UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

FEA 400 – ESPECIALIZAÇÃO EM MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E PROCESSOS
FEA 413 – ESTATÍSTICA APLICADA À MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 

1. Assumindo que a primeira diluição foi preparada utilizando suco de laranja. Foi transferido 1 mL de
suco para 99 mL de diluente, após a homogeneização foram preparadas 5 diluições sucessivas (1/10).
Considerando que o volume dispensado pela pipeta de 1 mL tem um desvio padrão de SD = ±0,03 mL;
o volume de diluente (9 mL) tem um desvio padrão SD = ±0,15 mL e o volume de 99 mL tem um SD =
±1,50 mL. Calcule a porcentagem de erro de diluição associado a uma única pipeta para todas as
transferências.

2
a2 ( m+ n ) m² (a2 +b 2) n ² (a2 +c 2 )
% erro diluição=± 100
√
x²
+
u²
+
v²
2
0,032 ( 5+1 ) 5² (0,032 +0,152 ) 1²(0,032 +1,502 )
% erro diluição=± 100
√ 1²
+
10²
+
100²

0,0009.36 25.0,0234 1.2,2509

% erro diluição=± 100
√ 1
+
100
+
10000

% erro diluição=± 100 √ 0,0324+ 0,00585+0,00022509

% erro diluição=± 100 √ 0,03847509

% erro diluição=± 100.019615068187

% erro diluição=19,61 %

2. Considerando a mesma situação anterior, mas utilizando 7 diluições decimais. Calcule a porcentagem
de erro associado a diluição.

2
a2 ( m+ n ) m² (a2 +b 2) n ² (a2 +c 2 )
% erro diluição=± 100
√
x²
+
u²
+
v²
2
0,032 ( 7+ 1 ) 7²(0,032 +0,152 ) 1²(0,032 +1,502 )
% erro diluição=± 100
√ 1²
+
10²
+
100²

0,0009.64 49.0,0234 1.2,2509

% erro diluição=± 100
√ 1
+
100
+
10000

% erro diluição=± 100 √ 0,0576+ 0,011466+0,00022509

% erro diluição=± 100.026323200793

% erro diluição=26,32 %
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3. Considerando uma série de diluições decimais até 10 ‒8. Assumindo que o SD das pipetas é igual
±0,05 mL, o SD para o diluente é igual 0,40 mL. Calcule a porcentagem de erro associado a diluição.

2 2
a2 .m m ²(a +b )
% erro diluição=± 100
√ x²
+
u²
2 2
0,052 .8 8²(0,05 +0,40 )
% erro diluição=± 100
√ 1²
+
10²

% erro diluição=± 100 √0,02+0,013

% erro diluição=± 100.0,18165902124

% erro diluição=18,16 %

4. Calcule a média, o desvio padrão, o erro padrão e o coeficiente de variação para o seguinte caso:

Peso das amostras de soja

Amostras Peso(g)
1 24,98
2 24,56
3 25,06
4 25,12
5 25,45
6 24,32
7 24,05
8 25,00
9 25,01
10 24,99
11 24,97
12 25,10

Resolvido utilizando o Excel:

Média 25.04 g
Desvio padrão 0.084852814
Erro padrão 0.024494897
Coeficiente de Variação 0.003388691
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5. Expresse as incertezas associadas as contagens: 

Enumeração de Staphylococcus aureus em amostras de queijos

S²r=(ya-yb)²/2
i  xia  xib  ya=log(xia)  yb=log(xib)

1  1,50E+03 1,90E+03 3,1761 3,2788 0,0053

2  2,30E+03 1,50E+03 3,3617 3,1761 0,0172
3  1,00E+03 1,20E+03 3,0000 3,0792 0,0031
4  4,50E+03 2,80E+03 3,6532 3,4472 0,0212
5  6,40E+03 1,50E+03 3,8062 3,1761 0,1985
6  3,40E+03 3,20E+03 3,5315 3,5051 0,0003
7  5,20E+03 3,50E+03 3,7160 3,5441 0,0148
8  9,70E+03 8,50E+03 3,9868 3,9294 0,0016
9  4,30E+03 4,90E+03 3,6335 3,6902 0,0016
10  3,80E+03 3,20E+03 3,5798 3,5051 0,0028
11  4,70E+03 6,80E+03 3,6721 3,8325 0,0129
12  4,80E+03 3,90E+03 3,6812 3,5911 0,0041
13  1,50E+03 1,90E+03 3,1761 3,2788 0,0053
14  6,10E+03 8,60E+03 3,7853 3,9345 0,0111
15  1,10E+03 1,50E+03 3,0414 3,1761 0,0091