UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

RELATÓRIO EXPERIMENTAL – QG109 G

EXPERIMENTO 2: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE
AÇÚCAR EM UM REFRIGERANTE

Química Geral Experimental - turma F

Grupo:
Marcelo Pereira Brasil 202623
Yasmin Marino 207319

Experimento realizado em 22 de março de 2018

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1. Introdução

O açúcar é uma substância derivada da cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.) e se

faz presente no dia-a-dia da sociedade através de produtos industrializados, como por
exemplo o refrigerante, um dos produtos alimentícios com a maior contribuição
individual para o total de calorias ingeridas3. Por ser uma bebida adocicada e
refrescante, contém substâncias misturadas e muitas vezes a quantidade de cada
componente contido na bebida mundial, são desprezadas pelos indivíduos.
A quantidade de cada substancia no produto, é descrito no rótulo da embalagem, porém,
esse líquido tornou-se uma bebida comum na sociedade, e por consequência, a
percepção dessa tabela é minimamente importante para quase metade dos que
consomem, atingindo 48% da população brasileira2.
Há um erro na falta de observação do rótulo, pois se trata de uma bebida que contém
sacarose, e essa substancia caso ingerida em excesso, pode desencadear problemas de
saúde. A partir disso, o experimento visa determinar o teor de açúcar da Coca Cola
normal (com açúcar) e a Coca Cola zero (sem açúcar), comparando com as densidades
de uma solução estoque contendo 100mL de água destilada com 25% de açúcar
refinado, a densidade e a diluição da solução serão calculadas através das formulas
abaixo:

DENSIDADE= MASSA (m) DILUIÇÃO DA SOLUÇÃO= C1.V1=C2.V2

VOLUME (v)

E através da solução estoque, será realizada quatro amostras cada uma com 5% 10%
15% e 20% da solução, cada uma será completada com água destilada até atingir 25mL
no balão volumétrico, após o experimento será calculado a densidade e, por fim, obterá
uma curva de calibração, na qual todos os resultados serão comparados.

2. Objetivos

Reconhecer a densidade das soluções aquosas e determinar o teor de açúcar em dois

tipos de refrigerantes: com açúcar e zero açúcar, construindo uma curva de calibração
padrão de densidades obtidas
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PARTE EXPERIMENTAL

3. Materiais utilizados

• Balança analítica;
• Béquer de 50mL;
• Balão volumétrico de 25 e 100mL;
• Bagueta;
• Bureta de 50mL
• Funil de vidro;
• Espátula;
• Pisseta;
• Pipeta de Pasteur;
• 25,9g de sacarose;
• 100mL de água destilada;
• 25mL de refrigerante “com açúcar” e
• 25 mL de refrigerante “zero açúcar”.

4.Preparação da solução estoque:

4.1– Inicialmente em uma solução de 100Ml de água destilada, a quantidade de

25% do açúcar é calculada, correspondendo a 25g. Após a medição, o açúcar é
previamente colocado no béquer e pesado na balança limpa e tarada.
4.2.- Após a pesagem, é adicionado no béquer 50mL de água destilada, sendo
necessário agitar com uma bagueta até acontecer a dissolução do açúcar.
4.3 – Atribua um balão volumétrico de 100 mL(Limpo e seco) e pese sua massa.
4.4 – Utilizando o funil de vidro no balão volumétrico, a solução contida no béquer
deve ser toda transferida com cuidado.
4.5 – Adiciona-se de 10Ml de água destilada no béquer e agite com a bagueta e logo
transfira a solução para o balão, fazendo esse processo 2x em seguida, para não deixar
nenhuma solução no béquer.
4.6 – Adiciona-se água destilada na solução com pipeta de Pasteur, quando completar
a marca de calibração até chegar no volume de 100Ml.
4.7- É necessário realizar a pesagem do balão com a solução, e assim calcular sua
massa e densidade (g/ml).
4.8 – Adiciona-se a solução estoque na bureta de 50Ml até atingir o nível zero.
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5.Preparação de quatro soluções de açúcar de volume 25mL com diferentes

concentrações:

5.1 – Para preparar as quatro soluções de açúcar com volume de 25mL, é necessário
antes de começar o experimento, medir o peso do balão vazio na balança analítica
(limpa e tarada), após esse começo a solução é adicionada, cada balão será de
concentração diferente: 5% 10% 15% e 20% da solução estoque, resultando em 5Ml
10mL 15ml e 20Ml.
5.2 - Para atingir o volume do balão, é necessário completar com água destilada, e
após a adição o balão é novamente pesado para calcular a densidade da solução
(g/ml).
5.3 – Utilizando o balão volumétrico (limpo, seco e pesado) outra densidade foi
calculada, porém contendo somente água destilada, atingindo os 25Ml.

6.Determinação da quantidade de açúcar na Coca Cola e na Coca Cola Zero

6.1 – Com o balão volumétrico de 25Ml (limpo, seco e pesado), foi utilizado um funil
de vidro para adicionar a Coca Cola normal até atingir a marca de calibração com
ajuda da Pipeta de Pasteur, em seguida, foi calculado sua massa e densidade.
6.2 – O mesmo procedimento foi realizado com a Coca Cola zero.

7.Construção da curva de calibração

7.1 – Com a obtenção das densidades e das concentrações dos experimentos, foi
construído um gráfico e os valores obtidos da Coca Cola normal e a Coca Cola zero
foi interpolado.
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8. Resultados

Após a preparação da solução estoque e das amostras com as soluções, foram

determinados os seguintes dados:

Tabela 1. Dados obtidos através da solução estoque e soluções- amostra.

Açúcar Volume de Massa do Massa do balão Massa da Densidade
% (m/v) solução a 25% balão vazio vazio + solução solução da solução
(m/v) (g) (g) (g) (g/mL)
5% 5mL 18,94g 44,26g 25,35g 1,01g/mL
10% 10mL 18,82g 44,57g 25,75g 1,03g/mL
15% 15mL 19,09g 45,28g 26,19g 1,04g/mL
20% 20mL 21,59g 48,40g 26,81g 1,07g/mL
25% 25mL 71,91g 182,75g 110,84g 1,10 g/mL

Tabela 2. Determinação das massas e densidades das soluções: 0% (água destilada),

refrigerante com açúcar e refrigerante “zero açúcar”.
Solução preparada Massa do Massa do Massa da Densidade da
balão vazio balão + solução (g) solução (g/mL)
(g) solução (g)
0% (água destilada) 21,59g 43,77g 24,81g 0,99 g/mL
Refrigerante com 21,46g 47,47g 26,01g 1,04 g/mL
açúcar
Refrigerante 19,26g 44,18g 24,91g 0,99 g/mL
“Zero açúcar”

Gráfico 1. Comparação da concentração do açúcar com a densidade.

Formatado: Fonte: (Padrão) Times New Roman, 12 pt,
1,11 Itálico, Cor da fonte: Texto 2
Densidade (g/mL)

1,09
1,07
1,05
1,03
1,01
0,99
0,97
0% 5% 10% 15% 20% 25%
Concentração (%)

Volume e Densidade Coca Cola Zero Acuçar Coca Cola com Açucar
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9. Conclusão

Obteve-se 0% de açúcar no experimento da Coca Cola “zero açúcar” através

da densidade, portanto, atingiu sua descrição na embalagem, ao mencionar que o
refrigerante não possui açúcar. A partir da comparação das densidades com o teor de
açúcar da solução, obteve-se a densidade da Coca Cola “com sacarose”, e assim, pode-
se fazer a comparação da quantidade de açúcar contida em 26,01g de Coca Cola,
obtendo-o 15% de concentração do açúcar.

10. Referências

1- Fukuda, Y. (2004). AÇÚCAR - Amigo ou vilão? Manole.

2- Cancian, N. (2016) Pesquisa do Datafolha, encomendada pela Aliança de Controle do

Tabagismo (ACT), organização que atua na área de promoção da saúde.
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O açúcar é uma substância derivada da cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.)

de variedades da beterraba doce com raízes brancas (Beta vulgaris L.), comumente
utilizada na culinária global. Trata-se de uma substância introduzida apenas recentemente
na dieta do ser humano. Assim, o consumo excessivo que vemos hoje não fazia parte dos
hábitos dos nossos antepassados1.
O açúcar se faz presente no dia-a-dia de toda a sociedade, e assim, com o decorrer do
tempo, as pessoas começaram a ingerir uma quantidade excessiva de alimentos ultra
processados, doces e bebidas açucaradas que se destaca como uma das principais causas
de problemas de saúde em vários países. Nos Estados Unidos, os adolescentes do sexo
masculino apresentam um consumo médio diário de refrigerantes de 700mL e os do
sexo feminino, 350mL. [fonte?] No Brasil, o consumo médio de refrigerantes entre os
adolescentes é de 123,7mL, tornando-se um dos produtos alimentícios com a maior
contribuição individual para o total de calorias ingeridas3
A partir disso, a Organização Mundial da Saúde (OMS), publicou uma diretriz
intitulada “Ingestão de Açucares para adultos e crianças”, para apresentar um conjunto
de recomendações afim de ajuda-los na redução do consumo de açúcar, e mostra-los a
importância de uma dieta equilibrada e a conscientização da sociedade sobre a ingestão
exagerada do açúcar, que pode trazer danos à saúde.

1. Objetivos

Reconhecer a densidade das soluções aquosas e determinar o teor de açúcar em dois

tipos de refrigerantes: com açúcar e zero açúcar, construindo uma curva de calibração
padrão de densidades obtidas.
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Para determinar o teor de açúcar do refrigerante e construir uma curva de calibração,

foi necessário preparar uma solução estoque (água destilada e sacarose). Previamente, 8
(oito) balões volumétricos vazios, (sete) de 25mL e 1 (um) de 100mL foram pesados e
suas massas foram registradas, para ser possível o cálculo da massa da solução de cada
amostra.
Em um béquer, foram adicionados 25,09g de sacarose e 50mL de água destilada para
dissolução. Em seguida, a solução estoque foi transferida para o balão volumétrico de
100mL, e o menisco do balão foi corrigido com adições de água destilada no béquer
utilizado na dissolução e novas transferências para o balão. A partir da solução preparada
foram obtidas sua massa e densidade.

Um volume de 50mL (50%) da solução estoque foi transferido para a bureta e retido.
A partir deste volume, foram preparadas 4 (quatro) soluções que servirão de amostras,
cada uma com 25mL, utilizando 4 (quatro) balões volumétricos com massa previamente
determinada, contendo respectivamente água destilada e 5%, 10%, 15% e 20% da solução
estoque.
Após a preparação de todas as soluções das amostras, a massa e a densidade de cada
uma foi determinada com o auxílio das seguintes fórmulas:

Massa final da solução Densidade da solução

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MF=massa do balão contendo a D=M Onde:
solução - massa do balão vazio* V V= volume
M=massa
MF= massa da solução.
*massa previamente determinada.

Encerrando- se a experimentação, foram preparadas uma amostra de solução com 0%

(somente de água destilada) e duas amostras de soluções contendo refrigerante, da marca
“coca cola” sem gás, sendo uma delas “zero açúcar” e através de tais fórmulas foram
calculadas a massa e densidade de cada uma.