Esfiha aberta tipo Habib's

Tempo de Preparo: 1h 00minRendimento: 50 porções

Receita enviada por:

Denise Pollak

Ingredientes Modo de preparo:

1k de farinha de trigo;
Recheio:
30g de fermento biológico seco.
1. Junte todos os ingredientes do recheio escolhido
3/4 xícara (chá) de açúcar refinado(125g);
2. Misture bem, amassando com as mãos e reserve
125ml de óleo de soja;
500 a 700ml de água morna; Massa:

1 colher de (sopa) sal refinado. 1. Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o
Fubá para polvilhar fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos

Recheio (de queijo):

2. Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o
sal
700g de queijo branco amassado,
3. Misture com uma colher de pau
1 xícara de salsinha picada
4. A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície
1 xícara de cebolinha picada,
enfarinhada
6 colheres de sopa de creme de leite,
5. Acrescente o restante da farinha alternado com a água
1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar aos poucos até que a massa fique com aparência
consistência e uniformizar o recheio) homogênea e desgrude das mãos
Sal a gosto 6. Deixe descansar por 10 minutos
Recheio de carne: 7. Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça
700g de carne moída um rolo grosso com cada uma delas

5 tomates picados
8. Tome como medida três dedos e corte toda a massa em
pedaços iguais
1 cebola picada
9. A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e
1/2 xícara (chá) de hortelã
dar formato a massa
Suco de 2 limões
10. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais
Sal e pimenta a gosto altas (como um ninho)
11. Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e
deixe descansar por 15 minutos
12. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada
disquinho de esfiha
13. Espalhe o recheio por igual e asse em forno
pré-aquecido a 180º
14. Sirva quente ou fria

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