OBSERVAR SE TODOS OS UTENSÍLIOS PARA FAZER OS BOLOS E OS

SANDUÍCHES ESTÃO DEVIDAMENTE LISTADOS. CASO OBSERVAREM A

FALTA DE ALGUM INGREDIENTE E/OU UTENSÍLIO NA LISTA DEVEM
ACRESCENTAR.

AULA PRÁTICA DIA 08 DE NOVEMBRO POR FAVOR PROCUREM REUNIR

PELOS GRUPOS QUE COMBINAMOS EM AULA PARA COMPRAR OS
INGREDIENTES.

ROTEIRO DA AULA DA PRÁTICA DA ALIMENTAÇÃO DA CRIANÇA

PROCEDIMENTO GERAIS PARA TODOS OS GRUPOS.

 Pesar os ingredientes antes da preparação.

 Os pesos devem ser feitos para o cálculo de rendimento por meio do fator de
correção e de cocção.
 Marque o tempo de cocção de todas as amostras.
 Pesar a preparação e avaliar o rendimento.
 Calcular o VET da receita.
 Determinar a porção ideal para criança a partir do cálculo do VET.

GRUPO I:

A) Bolo de laranja na caneca

INGREDIENTES: 1 ovo, 3 colheres (sopa) de óleo, 4 colheres (sopa) rasas de açúcar,

4 colheres (sopa) de suco de laranja, 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo, 1 colher
(café) de fermento químico. Cobertura: 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro, 3
colheres (chá) de suco de laranja. (Rende 1 porção).

Modo de preparo: Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o
açúcar e o suco de laranja e misture. Adicione a farinha, o fermento e misture até
uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.

Utensílios para fazer o bolo: 1 caneca refratária grande, 1 prato para servir, 1 garfo, 1
faca, 1 colher de sopa.

B) Bolo de leite de coco na caneca:  Rende 1 porção

INGREDIENTES: 1 ovo, 2 colheres (sopa) de leite de coco, 2 colheres (sopa) de leite,

3 colheres (sopa) de óleo, 4 colheres (sopa) rasas de açúcar, 5 colheres (sopa) rasas de
farinha de trigo, 1 colher (sopa) rasa de coco ralado, 1 colher (café) de fermento
químico.
Cobertura
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de leite de coco
Coco ralado

Modo de fazer: despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o
açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a
massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na potência máxima. Cubra
o bolo e polvilhe coco ralado.
Dica: Depois de preparar a massa, passe manteiga e polvilhe farinha em outra caneca e
despeje a massa. Assim, o doce não gruda e não quebra ao desenformar.

Sanduíches
Ingredientes: 1 fatia pão de sanduíche,
½ ovo, 2 azeitonas pretas, ½ cenoura, 1
batata inglesa (fritar), 1 fatia de queijo,
folha de rúcula ou espinafre ou casca de
pepino, 1 batata, 1 xícara de óleo.

Ingredientes: 1 empanado de frango ou

de peixe assado, 2 cenouras cozidas,
rúcula, salsinha.

Ingredientes: 4 fatias de pão de

sanduíche, ½ cenoura, ¼ de salsicha,
salsa ou salsão, ¼ de chuchu, patê de
fígado, queijo.

Recheio – pasta de espinafre

Espinafre: Cozinhe o espinafre com sal a

gosto, escorra. Bata no liquidificador
com 3 colheres de requeijão. Reserve.

Ou (se não encontrarem espinafre)

Recheio – pasta de beterraba

Beterraba: lave bem e cozinhe a

beterraba cortada em fatias finas, com
casca. Bata no liquidificador com 3
 colheres de requeijão. Reserve.

Ingredientes: 6 fatias de pão de

sanduíche, 1 tomate cereja (pode fazer a
cabeça ou com miolo de pão amassado),
1/2 ovo, ¼ de pepino natural, 2 fatias de
presunto magro ou blanquet de peru, 2
fatias de queijo mussarela, 1 POTE DE
REQUEIJÃO, salsa.

Utensílios: Liquidificador, 2 facas afiada ou de serrinha, 1 panela pequena para fritar a

batata, 1 panela para os cremes, 3 pratos para servir, pratos para degustação, 1 copo
pequeno ou 1 xícara de cafezinho para fazer as rodas do sanduíche.

GRUPO 2:

Bolo de caneca salgado

INGREDIENTES: 1 ovo pequeno, 4 colheres (sopa) de leite semi-desnatado, 3

colheres (sopa) óleo, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (café) de fermento
em pó, 1 pitada de sal, 1 fatia de queijo mussarela, 1 fatia de peito de peru ou presunto
magro, ½ tomate picado sem semente + 2 colheres (sopa) de cenoura ralada, orégano e
queijo parmesão para decorar

Modo de preparo: misture todos os ingredientes (menos a decoração) numa caneca de

300 ml, misture bem e leve no microondas em potência alta por 3 minutos e decore com
orégano e queijo parmesão e folhas de salsinha. Rendimento: 1 caneca

Utensílios para fazer o bolo: 1 caneca refratária grande, pratos para servir, 1 prato
fundo.
Sanduíche e saladas
Ingredientes: 3
fatias de pão de
sanduíche, 1 fatia de
queijo mussarela,
casca de tomate, 1
colher sopa de
ervilha, ¼ de
chuchu, salsinha,
folha de rúcula ou
alface lisa. Pedaço
de presunto magro.
Casca do pão.

Recheio do
sanduíche - Cenoura
com queijo: rale a
metade de uma
cenoura (bem
fininho), misture ao
queijo prato cortado
em pequenos
cubinhos.
Acrescente duas
colheres de
requeijão para fazer
tipo um creme.

Ingredientes: 2
fatias de pão, 1 fatia
de presunto,
salsinha, chuchu
cozido, 2 ervilhas
(pode fazer o olho
com a salsinha e
chuchu), 1 folha de
alface
 Ingredientes: 3
folhas de alface, 3
ovos, ½ cenoura, 1
colher sopa de
ervilha, salsinha, 1
xícara de cafezinho
de arroz, 1 xícara de
feijão ou lentilha, 1
cebola, 1 tomate.

Ingredientes: 1
xícara de chá de
arroz branco, 1
cenoura, 2 colheres
sopa de feijão, 1
kiwi, 1 beterraba, 1
fatia de queijo.

Ingrediente: 1 maçã

1 laranja.

Utensílios: 1 panela pequena para cozinhar o ovo e o chuchu, faca, garfo, 3 pratos
médio e grande, moldes para os cortes, 1 ralador, 1 xícara de cafezinho.
GRUPO 3:

Bolo de chocolate na caneca

INGREDIENTES: 2 canecas com capacidade de 150 ml, 1 gema, 6 colheres (sopa) de

leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, 1 colher (sopa) de leite, 2
colheres (sopa) de chocolate em pó, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 1
colher (café) de fermento químico, 1 clara batida em neve
Cobertura: Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto. Em uma tigela
ponha a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata com
batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o
fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com
delicadeza. Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 graus em forno
preaquecido. (Rende 2 porções)

Obs: se preferir asse-o em forno microondas. Nesse caso, apenas 3 minutos em potência
máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com
um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser.

Utensílios: 2 canecas grandes de 150 ml, 1 prato fundo, 1 peneira pequena, pratos para
degustação, 2 colheres de sopa, 1 faca, 2 garfos, batedor de arame

Sanduíches
Ingredientes: 4 fatias de pão de
sanduíche, 3 fatias de presunto, 1 fatia de
queijo mussarela, 1 colher sopa de milho
verde, 1 colher sopa de ervilha, 2 folhas
de alface, 1/2 cenoura, ½ beterraba, 3
rodelas de salaminho (magro), requeijão.
Ingredientes: 4 fatias de pão de sanduíche, 2 fatias de presunto, 1 fatia de presunto, 1
colher sopa de ervilha, 2 azeitonas pretas, requeijão.
Ingredientes: 3 fatias de pão de
sanduíches, casca do pão de sanduíche,
folhas de rúcula ou espinafre, 1 fatia de
presunto, 1 fatia de queijo, requeijão.

Recheio – pasta de beterraba

Beterraba: lave bem e cozinhe a
beterraba cortada em fatias finas, com
casca. Bata no liquidificador com 3
colheres de requeijão. Reserve.

Ingredientes: 1 folha de alface, 1 flor de

brócolis, arroz carreteiro (1xícara de
arroz + 50g de carne ou salsicha), 1 fatia
de queijo, 1 fatia de presunto, 3 azeitonas
pretas ou verdes.

Utensílios: 2 panelas pequenas para cozinhar o arroz, a cenoura e beterraba e para fazer
o creme do recheio, 3 pratos para colocar os sanduíche, pratos para degustação, 3 facas,
3 garfos, 3 colheres de sopa.
GRUPO 4:

Caneca de pão de queijo:

INGREDIENTES: 1 ovo pequeno, 4 colheres (sopa) de leite, 3 colheres (sopa) de óleo,
1 pitada de sal, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 4  colheres (sopa) de
polvilho azedo, 1 colher (café) de fermento em pó, margarina para untar.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, e unte a caneca com
margarina, coloque esta mistura até a metade da altura da caneca e leve no microondas
por 3 minutos em potência media retire e polvilhe o queijo parmesão para decorar.
Rendimento: 2 canecas

Utensílios: 2 canecas de 250 ml, 1 liquidificador, 2 colheres (sopa), prato para servir.

Cupcake de maçã e aveia

Ingredientes para o bolo: 1 xícara de chá de farinha de trigo, 1 xícara de aveia em
flocos finos, 2 maças cortadas em cubos com casca, suco de ½ limão, ½ xícara de
açúcar refinado, ½ xícara de açúcar mascavo, 2 ovos, 1 colher (chá) de fermento em pó,
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio, 125g de manteiga ou margarina, ½ xícara de
iogurte natural, 1 pitada de sal.

Modo de preparo: 1. Na batedeira ou a mão mesmo, misture a manteiga e o açúcar até

formar uma massa cremosa e aerada. 2. Junte o iogurte e bata mais um pouco. Adicione
os ovos, batendo um a um. Junte a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato, o sal e
bata até a mistura ficar homogênea. Retire a massa da batedeira e misture as maças
picadas e o suco de limão. Coloque a mistura em forminhas ou numa forma e leve ao
forno pré aquecido a 190º.

OU PODEM OBTAR PELO BOLO DE FEIJÃO

Bolo de feijão

INGREDIENTES: 4 ovos, 2 xícaras de açúcar refinado, 1 xícara de farinha de trigo

especial, 1 xícara de feijão cozido sem sal e batido no liquidificador com 2 copos de
leite, 1 xícara de óleo e 3 colheres de margarina, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1
colher (café) de essência de baunilha.

Modo de fazer: bata as claras em neve, de preferência em uma batedeira. Sem parar de
bater, despeje as gemas e acrescente o açúcar aos poucos. Adicione o óleo e por último
o feijão, ainda com a batedeira ligada.

Quando a mistura estiver homogênea, desligue a batedeira e acrescente o fermento.

Mexa bem com uma colher. Coloque a massa em uma fôrma untada e polvilhada com
farinha e leve ao fogo pré-aquecido a uma temperatura de 200º C. O bolo leva entre 40 e
45 minutos para ficar pronto
Utensílios: 1 prato para bater a massa OU 1 batedeira, 1 colher grande, copo
medidor, 1 xícara, 3 colheres de sopa, 1 forma média.

Sanduíches

Ingredientes: 2 fatia de pão, 2 fatias de

presunto, 2 fatias de queijo, 1 pepino
natural, 1 tomate,

Recheio do sanduíche – Creme de

cenoura ou beterraba.

Lave bem e cozinhe a cenoura cortada em

fatias finas, com casca. Bata no
liquidificador com 3 colheres de
requeijão. Reserve.

Ingredientes: 1 xícara de cafezinho de

arroz, 1 lata de sardinha ou atum, 1/2
chuchu, 1 cebola pequena, salsinha.

Modo de preparo. Misturar o arroz com a

sardinha ou atum e decore o prato com a
cenoura, chuchu.

Ingredientes: 1 pão de cachorro quente, 1

fatia de queijo, 1 fatia de presunto, ½
cenoura, salsinha, patê de fígado.

Ou

Cenoura: cozinhe a cenoura cortada em

fatias finas, se quiser, coloque sal a gosto.
Bata no liquidificador com 3 colheres de
requeijão. Reserve.

Utensílios: faca de serrinha, 3 pratos médios, pratos para degustação, 1 panela

pequena, 1 faca, liquidificador.