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Nutrição /
2021/1 /
FAN0006 - ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL - TA - 2021/1 / Aula 11/08/21 /
Questionário

Questão 1 Sobre a escolha dos alimentos, assinale a alternativa falsa.

Ainda não
respondida
Escolha uma opção:
Vale 1,00
ponto(s). a. A segunda categoria abordada no guia alimentar corresponde a produtos extraídos de alimentos in natura ou diretamente da
natureza e usados pelas pessoas para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias. Exemplos desses produtos são: óleos,
gorduras, açúcar e sal.

b. O consumo de alimentos processados deve ser limitado a pequenas quantidades, seja como ingredientes de preparações culinárias,
seja como acompanhamento de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.

c. As técnicas de processamento se assemelham a técnicas culinárias, podendo incluir cozimento, secagem, fermentação,
acondicionamento dos alimentos em latas ou vidros e uso de métodos de preservação como salga, salmoura, cura e defumação.

d. As formas de produção, distribuição, comercialização e consumo dos ultraprocessados afetam de modo favorável a cultura, a vida
social e o meio ambiente.

e. A fabricação de alimentos ultraprocessados, feita em geral por indústrias de grande porte, envolve diversas etapas e técnicas de
processamento e muitos ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos e gorduras e substâncias de uso exclusivamente industrial.

Questão 2 Assinale a alternativa correta sobre os alimentos processados.

Ainda não
respondida
Escolha uma opção:
Vale 1,00
ponto(s). a. Os ingredientes e os métodos de processamento utilizados na fabricação alteram de modo favorável a composição nutricional.

b. Tendem a ser muito pobres em fibras. A ausência de fibras decorre da ausência ou da presença limitada de alimentos in natura ou
minimamente processados nesses produtos.

c. São exemplos de alimentos processados: caldos, sopas, saladas, arroz e feijão, macarronada, refogados de legumes e verduras e
farofas.

d. A fabricação de alimentos processados, feita em geral por indústrias de grande porte, envolve diversas etapas e técnicas de
processamento e muitos ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos e gorduras e substâncias de uso exclusivamente industrial.

e. As técnicas de processamento desses produtos se assemelham a técnicas culinárias, podendo incluir cozimento, secagem,
fermentação, acondicionamento dos alimentos em latas ou vidros e uso de métodos de preservação como salga, salmoura, cura e
defumação.

Questão 3 O princípio da autonomia expõem a incapacidade do indivíduo de modificar as condições externas ao sujeito, incluindo a forma de
Ainda não organização da sociedade e suas leis, os valores culturais e o acesso à educação e a serviços de saúde.
respondida

Vale 1,00
Escolha uma opção:
ponto(s).
Verdadeiro

Falso

Questão 4 Assinale a alternativa que não apresenta um princípio que orientou a elaboração do guia alimentar.
Ainda não
respondida
Escolha uma opção:
Vale 1,00
ponto(s). a. Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo.

b. Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.

c. Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares.

d. Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.

e. Alimentação é mais que ingestão de nutrientes.

Questão 5 Sintonizado com seu tempo, o guia oferece recomendações para acelerar o declínio da desnutrição e reverter as tendências desfavoráveis de
Ainda não aumento da obesidade e de outras doenças crônicas relacionadas à alimentação.
respondida

Vale 1,00
Escolha uma opção:
ponto(s).
Verdadeiro

Falso

Questão 6 Assinale a alternativa que não contém exemplos de alimentos ultraprocessados.

Ainda não
respondida
Escolha uma opção:
Vale 1,00
ponto(s). a. Grãos secos, polidos e empacotados, leite pasteurizado.

b. Pães que além da farinha de trigo, leveduras, água e sal, seus ingredientes incluem substâncias como gordura vegetal hidrogenada,
açúcar, amido, soro de leite, emulsificantes e outros aditivos.

c. Produtos desidratados (misturas para bolo, sopas em pó, tempero pronto).

d. Embutidos e outros produtos derivados de carne e gordura animal, produtos congelados prontos para aquecer.

e. Cereais matinais, barras de cereal.

Questão 7 O guia alimentar para a população brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam
Ainda não promover a saúde de pessoas. Trabalhadores cujo ofício envolve a promoção da saúde da população são fundamentais para a ampla
respondida
divulgação do guia alimentar.
Vale 1,00
ponto(s).
Escolha uma opção:
Verdadeiro

Falso

Questão 8 Sobre os alimentos in natura ou minimamente processados, assinale a alternativa falsa.

Ainda não
respondida
Escolha uma opção:
Vale 1,00
ponto(s). a. São exemplos de alimentos minimamente processados: leite fermentado e consumido na forma de iogurtes e coalhadas (sem adição
de açúcar) e macarrão ou massas frescas / secas feitas com farinha (de mandioca, milho ou de trigo) e água.

b. Esses alimentos são a base para uma alimentação culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e
ambientalmente sustentável.

c. Limpeza, remoção de partes não comestíveis, secagem, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem e
fermentação são exemplos de processos mínimos. Em algumas situações, técnicas de processamento mínimo podem diminuir o
conteúdo de nutrientes dos alimentos.

d. No processamento mínimo, há agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento para melhorar o aspecto
sensorial do mesmo.

e. A diminuição da demanda por alimentos de origem animal reduz notavelmente as emissões de gases de efeito estufa, o
desmatamento decorrente da criação de novas áreas de pastagens e o uso intenso de água.

Questão 9 Assinale a alternativa que não contém exemplos de alimentos processados.

Ainda não
respondida
Escolha uma opção:
Vale 1,00
ponto(s). a. Carne seca e toucinho, sardinha e atum enlatados, queijos (leite, sal e microrganismos).

b. Refrigerantes, biscoitos recheados.

c. Pães feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal.

d. Cenoura, pepino, ervilhas, palmito, cebola e couve-flor preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre.

e. Frutas em calda / frutas cristalizadas, extrato ou concentrados de tomate (com sal e/ou açúcar).

Questão 10 Dentre os princípios que orientaram a elaboração do guia, enfatiza-se que a proteção que o consumo de frutas ou de legumes e verduras
Ainda não confere contra doenças é similar às intervenções baseadas no fornecimento de medicamentos ou suplementos que contêm os nutrientes
respondida
individuais.
Vale 1,00
ponto(s).
Escolha uma opção:
Verdadeiro

Falso
Questão 11 O guia alimentar recomenda privilegiar sistemas de produção e distribuição que sejam socialmente e ambientalmente sustentáveis.
Ainda não
respondida
Escolha uma opção:
Vale 1,00
ponto(s). Verdadeiro

Falso

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