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Abóboras recheadas no forno

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Energia 217 kcal por dose  Lípidos 14 g  Hidratos de carbono 14 g  Proteínas 9 g sem glúte

  4 doses   20 min.   30 min.

Ingredientes Preparação
4 abóboras pequenas ■■Coloque as abóboras cortadas ao meio no forno a 200°C,
200 g de cogumelos durante 30 a 60 minutos. O tempo de cozedura depende do forno:
40 g de amêndoas após meia hora, perfure a polpa com um garfo. Se esta estiver macia,
2 dentes de alho a abóbora está cozida.
200 g de queijo ricota ■■Salteie os cogumelos numa frigideira com a manteiga, o molho de soja,
1 molhinho de cebolinho o mel e sal.
1 limão ■■Retire-os da frigideira, deixe-os arrefecer e corte-os em pequenos
2 colheres de sopa de molho pedaços. Torre e triture as amêndoas. Pique o cebolinho e a malagueta.
de soja ■■Raspe a casca do limão e esprema o sumo. Remova as sementes das
1 colher de sopa de mel abóboras com a ajuda de uma colher.
1 malagueta ■■No interior das abóboras, misture o queijo ricota, os alhos picados e a
q.b. manteiga malagueta aos pedaços e grande parte do sumo de limão, das amêndoas
q.b. sal e dos cogumelos. Para terminar, polvilhe o recheio com cebolinho e os
restantes sumo de limão, amêndoas e cogumelos.

Saladas e acompanhamentos | 99