UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS - UFAL

CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

PROCESSOS INDUSTRIAIS

A PRODUÇÃO DE ETANOL E AÇÚCAR

Resumo expandido

ALUNO: Edson Victor Oliveira Barros

Professor: Ms Mário Rodrigues

 A PRODUÇÃO DE ETANOL E AÇÚCAR

Resumo

Nesse trabalho, o foco é mostrar como o etanol é importante tanto financeiramente, como também
para a natureza e todos os seus benefícios. E foi através dele que o Brasil ficou entre os maiores
produtores, e consequentemente entre os maiores possuidores dessa energia renovável, além de ter
todo o controle dos processos que envolve sua produção que garante um plantio e colheita de
qualidade. O etanol passa muita expectativa, principalmente como mais uma possibilidade de
energia e combustível, levando em consideração que, ultimamente, a grande maioria dos carros vem
sendo produzido para ser flex (aceitar gasolina e álcool como combustível). Já em relação ao açúcar,
o foco maior é conhecer os processos que levam até o produto final, no qual ainda será possível
mostrar as relações do bom funcionamento dos maquinários com a qualidade final.

Objetivo

Além de identificar os benefícios causados pelo etanol, que passa pelo meio ambiente, pelo social,
financeiro; bem como a importância da cana-de-açúcar para a economia local de onde é produzida
devido a sua geração de empregos direta e indiretamente.

Na produção de açúcar, o objetivo é mostrar a importância de cada etapa de processo tem para levar
um açúcar de qualidade ao comércio.

Introdução

O etanol, basicamente, tem como sua principal matéria-prima a cana-de-açúcar, que já é explorada
no Brasil desde o século XVI, que hoje está entre os maiores produtores e exportadores da cana.

Não se sabe ao certo a origem da cana-de-açúcar, mas estudos indicam que, primeiramente ela foi
cultivada na Polinésia, e em seguida espalhada pelo mundo, e hoje, tem o Brasil como seu maior
produtor, que passa pelo Sul até o nordeste do país.

Esse título de maior produtor tem trazido muitos benefícios para o Brasil, pois com o passar dos anos
foi se criando e instalando novas usinas distribuídas no país, que consequentemente acarretou numa
geração muito grande de empregos e tem sido um alento para muitas famílias que passam
necessidade, além de movimentar a economia local.

O etanol ainda é capaz de ter um impacto muito positivo no meio ambiente, pois tem como fonte uma
matéria-prima renovável, ele atua também contra a poluição, causando uma diminuição da emissão
de gases. Tal produto está sendo cada vez mais procurados ao redor do mundo, ou seja, sua
demanda está crescendo, muito por causa do seu processo de baixo custo em relação aos outros.

O etanol ainda gera subprodutos que auxilia muito na geração de energia, que são eles: O bagaço
(processo de queima para fabricação do vapor e para a bioeletricidade), a torta de filtro (ajudam na
produtividade da cana-de-açúcar, diminuindo os custos de produção) e a vinhaça (usado
nafertirrigação com baixo custo para o setor).

Do mesmo modo, a cana-de-açúcar também tem suas contribuições que impactam positivamente
para os que vivem dela, proporcionando empregos e melhorias de condições sócias, como também
financeiramente para as empresas.

Em relação ao açúcar, que tem etapas de processos indispensáveis, é necessário muito cuidado,
pois é a partir daí que ele terá seu valor de mercado, sendo necessário que a cana usada na
fabricação seja de muita qualidade também. É ação mútua, um depende do outro para se ter um
ótimo resultado final.

A produção final do açúcar ainda resulta em vários tipos que serão comercializados, porém no Brasil,
o foco maior fica no cristal branco e no demerara, no qual o primeiro tem uma elevada polarização, e
o segundo com uma menor polarização.
Fora esses já citados, tem o açúcar sólido que é um composto conhecido peo nome de sacarose,
podendo ser fabricado tanto na forma cristal, como o refinado. O açúcar líquido é praticamente a
mesma coisa do açúcar líquido, tendo o mesmo potencial, porém em outro estado, podendo ser
usado de outras maneiras pelas indústrias, principalmente as de bebidas.

Os açúcares sólidos são divididos em refinado granulado (alta pureza, boa granulometria e branco);
o cristal (produzido sem refino); o demerara (mais escuro, não dissolve fácil e sem refino); açúcar
branco (tem o branco para consumo na diária e outro para processamento em indústrias); açúcar
mascavo (úmido e marrom, usado em pães, biscoito e bolos); açúcar orgânico (produzido sem
nenhum produto químico); açúcar refinado amorfo (usado na diária ou para bolos, caldas); açúcar
very high polarization (um dos mais exportados e tem cristais amarelados); açúcar de confeiteiro (é
mais fino e usado pelas fábricas de alimentos); açúcar light (menos calorias, mas sem perder o poder
de adoçar); açúcar colorido (feito com cristal e granulado, acrescentando corantes).

Já nos açúcares líquidos, tem o xarope de açúcar invertido (com proteção contra contaminações,
anticristalizante, muito usado em bebidas); xarope simples ou açúcar líquido (usado onde falta cor,
principalmente em bebidas, farmacêutica e alguns produtos de confeitaria).

Análise e comentário do conteúdo

A produção de etanol pode ser realizada a partir do milho, como acontece nos Estados Unidos,
porém o foco nesse trabalho é mostrar como ela é feita a partir da cana de açúcar, com as seguintes
etapas que serão abordadas logo a frente.

Na lavagem, a cana-de-açúcar chega de maneira pura após sua colheita e será posta em uma
esteira, onde acontecerá sua lavagem com o intuito de tirar todas sujeiras decorrentes do plantio,
retirada e transporte. Em seguida, como uma maneira de tirar os mateais que ainda ficam, a cana
passa por um eletroímã.

Logo depois, vem a moagem, a cana é totalmente triturada para a extração do famoso melado (que é
muito consumido fora das indústrias), que será utilizado para a produção do etanol, já o bagaço, que
é a sobra após a retirada do melado, fica a critério da empresa, se joga fora, doa ou usa como fonte
de energia.

Em seguida, vem a eliminação de impurezas do melado, onde o mesmo é colocado em uma peneira
e depois em um tanque para descansar e as impurezas caírem para o fundo (decantação), e depois
retirado virando o caldo clarificado, e por último é aquecido (esterilização) para a retirada de micro-
organismos.

Na fermentação com o caldo puro após os processos anteriores, mais uma vez é colocado em
tanques para ser acrescentado fermento com leveduras para ocorrer a transformação em etanol e
gás carbônico. É um processo longo, passando muitas horas até chegar no resultado desejado, que
é o vinho fermentado, também usado na produção de etanol.

Com a destilação, ocorre a separação do vinho com o etanol através de colunas para o aquecimento
e a separação acontece na evaporação, que em seguida vem condensação, para transformar esse
vapor em líquido novamente, para finalmente chegar a separação total do vinho e do etanol,
resultando no álcool hidratado.

Na desidratação, é retirada a água do álcool hidratado para se transformar no álcool anidro através
um de solvente adicionado no álcool.

O armazenamento, no qual o etanol anidro é guardado em tanques até esperarem os caminhões

transportarem até as distribuidoras.

Já na produção de açúcar, os processos têm como objetivo, também a retirada do melado que
resultará nos diversos tipos de açúcares já citados anteriormente. As etapas dos processos
normalmente são divididas em preparação do caldo e cozimento, que será explicado logo em
seguida.
O recebimento da cana passa por algumas etapas importantes para que se dê início de fato à
produção. A cana passa pela pesagem (para saber o peso no momento em que chegou); a
amostragem (será feita uma análise laboratorial para saber como está cana, quantidade açúcar
presente); e estocagem (é separada e guardada algumas canas para eventuais problemas com falta,
quebra).

Em seguida, da limpeza até a moagem, as etapas são idênticas com as de produção de etanol, que
já foram explicadas anteriormente.

Na lavagem, a cana-de-açúcar chega de maneira pura após sua colheita e será posta em uma
esteira, onde acontecerá sua lavagem com o intuito de tirar todas sujeiras decorrentes do plantio,
retirada e transporte. Em seguida, como uma maneira de tirar os mateais que ainda ficam, a cana
passa por um eletroímã.

Logo depois, vem a moagem, a cana é totalmente triturada para a extração do famoso melado (que é
muito consumido fora das indústrias), que será utilizado para a produção do etanol, já o bagaço, que
é a sobra após a retirada do melado, fica a critério da empresa, se joga fora, doa ou usa como fonte
de energia.

Agora com o tratamento do caldo, ele passa por uma peneira com o intuito de retirar as impurezas
que ainda ficaram, principalmente as maiores.

Na evaporação, o caldo que contem em sua grande maioria água (mais de 80%), é evaporada até
que chegue pelo menos aos 40% de água, ou seja, é eliminada mais da metade da água ali
presente, que acaba resultando em xarope grosso, e é muito importante que esse xarope tenha sua
concentração alta para que cozimento seja realizado da melhor maneira.

Com a cristalização, o xarope vai a cozimento com o objetivo de chegar a sua supersaturação, que é
realizada através de bateladas.

Na supersaturação o ocorre o aparecimento dos cristais de açúcar devido a quantidade de

dissolvimento dos sólidos pela água. Se a cristalização estiver baixa, será preciso uma
supersaturação mais alta.

A centrifugação é a separação do licor-mãe dos cristais de açúcar, e normalmente acontece nas

turbinas de centrífugas, que podem ser divididas em intermitente e contínuas. Um cesto metálico se
conecta com um eixo ao meio dela (parecido com uma batedeira) e com o movimento do cesto cada
vez mais acelerado, esse licor vai se separando dos cristais de açúcar.

Agora na secagem, se faz necessário pois a umidade do açúcar resulta em perda da mesma que não
em pouca quantidade, então é preciso que a umidade esteja bem próximo do 0%, que é realizada
através de um aquecedor e um ventilador que espalha o ar quente.

Por fim, o armazenamento, que pode ocorrer em sacas, que é quando são usadas sacas de 50kg até
1500kg, que também serve para exportação. O armazenamento do açúcar a granel permite uma
maior proteção para as sacas que estão ao centro.

Partindo para os benefícios causados pelo etanol, um dos principais é a redução de gases emitidos,
já que com a produção de carros flex, a procura pelo álcool se tornou maior, pois ele ainda é mais
barato que a gasolina, além do fato da produção brasileira ser muito eficiente. Isso acarretará num
aumento das vendas de veículos no Brasil.

A sustentabilidade que a cana-de-açúcar demonstra é grande devido a sua renovação a cada

colheita, pois quem trabalha lá ajuda muito nesse cuidado que se perpetuará por gerações, trazendo
cada vez mais qualidade para os produtos.

O bagaço, que é a sobra do extrato do melado ainda é muito reaproveitado como fonte de energia de
combustão, eletricidade, que consequentemente gerará mais produtividade para usina. Denominado
de bioeletricidade.
Com tantos benefícios citados ao longo do trabalho, sempre haverá críticas, e isso é normal, mas a
tendência é que o consumo de etanol cresça cada vez mais, e não só no Brasil, mas sim no mundo
todo.

Considerações finais

O etanol tem sido muito pesquisado ultimamente, e muito se fala em apenas etanol como
combustível, mas o intuito desse trabalho é mostrar que ele tem outros valores importantes para o
mundo, como já foi citado sobre as questões ambientais, redução de gastos com subprodutos, sua
elevada produtividade e muito mais.

No açúcar, foi visto a importância que tem quando cada etapa é realizada da melhor maneira
possível, que resulta em um ótimo produto final. Como também as características que o açúcar tem,
desde o líquido ao sólido.

A armazenagem do açúcar também é outro fator que implica na qualidade do produto, é preciso que
o açúcar seja armazenado de acordo com suas características para garantir que ele chegue ao
consumidor final com a qualidade esperada.

O reaproveitamento dos subprodutos, que são praticamente os mesmos, já que é a mesma matéria-
prima usada, resultou em redução dos custos da produção e aumento dos lucros, pois os
subprodutos ainda resultam em outros produtos que podem ser facilmente vendidos.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

NUNES, Elis Fernando. Cana-de-açúcar: a produção de etanol e seus benefícios. IFSP,

Barretos-SP. p. (1 e 29). 2017.

MACHADO, Simone Silva. Tecnologia da Fabricação do Açúcar. UFSM, Inhumas-GO. p. (1 e

56). 2012.

MEZAROBA, Silvana; MENEGUETTI, Claudio Cezar; GROFF, Andréa Machado. Processos de

produção do açúcar de cana e os possíveis reaproveitamentos dos subprodutos e resíduos
resultantes do sistema. IV Encontro de Engenharia de Produção Agroindustrial, Campo Mourão-
PR. p. (1 a 10). 2010.