Revisão e estudo dirigido.

Nome: JOSE EDSON BARBOSA DE OLIVEIRA JUNIOR

1) Explique as características dos aminoácidos em relação a isomeria

estrutural e ionização dos radicais amino e carboxílicos (característica
iônica de aminoácidos, polares/apolares);

Estrutura dos aminoácidos é formada por um grupamento amina, um

grupamento carboxila e o grupo radical R, sendo que o carbono central,
ligado a esses grupos é chamado de alfa (α). O carbono α é assimétrico,
pois possui quatro ligantes diferentes, fazendo com que os aminoácidos
apresentem isomeria óptica, com exceção da glicina. Quando as duas
cargas se anulam na molécula tem-se no aminoácido a forma iônica que é
conhecida como íon dipolar.

2) O que significa aminoácidos essenciais e não essenciais?

Essenciais: corpo não sintetiza ou seja não consegue produzir, porem

necessita para o funcionamento a obtenção deles está em uma dieta rica
em proteínas

Não essenciais: corpo sintetiza ou seja é capaz de produzir

3) Qual a importância dos aminoácidos serem considerados moléculas

tamponantes?

Não deixar que aconteça de forma brusca a mudança do ph na curva de

titulação

4) Qual a diferença entre estruturas proteicas? Não esqueça de mencionar

ligações químicas que possibilitam diferentes estruturas.

Estrutura de uma proteína baseia-se na ligação de várias unidades

individuais (monômeros) de aminoácidos, os quais são formados por um
grupo carboxila e um grupo amino dando origem a macromolécula. A união
entre os aminoácidos dá-se por meio de uma ligação peptídica, na qual a
carboxila de um aminoácido perde sua hidroxila (grupo OH) e o grupo
amino de outro aminoácido perde um hidrogênio, formando uma molécula
de água. Em seguida, o carbono da carboxila (ácido carboxílico) une-se ao
nitrogênio do grupo amino (amina) do outro aminoácido.
5) Cite as funções das proteínas e dê exemplos.

As funções das proteínas são específicas a cada uma delas e permitem às

células manter sua integridade, defender-se de agentes externos, reparar
danos, controlar e regular funções celulares, etc.
6) Qual a diferença e importância de se distinguir proteínas entre fibrosas e
globulares?
As proteínas podem ser classificadas em globulares e fibrosas. As
proteínas globulares são aquelas que possuem formas esféricas e são
dobradas várias vezes. As proteínas fibrosas apresentam formato de fibra
alongada. Quando comparamos as proteínas globulares com as fibrosas,
percebemos que essas últimas são menos compactas.

Fribosa: queratina
Globular: anticorpo
7) O que é e qual a importância da desnaturação proteica?

Desnaturação é um processo que se dá em moléculas biológicas,

principalmente nas proteínas, expostas a condições diferentes àquelas em
que foram produzidas, como variações de temperatura, mudanças de pH,
força iônica, entre outras. Além disso, a desnaturação proteica pode
contribuir para a digestibilidade de algumas proteínas.

7) Quais são os fatores que causam desnaturação proteica?

Aumento de temperatura, extremos de pH,solventes orgânicos miscíveis

com a água, solutos ,exposição da proteína a detergentes entre outros