26/03/2015 Bacalhau à Braz – Receita Tradicional Portuguêsa | Receitas Gourmet

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Posted on Mar 12 2015 ­ 10:00am by Rodrigo Tigre
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Apesar de adorar bacalhau, esse não é um peixe faça constantemente. Outro dia, na casa da minha tia, resolvi testar essa tradicional receita portuguesa de Bacalhau à Braz
que ficou um espetáculo. No Rio, esse prato ficou conhecido como Bacalhau ao Antiquarius, por ser o prato da casa do tradicional restaurante luso­carioca que tem esse nome.

http://www.receitasgourmet.com/bacalhau-a-braz-receita-tradicional-portuguesa/ 1/6
26/03/2015 Bacalhau à Braz – Receita Tradicional Portuguêsa | Receitas Gourmet

Bacalhau à Braz é muito fácil de fazer e depois de dessalgar o bacalhau de véspera fica pronto em 20 minutos. Basta refogar na frigideira a cebola e o alho, jogar o bacalhau e
em seguida os ovos batidos tipo que nem em um omelete. Para finalizar, jogue uma batata palha, salsinha e pronto! Um delicioso prato para servir em uma tarde preguiçosa de
sábado ou domingo. 

Receita de Bacalhau à Braz
Serve 6
Ingredientes

1kg de bacalhau
2kg de batata frita
1 cebola grande
8 ovos
2 dentes de alho
azeite
salsinha
pimenta do reino a gosto.

Deixe o bacalhau de molho na geladeira de véspera trocando a água de 4 a 5 vezes.

Afervente o bacalhau e desfie em lascas não muito pequenas retirando as espinhas e reserve. Você pode fazer esse processo antes e deixar o bacalhau pronto na geladeira que
ele dura até 2 dias.

Descasque as batatas, corte em palitos bem pequenos, frite em óleo e reserve. Se você estiver sem tempo, pode usar batatas prontas do pacote.

Aqueça o azeite em uma panela junte as cebolas picadas e em seguida os alhos amassados. Quando alourar, adicione o bacalhau e refogue em fogo baixo por mais 4­5 minutos.

Logo antes de servir, adicione a frigideira os ovos batidos como para omelete e as azeitonas picadas.

Quando os ovos estiverem endurecidos acrescente a salsinha picada e as batatas, reservando um pouco para enfeitar o prato, e misture bem. Acerte o sal e a pimenta do reino e
sirva com um pouco mais de batata palha por cima!

Este prato acompanha muito bem uma salada e um arroz branco feito na hora, uma delícia!

http://www.receitasgourmet.com/bacalhau-a-braz-receita-tradicional-portuguesa/ 2/6