P. 1
Como Plantar Pimenta Globo Rural

Como Plantar Pimenta Globo Rural

4.88

|Views: 67.829|Likes:
Publicado porJorge Degow

More info:

Published by: Jorge Degow on Jun 08, 2008
Direitos Autorais:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/03/2013

pdf

text

original

Globo.

com

Página 1 de 3

É fogo! Edição 231 - Jan/05
Uma das especiarias mais consumidas no mundo, a pimenta está presente na nossa mesa há mais de 500 anos. E não só na mesa. Além de temperar e animar qualquer prato, ela faz bem à saúde. É indicada como remédio para artrite, dor de cabeça, má digestão e problemas circulatórios e tem três vezes mais vitamina C do que a laranja. Há quem a utilize como tempero do amor, por acreditar que seja afrodisíaca, e também os que juram que ela afasta o "mau-olhado". Os índios caetés já utilizavam a pimenta como arma, antecipando, sem querer, o pepper spray, atualmente usado pela polícia. A crescente procura do mercado interno e externo pelas pimentas provocou a expansão da área cultivada em vários estados brasileiros, principalmente em iniciativas de agricultura familiar. Além de serem consumidas ao natural, as pimentas abastecem a agroindústria e podem ser processadas e utilizadas em várias linhas de produtos. Seus frutos podem ser desidratados e vendidos inteiros, em flocos (pimenta calabresa), em pó (páprica picante) ou ainda preparados como conservas, molhos, geléias e doces. A maioria das pimentas que conhecemos pertence ao gênero Capsicum, que reúne tipos picantes como a malagueta e a jalapeño, mais picantes ainda, como a cumari, ou um pouco mais suaves e adocicadas, como a dedo-de-moça. São todas nativas das Américas, e daqui se espalharam pelo mundo a bordo das embarcações portuguesas, a partir do descobrimento, chegando à África, Europa e Ásia. Hoje, tailandeses e coreanos são considerados os maiores consumidores de pimenta do mundo; o consumo atinge até oito gramas por dia por pessoa. Por aqui, não há dados sobre o consumo, mas o cultivo é feito em praticamente todas as regiões, com destaque para Bahia, Ceará, Minas Gerais, Goiás, São Paulo e Rio Grande do Sul. As espécies de pimenta do gênero Capsicum - do qual também faz parte o pimentão - pertencem à família das solanáceas, a mesma do tomate, da berinjela e da batata. As cores, formas e tamanhos variam, mas todas têm algo em comum: são ardidas. Essa característica, chamada pungência, é exclusiva desse gênero e é atribuída a um alcalóide, a capsaicina, que fica acumulado na parte interna do fruto. A pungência das pimentas pode ser medida em Unidades de Calor Scoville (Scoville Heat Units - SHU), com aparelhos específicos. O valor SHU pode chegar a 300 mil, caso, por exemplo, da cumari-do-pará. Os frutos maduros são vermelhos, mas podem variar desde o amarelo até o preto, além de alaranjado, salmão e roxo. O formato varia segundo a espécie, e há frutos alongados, arredondados, triangulares e quadrados. As pimentas ardidas podem também ser cultivadas como ornamentais, pelo porte e pelas diferentes cores de seus frutos durante a maturação.

http://revistagloborural.globo.com/EditoraGlobo/componentes/article/edg_article_print/1,3... 2/11/2007

Globo.com

Página 2 de 3

A pimenteira se adapta muito bem aos climas quentes. É sensível a baixas temperaturas e não tolera geadas. Por isso deve ser cultivada nos meses de calor. Pode ser plan em vasos e pequenos terrenos, para consumo próprio. Quem pretende comercializá-la em pequena esc pode começar o plantio numa área de meio hectare. As sementes de pimentas malagueta, dedo-de-mo cambuci, jalapeño e cumari-do-pará são encontradas facilmente no mercado. Já as de cumari-verdadei bode e de cheiro são produzidas pelo próprio produtor, que pode comprar os frutos maduros e extrair a sementes. As mudas são feitas em bandejas de isopor, com uma ou duas sementes por célula, em loca não haja incidência de sol direto. Os melhores solos são os profundos, leves, férteis e be drenados. O plantio é feito preferencialmente em sulco 30 a 40 centímetros de largura e 20 a 25 centímetros d profundidade, com uma distância de 80 centímetros. O transplante é feito quando as mudas apresentarem cinc folhas, ou dez centímetros de altura; ao retirá-las, há o cuidado para não ferir as raízes. Após o transplante, é irrigar as mudas. Depois, as regas são feitas regularme com o cuidado de não encharcar.

As espécies do gênero Capsicum mais cultivadas no Bras

Bode (C. chinense) - frutos arredondados ou achatados, vermelhos e amarelos. É muito picante e os frutos madur utilizados principalmente em conservas. Cambuci (C. baccatum var. pendulum) - frutos vermelh forma de campânula ou de sino. Com sabor adocicado, p ser utilizada em saladas. Cumari-do-pará (C. chinense) - frutos triangulares e am quando maduros. Bastante picante, é utilizada em conser Cumari-verdadeira (C. baccatum var. praetermissum) arredondados ou ovalados, vermelhos e muito picantes. Dedo-de-moça (C. baccatum var. pendulum) - frutos alongados e vermelhos. Sua pungência é baixa e é utiliza molhos, conservas e desidratada, em flocos (calabresa). Jalapeño (C. annuum) - originária do México, com frutos grandes, sabor forte e pungência mediana. Malagueta (C. frutescens) - uma das mais cultivadas, é vermelha, mede de 1,5 e quatro centímetros. Com pungê média para alta, é a mais utilizada para "esquentar" o aca Pimenta-de-cheiro (C. chinense) - frutos alongados, triangulares ou retangulares. A coloração também é variá (amarelo-leitoso ao preto), assim como a pungência (doc muito picante).
CONSULTORA: CLÁUDIA SILVA DA COSTA RIBEIRO, pesquisadora da Embrapa

Hortaliças, rodovia BR 060, Km 9, Caixa Postal 218, CEP 70359-970, Brasília, DF, tel. (61) 385-9033, sac.hortaliças@embrapa.br MAIS INFORMAÇÕES: Livro - Capsicum - Pimentas e Pimentões no Brasil Embrapa Hortaliças.

http://revistagloborural.globo.com/EditoraGlobo/componentes/article/edg_article_print/1,3... 2/11/2007

Globo.com

Página 3 de 3

Voltar

Imprimir

Copyright © 2002 - Editora Globo S.A. - Termos legais É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Editora Globo S.A.

http://revistagloborural.globo.com/EditoraGlobo/componentes/article/edg_article_print/1,3... 2/11/2007

You're Reading a Free Preview

Descarregar
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->