Flores comestíveis

Introdução
O hábito de se alimentar de flores não é algo novo, tudo começou
na idade média, utilizavam as flores para servir de alimento. Na
Europa podemos observar que é algo bem comum a utilização de
flores para alimentação, com um grande destaque para França e
Suíça, também podemos ver essa prática na Indonésia e Ásia. Aqui
no Brasil não é algo tão comum, mas podemos encontrar a
utilização de flores comestíveis. As flores são mais usadas em
decoração de bolos , pratos salgados ou doces. Como exemplo:
risoto, pizza, salada , geléia entre outros.

Agora vamos falar de algumas flores comestíveis!

1°- Nome popular: cravina ou cravo

Nome científico: Dianthus Caryophyllus

 É uma planta que foi trazida da Europa, gosta de temperaturas mais
frias. Ela é uma herbácea, com o comprimento de 30-40cm.

Gosto: ela tem o sabor levemente adocicado, tem um gosto

parecido com o cravo-da-índia e a parte branca tem um gosto
amargo .

Pratos utilizando a cravina: elas podem ser utilizadas em saladas,

torta de frutas, misturas com queijo, sanduíches, assados e molhos.

Fique com alguns prato com cravina

Quais os benefícios para saúde?

Antigamente a cravina era usada para o tratamento de nervosismo,

ansiedade, desordens renais e na bexiga, e doença de pele como eczema.
Nos país do Iraque em comunidade indígenas do norte fazem o uso para
tratar feridas, infecções de garganta e gengiva, além de ser utilizadas em
distúrbios gastrointestinais. E em estudos foi encontrado a presença de
uma substancia chamada flavonol (kaempferida) que ajuda a bloquear
células cancerígenas.

2°- nome popular: amor-perfeito

Nome científico: viola tricolor

E uma planta original da Ásia e Europa. Ela pode medir de 15 a 20

centímetros, é uma herbácea. O tipo de clima para o cultivo deve ser
ameno de 15°c á 25°c e locais bem ensolarados.

Gosto: o amor perfeito tem um sabor adocicado.

Pratos utilizando a cravina: o amor-perfeito é utilizado em pratos doces e

salgados como: saladas, sopas, bebidas, salada de frutas, bolos, e
utilizados em cubos de gelos, sobremesa e uma flor bastante usada pela
culinária.

Fique com alguns prato com amor-perfeito!

Quais os benefícios para saúde?

A flor de amor-perfeito tem sido conhecida por ser fitoterápica. Na

Europa ela é documentada como farmacopéia. Por possuir propriedades
anti-inflamatória e utilizadas para tratamento tradicional contra doenças
de pele como escaras, prurido, úlceras, eczemas e psoríase. Ela também é
utilizada no tratamento de inflamações pulmonares como bronquites ou
asma, tem propriedades diuréticas. O amor-perfeito possuir flavonóides
como kampferol, queratina, luteolina e rutina( a que mais se destaca, pois
tem ação antioxidante, hipolipidêmica e anti-inflamatoria).

Bibliografia:
https://www.vponline.com.br/portal/noticia/pdf/
ccaab5e08561db9f846d744c9728c889.pdf

https://saberhortifruti.com.br/flores-comestiveis/

https://projetoecoweb.wordpress.com/flores-comestiveis/

imagens:

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%2Foglobo.globo.com%2Frio%2Fbairros%2Fusadas-para-decorar-
pratos-drinques-flores-tambem-podem-ser-consumidas-
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Nome popular: Girassol

Nome científico: Helianthus Annuus

 É uma planta originária da América centra, É uma espécie anual com
caule grosso ereto robusto e de rápido crescimento e poucas
ramificações no ápice. Pode atingir de 2 a 3 metros de altura.

A partir das sementes se extrai o óleo de girassol que é comestível,

o bagaço é utilizado como matéria prima na indústria de tortas e na
alimentação do gado.

Óleo de girassol

Gosto: suave como noz, quando tostado assemelha-se ao amendoim.

Benefícios para a saúde: Como contêm ômega 6 e 9 (gorduras benéficas

ao organismo), além de vitamina E e fibras, as sementes de girassol
contribuem com a boa saúde do coração. Além de reduzirem os
níveis de colesterol ruim (LDL), elas possuem antioxidantes, que
regeneram as células cardíacas, prevenindo uma série de doenças
do coração.
Pratos: as sementes podem ser usadas em saladas diversas, em carnes,
legumes, queijos veganos, patê, leite de semente de girassol,
maionese e etc. o óleo pode ser usado em bolos e no preparo de
diversos alimentos.

Salada de girassol

Biscoito com manteiga de girassol

Nome popular: Lavanda ou Alfazema (Portugal)

Nome científico: lavandula

É originária da África, Ásia, Europa e Índia. São utilizadas na alimentação,

no paisagismo, na medicina e na perfumaria, suas folhas são
opostas, lineares e aromáticas. A sua floração se estende na
primeira e verão, podem compor cercas vivas.
Gosto: amargo

Benefícios para a saúde: a erva é conhecida por seu aroma doce e flores
roxas, tem ajudado as pessoas a relaxar e restaurar o corpo e a
mente. Desde a antiguidade, a lavanda e seu óleo essencial têm sido
usados para fins medicinais e terapêuticos. De aliviar a insônia a
reverter a queda de cabelo, a planta tem uma miríade de benefícios.

Pratos com lavanda: a Lavanda pode trazer nuances de sabor

surpreendentes para receitas salgadas, como carnes, molhos, pães e
até mesmo saladas. E em receitas doces como chás, sorvetes,
bebidas e Ela também pode ser usada em ramos, marinada em
azeites e vinagres ou até mesmo aromatizando sais ou açúcar.

Chá de lavanda

Sorvete de lavanda

https://www.cpt.com.br/cursos-agroindustria-biocombustivel/artigos/
beneficios-das-sementes-de-girassol-para-a-saude#:~:text=Como
%20cont%C3%AAm%20%C3%B4mega%206%20e,s%C3%A9rie
%20de%20doen%C3%A7as%20do%20cora%C3%A7%C3%A3o.

HTTPS://www.agência.cnptia.embrapa.br/gestor/agronegocio/árvore/
contooopj10m7kf02
https://www.revistalofficiel.com.br/wellness/5-beneficios-da-lavanda-
para-o-bem-estar

https://lavandas.com.br/o-uso-culinario-da-lavanda-uma-maravilha/

Nome Popular: Tagetes ou cravo-de-defunto.

Nome Científico: Tagetes patula

Tagetes patula é uma espécie de planta com flor da família das

margaridas, são nativas do México, é bastante cultivada como uma
planta de canteiro de fácil cultivo, são herbáceas de flores coloridas
com tons que variam entre amarelo, laranja e vermelho, suas flores
são comestíveis e as pétalas são utilizadas em saladas, picolés,
sopas, bolos, pães, chás etc., e um dos usos culinários é como
substituta do açafrão da terra.
Devem ser cultivadas a pleno sol ou meia sombra, o solo deve ser fértil,
rico em matéria orgânica e enriquecido com farinha de osso e bem drenado
e as regas devem ser regulares, mantendo o solo levemente úmido.

A planta é rica em vitamina C; além de apresentar diversas propriedades

terapêuticas tais como analgésica, aperitiva, antiespasmódica,
antirreumática, antioxidante, antitussígena, laxativa, cicatrizante, pesticida
orgânico, purgativa e vermífuga.

Além de culinária, também pode ser utilizada como plantas ornamentais,

controle biológico de pragas e medicinal. Como ornamental, esta espécie é
utilizada nas bordas de canteiros, floreiras e vasos. É amplamente utilizado
para colorir diferentes formas e desenhos no jardim. As folhas e flores são
ricas em terpenóides, alcalóides e flavonóides, e são utilizadas na medicina
popular como antissépticos, diuréticos, necrófagos e anti-helmínticos.

Receita de Picolé de Tagetes

Ingredientes:

3 xícaras de água quente

1/4 xícara de triplo sec.

1/4 de xícara Licor 43

3 colheres de sopa de mel

1/2 colher de chá de ácido cítrico

Pitada de sal

8-10 flores médias de pétalas de Tagetes patula (cravo-de-defunto)

Palitos de picolé

Observação: o ideal é usar somente as pétalas soltas e sem pecíolos.

Processo:

Adicione o mel na água quente e mexa suavemente até dissolver, aguarde

mais esfriamento e adicione o triplo seg, o Licor 43, o ácido cítrico e sal à
água e mexa para misturar completamente. Prepare as forminhas de picolé
colocando no fundo as pétalas e em seguida preenchendo até quase o final
com o líquido e leve para congelar.

Sopa creme de Tagetes

Ingredientes:

4 xícaras de Pétalas de flores de Tagetes patula (cravo de defunto)

1 xícara de Caldo de galinha

1 xícara de Leite evaporado

1 xícara de queijo em cubos

1 dente de alho ·

1/4 ou meia cebola

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de milho verde cozido

1/2 xícara de abobrinha em cubinhos

Procedimento:

1. Em um liquidificador adicionar pétalas de flores, caldo de galinha, sal,

alho e cebola.
2. Bata bem

3. Em uma panela, coloque a mistura batida, adicionar leite evaporado, os

grãos de milho e a abobrinha

4. Cozinhe em fogo médio durante 10 minutos

despeja onde vai ser servido, adicione os cubinhos de queijo e algumas

pétalas para enfeitar

Nome Popular: Abobrinha, jerimum-mirim, abóbora-moranga etc.

Nome Científico: Cucurbita pepo

A Abóbora (Cucurbita pepo) é nativa da América Central, especialmente

do México, suas flores possuem cor amarelo vistoso, é muito cultivada no
Brasil e utilizada na alimentação. Suas principais indicações terapêuticas
são: estomáquica, antitérmica, anti-inflamatória, antidiarreica, antioxidante,
vermífuga, diurética e importante no tratamento da hipertrofia prostática.

A abobrinha cresce melhor em clima quente, devem ser cultivadas em

locais ensolarado, pode ser cultivada em pouca sombra desde que haja uma
alta luminosidade, o solo precisa ser bem drenado, fértil, rico em matéria
orgânica,
A flor de abóbora da espécie cucurbita pepo é comestível e faz bem para a
saúde. Ela é um ingrediente popular da culinária italiana, mas, no Brasil, é
uma planta alimentícia não convencional. Apesar de também ser chamada
de flor de abobrinha italiana, é uma planta nativa da Mesoamérica, com um
sabor suave e levemente adocicado.

A flor é rica em água, proteína, lipídios, carboidrato, açúcares naturais,

fibra, ferro, cálcio, fósforo, vitamina B1, B2, A e C. Comer alimentos ricos
em fibras, como flores de abóbora, é importante não apenas para prevenir a
constipação, mas também para picos de açúcar no sangue, colesterol ruim,
câncer colorretal e obesidade. É também uma boa fonte de cálcio, um
mineral importante para a saúde óssea, bem como o seu papel na contração
muscular e mecanismos de coagulação do sangue, regulação da
permeabilidade celular e transmissão de impulsos nervosos.

Receita com flor de abóbora

Ingredientes

Flores de abóbora fechadas

1 tablete de tofu (350g)

3 dentes de alho macerados

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de orégano

2 colheres de sopa de azeite

100 g de farinha de grão-de-bico

125 ml de água fria com uma pitada de sal dissolvido

Modo de preparo

Antes de tudo, prepare a pastella. Misture a farinha de grão-de-bico com a

água fria salgada mexendo bem, e deixe na geladeira por meia hora.
Enquanto isso, limpe as flores com bastante cuidado e seque-as com papel
toalha. Corte o caule da parte externa e a estigma (que fica na parte de
dentro). Bata o tofu, o sal, o azeite e o orégano até ficar cremoso. Com
cuidado, coloque essa mistura dentro das flores, sem deixar nada para fora.
Coloque o óleo de fritar para esquentar. Retire a pastella da geladeira,
mergulhe as flores de abóbora nela e, depois que óleo estiver quente, frite-
as.

REFERENCIAS

https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2019/10/31/panc-tagete/
#:~:text=As%20flores%20s%C3%A3o%20comest%C3%ADveis
%20e,infus%C3%A3o%20das%20flores%20e%20folhas.&text=Voc
%C3%AA%20pode%20encontrar%20essa%20e,da%20FMUSP%20e
%20da%20FSP

https://www.floresefolhagens.com.br/tagetes-tagetes-patula/

https://www.coisasdaroca.com/paisagem/cravo-de-defunto.html

https://www.hgtv.com/outdoors/gardens/garden-to-table/marigold-
citrus-popsicles-pictures?fbclid=IwAR1zYKH6qsrOquvW6Zg_pT-
zE0Hcf7P8dC-mOGqURY6g2aEyHSFkI348Efk

https://stringfixer.com/pt/Tagetes_patula

https://www.youtube.com/watch?v=Amt0nDbjv5Y

https://www.aplantadavez.com.br/2017/06/tagetes-tagetes-patula-l.html

https://www.ecycle.com.br/flor-de-abobora/

https://fitoterapiabrasil.com.br/planta-medicinal/cucurbita-pepo

https://hortas.info/como-plantar-abobrinha