Cozinha

com ciência
Cúrcuma, Pimenta-do-reino e a Mostarda em grão
 Cúrcuma
Nome popular : Curcuma Longa Linn
Onde posso usar cúrcuma?
Adicionar a cúrcuma a sopas e caldos para um
sabor adicional e um tom amarelo vibrante. Usar
a cúrcuma em marinadas para carnes, frutos do
mar e legumes. Misturar a cúrcuma em molhos,
como hummus, ou em preparações de queijo
para um sabor adicional.
Nome cientifico : Curcuma longa
Características botânicas:
herbácea perene, entouceirada,
aromática e de folhas grandes.
Suas flores são amareladas,
pequenas e dispostas em espigas
compridas. Tem aroma forte e
sabor picante. Atinge entre 40-80
cm de altura.
Cúrcuma em pó 100g – R$ 5,00

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 Pimenta-do-reino
Nome popular: Pimenta preta Nome científico: Piper nigrum

Característica botânica Quais são os benefícios da pimenta-do-

A pimenteira-do-reino (Piper
nigrum L.) é uma espécie perene,
semi-lenhosa e trepadeira. O gê-
nero Piper pertence a classe das
Dicotiledôneas, ordem Piperales e
família Piperacea.
reino para a saúde?
Ela é um ótimo tempero, além de um
medicamento natural que contém
propriedades analgésicas, anti-inflamatórios e
cicatrizante no caso de úlceras. Atuando
também na prevenção do câncer, combate a
depressão, a obesidade, e hipertensão. Aquele
sabor picante da pimenta contem atributos
que beneficiam a saúde.
Onde usar pimenta do reino ?

A Pimenta-do-reino é um dos
condimentos mais apreciados
no mundo e vai bem com
quase tudo. Ela agrega sabor a
todo tipo de carne grelhada,
cozida ou assada. Pode ser
usada em saladas de verduras
e legumes, ovos, omeletes e
suflês.

Pimenta do Reino 100g – R$ 6,30

 Mostarda em grão
nome científico : Brassica albacons. conhecida como : mostarda amarela

O que é mostarda em grão?

Um dos condimentos mais antigos da
humanidade, cujo uso foi registrado por
Grãos de mostarda são as pequenas
Heródoto, no século V a.C., e que,
sementes das várias plantas de
inclusive, tem suas sementes
mostarda. As sementes têm cerca de
mencionadas em versículos bíblicos. a
2 mm de diâmetro e têm cores que
mostarda é uma planta, que apresenta
vão do branco amarelado ao preto.
mais de 2 mil espécies, das quais apenas
São especiarias importantes em
três são empregadas na culinária, por
muitas cozinhas regionais.
meio de suas sementes e folhas.
Mostarda em grão 100g – R$ 3.80
 Referências
https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/
publicacao/746066/colecao-deplantas-medicinais-
aromaticas-condimentares

https://www.emporiodaterra.com/produto/mostarda-em-
grao-kg.html

https://blog.biglar.com.br/mais-mostarda-na-cozinha/

https://static.fnac-static.com/multimedia/PT/pdf/
9789897232275.pdf

https://www.embrapa.br/hortalica-nao-e-so-salada/mostarda
Obrigada
pela
atenção!!!