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Hambúrgueres de lentilhas e nozes

Energia 458 kcal por dose  Lípidos 27 g  Hidratos de carbono 40 g  Proteínas 14 g
se
sem lacto
  6 doses   45 min.   30 min.   35 min.

Ingredientes
100 g de nozes
200 g de lentilhas negras (beluga)
cozidas
6 cogumelos
1 abacate
q.b. rebentos de legumes
em conserva
8 minipepinos em vinagre
(conserva)
1 chalota
1 dente de alho
1 ovo
q.b. maionese
3 colheres de sopa de azeite
50 g de flocos de aveia
5 colheres de sopa de sementes
de sésamo pretas e brancas
1 colher de sopa de molho de soja
1 pitada de malagueta em pó
1 mão-cheia de folhas de coentros
q.b. pimenta-preta e sal
Preparação
■■Pré-aqueça o forno a 180°C.
■■Coloque as lentilhas num escorredor, passe-as por água corrente e
deixe-as escorrer. Distribua as lentilhas escorridas sobre um tabuleiro de
forno forrado com papel vegetal. Leve-as ao forno até abrirem e ficarem
crocantes (cerca de 20 minutos). Deixe-as arrefecer.
■■Mantenha o forno ligado.
■■Enquanto isso, torre as nozes numa frigideira sem adicionar gordura.
■■Num processador de alimentos, triture as lentilhas assadas, as nozes,
os cogumelos, a chalota, o alho, os coentros, o abacate, os rebentos de
legumes em conserva, os pepinos, o molho de soja, o azeite e a malagueta
em pó. A mistura obtida precisa de ter uma certa consistência.
■■Transfira o preparado para uma taça e tempere com sal e pimenta.
■■Bata o ovo e incorpore-o na mistura juntamente com os flocos de aveia.
Envolva tudo muito bem. Se a massa estiver demasiado líquida, adicione
flocos de aveia e, se não estiver suficientemente aderente, junte um ovo.
Deixe repousar durante meia hora, até ganhar consistência.
■■Prepare 6 hambúrgueres com esta massa e envolva-os com sementes de
sésamo . Cozinhe os hambúrgueres durante alguns minutos de ambos os
lados numa frigideira em lume alto com um pouco de azeite, até ficarem
dourados e crocantes. Depois, coloque-os num tabuleiro de forno forrado
com papel vegetal e leve ao forno entre 10 e 15 minutos para que cozinhem
na totalidade.
■■Sirva com a maionese.

Hambúrgueres e pataniscas | 55