11 benefícios da romã (e como preparar o chá)

Revisão clínica: Tatiana Zanin

Nutricionista

julho 2022

Baseado em evidência científica

A romã é uma fruta que contém compostos funcionais como flavonoides, quercetina e ácido
elágico, que são antioxidantes que podem ajudar a prevenir o Alzheimer e alguns tipos de
câncer, e a controlar a pressão alta, além de ter efeito anti-inflamatório e antisséptico,
ajudando a aliviar a dor de garganta, por exemplo. 

Além disso, a romã pode ser também incluída em dietas para emagrecer, já que tem poucas
calorias e é rica em fibras, aumentando a sensação de saciedade e, assim, o consumo de
alimentos.

A romã é uma fruta levemente doce e as sementes podem ser consumidas in natura ou
utilizadas para fazer sucos, saladas e iogurtes. Já as cascas, folhas e caule da fruta podem ser
usadas para fazer chás. Como suplemento alimentar, é comum a indústria usar o extrato
desidratado da casca e também o óleo concentrado das sementes da romã para prevenir o
envelhecimento precoce e melhorar o sistema imunológico.

Os principais benefícios da romã para a saúde são:

1. Prevenir câncer
A polpa e a casca da romã são ricas em flavonoides e taninos, que são compostos
antioxidantes presentes em muitas frutas e vegetais e que ajudam a prevenir o surgimento de
alguns tipos de câncer, como de próstata, de pulmão, de pele e o de mama. 

Além disso, estudos mais recentes têm investigado a possibilidade de se usar o extrato da
romã para o tratamento de diversos tipos de câncer, principalmente pela função da urolitina B
e do ácido galático, compostos encontrados na casca, nas folhas e nas sementes da fruta  e
que têm potente ação antioxidante, diminuindo ou inibindo a proliferação de células
cancerígenas.

2. Prevenir Alzheimer

As sementes e a casca da romã têm compostos antioxidantes e anti inflamatórios, que ajudam
a equilibrar as funções dos neurônios, melhorando a memória e prevenindo o surgimento do
Alzheimer.

Esta propriedade é encontrada especialmente na casca da romã, parte da fruta que contém 10
vezes mais antioxidantes quando comparada à polpa.

3. Evitar doenças do coração

O suco da romã é rico em compostos com ações anti-inflamatórias e antioxidantes, que

aumentam os níveis de colesterol bom, o HDL, no sangue, prevenindo algumas doenças do
coração, como infarto, arritmia e aterosclerose. Além disso, o suco da fruta também ajuda a
diminuir os níveis de triglicerídeos no sangue, um tipo de gordura que, em excesso, aumenta o
risco de doenças cardíacas.

4. Fortalecer o sistema imunológico

A romã é uma fruta rica em vitamina C e antioxidantes que também atuam inibindo o
crescimento de bactérias ruins e aumentando o número de bactérias boas no intestino. Esta
função ajuda a equilibrar a flora intestinal, melhorando a absorção de vitaminas e minerais
pelo órgão, além de fortalecer o sistema imunológico, prevenindo problemas de saúde como
gripes, diarreia e herpes, por exemplo.

Além disso, os extratos da fruta têm sido usados como suplementos para fortalecer o sistema
imunológico de quem tem doenças inflamatórias como artrite reumatoide, doença pulmonar
obstrutiva crônica ou doença inflamatória intestinal.

5. Reduzir a pressão arterial

Os antioxidantes presentes na romã promovem o relaxamento dos vasos sanguíneos, o que

facilita a circulação do sangue e ajuda a prevenir a pressão alta em quem ainda não tem a
doença. 

Alguns estudos mostram que beber em torno de 240 ml do suco da romã por 14 dias também
pode ajudar a diminuir a pressão alta em quem tem pressão alta. É importante ressaltar que o
suco da fruta não deve substituir o medicamento prescrito pelo cardiologista.

6. Manter a saúde da pele

A romã é rica em elagitaninos, antocianinas e catequinas, que são antioxidantes e estão
presentes na semente, casca e suco da fruta. Estes compostos têm ação antioxidantes e anti
inflamatórias, que protegem a pele contra os raios ultravioletas do sol, prevenindo o câncer de
pele.

Além disso, os compostos da fruta evitam o envelhecimento precoce e ainda promovem na

pele uma ação adstringente, que é de secar, e antisséptica, ajudando no tratamento de peles
mistas, oleosas e com acne.

7. Combater a diarreia 

Por ser rica em taninos, que são compostos que aumentam a absorção de água e diminuem os
movimentos de expulsão das fezes pelo intestino, e antioxidantes que equilibram a flora
intestinal, o chá das cascas da fruta ou do caule da romã ajudam no tratamento de diarreias. 

8. Prevenir gengivites e periodontites

A  romã tem compostos como os flavonoides, antocianinas, ácidos fenólicos e taninos, que são
antioxidantes e antimicrobianos importantes para o tratamento de gengivites e periodontites.
Neste caso, são as cascas e as flores da fruta que são usadas em forma de chás para fazer
bochechos.

Estudos mostram que o tratamento com extratos da romã combate as bactérias que causam a
gengivite, que é uma inflamação nas gengivas, além de diminuir os sangramentos nas
periodontites, que é a inflamação dos ossos e tecidos dos dentes.

9. Prevenir e melhorar infecções na garganta

A casca da fruta e o caule da romã são muito eficazes para prevenir e melhorar inflamações na
garganta, como laringite, faringite e amigdalite  Para se ter os benefícios da romã na garganta,
pode  fazer o chá com as cascas da fruta e fazer gargarejos 3 vezes ao dia. Veja como preparar
o chá da romã para dor de garganta.

10. Prevenir a diabetes

O suco fresco da romã é rico em antioxidantes que, além de outros benefícios, ajudam a
melhorar as funções do pâncreas, que é o órgão responsável pela produção do hormônio
insulina no organismo. Esta propriedade da fruta ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no
sangue, prevenindo a diabetes e ajudando a controlar a glicemia em quem já tem a doença.

Alguns estudos mostraram que a ingestão do suco fresco das flores ou sementes da romã pode
diminuir os níveis de açúcar no sangue de pessoas com diabetes tipo 2 em apenas poucas
horas após o consumo. 

11. Ajudar na perda de peso

Além dos benefícios para a saúde, a romã ainda tem poucas calorias, é rica em antioxidantes e
é fonte de fibras, ajudando no controle da fome, na eliminação do excesso de líquido corporal
e na perda de peso. Veja como usar a romã para perder peso.
Informação nutricional da romã

A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de romã fresca:

Nutrientes 100 g de romã

Energia 60 calorias

Proteína 0,4 g

Gordura 0,4 g

Carboidratos 12 g

Fibras 3,4 g

Vitamina C 13 mg

Vitamina A 6 mcg

Ácido Fólico 10 mcg

Potássio 240 mg

Fósforo 14 mg

É importante lembrar que, apesar de promover muitos benefícios, o uso da romã não deve
substituir medicamentos ou outros tratamentos prescritos pelo médico.
Como fazer o chá de romã

As partes que podem ser utilizadas para fazer o chá da romã são a casca, o caule,  as folhas e
as flores.

Para fazer o chá da romã, é só ferver 1 xícara de água em uma panela e adicionar 10 gramas da
casca da fruta, desligando o fogo em seguida e abafando a panela por 10 a 15 minutos. Após
esse período, deve-se coar e beber o chá morno de 2 a 3 vezes por dia.

Além do chá, também pode-se utilizar o suco de romã, que é feito apenas batendo  1 romã
com 1 copo de água no liquidificador e bebendo em seguida, de preferência sem adicionar
açúcar. 

Possíveis efeitos colaterais

O consumo da casca e do caule da romã em grandes quantidades é tóxico e pode causar

efeitos colaterais como náuseas e vômitos ou ainda uma grave intoxicação, que pode levar à
morte por parada respiratória.

Por segurança, a romã não é recomendada para crianças menores de 2 anos. Além disso, a
romã deve ser evitada por pessoas com gastrite, já que pode irritar o estômago.

Mulheres grávidas ou que estejam amamentando devem consultar um médico antes de

consumir a romã.

Receitas saudáveis com romã

As sementes da romã são muito utilizadas em preparações salgadas como saladas e frango e
também em doces, como em iogurtes, mousses e tapioca doce.
1. Salada verde com romã

Ingredientes:

 1 maço de rúcula;

 1 maço de alface crespa;

 1 romã;

 1 maçã verde com casca;

 1 limão.

Modo de preparo:

Lavar e secar as folhas de rúcula e alface, e em seguida rasgá-las grosseiramente. Cortar a

maçã em tiras finas e deixar de molho em água com gotas de suco de limão por 15 minutos.
Retirar as sementes das romãs e misturá-las com as folhas verdes e a maçã em tiras. Servir
com azeite, molho de vinagrete caseiro ou vinagre balsâmico.

2. Cuscuz de tapioca com romã

Ingredientes:

 250 ml de tapioca granulada;

 100 ml de leite desnatado;

 200 ml de leite de coco caseiro;

 50 g de coco ralado;

 2 colheres e meia de de sopa de açúcar mascavo ou adoçante em pó;

 1 romã.

Modo de preparo:

Misturar a tapioca, o coco ralado e o açúcar ou adoçante em um recipiente de vidro grande e

reservar. Levar ao fogo médio o leite, o leite de coco até ferver. Ao amornar, adicionar a
mistura à tapioca e misturar bem até engrossar e deixar esfriar. Retirar as sementes da romã e
reservar. Acrescentar as sementes e o suco da fruta sobre a tapioca e servir.

Conheça os benefícios do chá de casca de romã para a garganta

Alimentação

Redação

23 de dezembro, 2021
Nada mais incômodo do que aquela dor de garganta que causa dificuldades para comer ou
falar, não é mesmo? Isso porque além de a região ficar toda avermelhada, o surgimento do
pus muitas vezes impede até a passagem da saliva. Contudo, um excelente remédio caseiro
para amenizar os sintomas da inflamação nos primeiros dias é o chá de casca de romã.

Isso mesmo! A frutinha típica das festas de Natal e de Ano Novo (bem como a sua casca)
possui muitas propriedades benéficas para o corpo, sabia? Então, depois da ceia, nada de
jogar as partes que você não come no lixo. Confira a seguir:

Chá de casca de romã

Além de prevenir diversas doenças, como hipertensão e diabetes, a fruta possui propriedades

anti-inflamatórias e é capaz até de diminuir a sensação de ardência na faringe. Ou seja, ela é
rica em nutrientes e pode ajudar a manter sua saúde em dia.

Mas, para quem busca uma solução ainda mais rápida, o indicado é consumir o chá, pelo
menos, três vezes ao dia.

Leia também: Chá de casca de maracujá: Conheça os benefícios para o organismo

Benefícios

 Pele mais bonita;

 Aumento da imunidade;

 Redução da pressão arterial;

 Melhora das funções cognitivas;

 Proteção contra os radicais livres;

 Prevenção contra doenças cardiovasculares;

 Melhora a memória.

Como preparar chá de casca de romã

Ingredientes:

 1 xícara de chá contendo cascas de romã;

 1 litro de água.

Leia também: Chá de casca de maçã: Conheça os benefícios e saiba como preparar

Modo de preparo:

Primeiramente, junte a fruta na panela com água e ferva por cerca de 15 minutos. Em seguida,
deixe a mistura descansar até que o chá esteja em uma temperatura adequada para o
consumo. Mas se a dor persistir, é preciso procurar um médico para avaliar a necessidade do
tratamento com antibióticos.
Chá de casca de maracujá: Conheça os benefícios para o organismo

Alimentação

Redação

22 de dezembro, 2021

O maracujá é uma fruta conhecida por ser fonte de vitamina C e também pelo efeito calmante.
Isso porque ele contém flavonoides e alcaloides, que atuam no sistema nervoso central e agem
no organismo de forma parecida com um analgésico ou um relaxante muscular. Mas você já
ouviu falar do chá de casca de maracujá? Saiba mais sobre a bebida, que pode ser consumida
quente, ou bem gelada, para refrescar nos dias de calor:

Chá de casca de maracujá: Para que serve?

Apesar da polpa suculenta, muitos dos benefícios estão na casca ou entrecasca, uma vez que
aquela parte branca da fruta é rica em pectina, uma fibra solúvel que ajuda no controle
da glicemia e do colesterol e no funcionamento do intestino.

E é por isso que o chá caiu no gosto popular. Ademais, a bebida tem uma lista de benefícios
para saúde e, além de combater o estresse e ansiedade, ainda elimina as toxinas e gorduras do
organismo. Sem contar que a fruta age diretamente na melhora da imunidade, na saciedade e
no controle do colesterol e das doenças cardíacas.

Leia também: Chá de casca de maçã: Conheça os benefícios e saiba como preparar

Como fazer chá de casca de maracujá

O chá de casca de maracujá funciona quase como um remédio caseiro para quem precisa
desligar a mente e ter boas noites de sono. As fibras solúveis presentes na casca diminuem a
absorção de gorduras, tratam a insônia e contribuem para o processo de emagrecimento.

Ingredientes:

 1 litro de água filtrada;

 Casca de um maracujá;

 10 folhas de maracujá;

 Mel ou adoçante a gosto.

Modo de preparo:

Primeiramente, ferva a água e misture as folhas e as cascas. Por fim, deixe a bebida descansar
por 5 minuto antes de consumir.
4 Remédios caseiros para hepatite

Revisão clínica: Tatiana Zanin

Nutricionista

junho 2022

Baseado em evidência científica

Os chás com propriedades desintoxicantes são ótimos para contribuir para o tratamento da
hepatite porque auxiliam a recuperação do fígado. Bons exemplos são aipo, alcachofra e o
dente-de-leão que podem ser usados, com conhecimento médico, para auxiliar o bom
funcionamento do fígado.

Os chás e o suco devem ser ingeridos logo após o seu preparo para manter todas as suas
propriedades, aumentando assim o seu efeito.

1. Xarope para hepatite

Um bom xarope para hepatite pode ser feito utilizando limão, folhas de picão, hortelã e mel
porque estes ingredientes auxiliam na regeneração do fígado.

Ingredientes:

 1 limão inteiro com casca;

 8 folhas de picão (Bidens pilosa);

 12 folhas de hortelã;
  1 xícara de mel de laranjeira.

Modo de preparo:

Colocar o limão e as folhas de picão e hortelã num recipiente e amassar bem. Cobrir a mistura
com o mel e deixar descansar por 12 horas. Após, espremer bem a mistura, coar e tomar 3
colheres de sopa por dia.

2. Suco de aipo com limão 

Um excelente remédio caseiro para auxiliar no tratamento da hepatite é o aipo devido as suas
propriedades medicinais, pois é bastante rico em nutrientes além de ser bastante diurético
revelando o seu potencial desintoxicante, auxiliando no tratamento médico, fortalecendo o
fígado doente.

Ingredientes:

 1 talo de aipo;

 suco de 2 limões;

 500 ml de água.

Modo de preparo:

Picar o aipo em pedaços e bater no liquidificador com a água e o suco de limão, coar e beber a
seguir. Se necessário, adoçar com um pouquinho de mel. Beber este suco 3 vezes ao dia.

Para aproveitar todas as propriedades do aipo,pode-se também passar 1 talo de aipo pelo
centrífuga e beber o seu suco a seguir. Neste caso, consumir 3 talos de aipo por dia.
O aipo é uma planta cultivada em todo o mundo. O sabor e o cheiro do aipo são tipicamente
intensos, sobretudo devido aos seus óleos essenciais, que em conjunto com os flavonoides,
vitaminas e minerais, fortalecem as defesas imunitárias e o metabolismo. Outras formas de
utilizar o aipo são em sopas, refogados, empadas ou mesmo em saladas.

3. Chá de dente-de-leão

Um ótimo remédio natural para hepatite é o chá de dente de leão. O dente-de-leão

desintoxica o organismo, auxilia na regeneração hepática e ajuda a diminui o inchaço.

Ingredientes:

 2 colheres de sopa de folhas secas de dente-de-leão;

 1 xícara de água.

Modo de preparo:

Ferver a água e apagar o fogo. Adicionar as folhas de dente-de-leão, tampar e deixar repousar

por 10 minutos. Coar e beber de 3 a 4 xícaras por dia.

4. Chá de alcachofra 
Um ótimo tratamento natural para hepatite é tomar o chá de alcachofra diariamente,
enquanto durar o tratamento. A alcachofra é desintoxicante e depurativa do fígado, sendo
muito útil na doenças hepáticas.

Ingredientes:

 1 colher de chá (de 5g a 6g) de folhas secas de alcachofra;

 1 litro de água.

Modo de preparo

Ferver a água em uma panela, ou chaleira, e em seguida, apagar o fogo. Adicionar as folhas de
alcachofra à água e deixar repousar por 5 a 10 minutos. Coar o chá, deixar amornar e beber
até 3 xícaras por dia.
Dieta para hepatite: o que comer e o que evitar

Revisão clínica: Tatiana Zanin

Nutricionista

março 2022

Na dieta para hepatite é importante fazer de 5 a 7 refeições fracionadas ao longo do dia,

priorizando a ingestão de alimentos saudáveis, como proteínas magras, frutas, verduras,
legumes, cereais integrais e leguminosas, que são fonte de energia, proteína, antioxidantes e
outros nutrientes essenciais para promover a recuperação do fígado.

Além disso, durante a dieta para hepatite é recomendado também diminuir o consumo de
gordura, como frituras, salgadinhos de pacote, biscoitos e sorvetes, porque durante a hepatite
a produção de sais biliares, substâncias responsáveis por ajudar a digerir as gorduras, estão
reduzidas, podendo causar dor abdominal e diarreia.

A hepatite é uma inflamação no fígado causada por vírus, uso excessivo de medicamentos,
consumo excessivo de bebidas alcoólicas ou alteração auto-imune, que pode levar a sintomas,
como dor de cabeça, mal-estar, dor e inchaço abdominal, pele e olhos amarelos, náuseas, falta
de apetite e perda de peso. Conheça outros sintomas da hepatite.

Alimentos que devem ser priorizados

Durante a hepatite é importante priorizar o consumo de alimentos com boas quantidades de
energia, proteína, antioxidantes, vitaminas e minerais essenciais para promover a recuperação
do fígado e prevenir a perda de peso. Por isso, os alimentos que devem  ser priorizados são:

 Frutas, como maçã, pera, abacaxi, uva, mamão, laranja, manga, banana e abiu;

 Legumes e verduras, como alface, tomate, brócolis, chuchu, abóbora e berinjela;

 Proteínas magras, como tofu, peixes de carne branca, frango, peru e ovo;

 Cereais integrais, como arroz integral, milho, aveia, macarrão integral e quinoa;

 Leguminosas, como feijão, grão de bico, lentilha e soja;

 Gorduras saudáveis, como azeite, óleo de abacate, nozes, castanha do Pará e óleo de

linhaça;

 Laticínios magros, como leite desnatado, iogurte desnatado sem açúcar e queijos
brancos;

 Tubérculos, como batata, aipim, cará, inhame e batata baroa;

 Temperos e ervas naturais, como cúrcuma, sálvia, orégano, coentro, salsa, hortelã,
cravo, tomilho e canela.

Além disso, é importante também fazer de 5 a 7 refeições fracionadas ao longo do dia,

evitando, assim, a perda de peso devido à falta de apetite que pode surgir em algumas
pessoas.

Os alimentos devem ser de fácil digestão e preparados de forma simples, com pouca gordura,
como em preparações cozidas, ensopadas, assados e grelhadas.

Alimentos que devem ser evitados

Os alimentos que devem ser evitados durante a hepatite são os ricos em gordura, porque
durante a doença a produção de sais biliares, substâncias responsáveis por ajudar a digerir as
gorduras, estão reduzidas. Por isso, o consumo de alimentos com alto teor de gordura pode
causar diarreia e mal estar. Assim, os alimentos que devem ser evitados durante a hepatite
são:

 Carnes gordas, como carne vermelha, bacon, peixes gordos, como salmão, sardinha e
atum;

 Laticínios com muita gordura, como manteiga, margarina, leite integral, iogurte
integral, queijos amarelos e creme de leite;

 Alimentos embutidos, como linguiça, salsicha, salame, presunto e mortadela;

 Alimentos industrializados, como nuggets, hambúrguer, pizza e refeições do tipo fast

food;
  Alimentos ricos em açúcar, como bolo, tortas, biscoitos, chocolates, geleias, sucos e
refrigerantes;

 Temperos e molhos industrializados, como molho pronto de salada, ketchup,

maionese e caldos em cubos prontos para temperar;

 Bebidas alcoólicas, como cerveja, vinho e espumante.

Além disso, é importante também evitar preparações com muita gordura, como mousses,
frituras e molho branco, por exemplo.

Evitar a ingestão de alimentos que produzem gases, como couve-flor, brócolis e repolho pode
ajudar a diminuir a dor abdominal em algumas pessoas. Veja outros alimentos que podem
causar gases.

Exemplo de cardápio para a hepatite

A tabela a seguir mostra um exemplo de cardápio de 3 dias da dieta para hepatite:

Refeição Dia 1 Dia 2 Dia 3

½  mamão papaia 1 xícara de café sem 1 xícara de chá de

com 1 col de sopa açúcar + 1 tapioca erva-cidreira + 1 pão
de aveia em flocos + com 4 col de sopa de francês integral com
1 torrada integral goma de tapioca, 1 col 2 fatias de queijo
Café da com 1 ovo mexido de sopa de sementes Minas + 1 caqui
manhã (chia, gergelim,
linhaça, girassol),
recheada com 2 fatias
de queijo ricota + 1
kiwi

1 maçã cozida com 120 g de iogurte 1 copo de vitamina

1 pitada de canela + desnatado sem açúcar feita com 150 ml de
Lanche 1 castanha do Pará com 4 morangos bebida vegetal
da picados e 1 col de (aveia, soja ou arroz),
manhã sobremesa de mel ½ pera e 1 col de
sobremesa de
sementes de chia

Almoço 3 col de sopa de 1 filé de peixe branco 200 g de tofu

 arroz integral com grelhado + 3 col de grelhado + 1 xíc de
açafrão + 3 col de sopa de batata doce chá de macarrão
sopa de frango em cozida + 1 prato de integral com molho
cubos ensopado sobremesa de salada de tomate caseiro +
com 3 col de sopa com  quiabo, 3 col de sopa de
de ervilhas, couve- abobrinha, cebola e salada de grão de
/ Jantar flor e cenoura tomate, temperados bico, com pepino,
ensopados com 1 com 1 col de tomate e cebola
col de sobremesa sobremesa de azeite + temperada com 1 col
de azeite + 1 laranja 1 fatia pequena de de sobremesa de
pequena de melão de sobremesa azeite e vinagre + 1
sobremesa fatia pequena de
melancia

2 col de sopa de 1 mingau feito com 1 120g de iogurte

guacamole feito xícara de leite natural desnatado
com abacate desnatado, 2 col de com frutas picadas +
Lanche
picado, tomate, sopa de aveia em 1 colher de sopa de
da tarde
cebola e suco de flocos finos e 1 pitada aveia em flocos
limão + 2 tostas de de canela
milho

1 xícara de chá de 1 banana média + 1 1 copo de leite

camomila + 6 uvas col de sopa de aveia vegetal (arroz,
Ceia
em flocos amêndoas ou
castanha)

Este cardápio é apenas um modelo, que pode variar de acordo com o estado de saúde, o peso
atual, a idade e as necessidades nutricionais da pessoa. Por isso, é aconselhado passar por uma
consulta com um nutricionista para uma avaliação completa e elaboração de uma dieta
individualizada.
Carnes vermelhas: o que precisa de saber

Já se sabe que o consumo de carnes processadas está associado ao aumento de risco de

cancro colorretal e que as carnes vermelhas são possivelmente carcinogénicas. A Unidade de
Nutrição Clínica do Hospital Lusíadas Lisboa deixa-nos conselhos para o consumo destes
produtos.

No final de 2015, a Organização Mundial de Saúde, através da sua Agência Internacional de

Investigação do Cancro (IARC, na sigla em inglês), classificou a carne vermelha como
“possivelmente carcinogénica em humanos – com provas ainda limitadas de que o consumo de
carnes vermelhas provoca cancro em humanos” e aconselhou prudência no consumo de carne
processada.

Neste estudo, que relacionou o impacto do consumo de carne processada e de carne vermelha
no risco de desenvolvimento de cancro, os investigadores comprovaram também que a carne
processada (independentemente de se tratar de vermelha ou não) é, de facto, carcinogénica
em humanos.

Ou seja, o seu consumo é um fator de risco importante no desenvolvimento de cancro

colorretal: por cada 50g de carne processada ingerida diariamente, o risco de desenvolver
cancro colorretal aumenta 18%. Neste caso, no entanto, o problema não está na carne em si,
mas na forma como é processada, como explica a Unidade de Nutrição Clínica do Hospital
Lusíadas Lisboa.

“Interpretando o que diz a Organização Mundial de Saúde, a questão não está essencialmente
nos ingredientes utilizados, mas sim no processamento ou processo de fabrico das carnes
processadas, como a fumagem, que levam à produção de compostos cancerígenos, à
semelhança das nitrosaminas, nitrosamidas e hidrocarbonetos aromáticos”.

O que é a carne processada?

“A carne processada refere-se a todos os tipos de carnes que tenham sido transformados de
modo a aumentar o seu tempo de conservação e/ou intensificar o sabor, através de processos
como a salmoura, secagem, fermentação ou defumação”, explica. Tais como:

 Fiambre;

 Salsichas;

 Chouriço;

 Presunto;

 Carne enlatada.

Quais são as carnes vermelhas?

Já as carnes vermelhas são todo o tipo de carne com origem no músculo dos mamíferos, como:

 Vaca;
  Vitela;

 Porco;

 Leitão;

 Carneiro;

 Cabra;

 Cabrito;

 Borrego;

 Cavalo.

Devemos deixar de comer carnes vermelhas e processadas?

A Direção-Geral da Saúde aconselha que, no caso destas carnes, e tendo em conta a evidência
científica reunida pela OMS e pela IARC, se deve:

 Reduzir o consumo de carne processada (enchidos, carne de fumeiro, chouriços,

salsichas, carne enlatada…) para momentos ocasionais ao longo do mês.

 Reduzir, por precaução, o consumo de carne vermelha (vaca, porco, cabrito…) para
valores até 500g por semana. Contudo, a dose acima da qual existe risco comprovado
ainda não está totalmente definida.

 A carne continua a ser considerada um alimento importante para ser incluído

moderadamente na dieta humana e numa alimentação diversificada pelo seu elevado
valor proteico, vitamínico e mineral. Se gostar de carne não prescinda dela, mas
consuma moderadamente.

 Consumir diariamente alimentos protetores é fundamental para reduzir o risco de

cancro do colón, associado ao consumo de carne processada. Os alimentos protetores
são fruta e hortícolas em quantidade de pelo menos 400g diariamente, ou seja duas
sopas de hortícolas e 3 peças de fruta diariamente, para além do consumo de cereais
integrais.

 Rejeitar carnes carbonizadas na grelha, chapa ou churrasco.

 Substituir, ocasionalmente, a carne por refeições com fontes de proteína vegetal,

como o feijão, as lentilhas ou o grão.

A não esquecer:

  Ficou de facto comprovado o efeito cancerígeno das carnes processadas, pelo que
devemos limitar ao máximo o seu consumo;
  Relembrar que existem carnes brancas processadas, como o fiambre de aves ou as
salsichas de aves, que são igualmente prejudiciais e cujo consumo também deve ser
reduzido;

 Não existem, até ao momento, razões suficientes para excluirmos por completo as
carnes vermelhas da nossa alimentação. Devemos sim, moderar o seu consumo;

 Ingerir carne processada apenas ocasionalmente.

Assim, acima de tudo é preciso não ser fundamentalista e fazer uma alimentação variada. Usar
a carne e enchidos com parcimónia e privilegiar os legumes e frutas.