FICHA TÉCNICA DO PRODUTO

Produto: PÃO DE MILHO

Código:
Versão: 1 Data da Versão: 17/08/2018 Status: Atual

Vantagens
° Textura macia, delicioso sabor com um toque de semente de girassol descascado.
° Muito prático e seguro para se produzir.
° Padronização. Receita sempre balanceada e matérias-primas rigorosamente selecionadas.

Informações Técnicas
Descrição Mistura Para Preparo de Pão Milho
Forma Pó.
Ingredientes Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, flocos de milho, farinha de milho, semente de girassol,
açúcar refinado, sal refinado iodado, cúrcuma e erva doce.
Contém Conservante propionato de cálcio, emulsificante monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, estearoil-2 lactil
lactado de cálcio, glúten de trigo, enzima glucose oxidase, e melhoradores de farinha alfa-amilase e ácido
ascórbico.

Advertência ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, CENTEIO, CEVADA E AVEIA. PODE CONTER OVOS, AMENDOIM, SOJA,
LEITE, AVELÃS, CASTANHA DO PARÁ E MACADÂMIA. CONTÉM GLÚTEN.
Dosagem 100% (usada como base de cálculo da receita).
Modo de Preparo 1) 2 kg da mistura para Pão de Milho + 40g de fermento biológico seco.
2) Misturar na amassadeira na velocidade 1 por 1 min.
3) 900 ml e água adicionado sobre a mistura.
4) Misturar novamente na velocidade 1 por 2 min.
5) Dar o ponto com aproximadamente 250 ml na velocidade 2.
6) Dividir em bolas de 400g. Descansar por 15 min.
7) Modelar.
8) Colocar em fôrma baby previamente untada.
9) Fermentar a 32°C por aproximadamente 2 horas.
10) Forno de lastro: 170°C por aproximadamente 40 minutos com vapor.
11) Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 40 minutos com vapor.
Quebra: 17%
Rendimento: aproximadamente 8 pães de 332 g cada

Registro no MS Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010

Armazenamento Conservar em local fresco, seco e limpo. Manter a embalagem bem fechada.
Validade 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.

Tabela Nutricional
Cada 100g da mistura contém (em média):
% VD
Energético (kcal) 354 kcal 18
V. Energético (kJ) 1489 kJ 18
Carboidratos (g) 70 g 23
Proteínas (g) 11 g 14
Gord. Totais (g) 3.4 g 6
Gord. Saturadas (g) 1.0 g 5
Gord. Trans (g) 0g **
Gord. Monoinsat (g) 0.6 g **
Gord. Poliinsat (g) 1.1 g **
Colesterol (mg) 0 mg 0
Fibra Alimentar (g) 2.4 g 10
Sódio (mg) 533 mg 22
* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo
de suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.

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