Físico-Química II

Raquel Jussara Sá Ferreira

Cinética da inversão da sacarose. Método polarimétrico, nº 2.

Alunas: Ana Paula Wünsch Boitt

Riani Luisa Salvio

Data: 13/03/2013

Temperatura: 299,65 K
Pressão: 756 mmHg

Objetivo
 Determinar a constante de velocidade da reação de inversão da sacarose através
do estudo da cinética da reação utilizando um polarímetro para determinar o
ângulo de rotação da solução.

Resultados e discussão

1. Determinação da rotação específica da sacarose

Tabela 1. Medidas do ângulo de zeragem e do ângulo da sacarose.

∝H O 2
∝sacarose (sol 10%) ∝0
2,3 17,15 14,85
4,0 15,75 11,75
4,5 20,0 15,5
Média 14,03

∝
[∝]λT =
CxL
14,03
[∝]λT =
10 % x 2
[∝]λT =70,15

2. Determinação da constante de velocidade

 Tabela 2. Medidas do ângulo de rotação da sacarose no decorrer do tempo.
Tempo Ângulo de rotação (∝) ∝+0,311 ∝0 log (∝+0,311 ∝0 ¿
(s)
144 16,50 20,86333 1,31938
324 13,8 18,16330 1,25919
504 13,2 17,36333 1,24460
684 13,0 17,06333 1,23963
864 12,7 15,66333 1,23206
1164 11,3 14,36333 1,19488
1464 10,0 12,86333 1,15725
1764 8,5 12,86333 1,10935
2064 8,0 12,36333 1,09213
2364 6,0 10,36333 1,01549
2664 5,0 9,36333 0,97143

1.4

1.2 f(x) = − 0 x + 1.33

R² = 0.97
1
log (∝ +𝟎,𝟑𝟏𝟏 ∝0)

0.8

0.6

0.4

0.2

0
0 500 1000 1500 2000 2500 3000
t (s)

Gráfico 1. Determinação da constante k através do coeficiente angular da reta.

−k . t
log ( ∝−∝∞ ) = + log(∝0−∝∞)
2,303
y=−0,0001 x +1,3265
−k
−0,0001=
2,303
−0,0001 .2,303=k
−2,303 . 10−4 =k
k =2,303 .10−4
Conclusão

A partir dos resultados obtidos foi possível observar experimentalmente a cinética da

reação de inversão da sacarose.
Como o produto da reação de sacarose com ácido clorídrico são compostos
opticamente ativos foi possível utilizar o polarímetro para determinar o ângulo de
rotação e assim calcular a constante de velocidade da reação.