os ingredientes secos e os temperos e misture com o líquido. Despeje a massa
nas formas de muffins untadas ou de silicone. Leve ao forno para assar por 25 minutos a
180 graus. Deixe esfriar. Misture os ingredientes da cobertura até ficar homogêneo,
desenforme os muffins e cubra com a cobertura. Sirva.
216
188. Muffin de Banana com Gotas de Chocolate
Ingredientes:
• 1 ovo;
• ½ xícara (chá) de adoçante xylitol;
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia;
• ½ xícara (chá) de farinha de amêndoa;
• 1 banana madura amassada;
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó para bolo;
• 1 colher (sopa) de chocolate amargo picado ou em gotas;
Modo de preparo: bata o ovo com adoçante até ficar esbranquiçado. Coloque o restante
dos ingredientes, exceto o fermento e o chocolate. Mexa até incorporar e por último
acrescente o fermento em pó. Coloque a mistura em forminhas de cupcake e finalize com
o chocolate picado. Leve ao forno preaquecido 180 °C e deixe assar por 15 a 30 minutos.
217
189. Muffin de Cacau e Iogurte Grego
Ingredientes:
• 2 ovos;
• 1 pote de iogurte grego;
• ¾ xícara (chá) de óleo;
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral;
• 2 colheres (sopa) de adoçante xylitol ou sucralose;
• 1 colher (sopa) de fermento biológico;
Modo de preparo: em um bowl, bata os ovos, o iogurte e o óleo. Depois, junte
delicadamente o cacau, as farinhas e o adoçante. Por último, coloque o fermento.
Distribua a mistura em forminhas untadas e asse em forno preaquecido 180 °C por 20
minutos. Sirva com um pouco de iogurte e decore com frutas.
218
190. Muffin de Cenoura
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de farinha de aveia;
• 1 cenoura cozida;
• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de uvas passas;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em
forminhas untadas. Leve ao forno em temperatura média por 40 minutos. Espere esfriar
para desenformar e sirva.
219
191. Muffin de Morango
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoa (triture as amêndoas no processador ou
liquidificador)
• ½ xícara (chá) de farinha de arroz
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia
• 1 colher (sopa) de farinha de araruta
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de melado
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Morangos
Modo de preparo: em uma tigela funda, misture os ingredientes da massa, deixando o
fermento por último. Monte os muffins em forminhas untadas, coloque uma colher de sopa
da massa, em seguida um morango e mais uma colher de massa. Asse em forno
preaquecido 180 °C por 30 minutos ou até dourar.
220
192. Muffin de Limão Proteico
Ingredientes:
• ½ xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de coco;
• 1 colher (chá) de farinha de linhaça;
• ½ colher (chá) de fermento em pó;
• ½ colher (café) de bicarbonato de sódio;
• ½ colher (café) de sal;
• 1 colher (sopa) de semente de chia;
• 1 colher (sopa) de raspas de limão;
• 1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida;
• 1 ovo grande;
• 1 scoop de caseína sabor baunilha dissolvida em 100ml de água ou 100g de
iogurte grego;
• ¼ de xícara de agave;
• 30ml de suco de limão;
• 120ml de creme de leite;
• 2 colheres (sopa) de Whey Protein sabor baunilha;
Modo de preparo: preaqueça o forno. Misture a farinha de coco, o whey protein, a farinha
de linhaça, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, as sementes de chia e as raspas de
limão em um recipiente. Em outro, misture o óleo de coco (ou manteiga), o ovo e a
baunilha. Acrescente a mistura de caseína e mexa até incorporar. Adicione o agave, o
221
suco de limão e o creme de leite. Despeje na mistura de ingredientes secos, mexendo até
ser totalmente incorporada. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Divida a massa em
forminhas de muffin/cupcake untadas com óleo de coco. Asse a 180º por 20 a 25 minutos.
222
193. Muffin de Pitanga
Ingredientes:
• 200g de mistura de farinha sem glúten;
• 130g de pitangas frescas;
• 80ml de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal);
• 95ml de água filtrada;
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha;
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça + 2 colheres de sopa de água;
• 2 colheres (chá) de fermento químico;
Modo de preparo: comece preparando o “ovo” de linhaça, que dará liga para a massa.
Em um recipiente pequeno, misture a farinha de linhaça às 2 colheres de sopa de água.
Reserve por cerca de 5 minutos. Retire e descarte os cabinhos das pitangas. Lave bem e
corte ao meio, retire as sementes e descarte. Preaqueça o forno a 180ºC. Em um
recipiente maior, coloque as pitangas, a mistura de farinha sem glúten, o açúcar
demerara, o óleo de coco, a água, o extrato de baunilha e o “ovo” de linhaça. Misture bem
até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e misture delicadamente até
incorporar à massa. Unte com um pouco de óleo as forminhas de muffins e despeje a
massa, preenchendo aproximadamente ⅔ de sua capacidade. Leve ao forno preaquecido
por cerca de 30 minutos. Verifique o cozimento inserindo um palito no centro do muffin, se
sair limpo, significa que está assado. Retire do forno e desenforme ainda quente, pois se
deixar esfriar nas forminhas, o vapor irá acumular nas laterais e deixar a massa mole e
grudenta.
223
194. Muffin Red Velvet
Ingredientes:
• 2 ovos;
• ¼ xícara de óleo de coco;
• ¼ xícara de suco puro de limão;
• 1 beterraba grande descascada e cortada em cubos;
• 1 xícara (chá) de adoçante de forno;
• 1 ¼ xícara (chá) de farinha de arroz;
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia;
• ½ colher (sopa) de fermento em pó;
Modo de preparo: bata no liquidificador os três primeiros ingredientes e vá
acrescentando a beterraba aos poucos. Adicione os demais ingredientes, deixando o
fermento para misturar por último. Coloque em forminhas de silicone e leve ao forno,
preaquecido, a 180ºC por 30 minutos ou até que esteja assando. Para enfeitar, você pode
colocar uma colher (café) de creme de avelã diet e um morango cortadinho.
224
195. Naked Cake
Ingredientes:
Massa:
• ½ xícara (chá) de iogurte grego light;
• 1 colher (sopa) de suco puro de limão;
• 75ml de café expresso;
• 2 ovos;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz;
• 1 xícara (chá) de adoçante para forno;
• ½ xícara de cacau em pó;
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
Recheio e cobertura:
225
• 200g de chocolate amargo;
• 200g de creme de avelã light;
• 8 colheres (sopa) de creme de arroz;
• frutas a gosto (morango, cereja, amora..);
Modo de preparo: misture todos os ingredientes líquidos e o açúcar em uma tigela. Junte
os ingredientes secos e peneire por cima dos líquidos. Misture apenas até que tudo fique
homogêneo. Para o bolo, dobre a receita da massa e asse em fôrmas de 21cm de
diâmetro. Coloque papel-manteiga no fundo da fôrma, unte com óleo de coco e enfarinhe
com cacau em pó. Asse em forno, preaquecido, à 180ºC por, aproximadamente, 30
minutos. Espere esfriar para desenformar. Para o recheio, derreta o chocolate amargo em
banho-maria, acrescente o creme de avelã diet e o creme de arroz. Para montar, corte os
dois bolos ao meio. Use três partes dos bolos para o naked e a outra congele. Coloque a
primeira camada de bolo em um prato, passe uma camada do recheio. Passe um pouco
do recheio na parte de baixo da segunda camada de bolo e coloque por cima da primeira
camada. Coloque mais recheio na segunda camada e repita o procedimento na terceira
camada. Para decorar, utilize cerejas, morangos e amoras frescas.
226
196. Nutella Fit
Ingredientes:
• 1 xícara de avelãs;
• 1 xícara de cacau;
• 1 colher (chá) de sal rosa do Himalaia;
• ⅓ xícara de agave;
• 1 ½ colher de óleo de coco;
Modo de preparo: processe os avelãs até que fiquem moídas. Acrescente o cacau, o sal
rosa, o agave o extrato de baunilha e processe novamente. Vá adicionando lentamente o
óleo de coco e mexa até dar um ponto macio. Para não ficar muito grosso, vá
acrescentando o óleo de coco se preciso. Depois é só comer com acompanhamentos de
sua preferência.
227
197. Ovo de Páscoa de Travessa
Ingredientes:
• 3 latas de leite condensado de soja;
• 2 colheres de sopa de amido de milho;
• 2 latas de leite de soja (use a lata do leite condensado para medir);
• 6 gemas;
• ½ colher de sopa de essência de baunilha;
• 400g de creme de leite light;
• 2 xícaras de chá de chocolate meio amargo picado;
• ½ xícara de chá de castanha de caju picada;
• 2 xícaras de chá de chocolate ao leite picado;
Modo de preparo: em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho
dissolvido no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e
acrescente a essência de baunilha. Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe ⅓
da mistura e reserve. No creme restante, misture o chocolate amargo derretido. Em um
refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador
por 15 minutos retire e cubra com o creme branco. Distribua a castanha de caju. Volte
mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante. Derreta o
chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
228
198. Paçoca Diet
Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele;
• ½ xícara (chá) de leite em pó;
• 3 ½ colheres (sopa) de adoçante;
Modo de preparo: bata no liquidificador o amendoim, o leite em pó e o adoçante até
obter uma farofa fina. Coloque em uma tigela e acrescente o leite aos poucos. Misture até
obter uma massa úmida. Coloque a massa em uma vasilha retangular forrada com papel
filme. Cubra com mais papel filme e espere cerca de uma hora antes de cortar. Retire o
papel filme e corte em quadrados. Está pronto para servir.
229
199. Paçoca de Pinhão
Ingredientes:
• 400g de pinhão cozido e picado;
• 200g de amendoim torrado sem casca;
• 100g de açúcar de coco;
Modo de preparo: em uma panela, coloque o pinhão, o amendoim e o açúcar em fogo
alto até dourar. Assim que chegar nesse ponto, desligue e reserve. Depois, pegue o
processador, coloque todos os ingredientes e bata até que todos os itens sejam triturados.
Pode ser servido tanto frio como quente.
230
200. Paletas Mexicanas
Ingredientes:
• 24 morangos;
• 2 colher (sopa) de leite condensado light;
Modo de preparo: bata no liquidificador os morangos com suco de limão. Coloque a
mistura em forminhas de picolé, reservando um pouco da polpa. Leve ao congelador por 1
hora ou até ganhar uma boa consistência. Enquanto isso, leve ao fogo o leite e o leite
condensado, deixe ferver por 3 minutos. Retire, deixe esfriar e coloque em uma bisnaga.
Tire os picolés do congelador, com a ajuda de um palito faça um furo no meio e coloque a
mistura do leite e leite condensado. Cubra com o restante da polpa e coloque os palitos.
Deixe congelar novamente e sirva.
231
201. Palha Italiana Vegana
Ingredientes:
• 1 pacote de biscoito vegano sem glúten;
• 250g de biomassa de banana-verde;
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar;
• 100ml de leite vegetal;
• óleo de coco para pincelar a forma;
Cobertura:
Modo de preparo: triture grosseiramente o biscoito no liquidificador, retire e reserve. Em
seguida, coloque no liquidificador a biomassa, o cacau, leite vegetal e o açúcar mascavo.
Bata ligeiramente até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em uma panela
de fundo grosso preaquecida em fogo baixo. Prove e se desejar coloque mais açúcar
mascavo. Mexa sem parar até obter uma consistência grossa. Desligue o fogo, adicione
metade do biscoito e misture. Após, pincele o óleo de coco em uma forma de vidro e
distribua a metade do creme uniformemente na forma. Coloque o restante do biscoito e
espalhe. Finalize com o creme de maneira uniforme. Cubra a forma com papel filme e
leve à geladeira por 8 horas. Retire da geladeira e corte quadradinhos tipo palha italiana.
Retire-os com uma colher ou faca. Molde com as mãos suavemente e passe cada
quadradinho na mistura de cacau com o açúcar demerara. Distribua as palhas italianas
em uma fôrma e sirva.
232
202. Pamonha Fit
Ingredientes:
• 10 espigas médias de milho;
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou açúcar de coco;
• 1 xícara (chá) de leite de coco;
• 5 litros de água para ferver a pamonha;
Modo de preparo: limpe o milho e guarde as palhas. Em seguida, rale as espigas, raspe
bem os sabugos e bata os grãos no liquidificador ou no mixer de alimentos. Depois,
misture o leite de coco, o açúcar, o sal e a canela, mexendo bem. Quando a mistura
estiver homogênea, coloque-a dentro da palha de milho e faça uma trouxinha amarrando
com barbante. Ferva os 5 litros de água e coloque a pamonha dentro da panela. Deixe
cozinhar por cerca de 45 minutos ou até começar a sentir aquele cheirinho de milho
cozido.
233
203. Panacota com Calda de Goiabada
Ingredientes:
Creme
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor, dissolvida em 2 colheres (sopa) de água;
• 2 xícaras de leite de soja zero ou desnatado;
• 5 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno;
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha;
• 1 colher (chá) de raspas de limão;
• 1 lata de creme de leite light;
• 1 pote (170g) de iogurte grego zero;
Cobertura
• 4 goiabas maduras;
• 4 colheres de sopa de adoçante em pó;
Modo de preparo: dissolva a gelatina em água e reserve. Coloque o leite, o adoçante, a
essência de baunilha e as raspas de limão em uma panela e leve ao fogo até ferver.
Retire do fogo, adicione a gelatina dissolvida na água mexendo bem. Espere esfriar e
acrescente o creme de leite light e o iogurte grego. Umedeça uma fôrma de pudim e
despeje o creme branco. Cubra com papel filme e leve à geladeira para firmar. Para a
goiabada cremosa, descasque as goiabas, corte em pedaços, coloque o adoçante e cubra
com água. Leve ao fogo até dissolver, mexendo sempre para não grudar. Espere esfriar e
passe a goiaba por uma peneira para tirar as sementes. Experimente e, se necessário,
234
acrescente mais adoçante. Desenforme a panna cotta e coloque a goiabada cremosa por
cima. Sirva em seguida.
235
204. Panacota com Calda de Morango
Ingredientes:
• 200 ml de leite de coco;
• 1 colher (chá) de ágar-ágar ou kanten;
• ½ xícara (chá) de adoçante xylitol;
• 400 mil de iogurte grego;
• ½ xícara (chá) de morango;
• ½ unidade de limão (suco);
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó;
• ½ colher (sobremesa) de gengibre em pó;
• 1 colher (sobremesa) de melaço de cana-de-açúcar ou mel;
• água;
Modo de preparo: para a panacota, misture leite de coco, xylitol e ágar-ágar em uma
panela. Leve ao fogo mexendo com um batedor de arame sem parar até ferver. Quando
começar a ferver, mexa por mais 3 minutos. Desligue o forno e espere esfriar. Incorpore o
iogurte misturando sempre. Coloque o creme em potinhos e leve à geladeira por 30
minutos. Para fazer a calda, misture o restante dos ingredientes no liquidificador ou
processador de alimentos, até obter uma consistência de calda. Coloque a mistura em
cima da panacota e leve à geladeira por 2 horas.
236
205. Panacota de Morango e Romã
Ingredientes:
• 1 caixinha de gelatina em pó sabor morango;
• 2 potes de iogurte natural desnatado;
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão;
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
• 1 romã;
Modo de preparo: prepare a gelatina com metade da água indicada nas instruções da
embalagem e divida entre cinco taças pequenas. Leve à geladeira até endurecer. No
liquidificador, bata o iogurte, o adoçante, o leite em pó e as raspas de limão e reserve. À
parte, hidrate a gelatina sem sabor com 5 colheres (sopa) de água e leve ao micro-ondas
por 10 segundos para dissolver. Misture ao iogurte batido e coloque nas taças, sobre a
gelatina de morango endurecida. Deixe na geladeira por mais 1 hora. Desenforme com
cuidado, decore com as sementes de romã e sirva em seguida.
237
206. Panqueca de Banana com Amora
Ingredientes:
• 1 clara;
• 1 colher (sobremesa) de farinha de amora;
• 1 colher (sobremesa) de aveia em flocos;
• ½ banana-nanica amassada;
• 1 colher (sopa) de amoras frescas;
• 1 colher (chá) de óleo de coco;
• canela a gosto;
Modo de preparo: no liquidificador, bata a clara, aveia e a farinha de amora. Depois,
acrescente a banana, as amoras, salpique canela e bata mais um pouco. Despeje essa
massa na frigideira com um fio de óleo de coco e deixe-a assar de um lado. Quando
estiver soltando da panela, vire e deixe mais alguns segundos do outro lado. Sirva em
seguida.
238
207. Panqueca de Pasta de Amendoim
Ingredientes:
• 1 banana;
• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de Strong Pasta Whey;
• 1 pitada de canela;
• Nibs de cacau;
Modo de preparo: amasse a banana e misture com o resto dos ingredientes, exceto o
nibs de cacau. Coloque em uma frigideira antiderrapante e jogue nibs por cima da massa.
Deixe dourar dos dois lados e decore com banana, amendoim e nibs de cacau.
239
208. Pão de Ló Cremoso
Ingredientes:
Pão de ló:
• 4 ovos;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• ½ xícara (chá) de geleia diet de sua preferência;
• ¼ de xícara (chá) de suco de laranja;
• ½ xícara (chá) de nozes ou castanhas-do-pará picadas;
Creme:
• 3 gemas;
• 1 colher (sopa) de maisena;
• 1 colher (café) de essência de baunilha;
240
Modo de preparo: para o pão de ló, bata as claras em neve e junte as gemas. Bata mais
até formar um creme claro. Junte o adoçante e bata por mais cinco minutos. Retire da
batedeira e adicione a farinha peneirada com o fermento. Mexa delicadamente e despeje
a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno baixo. Reserve.
Para o creme, misture o leite, as gemas, a maisena e o adoçante e leve ao fogo baixo até
engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha.
Na montagem, corte o pão de ló ao meio e passe a geleia em uma das metades. Cubra
com a outra e corte o bolo em quadrados pequenos. Disponha os pedaços de bolo em um
refratário e umedeça-os com o suco de laranja. Polvilhe com a metade das nozes e regue
com o creme. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas.
Retire da geladeira, decore com as nozes restantes e sirva em seguida.
241
209. Pão de Mel
Ingredientes:
Massa:
• 1 colher de cacau em pó;
• 3 colheres de leite de arroz em pó;
• 2 colheres de mel;
• 1 ovo;
• 3 colheres de água;
• 3 colheres de farelo de aveia;
• 1 colher (chá) de fermento;
Cobertura:
• chocolate amargo derretido;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes da massa em uma vasilha grande.
Despeje essa massa em formas redondas e individuais, untadas com óleo de coco. Leve
para assar em forno médio por 15 minutos. Espere esfriar, desenforme, despeje a
cobertura e espere secar. Sirva.
242
210. Parfait de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
• 125g de muesli sem gordura ou 6 biscoitos amaretti esfarelados;
• 500ml de iogurte grego desnatado;
• 250g de frutas vermelhas variadas, como mirtilos, framboesas e morangos;
• polpa de 1 manga madura;
Modo de preparo: bata a polpa de manga até formar um purê homogêneo. Coloque o
muesli ou os biscoitos esfarelados na base de 4 taças grandes para sorvete ou vinho.
Cubra com uma camada de iogurte, uma de frutas vermelhas e uma de purê, finalizando
com algumas frutas por cima.
243
211. Pavê de Amendoim
Ingredientes:
• 1 ½ xícara de leite de coco;
• ½ xícara de açúcar demerara;
• 6 colheres (sopa) de araruta em pó ou outro amido;
• 1 xícara de pasta de amendoim integral;
• 1 colher (sopa) de licor de café;
• 100g de biscoitos integrais;
• 1 xícara de amendoim para polvilhar;
Modo de preparo: forre uma fôrma com papel alumínio ou unte com óleo vegetal.
Reserve ½ xícara de leite. Em uma panela misture a outra metade da xícara de leite com
açúcar, araruta e a pitada de sal. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo, junte
a pasta de amendoim e reserve. Em uma tigela, misture a metade do leite reservado com
o licor de café, vai ser onde você vai passar os biscoitos antes de colocar na fôrma.
Coloque o creme no fundo da fôrma e alterne as camadas com biscoitos e o creme.
Cubra com papel filme e leve à geladeira por 8 horas. Depois desenforme e polvilhe
amendoim por cima antes de servir.
244
212. Pavê de Chocolate
Ingredientes:
Massa:
• 1 pacote de biscoito champagne sem glúten;
• 50g de tâmara sem caroço hidratada;
• 50g de castanha de caju picada;
• 2 colheres de biomassa de banana verde;
Recheio:
• 10g de amido de milho;
Cobertura:
• 300g de morangos picados;
• 150g de chocolate amargo picado (70% cacau);
• 2 colheres (sopa) de sementes de chia;
Modo de preparo: triture todos os ingredientes da massa no processador até formar uma
massa homogênea. Em seguida, espalhe a massa em uma forma amassando com as
mãos. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes até formar um
creme. Despeje na massa. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria.
Depois, disponha os morangos cortados e cubra-os com o chocolate. Leve para a
geladeira e sirva gelado.
245
213. Pavê de Prestígio
Ingredientes:
Recheio de coco:
• 1 xícara de leite de coco;
• 3 xícaras de coco fresco seco ralado;
Recheio de chocolate:
• ¾ xícara de leite de coco;
• 4 xícaras de biomassa cremosa de banana verde;
• 1 xícara de açúcar mascavo;
• 300g de chocolate 80% derretido;
Chantilly:
• 250g de creme de leite fresco lacfree;
Modo de preparo: para o recheio de coco, misture o leite de coco com o açúcar mascavo
em uma tigela. Adicione o coco ralado e misture. Leve ao micro-ondas por 4 minutos.
246
Para o recheio de chocolate, misture a biomassa com o açúcar mascavo, o leite de coco e
o chocolate derretido em uma tigela. Todos os ingredientes devem estar mornos ou
levemente aquecidos.
Em um refratário, primeiro arrume o recheio de chocolate e coloque por cima o recheio de
coco. Cubra com plástico filme e reserve na geladeira por 4 horas.
Para o chantilly, coloque o creme de leite no congelador por 20 minutos. Em uma tigela
funda, despeje metade da garrafa de creme de leite e adicione o adoçante culinário. Bata
em velocidade média por 1 minuto. Reduza a velocidade e bata até chegar no ponto de
chantilly. Cubra o pavê com chantilly e decore a gosto.
247
214. Pé de Moleque
Ingredientes:
• ½ xícara de açúcar de coco;
• ½ xícara de melado de cana;
• 1 xícara de amendoim torrado sem sal e sem casca;
• ½ xícara de castanha de caju;
• ½ xícara de amêndoas;
• óleo de coco para untar;
Modo de preparo: em uma panela, aqueça o açúcar, o melado e a água em fogo baixo.
Quando formar uma calda, acrescente os demais ingredientes e mexa bem até engrossar.
Coloque a mistura em uma forma com papel-manteiga untado com óleo de coco. Espalhe
bem. Leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, corte o pé de moleque em pedaços e
sirva.
248
215. Pêssego Assado
Ingredientes:
• pêssego (a quantia que preferir);
• açúcar mascavo a gosto;
• manteiga a gosto;
• canela a gosto;
Modo de preparo: corte o pêssego pela metade de retire o caroço. Coloque manteiga,
açúcar e canela. Leve ao forno em temperatura média até dourar. Sirva ainda quente.
249
216. Pera ao Vinho
Ingredientes:
• 4 peras;
• 2 copos de vinho tinto seco;
• 1 copo de água;
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara;
• 2 unidades de canela em pau;
• 4 unidades de anis-estrelado;
• 5 unidades de cravo da índia;
Modo de preparo: lave e descasque as peras. Reserve. Em uma panela, coloque o vinho
tinto, a água e o açúcar. Deixe ferver. Após começar a fervura, coloque as peras
juntamente com a canela, o cravo e o anis. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo
baixo por cerca de 30 minutos ou até que as peras fiquem macias. Após cozidas, desligue
o fogo e retire a tampa. Deixe esfriar na própria panela. Quando estiver morna, monte a
pera em um prato e utilize a calda de vinho por cima. Para enfeitar, pode utilizar o anis e a
canela em pau.
250
217. Petit Gateau de Doce de Leite
Ingredientes:
• 2 gemas;
• 200g de doce de leite pastoso;
Modo de preparo: derreta a manteiga com o doce de leite. Deixe esfriar e acrescente os
ovos e as gemas. Misture. Acrescente a farinha e o açúcar. Coloque a mistura em
forminhas untadas e leve ao forno preaquecido 250ºC por 7 minutos ou até virar uma
casquinha por fora. Retire, deixe esfriar e desenforme. Sirva com acompanhamento da
sua preferência.
251
218. Petit Gateau Fit
Ingredientes:
• 25 gramas de chocolate 70% picado;
• 100 gramas de leite desnatado em pó;
• 5 ovos;
• 50 gramas de cacau em pó;
• 50 gramas de açúcar de coco ou adoçante;
Modo de preparo: derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Misture o
chocolate, os ovos, o leite em pó e o açúcar até obter uma massa homogênea. Coloque
em forminhas de cupcake faltando um dedo para a borda. Leve ao forno preaquecido
200ºC por 10 a 15 minutos. A massa precisa estar firme por fora e molinha por dentro.
Retire do forno, desenforme e sirva com acompanhamento da sua preferência.
252
219. Picolé de Abacate com Chia
Ingredientes:
• 2 abacates pequenos;
• 1 banana-nanica madura;
• suco de 1 limão cravo;
• melado a gosto;
• ½ xícara (chá) de sementes de chia;
• lascas de chocolate meio amargo (opcional)
Modo de preparo: pique o abacate e a banana. Bata com os outros ingredientes no
liquidificador. Coloque em fôrmas de picolé e leve ao congelador por 2 a 3 horas. Espete
os palitos para evitar que grudem no fundo da fôrma. Depois devolva ao congelador e
deixe por mais 8 ou 10 horas.
253
220. Picolé de Abacate com Leite de Coco
Ingredientes:
• 1 abacate;
• ½ xícara de leite de coco;
Modo de preparo: bata no liquidificador a polpa do abacate junto com o leite de coco.
Bata até obter uma textura cremosa. Adicione o açúcar e mexa. Coloque a mistura em
forminhas de picolé e leve ao freezer. Coloque os palitos durante o processo. Sirva
quando estiver congelado.
254
221. Picolé Detox de Abacaxi
Ingredientes:
• 1 folha de couve;
• 4 folhas de hortelã;
• 1 rodela média de abacaxi;
• 100ml de infusão de chá de alecrim;
• 1 colher (sopa) de gojiberry;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em formas
individuais próprias para picolé e leve ao congelador até ganhar consistência. Desenforme
apenas na hora de servir.
255
222. Picolé Cremoso
Ingredientes:
• 1 manga;
• 6 colheres (sopa) de maracujá;
• 6 colheres (sopa) de leite de coco;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura nas
forminhas de picolé e leve para o freezer. Não esqueça de colocar os palitos durante o
processo. Deixe congelar antes de servir.
256
223. Picolé de Coco, Gengibre e Limão
Ingredientes:
• gengibre a gosto;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Coloque a
mistura em forminhas de picolé e leve ao congelador. Coloque os palitos durante o
processo. Sirva quando estiver congelado.
257
224. Picolé de Frutas
Ingredientes:
• 2 xícaras de frutas picadas (morango, kiwi, manga, caju, amora, ou frutas que
preferir);
• suco de laranja natural ou água de coco;
Modo de preparo: coloque as frutas picadas nas forminhas de picolé e acrescente o suco
de laranja ou água de coco até cobri-las. Não esqueça de colocar os palitos durante o
processo. Leve ao freezer e deixe congelar antes de servir.
258
225. Picolé de Limonada com Morango
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de morango fatiado;
• suco de 2 limões;
• 2 xícaras (chá) de água morna;
• adoçante;
Modo de preparo: bata os morangos em um liquidificador. Acrescente o suco de limão e
misture. Coloque a quantidade de adoçante à gosto com água morna até que se dissolva.
Misture tudo e coloque em forminhas de picolé. Se preferir, coloque pedacinhos de
morango no meio da mistura. Deixe no congelador por 4 horas ou até ficarem congelados,
não esqueça de colocar os palitos durante o processo. Sirva.
259
226. Picolé de Maçã
Ingredientes:
• 2 maçãs descascadas;
• 4 colheres de iogurte desnatado;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em
forminhas de picolé e leve ao freezer até congelar. Uma dica é acrescentar maçãs
picadas e inteiras na mistura. Coloque os palitos durante o processo. Quando estiver
totalmente congelado, sirva.
260
227. Picolé de Pêssego
Ingredientes:
• 1 colher (chá) de gelatina sem sabor preparada conforme instruções da
embalagem;
• ⅓ xícara (chá) de suco de pêssego light;
• 2 potes de iogurte desnatado;
• 200g de pêssego em calda light fatiado;
Modo de preparo: em uma panela, misture a gelatina e o suco de pêssego. Deixe
descansar por 5 minutos. Cozinhe e mexa em fogo médio até que a gelatina dissolva. No
liquidificador, bata a mistura de gelatina, o iogurte e os pêssegos fatiados, até que fique
uma textura homogênea. Coloque a mistura em forminhas de picolé e deixe congelar por
4 horas ou mais. Coloque os palitos durante o processo. Sirva congelado.
261
228. Pipoca Doce
Ingredientes:
• ½ colher (sopa) de óleo de coco;
• ½ xícara de milho de pipoca;
Modo de preparo: leve ao fogo uma panela com óleo de coco, açúcar mascavo e milho
de pipoca. Mexa até misturar bem os ingredientes. Acrescente água e mexa bem. Tampe
a panela e espere o milho estourar. Cuide para que a água evapore e o milho não grude
no fundo da panela. Depois da pipoca ficar pronta, sirva.
262
229. Pizza de Cheesecake
Ingredientes:
Massa:
• 2 ½ xícara (chá) de farinha branca;
• 1 colher (café) de sal marinho moído;
• 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde;
• 2 ½ colheres (café) de fermento biológico seco;
• 1 xícara (chá) de água morna;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
Recheio:
• 250g de amora congelada;
• 250g de morango;
• ¼ copo de água;
• 250g de creme de ricota light;
• 2 potes de iogurte grego light sabor neutro;
• folhas de hortelã;
Modo de preparo: para a massa, junte a farinha e o sal em um recipiente. Misture a
biomassa e adicione o fermento já dissolvido na água e no óleo. Misture com as mãos até
263
sentir que a massa está desgrudando dos dedos. Divida em duas partes, cubra, e deixe
descansar por 2 horas.
Para o recheio, junte as frutas, o açúcar e a água em uma panela. Misture e leve ao fogo
até formar uma calda. Tire do fogo e espere esfriar.
Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada. Deixe em formato de
retângulo ou disco. Espalhe o recheio na massa. Misture o creme de ricota e o iogurte e
coloque sobre a calda. Decore com folhas de hortelã e sirva.
264
230. Pudim de Abóbora
Ingredientes:
• 1 ¾ xícara de leite desnatado ou vegetal;
• 1 ovo;
• ½ xícara de abóbora cozida;
• ½ colher (chá) de canela;
• ⅛ colher (chá) de sal;
• ½ colher (chá) de noz moscada;
• ¼ xícara de de nozes partidas;
• ¼ xícara de chantilly;
Modo de preparo: em uma panela no fogo, misture 6 colheres de açúcar, o amido de
milho, o leite e o ovo. Mexa bem. Retire. Em outro recipiente, junte a abóbora, a baunilha,
a canela, o sal e a noz moscada. Misture. Junte as misturas e leve ao fogo mexendo por
cerca de 3 minutos, sem deixar ferver. Divida a mistura em quatro taças e cubra com
plástico. Em uma frigideira coloque o açúcar, as nozes e o sal. Leve ao fogo até o açúcar
ficar dourado. Coloque por cima da mistura do pudim juntamente com chantilly. Sirva.
265
231. Pudim Diet de Aveia com Banana
Ingredientes:
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado;
• 1 banana-nanica média descascada e picada;
• 100g de bananada diet picada;
• 4 ovos médios;
• 1 xícara (chá) de farinha de aveia.;
• 5 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão;
• 2 colheres (chá) de margarina light;
• 3 colheres (sopa) de coalhada seca;
Modo de preparo: coloque no copo do liquidificador o gengibre, a banana, o leite, a
bananada, a canela em pó, os ovos, a farinha de aveia e 4 colheres (sopa) de adoçante.
Bata por 2 minutos. Despeje em 10 assadeiras (capacidade para 100 ml) untadas com a
margarina.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C), em banho-maria, por 40
minutos ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno.
Sirva gelado com coalhada seca misturada com o adoçante restante. Decore com canela
em pó e com canela em rama.
266
232. Pudim de Batata-doce com Banana
Ingredientes:
• 225g de batata-doce cozida e cortada em cubos;
• 3 bananas pratas;
• 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral;
• ½ colher (chá) de noz-moscada;
• ½ colher (chá) de sal marinho;
• 1 ovo;
• 185ml de leite de arroz;
• 8 colheres (sopa) de óleo girassol;
• 3 colheres (sopa) de doce de leite de soja;
Modo de preparo: em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a canela, a noz-moscada e
o sal. Em outro recipiente, bata o ovo. Adicione na primeira mistura o ovo batido, o leite de
arroz, o óleo e a baunilha. Mexa bem e reserve. Amasse a batata-doce e as bananas e
acrescente na mistura. Mexa bem até obter uma massa homogênea. Coloque a massa
em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido 180 °C por 45 minutos. Retire do
forno, deixe amornar, desenforme e acrescente o doce de leite por cima. Sirva.
267
233. Pudim de Café Low Carb
Ingredientes:
• 1 ½ colher (sopa) de café solúvel;
• 1 colher (chá) de cacau em pó 100%;
• 2 pacotes de gelatina incolor sem sabor;
• 1l de leite vegetal;
Modo de preparo: hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa) de água e deixe descansar.
Aqueça 1 copo de leite para dissolver o café solúvel e o cacau em pó. Misture bem. Em
uma vasilha, junte essa mistura com o restante do leite, o adoçante e a essência de
baunilha. Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas de 15 em 15 segundos, até que ela
fique líquida e lisa. Junte aos outros ingredientes e misture bem. Despeje numa fôrma de
pudim e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
268
234. Pudim de Chá
Ingredientes:
• 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado;
• 5 saquinhos de chá preto;
• 3 ramos de hortelã fresca e picada;
• 1 limão cortado em quatro;
• ½ xícara (chá) de adoçante;
• 4 ovos;
• 1 xícara (chá) de creme de leite light;
• folhas de hortelã para decorar;
Modo de preparo: em uma panela, cozinhe o leite em fogo baixo por 3 minutos. Mexa
sempre, sem deixar ferver. Retire do fogo, acrescente o chá, junte o hortelã e o limão.
Cubra e deixe em infusão por 20 minutos. Em seguida remova o chá, a hortelã e o limão.
Reserve uma xícara dessa mistura. Em outra tigela, misture o adoçante e os ovos até
criar uma mistura amarelada e espessa. Aos poucos acrescente a xícara do preparado de
chá com leite. Junte o creme de leite e coloque em um recipiente. Leve para assar em
banho-maria em forno 200ºC por 40 minutos. Depois deixe descansar por 30 minutos e
decore com folhas de hortelã antes de servir.
269
235. Pudim de Chia com Geleia de Damasco
Ingredientes:
Pudim:
• 100ml de leite de amêndoas;
• 4 colheres (sopa) de chia;
• 4 gotas de baunilha;
• adoçante;
Geleia:
• 10 damascos.
Modo de preparo: coloque o leite de amêndoas em uma vasilha. Acrescente a chia e os
outros ingredientes e misture bem. Coloque em uma taça e leve À geladeira por 30
minutos. Cozinhe 10 damascos com água. Coloque os damascos cozidos no liquidificador
e acrescente a água em que foram cozinhados aos poucos. Bata até obter um creme. Use
o creme para finalizar o pudim de chia. Sirva gelado.
270
236. Pudim de Chia com Morango
Ingredientes:
• ½ xícara (chá) de leite de coco;
• 6 unidades de morango picado;
• adoçante stévia;
Modo de preparo: misture a chia no leite de coco e acrescente o adoçante stevia a
gosto. Deixe de um dia para o outro na geladeira. Antes de servir, cubra com morangos
picados.
271
237. Pudim de Chocolate
Ingredientes:
• ½ copo (100ml) de leite desnatado (pode optar por leite sem lactose ou leite
vegetal sem açúcar)
• 1 colher (sopa) de cacau nibs ou achocolatado diet
• 1 colher (sopa) de pó para pudim diet de chocolate
Modo de preparo: misture o pó para pudim ao leite e leve ao fogo. Mexa até ficar
consistente. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Polvilhe por cima nibs ou achocolatado
diet antes de servir.
272
238. Pudim de Chocolate com Batata-doce
Ingredientes:
• 2 xícaras de batata-doce cozida sem casca;
• ¼ xícara de cacau em pó;
• 2 colheres (sopa) óleo de coco;
• ¼ colher (chá) de sal;
Modo de preparo: misture no liquidificador a batata-doce, o cacau em pó, o mel, o óleo
de coco, o sal e a essência de baunilha. Bata até ter uma massa consiste. Coloque em
uma fôrma e leve à geladeira por uma hora. Sirva com acompanhamento da sua
preferência.
273
239. Pudim de Claras
Ingredientes:
• 10 colheres de sopa de xilitol;
• manteiga para untar a forma;
Modo de preparo: numa batedeira, bata as claras em neve bem firme. Acrescente o
adoçante aos poucos. A cada colher de adoçante que acrescentar às claras, bata a
mistura até que todo o xilitol seja absorvido, e assim, sucessivamente, até adicionar todo
o adoçante. É essencial para o sucesso do pudim que as claras estejam muito bem
batidas. Unte uma forma de pudim com a manteiga, despeje a mistura batida,
espalhando-a uniformemente na forma. Coloque esta forma sobre outra com água bem
quente, e asse em banho-maria por apenas 12 minutos (ou até que comece a formar uma
crosta bronzeada na parte superior). Assim que estiver assado não retire do forno. Abra a
porta do forno apenas alguns poucos centímetros, deixando-o assim até que esfrie.
Quando estiver frio, retire do forno e desenforme. Coloque em uma travessa redonda e
cubra com a cobertura de sua preferência, como calda de frutas vermelhas, leite
condensado low carb, calda de cacau, calda de chocolate 70%, entre outros.
274
240. Pudim de Leite Light no Micro-ondas
Ingredientes:
Pudim:
• 1 ovo;
• 4 colheres (sopa) de leite condensado light;
Calda:
• 1 colher (sopa) de açúcar light;
Modo de preparo: em uma tigela, misture o ovo já batido, o leite desnatado, o leite
condensado e a essência de baunilha. Leve ao micro-ondas por 1 minuto. Depois leve à
geladeira. Espere gelar para desenformar. Para a calda, misture a água e o açúcar. Leve
ao micro-ondas por 30 segundos ou até formar o caramelo. Desenforme o pudim e
coloque a calda por cima.
275
241. Pudim de Milho Verde
Ingredientes:
• 1 lata de milho verde;
• 1 pacote de gelatina incolor;
• 6 colheres (sopa) de água quente;
Modo de preparo: bata no liquidificador o milho e a água. Coe e coloque de novo no
liquidificador. Junte o adoçante, o creme de leite e a gelatina incolor. Bata até ficar
cremoso. Coloque a mistura em um recipiente e leve à geladeira por 1 hora. Sirva gelado.
276
242. Pudim de Prestígio
Ingredientes:
• 2 doses (scoops) de proteína sabor chocolate;
• 1 pacote de gelatina sem sabor e incolor;
• 3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar;
• óleo de coco para untar;
Modo de preparo: misture o leite e a gelatina em fogo baixo e sem entrar em fervura.
Bata no liquidificador com a proteína sabor chocolate. Misture o coco nesse creme.
Despeje em uma forma de silicone untada com o óleo de coco. Leve à geladeira até ficar
firme.
277
243. Pudim de Tapioca
Ingredientes:
• 250 gramas de tapioca granulada;
• 50 gramas de coco ralado;
• 200 ml de leite de coco;
• 500 ml de leite desnatado;
Modo de preparo: em uma tigela, misture a tapioca, o coco ralado, o adoçante, o leite de
coco e o leite desnatado. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Depois, mexa
novamente até ter uma massa mais consistente. Coloque em um refratário e leve à
geladeira por 4 horas. Retire da geladeira, desenforme e sirva.
278
244. Pudim de Tapioca com Mirtilo
Ingredientes:
• 3 ovos;
• ⅔ xícara de tapioca em flocos;
• 2 xícaras de leite desnatado ou vegetal;
• 200 ml de leite de coco light;
• 1 ½ xícara de açúcar demerara (para o pudim);
• 1 ½ xícara de coco fresco;
• 1 caixa de mirtilo;
Modo de preparo: deixe a tapioca de molho no leite por 2 horas. Bata no liquidificador os
outros ingredientes e depois acrescente a tapioca hidratada. Leve a mistura em banho-
maria por 45 minutos ou até firmar. Leve para gelar. Sirva gelado.
279
245. Queijadinha de Laranja
Ingredientes:
• 4 ovos;
• 1 xícara (chá) de suco de laranja integral;
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó;
• 1 ricota fresca picada;
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
Calda:
• 2 colheres (sobremesa) de amido de milho;
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja integral;
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó;
Modo de preparo: no liquidificador, bata os ovos, o suco, o leite, o adoçante, a margarina
e a ricota até homogeneizar. Misture a farinha de trigo e o fermento com uma colher.
Disponha em forminhas de papel dentro de forminhas de empada. Acomode em uma
fôrma, lado a lado, e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e
dourar. Retire, desenforme e reserve. Para a calda, coloque os ingredientes em uma
panela e leve ao fogo médio, mexendo, até engrossar levemente. Regue as queijadinhas
e sirva.
280
246. Queque de Mirtilo e Banana
Ingredientes:
• quatro ovos;
• 2 bananas maduras;
• mirtilos a gosto.
Modo de preparo: comece por preaquecer o forno a 200 graus. Depois, esmague as
bananas com um garfo. Adicione os ovos e misture. Em seguida, coloque os mirtilos no
fundo das formas de queques (de silicone) e deite o preparado por cima. Leve ao forno
durante 15 minutos.
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247. Quindim Fit
Ingredientes:
• 10 gemas;
• 100g de coco fresco ralado;
• 1 copo (200ml) de leite de coco caseiro;
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga ghee derretida;
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara;
Modo de preparo: peneire as gemas para que não fiquem com odor ou sabor de ovo.
Reserve. Em seguida, bata o leite de coco com a biomassa e misture em um recipiente
com o coco ralado, o óleo de coco, o extrato de baunilha e o açúcar. Adicione as gemas
peneiradas aos poucos, misturando delicadamente. Coloque em uma forma untada com
manteiga ghee e polvilhada com açúcar demerara. Leve ao forno em banho-maria por 50-
60 minutos a 180ºC. Desenforme morno.
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248. Rabanada de Chocolate
Ingredientes:
• 2 pães-de-leite;
• 1 vidro de leite de coco light;
• 2 claras de ovos batidas em neve;
Modo de preparo: corte o pão em fatias grossas, dispensando as pontas. Coloque em
pratos separados o leite de coco, o achocolatado e as claras. Passe as fatias nos três
pratos, deixando por último o do achocolatado. Acomode as fatias em uma fôrma
antiderrapante e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos. Vire os
pães na metade do tempo. Depois de pronto é só servir.
283
249. Rabanada Recheada
Ingredientes:
• 2 fatias de pão integral sem açúcar;
• 2 claras;
• ½ xícara (chá) de leite de amêndoas;
• canela em pó;
Modo de preparo: em um recipiente misture as claras, o leite e a essência de amêndoas.
Umedeça cada lado das fatias de pão na mistura. Grelhe as fatias em uma frigideira anti-
aderente bem quente (não precisa untar). Isso levará alguns minutinhos!
Quando for servir, polvilhar a canela em pó por cima.
Você pode comê-la assim ou fazer um sanduíche de rabanada, recheando com cottage e
mel, geleias de açúcar, creme de ricota light ou pasta de amendoim.
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250. Raspadinha de Melancia
Ingredientes:
• 4 xícaras (chá) de melancia em cubos sem semente;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
Modo de preparo: bata as melancias no liquidificador. Bata até que a fruta se transforme
em um creme consistente e cremoso. Adicione o suco de limão e o açúcar, mexendo
cuidadosamente. Coloque a mistura em um recipiente e congele por 2 horas ou mais. A
cada hora, mexa a mistura para espalhar o gelo formado. Quando estiver totalmente
congelado, retire do congelador e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos. Coloque
a raspadinha em porções em taças individuais e sirva imediatamente. Você pode servir
com raspas de gengibre ou hortelã.
285
251. Rocambole de Brigadeiro com Morangos
Ingredientes:
Massa
• 4 ovos;
• 2 colheres (sopa) de açúcar fit;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral;
• óleo de coco para untar.
Brigadeiro
• 200g de leite condensado sem açúcar;
• 1 colher (sopa) de manteiga clarificada ou manteiga sem sal;
• 1 caixa de morangos.
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Modo de preparo: bata as claras em neve até ficarem bem firmes, vá colocando as
gemas, uma a uma. Acrescente o açúcar fit e continue batendo até misturar. Desligue a
batedeira e acrescente a farinha peneirada e o fermento, mexendo delicadamente.
Coloque a massa em uma fôrma retangular untada com óleo de coco. Leve ao forno,
preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno e ainda quente desenforme sobre um
guardanapo de pano limpo e úmido. Depois de desenformar, enrole o rocambole no pano
enquanto prepara o brigadeiro. Faça o brigadeiro como de costume, deixando ele em
ponto de colher mas não muito mole. Desenrole o rocambole do pano, coloque morangos
picados e o brigadeiro. Enrole com o recheio. Se preferir, coloque em um prato, decore
com morangos e peneire açúcar fit em cima.
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252. Rocambole de Café
Ingredientes:
Massa:
• 4 ovos;
• 1 xícara de farinha de coco;
• ½ xícara de whey de capuccino ou café;
• 1 colher de sopa de café solúvel;
• 1 xícara de xilitol;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 xícara de água fervente;
Chantilly:
• 400g de creme de leite fresco;
• ⅓ de xícara de xilitol;
• ½ xícara de whey cappuccino ou café;
Modo de preparo: separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Na
tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara (chá) de água fervente e bata
até espumar bastante. Sempre batendo, adicione o adoçante aos poucos. Depois de
alguns minutos, aos poucos, incorpore as farinhas, o café e o whey, e continue a bater até
ficar homogênea (aproximadamente uns 10 minutos). Desligue a batedeira, junte o
fermento em pó, as claras em neve e, com uma colher, mexa delicadamente com
288
movimentos circulares de baixo para cima. Passe manteiga na forma e polvilhe com
farinha de coco. Despeje a massa e bata a assadeira em uma superfície dura para
eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora
de desenformar. Leve ao forno, que deve estar preaquecido com uma temperatura alta.
Deixe assando por 10 minutos. Após, abaixe para temperatura média e deixe por mais
uns 20 minutos aproximadamente. Para saber se o bolo está assado, faça o teste do
palito. Quando estiver pronto, retire o bolo do forno e espere esfriar para desenformar.
Use como base para o rocambole.
Para o chantilly low carb, você deve bater o creme de leite fresco bem gelado com o xilitol
até atingir o ponto de chantilly. Depois, misture com o whey e o cacau em pó. Passe por
cima da massa e depois é só enrolar para formar o rocambole. Polvilhe whey por cima e
pode adicionar também frutas vermelhas. Leve à geladeira. Deve ser servido gelado.
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253. Salada de Frutas Cremosa
Ingredientes:
• 250g de ricota fresca;
• 2 potes de iogurte grego (400g);
• ½ xícara (chá) de leite;
• 4 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário;
• frutas frescas;
• granola (opcional);
Modo de preparo: No liquidificador, coloque o leite, o iogurte, a baunilha, o açúcar, a
ricota e bata até ficar bem homogêneo (no mínimo 5 minutos). Leve para o freezer por 30
minutos para ficar bem gelado e ganhar mais consistência. Faça a montagem em
copinhos individuais com uma camada de creme, frutas, granola, creme, frutas e mais
granola. Sirva em seguida.
Dica: escolha frutas que não oxidam depois de picadas como morango, manga, kiwi,
uva…
290
254. Salada de Frutas ao Forno
Ingredientes:
• 1 mamão;
• 3 ameixas secas pretas;
• 1 pera;
• 1 maçã;
• 3 damascos secos;
• ½ xícara (chá) de uvas passas brancas;
• ½ xícara (chá) de nozes;
• 1 colher (sopa) de mel;
• ½ litro de suco de laranja lima;
Modo de preparo: corte as frutas em pedaços. Coloque as frutas, incluindo as secas, em
uma assadeira e polvilhe mel dissolvido no suco. Leve ao forno temperatura média por 40
minutos. Vá virando as frutas para assarem dos dois lados. Coloque em taças e polvilhe
nozes. Sirva ainda quente.
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255. Salame de Chocolate
Ingredientes:
• 25g de Whey Protein sabor chocolate;
• 10g de cacau em pó;
• 5 bolachas digestivas;
• 1 ovo;
Modo de preparo: em um recipiente, quebre as bolachas em pedaços bem pequenos.
Depois, adicione todos os outros ingredientes e mexa bem. Envolva essa massa em um
papel-alumínio, dando a forma do salame. Vire as duas pontas do papel como papel de
bala. Leve ao congelador por no mínimo 40 minutos. Depois é só remover o papel-
alumínio e cortar do tamanho que desejar.
292
256. Sequilhos de Pasta de Amendoim
Ingredientes:
• 1 xícara de pasta de amendoim integral sem açúcar;
• 1 ovo;
• ½ xícara de adoçante culinário a gosto;
Modo de preparo: misture bem os ingredientes, molde bolinhas, achate e leve ao forno
pré-aquecido por 10 minutos a 180º, sobre um tabuleiro coberto com papel manteiga e
untado com óleo de coco.
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257. Smoothie de Abacate com Chá Verde
Ingredientes:
• 1 abacate;
• ½ xícara (chá) de chá verde gelado;
• 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas;
• 1 colher (chá) de mel;
• 1 colher (café) de canela;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em seguida.
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258. Smoothie de Morango e Jabuticaba
Ingredientes:
• ½ xícara (chá) de morango;
• ½ xícara (chá) de jabuticaba;
• 4 pedras de gelo;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.
295
259. Sorvete de Acerola
Ingredientes:
• 1 potinho de iogurte grego zero gordura;
• 1 xícara (chá) de acerola congelada;
• água (pouco, apenas o suficiente para fazer o liquidificador “funcionar”).
Modo de preparo: coloque o iogurte e a acerola no liquidificador e acrescente um
pouquinho de água se o liquidificador ficar travando. Depois de bater, seu sorvete estará
pronto!
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260. Sorvete de Banana, Amora e Coco
Ingredientes:
• 2 unidades de banana (maduras e congeladas)
• ½ xícara (chá) de amora (congelada)
• ½ xícara (chá) de coco seco
• Mel
Modo de preparo: corte o coco em lâminas e coloque em uma assadeira antiaderente.
Faça uma mistura de mel e água e coloque em cima do coco. Leve ao forno e deixe até a
água secar. O coco deve ficar crocante e docinho. Reserve. Bata no liquidificador as
bananas congeladas e as amoras picadas com 3 colheres (sopa) de água. Bata até ficar
um creme consistente. Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente o coco por cima.
Sirva.
297
261. Sorvete de Banana com Canela
Ingredientes:
• 3 bananas maduras congeladas.
• ½ copo de iogurte de ovelha ou lacfree;
• ½ colher (chá) de cacau em pó;
• 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas;
• 1 colher (sobremesa) de nibs de cacau;
Modo de preparo: bater no liquidificador as bananas, o iogurte, duas colheres de mel,
cacau em pó e canela. Reserve no freezer. Em uma frigideira, caramelize as amêndoas
com uma colher de mel. Deixe esfriar e misture no sorvete. Decore com nibs. Leve ao
congelador até criar a consistência desejada. Sirva.
298
262. Sorvete de Banana e Morango
Ingredientes:
• 2 unidades de banana-nanica;
• 1 xícara (chá) de morangos;
Modo de preparo: corte a banana em rodelas e pique os morangos, leve-os ao
congelador por duas horas. Retire do congelador e deixe descongelar por cinco minutos.
Bata as frutas no liquidificador ou processador de alimentos, até virar um creme. Sirva em
seguida.
299
263. Sorvete de Canela
Ingredientes:
• 3 colheres (sopa) de canela em pó;
• 5 gemas;
• 1 xícara (chá) de açúcar da sua preferência;
Modo de preparo: em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e a canela. Leve ao
fogo e retire antes de começar a ferver. Bata as gemas com o açúcar até ficarem
esbranquiçadas. Junte a gemada na panela com o leite sem parar de mexer. Leve ao fogo
e mexa ligeiramente até engrossar. Não deixe ferver. Bata a mistura na batedeira e
coloque em um recipiente. Deixe esfriar antes de levar ao freezer. Sirva gelado.
300
264. Sorvete de Cereja
Ingredientes:
• 1 gelatina de cereja;
• 100g de cereja;
Modo de preparo: dissolva a gelatina com água conforme as instruções da embalagem.
Depois bata no liquidificador a gelatina, o leite condensado e o creme de leite até ter uma
mistura homogênea. Transfira a mistura para um recipiente e leve ao freezer por 3 horas.
Retire e bata no liquidificador até ficar cremoso. Despeje em um refratário e decore com
cerejas. Leve novamente ao freezer. Sirva gelado.
301
265. Sorvete de Chá Verde
Ingredientes:
• 3 gemas;
• 100g de açúcar da sua preferência;
• 1 colher (chá) de chá verde;
• 1 creme de leite light;
Modo de preparo: bata o açúcar e as gemas na batedeira. Aqueça o leite em uma panela
até levantar fervura. Tire da panela, coloque em um recipiente e mergulhe na água fria por
10 minutos, até esfriar o leite. Acrescente o creme de leite e a mistura das gemas. Leve
ao fogo baixo. Mexa por 10 minutos sem parar, não deixe ferver. Deixe na geladeira por 1
dia. Retire, bata a mistura na batedeira para ficar cremoso e leve ao freezer até ficar
consistente. Sirva.
302
266. Sorvete de Chocolate Vegano
Ingredientes:
• 200ml de leite de amêndoas (ou outro vegetal de sua preferência);
• 5 pedras de gelo;
• 3 medidas de proteína vegetal sabor chocolate;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 1 colher de sobremesa de cacau em pó;
• 1 colher de sobremesa rasa de xilitol (pode ser substituída por açúcar de coco ou
stevia em pó);
Modo de preparo: bata tudo no liquidificador. Coloque em potinhos ou forminhas de
picolé e leve ao freezer até atingir a consistência de sua preferência.
303
267. Sorvete de Creme de Papaia com Iogurte
Ingredientes:
• 1 pote de iogurte natural desnatado;
• 2 xícaras de mamão papaia picado;
Modo de preparo: coloque o iogurte no freezer. Quando estiver congelado, misture com
o mamão e leve ao liquidificador até obter uma consistência cremosa. Sirva em seguida.
304
268. Sorvete de Limão Low Carb
Ingredientes:
• 2 ovos;
• 1 xícara de creme de leite fresco sem açúcar;
Modo de preparo: em uma vasilha, misture os ovos e a essência de baunilha e bata
bem. Adicione o adoçante e o suco de limão. Leve ao fogo baixo e misture até formar um
creme. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois, adicione o creme de leite. Transfira a
mistura para um recipiente e leve ao congelador.
305
269. Sorvete de Maracujá e Chocolate
Ingredientes:
• 2 polpas de maracujá;
• 1 xícara de iogurte natural desnatado;
• 500g de creme de leite;
• suco de 1 polpa de maracujá;
• 75g de chocolate amargo 80% sem lactose;
Modo de preparo: misture as duas polpas de maracujá com o adoçante culinário. Leve
ao micro-ondas por 3 minutos e depois reserve na geladeira por 30 minutos para esfriar.
Adicione o iogurte e misture. Adicione também o suco de maracujá e reserve.
Coloque o creme de leite no congelador por 20-30 minutos. Bata em velocidade média por
1 minuto e depois em velocidade alta por 4-5 minutos até atingir ponto de chantilly.
Incorpore o chantilly na mistura de maracujá e depois adicione o chocolate picado.
Transfira para uma travessa, cubra e coloque no congelador por 4 horas. Sirva!
306
270. Suflê de Chocolate Amargo
Ingredientes:
• 150g de chocolate 70% cacau picado;
• 4 ovos;
• 1 colher (sopa) de vinho do porto;
• ¼ de xícara (chá) de açúcar demerara;
• 1 colher (café) de extrato de baunilha;
• manteiga ghee e açúcar demerara para untar;
Modo de preparo: separe os ramequins, unte com manteiga ghee (ou óleo de coco) e
leve para a geladeira. Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. Separe as
gemas das claras. Misture o vinho do porto com as gemas e reserve. Quando o chocolate
já estiver frio, misture às gemas e o vinho. Na batedeira, vá batendo as claras e, aos
poucos, adicione o açúcar até que fiquem firmes, no ponto de clara em neve. Incorpore as
claras delicadamente com a mistura de chocolate. Coloque a massa nos ramequins, leve
ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 15 minutos. Dica: disponha os
ramequins em uma assadeira e não diretamente sob a grelha do forno. Sirva com frutas
vermelhas ou com acompanhamento de sua preferência.
307
271. Suflê Gelado de Frutas
Ingredientes:
• 1 banana;
• 1 kiwi;
• 18 morangos;
• 2 claras;
• 2 colheres (sopa) de gelatina dietética de morango;
• 100g de ricota amassada;
• 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó;
Modo de preparo: separe quatro refratários individuais. Corte uma tira de papel-manteiga
com dois dedos de largura e prenda-a com fita crepe em toda a volta dos refratários.
Reserve. Descasque a banana e o kiwi e corte-os em cubinhos. Corte seis morangos em
rodelas e distribua as frutas cortadas nas fôrmas reservadas. Bata as claras no ponto de
neve firme e com a batedeira ligada incorpore a gelatina em pó aos poucos. Junte a ricota
amassada, o adoçante e bata por um minuto. Reserve. Bata os morangos restantes no
liquidificador com o creme de ricota e despeje nas forminhas com as frutas. Leve ao
freezer por três horas. No momento de servir, retire a faixa de papel dos suflês e deixe
descansar na temperatura ambiente por uma hora.
Dica: Sirva com calda de geleia de morango dietética.
308
272. Suflê de Mel
Ingredientes:
• 2 ovos;
• 110g de mel.
Modo de preparo: comece por pré aquecer o forno a 180 graus. Numa tigela, coloque as
gemas e o mel, e misture. Depois, bata as claras em castelo e incorpore na mistura
anterior. Deite o preparado em formas e leve ao forno até estar ligeiramente dourado por
cima.
309
273. Surpresa de Abacaxi
Ingredientes:
• 1 abacaxi picado em cubinhos (sem a parte dura do meio);
• 2 caixinhas de creme de leite;
• 20g ou 1 saquinho de gelatina sem sabor em pó;
• 4 colheres (sopa) de xilitol;
Modo de preparo: cozinhe o abacaxi com o adoçante e 1 e ½ copo de água (coloque
primeiro ½ e depois mais 1 copo inteiro para que o abacaxi fique bem suculento).
Tempere a gosto (canela, cravo, baunilha, etc). Dissolva a gelatina conforme as instruções
da embalagem. Misture a gelatina dissolvida ao abacaxi já morno e mais 1 copo de água.
Espere esfriar e adicione as 2 caixinhas de creme de leite e misture bem. Leve para gelar,
na geladeira, por umas 4 horas.
310
274. Suspiro Fit
Ingredientes:
• 4 claras ou 120g de claras pasteurizadas;
• 1 colher (sopa) de stévia ou xylitol para forno e fogão;
• canela a gosto;
• essência de sua preferência a gosto;
• 1 colher (café) de goma xantana;
Modo de preparo: bata as claras em uma batedeira ou mixer até dar o ponto de claras
em neve. Adicione os demais ingredientes e, com a ajuda de uma colher ou bico de
confeiteiro, faça bolinhas. Coloque em um recipiente e leve ao forno preaquecido a 180º
por 25 minutos.
311
275. Sweetcake de Whey no Micro-ondas
Ingredientes:
• 1 ovo;
• ½ xícara de leite de castanhas;
• 1 colher (sobremesa) de óleo de coco;
• ½ batata doce amassada;
• 1 scoop de Whey;
• 2 colheres (sopa) de farinha de coco;
Modo de preparo: bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento em pó.
Despeje em um recipiente e acrescente o fermento em pó, mexendo com uma colher.
Leve ao micro-ondas por 2 minutos e meio.
312
276. Tapioca de Cacau com Morango, Banana e Coco
Ralado
Ingredientes:
• 4 colheres (sopa) de tapioca;
• 1 banana cortada em rodelas;
• 2 colheres (sobremesa) de geléia de morango;
• coco ralado a gosto;
Calda:
• 1 colher (sobremesa) de adoçante culinário;
Modo de preparo: misture o cacau com a tapioca. Forre o fundo de uma frigideira com 2
colheres (sopa) da mistura. Ligue em fogo baixo e vire o lado quando começar a
desgrudar do fundo. Recheie com geleia de morango, banana em rodelas e coco ralado.
Para fazer a calda de chocolate, misture os ingredientes e leve ao micro-ondas por 2
minutos.
313
277. Tartelete de Banana com Creme de Avelã
Ingredientes:
Massa:
• ½ xícara de aveia (flocos finos);
• ½ xícara de amêndoas trituradas;
• 2 a 3 colheres (sopa) de água morna;
Recheio:
• 1 colher (sopa) de agave (opcional);
Modo de preparo: Para a massa, misture todos os ingredientes, exceto a água. Adicione-
a aos poucos, até que a massa fique moldável, sem ficar muito mole. Coloque a massa
em forminhas de silicone e leve ao fogo até ficar bem durinha, em torno de 15 minutos.
Para o recheio, misture todos os ingredientes - exceto o açúcar mascavo - no fogo baixo
até dar ponto de doce. Por fim, adicione o açúcar mascavo. Recheie as massas com o
doce de banana, salpique canela, coloque uma camada de creme de avelã e está pronto
para servir.
314
278. Tiramisù
Ingredientes:
Biscoito:
• 2 ovos grandes, claras e gemas divididas;
• ½ colher (chá) de adoçante para forno e fogão;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• ¼ de xícara de farinha de amêndoa;
• 1 pitada de fermento em pó;
Creme:
• 1 ovo;
• 2 ½ colheres (chá) de adoçante para forno e fogão;
• 250g de mascarpone;
Montagem:
• cacau em pó, para as camadas;
• 100ml de café pronto frio;
315
Modo de preparo: para fazer o biscoito, preaqueça seu forno a 200ºC e prepare uma
fôrma de alumínio retangular com papel manteiga. Reserve. Bata as claras em ponto de
picos firmes. Em outra vasilha, com a ajuda de um fouet, bata as gemas com o adoçante
até que se forme uma mistura fofinha e esbranquiçada. Nas gemas batidas, misture a
baunilha, a farinha de amêndoa e o fermento em pó. Com a ajuda de uma espátula, vá
adicionando as claras em neve nessa mistura, tomando cuidado para não perder a
aeração. Coloque a mistura em uma manga de confeitar, usando um bico redondo aberto,
e vá montando seus biscoitos na fôrma já preparada. É indicado fazê-los em formato
língua-de-gato (com cerca de 5cm cada um). Não esqueça de deixar um espaço razoável
entre os biscoitos para que eles cresçam no forno. Leve para assar por cerca de 10
minutos. Espere esfriar e reserve.
Para o creme, bata o ovo em uma tigela com a ajuda de um fouet até que ele fique
esbranquiçado. Depois, adicione o mascarpone, o adoçante e bata até ficar homogêneo.
Na montagem, coloque 2 biscoitos no fundo de uma vasilha pequena e pincele os
biscoitos com o café já preparado e frio. Cubra os biscoitos com 1 colher (sopa) do creme
e polvilhe cacau em pó. Faça três camadas dessas e finalize com cacau em pó.
316
279. Torta Alemã
Ingredientes:
• 2 latas de creme de leite light;
• 1 lata de leite condensado diet;
• 400g de manteiga sem sal;
• 1 copo de leite desnatado;
• 2 pacotes de biscoito maisena light;
• 4 colheres (sopa) de adoçante para culinária;
• 1 xícara de nozes picadas grosseiramente;
• ½ xícara de cerejas;
Modo de preparo: na batedeira, bata a manteiga com o adoçante em pó. Em seguida,
junte o creme de leite até homogeneizar. Reserve na geladeira por até 6 horas. Molhe o
biscoito maisena no leite desnatado, forre um tabuleiro redondo plano com papel alumínio
e adicione uma camada de biscoito. Decorrido esse tempo, ponha a metade do creme
reservado, mais uma camada de biscoito, nozes trituradas e cereja picada distribuídos
homogeneamente. Depois, adicione a última camada de creme e sele com biscoito. Após
duas horas na geladeira, desenforme e cubra com a calda. Para a calda, misture o leite
condensado, ½ copo de leite e 1 colher (sopa) de cacau em pó e leve ao fogo.
317
280. Torta de Chocolate com Café Diet
Ingredientes:
Massa:
• 12 torradas integrais moídas;
• 3 colheres (sopa) de suco de maçã;
Creme:
• 1 pacote de pudim sabor chocolate diet;
• 2 colheres (chá) de café solúvel;
• 200g de cream cheese light;
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó diet;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes da massa. Coloque-os em uma fôrma,
forrando o fundo e as laterais. Asse em um forno preaquecido 180 °C e reserve. Junte o
pó de pudim com o café solúvel, dissolva no leite e leve ao fogo para engrossar, mexendo
sempre. Reserve. Na batedeira, bata o cream cheese, o chocolate em pó e as raspas de
limão. Acrescente aos poucos a mistura do pudim e café solúvel dissolvidos, até formar
um creme. Coloque o creme sobre a massa e leve para gelar até obter uma torta
consistente. Sirva.
318
281. Torta “Croc” de Chocolate
Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de arroz;
• 15g de fermento biológico;
• 1 xícara de água morna;
• 3 ovos;
• raspas de limão a gosto;
• 1 xícara de chocolate 80%;
Modo de preparo: Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos, exceto o
chocolate picado. Adicione os ingredientes molhados e incorpore à mistura dos secos.
Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos (em local morno). Adicione o
chocolate picado e misture. Transfira a massa para uma forma de torta de sua
preferência. Deixe descansar por mais 40 minutos para dobrar de volume. Leve ao forno
médio (preaquecido) por 20-25 minutos até dourar.
319
282. Torta de Frutas Diet
Ingredientes:
Massa:
• 2 colheres (sopa) de margarina light;
• 1 gema;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
Creme:
• 3 colheres (sopa) de maisena;
• ¼ de xícara (chá) de creme de leite light;
Cobertura:
• 1 xícara (chá) de água diet;
320
• 1 caixinha de gelatina sabor abacaxi;
• 1 manga cortada em tiras;
• 10 uvas rubi cortadas ao meio;
• 10 uvas itália cortadas ao meio;
• 10 morangos cortados ao meio;
Modo de preparo: para fazer a massa, numa tigela, misture os ingredientes, colocando a
água aos poucos até obter uma massa homogênea. Forre a assadeira (de 22cm de
diâmetro) com a massa, fure-a com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180ºC até
que esteja levemente dourada. Retire do forno e reserve.
Para o creme, leve os ingredientes ao fogo, menos a baunilha. Mexa até engrossar. Junte
a essência de baunilha e misture. Espalhe o creme sobre a massa. Reserve.
Já para a cobertura, leve a água ao fogo até ferver e dissolva a gelatina. Deixe a gelatina
esfriar e coloque na geladeira até obter textura semelhante à de uma clara de ovo.
Distribua as frutas sobre o creme de forma decorativa e cubra com a gelatina. Leve à
geladeira até que esteja bem firme.
Dica: se a gelatina passar do ponto e endurecer demais, coloque 1 colher (sopa) de água
quente e misture bem.
321
283. Torta Holandesa Low Carb
Ingredientes:
Massa:
• 210g de coco ralado sem açúcar;
• 6 ovos grandes;
• 45 gotas de adoçante
Ganache:
• 600g de creme de leite com soro;
• 9 colheres de cacau em pó 100%;
• 25 gotas de adoçante;
Modo de preparo: para a massa, bata tudo no processador e asse por aproximadamente
40 minutos em forno preaquecido a 180º. Reserve e deixe esfriar. Para a ganache, leve
em fogo baixo até ferver, deixe esfriar um pouco e bata no mixer para que se forme um
creme liso e homogêneo. Em seguida, é só montar a torta.
322
284. Torta de Limão
Ingredientes:
Massa:
• 1 maçã grande ralada (sem casca e sementes);
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio;
Recheio:
• 1 envelope de pó de gelatina sem sabor;
• 1 pacote de pó de gelatina diet sabor limão;
• 1 ¼ de xícara (chá) de água fria;
• 1 xícara (chá) de suco de limão;
• 2 colheres (sopa) adoçante culinário;
• 4 colheres (sopa) de queijo cottage light;
• raspas de casca de limão para decorar;
Modo de preparo: misture a maçã, a farinha e o bicarbonato. Amasse até formar uma
massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de forminhas individuais untadas com
margarina light. Com um garfo, faça vários furos na massa para evitar que cresça. Asse
por 10 minutos em forno médio preaquecido. Para o recheio, hidrate o pó das gelatinas
com ¼ da xícara (chá) de água. Coloque no liquidificador com o restante da água, o suco,
o adoçante e o cottage. Bata até formar um creme homogêneo. Recheie as tortinhas e
leve para gelar. Decore com as raspas de limão.
323
285. Torta de Maçã
Ingredientes:
Massa:
• 2 pacotes de cookie integral de maçã e canela;
• 4 colheres (sobremesa) de manteiga clarificada.
Recheio:
• 1 ½ copo de leite de soja zero ou leite desnatado;
• 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão;
• 2 colheres (sopa) de creme de leite light;
• 2 maçãs fatiadas finamente.
Cobertura:
• suco puro de 2 laranjas;
• 1 colher (sopa) de amido de milho.
Modo de preparo: triture os cookies e misture com a manteiga até formar uma farofa
úmida. Espalhe a massa em uma fôrma com fundo removível e leve ao forno baixo por 25
minutos. Retire e deixe esfriar. Para o recheio, misture o leite, o amido de milho e o
adoçante em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Desligue e
deixe esfriar. Acrescente o creme de leite e coloque em cima da massa. Espalhe as fatias
de maçã por cima. Para a cobertura, leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar,
espere esfriar e coloque por cima das maçãs. Leve para gelar e sirva.
324
286. Torta de Maracujá
Ingredientes:
Massa:
• 100g de uva passa;
• 100g de cookie integral;
• 3 colheres (sopa) de manteiga ghee;
• 50g de castanhas;
Mousse:
• 200g de biomassa de banana verde;
• 100ml de suco de maracujá;
• 2 colheres (sopa) de stévia;
• 1 colher (sopa) de gelatina incolor;
Modo de preparo: triture os ingredientes da massa até virarem uma farofa. Adicione essa
base na forma de sua preferência, cobrindo todo o fundo e as bordas. Leve na geladeira
por alguns minutos. Enquanto isso, prepare a gelatina conforme as instruções da
embalagem. Processe todos os ingredientes da mousse e despeje por cima da massa na
geladeira. Deixe por mais três horas, enfeite com sementes de maracujá e sirva.
325
287. Torta de Morango
Ingredientes:
Massa:
• 1 xícara (chá) de amaranto em flocos;
• 1 xícara (chá) de amêndoas;
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco derretido em banho-maria;
• 4 colheres (sopa) de agave;
Recheio:
• 2 xícaras (chá) de amêndoas;
• 2 xícaras (chá) de morangos congelados;
• ½ xícara (chá) de agave;
• pitada de sal marinho;
326
• morangos frescos cortados na metade para decorar;
Modo de preparo: triture o amaranto no liquidificador e reserve. Triture as amêndoas,
misture-as com o amaranto e adicione o óleo de coco derretido em banho-maria e as
quatro colheres de sopa de agave. Amasse com as mãos até formar uma massa
homogênea. Coloque a mistura em uma forma, espalhando bem nas bordas. Leve ao
congelador. Em um liquidificador, bata as amêndoas, os morangos congelados, o agave, o
óleo de coco e o sal marinho. Espere formar um creme homogêneo. Cubra a massa da
torta com o creme, coloque os morangos picados para decorar e deixe na geladeira até
servir.
327
288. Torta de Noz-pecã, Coco e Figo
Ingredientes:
• ½ xícara (chá) de figo seco;
• 1 xícara (chá) de noz-pecã;
• ½ xícara (chá) de coco seco ralado;
• ½ xícara (chá) de leite de coco ou quanto baste para dar cremosidade;
• ½ xícara (chá) de castanha de caju deixada de molho por 4 horas;
• 1 colher (sopa) de adoçante xilitol ou outro natural;
• ¼ de xícara (chá) de óleo de coco;
• 1 colher (café) de extrato de baunilha;
• 2 unidades de figo;
Modo de preparo: processe os figos secos e a noz-pecã até virar uma farofa. Passe o
conteúdo para uma tigela e amasse um pouco para aumentar a liga. Numa fôrma com
fundo removível, espalhe a massa na base e suba pelas laterais. Coloque no forno
preaquecido a 180 graus por 15 minutos. Reserve. Ponha o restante dos ingredientes no
liquidificador, exceto o figo fresco. Bata até ficar cremoso (de vez em quando, desligue o
aparelho e mexa com uma colher. Isso é importante porque o coco e as castanhas vão
liberando gordura). Cubra a massa com esse creme e leve à geladeira por cerca de duas
horas. Se quiser consumir logo, coloque no freezer. Na hora de servir, corte o figo fresco
em rodelas e disponha por cima da torta.
328
289. Torta de Ricota
Ingredientes:
• 500g de ricota;
• 2 latas de leite condensado desnatado;
• 1 gema;
• 50g de damasco seco;
• ½ lata de creme de leite light;
Modo de preparo: bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, a gema e o amido
de milho. Acrescente o damasco e mexa. Coloque a massa em uma fôrma untada com
margarina light e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos ou até
dourar a superfície. Retire do forno, espere esfriar para desenformar e acrescente o
creme de leite por cima. Leve à geladeira e sirva em seguida.
329
290. Torta Santiago
Ingredientes:
• 250g de farinha de amêndoas;
• 6 ovos;
• ½ limão em raspas;
• 1 colher (café) de canela em pó;
• açúcar impalpável para decoração;
Modo de preparo: bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata as gemas coadas
com açúcar até ficar branco. Aos poucos, acrescente a manteiga, a canela e as raspas de
limão até obter uma mistura cremosa. Acrescente a farinha de amêndoas e misture com
uma colher o fermento em pó. Por último, coloque as claras em neve e mexa
delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma untada e leve ao forno preaquecido
180ºC por 25 minutos. Retire, espere esfriar para desenformar e sirva.
330
291. Torta Suflair de Banana
Ingredientes:
• 1 colher (café) de essência de rum (ou de baunilha);
• 1 ½ xícara de farinha de arroz;
• 2 colheres (sopa) de canela em pó;
• 1 xícara de granola light;
• 1 colher (café) de fermento químico;
• 2 colheres (sopa) de manteiga ghee sem sal;
Calda:
• 2 colheres de açúcar fit;
Modo de preparo: na batedeira, bata os ovos e a essência de rum até triplicar de volume.
Em uma tigela, misture a farinha de aveia, a canela em pó e a granola light. Por último,
adicione o fermento. Corte as bananas em fatias. Para montar, unte um refratário e
enfarinhe. A primeira camada é de bananas. Pincele manteiga derretida em cima. Na
segunda, vão os ingredientes secos e depois os ovos batidos. Repita as camadas até o
topo e leve ao forno por 30 minutos. Prepare a calda dissolvendo o açúcar no suco de
limão e jogue por cima para servir.
331
292. Tortinha Doce de Ricota
Ingredientes:
• 200ml leite desnatado;
• 200g de ricota light;
• 1 gema de ovo;
Modo de preparo: bata o leite, a ricota, a essência de baunilha, o adoçante e a gema no
liquidificador até os ingredientes se misturarem bem. Bote em forminhas de papel de
cupcake e leve ao forno por 45 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.
Depois, passe geleia diet em cima das tortinhas e estarão prontas.
332
293. Tortinha Integral de Mel com Chocolate
Ingredientes:
• 1 xícara de aveia em flocos finos;
• 1 xícara de farinha de linhaça;
• 1 ovo;
• 1 barra de chocolate 70%
Modo de preparo: misture bem os ingredientes, acrescente o fermento por último.
Coloque na forma e coloque o chocolate picado por cima. Leve ao forno médio por +/- 25
min ou até dourar. Se você gosta de mais docinho, acrescente mais mel. Agora é só
saborear.
333
294. Tortinha de Pêssego
Ingredientes:
Massa:
• 4 tâmaras secas;
• 4 colheres (sopa) de farinha de linhaça;
• 4 colheres (sopa) de aveia em flocos (ou quinoa, ou amaranto);
• 2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou açúcar mascavo;
Recheio:
• 4 pêssegos pequenos cortado em fatias finas;
• 4 colheres (chá) de geleia de pêssego ou laranja;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes da massa em um processador. Molde a
massa no interior das forminhas de fundo removível com 8cm de diâmetro. Adicione 1
colher (chá) de geleia em cada base. Arrume as fatias de pêssego como uma flor,
começando pelas fatias maiores: posicione-as em círculo, começando pelas extremidades
e continue até o centro. Desenforme e sirva com canela.
334
295. Tortinha Romeu e Julieta
Ingredientes:
• 1 colher (sopa) de adoçante sucralose;
• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de ghee - manteiga clarificada;
• 5 colheres (sopa) de água gelada;
• 120g de queijo minas sem lactose;
• 210g de goiabada sem adição de açúcar;
• para pincelar: mistura de 1 gema de ovo + 5 colheres (sopa) de água;
Modo de preparo: Em uma tigela, misture a farinha de arroz com a farinha de linhaça e o
adoçante sucralose. Adicione o ovo, a ghee e a água gelada. O ponto é quando a massa
desgruda das mãos.
Unte forminhas de torta. Molde 4 bases usando ⅔ da massa. Reserve ⅓ para decorar.
Coloque camadas de queijo minas ralado e goiabada. Abra o restante da massa e corte
em tiras. Decore delicadamente a tortinha com as tiras da massa e pincele-as com a
mistura de gema e água. Leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos ou até dourar.
335
296. Trufa
Ingredientes:
• 1 colher (sopa) de farelo de aveia;
• 1 colher (sopa) de pasta de amendoim;
Modo de preparo: misture todos os ingredientes e mexa bem até formar uma mistura
homogênea. Modele em bolinhas e passe no cacau.
336
297. Trufa de Chocolate Branco
Ingredientes:
• 300g de chocolate branco sem açúcar derretido;
• 2 scoops de Whey Protein;
• ½ xícara de creme de leite fresco morno;
• 10 gotas de essência de laranja (opcional);
Modo de preparo: misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Leve
para a geladeira por 3 horas. Molde bolinhas, coloque um pouco de Whey em um
refratário, passe as trufas e sirva!
337
298. Trufa de Damasco com Coco
Ingredientes:
• 3 xícaras (chá) de damasco
• 500 mililitros de suco de laranja
• 2 xícaras (chá) de coco seco ralado (sem açúcar)
• 1 maço de hortelã
Modo de preparo: coloque os damascos de molho no suco de laranja por 20 minutos.
Depois, separe a fruta do suco. No liquidificador ou processador de alimentos, triture os
damascos com o maço de hortelã até formar uma massa. Transfira para uma vasilha,
adicione coco ralado e misture até formar uma massa homogênea. Enrole a massa em
bolinhas e cubra com coco ralado. Sirva.
338
299. Trufa Light
Ingredientes:
• 160g de chocolate meio amargo;
• 1 xícara (chá) de creme de leite light;
• 1 colher (sopa) de essência de amêndoas;
• 1 xícara (chá) de cacau em pó.
Modo de preparo: derreta o chocolate em banho maria e incorpore o creme de leite.
Acrescente a essência de baunilha e misture bem. Leve a massa para gelar por 2 horas.
Faça as bolinhas moldando com a mão e passe no cacau em pó.
339
300. Waffle de Maçã
Ingredientes:
• 2 maçãs;
• 2 ovos;
• 1 xícara de farinha de aveia ou aveia em flocos;
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça ou chia (opcional);
Modo de preparo: corte as maçãs em pedaços e retire as sementes. Deixe as cascas.
Bata no liquidificador as maçãs, o açúcar e os ovos. Coloque a mistura em uma tigela e
acrescente a farinha de aveia, linhaça e canela. Misture bem. Acrescente o fermento e dê
uma leve misturada. Coloque ¼ da mistura na máquina de waffle já untada. Deixe assar e
retire. Sirva com mel, geleias ou frutas.
340
Dúvidas ou sugestões
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