Universidade Federal do Rio Grande - FURG

Programa de Residência Pedagógica

Interdisciplinar de Ciências da Natureza- Biologia, Química e Física

Situação de estudo: alimento, fonte de matéria e energia

Neste livro on-line criaremos, de forma colaborativa e sequencial, a SE ALIMENTO,

fonte de matéria e energia como um Roteiro Curricular Básico (RCB) ou sequência didática a
ser desenvolvida, no contexto da Escola João de Oliveira, em turmas de 8º ano do Ensino
Fundamental, prevista inicialmente para um bimestre, podendo ser estendida.

Como trata-se de uma sequência de encaminhamentos pedagógicos acerca de um tema

em estudo, sua apresentação, problemas que visam desencadear conceitos-chaves para
estudar os alimentos articulado aos conceitos de matéria e energia, apresentaremos aos
estudantes a temática a partir do seguinte enunciado, e, semana a semana, identificarmos
novas necessidades de inserção da linguagem científico-escolar. Como segue:

Caros estudantes, neste bimestre, em nossas aulas, estudaremos o tema ALIMENTOS,

fonte de matéria e energia. Mas afinal de contas, o que é um alimento????

Parece ser algo simples, não é mesmo!? Alguém diria que é tudo o que comemos, bom
ou ruim, por obrigação ou prazer, mas queremos avançar nessa discussão.

● Você sabe qual é a importância do consumo de alimentos? Afinal, para quê comemos?
● De onde vêm os alimentos que consumimos? Quais suas fontes?

Com essas perguntas, iniciamos nosso estudo acerca dos alimentos, depois vem mais
provocações de estudo. Agora, escreva em poucos parágrafos o que lhe vem à cabeça quando
pensa acerca dessas perguntas, nada impede que você pesquise ou pergunte para outras
pessoas o que elas sabem sobre o que é um alimento, quais suas fontes e qual a sua
importância. Boa escrita!

A primeira sequência de 3 atividades foi desenvolvida pela residente Emilly Dorneles:

Atividade- 1

Leia a tirinha a seguir e depois responda as questões em seu caderno.

1) Do que eram feitos os alimentos que a Mônica preparou? E por que não são
comestíveis?
2) Para você, o que é “comida de verdade”?
3) Cite quais dos alimentos da pirâmide alimentar abaixo você conhece.
Atividade- 2

Leia o texto abaixo.

Alimento é aquilo que os seres vivos comem e bebem e que garante o funcionamento de
nosso organismo. Os alimentos podem ser consumidos crus, cozidos, assados ou fritos, sua
maior parte é de origem animal (exemplo: carne de vaca, carne de porco, peixes, leite, ovos...)
e vegetal (frutas, hortaliças). Mas existem também alimentos de outras fontes, como certos
fungos (exemplo: cogumelos). O que todos estes alimentos têm em comum é a sua função:
fornecer nutrientes para que o corpo tenha energia e assim podemos realizar atividades como
correr, pular e brincar.

Mas o que são nutrientes? São os componentes dos alimentos e que durante a
digestão são liberados em nosso corpo e cumprem seu papel de nos fornecer energia. Nós os
chamamos de proteínas, lipídios (gorduras), carboidratos (hidratos de carbono), vitaminas
e sais minerais. Observe a imagem a baixo.
Com base nas informações do texto faça o que se pede.

1) Os alimentos do quadro abaixo podem ser de diferentes origens: vegetal ou animal.

Organize-os em grupos de acordo com sua origem.

2) O que são e para que servem os nutrientes? Cite dois nutrientes e explique sua função
no organismo, dando exemplo de onde podem ser encontrados.

Atividade-3
Leia o texto a seguir sobre a importância da conservação dos alimentos.

Anteriormente, nós vimos o que são nutrientes como eles se classificam assim como a
função deles no organismo (relembre sobre isso observando o quadro abaixo). Mas além
destas informações sobre os nutrientes, precisamos saber também qual a melhor maneira de
escolher, preparar e conservar os alimentos que vão ser consumidos. Os cuidados com a
higiene pessoal, do ambiente e dos próprios alimentos também são essenciais.

Todas essas informações são muito importantes para a nossa saúde e precisam ser
usadas no nosso dia-a-dia. Para que os alimentos sejam conservados da melhor maneira e
não estraguem, é preciso prestar atenção na forma como são conservados. Observe as
formas de conservação de alguns alimentos na figura abaixo.
 Mas para que temos que conservar os alimentos de forma adequada e ter esses
cuidados de higiene? Pois dessa forma podemos manter os alimentos em bom estado para
consumo e assim manter a qualidade nutricional deles e até evitar algumas doenças.

Com base nisso, faça o que se pede a seguir.

1) Os nutrientes são os componentes dos alimentos que nos fornecem energia. Escreva
quais são os 5 nutrientes encontrados nos alimentos, dê um exemplo para cada.
2) Como vimos, os alimentos precisam ser conservados de maneira adequada para manter
esses nutrientes. Dos alimentos que você usou como exemplo no exercício anterior,
como eles devem ser conservados?

A segunda sequência de 3 atividades foi desenvolvida pela residente Amanda Silva:

Atividade- 1
 Do campo à mesa: o caminho dos alimentos

Figura 1- Alimentos

Tudo começa aqui, como um recurso natural!

É a partir da terra que o homem cria animais, planta e colhe o alimento que chega à sua
mesa. Essa força produtiva já implicou na perda de grandes extensões de vegetação nativa de
importantes biomas brasileiros (Cerrado, Amazônia e Mata Atlântica), pois uma das soluções
mais comuns para abrir espaço é a derrubada de florestas e queimadas- práticas responsáveis
por grande parte das emissões de dióxido de carbono (CO2). A produção de alimentos para o
consumo humano é uma das atividades que mais utiliza recursos naturais.

Figura 2- O caminho dos alimentos

Analisando o Figura 2 podemos ter uma dimensão melhor do caminho percorrido pelo
alimento até chegar a nossa mesa. Afinal, o que é um recurso natural? Podemos dizer que é
todo elemento disponibilizado pela natureza e que pode ser usado pelas atividades humanas.
Desta forma, o solo, a energia solar, o movimento dos ventos, os animais, a água, os minérios
e outros são recursos naturais.
 1) O que é um recurso natural? Qual a importância desses recursos naturais para o
homem?
2) Após a leitura do texto, identifique na Figura 2 que tipos de recursos naturais estão
presentes na trajetória do alimento.

Atividade- 2

O solo, recurso natural

Figura 1- Plantação

Como estudamos anteriormente, a produção dos alimentos utiliza uma boa parte de
recursos naturais (todos os elementos disponibilizados pela natureza que podem ser utilizados
pelas atividades humanas). A agricultura pode ser considerada uma das primeiras formas de
apropriação dos recursos naturais realizada pela humanidade, e com ela conseguimos uma
variedade de alimentos para o consumo. E qual é o recurso natural usado para a plantação?

Existem diferentes formas de aproveitar os recursos naturais, mas vamos estudar sobre
a prática da agricultura. O solo, recurso essencial para a plantação, é formado por vários
minerais, matéria orgânica da decomposição de animais e plantas. Além de sustentar a
vegetação, é o depósito de substâncias, chamadas de nutrientes. A quantidade de nutrientes
presentes no solo é muito importante, pois interfere diretamente nas plantações. Quando o solo
está necessitado desses nutrientes, algumas técnicas agrícolas (análise da composição do
solo, adubação, irrigação da plantação, utilização de agrotóxicos e outras) são realizadas para
proporcionar uma melhor qualidade do solo.

A partir das plantações, podemos encontrar no mercado vários alimentos, por exemplo,
o feijão, arroz, diversas frutas, legumes, vegetais e outros.

1) Explique por que é essencial para o solo ser rico em nutrientes.

 2) Cite alguns alimentos que são provenientes da agricultura e que fazem parte da sua
alimentação.

Atividade- 3

Os alimentos e suas estações

Figura 1- estações do ano

Os alimentos têm estações? Como assim?

É isso mesmo, os alimentos têm estações, vamos relembrar de algumas coisas

importantes antes de mergulhar nessa história. O planeta Terra realiza uma série de
movimentos, e um deles influencia na mudança de estações, denominado translação. O
movimento de translação, responsável pela alternância dos anos, é caracterizado pelo
deslocamento da Terra em torno do Sol. Ele é finalizado em aproximadamente 365 dias e 6
horas.

As estações do ano são definidas através do movimento de translação. Esse movimento

provoca uma variação de raios solares que chegam à Terra, com isso, temos quatro estações
com características distintas: outono, inverno, primavera e verão.

Para melhor compreensão dos movimentos realizados pela Terra, indico a leitura do
livro didático no Capítulo 6 - página 128, 129 e 130.

Para cada estação do ano encontramos frutas, vegetais e legumes em maior

abundância. Encontramos alimentos mais saborosos, isto é, por serem colhidos no momento
certo, os alimentos têm a chance de amadurecer naturalmente, desenvolvem o máximo de seu
sabor, captando melhor os nutrientes do solo em que são plantados. Então, sem interferir no
ciclo natural dos alimentos, o uso de pesticidas e aditivos químicos se torna menor. A seguir, o
calendário agrícola contém alguns alimentos que podemos encontrar em cada estação do ano.
 Figura 2- calendário agrícola

1) Após a leitura do texto, quais frutas, verduras e legumes você encontra com maior
frequência em determinada época do ano aqui na nossa cidade.
2) Qual a importância de consumir os alimentos que cada estação proporciona?

A terceira sequência de 3 atividades foi desenvolvida pela residente Paola Moraes:

Atividade- 1

Você comeria esses alimentos?

Os alimentos encontrados em feiras na hora da “xepa” apesar de apresentarem um

baixo preço, em sua maioria estão “machucados” com cortes, manchas escuras e textura mole.
As causas dessas lesões podem ser muitas, como o transporte inadequado causando quedas,
cortes e amassos nos alimentos, além da exposição ao calor e a umidade, acelerando
processos de amadurecimento e decomposição.

“Mas professora, eu removo as partes ruins que eu enxergo”!

 Infelizmente não vai adiantar, pois as partes danificadas dos alimentos são uma porta de
entrada para os micro-organismos e esses pequenos seres não são visíveis a olho nu, é
necessário uma poderosa lupa, ou melhor, um microscópio. Através desse aparelho
conseguimos ampliar milhares de vezes e tornar possível a observação desses pequenos
organismos.

Os microorganismos estão presentes no solo que plantamos, no gado, aves e peixes,

portanto, é inevitável a presença deles nos alimentos, em nossas mãos, em tudo. Mas calma,
diferente desses alimentos danificados e contaminados por microorganismos, os alimentos
sadios, os objetos e nossas mãos podem e devem passar por um processo de limpeza, com
água e sabão, também é comum o uso de bicarbonato ou vinagre na higienização dos
alimentos.

Agora sabemos que infelizmente alimentos com partes ruins não devem ser consumidos
e sim descartados, ou melhor, compostados para não virar lixo e sim nutriente para uma nova
planta. A compostagem consiste em um processo para a decomposição do lixo orgânico, como
alimentos e papel. Os micro-organismos agora irão ajudar nesse processo e esses alimentos
irão se transformar em adubo natural para as plantas.

1) Como podemos diferenciar um alimento sadio de um alimento danificado? Cite

características visíveis na aparência (cor, textura, etc.) de um alimento “machucado” que
você conhece.
2) Em sua casa os alimentos com a aparência descrita na questão anterior são
consumidos? Se sua resposta é sim, eles são cozidos antes do consumo? Se sua
resposta for não, eles são jogados na lixeira ou utilizados na alimentação de animais ou
horta?

Atividade- 2
 As frutas e legumes fazem parte da alimentação de grande parte da população mundial.
Porém como sabemos são alimentos delicados, consequentemente sua vida útil é bem
pequena quando comparado a alimentos industrializados, como as geléias/chimias de fruta.

Os alimentos são uma fonte de energia e em particular as frutas são uma deliciosa fonte
de açúcares e vitaminas. Os alimentos “machucados” não devem ser consumidos e sim
descartados, preferencialmente em hortas. O lixo orgânico além de se transformar em um
excelente adubo para as plantas, pode gerar gás natural através de reações de decomposição,
ou ainda pode ser utilizado para alimentar caldeiras e gerar calor (biomassa). Conforme
podemos observar na Figura 1,existe uma grande variedade de fontes de energia.

Figura 1 - Exemplos de fontes de energia

O livro didático (pág 236-238) também menciona a energia das marés, a energia geotérmica e
a energia nuclear.

1) Os alimentos inadequados para consumo (matéria, lixo orgânico) além de serem

utilizados como adubo, podem ser classificados como fonte de energia. Qual?
2) Desenvolva um parágrafo (entre 3 e 4 linhas) sobre uma fonte de energia (apresentadas
na Figura 1 ou presentes no livro didático).

O livro será utilizado para sua pesquisa e ajudará na sua escrita.

Recurso didático:

● Livro didático: Capítulo 9: “Fontes de energia e impactos ambientais.” (Capítulo 9,

página 220 a 238).
Atividade- 3

Agora que sabemos sobre as diferentes fontes de energia existentes e estudamos cada uma
delas, conseguimos classificá-las em energia renovável e não renovável. Na aula de hoje além
de reforçar esses conceitos, vamos estudar os tipos de energia. Os mais importantes tipos de
energia são:

● Energia mecânica (movimento);

● Energia térmica (calor);
● Energia elétrica (potencial elétrico);
● Energia química (reações químicas).

Onde podemos encontrar diferentes tipos de energia em nosso dia-a-dia?

A energia elétrica apesar de não ser o único tipo de energia que utilizamos em nosso
dia-a-dia, com certeza é uma das mais importantes. Mas você sabia que muitos aparelhos
transformam a energia elétrica em outros tipos de energia e vice-versa?

O chuveiro elétrico e o ferro de passar são exemplos de aparelhos que transformam

energia elétrica em energia térmica. O ventilador, a máquina de lavar, o liquidificador são
aparelhos que transformam energia elétrica em energia mecânica (energia cinética). A energia
das pilhas e baterias comuns é resultante de reações químicas, transformando energia química
em energia elétrica. Outro exemplo de energia química é a queima de combustíveis como
petróleo e gás natural, utilizados em veículos para nosso transporte (energia mecânica) e em
fogões para o cozimento dos alimentos (energia térmica).
 1) Cite uma fonte de energia (pode usar a mesma fonte de energia que você desenvolveu
sua escrita) na atividade da aula passada. Porém, agora tente explicar como essa fonte
de energia pode ser utilizada? Que tipo de energia é essa?

Exemplo: Os restos de alimentos assim como restos de indústrias de soja e arroz, podem ser
queimados e obtermos energia térmica. No caso da cana-de-açúcar e de óleo vegetal ou
gordura animal, o processamento gera etanol e biodiesel, que são utilizados no transporte
(energia mecânica).

Recurso didático:

- Livro didático: Capítulo 9: “Fontes de energia e impactos ambientais.”

(Capítulo 9: Revisão página 242, 243 e 244; Material de pesquisa para a aula de hoje: página
250 e 251).

A quarta sequência de 3 atividades foi desenvolvida pela residente Rebeca Bauer:

Atividade- 1
De onde vêm os alimentos que consumimos?
Eca! O fermento é um fungo...
Leia o texto abaixo:

"O ingrediente responsável por deixar o pão macio e fofinho é o fermento, você já ouviu
isso? É, mas o mais interessante disso tudo é que o fermento usado no pão, chamado de
fermento biológico, é um fungo. Quer dizer, um, não, vários fungos.

Mas calma, não precisa ficar com nojo. Quando se fala em fungo, em geral, as pessoas
tendem a lembrar apenas do mofo que contamina alimentos ou dos fungos que causam
doenças. Não podemos esquecer que os champignons, por exemplo, pequenos cogumelos
comestíveis são fungos e eles são usados no preparo de várias comidas.
 Os fungos do fermento não são grandões como os cogumelos, mas seres
microscópicos, chamados de levedura, que vivem no ar e na superfície das coisas. Ao entrar
em contato com a massa do pão, essas leveduras, batizadas pelos cientistas de
Saccharomyces cerevisiae, se alimentam dos açúcares e, ao mesmo tempo, eliminam álcool e
gás carbônico – um processo denominado fermentação ou levedação. Como pode ser visto na
equação de fermentação abaixo..

O gás carbônico é o responsável pelas bolhas que se formam na massa do pão e por
fazê-la aumentar de volume. Já o álcool evapora quando a massa é levada ao forno, e as
pobres das leveduras, depois de tanto trabalho, morrem todas! Essas mesmas leveduras são
também as que transformam o suco de uva em vinho.

Com base nos seus conhecimentos responda às seguintes perguntas:

a) Todos os fungos são iguais? Porque?

b) Podemos notar que o álcool é um dos produtos formados na reação. Neste caso o álcool
é o etanol, o mesmo que está presente nas bebidas... então porque não ficamos
bêbados ao comer pão?

Atividade- 2

Por que a massa de pão cresce e fica com furinhos?

No exercício anterior você notou essa equação química de fermentação abaixo?

Você sabe o que ela representa? Ela representa uma reação química de fermentação.

Uma reação química é uma alteração química onde a matéria se converte em uma nova
substância.

Algumas reações ocorrem somente sob determinadas circunstâncias (ex. fornecimento

de calor, presença de luz ou eletricidade). Algumas reações são acompanhadas de indicações
externas (ex. mudança de cor, desprendimento de gás, calor ou luz).

Com base nos seus conhecimentos responda:

a) Para você, o que precisa acontecer para termos uma reação química?

Atividade- 3

Por que eu me sinto mal quando como feijão?

Leia a matéria do jornal Gazeta do Povo:

Apesar da queda no consumo — no começo dos anos 2000 o brasileiro comia, em

média, 18 quilos de feijão por ano; hoje, cerca de 15 — o grão é parte importante do prato no
Brasil e seus aminoácidos, fibras e nutrientes o tornam um alimento essencial para a
manutenção da nossa saúde e bem-estar. Mas muita gente deixa de consumi-lo com mais
frequência por conta dos gases, problema que pode acontecer também ao comer outras
leguminosas como grão-de-bico e ervilha, por exemplo.

“Essa formação de gases acontece por conta dos carboidratos e nutrientes que não
conseguimos digerir nos grãos, e também quando a pessoa está com o sistema digestivo não
saudável, com mais bactérias ruins do que boas no intestino”, explica a nutricionista Carol
Morais, também autora do livro “Projeto Verão Pra Vida Toda”. Importante frisar que a
flatulência é normal até certo ponto: segundo estudos, um adulto expele gases, em média, 20
vezes em um dia.

O principal componente dos antinutrientes do feijão e dos grãos, segundo Carol, é o

fitato, um inibidor enzimático que dificulta o processo digestivo. “Como os grãos integrais não
são previamente processados ou fermentados, esse ácido acaba atuando de uma forma ruim,
se ligando a proteínas e minerais no trato intestinal”.

Isso significa que, ao comer, a absorção de cálcio, zinco, magnésio e ferro é impedida
pelo organismo. O consumo de grãos integrais de modo inadequado, diz a nutricionista, pode
levar a outros efeitos colaterais, desde síndrome do intestino irritável até deficiência de
minerais.

O que fazer?

Para amenizar esses antinutrientes e, por consequência, os gases, a medida antes de

cozinhar o seu feijão e grãos é muito simples: deixar de molho em água filtrada, o que
neutraliza o ácido fítico. O ideal, de acordo com a nutricionista, é adicionar nessa água
algumas gotinhas de limão ou vinagre, já que a acidez ajuda no processo.

Leiamais em: https://www.gazetadopovo.com.br/viver-bem/saude-e-bem-estar/sente-gases-

quando-come-feijao-problema-pode-estar-no-modo-de-preparo/

Responda as questões abaixo com base nos teus conhecimentos:

a) Depois de ler o texto (e pesquisando se achar necessário): quais nutrientes o feijão pode
fornecer para o nosso organismo? E como cada um deles é importante para a nossa
saúde?
b) Com qual frequência você como feijão na tua casa? Como ele é preparado?

A quinta sequência de 3 atividades foi desenvolvida pelo residente Carlos Silva:

Atividade- 1

VIVER PARA COMER OU COMER PARA VIVER? AFINAL, PARA QUE SERVEM OS
ALIMENTOS ???

Podemos com certeza afirmar que comer é muito bom, não é mesmo? Ah sim, com toda
certeza…
 Para responder a estas e outras perguntas que surgiram a respeito do que comemos,
temos uma grande aliada: A QUÍMICA!!

A Química está próxima de nós e é uma ciência que contribui para a melhoria de vida e bem-
estar. Segundo ela, os alimentos são constituídos basicamente dos seguintes elementos:

Carbono (C), Hidrogênio (H),Oxigênio (O),Nitrogênio (N) e outros em quantidades menores.

Esses elementos se unem e então participam da formação de grupos que chamamos de

MOLÉCULAS com funções químicas específicas.

Cada um destes grupos desempenha propriedades químicas semelhantes que

caracterizam o que chamamos de NUTRIENTES, responsáveis por nos dar ENERGIA para
nossas tarefas diárias.

É importante conhecer um pouco da química dos alimentos para que possamos

entender as informações que os rótulos nos informam.

FEIJÃO COM ARROZ: A DUPLA DINÂMICA

 Sendo uma das principais fontes de proteína da culinária brasileira, o feijão é nutritivo e
quimicamente rico em FERRO (Fe). Por estas razões auxilia a evitar a anemia, saúde do
coração, do cérebro e dos intestinos, diminuindo o risco de diabetes e de colesterol alto.

Seu companheiro como dupla dinâmica, o arroz é quimicamente rico em ZINCO (Zn) e
MAGNÉSIO (Mg),bem como em outros NUTRIENTES responsáveis em fornecer ENERGIA e
manter o funcionamento saudável de nosso organismo.

Arroz e feijão quando combinados fornecem todos os componentes químicos

necessários para a construção dos tecidos e manutenção de nossas células.

A imagem abaixo mostra uma série de alimentos e seus respectivos elementos

químicos associados .

Conhecendo o símbolo dos elementos químicos presentes em cada alimento mostrado,

pesquise e cite o nome de cada um deles. Como exemplo, citamos o feijão, que é rico em Fe,
ou seja, FERRO.
Atividade- 2

Depois de descobrir o nome de cada um dos elementos químicos presentes nos

alimentos mostrados, preste atenção na imagem a seguir, que mostra a PIRÂMIDE DA
ALIMENTAÇÃO ADEQUADA, com alguns alimentos que se deve EVITAR (exemplo: Frituras,
doces), LIMITAR (exemplo: pães, massas), MODERAR (exemplo: sal de cozinha, temperos) e
PREFERIR (exemplo: frutas, verduras, legumes, alimentos naturais).

Sendo assim, segundo a imagem que mostra os alimentos fornecedores de ENERGIA

de maneira saudável na sua maioria na região inferior da pirâmide, tente responder com suas
palavras as perguntas:

a) Todos os alimentos da pirâmide nos fornecem energia de forma saudável?

b) A dupla feijão e arroz está localizada em qual região da pirâmide?
c) Qual a principal função de tudo o que comemos durante o dia?

A quinta sequência de 3 atividades foi desenvolvida pelo residente Izadora Barboza:

O que você entende por alimentos? Qual a composição dos alimentos?

Composição dos alimentos

Alguns alimentos quando comemos sentimos um gosto mais azedo, outros mais doce e
outros salgados. E alguns até nos trazem a sensação de bem estar. O que diferencia esses
gostos e sensações de cada alimento afinal? E com base em que podemos responder essa
pergunta anterior?

A QUÍMICA DOS ALIMENTOS, UMA PARCEIRA EM CADA ALIMENTAÇÃO NOSSA!

Quando falamos de composição química dos alimentos seria um conjunto de moléculas
dos elementos químicos que fazem parte de uma mesma substância, essa substância que
estamos conversando é os alimentos nesse aula.

Limão

Por que o limão é tão azedo?

O limão é azedo porque, entre as várias substâncias químicas presentes nele, duas
estão em uma quantidade relativamente alta: o ácido cítrico e o ácido ascórbico.

Fórmula do ácido cítrico: C₆H₈O₇

6 Carbono
8 Hidrogênio

7 Oxigênio

Fórmula do ácido ascórbico: C6H8O6

6 Carbono

8 Hidrogênio

7 Oxigênio

Carbono é encontrado na Tabela Periódica na família do Carbono, presente na coluna

14, no segundo período, sendo um não metal.(Sólido grafite)

Hidrogênio é encontrado na Tabela Periódica na família dos Metais Alcalinos, presente

na primeira coluna, no primeiro período, sendo um metal. (Gás incolor).

Vitaminas presentes:
O limão possui diversas vitaminas que fazem bem ao nosso corpo humano, podemos
destacar algumas delas.
Vitamina C: nada de escorbuto! Ela previne contra resfriados, ajuda a regular os níveis de
colesterol e dos radicais livres, previne contra gripes e faz muito bem para a saúde de um
modo geral.

Vitamina A: deixa a pele mais bonita e viçosa, contribui com a saúde dos olhos e aumenta a
vida útil das células, entre outras benesses.

Ácido cítrico: além de prevenir a pneumonia, ajuda a estabilizar o pH dos líquidos do corpo e
contribui com a formação e manutenção dos ossos. Funciona como bactericida natural no
estômago e intestinos. É um ácido orgânico tricarboxílico presente nas frutas ácidas.
Representa de 5 a 7% da composição do limão.

Podemos pensar que o limão é um acidificante para o organismo humano, porém, após
sua ingestão, o corpo humano o transforma em sais alcalinos. Prova disso é que o consumo
frequente de água com limão pode até neutralizar problemas comuns de acidez no estômago.

Outros componentes: cálcio, excelente para os dentes e ossos; ferro, que metaboliza
proteínas; fósforo, que é bom para a memória, e potássio, que combate o estresse.

Por que quando comemos chocolate nos sentimos bem?

O chocolate possui moléculas na sua composição que nos despertam sensação de bem
estar, de paixão e de energia.

Essas moléculas são conhecidas como:

O chocolate consiste em 8% de proteínas, 60% de carboidratos e 30% de gorduras.

Fórmula da Feniletilamina: C8H11N

8 Carbono

11 Hidrogênio

1 Nitrogênio

Fórmula do Triptofano: C11H12N2O2

11 Carbono

12 Hidrogênio

2 Nitrogênio

2 Oxigênio

Nitrogênio é encontrado na família do Nitrogênio, na coluna 15, no segundo período, não

metal. (Gás)

Vitaminas presentes:

Essa gordura ou manteiga de cacau é essencialmente saturada e não conduz a um

aumento dos níveis de colesterol.

Mas, o chocolate também fornece minerais (potássio, cloro, fósforo, cálcio, sódio,
magnésio, ferro, cobre e zinco)e vitaminas (A, B1, B2, B3 e E, só não contém as vitaminas C e
D). É por isso que ele é usado como porção alimentar de soldados e exploradores em
situações de emergência.

Atividade- 2

Molécula da Cafeína
Também encontramos a molécula da cafeína no chocolate. Que dá a sensação de
recuperarmos nossas energias e também possui efeitos medicinais. Para ver a química dessa
substância e seus efeitos em nosso organismo.

Fórmula da cafeína: C8H10N4O2

Seus efeitos imediatos são o aumento do metabolismo, da concentração e da energia.

Tabela Periódica para a tarefa:

Atividade- 3
Onde encontramos na Tabela Periódica os elementos químicos que estão presentes no
limão e no chocolate?

Relembrando a nossa primeira aula, respondemos porque o limão é tão azedo…

No limão estão presentes os ácido cítrico e o ácido ascórbico.

Fórmula do ácido cítrico: C₆H₈O₇

6 Carbono

8 Hidrogênio
7 Oxigênio

Fórmula do ácido ascórbico: C6H8O6

6 Carbono

8 Hidrogênio

7 Oxigênio

Nesta aula iremos encontrar cada elemento presente na fórmula acima na Tabela Periódica.

Podemos observar que a Tabela Periódica se organiza em períodos/colunas e

famílias/grupos.

Ao lado esquerdo da tabela de 1 ao 7 estão as colunas de forma diagonal.

Os três elementos que estamos conversando podemos localizar em quais colunas/períodos?

Encontramos os elementos Carbono no segundo período, Hidrogênio no primeiro e o

Oxigênio no segundo.

E a família que o elemento pertence encontramos onde?

Encontramos os elementos Carbono na família do Carbono, grupo 14 , Hidrogênio na
família dos Alcalinos, grupo 1 e o Oxigênio na família dos Calcogênios, grupo 16.
Onde encontramos os não metais na tabela?
Os três elementos que estamos estudando são não metais, mas o que seria isso?

Não metais: Os não metais possuem presença abundante na natureza se comparados aos
metais, e suas principais características são: não possuir brilho, não são condutores de calor e
nem de eletricidade, podendo atuar como isolantes.

Metais: são elementos caracterizados pelo brilho, resistência, condutividade térmica e elétrica.
São aplicáveis em praticamente todos os processos industriais, estando presentes em ligas
metálicas utilizadas na fabricação de ferramentas, jóias e moedas.

Responda as perguntas com o apoio do que estudamos na aula 1, 2 e 3.

Por que o limão é tão azedo?

Por que quando comemos chocolate se sentimos bem

Cite 2 alimentos que você teria curiosidade em estudar na Química.

O que é composição química?

Cite uma vitamina que está presente no limão.

Qual a fórmula do ácido cítrico?

O que o composto "Feniletilamina'' que apresenta a fórmula C8H11N causa

quando comemos chocolate?

Molécula da Cafeína, qual a sua fórmula química e para que serve?