Bolo de Banana

1 xícara (chá) de leite ou suco de laranja (o leite pode ser desnatado)

2 xícaras de açúcar ou 1 xícara de adoçante Tal e Qual
2 ovos ligeiramente batidos
¾ xícaras de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de banana d’água amassada
castanha do pará, caju ou nozes (opcional)

Numa tigela misturar bem com colher de pau ou batedor de ovos

todos os ingredientes.

Untar um tabuleiro ou forma para pudim com margarina e farinha, preencher

com rodelas de bananas, polvilhar canela em pó e colocar a massa por cima.
Forno médio (180°) por mais ou menos 55min.

Bolo de Mate com Goiabada

1 ½ xícaras (chá) de chá mate

2 xícaras de açúcar
4 ovos
¾ xícaras de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ½ xícaras de pedacinhos de goiabada

Bater no liquidificador os quatro primeiros ingredientes. Numa tigela misturar a

farinha com o fermento.
Acrescentar os ingredientes batidos aos poucos, mexendo sempre.
Untar o tabuleiro com farinha e margarina, colocar a massa e por cima os
pedacinhos de goiabada.
Forno médio por mais ou menos 55min. Ainda quente colocar sobre o bolo um
pouquinho de açúcar com canela.

Bolo Cremoso de Coco

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (medida da lata)
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fubá ou milharina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
ou farinha tradicional e 1 colher (sobremesa) de fermento
200 ml de leite de coco
50 g de flocos de coco

Bata todos os ingredientes no liquidificador

menos o coco que deve ser colocado por último.
Coloque em forma redonda untada e leve ao
forno pré-aquecido a 190° até dourar.

Pasta de Beringela

Corte cebola e alho bem picadinhos e refogue-os numa panela com óleo e
azeite até dourar. Acrescente tomate na mesma proporção também bem
picadinho.
Se desejar, acrescente também um pouco de pomarola para que o molho fique
mais coradinho. Parta as beringelas em quadradinhos bem pequenos
(quantas desejar). Procure usá-las na mesma proporção da cebola, e do
tomate. Deixe um pouco de molho na água com vinagre.
Depois que o refogado da cebola estiver no ponto, acrescente as beringelas,
pimenta calabreza, orégano, ervas finas e tabletinhos de caldo de picanha ou
de bacon à gosto.
Prove para ver se está bom de sal e de pimenta.
Deixe cozinhar em fogo brando numa panela com a tampa. NÃO ACRESCENTE
ÁGUA. Quando observar que a beringela está cozida ela fica com uma
aparência transparente e vai se dissolvendo) e o refogado soltando do fundo
da panela, apague o fogo. Transfira para uma vasilha plástica, coloque na
geladeira e use-a com torradas ou biscoito. Se desejar, acrescente um pouco
mais de azeite