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Sobre a Autora

Ol, sou Mariana Montezzana, autora do site Vida Low Carb,


do livro Low Carb Sem Mistrios e criadora do Programa Low
na Prtica.
Minha misso com o meu trabalho ajudar mais pessoas a passarem pela mesma transformao que eu passei quando perdi
30 quilos em um ano com a dieta Low Carb - j estou h quase
4 anos em manuteno.
Conhecer a alimentao low carb foi um grande avano para
mim e divulgar esse estilo de vida uma maneira que eu encontrei de devolver ao universo um pouco da maravilha que low
carb representou para mim.
Para conhecer mais sobre a dieta Low Carb acesse
www.vidalowcarb.com.br onde eu divido as minhas dicas para
emagrecer e manter o peso sob controle para sempre!

Prefcio
aquela poca do ano de novo! Uma poca especial onde celebramos a vida e a unio com nossa famlia e amigos.
Alm desse clima de amor, tambm tem outra coisa que no
pode faltar nessa poca: comida, muita comida!
Seja voc um iniciante ou algum que j viva a Vida Low Carb h
mais tempo, possvel que esteja procurando opes low carb
para a sua ceia de Natal e Ano Novo, ento esse ebook um presente especial para voc.
Agora, c entre ns: no so as ceias lotadas de carboidratos que
fizeram voc engordar o peso que quer perder ou manter. Sabe
por que? Porque no o que voc come um dia no ano que define o seu hbito alimentar!
O que define o seu peso o que voc come durante os outros 364
dias do ano. Isso precisa estar muito claro na sua cabea, ento
no v ficar se odiando s porque comeu a incrvel rabanada da
vov.
A notcia boa que low carb esse estilo de alimentao maravilhoso onde as calorias so irrelevantes, ento d para comer muita
coisa gostosa, com gostinho e cheirinho de comida de fim de ano
e ainda no se encher tanto de carbos.

E tem mais: se voc no avisar para o pessoal que os pratos so


low carb, a maioria no vai nem perceber e tenho certeza que vo
encher voc de elogios.
Eu bolei esse singelo ebook com receitas para deixar o seu final
de ano muito gostoso, com menos carboidratos.
Tomei a liberdade de incluir alguns ingredientes que no so to
low carb, mas so comida de verdade e tem tudo a ver com
comidinhas de final de ano. Fim de ano sem frutas no tem a
mnima graa, ento os pratos trazem frutinhas em pequena
quantidade para dar um toque doce.
Mas esses ingredientes com mais carbos no so a estrela principal dos pratos, so s detalhes opcionais, e na receitas eu dou dicas de substituies possveis.
Aproveite a festa e no se preocupe em contar carbos nessas noites especiais, faa esses pratos incrveis e coma aproveitando
cada garfada!
Ento vamos logo ver essas receitinhas! Eu aproveito aqui para te
desejar um Natal com o corao explodindo de amor e um ano
novo em que voc tenha muitas oportunidades para ser feliz :)
Mariana Montezzana
ii

Pratos Principais

Ceia quase sempre sinnimo de


mil tipos de carne diferentes.
Eu super apio essa ideia, no ligo
nem um pouco de misturar.
As duas receitas a seguir combinam
super bem, uma carne assada e
outra com um molho bem cremoso
para complementar.

Pernil Marinado
Esse pernil fica marinando por 24 horas para um sabor incrvel!
INGREDIENTES
1 pernil de porco com osso de 4 quilos
1 xcara de bacon picado em cubos grandes
Sal e pimenta do reino
MARINADA
Suco de quatro laranjas
1 xcara de vinho branco
1 xcara de ervas frescas (salsinha, alecrim e tomilho frescos)
1/2 xcara de azeite
1 cebola grande picada em cubos grandes
4 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
MOLHO
1 copo de iogurte natural integral sem acar
3 ramos de folhas de hortel
4 colheres de sopa de azeite
Suco de limo
Sal e pimenta do reino a gosto

PASSO A PASSO
Para um sabor mais apurado, necessrio deixar o pernil na
marinada por 24 horas antes de ir para o forno, ento o processo
precisa comear um dia antes de servir.
1. Com uma faca afiada, faa furos ao longo do couro do pernil e
enfie um cubo de bacon em cada buraco.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
3. Coloque um saco plstico grande dentro de um pote tambm
grande, o suficiente para caber o pernil. Coloque o pernil dentro
do saco.
4. Regue o pernil com o vinho branco e depois com o suco das
laranjas.

10. Pr-aquea o forno por 10 minutos a 200 graus. Retire a


carne da geladeira uma hora antes de colocar para assar.
11. Coloque o pernil em uma forma grande e cubra bem com papel alumnio.
12. Asse no forno a 200 graus por 4 horas, retire o papel
alumnio e volte ao forno por mais 40 minutos para dourar a
carne.
13. Para fazer o molho bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.
14. Corte o pernil em lascas e regue com o molho de iogurte e
hortel.

5. No processador ou liquidificador, coloque a cebola cortada em


cubos grandes, o alho em pedaos grandes, as ervas frescas (apenas as folhas), e a meia xcara de azeite.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Bata tudo e despeje por cima do pernil.
8. Retire o excesso de ar do saco e amarre em cima.
9. Na metade do tempo das 12 horas da marinada, vire a carne
dentro do saco para que o outro lado tambm fique em contato
com o tempero.

Strogono de Carne
Um clssico para variar os pratos da sua ceia
INGREDIENTES
1 quilo de carne cortado em tiras finas (pode ser fil mignon ou alcatra)
Sal e pimenta do reino
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de manteiga para fritar
1/2 xcara de conhaque
200 gramas de champignon fatiado fino em conserva, escorrido
4 colheres de sopa de ketchup sem acar
2 colheres de sopa de mostarda sem acar
2 colheres de sopa de molho ingls

PASSO A PASSO
1. Aquea uma panela grande e acrescente uma colher de manteiga. Espere dourar e acrescente metade da carne, temperando com sal e
pimenta.
2. Eu normalmente fao a fritura da carne em duas "viagens", para evitar criar muita gua e cozinhar a carne em vez de fritar.
3. Frito a metade, separo em um prato, o caldo de carne que sobra vou retirando e reservando, frito a segunda "viagem" e quando tudo estiver bem fritinho misturo os dois lotes da carne, o champignon picado e acrescente de volta o caldo que criou.
4. Para flambar o strogono, despeje o conhaque por cima da carne e logo em seguida aproxime um fsforo aceso do local onde despejou
o licor, at a bebida pegar fogo. Tenha cuidado, apesar de ser um procedimento simples importante cuidar porque envolve fogo.
5. A partir da acrescentar o champignon fatiado, o ketchup, a mostarda e o molho ingls. Cubra a panela.
6. Perto da hora de servir, ligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
7. Mexa apenas at aquecer e sirva em seguida.

Acompanhamentos

Farofa, arroz grega e salpico?


Temos!
O trio clssico das festas de fim de
ano em verses low carb deliciosas
que vo surpreender a famlia toda.

Arroz de Couve-flor Grega


Essa delcia merece ficar no cardpio o ano todo!
INGREDIENTES
1 cabea de couve-flor grande
cebola pequena em cubos pequenos
xcara de cenoura ralada
2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)
xcara de pimento verde e vermelho em cubinhos pequenos
xcara de nozes em pedaos
Tomilho fresco
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de azeite

PASSO A PASSO
1. Lave a couve flor e separe apenas os floretes, deixe o cabo mais grosso para outras receitas. Triture no processador at ficar em gros
bem pequenos.
2. Se no tiver processador cozinhe os floretes por 2 minutos no micro-ondas e depois rale no ralador, ou corte muito miudinho com a
faca. Reserve.
3. Aquea uma frigideira grande, adicione as duas colheres de manteiga, espere dourar um pouco, incorpore a cebola picada e frite at
dourar.
4. Acrescente a couve flor triturada, a cenoura ralada e o pimento em cubinhos.
5. Tempere com sal e pimenta e refogue por 4 minutos. No final desligue o fogo e acrescente as nozes trituradas, as passas e o tomilho.
Feche a panela e deixe descansando at a hora de servir.
6. Na hora de aquecer acrescente duas colheres de sopa de azeite para finalizar.

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Salpico de Frango
Molhadinho, cremoso... Maravilhoso!

INGREDIENTES
1 peito de frango cozido e desfiado
100 gramas de peito de peru em fatias cortado em cubinhos
300 gramas de vagem levemente cozida e cortada em rodelas
midas
cabea de couve flor levemente cozida sem os talos (apenas
as flores pequenas desfiadas bem miudinho)
1 ma verde cortada em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)
pimento vermelho cortado em tiras bem finas
100 gramas de nozes trituradas
PARA A MAIONESE
1 lata de creme de leite com soro
copo de iogurte natural integral sem acar
1 xcara de azeite de oliva
Suco de limo

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PASSO A PASSO
1. Para fazer o molho, bata no liquidificador uma lata de creme de leite com soro e o meio copo de iogurte.
2. Abra a tampa do liquidificador e esprema o suco de limo cuidando para no carem sementes. Bata mais um pouco.
3. Pelo buraco da tampinha do liquidificador, despeje aos poucos o azeite, como se fosse um fio.
4. Abra a tampa do liquidificador e tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
5. Em uma travessa grande misture a couve flor e a vagem em pedacinhos, o peito de frango desfiado, o peito de peru, a ma, o pimento, as nozes e as passas.
6. Despeje a maionese por cima e misture delicadamente at incorporar bem os ingredientes.
7. Experimente e acerte o sal, pimenta e azeite de oliva.

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Farofa
Deliciosa e crocante. Ajuste os carbos conforme seus objetivos!
INGREDIENTES
xcara de coco ralado
2 colheres de sopa de farinha de mandioca ( comida de verdade mas no low
carb, pode substituir pela mesma quantidade em farinha de amndoas, farinha
de castanha de caju ou farinha de amendoim)
1 xcara de farinha de amndoas
1 xcara de bacon picado em cubos grados
cebola grande picada em fatias muito finas
1 banana picada em fatias finas (opcional)
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

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PASSO A PASSO
1. Coloque o bacon picado em uma panela grande no fogo baixo, deixe fritar lentamente at soltar bastante gordura e ficar dourado por
fora e macio por dentro.
2. Desligue o fogo e escorra o bacon da gordura com uma escumadeira. Reserve.
3. Acrescente as duas colheres de manteiga na gordura que sobrou da fritura do bacon e religue o fogo.
4. Acrescente a cebola em fatias e frite at fica bem douradinha, como se fosse uma "cebola palha".
5. Acrescente a banana fatiada e frite at os pedaos ficarem molinhos.
6. Baixe o fogo e acrescente o coco ralado fino, a farinha de mandioca e a farinha de amndoas. Pode substituir a farinha de mandioca
que comida de verdade mas rica em carbos por farinha de castanha de caju, do par ou farinha de amendoim.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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Sobremesas

Chocolate! Bom demais! Quanto


maior for o % de cacau do
chocolate que voc usar, mais low
carb vai ser.
Para quem tem muito peso para
perder o ideal reservar o
chocolate para dias especiais, como
as festas de fim de ano!

Mousse de Chocolate
Perfeio que derrete na boca

INGREDIENTES
1 latas de creme de leite sem soro
4 claras
200 gramas de chocolate 70% cacau em pedaos
10 gotas de adoante (opcional)

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PASSO A PASSO
1. Antes de comear a receita, coloque a lata de creme de leite no congelador - com ele gelado fica mais fcil separar o creme de leite do
soro.
2. Coloque as claras no pote da batedeira e reserve.
3. Em um refratrio, derreta o chocolate no micro-ondas, v colocando de 30 em 30 segundos para evitar queimar o chocolate. Marca 30
segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, at ficar totalmente derretido.
4. Abra a lata do creme de leite e acrescente ao chocolate apenas o creme sem o soro e o adoante. Misture at incorporar bem os dois
ingredientes.
5. No pote da batedeira bata as claras em neve at ficarem firmes, desligue a batedeira e incorpore as claras batidas ao creme de chocolate, mexa delicadamente at ficar bem uniforme.
6. Cubra com plstico filme e conserve na geladeira pelo menos por 6 horas antes de servir.

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Trufa de Amendoim com Coco


Crocante por fora e cremosa por dentro
INGREDIENTES
xcara de manteiga
xcara de manteiga de amendoim
1 colheres de sopa de cream cheese tradicional
4 colheres de sopa de coco seco ralado sem acar
2 colheres de amendoim modo
colher de ch de essncia de baunilha
Adoante a gosto
150 gramas de chocolate 70% cacau

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PASSO A PASSO
1. Em uma vasilha, incorpore a manteiga e a manteiga de amendoim na temperatura ambiente.
2. Acrescente uma colher de cream cheese tambm em temperatura ambiente, a essncia de baunilha e o adoante e mexa bem para incorporar.
3. Acrescente o coco ralado e o amendoim modo.
4. Guarde a mistura na geladeira por 10 minutos para endurecer.
5. Retire da geladeira, faa bolinhas do tamanho de brigadeiro e disponha em uma forma. Reserve na geladeira.
6. Em um pote, misture um pouco de coco ralado e amendoim modo para decorar.
7. Em um refratrio, derreta o chocolate no micro-ondas. Marca 30 segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, at ficar totalmente
derretido. Misture bem.
8. Retire as bolinhas da geladeira e com a ajuda de um garfo para segurar, d um banho de chocolate em cada trufa e polvilhe com a mistura de amendoim e coco.
9. Volte para a geladeira para firmar o chocolate.

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