Palcio do Aa ltda. Av. Deolinda Rosa, 176 Jardim Boa Vista Serrana SP (16)3981-0223 http://www.palaciodoaai.com.

br/ comercial@palaciodoaai

Gil Robert Trindade Scio Proprietrio gtrindade@palaciodoacai.com Agnaldo Roberto de Oliveira Scio Proprietrio aroberto@palaciodoacai.com Jssica Santos Alves Scia Proprietria jalves@palaciodoacai

Data: Maio de 2011 Elaborao: Gil Robert Trindade

Cpia: 1 de 5

ndice

Introduo 1. Sumrio Executivo .......................................................................

1.1 Declarao de Viso ........................................................................................................ 1.2 Declarao de Misso ..................................................................................................... 1.3 Conceito do Negcio ....................................................................................................... 1.4 Estratgica de Marketing ................................................................................................. 1.5 Processo de Produo ...................................................................................................... 1.6 Equipe de Gerencial ........................................................................................................ 1.7 Investimentos e Retornos Financeiros ............................................................................

Pg. 4 4 4 4 4 5 5 5 5 9 9 10 11 12 13 13 13 15 16 16 16 16 19 20 21 21 22 22 24

2. Produtos e Servios ..................................................................... 3. Anlise da Indstria ....................................................................

3.1 Anlise do Setor ............................................................................................................... 3.2 Definio do Nicho de Mercado...................................................................................... 3.3 Anlise de Concorrncia.................................................................................................. 3.4 Diferenciais Competitivos................................................................................................ 3.5 Anlise de SWOT ...........................................................................................................

4. Plano de Marketing ...........................................................................................

4.1 Estratgia de Marketing .................................................................................................. 4.2 Projeo de Vendas .........................................................................................................

5. Plano Operacional ...............................................................................................

5.1 Anlise das Instalaes ................................................................................................... 5.2 Equipamentos e Mquinas Necessrias .......................................................................... 5.3 Funcionrios e Insumos Necessrios .............................................................................. 5.4 Processo de Produo....................................................................................................... 5.5 Terceirizao ...................................................................................................................

6. Estrutura da Empresa .................................................................

6.1 Estrutura Organizacional ................................................................................................. 6.2 Assessorias Externas ....................................................................................................... 6.3 Equipe de Gesto .............................................................................................................

7. Plano Financeiro ..................................................................................................

3

7.1 Investimento Inicial ......................................................................................................... 7.2 Despesas Pr-operacionais ............................................................................................... 7.3 Custos Fixos e Variveis .................................................................................................

24 25 26

8. Anexos

1. Sumrio Executivo
1.1 Declarao de Viso

Tornar-se referncia neste segmento e proporcionar melhor qualidade de vida a todos.

1.2

Declarao de Misso

Nossa misso servir nossos clientes com amor e dedicao, oferecendo-lhes alimentos naturalmente saudveis, nutritivos, energticos e de alta qualidade.

1.3

Conceito do Negcio
Palcio do Aa uma loja especializada na venda de aa, com duas linhas de produtos

secundrios: lanches e sucos. Tendo como fator essencial o consumo local e a sua participao na composio nutricional familiar no municpio. Considerando a grande procura da populao, por uma alimentao saudvel a implantao de uma loja neste segmento de mercado ser de grande sucesso. A expanso do hbito de utilizar o aa como alimento vem se distendendo no Brasil nos ltimos anos, em especial na dcada de noventa, pelo modismo das academias nos grandes centros urbanos. Seu consumo vem sendo incorporado s dietas, e mesmo na alimentao diria da populao, tambm pelo processo migratrio de brasileiros da Amaznia para regies centrais, "carregando" consigo seus hbitos. A diferenciao do consumo do aa que se v nos centros urbanos do Centro-Sul enquadra-se na forma de ingesto, como composio de um coquetel de cereais e frutas tropicais como banana, melo e outras, como as que esto inclusas no nosso cardpio.

1.4

Estratgia de Marketing
aquisio de matria prima de qualidade; otimizao do processo de produo; diminuio dos custos e respectivamente do produto final; divulgao da empresa; fidelizao de clientes atravs do atendimento personalizado. 5

A nossa estratgia de marketing est baseada em cinco tpicos:

1.5

Processo de Produo

O processo de produo simples. Primeiro adquirido a matria prima dos fornecedores. Depois seguem se trs etapas comuns ao processo de produo das linhas de produtos oferecidos pelo Palcio do Aa: Preparao dos ingredientes; Montagem: de acordo com o pedido do cliente; Embalagem: caso o produto no seja consumido no local Armazenamento e distribuio.

1.6

Equipe Gerencial

A equipe gerencial ecltica e composta pelos trs scios proprietrios. Profissionais experientes no ramo e segmento do mercado de aa. Aptos para tomar as decises necessrias e alavancar o negcio.

1.7

Investimentos e Retornos Financeiros

O investimento previsto para a implantao deste plano de negcio estimado em R$ 50 mil. A previso para o retorno investido ser no prazo de 10 meses, devido a grande procura da populao em termos de uma alimentao adequada e saudvel.

2. Produtos e Servios
Natural da regio norte do Brasil o fruto Aa encontrado em toda floresta da Amaznia, muito energtico e nutritivo consumido h anos pelos povos que habitam toda esta regio. Alm de ter um sabor delicioso e refrescante, este pequeno fruto uma rica fonte de Antocianinas, antioxidantes derivados da cor roxa e muito importante para o corpo humano por trazer efeitos j comprovadamente fitoteraputicos. Contem Ferro, Potssio, Protenas, Vitaminas B1, B2, A, E, Clcio, Carboidratos, Lipdios e Fibras. Alm de Omega 6 e Omega 9 contidas nas gorduras saudveis no saturadas com uma relao do cido gordo similar ao leo verde-oliva, que considerado como um fator de contribuio a baixa incidncia da

doena cardacas. Um complexo bem equilibrado do cido aminado essencial conjuntamente com os minerais valiosos do trao, vitais contrao e regenerao apropriadas do msculo. Por ser um alimento rico em diversas substncias saudveis o Aa, em suco ou em polpa, com guaran e outras frutas consumido por pessoas que praticam esportes de todo o tipo em todo o mundo como tambm pessoas idosas por auxiliar no combate ao colesterol e anemia. Sua Explorao atravs do extrativismo proporciona o manuseio sustentvel que garante a preservao desta que a maior floresta do mundo, proporcionando tambm a gerao de renda para as pessoas que habitam a regio.
Pesquisa: Aa pode combater clulas de cncer O aa pode se tornar um aliado no combate ao cncer. Pesquisadores americanos constataram que os antioxidantes contidos na fruta originria da Amaznia conseguiram destruir clulas cancerosas de leucemia. De acordo com a pesquisa, os extratos do aa foram capazes de estimular a destruio de at 86% das clulas de leucemia testadas. O professor do Instituto de Cincias Alimentcias e Agrcolas da Universidade da Flrida, Stephen Talcott, acredita que a fruta considerada uma das mais ricas fontes de antioxidantes. O estudo foi publicado no "Journal of Agricultural and Food Chemistry ". A constatao seria passo importante para entender os possveis ganhos com o uso de bebidas, suplementos dietticos e outros produtos feitos com o aa.

As qualidades proticas do Aa comearam a ser disseminadas por praticantes de Jiujitsu, e hoje, a fruta recomendada para praticamente todos, sobretudo para os idosos e para os que tm problemas digestivos. Quem est de dieta no deve elimin-lo completamente, pois ele indispensvel no transporte de oxignio para as clulas. Segundo Herve Roger "uma tigela da fruta contm o total de fibras dirias necessrias para o homem." Por suas caractersticas microbiolgicas o aa considerado uma das mais nutritivas frutas da Amaznia, perdendo apenas para a castanha-do-par. Colhe-se aa abundantemente durante todo o ano, especialmente no outono. Seu consumo feito in natura, em sucos, como doces e sorvetes, entre vrias outras formas, que so muito apreciadas, sobretudo no Norte e Nordeste do Brasil, regies de origem da fruta. A colheita de aa abundante durante o ano inteiro, especialmente no outono. Quanto linha de produtos, existe uma grande diversidade, oferecendo aa com frutas e outros adicionais, sucos naturais, lanches, picols de fruta e sorvete de aa. 7

A maioria das pessoas consome esses produtos por motivos de sade, entretanto, estatsticas indicam que a busca por uma alimentao equilibrada e o controle de peso tambm so motivos para o interesse em alimentos alternativos. As empresas fornecedoras de matrias-primas e de produtos j confeccionados, foram escolhidas devido ao controle de qualidade com a segurana alimentar, os preos sero negociados, levando em considerao a conjuntura de mercado, principalmente as condies de oferta. H uma ampla variedade de fornecedores, mas escolhemos como principais: Matriz Selvagem Comrcio e Exportao de Produtos Agro Florestais Avenida Aclimao, 774 - Aclimao | So Paulo / SP | CEP 01531-000 E-mail: comercial@matrizdoacai.com.br | Telefone: 55 11 3070-7091 | Telefax: 55 11 3341-1154 ramais 201, 202, 206 e 208 Site: http://www.matrizdoacai.com.br/ Aa da Ilha Fone (48) 9102 5989 comercial@acaidailha.com.br AA NA TIGELA ATACADO E VAREJO SO PAULO AA DISTRIBUIDORA SP, 08010-360 O, R ABAITINGA, 13 ATRS DO MERCADO MUNICIPAL GRAMPALATO DISTRIBUIDORA DE SORVETES E PICOLS Fone: (16) 3956-5888 comercial@granpalatosorvetes.com.br Supermercados em geral O processo de produo ser diversificado devido ao atendimento ao cliente que ser personalizado, onde cada servio ser orado, aps uma descrio feita pelo cliente, dos servios desejados. Alm disso, o encarregado pelo atendimento estar apto a fazer sugestes, caso seja necessrio.Os funcionrios estabelecero um plano de servios no qual estaro contempladas todas as necessidades e preferncias do cliente. Assim como um cronograma de execuo. Neste processo de produo sero mantidas regras conforme for o caso de : 8

a) Identificar exigncias e restries impostas pelos clientes; b) sugerir ajustes e melhorias possveis c) Obedecer s restries e limites de execuo das atividades dentro dos critrios ditados pelos clientes; d) Ajustar os horrios e procedimentos ao desejo dos clientes e) Atender s observaes e avaliaes dos clientes. Checar eventuais pontos de melhoria . f) disponibilidade de veculo para eventuais entregas; Os preos sero fixados em relao aos custos financeiros, ou seja, as empresas que visam obter lucro devem recuperar os custos totais da produo e comercializao e adicionar uma margem para obter um lucro satisfatrio. A avaliao do ciclo de vida feita a partir da definio tcnica do processo envolvido para transformar matrias-primas e produtos, uma vez que contribui para que a empresa que produz o produto venha reduzir as perdas e a falta de controle sobre o processo de fabricao. Em se tratando destes produtos serem de consumo rpido, diariamente sero fabricados para a sua comercializao. Para se ter controle do estoque dos alimentos a compra de folhas ser diria, a compra de frutas e legumes sero em dias alternados e a compra de bebidas em latas e garrafas ser semanalmente, de acordo com o consumo. Produtos no perecveis ou congelados como a polpa do aa, sorvete de massa e os picols sero adquiridos em prazos mais elsticos. O mix de produtos e o nvel de estoque ideal devem ser suficientes para atender clientela, gerando receita em caixa suficiente para no comprometer a disponibilidade de recursos, tanto humanos (muitos produtos exigem muitos funcionrios envolvidos na compra, transporte, armazenagem) quanto financeiros (comprar alm do necessrio).

3. Anlise de Indstria
9

3.1 Anlise do Setor

Desde a estabilidade econmica atingida com o Plano Real, a indstria de alimentos apresenta contnuo crescimento. A cada ano, o brasileiro come mais, e grande parte deste consumo direciona-se alimentao fora do lar (bares, restaurantes e lanchonetes). Embora bastante competitivo, o setor de alimentos apresenta uma ampla variedade de opes: sanduche natural, crepe, fast-food, restaurante por quilo, petisco, pizza, etc. A concentrao desta diversidade gastronmica em praas de alimentao de ruas e shopping centers proporciona comodidade e convenincia ao pblico. A atual preocupao das pessoas com a sade traz excelentes oportunidades de negcios para empreendedores competentes. Pesquisas de rgos de sade e publicaes especializadas pressionam a indstria de alimentos a oferecerem alimentos mais saudveis. Termos tcnicos como gordura trans tornaram-se viles da qualidade de vida e so evitados a qualquer custo por um nmero cada vez maior de pessoas. Embora os consumidores estejam cada vez mais atentos sade e aos padres de esttica, eles no querem abrir mo de comer uma comida saborosa, colorida, diversificada e com toques multiculturais, em um ambiente descolado e de bom atendimento. O setor de alimentao bastante competitivo, mas h certo grau de complementaridade entre os estabelecimentos. Podemos encontrar bares, restaurantes e lanchonetes convivendo lado a lado, criando-se plos de alimentao e opes diversificadas para o consumidor. Segundo a Abia (Associao Brasileira da Indstria de Alimentos), o mercado de food service, ou de alimentao fora do lar, tem crescido a taxas de 12% ao ano, contra os 4% do setor alimentcio como um todo. Trata-se do ramo de alimentao que mais cresceu depois do Plano Real. Entre 1993 e 1999, a venda de comida fora do lar aumentou 167%, enquanto o varejo alimentcio tradicional cresceu 54,8%. Em 2000, o food service foi responsvel por um quarto do faturamento total da indstria alimentcia, movimentando R$ 23 bilhes. O mercado bastante amplo dado diversidade de tipos de lanchonete (fastfood, natural, tnicos, etc.) e hbitos alimentares de cada regio. Segundo a ABRASEL - Associao Brasileira de Bares e Restaurantes, hoje o setor de alimentao fora do lar (incluindo bares, restaurantes e lanchonetes) representa 2,4% do PIB brasileiro, alm disso, o hbito de alimentao fora de casa cada vez mais crescente e j corresponde a 26% dos gastos dos 10

brasileiros com alimentos, sendo ainda responsvel pela gerao de 6 milhes de empregos em todo o Brasil.

3.2 Definio do Nicho de Mercado

Atualmente, existe uma forte tendncia da populao para o consumo de alimentos naturais demonstrando uma maior preocupao com aspectos relacionados sade e a boa forma. Segmento de lojas especializadas em produtos derivados do Aa, um segmento de mercado muito apreciado no Brasil e tambm carente de comrcios do tipo.Verdade que em vrios paises comercializado em sucos e cpsulas energticas, mas em formato de loja onde o cliente servido por creme na tigela ou no copo praticamente no existe. O ramo bastante receptivo por oferecer um item de consumo que atinge todas as camadas da populao. Est fruta extica de sabor provido de muita energia, ganha cada vez mais admiradores. O aa na tigela uma tradio no Brasil, comeou na praia foi para as academias e para as ruas de todo o pas. Primeiro sendo consumido por desportistas e logo por pessoas preocupadas com a sade e que procuram uma alimentao natural, saudvel e energtica. No Brasil, h oportunidades de negcio em vrias cidades de pequeno, mdio e grande porte. Neste ramo, o segmento de maior destaque o mercado de alimentao saudvel. Alguns dados confirmam este potencial de crescimento: -O setor de alimentao saudvel teve um crescimento de 870% nos ltimos 10 anos. -A proporo de jovens com sobrepeso quadruplicou nos ltimos trinta anos e chegou a 14% na faixa etria dos 8 aos 18 anos. A culpa da vida sedentria e do excesso de comida industrializada, rica em farinceos e gorduras. O efeito perverso deste ganho precoce de peso o aumento das doenas cardiovasculares e do diabetes tipo 2. -40% da populao brasileira esto acima do peso. -De acordo a Sociedade Brasileira de Cardiologia, 30% dos brasileiros tm colesterol acima do nvel recomendado (200 miligramas por decilitro de sangue). -80% dos jovens afirmam em pesquisas procurar alimentos mais saudveis e naturais. -35% dos domiclios brasileiros consomem produtos diet e light. -21% consomem produtos orgnicos. 11

-47% no deixam de consumir produtos saudveis por causa do preo. -Em So Paulo, o mercado de produtos light e diet movimentou, em 2006, US$ 3,6 bilhes e j representa 5% do total das vendas de alimentos. A expectativa que o setor continue crescendo a altas taxas (acima de 10% ao ano). Este tipo de mercado extremamente rentvel tanto no vero quanto no inverno, devido o clima/tempo dos ltimos tempos. Vejamos quantos dias no ano realmente estavam frios ? Poucos, e a tendncia aponta diminuies ainda maiores. Tendo essas e outras consideraes, surge um excelente segmento de mercado! O aa na tigela, em suco e outras formas de servir vm ao longo dos ltimos anos se tornando uma opo de alimento saudvel e nutritivo, considerado por especialistas na rea alimentcia, um superalimento completo.

3.3 Anlise da Concorrncia

Analisando a concorrncia, constatou-se que nas proximidades das futuras instalaes da empresa, no h especificamente uma atividade que seja ao ramo de negcios qual pretende expor, existindo similares mas que em um todo h comercializao de sorvetes, bebidas em geral , pizzarias, prevalecendo portanto o incentivo deste plano de negcios por ser um ponto especfico na preferncia desejada pelo consumidor. Mas pela anlise verificou-se que nos servios oferecidos pelos concorrentes h falta de profissionalismo. Muitas vezes os funcionrios apresentam-se sem uniformes, equipamentos de proteo e com postura inadequada, enfim fora das normas preestabelecidas pela ANVISA. O preo no foge do padro comercial ao produto especificado, que para a vista do consumidor pagar o que comprar e consumir, mas vista de um outro ngulo no s ao que se refere ao produto em si, existem outras variveis em que as empresas deixam de investir, que pelas pesquisas constatadas so poucos os funcionrios que passam por um processo de treinamento e capacitao constante em como evitar o desperdcio , no s com a preparao dos alimentos, como material de limpeza, o que eleva os custos dos concorrentes. A empresa a ser criada trabalhar com pessoal qualificado, sensibilizado para com a importncia de um correto uso dos materiais e equipamentos, o que dever resultar em custos menores e melhores preos. 12

3.4 Diferenciais Competitivos

Este um dos pontos que esto mais evidentes e em pauta dentro de uma organizao. A procura constante de elementos chave que criem fatores altamente competitivos, faz com que qualquer segmento de atuao consiga se destacar diante de seu mercado, concorrentes e consumidores. A procura da sonhada Vantagem Competitiva uma busca constante e praticada com muita dedicao e esforo, pois quanto maiores forem os elementos diferenciadores e positivos dentro da sua atuao, maiores sero os resultados alcanados. O palcio do aa ser a primeira loja especializada na venda de aa. E sem falar nas demais vantagens competitivas do negcio. Tendo para destacar como pontos fortes: a) A localizao da empresa; b) qualidade dos processos e procedimentos c) O conhecimento e especializao na rea; d) A inovao de produtos; e) A no terceirizao dos produtos, portanto ser um servio singular e garantido. f) O conhecimento de como procedido o produto g) A poltica de manuteno h) Os custos dos produtos, por serem de fabricao prpria, obtendo maior lucratividade, tornando os preos mais vantajosos para o consumidor. i) A exclusividade na regio, no fornecimento especfico de aa e outros produtos. Quase um fast-food seno fosse pelo valor energtico.

3.5 Anlise de SWOT

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Ao analisarmos os ambientes interno e externo do negcio, obteve-se a seguinte SWOT:

Foras
Primeira loja de aa especializada na cidade

Fraqueza Oportunidade Ameaa s s s

Clientes inseguros a aderir ao consumo por boatos de contami-naes na fruta. Abertura de novas lojas de aa

Impossibilidade Crescimento vertiginoso de estabelecimento dos consumidores de aa de barreiras para novos Aumento da procura de ingressantes. alimentos naturais, Conhecimento saudveis e energticos no ramo e segmento de Crescimento do setor de mercado alimentao saudvel Cardpio variado, ponto comercial prximo escolas e avenida de grande movimentao de transeuntes Servio de Delivery cobrindo toda a cidade.

4. Plano de Marketing
4.1 Estratgia de Marketing
4.1.1 Produto Ass matria primas sero de alta qualidade. O trabalho com alimentos ser feito com todo o cuidado voltado para a higiene, obedecendo todas as regras impostas pela Anvisa. Proporcionando melhor qualidade ao produto final. 14

4.1.2 Preo O preo no foge do padro comercial ao produto especificado , que para a vista do consumidor pagar o que comprar e consumir, mas vista de um outro ngulo no s ao que se refere ao produto em si, existem outras variveis em que as empresas deixam de investir, que pelas pesquisas constatadas so poucos os funcionrios que passam por um processo de treinamento e capacitao constante em como evitar o desperdcio , no s com a preparao de lanches , como material de limpeza, o que eleva os custos dos concorrentes. A empresa a ser criada trabalhar com pessoal qualificado, sensibilizado para com a importncia de um correto uso dos materiais e equipamentos, o que dever resultar em custos menores e melhores preos. Para fixao dos preos de nossos produtos, decidiremos pelo equilbrio entre duas equaes bsicas: L = PVm CV + DC + DF, ou seja: Lucro (unitrio) = Preo de venda que o mercado cobra Custo Varivel + Despesas Comerciais + Parcela de Despesa Fixa. Pvd = CV + DF + DC + L, ou seja, Preo de Venda Desejado = Custos Variveis + Despesas Fixas + Despesas Comerciais + Lucro. 4.1.3 Praa A distribuio dos produtos do Palcio

do Aa ser feita de trs formas distintas:

-Vendas realizadas na prpria loja: no ponto comercial Av. Deolinda Rosa n xxx, Jardim Bela Vista, em Serrana. Com atendimento eficiente aos clientes. -Entrega domiciliar: utilizaremos um servio tercerizado de motoboy. Trata-se de um canal de distribuio imprescindvel para ampliar as vendas e divulgar a loja. Os pedidos podero ser feitos por telefone ou internet. 4.1.4 Propaganda/ Comunicao A propaganda a alma do negcio. Ainda mais para uma loja de aa, onde a divulgao dos produtos essencial para o sucesso do negcio. As campanhas sero adequadas ao oramento da

15

empresa, regio de abrangncia e s peculiaridades do local. Abaixo, mostraremos algumas aes mercadolgicas acessveis e eficientes adotadas para a divulgao do Palcio

do Aa :

-Confeccionar folders, flyers e cardpios para a distribuio em academias da cidade ou bairros, escolas e todos os locais que concentrem o publico jovem e adeptos a esportes (principais consumidores de aa). -Distribuir ou sortear brindes relacionados alimentao saudvel (garrafinha de academia, bon, bolinha anti-stress). -Divulgar a loja em academias e clubes. -Patrocinar eventos esportivos. -Oferecer degustaes em pontos de grande circulao. -Lanar promoes combinadas de lanches e sucos. -Criar programas de fidelidade com descontos e sucos grtis. Ns sempre iremos entregar o que foi prometido e, quando puder, superar as expectativas do cliente. Ao final, a melhor propaganda ser feita, pelos clientes satisfeitos e bem. atendidos

4.2 Projeo de Vendas

Produto Aa Lanches Sucos Bebidas

Jan 1.500 550 650 500

Fev 1.200 600 900 304

Mar 1.600 550 800 500

Abr 1.000 850 800 900

Maio 700 1.000 1.200 1.300

Jun 600 1.200 900 1500

Jul 750 1.500 1.700 1.800

Ago 1.500 900 600 1200

Set 1.700 800 1.000 750

Out 2.500 600 400 900

Nov 2.400 750 650 950

Dez 2.700 750 650 700

Total 18.150 10.050 10.250 11.304

Total

3.450

3.004

3.450

3.550

4.200

4.200

5.750

4.200

4.250

4.400

4.750

4.800

50.004

5. Plano Operacional
5.1 Anlise das Instalaes
Para a instalao da loja Palcio do Aa, escolhemos um imvel de 50m com flexibilidade para ampliao localizado na Av. Deolinda Rosa n 176 Jardim Boa Vista, em Serrana. 16

Sendo um timo local pela grande movimentao de pessoas; facilidade de acesso; boas condies de estacionamento; amplo espao para mesas, cadeiras e decorao e, segurana.

5.2 Equipamentos e Mquinas Necessrias

Balco copa Balco seco Balco estufa Balco caixa em vidro com expositor de produtos Freezer (horizontal) Refrigerador Liquidificador industrial 1,5 L , para preparo de sucos e vitaminas Liquidificador industrial 15 L, para o preparo do aa na tigela ( ideal para dar um efeito homogneo de cremosidade ao produto) Refresqueira para sucos 10 L. Espremedor de frutas para sucos Microondas Forno Estufa para salgados Chapa dupla para preparo de lanches Vitrines geladas Geladeira Multiprocessador de alimentos Armrios, aparelhos de ventilao Emissor de cupom fiscal Mesas e cadeiras Vasilhames e louas em geral Banquetas Mesas Cadeiras Prateleiras para estocagem. 17

Equipamentos complementares

Computador, com sistema comercial Linhas telefnicas Internet banda larga TV LCD 42 Rdio instalado

5.3 Funcionrios e Insumos Necessrios

5.3.1 - Funcionrios -Gerente: Deve ter conhecimento de gesto e do processo produtivo. Tambm ser o responsvel pelas atividades administrativas, financeiras, de controle de estoque e de superviso das regras de higiene. -Manipulador de alimentos: responsvel pelo preparo do aa, dos sucos, das pastas, lanchese outros. Deve ser extremamente higinico, cuidadoso e interessado em novas receitas. -Auxiliar de manipulao de alimentos: responsvel pela lavagem das frutas e verduras, pelo preparo de sucos e por descascar, cortar e acondicionar os alimentos. Ocupa uma funo subordinada ao manipulador; -Atendente: responsvel pelo atendimento ao pblico e por servir aa, bebidas prontas (sucos, latas e garrafas), lanches, dentre outros, enfim atendimento aos pedidos. Deve ser atencioso, verstil e prezar pelo bom atendimento ao pblico. -Caixa: responsvel pela manipulao de dinheiro e outros meios de pagamento. Deve ser confivel, rpido e com raciocnio matemtico.

5.3.2 - Insumos Insumos necessrios para preparo do aa:

200 ml 18

Adicionais Tigelas

300 ml 500 ml 700 ml 500 ml 900 ml Granolas Flocos de Milho (sucrilhos) Farinha lctea Ovomaltine Paoca P de guaran Xarope de guaran Granulado Gotas de chocolate Calda de sorvete Frutas (Morango, Banana, Pssego, Abacaxi, Kiwi, Manga, Mamo) etc.

Insumos necessrios para o preparo dos lanches: Verduras e legumes (alface, tomate, milho) Frios, carnes (frango, Bacon, hambrguer, salsichas, presunto, mussarela, ovo) Po Integral, po de hambrguer, po de cachorro quente Temperos e Molhos em Geral ( Sal, alho, cebola, quetshup, mostarda, maionese, molho de pimenta, etc.) Embalagens: -PA/PE (nylon/polietileno). -BOPP met/PE (polipropileno biorientado metalizado / polietileno). -PET / PE (pet/polietileno). -AL/PE (alumnio/polietileno). Vasilhantes em geral.

19

 Insumos necessrios para o preparo dos sucos: Frutas ( Morango, Laranja, Limo, Abacaxi, Manga) Acar, adoante Leite Copos Descartveis ( 200 e 300ml) Copos de Vidro Jarras de Vidro (600 e 1000ml)

5.4 Processo de Produo

5.4.1 Processo Produtivo do Aa O processo Produtivo do aa se baseia em trs etapas: 1) Preparao dos ingredientes; 2) Montagem: conforme o pedido dos clientes; Aps esta etapa o aa j pode ser servido. 3) Embalagem: caso o cliente deseje levar para casa ou seja um pedido de Delivery, o aa deve ser colocado numa bandeja de isopor - conforme a quantidade desejada-, as frutas j picadas e os demais adicionais em potes pequenos. 5.4.2 Processo Produtivo dos Lanches O processo produtivo dos lanches pode ser resumido da seguinte forma: 1) Preparao dos ingredientes: os pes sero frescos e os recheios sero, de preferncia, serpreparados no dia da utilizao, para aumentar a vida til do produto final. 2) Montagem: trata-se da preparao do sanduche conforme o pedido do cliente Aps esta fase, o sanduche j est pronto para ser servido.

20

3) Embalagem: caso o sanduche no seja consumido imediatamente aps a montagem, faz-se necessria a embalagem do produto. Sero utilizados materiais que maximizam o tempo de conservao do alimento. 4) Armazenamento/Distribuio: Depois de embalados, os sanduches sero armazenados em temperatura de refrigerao, entre 4 e 6 C. Para transportar o alimento preparado, ser armazenado em vasilhames bem fechados e/ou mantido em caixas trmicas apropriadas. 5.4.3 Processo Produtivo dos Sucos Naturais O Processo produtivo dos sucos naturais simples e se baseia em duas etapas: 1) Preparao dos ingredientes; 2) Preparao dos sucos: conforme o pedido dos clientes. Aps esta etapa o suco ser servido.

5.5 Terceirizao
Os terceiros necessrios para o Palcio

do Aa foram selecionados pela

confiana que temos e pela referncia regional. Sendo os seguintes : Zanandra Contabilidade Escritrio de Contabilidade em Ribeiro Preto/ SP a contabilidade parte importante para o negcio, pois, auxiliam na manuteno do fluxo de caixa. Jssica Santos Alves nossa Diretora Administrativa, ser a responsvel pela a avaliao do servio do contador. EPM Opinio da cidade de Serrana ser til para a criao de cardpios que agradem ao gosto dos clientes da regio e para colher sugestes para o servio, do ambiente decorativo, etc.; Habib Advocacia e Assessoria Jurdica de Ribeiro Preto . A assessoria jurdica cuida de todos os assuntos pertinentes ao cumprimento da lei. , obviamente formada por advogados. Eles "correm atrs" dos direitos da empresa, inclusive fazendo cobranas, mediante a documentos emitidos pelo devedor, como cheques e notas promissrias. So ainda responsveis pela defesa da empresa em todas as pendncias judiciais. 21

Central Moto Txi A empresa utilizar os servios de moto txi para a entrega domiciliar dos produtos da loja. O servio de Delivery poder representar de 30 a 40 % no faturamento sem falar que clientes que buscam exclusividade, comodidade esto dispostos a pagar pela qualidade que procuram.

PAT de Serrana - Esta uma empresa de Rescusos Humanos que ir auxiliar na seleo de candidatos para compor o corpo de funcionrios da loja, de uma forma mais completa e profissional.

6. Estrutura da Empresa
6.1 Estrutura Organizacional
Para representar a estrutura organizacional da empresa adotamos o Organograma Funcional E logo abaixo demonstramos a quantidade de funcionrios necessrios para o funcionamento do negcio no perodo de 2 anos.

22

Evoluo do Nmero de Funcionrios

Sem 4 Sem 3 Sem 2 Sem 1 5 7 11

15

Mdia Semestral

6.2 Assessorias Externas

Para registrar a empresa ser necessrio contratar um contador profissional legalmente habilitado para elaborar os atos constitutivos da empresa, auxiliar na escolha da forma jurdica mais adequada para o projeto e preencher os formulrios exigidos pelos rgos pblicos de inscrio de pessoas jurdicas. No momento da escolha do prestador de servio, ns demos preferncia aos profissionais indicados por empresrios com negcios semelhantes. A nossa assessoria contbil ser realizada pela Zanandra Contabilidade Escritrio de Contabilidade em Ribeiro Preto/ SP. Jssica Santos Alves nossa Diretora Administrativa, ser a responsvel pela a avaliao do servio do contador. Em relao aos principais impostos e contribuies que devem ser recolhidos pela loja, contaremos com o auxilio da Habib Advocacia e Assessoria Jurdica de Ribeiro Preto.

6.3 Equipe de Gesto

A Equipe de gesto do Palcio do Aa ecltica, com experincia, formao de alto nvel, competentes e especialistas no assunto que se trata de empreendimentos voltados para alimentao saudvel e nutritiva. Sendo composta pelos trs scios fundadores da loja de aa Gil Robert Trindade 37 anos Scio proprietrio Experincia: ocupa cargos de liderana a mais de 7 anos nas reas financeiras e socioeconmicas em empresas alimentcias de porte tais como: Arcos Dourados -MacDonalds, Copercana Supermecado, Assim &Assado Restaurante e Ilha do Aa. Formao: 23

Mestre em Economia Baro de Mau/SP Graduado em Administrao - USP Objetivo: Criar uma empresa de ramo alimentcio de segmento de aa. Agnaldo Roberto de Oliveira, 43 anos - Scio proprietrio Experincia:. Adquiriu 7 anos de experincia, trabalhando na rea de marketing e propaganda em trs empresas conceituadas na regio, como : REDE MASTER SUPERMECADOS, CONCESSONRIA MEGA CAR e o IMPLIO DA GULA. J atuou no ramo alimentcio com duas empresas prprias: BOM SABOR SORVETYERIA e a HARVEST LANCHES Formao: Ps-graduado em Publicidade e Propaganda - USP Ps-graduado em Marketing PUC de So Paulo Objetivo: Criar uma empresa no ramo de alimentos saudveis e energticos. Jssica Santos Alves, 29 anos Scia proprietria Experincia: Experincia de 6 anos trabalhando na rea administrativa. Foi Gerente Geral de Vendas na SAPATARIA BOM P em Ribeiro Preto SP. Aumentou as vendas R$50.000,00 para R$100.000,00. Dobrou as vendas por representante de $5.000,00 para R$10.000,00. Sugeriu novos produtos que aumentaram os lucros em 23%. Dentre vrias outras empresas que rendeu sucesso como: GRUPO BARDEL, VINHAL DANTAS e ILUMUNAES LTDA..

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Formao: Ps-graduada em Administrao de Empresas Anhanguera Educacional de Ribeiro Preto Especializao em Contabilidade UNAERP Graduao em Economia- - UNIP Objetivo: Criar uma loja de aa e implement-la no sistema de franquias. O capital investido e a composio acionria esto subdivididos como segue:

Gil Robert Trindade Agnaldo R. de Oliveira Jssica Santos Alves

R$13.500 R$ 18.250 R$ 18.250

27,00% 36,50% 36,50%

7. Plano Financeiro
7.1 Investimento Inicial
Considerando a rea de 50 m do estabelecimento escolhido, necessrio um investimento inicial estimado em R$ 50 mil, a ser alocado majoritariamente nos seguintes itens: Reforma do local: R$ 10.000,00; Equipamentos e Mquinas Necessrias: R$ 30.000,00. Estoque inicial: R$ 5.000,00. Capital de giro: R$ 5.000,00.

7.2 Despesas Pr-operacionais

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O processo de legalizao da empresa no custa menos de R$ 1.500,00 ( mil e quinhentos reais) valores de junho/2008 entre taxas e autenticaes de documentos. 1)Taxa de Pesquisa de Viabilidade: Pesquisa feita na prefeitura, para saber se o imvel onde a empresa pretende se instalar autorizado para tal atividade. Em algumas prefeituras pode ser gratuita ou at de ser nfima a taxa, mas gira entre R$ 5,00 e R$ 10,00. 2) Para registrar o Contrato Social ser necessrio fazer pesquisa do nome da empresa na Junta Comercial e posteriormente fazer o registro em si. Esses processos so pagos, podendo chegar em R$ 300,00. Inclui-se aqui tambm eventualmente o reconhecimento de firma dos scios, caso a assinatura esteja em desacordo com o documento apresentado. 3) Taxa de Alvar Sanitrio: Pode variar em torno de R$ 100,00. Na maioria das vezes um clculo em funo da metragem quadrada do estabelecimento em conjugado com a atividade comercial. O imvel deve estar em condies higinico-sanitrias de receber aquela atividade, caso contrrio ter que gastar um pouco mais para fazer a adaptao conforme a atividade. 4) Taxa de Alvar do Corpo de Bombeiros: Tambm pode girar em torno de R$ 100,00. Isso sem considerar que todo o imvel tambm precisa estar com os equipamentos de proteo e combate a incndio, como extintores, placas com aviso de escape (sada, corredor, etc), luz de emergncia e outras exigncias variando conforme a atividade. 5) Taxa de Alvar de Estabelecimento: Varia de prefeitura para prefeitura, em funo da atividade e metragem quadrada do estabelecimento. Pode variar de R$ 100,00 a R$ 500,00. 6) Alvar Especial conforme a atividade: Dependendo da atividade ser necessrio uma autorizao especial de funcionamento, concedida pelo rgo de classe. Exemplo: consultrio odontolgico, escritrio contbil. A taxa pode variar entre R$ 200,00 e R$ 500,00. 7) Notas Fiscais: Para iniciar a atividade ser necessrio adquirir seu primeiro lote de notas fiscais. No sai por menos de R$ 300,00. 8) PCMSO e PPRA: So, respectivamente, Programa de Controle de Medicina e Sade Ocupacional e Programa de Preveno de Riscos Ambientais, obrigatrios para todas as 26

empresas que tm empregados, at mesmo para as ME e EPP. No saem por menos de R$ 300,00.

7.3 Custos Fixos e Variveis

Custos Fixos e Variveis

Salrios, comisses e encargos Tributos, impostos, contribuies e taxas Aluguel, taxa de condomnio, segurana gua, luz, telefone e acesso a internet Produtos para higiene e limpeza da empresa e funcionrios Recursos para manutenes corretivas Assessorias Externas Propaganda e publicidade da empresa Aquisio de matria prima e insumos Despesas com armazenamento e transporte R$ 4.175,00 R$ 2.900,00 R$ 800,00 R$ 640,00 R$ 150,00 R$ 130,00 R$ 1.380,00 1.000,00 R$ 400,00. R$ 200,00

Despesas pr-operacionais Custo Total

R$1.500,00 R$ 16.175,00

Quadro de Funcionrios
Cargo Gerente Caixa Quantidade Salrio ( R$) 01 700,00 01 575,00 Encargo Social (R$) Total (R$) 230,00 930,00 230,00 805,00

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Manipulador de alimentos Aux. de manipulao de alimentos Atendente TOTAL

01 01 01 05

600,00 575,00 575,00 3.025,00

230,00 230,00 230,00 1.150,00

830,00 805,00 805,00 4.175,00

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8. Anexos
Informaes Gerais e Especficas do Negcio
Tipo de Sociedade: Enquadramento da Empresa: Denominao: Firma: Nome dos Scios: Implementao ! ano - 2012 Sociedade Limitada Micro Palcio do Aa, Ltda. Gil Robert Trindade Produtos Alimentcios, Ltda. Gil Robert Trindade Agnaldo Roberto de Oliveira Jssica Santos Alves N de Funcionrio 05

Atividade 1 Registro da empresa 2 Alocao do imvel 3 Reforma do imvel 4 Compra dos equipamentos, mquinas. e insumos 5 Instalao dos equipamentos e mquinas 6 Vistoria das instalaes 7 Contratao dos funcionrios 8 Aquisio de matria -prima 9 Divulgao da empresa 10 Inaugurao da empresa

Ms 1 Ms 2 Ms 3 Ms 4 Ms 5 Ms 6 Ms 7 Ms 8 Ms 9 Ms 10 Ms 11 Ms 12

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