Roteiro gastronômico da Itália

HISTÓRIA, CULTURA, ECONÔMICOS, EVENTOS, ROTAS E PRATOS TÍPICOS

Prof. Aline Pinto Luz

Ayeska Narayana Azevedo Cardoso

Gabriela Santos Batista
Lorhana Silva
Luciano Medeiros da Silva
Luiz Gustavo Oliveira Gonçalves
Romildo Souza Almeida
 História da Itália

 A Itália é um país da Europa meridional que faz

fronteira ao norte
com França, Suíça, Áustria e Eslovênia, cujo território
principal forma uma península no mar Mediterrâneo e
inclui duas grandes ilhas, a Sicília e a Sardenha.

 O nome Itália vêm da Roma antiga. Os romanos

chamavam de Itália o sul da Península Itálica ou
Apenina, que significa "terra de bois" ou "terra
de pastos".

 Sofreu, historicamente, a influência

de etruscos, gregos e celtas antes de ser unificada
em 262 a.C. pelo domínio romano.
Ainda antes do Império Romano se consolidar como uma força do mundo, uma das
mais importantes culturas antigas desenvolvidas em solo italiano foi a etrusca, a partir
do século VIII a.C.
A civilização romana foi capaz de explorar as contribuições provenientes dos etruscos e
de outros povos da Itália e de outras regiões do Mediterrâneo.
Graças ao seu império, Roma difundiu a cultura heleno-romana pela Europa e pelo Norte
de África.

O Império Romano foi um dos maiores impérios da história mundial e está entre as forças
econômicas, culturais, políticas e militares mais poderosas do mundo de seu tempo.

Entre os muitos legados do domínio romano estão o uso das línguas derivadas do latim, do
sistema numérico, do alfabeto, do calendário ocidental e do surgimento do cristianismo como
uma religião importante.
E por isso é que é impossível falar em tudo sobre a Itália sem falar do Império Romano.
Cultura

A Itália é repleta de museus de arte. As artes romana e renascentista se

A culináriano
destacam italiana é famosa dizer
país.rica
Podemos e se espalha
que apoispelos
arte quatros
italiana cantos do mundo.
influenciou Os e
A Itália tem uma tradição musical, foi um dos principaisvários
berçosartistas
da
pratos
estilos típicos
Outro forte
artísticossãodurante
aspecto as da
massas como,
cultura por
italiana
a história. éexemplo,
acomo
Leonardo moda. nhoque, é ravióli,
O paísBrunelleschi,
daRossini,
Vinci, capeletti,
considerado um dos
Botticelli,
ópera, com destaque para compositores Puccini e Verdi.
canelone
principais epolos
Michelangelo, lasanha.
Giotto,A Donatello,
pizza também
de produção de moda é uma marcaproduziram
doemundo
Ticiano Rafael registrada
com destaque da culinária
para muito
a cidade
Atualmente a música pop italiana e o estilo romântico italianotrabalhos
fazem
italiana.
importantesOsA molhos,
de Milão.dentro Vogue principalmente
Itália os que
umausam o tomate,revistas
também desão
sucesso e fora doépaís.
considerada das principais moda da
destaques, pois usam temperos diversos e enriquecem o sabor
atualidade. Podemos destacar estilistas italianos famosos como, por exemplo, de outros
pratos.
Giorgio Armani, Versace, Gucci, Valentino entre outros.
Economia

A Itália tem uma economia de mercado

caracterizada por um PIB elevado, é a
oitava maior economia do mundo e a
quarta maior da Europa em termos de PIB
nominal.

Após a Segunda Guerra Mundial, a Itália foi

transformada de uma economia baseada
na agricultura para um dos países mais
industrializados do mundo e líder em
comércio mundial e exportações.
 Maior produtor mundial de vinho, a
Itália é um país conhecido por seu
influente setor de negócios, produção
inovadora de automóveis, indústrias,
eletrodomésticos e design de moda de
alta qualidade.

O turismo é um dos setores de maior

crescimento e rentabilidade da
economia nacional: com 56 milhões
de chegadas de turistas internacionais,
a Itália é o quinto país mais visitado e
que mais lucra com o turismo no
mundo.
 Eventos Gastronómicos

Il festival dei primi d’Italia, que em português significa “o festival dos pratos principais da Itália.foi
criado em 1998, e acontece no último final de semana de setembro na cidade medieval de Foligno
Nas praças principais são colocados palcos ou tendas para os cursos de cozinha. Nos
pátios ou no interior de prédios e palácios antigos (medievais ou renascentistas)
ficam os vários "villaggi", os vilarejos gastronômicos temáticos.

Há quiosques ou restaurantes dedicados ao nhoque feito à mão, ao risoto, aos pratos

principais feitos com trufas. Também é possível degustar pratos principais feitos com
peixes e frutos do mar, ou sopas utilizando grãos, como sopas de lentilhas ou grão
de-bico.

Todos os anos também há restaurantes cujos pratos principais são cozinhados por
grandes chefs italianos.
Rotas gastronómicas da Itália
A comida italiana é uma das mais populares e mais apreciadas do mundo.
Além disso, as comidas típicas italianas podem ser facilmente reproduzidas em casa, tendo ingredientes e
pratos já incorporados aos cardápios de muitas cozinhas aqui pelo Brasil. Mas, mesmo assim, há
pratos da gastronomia italiana que muitas pessoas às vezes desconhecem.
 Roma

 A pizza romana é considerav elmente diferente da que comemos por aqui. A que se
come no Brasil e, em geral, ao redor de todo o mundo, é prov eniente de Nápoles.
Consumida entre centro e norte da Itália, a pizza romana tem uma massa fina e
crocante e não é div ida em pedaços, peça uma pizza em Roma e ela v irá inteira
em um prato só para v ocê. Além de ser a cidade ideal para prov ar uma pizza
diferente, Roma, justamente por ser capital, tem ótimos restaurantes com pratos
típicos de todo o país e de quebra v ocê ainda v ê alguns dos monumentos mais
importantes da História Ocidental.
 Nápoles

 O berço da pizza que conhecemos não poderia ficar de fora. Apesar de muitas culturas de milhares de
anos antes já comerem algo parecido, massa com algum acréscimo, foram os italianos de Nápoles que
tiveram a brilhante idéia de usar o tomate, recém-chegado da América, e rechear a massa no formato
de disco. Não é à toa, portanto, que a arte de fazer pizza napolitana, mais propriamente a marguerita,
com os ingredientes certos, passou a ser considerada pela UNESCO, em dezembro de 2017, como
Patrimônio Imaterial da Humanidade.
 Florença

 Visite Florença, a capital da Toscana, e você perceberá que a rica gastronomia italiana vai muito além
da pizza. Os toscanos idolatram seu pão e seu azeite de oliva e muita gente acredita que foi ali que
nasceu a tradicional brusqueta. Na região, jogar fora pão velho é quase um crime e muitos de seus
pratos tradicionais levam esse ingrediente. A dica é experimentar o ribollita, uma sopa muito
específica principalmente de Florença, que leva feijão e couve e é servida com pão torrado no
primeiro dia. Já no segundo dia ela é fervida de novo em uma panela com azeite e servida com mais
pão velho torrado, é daí que vem o nome ribollita, que significa fervida duas vezes.
 Bolonha

 Se pizza não é o que você procura, e sopa também não, vá um pouco mais ao norte para algumas
das melhores massas que você vai provar na sua vida. Bolonha é o berço do famoso molho à
bolonhesa e muitas coisas mais. Posicionada perto de lagos, montanhas e planícies, a cidade tem à
sua disposição os melhores ingredientes. Prove uma massa à bolonhesa , seja um espaguete ou
uma lasanha, alguns bolonheses até afirmam que foi ali que a lasanha surgiu. Pode não ser
verdade, mas ali se come uma das melhores do mundo. Um roteiro gastronômico pelo país do
macarrão precisa ter Bolonha.
 Módena

 A cidade ficou realmente famosa por conta da segunda temporada de Master of None, da
Netflix, quando Dev, o protagonista, foi para lá para aprender a arte de fazer massa. Mas a
verdade é que Módena é considerada berço de muito mais, como vinagre balsâmico e queijo
parmigiano-reggiano. Mas a dica mesmo é experimentar o famoso tortellini onde ele nasceu,
cada casa tem sua própria receita, mas ele geralmente é recheado com o queijo local ou
presunto e servido em caldo.
 Venezza

 Veneza é uma cidade tão fantástica que poucas pessoas lembram-se de falar de comida quando estão
passeando de gôndola pelos seus muitos canais, mas a verdade é que há muita gastronomia para ser
apreciada por ali. A capital da região de Vêneto tem alguns dos melhores restaurantes do país e a dica é
experimentar seus famosos risotos, mais especificamente o risi e bisi, feito com arroz, ervilhas, carne de porco,
manteiga, salsa e cebolas e servido com caldo, é mais aguado que o risoto que conhecemos e justamente
por isso vale a pena experimentar
Pratos Típicos da Itália
 Pizza
 A famosa (e deliciosa) pizza foi inventada no sul da Itália em 1889, tornando-se popular no resto
do país no final do século XX. É uma das comidas típicas da Itália mais apreciadas no mundo,
cada país tem a sua própria versão de pizza, com diferentes ingredientes.
A primeira pizza Margherita da Itália foi criada em Nápoles, feita por Taffaello Esposito, que fez
a pizza em homenagem à Rainha Margherita que estava visitando a região. Os melhores lugares
para provar uma pizza legítima italiana é nas pizzarias tradicionais
 Ravioli

 O Ravioli é uma das comidas típicas da Itália que temos o costume de comer no Brasil. São mini
pastéis recheados com diversos ingredientes. São cozidos e a massa é feita de ovo e farinha de trigo.
Esse prato foi criado na Sicília, no sul da Itália, no século XII. Inicialmente o ravioli não era recheado,
mas depois foi ganhando outras formas e recheios, como ervas, queijos e carnes.
Para provar esse delicioso prato, procure uma trattoria, que são restaurantes simples e familiares, mas
que servem uma comida deliciosa.
 Lasangna

 Mais um prato adorado pelos brasileiros. A Lasagna é uma das comidas típicas da Itália mais
antigas. Alguns liv ros dizem que a origem do prato pode ser grega ou inglesa, mas certamente
foi a Itália que aprimorou a receita.
A lasagna tradicional é feita com molho de carne moída (ragú), porém existem div ersas outras
v ersões deliciosas. Para comer uma boa lasagna na Itália, procure os restaurantes populares
 Risoto

 O risoto é uma das comidas típicas italianas com mais variação de ingredientes. Ele surgiu no norte da
Itália, no século XI, e é feito com um arroz especial, que dá um aspecto mais cremoso ao prato.
O mais famoso é o risotto milanês, que surgiu em 1574 em Milão, através de uma “pegadinha” feita
de um estudante com o seu professor. O estudante subornou o cozinheiro (responsável pelo banquete
do casamento da filha do professor) para que ele colocasse açafrão no risotto.
Com isso foi servido um risotto amarelo, que agradou todos os convidados. Para comer esse prato na
Itália, busque os restaurantes especializados em massa.
 Spaghetti

 O Spaghetti é outro prato italiano amado pelos brasileiros. Ele pode ser servido com diversos molhos
diferentes, mas o mais comum é Ragú (molho vermelho com carne moída).
Você sabia que esse prato foi, na verdade criado pelos Árabes? Isso mesmo. Ele foi levado para a
Sicília no século IX, que depois se tornou um dos centros mais importantes de fabricação da massa.
É conhecido como uma das comidas típicas da Itália e é um dos pratos mais consumidos pelos
italianos. Para poder provar um bom spaghetti na Itália, procure restaurantes especializados em
massas ou trattorias.
 Bistecca alla Fiorentina

 É uma das comidas típicas da Itália na região da Toscana. É a bisteca de gado típica de Firenze. Na
verdade, é um suculento bife grande de bisteca (T-bone), de 4 a 6 cm de altura, grelhado. O ideal é
que seja servido mal passado e acompanhado com salada. Um verdadeiro espetáculo para quem
gosta de carne. Se tornou popular no século XVII, em Florença, durante as festas de São Lourenço.
Para provar esse delicioso prato, busque uma trattoria ou uma osteria.
 Gelatto

 É uma das comidas típicas da Itália mais famosas e adoradas pelo mundo inteiro.
Quando foi criado, era uma sobremesa restrita aos nobres e foi servido em 1533 no
casamento da Catarina de Médicis e Henrique II, em Paris. Deve ter sido aí que começou
a adoração pelo sorvete, que é popular no mundo inteiro.
Para provar os melhores gelattos na Itália, procure pelas gelaterias artesanais, aquelas
bem pequenas.
 Cannolo

 Sendo um dos docesitalianos mais famosos, o cannolo é um canudo de massa

crocante recheado com creme doce de ricota de leite de ovelha, que pode ter
cerejas, pistache, gostas de chocolates.
 Struffoli

 Essa é uma das comidas típicas da Itália que não é muito conhecida. Trata-se de um
doce feito no Natal, principalmente em Nápoles. É frito e leva uma cobertura de mel
e confetes coloridos.
Sua origem é um pouco desconhecida, sendo que alguns relatos dizem ser da
Grécia e outros dizem que é realmente italiano.
Para comer esse doce, procure nas padarias italianas, na época do Natal.
 Tiramisù

 Sobremesa italiana super conhecida e tradicional a base de chocolate, café, biscoito e creme de
mascarpone. Esse prato é delicioso e seu nome deriva da palavra italiana “tirami sù”, que significa
“puxa-me para cima”.
A origem do Tiramisù é disputada, e até existe uma disputa entre o Veneto, Friulli-Venezia Giulia e a
Toscana pela maternidade do doce. Foi criado no final do século XVI em homenagem a Cosme III de
Médicis (duque da Toscana na época), por pasteleiros em Siena, para festejar a sua chegada.
Entretanto, dizem as más línguas que é porque o doce é afrodisíaco.
Se é verdade eu não sei, mas é a minha sobremesa italiana preferida. É um doce delicioso, feito com
queijo mascarpone, chocolate e café. Pode ser encontrado em quase todos os restaurantes italianos.