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INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO
EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI

FACULDADES IDEAU
A IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO PARA UMA VIDA

SAUDÁVEL
AITA Ediane, Teresinha ¹
ediaita@hotmail.com.br
GIARETTA Kevili, Alice ¹
keviligiaretta@gmail.com
SBERSE, Eliane ¹
elianepedagogia29@gmail.com
KARPINSKI Milena, Ketlin ¹
milenakarpinski2015@hotmail.com
SOARES, Angela, Mara Berlando ²
angelasoares@ideau.com.br
VICENZI, Carla, Luiza ²
carlavicenzi@via-rs.net
SLAVIERO, Angelice Melânia Barancelli
angelice@ideau.com.br
COSTA,Gisele Tonin da²
gisele@ideau.com.br
¹ Discentes do Curso (Pedagogia), Nível III 2017/1- Faculdade IDEAU – Getúlio Vargas/RS.
² Docentes do Curso (Pedagogia), Nível III 2017/1 - Faculdade IDEAU – Getúlio Vargas/RS.
RESUMO: Este estudo aborda a importância de uma boa saúde no ambiente escolar seu real conceito bem
como o bem-estar e uma boa qualidade de vida aliada a uma alimentação saudável para haver uma melhor
aprendizagem, buscando trabalhar em sala de aula em parceria com a família esses aspectos. Trata-se de uma
pesquisa ação com as seguintes palavras chaves: saúde escola e alimentação saudável, baseou-se na busca de
artigos científicos escritos na língua portuguesa além de sites da internet juntamente com materiais adquiridos
em aula. Além desta pesquisa foram realizadas oficinas pedagógicas com histórias e música infantis e uma
entrevista com a merendeira para saber como são realizadas as refeições e se existe acompanhamento da
nutricionista, para que os alunos tenham uma alimentação de qualidade nas horas que estiverem na escola. Todas
estas atividades foram realizadas na Escola Municipal De Ensino Fundamental Floriano Peixoto localizado no
município de Floriano Peixoto, RS. Percebeu-se um grande empenho por parte da escola, com relação ao
incentivo a uma boa alimentação. A família tem papel fundamental, pois cabe aos pais incentivar a criança desde
cedo a ter hábitos saudáveis.
Palavras-chave: saúde, escola, alimentação saudável.
ABSTRACT: This study addresses the importance of good health in the school environment its real concept as
well as well-being and a good quality of life allied to a healthy diet to have a better learning, seeking to work in
the classroom in partnership with the family these Aspects. It is an action research with the following keywords:
health school and healthy eating, was based on the search for scientific articles written in Portuguese language as
well as internet sites along with materials purchased in class. In addition to this research, there were pedagogical
workshops with stories and children's music and an interview with the lunch box to know how meals are done
and if there is a nutritionist's accompaniment, so that the students have a quality diet during school hours. All
these activities were carried out at Floriano Peixoto Municipal School located in the municipality of Floriano
Peixoto, RS. There was a great commitment on the part of the school regarding the incentive to a good diet. The
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Mostra de Iniciação Científica e Mostra de Criação e Inovação – ISSN: 2316-1566 – Getúlio Vargas – RS – Brasil 1
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family has a fundamental role, because it is up to the parents to encourage the child from an early age to have
healthy habits.
Keymords: Health, school, healthy eating.
1 CONSIDERAÇÕES INICIAIS
Garantir uma boa saúde é também resultado da alimentação, pois se vive em uma
sociedade onde os padrões alimentares são inadequados devido ao alto nível de consumo de
alimentos industrializados conhecidos também por serem alimentos mais práticos e rápidos de
se preparar. Costuma-se ouvir a expressão de que “se é o que se come” pode-se dizer que tudo
que se ingere influencia no desenvolvimento do corpo e da mente, por esse motivo é de
extrema importância ter uma alimentação saudável e adequada com cada fase do
desenvolvimento humano, para cada fase da vida, a alimentação tem uma importância
diferente, mas é essencial em todas elas.
Este trabalho de pesquisa propõe abordar o tema a importância de uma alimentação
saudável no ambiente escolar, diante disso pode-se observar que juntamente com uma boa
alimentação vem a saúde, que não significa apenas ausência de doença ou enfermidade. Estar
saudável vai muito além de estar livre de doenças (OMS 2015). Sendo assim, a saúde plena é
uma forma de total bem-estar, alcançado não apenas através da prevenção ou do tratamento de
doenças, mas sim através de qualidade de vida, incluindo os aspectos emocionais e sociais.
Seguindo esta linha de bem-estar e saúde não se pode deixar de falar da higiene, sendo
que esta cuida da saúde ensinando a protegê-la. Inicialmente no âmbito escolar a higiene era
imposta por meio de rígidas leis e punições; atualmente a educação proporciona os primeiros
esclarecimentos sobre o significado e a importância da higiene na vida de cada indivíduo,
vindo a contribuir para o bem-estar e qualidade de vida.
Sabe-se que alimentação saudável depende de cada um, mas é também papel da
família e da escola instruir e incentivar o consumo de alimentos saudáveis. Esses alimentos
vêm de muitos anos atrás, desde que o homem passou a se fixar a plantar a terra. Grande parte
destes alimentos era cereal, os mesmos compõem a mesa do povo até os dias atuais e possuem
grandes propriedades e valores energéticos. Um fator que também influencia na alimentação
de um povo é a cultura e o clima no qual está inserido.
Toda criança que é bem alimentada mostra disposição e bom desempenho ao
desenvolver as atividades propostas. Neste caso uma boa alimentação influencia muito para o
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aprendizado e desenvolvimento da criança, pois uma criança que vai para a escola sem comer
não consegue aprender.
O objetivo da pesquisa foi observar como é trabalhada a alimentação na escola e de
que forma os pais têm contribuído para esta ser saudável, já que nos dias atuais se consomem
muitos alimentos que fazem mal à saúde, mas de certa forma são alimentos do dia a dia e
considerados mais práticos. Será observado também de que forma podem-se construir bons
hábitos alimentares desde cedo, sendo que esses tendem a contribuir para uma boa saúde e
funcionamento do corpo.
Para realização dessa pesquisa foram utilizados artigos científicos, livros escritos na
língua portuguesa e acesso da internet, também se realizaram oficinas lúdicas nas escolas
visando observar e incentivar uma alimentação saudável com o intuito de promover a saúde.
Esse incentivo à alimentação saudável pode se dar de forma lúdica e divertida, fazendo com
que as crianças passem a gostar e ingerir alimentos que antes não gostavam. E com isso
ressaltar os problemas que uma má alimentação pode trazer para o desenvolvimento da
criança em todas as suas dimensões.
2 A IMPORTÂNCIA DA SAÚDE
Ter saúde não significa apenas ausência de doença ou de enfermidade, mas sim viver
num estado de completo bem-estar físico, mental e social (OMS, 1948). A saúde pode ser
vista como condição em que se encontra o organismo quando reage de modo natural às
exigências do meio, isso acaba englobando todos os seres vivos nesse conceito.
Todo o ser humano tem o direito de usufruir o melhor estado de saúde sem distinção,
pois a saúde é essencial para conseguir a paz e a segurança e depende da mais estreita
cooperação dos indivíduos e dos Estados que de acordo com a constituição federal de 1988,
Artigo 196, a saúde é direito de todos e dever do Estado, garantido mediante políticas sociais
e econômicas que visem à redução do risco de doença e de outros agravos e ao acesso
universal igualitário às ações e serviços para sua promoção, proteção e recuperação. Uma boa
saúde se baseia em alguns aspectos:
Aspecto Afetivo: nela pode-se, perceber nitidamente um enfraquecimento ou
substituição de valores fundamentais para os relacionamentos humanos, como o respeito,
condições básicas de sobrevivência que visam promoção de saúde. Estes fatores não afetam
somente a estrutura psíquica do indivíduo, mas sim sua relação direta com o meio,
principalmente as relações familiares, com isso um ambiente saudável se baseia no diálogo,
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compreensão e afeto. No entanto, quando ocorrem mudanças na vida afetiva surgem fortes
irritações, amargura, desgosto ou agressividade e estas pessoas reagem de forma
desproporcional a qualquer acontecimento de sua vida, torna-se necessário uma avaliação de
um Psicólogo ou Psiquiatra, a fim de evitar um maior sofrimento e agravamento deste quadro.
Aspecto Emocional: trata dos sentimentos e gerenciamento do estresse. De acordo
com Rodriguez (2014), saúde consiste numa relação equilibrada entre as emoções
(sentimentos), atitudes (pensamentos) e ações (comportamentos). Sendo assim, deduz-se que
a mente e a emoção andam bem próximas, pois ao falar de saúde não se pode focar apenas na
parte física do corpo.
Aspecto Social: comunidade, família e amigos. Numerosos estudos sugerem que
fortes laços sociais estão associados com melhor saúde e longevidade, pois ter contato com
pessoas do meio familiar e da comunidade em geral faz com que a pessoa interaja e se sinta
bem. Tudo isso contribui na qualidade de vida e principalmente na saúde.
Aspecto Intelectual: Esse se refere a como as pessoas estão se sentindo realizadas,
tanto na vida profissional, carreira ou na vida pessoal. Tudo isso influencia e muito para o
bem-estar do indivíduo, pois se a pessoa está feliz em seu trabalho e está fazendo o que gosta,
ela consequentemente se sente bem, e isso vai gerar um completo bem-estar.
Aspecto Espiritual: Há muito tempo as crenças, práticas e experiências espirituais
têm sido um dos componentes mais importantes e influentes da maioria das sociedades.
Profissionais da saúde, pesquisadores e a população em geral têm, cada vez mais, reconhecido
a importância da dimensão religiosa/espiritual para a saúde. Cada uma possui a sua crença e
busca nela as forças para enfrentar os desafios da vida, para que os mesmos possam ser
enfrentados com esperança, boa fé e amor.
Aspecto físico: Este engloba os benefícios do exercício físico para a saúde.
Atualmente as pessoas têm procurado mais as academias para melhorar a forma de seu corpo.
No entanto, não é somente o exercício que ajuda para melhorar o aspecto físico, o mesmo se
dá através de uma alimentação saudável, e visitas regulares ao médico.
Aspecto biológico: No aspecto biológico estão incluídas as necessidades nutricionais
para a manutenção fisiológica e metabólica do indivíduo. Seriam as necessidades básicas do
dia a dia, comer, beber água, dentre tantas outras, estas influenciam no completo
desenvolvimento do organismo.
Outro grande fator que ajuda na promoção de saúde é uma boa higiene seja ela
corporal, ou a higiene voltada para os alimentos, ambas são de grande importância. A palavra
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higiene é de origem grega e pode denominar ainda uma parte da medicina que procura
preservar a saúde impondo normas e recomendações para prevenir doenças, é considerado
também um conjunto de cuidados diários que se deve ter para obter saúde e bem-estar.
No Brasil, o fator cultural e climático influencia na higiene pessoal, atividades
normais tais como: banhos diários, lavar as mãos, escovar os dentes são de fundamental
importância, e devem ser praticada diariamente, evitando doenças tanto de pele, ou até
mesmo, contaminação por bactérias.
Existe uma grande influência da higiene na questão da alimentar, é preciso sempre
lavar muito bem os alimentos antes de consumi-los e lavar as mãos antes das refeições,
pequenas ações como essas podem prevenir inúmeros tipos de doenças. Todos esses cuidados
se estendem a todas as pessoas, mas principalmente para os estabelecimentos que trabalham
com a preparação de refeições.
O controle higiênico e sanitário dos alimentos constitui um fator preponderante para a
prevenção das doenças de origem alimentar. Para isto, é necessário o atendimento
algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, armazenamento,
distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao
consumo (ANVISA apud ROSSI, 2004, pág 14).
2.1 Alimentação
“A alimentação está para o corpo humano assim como o combustível está para o
automóvel” (PAPINI 1967 p.3). Sendo assim, o combustível para movimentar o corpo
humano é o que se ingere, podem-se destacar carboidratos, vitaminas, sais minerais dentre
outros. Todos esses componentes são também chamados de nutrientes, que desenvolvem e
reparam tecidos, protegem o organismo de agentes invasores, levando em conta o crescimento
e desenvolvimento das crianças.
Diante disso, pode-se ressaltar que uma alimentação saudável é aquela em que se
ingerem todos os tipos de nutrientes de forma equilibrada, mas respeitando sempre a
qualidade a quantidade de cada um. Existe também a educação alimentar que vem juntamente
com o consumo de alimentos saudáveis para promover a saúde e o bom funcionamento do
corpo. Ao falar de alimentação saudável não se pode levar em conta somente os nutrientes
contidos nos alimentos, mas sim o gosto, a cor, forma, aroma e textura, pois é fundamental
resgatar algumas práticas alimentares influenciadas pela significação social, cultural e
regional como fundamento básico conceitual. Antigamente o conceito de alimentação
saudável focava especificamente na dimensão biológica, hoje, abrange também outras
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dimensões tais como, comportamentais, antropológicas, sociais, econômicas, afetivas e

ambientais.
[...] o ser humano não há como negar, necessita de se alimentar adequadamente. Isto é
intrínseco à sua cultura, à sua família, a seus amigos. Assim, o Direito à alimentação
passa pelo direito de alimentar-se de acordo com os hábitos e práticas alimentares de
sua cultura, de sua região ou de sua origem étnica, o que fortalece sua saúde física e
mental, assim como sua dignidade humana. Faz parte, também, do Direito à
Alimentação, o poder comer alimentos seguros onde quer que esteja, assim como
dispor de informações corretas sobre o conteúdo dos alimentos, sobre práticas
alimentares e estilos de vida saudáveis. (LIMA, 2009, p. 94).
Os diversos hábitos alimentares dependem muito da condição cultural, sócio

economica, climática, geográfica em que o indivíduo se encontra. Pois cada povo carrega sua
cultura e nela suas comidas típicas, assim como a questão geográfica e climática do Brasil que
influencia na agricultura e no plantio dos alimentos.
2.2 Os diferentes tipos de alimentos, e suas classificações na pirâmide alimentar

O homem desde os primórdios da humanidade se baseou na caça e na coleta de
alimentos, assim que os povos passaram a se fixar formando civilizações com isso surgiu a
agricultura baseada em pequenas produções de hortaliças. Assim como o início do plantio de
cereais tais como o trigo, ervilha e a lentilha, grãos que compõem a mesa até os dias atuais, e
que possuem grande valor energético.
Na Grécia antiga, os gregos tinham uma alimentação bastante frugal, baseavam-se no
consumo de cereais, que eram a base de sua alimentação devido às grandes quantidades de
exercícios físicos realizados. O trigo era utilizado para fabricação do pão, esse possuía grande
significado cultural, pois diferenciava povo civilizado e selvagem (RAMOS, 2010). No geral
consumiam-se vários tipos de legumes, alho, cebola, alho poro, alface, favas e alguns frutos
tais como azeitonas, figos, amêndoas, uvas passas, tâmaras, romãs. Já o povo considerado
pobre, tinha como principal alimento a farinha de cevada, sendo consumida em forma de
papa.
No Brasil, os hábitos alimentares formaram-se a partir da miscigenação das culinárias
indígena, portuguesa e africana e, com o decorrer do tempo, foram adquirindo características
e peculiaridades. Cada região do país desenvolveu uma cultura popular rica e diversificada,
assim, construindo uma culinária própria, devido à influência das correntes migratórias e
adaptações ao clima e disponibilidade de alimentos (PINHEIRO, 2001; BLEIL, 1998;
ABREU ET AL, 2001).
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Com os avanços da tecnologia, da agricultura e da indústria de alimentos, foram

surgindo várias novas opções de alimentos, porém muitos cereais se mantiveram até hoje e
fazem parte do cardápio. Exemplos disso, a soja, milho e trigo. No entanto não pode passar
despercebido que a evolução da alimentação afetou muito a mesa das famílias, muitos
alimentos saudáveis que eram produzidos em casa para consumo foram sendo substituídos por
alimentos mais práticos e industrializados (PINHEIRO, 2001).
O símbolo da distribuição dos alimentos é conhecido como Pirâmide Alimentar. As
pirâmides alimentares são esquemas gráficos que distribuem os vários tipos de alimento e as
quantidades em que cada um deve ser ingerido nas refeições diárias, para ser usado como um
roteiro para uma alimentação saudável (GEMINO 2009).
Para uma melhor compreensão da população em geral a respeito da pirâmide, ela foi
pensada visando à divisão dos alimentos e fazendo com que pudesse suprir todas as
quantidades e necessidades de uma boa alimentação. Os melhores alimentos devem ser ricos
em antioxidantes e pobres em gorduras, principalmente gordura saturada, lembrando que uma
alimentação saudável deve significar prazer e saúde (ZANCUL, 2004).
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O primeiro grupo da pirâmide alimentar trata da base da alimentação, pois se

compõem de pães, massas, carboidratos, vitaminas do complexo B e fibras. Estes são
considerados alimentos energéticos, pois possuem substâncias que produzem energia para o
corpo. Existem também os reguladores e construtores que em conjunto com os alimentos
energéticos geram um equilíbrio e um bom funcionamento do organismo.
O segundo grupo possui componentes essenciais para o bom funcionamento do
organismo: ferro, fibras, sais minerais e vitaminas, alface, cenoura, beterraba por exemplo.
Eles ajudam a regular o funcionamento do organismo e contribuem com muitos benefícios á
saúde. A ingestão desses alimentos pode prevenir a anemia, pois também há presença de
ácido-fólico e fósforo.
Quem compõe o terceiro grupo são as frutas, pode-se destacar a vitamina C, que é
encontrada na laranja, no limão e na acerola. Várias vitaminas e substâncias oferecem
diversos benefícios para o organismo. Ela é antioxidante e previne resfriados e gripes. Outras
frutas têm o poder de desintoxicar o sangue e diminuir o nível de colesterol, como é o caso do
melão, da uva e do abacaxi. Existem, ainda, aquelas que atuam como laxante, auxiliando na
limpeza do intestino. São elas: a manga, o kiwi e o mamão.
Vegetais, como verduras e frutas, costumam ser ótimas fontes de vitaminas. Devem
ser consumidos, sempre que possíveis crus, já que a maior parte das vitaminas é
sensível ao calor e acaba sendo destruídas quando o alimento é cozido.
(SILVAJÚNIOR, 2000, p.41).
O quarto grupo trata-se de alimentos construtores. É composto por proteínas que

ajudam na formação e crescimento do corpo das crianças até a fase adulta. Destacam-se
alguns alimentos como carnes, ovos, feijão, lentilha, grão-de-bico, nozes e castanhas que
auxiliam na estrutura óssea, formação de tecidos do cérebro, dos músculos, de diversos órgãos
e da pele.
Segundo Gowdak (2006) os alimentos se completam quando ingerimos juntos

(exemplo arroz integral e feijão). O feijão rico em proteínas, porem suas proteínas são
incompletas, ao associar-se com o arroz, vai completar os aminoácido básicos, tornando-se
um excelente alimento. Quando a dieta é carente desses alimentos podem ocasionar fraqueza
muscular, baixa imunidade, deficiência hormonal, além de o corpo estar exposto a agentes
infecciosos.
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No quinto grupo encontra-se o leite e seus derivados, como iogurtes, coalhados e

queijos. Esses alimentos são ricos em minerais e proteínas, auxiliam na formação dos tecidos
musculares, ósseos e nervosos. O leite é uma importante fonte de cálcio e fósforo, que ajudam
a manter a integridade dos ossos, é um alimento que mantém os músculos e ossos fortes, por
isso deve estar presente na dieta tanto de crianças, quanto de adultos e idosos.
O sexto e último grupo refere-se aos açúcares e gorduras, esses concentram maior
quantidade de energia do que os carboidratos e as proteínas. Deve-se ter muito cuidado com
essas gorduras, pois elas se armazenam na forma de tecido adiposo. É recomendado, pelos
nutricionistas, consumo moderado de tudo que contenha essas substâncias, como manteigas,
maionese, creme de leite e doces em geral. Mas existem também algumas gorduras que em
pequenas quantidades trazem benefícios para a saúde.
Existem gorduras boas e essenciais, que são benéficas ao coração e sistema

cardiovascular, bem como ao cérebro. E há gorduras prejudiciais, as quais devemos conhecê-
las para evitá-las. As gorduras boas geralmente são de origem vegetal, de sementes, nozes e
azeita de oliva. Também há excelentes 15 gorduras de certos peixes, que são chamadas de
ômega – 3. (FREITAS, 2002, p.49).
A ingestão de liquidos é de fundamental importância para o bom funcionamento do

corpo, destaca-se como principal a água. O nosso organismo é composto de 60% de água, a
mesma transporta pelo nosso organismo os nutrientes e os detritos celulares resultantes dos
processos metabólicos, transporta também outras substâncias, como hormônios, enzimas e
células sanguíneas, e é conciderada um excelente solvente natural ( FNB,2004).
2.3 Consequências de uma má alimentação

Com a vida bastante atribulada, grande parte das pessoas acaba não dando a devida
importância à alimentação saudável, esquecendo-se, de fazer todas as refeições corretamente
substituindo os alimentos saudáveis com grandes propriedades por alimentos industrializados,
isso pode gerar vários problemas de saúde tais como:
Obesidade: A obesidade se caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal, alguns

fatores são genéticos, ambientais e psicológicos, porém nos fatores ambientais está o consumo
excessivo de calorias e a diminuição no gasto energético devido ao sedentarismo.
Colesterol elevado: O colesterol provém de duas fontes: do seu organismo e dos alimentos
que a pessoa ingere. O aumento de colesterol na corrente sanguínea pode ocasionar
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entupimento de veias e artérias causando o infarto e derrame. No organismo ele é produzido

pelo fígado e o colesterol proveniente da alimentação encontra-se em alimentos fontes de
gordura animal, como: manteiga, margarina, creme de leite, bacon, leite integral, queijos
amarelos. Para prevenção e tratamento desta doença é importante ter uma alimentação
equilibrada, evitar o consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras e praticar atividade
física.
Gastrite: Gastrite é uma inflamação na mucosa do estômago, que se pode classificar de aguda
ou crônica. Sendo de fator hereditário, estresse, má alimentação, realização de poucas
refeições ao dia com grande volume de alimentos e com grandes intervalos entre cada
refeição. Para preveni-la o tratamento está relacionado com a alimentação, comer mais vezes
ao dia, em menores quantidades é uma das medidas a serem tomadas. Alguns alimentos
causam o desconforto da mucosa: frituras em geral, doces, bebidas à base de cafeína,
refrigerantes e bebidas alcoólicas.
Diabetes: É uma doença caracterizada pela escassez de insulina ou também pela ação
insuficiente da insulina, que faz com que aumente a taxa de glicose no sangue. Essas pessoas
devem ter um acompanhamento profissional para a elaboração de um cardápio, controlando o
consumo de carboidratos e incentivando a reeducação alimentar além de praticar exercícios.
Hipertensão: A hipertensão, também conhecida como pressão alta é uma doença silenciosa
que ataca os vasos sanguíneos, coração, cérebro, olhos e pode causar a paralisação dos rins. A
hipertensão pode ter causas hereditárias, mas também pode ser causada pela má alimentação,
com o excesso de sal e gorduras.
2.4 As influências da família e da escola na alimentação

Para que a criança cresça e se desenvolva de forma saudável é importante que haja
incentivo aos bons hábitos alimentares desde cedo. Esse incentivo começa ainda nos
primeiros anos de vida da criança, em que a mãe tem a função de alimentar através do leite
materno, onde ela passa a receber todos os nutrientes dos quais necessita. “A formação de
hábitos alimentares saudáveis é um processo que se inicia desde o nascimento, com as
práticas alimentares introduzidas nos primeiros anos de vida pelos pais, primeiros
responsáveis pela formação dos mesmos (AMARAL, 2008, p. 01)”.
A amamentação é considerada o primeiro alimento que a criança recebe logo após o
nascimento, pois é nele que o bebê receberá anticorpo materno que lhe dará a imunidade
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necessária, para manter-se forte e saudável. De acordo com pesquisas o leite materno possui
proteínas que ajudam nas conexões do cérebro do bebê.
Aos poucos, o leite materno vai sendo substituído pelas populares “papinhas” ou
alimentos sólidos que a criança ingere entre os intervalos da amamentação. A criança poderá
pouco a pouco iniciar sua participação na alimentação juntamente com a família, mas cuidar
sempre com o consumo de doces e alimentos industrializados, dando preferência a
leguminosas, frutas, cereais, verduras, proteínas. Os pais têm fundamental importância nesse
processo, tendo o dever de criar um ambiente familiar saudável, proporcionando a seus filhos
um cardápio diversificado e saudável associado à prática de atividades físicas, brincadeiras
dentre outras.
A criança que convive em uma família que possui uma alimentação diversificada tem
maior probabilidade de ter hábitos saudáveis no futuro. Segundo Davanço, Taddei e
Gaglianone (2004 apud CAVALCANTI, 2009 p. 23), a frequência com que os pais mostram
hábitos alimentares saudáveis, está associada à ingestão alimentar da criança: o que por sua
vez tem implicação de longo prazo sobre o comportamento alimentar dos filhos. Portanto
cabe aos pais ter postura de uma alimentação saudável e equilibrada e servir de exemplo para
seus filhos.
Sabe-se que alimentação saudável depende de cada um, mas é também papel da
família e da escola instruir e incentivar o consumo de alimentos saudáveis. Toda criança que é
bem alimentada mostra disposição e bom desempenho ao desenvolver as atividades propostas.
Neste caso uma boa alimentação influencia e muito para o aprendizado e desenvolvimento da
criança, pois uma criança que vai para a escola sem comer não consegue aprender. A
alimentação desempenha um papel decisivo para o crescimento e o desenvolvimento físico da
criança em idade escolar, época em que ela passa por um acelerado processo de maturação
biológica, juntamente com o desenvolvimento sócio psicomotor (2000 apud CAVALCANTI,
2009, p. 17).
Considera-se que a educação alimentar e nutricional é vista como uma
estratégia para promoção de hábitos alimentares saudáveis e acredita-se que a escola seja um
espaço apropriado para desenvolver essas ações. Segundo Costa Ribeiro (2001), a escola
representa um lugar privilegiado para a realização deste trabalho de educação alimentar e
promoção à saúde, pois a escola é um lugar onde os alunos passam grande parte do seu tempo,
e muitos deles fazem suas principais refeições, por isso a preocupação com a alimentação na
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escola tem aumentado. De acordo com o ministério da saúde, para que haja prevenção de
doenças é fundamental trabalhar a saúde em idade escolar.
Muitas escolas têm investido na educação alimentar e tem trabalhado isso inclusive em
sala de aula, devido ao crescente número de crianças e adolescentes acima do peso no país. E
também casos de diabetes, sem contar na desnutrição e anemia que ainda são considerados
problemas na saúde pública.
Algumas escolas têm grande influência na alimentação saudável das crianças,
pois com o apoio de uma nutricionista proporcionam a elas um cardápio diversificado
composto por grande variedade de alimentos saudáveis com alto valor nutricional que possa
suprir todas as necessidades, mas em alguns casos as escolas não contam com esse apoio de
nutricionistas, então quem prepara e organiza as merendas são as próprias cozinheiras com a
orientação da direção, assim complementando as verbas quando necessário.
2.5 Influências de uma má alimentação para a aprendizagem.

Assim como uma boa alimentação influencia para um bom desenvolvimento da
aprendizagem da criança a falta da mesma causa muitos problemas, pois a falta de nutrientes
acaba afetando no processo de aprendizagem, e no desenvolvimento escolar.
O consumo alimentar inadequado, por períodos prolongados, resulta em esgotamento
das reservas orgânicas de micronutrientes, trazendo como consequência para as
crianças e adolescentes retardo no desenvolvimento, redução na atividade física,
diminuição na capacidade de aprendizagem, baixa resistência ás infecções e maior
suscetibilidade a doenças (1998 apud Cavalcanti, 2009, p.19).
A sociedade brasileira é resultante da conjugação de fatores econômicos, sociais e

culturais que podem influenciar na miséria e, consequentemente, na desnutrição, ocasionando
déficit na aprendizagem do escolar. Muitas crianças vivem em famílias que não possuem
condições de fazer todas as refeições por falta de condições financeiras, tudo isso acaba
afetando a criança.
Para ajudar de certa forma no processo de alimentação na escola e suprir as
necessidades dos alunos foi criado no ano de 1955 O PNAE, que tem como objetivo principal
compensar as possíveis deficiências nutricionais, visando minimizar as taxas de desnutrição.
Esse programa aborda as questões da merenda escolar que tem como objetivo diminuir os
índices de evasão, repetência e baixo rendimento escolar.
Muitas pesquisas indicam que uma criança que vai para sala de aula sem se alimentar
não atinge os objetivos propostos e passa a apresentar alguns problemas como: dificuldade de
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concentração nas atividades, pouca coordenação motora, a obtenção do conhecimento torna-

se mais restrita, e a criança não sente vontade de correr e brincar, tudo isso pode afetar na
convivência da criança com os colegas. “Suprir as necessidades nutricionais da criança
melhora a capacidade no processo de aprendizagem, reduzindo a repetência escolar (BRASIL,
2001)”.
Cabe aos profissionais da educação se preocupar com as questões referentes a
aprendizagens, mas, sobretudo, a sensibilização da importância de uma alimentação
satisfatória e adequada, condizente com a realidade de cada criança em idade escolar. No
entanto, o fato de o educador permanecer inerte a esta situação dificulta e torna inviável a
qualidade de vida das crianças, as quais, por lei, têm direito à educação e alimentação, o que,
consequentemente, assim sendo negado o direito à vida com dignidade.
2.6 Influências de uma boa alimentação para a aprendizagem

Uma criança com uma boa alimentação apresenta um bom desempenho, crescimento e
desenvolvimento físico, a alimentação é de fundamental importância para o desenvolvimento
da criança, tanto na escola como na sociedade. Na fase escolar, uma alimentação saudável é
importante e decisiva, pois é uma época em que a criança passa pelo processo de
aceleramento de maturação biológica, junto ao desenvolvimento sociopsicomotor, é um
período de formação de bons hábitos nutricionais para a vida adulta, assim fundam-se as bases
para uma alimentação balanceada e saudável.
Tendo uma alimentação balanceada e controlada na escola e em casa facilita no
aprendizado da criança na capacidade física, na atenção, na memória, na concentração, e
tendo energia para trabalhar com o cérebro. Na maioria das escolas as crianças fazem duas
refeições por esse motivo às escolas devem ter acompanhamento de uma nutricionista para
estas refeições atenderem às necessidades nutricionais de cada criança.
O auxílio de nutricionistas é muito importante para a confecção dos cardápios, pois

eles têm melhores condições de avaliar a quantidade dos alimentos e controlar suas
dosagens. Além de elaborar os cardápios, sempre que possível, o nutricionista deve
acompanhar a preparação e a distribuição da merenda, além de ouvir os alunos,
principalmente no que diz respeito à aceitação da merenda. (Santos 1989, p.70).
Segundo Vasconcelos (1998 apud CAVALCANTI, 2009, p.19), a educação nutricional

é definida como um processo de transmitir conhecimentos que visam à melhoria da saúde por
meio dos hábitos alimentares. Além disso, a escola deve oferecer uma alimentação
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equilibrada e orientar seus alunos a praticar bons hábitos alimentares, pois um aluno bem
alimentado apresenta melhor aproveitamento escolar atingindo o equilíbrio necessário para o
crescimento e desenvolvimento, além de manter as defesas necessárias para uma boa saúde.
No ambiente escolar é importante trabalhar o tema alimentação e nutrição para a
prevenção de doenças e na manutenção da qualidade de vida. A escola deve buscar qualidade
máxima não só no ensino, mas também em atividades práticas no ambiente escolar, além de o
aluno aprender ele leva consigo experiências significativas onde o professor propõe fazer
receitas em sala de aula exemplo: salada de fruta, brincadeiras relacionadas à alimentação que
explica as consequências de uma alimentação inadequada entre outros. Segundo Santos (1989,
p.189), um trabalho bem executado juntamente com a escola e a comunidade, supera todos os
problemas causados pela alimentação insuficiente ou inadequada.
A alimentação além de influenciar no aprendizado é necessária que os alunos tenham
acesso a uma alimentação de qualidade e que atenda às necessidades nutricionais até a fase de
frequentação na escola. Segundo Moura (1993, p.171) “toda alimentação deve basear-se na
variedade”.
3 AS PRÁTICAS DAS OFICINAS

Baseada no tema alimentação saudável e promoção de saúde foram realizadas oficinas
na Escola Municipal de Ensino Fundamental Floriano Peixoto, com as turmas de Maternal I e
II, e 1º e 2º ano.
Com as turmas do maternal foi realizada uma atividade lúdica envolvendo a música:
“O que é que tem na sopa do Neném”. Todas as crianças tinham como objetivo principal
entender o nome dos alimentos, a sua importância e se poderiam ser adicionados à sopa ou
não. Entende-se que nessa idade as crianças aprendem pela interação e pela ludicidade,
brincando e se divertindo, por isso foi usada à música.
Nesta atividade o enfoque maior foi fazer com que eles entendessem a importância de
cada alimento para a saúde e a diferenciação entre alimento e objeto. Dando sequência à
atividade disponibilizou-se uma panela e uma colher de madeira no centro da sala, juntamente
com figuras e alimentos confeccionados a partir de material alternativo.
Nesse momento todos os alunos estavam em um círculo ao redor da panela
aguardando a explicação de cada alimento e objeto que iria conter na sopa. Após essa
explicação foi dado início à atividade onde cada criança levou um alimento ou objeto até a
panela, diferenciando aquele que iria à sopa ou não. Concluiu-se a atividade juntando todos os
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alunos no centro para dançar a música, desenvolvendo ritmo, psicomotricidade, lateralidade e

criatividade, todos os alunos colaboraram e se divertiram com a atividade.
Pôde-se observar que as crianças entenderam quais os alimentos que podem ser
consumidos, e quais não, e também ter uma noção de alimento saudável ou não saudável.
Com o 1º e 2º anos multisseriados foi realizada a contação da história “No tempo em
que a televisão mandava no Carlinhos” que apresentava como incentivo maior ensinar as
crianças a comer de forma saudável e não se basear em meras propagandas de TV, a historia
foi contada em um círculo, após foram realizados questionamentos e debates sobre o assunto
tratado no livro, onde cada um relatou conhecimentos vivenciados no dia a dia, assim
complementando o tema.
Em seguida foi confeccionado a pirâmide alimentar, com a ajuda de todas as figuras,
com recortes de revistas, jornais além de desenhos. No decorrer da tarefa foi explicada a
distribuição correta de cada alimento e o motivo pelo qual ele estava ali. Muitos entenderam e
já foram colando sozinhas as figuras em cada espaço, outros com mais dificuldade recebiam
orientação na escrita e na colagem.
Por serem turmas multisseriadas, pôde-se notar que alguns já possuíam domínio da
escrita e leitura, outros necessitaram de um auxílio mais focado, mas no geral todos
entenderam o que são alimentos saudáveis e não saudáveis cada lugar na pirâmide e suas
propriedades além de interagirem muito bem com á história contada.
Além de realizar as atividades com os alunos, houve uma conversa pertinente ao
assunto com a merendeira Ângela Malacarne, que explicou melhor como funciona a criação
do cardápio da escola, sendo que é feito com a ajuda da nutricionista, secretaria de educação e
merendeiras, relatou também que o cardápio semanal pode ser alterado de acordo com o
clima. Sobre a aceitação das crianças em relação aos alimentos oferecidos, no geral todos
aceitam e adoram a comida oferecida. Quanto às verbas para a alimentação, Ângela destaca
que o governo arca com 0,35 centavos por aluno e o município complementa essa verba
através da secretaria de educação e, além disso, 30% do alimento oferecido são produzidos
pela agricultura familiar do município.
De acordo com a merendeira, segue abaixo o cardápio mensal do lanche referente ao
mês de março.
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Cardápio Mensal – março/2017

Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira
Bolo salgado Risoto de frango Grostoli e
com carne com salada de banana
moída e suco de alface.
uva.
Arroz, feijão e Cachorro Moranga Polenta com Mini pizza.
salada de quente. caramelizada e molho de carne
repolho. arroz. moída.
Arroz, feijão e Sanduiche e Massa tipo Arroz, purê de Pastel e maçã.
salada de suco de abacaxi. parafuso com batata e salada
repolho molho de carne de tomate.
moída e salada
de alface.
Arroz, feijão e Bolacha caseira Gelatina e Arroz com Pão com doce
salada de e bebida láctea. banana molho de carne de frutas.
repolho moída, batata e
salada de alface
Arroz, feijão e Cachorro Risoto de frango Massa tipo Cuca recheada e
salada de quente. e salada de parafuso com maçã.
tomate. repolho. molho de carne
moída.
FONTE: mural da cozinha da escola Floriano Peixoto.
De acordo com a merendeira o cardápio semanal é elaborado por ela, juntamente com a
nutricionista e secretaria da educação. Pode-se observar a partir do cardápio que existe uma
grande variedade de lanches e que todo início de semana os carboidratos fazem parte do
cardápio, as frutas e verduras estão presentes em quase todas as refeições, o que mostra
interesse por parte da escola em incentivar uma alimentação balanceada e saudável.
Baseado no estudo da pirâmide alimentar observa-se que o cardápio é composto por uma
diversidade de carboidratos, esses são de grande importância para o bom desenvolvimento do
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organismo e ocupam a 3° posição na pirâmide. Destaca-se que as guloseimas, doces e

refrigerantes não fazem parte do cardápio. Apenas uma vez por semana os alunos tem um
lanche diferenciado, por exemplo, o cachorro quente, ele pode ser consumido, mas não com
tanta freqüência.
Outro grande incentivo proposto pela escola foi à criação da horta escolar, a mesma é
composta por legumes e hortaliças. Muitos desses alimentos acabam entrando no cardápio da
escola. Essa horta escolar incentiva e muito os alunos, pois eles aprendem de onde vêm os
alimentos e também como funciona o desenvolvimento e o crescimento de cada alimento.
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4 CONSIDERAÇÕES FINAIS
Pode-se concluir que saúde é um estado de bem-estar e depende de vários fatores,
emocional, psicológico, físico, mental, afetivo, social, intelectual, espiritual, mas um dos
principais é uma alimentação saudável rica em nutrientes. A família e a escola têm papel
fundamental nesse incentivo indispensável na vida de cada criança, desde pequena, pois uma
família que possui hábitos saudáveis tem grande chance de o filho ter esses hábitos também.
A escola também influencia através dos lanches oferecidos, visto que é lá que a criança
passa grande parte do seu dia, e em muitos casos é nesse ambiente que ela recebe as principais
refeições que ingere. No entanto apesar das boas influências, muitas pessoas ainda dão a
preferência para alimentos industrializados, muitas vezes por serem mais práticos.
Com base na escola que foi visitada pode-se notar que há um grande investimento na
questão alimentar, conta com o suporte de uma nutricionista, o que ajuda na promoção de
saúde. Uma criança que se alimenta bem tem bons desenvolvimentos na aprendizagem, já as
que não se alimentam de forma correta apresentam algumas dificuldades. E é papel
fundamental do professor observar esses atrasos, investigar e procurar orientar e ajudar de
alguma forma.
Em relação à prática realizada com as turmas do Maternal I e II, pode-se concluir que
eles aprendem mais pela ludicidade, do que pela teória. Muitos conseguiram associar a música
da sopa do neném, com a sopa que é preparada no dia a dia. Já com as turmas de 1º e 2º ano,
baseado na história: “No tempo em que a televisão mandava no Carlinhos”, muitas crianças se
identificaram e relataram fatos do seu cotididiano e comentaram as marcas de produtos que
costumam consumir.
Pode-se observar que a grande maioria não dá importância às marcas e propagandas, e
procura dentro do âmbito familiar ter hábitos alimentares saúdaveis, seguindo exemplo dos
pais. Com isso pode-se dizer que eles entenderam a proposta da atividade, que veio
diretamente contribuir na conscientização sobre a importância de não acreditar em tudo que se
vê na televisão.
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INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO

EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI

A IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO PARA UMA VIDA

Palavras-chave: saúde, escola, alimentação saudável.

Keymords: Health, school, healthy eating.

dimensões tais como, comportamentais, antropológicas, sociais, econômicas, afetivas e

Os diversos hábitos alimentares dependem muito da condição cultural, sócio

2.2 Os diferentes tipos de alimentos, e suas classificações na pirâmide alimentar

Com os avanços da tecnologia, da agricultura e da indústria de alimentos, foram

O primeiro grupo da pirâmide alimentar trata da base da alimentação, pois se

O quarto grupo trata-se de alimentos construtores. É composto por proteínas que

Segundo Gowdak (2006) os alimentos se completam quando ingerimos juntos

No quinto grupo encontra-se o leite e seus derivados, como iogurtes, coalhados e

Existem gorduras boas e essenciais, que são benéficas ao coração e sistema

A ingestão de liquidos é de fundamental importância para o bom funcionamento do

2.3 Consequências de uma má alimentação

Obesidade: A obesidade se caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal, alguns

entupimento de veias e artérias causando o infarto e derrame. No organismo ele é produzido

2.4 As influências da família e da escola na alimentação

2.5 Influências de uma má alimentação para a aprendizagem.

A sociedade brasileira é resultante da conjugação de fatores econômicos, sociais e

concentração nas atividades, pouca coordenação motora, a obtenção do conhecimento torna-

2.6 Influências de uma boa alimentação para a aprendizagem

O auxílio de nutricionistas é muito importante para a confecção dos cardápios, pois

Segundo Vasconcelos (1998 apud CAVALCANTI, 2009, p.19), a educação nutricional

3 AS PRÁTICAS DAS OFICINAS

alunos no centro para dançar a música, desenvolvendo ritmo, psicomotricidade, lateralidade e

Cardápio Mensal – março/2017

organismo e ocupam a 3° posição na pirâmide. Destaca-se que as guloseimas, doces e

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SILVA JÚNIOR, 2000. In CUNHA, Francieli Luana da. A importância de uma

ZANCUL, 2004. In CUNHA, Francieli Luana Da. A importância de uma alimentação

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