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ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA

DIZ-ME A TUA COR E DIR-TE-EI OS TEUS BENEFÍCIOS

UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E EQUILIBRADA TAMBÉM
É UMA ALIMENTAÇÃO COLORIDA.
Frequentemente dizemos que quanto mais colorido é o prato
da refeição, mais benefícios traz ao organismo. Porém,
sabemos quais os benefícios e  que estão presentes em cada
cor de cada alimento? 

Dividindo os alimentos por cores, podemos encontrar

composições semelhantes em cada grupo. Os  presentes em
cada um deles, como  e sais , trazem vários benefícios ao
organismo. A cada grupo, podemos atribuir diferentes
funcionalidades. 

É geralmente nos grupos das frutas e dos hortícolas que

encontramos uma maior variedade de cores e de benefícios
associados aos seus componentes. Por exemplo, os ,
substâncias responsáveis pelas cores, são compostos
biologicamente ativos que apresentam vários benefícios.

Uma alimentação equilibrada está relacionada com

uma alimentação colorida.

Alimentos vermelhos
Caraterizados pela cor forte, encontramos neste grupo vários
alimentos que facilmente estão presentes na nossa cozinha.
Alimentos como o tomate, os morangos, a melancia, as cerejas,
as framboesas e a romã; não esquecendo o pimento vermelho e
as maçãs vermelhas. 
A coloração é conferida devido à presença de licopeno, ácido
elágico e . Estes poderão contribuir para a prevenção de
determinados tipos de cancro, para a redução do risco de doença
cardiovascular, proteção celular e a para a melhoria da memória.
São várias as receitas onde se pode reunir alimentos com cor
vermelha, como por exemplo a tarte estaladiça de tomate. 
Alimentos amarelos e alimentos cor-de-laranja
A cor é essencialmente devida à sua composição em . Contêm
também  (p.ex. terpenos) e  (p.ex. quercetina). Estes são
precursores da  que tem um papel importante no sistema
cardiovascular e poderá ajudar na prevenção de determinadas
doenças como o cancro. Apresentam igualmente um papel
importante na saúde visual e sistema imunitário.
A composição em  destes alimentos apoia a manutenção da saúde
da pele, promovendo a formações de colagénio. Esta é uma
vitamina com função antioxidante, protetora e reparadora do dano
celular.
Fazem parte deste grupo: a manga, a papaia, o mamão, o ananás,
o limão, a laranja, o melão e o pêssego. Também a batata doce,
a cenoura, e a abóbora contêm os referidos componentes.
Podes juntar alguns alimentos deste grupo num delicioso batido de
cenoura e laranja, ou optar por um acompanhamento diferente,
como o puré de cenoura. 
Alimentos verdes
De várias tonalidades de verde, esta cor deve-se essencialmente à
presença de clorofila, um pigmento fotossintético natural. Ainda na
composição dos alimentos de cor verde pode ser encontrada pró-,
luteína e  C, K e do complexo B. De destacar os  presentes como
o , , ,  e . 
Deste grupo fazem parte alimentos como a alface, os espinafres,
os brócolos, as couves, o abacate, o kiwi, as uvas e as maçãs
verdes. Sem esquecer o repolho, a salsa e os coentros, o pepino,
o agrião e os pimentos verdes. Todos eles fáceis de encontrar. 
As xantofilas, particularmente a luteína e a zeoxantina,
são  presentes neste grupo de alimentos que têm um papel
importante na saúde visual. Estes alimentos contêm igualmente
uma riqueza de outros  com inúmeras outras funções.
Muitos destes alimentos podem ser utilizados na sua forma natural.
Para a utilização destes alimentos na cozinha, sugerimos para uma
refeição especial, por exemplo, um excelente acompanhamento
que são os brócolos gratinados. 
Alimentos brancos
Os alimentos brancos são ricos em , , fibras e . A cor branca é
indicadora da predominância de antoxantinas nas frutas,  e
compostos organossulfurados nos legumes. De notar que estes
compostos são responsáveis pelo cheiro de alguns destes
alimentos.
Deste grupo destacam-se o alho, a cebola e a couve-flor. O aipo,
o alho-francês, os espargos, a batata, a banana, a pêra e
os cogumelos também fazem parte desta “família”.
Alguns dos constituientes dos alimentos brancos podem ajudar na
atuação contra inflamações e alergias, fortalecendo os sistemas
imunológico e circulatório. Poderão, igualmente, ajudar na
prevenção de doenças crónicas associadas ao envelhecimento,
podendo contribuir também para a redução do risco de cancro do
estômago e doenças cardiovasculares, particularmente no que diz
respeito à regulação da pressão arterial e do .
Para utilização destes alimentos na cozinha, propomos uns
deliciosos cogumelos à bulhão pato.
Alimentos roxos
Dos alimentos roxos fazem parte a beterraba, as amoras,
a beringela, a couve roxa, os mirtilos, os figos, as ameixas e
as uvas roxas. 
Estes alimentos podem trazer benefícios para a saúde, como por
exemplo a regulação da pressão arterial. Contêm antocianinas,  e .
As antocianinas apresentam enorme poder na proteção do dano
celular, podendo atuar na prevenção da carcinogénese e mutações
celulares. O  tem um papel importante na função cardíaca e nos
problemas/doenças cardiovasculares. Estes alimentos  também
podem ter um papel interessante na preservação ou melhoria da
memória.
Algumas sugestões que podem ser postas em prática para
introduzir mais alimentos deste grupo no dia alimentar são a
combinação dos mirtilos com a papaia num delicioso smoothie.
Para o almoço ou jantar, as beringelas recheadas são uma
excelente opção. 
 
Não te esqueças que uma alimentação equilibrada está
relacionada com uma alimentação colorida. Procura consumir
alimentos de cada grupo diariamente. Quanto mais colorida for a
alimentação, mais benefícios terás!