Pesquisa sobre especiarias

A pimenta do reino

Nome do colégio: Centro educacional desafio

Nome: Rhaissa Cristina Gomes de Oliveira

Nome do professor: Lucas Poggi
N°32 Série: 7°B
Bimestre: 3° Disciplina: História
Data: 01/09/21
O interesse em ter escolhido essa especiaria?
Quando eu era pequena eu sempre via minha mãe usar pimenta em várias
comidas, ela também amava comer pimenta. Teve um dia que só por
curiosidade eu decidi experimentar a pimenta, mas eu arrependi. Minha língua
ardia tanto que eu pensei que tinha engolido lava. Desde hoje eu fico
impressionada como minha mãe consegue comer pimenta sem demonstrar uma
expressão de sofrimento.

O que descobriu sobre ela?

a pimenta-do-reino é conhecida como o rei das especiarias e é o condimento

mais conhecido, produzido e usado no mundo desde a antiguidade. A pimenta
foi um dos primeiros itens de comércio entre o oriente e a Europa, onde era
conhecida desde antes de Cristo. À sua procura os homens travaram guerras e
derramaram sangue, mas também se lançaram em incríveis viagens e
conquistas e fizeram fantásticas descobertas, como a das Américas. Houve uma
época em que seu peso valia o mesmo que o ouro, foi usada como dinheiro para
pagar aluguéis, dotes e tributos e era presenteadas a reis.
Hoje em dia, continua sendo usada diariamente por quase todos os povos,
muitas vezes de forma invisível, como nos alimentos processados, mas sempre
presente! A pimenta-do-reino é uma planta trepadeira originária da Índia. É a
mais importante especiaria comercializada mundialmente e é usada em larga
escala como condimento, e também em indústrias de carnes e conservas.  O
Brasil é um dos maiores produtores de pimenta-do-reino, oscilando entre a
segunda e terceira posição no mercado mundial. Das 50 mil toneladas por ano,
o País exporta 45 mil, principalmente para a Europa e para os Estados Unidos.
O clima mais adequado para pimenta-do-reino é o quente e úmido, com
precipitação pluviométrica acima de 1500 mm chuvas bem distribuídas durante
a maioria dos meses do ano, temperatura média de 25°C e umidade relativa em
torno de 80%. O solo deve ser de textura mediana bem drenado com relevo
plano ou levemente inclinado.
As pimentas de melhor qualidade são as secas ao sol, da mesma forma que eram
processadas há centenas de anos. Existem mais de 20 classificações para a
pimenta-do-reino e as mais conhecidas recebem nomes de acordo com o local
onde são produzidas.                         A preta da Índia, chamada de tellichery, é
considerada a de melhor qualidade possuindo aroma frutado. A pimenta
Muntok, da Indonésia é considerada a melhor pimenta branca.

Na Gastronomia: a pimenta-do-reino preta possui uma fragrância intensa,

frutada, com tonalidades amadeiradas e cítricas. O paladar é picante e quente,
com um gosto penetrante. Já a pimenta branca é menos aromática, podendo
apresentar tonalidades de musgo. O paladar é tão picante quanto o da pimenta
preta. Tirando o picante, não sobra nenhuma outra característica de paladar. A
pimenta não é doce, nem salgada. Porém, quando utilizada em quantidades
moderadas e balanceadas, tende a realçar o sabor dos alimentos e de outros
temperos. Polvilhe um pouco no peixe ou na carne antes de grelhá-los ou assá-
los que fica simplesmente maravilhoso.

Sua Origem
A pimenta preta (Piper nigrum) no Brasil é conhecida como pimenta do reino. O
grão, de procedência asiática, era chamado de pimenta de Portugal durante o
período colonial. Depois da colonização no Brasil passou a se chamar pimenta
do reino, pois vinha de Portugal e logo do reino.

A especiaria era muito utilizada na culinária real, pois resistia mais tempos às
longas viagens de navio. O tempero é comercializado mundialmente em grande
escala. Durante a colonização existia um forte comércio da pimenta. Na época, a
especiaria teve seu valor tão elevado que foi utilizado como moeda. O grão
chegou a valer na época como ouro. Na idade media a pimenta era usada para
disfarçar o gosto dos alimentos em decomposição. Atualmente ela é usada na
indústria de carne e conservas.

A pimenta tem um sabor levemente picante. Os grãos secos e moídos são

utilizados na culinária de várias partes do mundo. Hoje o Brasil é conhecido
com uma dos maiores produtores de pimenta do reino. Ela é um ótimo tempero,
além de um medicamento natural que contém propriedades analgésicas, anti-
inflamatórios e cicatrizante no caso de úlceras. Atuando também na prevenção
do câncer, combate a depressão, a obesidade, e hipertensão. Aquele sabor
picante da pimenta contem atributos que beneficiam a saúde.

Quais seus benefícios?

Muito utilizada na medicina alternativa, a pimenta é rica em ferro, cálcio, zinco,

potássio, magnésio, cromo, manganês e vitaminas A e C. Confira a seguir alguns
dos benefícios proporcionados pelo seu consumo de acordo com a nutricionista:
Função antioxidante: ela é capaz de diminuir a produção de radicais livres,
substâncias tóxicas que podem trazer alguns malefícios ao organismo, como
facilitar o aparecimento de células cancerígenas.

Ação termogênica: “assim como a maioria das pimentas, este tempero tem

um efeito emagrecedor, já que acelera o metabolismo, resultando em um
aumento do gasto calórico”, explica a profissional.
Efeito anti-inflamatório: segundo Ana Paula, existem vários estudos que
comprovam esta ação da pimenta-preta, aliviando até sintomas de doenças
reumáticas como artrite e artrose.
Melhora o estado de humor: como esta especiaria ajuda a estimular a
produção de serotonina, ela promove uma sensação de felicidade, causando
uma melhora do humor.
Melhora a absorção de alguns nutrientes: “ela possui uma ação que
aumenta a biodisponibilidade de alguns nutrientes como betacaroteno, selênio e
vitaminas do complexo B, os quais são absorvidos com mais eficácia na presença
de piperina”, revela a nutricionista.
Ajuda para uma melhor digestão: sua ação no trato gastrointestinal faz
com que aumente a produção de ácido clorídrico, que melhora a digestão das
proteínas, evitando sintomas de má digestão.
Ativa o sistema circulatório: seu poder de acelerar o metabolismo ajuda a
ativar o sistema circulatório, aliviando dores e prevenindo problemas
vasculares.
Estimula a memória e atividades cognitivas: este efeito se dá pela
presença da piperina, substância a qual estimula comunicações nervosas.

Tempero de uso recorrente, adicionar a pimenta pode realçar o sabor dos

alimentos, além de garantir todos os benefícios acima mencionados. Basta
adicionar pequenas porções nas refeições e comprovar seus efeitos.

Existe algum maleficio dessa especiaria?

Não podemos dizer que a pimenta-do-reino faz mal para a saúde, mas seu uso
pode resultar em alguns efeitos colaterais indesejados.
Muitos brasileiros gostam de exagerar na hora de temperar os alimentos e isso
pode representar um perigo para a nossa saúde, especialmente no caso da
pimenta-do-reino. Isso porque quando usada em grandes quantidades, a
pimenta-do-reino pode fazer mal.

Se não for usada com moderação, a pimenta-do-reino pode causar os seguintes

efeitos adversos:

 Problemas respiratórios: A ingestão exagerada de pimenta-do-reino faz

mal primeiramente porque pode obstruir as vias aéreas, o que pode causar
problemas respiratórios e dificultar a reposição de oxigênio no organismo. A
inalação da pimenta-do-reino também pode obstruir as vias respiratórias e
causar irritações no revestimento dos pulmões, por exemplo.
 Ressecamento da pele: Ao consumir grandes quantidades de pimenta
preta, pode ocorrer um ressecamento excessivo da pele. Isso não é bom pois
uma pele ressecada não é capaz de reter a umidade, o que pode favorecer o
envelhecimento precoce e causa outros problemas na pele.
 Risco de aborto: Ao ser ingerida em excesso por mulheres grávidas,
principalmente no início da gestação, o risco de ocorrência de aborto
espontâneo pode aumentar.
 Alergias: O contato da pimenta-do-reino com a pele ou olhos pode causar
reações alérgicas em algumas pessoas como erupções cutâneas ou
vermelhidão nos olhos.
Outros efeitos colaterais associados com o consumo exagerado de pimenta-do-
reino incluem:

 Sensação de queimação no estômago;

 Ardência e queimação nos olhos;

 Desconfortos gastrointestinais como a dispepsia ou a indigestão;

 Irritação na pele como coceira e vermelhidão;

 Problemas durante a gravidez e amamentação como risco de aborto e

dificuldade para amamentar.

Quanto era valiosa na época?

Tabela com a remuneração de um trabalhador médio e preços das especiarias e
de outros produtos em cidades urbanas da Inglaterra em 1438.
Salário Remuneração Unidade

Carpinteiro/pedreiro 6,0 a 8,0 / dia

Especiarias Preço Unidade

Canela 20,0 a 24,1 / libra

Cravo-da-índia 35,6 a 48,0 / libra

Gengibre 12,0 a 28,0 / libra

Noz-moscada 36,0 / libra

Pimenta-do-reino 12,7 a 18,0 / libra

Outros produtos Preço Unidade

Açúcar 16,0 a 24,0 / libra

Amêndoas 3,0 / libra

Cerveja 0,7 / galão

Farinha de centeio 4,0 / libra

Frango 5,0 / unidade

Leite 1,0 / galão

Manteiga 1,0 / pint

Mel 2,5 / pint

Peixe linguado 2,5 / unidade

Sal 0,5 / pint

Vinho tinto 5,0 / galão

OBS.: as unidades de medida no período medieval variavam de acordo com a
cidade e o produto, mas para se ter uma noção aproximada, a libra variava entre
330 e 470 g, o galão entre 3,8 e 4,6 litros, e o pint entre 470 e 570 ml.

Como é usada hoje?

Atualmente ela é usada na indústria de carne e conservas.

A pimenta tem um sabor levemente picante. Os grãos secos e moídos são

utilizados na culinária de várias partes do mundo. Hoje o Brasil é conhecido
com uma dos maiores produtores de pimenta do reino. Ela é um ótimo tempero,
além de um medicamento natural que contém propriedades analgésicas, anti-
inflamatórios e cicatrizante no caso de úlceras. Atuando também na prevenção
do câncer, combate a depressão, a obesidade, e hipertensão. Aquele sabor
picante da pimenta contem atributos que beneficiam a saúde.