Aula vegetarianismo II

Alimentação vegetariana

Para aula de hoje então hoje a gente vai falar a segunda parte está da dieta vocês estão
vendo a minha tela,nada da alimentação vegetariana então falando de propriamente dita
assim do alimento né da alimentação da qualidade da alimentação do vegetariano é com
relação às recomendações de macro e micronutrientes a gente não tem diferença então vai
ser a mesma recomendação de proteína carboidrato lipídio é pensar naquela distribuição dos
açúcares simples né de é Omega 3 Omega 6 tudo isso se mantém para um grupo para o outro
a única coisa que acontece é se o indivíduo for é vegetariano vegano estrito ou vegano esses 2
grupos aqui somem dessa desse andar aqui da pirâmide se ele for olá que não é o leite fico ou
fica e a parte de proteína animal que sai AAA parte mesmo da carne né do do músculo animal
é isso que sai é se eu fosse só lacto vegetariano isso tudo é que sai o leite não é e o de lácteos
e as leguminosas se for só ovo sai tudo isso aqui fica só um ovinho juntamente aqui com as
leguminosas tá então não tem diferença de recomendação de macro e micronutrientes tá é
tudo a gente vai seguir as der e se adequando é fazer a adequação de acordo com a. com tipo
de vegetariano que você vai estar trabalhando então aqui eu trouxe uma pirâmide
vegetariana está que a gente vê seguindo a mesma coisa base é recomendação de então aqui
eu trouxe uma pirâmide vegetariana está que a gente vê seguindo a mesma coisa a base é
recomendação de água está é como sendo algo muito importante ali para nossa para nossa
alimentação para nossa vida não é para nossa saúde é limitar ingestão de óleo sal e açúcar e
gorduras processadas que são aqueles itens que ficam lá no Pinho da da da pirâmide e aí no
caso da pirâmide vegetariana isso nem entra entra ali como uma recomendação para a gente
limitar o consumo a base se mantém ali com carboidrato e aí pensando né naquilo que a gente
viu de Plant base de é é frisar a questão desses grãos e cereais serem a forma mais integral
possível a segunda coluna segundo segundo andar né da pirâmide mentos é reguladores então
as frutas é legumes e verduras entram aqui na nessa nesse andar Zinho superior entram as
leguminosas e sementes e nozes isso daqui é a nossa fonte de proteína nesse público está
então quem vai direcionar ali a nossa quantidade de proteína e quem vai é organizar ali a a
quantidade de proteína que a gente vai distribuir no plano alimentar são esse grupo né aí os
feijões é as nozes e as leguminosas e aí se você tiver um vegetariano que seja o vô lacto
partilhando com as leguminosas tudo isso aqui a gente entra o ovo e o Latino está e também
nesse mesmo andar entre esses vegetais verde-escuros tá que são os vegetais ricos em cálcio
está a gente vai ver um pouquinho mais na frente sobre o caos e aí a importância de a gente
ter esse tipo de alimentação nossa dieta por isso que ele fica mesmo sendo um regulador por
conta da importância do cálcio ele sobe é está aqui presente está é num quadradinho
específico mostrando a importância da gente consumir esses alimentos. E no topo né da minha
da da Água Branca da da pirâmide a gente tem um ômega 3 a gente vai falar sobre ele que é
um que é um lipídio importante da gente estar observando ali na dieta vegetariana. A vitamina
B12 e a vitamina D está é além da atividade física que isso aqui é recomendada para todos os
públicos não é é agora a gente vai falar um pouquinho sobre essa alimentação e aí aqui eu
trouxe está os itens que a gente tem que se atentar é é na dieta vegetariana então falando
de macronutriente carboidrato que que a gente tem que pensar é pensar em priorizar os
graus integrá-las integrais e aí é é isso não é uma especificação para dieta vegetariana por
isso que eu não coloquei tipo de alimentação a gente tem que sempre priorizar os é as
fontes de a gente tem que sempre priorizar os é as Fontes de carboidrato mais integrar as
possíveis porque a gente sabe da necessidade de consumir as fibras né isso vai melhorar a
nossa saúde saúde saúde intestinal como a saúde de uma forma geral e aí eu não coloquei
aqui lipídios é a mesma questão também priorizar as podem as gorduras podem saturadas
evitar as gorduras saturadas no caso do vegetarianismo é tem 11 redução drástica né porque
grande parte da gordura saturada que a gente consome é proveniente g de origem animal e o
e o vegetariano ainda mais sendo um vegetariano estrito ou vegano ele não tem acesso a essa
fonte alimentar então reduz bastante e acaba que a gordura saturada que o vegetariano tem
acesso é quando ele faz uso de óleo de coco então fica bem reduzido o com acesso e aí o que
mais de macro nutriente o que mais chama atenção mesmo é a questão das proteínas que
também existe um mito a gente vai ver aqui que é tranquilamente a gente consegue ajustar
ferro e zinco é algo que a gente tem que dar uma observada por conta da fonte do ferro não é
cálcio vitamina B12 e ômega 3. Estou falando de proteína vamos começar Por Ela. a proteína
né as principais preocupações que a gente tem que ter não é que até as pessoas quando
passam para mudam o padrão ali a proteína não é as principais preocupações que a gente
tem que ter não é que até as pessoas quando passam para mudam o padrão alimentar se
tornam vegetarianos eles já chegam para você com esse tipo de preocupação é porque eles
escutam as questões né de digestibilidade né e já no ácido limitante então eles já chegam para
você falando ai Vanessa tem que eu me preocupo muito com a ingestão de proteína porque eu
sei que eu tenho vou ter problema com proteína não é por conta de digestibilidade
aminoácido limitante então com relação a digestibilidade realmente as proteínas de origem
vegetal tem uma digestibilidade menor está de 50 a 80% dependendo do alimento por quê
porque esse essa proteína ela está dentro né de uma parede celular vegetal e aí além disso
esse alimento que é fonte de proteína ele também tem fatores anti nutricionais que isso é que
atuam ali como inibidor de enzima digestiva então acaba que essas 2 condições fazem com
que eu tenha uma dificuldade para que as minhas proteases né tenham acesso ali as proteínas
dos vegetais mas algumas coisinhas que a gente pode fazer né reduzir fator anti nutricional
para a gente é evitar a inibição da digestivas. dicas de preparo como remolho é é fermentação
algumas é técnicas que a gente utiliza nesse tipo de alimento que vai abrandar essa parede é
celular vegetal e isso vai é fazer com que a as proteínas dos vegetais fiquem mais acessíveis tá
e eu aumento dicas de preparo como remolho é é fermentação algumas é técnicas que a
gente utiliza nesse tipo de alimento que vai abrandar essa parede é celular vegetal e isso vai
é fazer com que a as proteínas dos vegetais fiquem mais acessíveis tá e eu aumento a
digestibilidade é dessas proteínas. Oi unir esses 2 é grupos de alimentos não é na mesma
refeição para você por descer ali os aminoácidos não é de forma eficiente desde que você
garanta o consumo de cereais e leguminosas né durante todo o dia e aí a gente porque a
gente tem a capacidade de agora de fazer um unir esses 2 grupos de alimentos não é na
mesma refeição para você por descer ali os aminoácidos não é de forma eficiente desde que
você garanta o consumo de cereais e leguminosas né durante todo o dia e aí a gente porque a
gente tem a capacidade de agora de fazer um pool de aminoácidos né é como se a gente
tivesse uma Mini reserva ali de aminoácido durante um dia né então a gente consegue
organizar isso e a gente também tem alguns vegetais tá que houve esclarecem proteínas de
alta qualidade né contendo ali todos os aminoácidos essenciais é a quinoa o amaranto e a soja.
Esses 3 vegetais é é fornecem ali todos os aminoácidos essenciais então a gente tem ali
proteínas completas dentro de um alimento só sem ter essa questão dos aminoácidos
limitantes a knowl mas é bem a knowlton mas é bem hoje em dia eleger amplamente utilizada
está o amarão tenho mais difícil mas também assim acesso é fácil todas as lojas de produtos
natural vende ali amaranto é tanto na forma de grão quanto ele flo cadinho na forma de como
se fosse uma farinha ele fica tipo 11 aveia flocos finos é é bem fácil de de encontrar. e não tem
gosto residual a. para utilizar tranquilo e a soja né quer na aula passada que eu dei o spoiler
que é hoje em dia por conta daquele artigo que eu votei lá no ava para vocês para utilizar
tranquilo e a soja né quer na aula passada que eu dei o spoiler que é hoje em dia por conta
daquele artigo que eu votei lá no Ava para vocês a gente descobriu que não tem mais é a
necessidade está de você fornecer é os grupos alimentares né no caso cereal e leguminosa na
mesma refeição para você garantir os aminoácidos limitantes tal você pode tanto oferecer na
mesma refeição como você pode oferecer refeições diferentes desde que durante o dia aquele
indivíduo tenha acesso a todos os grupos alimentares já no caso de cereais agirem como nozes
sementes você pode é espaçar isso né e aí você consegue oferecer de forma eficiente garantir
com que aquele indivíduo tenha é acesso ali é todos os aminoácidos essenciais e isso é não vai
impactar ali na fisiologia dele a vida dele vai fluir normal o que eu normalmente faço é quando
eu estou trabalhando com é atleta não é que eu não trabalho com o atleta eu trabalho com
praticante de atividade física é que é um pouco diferente e aí para essas pessoas é eu junto
está para essas pessoas que a gente que eu divido é 20 g 20 e poucas gramas de de proteína
né a cada 4 horas a quase 5 horas dependendo né o refeição fazendo 45 tomadas durante o
dia normalmente eu junto porque aí por vez por tomada uma vez que o objetivo dessa pessoa
é hipertrofiar então para eu garantir ali o pico né de hipertrofia eu junto então se a pessoa
pratica atividade física que está no intuito de de. De ganhar massa magra ele vai ter sempre
casadinho no plano mental ele cereal com legumes em nossa casa ou cereal com sementes
alguma coisa do Timão levando sempre casado mas se a pessoa não tem esse objetivo não
pratica atividade física ela vai ter ela pode ter uma refeição assim você paradinho tá espaçada
durante o dia Você compara com arroz negro arroz negro já tem uma quantidade maior só
que o arroz negro gente ele é mais caro né se você tem 11 pessoa que está atendendo e ela
tem possibilidades não é você coloca o arroz negro é umas 23 vezes na semana porque aí você
vai estar garantindo de forma mais eficiente né o fornecimento desses aminoácidos essenciais
mas é caso você não tenha né que normalmente as pessoas é a grande parte da população não
tem um poder aquisitivo tão assim top né é você vai no arroz com mulher é só você casar com
outro grupo alimentar da está vendo ao gergelim ele tem tanto uma quantidade boa de lisina
quanto de metionina então é uma possibilidade você juntar está vendo o arroz branco tem um
pouquinho né tanto de lisina quanto de metionina então se você faz um arroz e na no preparo
desse arroz você introduz gergelim a semente de higiene você aumenta o aporte então você
pode fazer um arroz com gergelim e aí você vai ter é é o equilíbrio maior é entre esses 2
aminoácidos estar então olha só em 100 g você tem é 569 miligramas tá e 586 tá quase um
para um de metionina e lisina é talvez né na hora que essa pessoa estiver com consumindo ela
preparou o arroz e aí na hora dela montar o prato dela se ela coloca uma colher de sopa você
já vai estar aumentando bastante a quantidade de lisina e metionina aqui ó nesse Tem 928
miligramas de lisina também é você às vezes faziam um arroz com castanha você também vai
estar melhorando AO quantidade ali de de aminoácido naquela naquela refeição fonte do de
arroz né que você está consumindo ali o principal cereal daquela refeição é o arroz para você
dar uma melhorada ali na qualidade de aminoácidos daquele arroz é associar com outro tipo
de alimento está bom.. dentro dessa listinha só para vocês terem dentro dessa listinha só para
vocês terem uma noção. Eu gosto de colocar. Ei Castanha de caju mais amêndoas semente de
abóbora é aí um pouquinho dia pegou essas sementes tudo aqui ó e joga numa frigideira faz
11 granola salgada bota até também uma veia se quiser uma veia claro né sentado ossada não
é uma veia integral é sem açúcar botou tudo ali na frigideira bota um azeite dá 11 aquecida
temperar com um pouquinho de sal e aí você consumiu arroz branco preparou uma salada
verde e aí você adiciona 2 colheres de sopa dessa granola salgada você já melhorou a sua você
já completou ali metionina e lisina sem ter que precisar botar o feijão entendeu é é quando a
gente trabalha com a dieta vegetariana a gente tem essas sacadas do que a gente mistura e aí
você é abre a possibilidade para essa pessoa não ficar toda vez tendo que comer arroz feijão
porque normalmente é o vegetariano quando ele tem grana. houve já ouviram está e o
que normalmente quando a gente pega a pessoa que vai quer mudar o padrão alimentar
dela já chega com essas questões assim essas perguntinhas feitas prontinhas para Ouve já
ouviram está e o que normalmente quando a gente pega a pessoa que vai quer mudar o
padrão alimentar dela já chega com essas questões assim essas perguntinhas feitas prontinhas
para você primeiro essa questão da proteína sem completa é carente de aminoácidos na
proteína vegetal então é verdade né que a gente viu alguns alimentos né apresentam um teor
maior de um aminoácido e menor de outro né é é mas nada do que a gente não possa corrigir
isso fazendo as combinações combinou tudo direitinho Na Na refeição ou de forma separada
desde que no dia a pessoa consuma todos os os alimentos não é é é leguminosas sementes
cereal tudo ela consuma durante o dia você é elimina essa questão de de ter é falta de algum
aminoácido está De vegetais não é tão boa quanto é proveniente de fonte animal mito está a
qualidade é o nosso corpo a gente ele não em quando você ingere e ela é você entra a
proteína entra no teu corpo o teu organismo não fala assim não há essa daqui ó veio do bicho
vou pegar essa daqui essa daqui ó veio do veio da da leguminosa veio do feijão não quer saber
de você não não a gente proteína proteína é um conjuntinho de aminoácido tal acha proteases
vão ali quebrar as ligações peptídicas ali vão separar os aminoácidos então o nosso organismo
enzima ela não tem um radar há vou só procurar as proteínas que vieram do frango não ela
não vai fazer isso é proteína a protease vai vai agir ali quebrando a ligação peptídica e
liberando aminoácido está é a mesma coisa que eu falo é quando eu dou aula de estética e
falando da questão do do colágeno está há vou comer vou consumir colágeno porque eu vou
melhorar minha pele não gente você o colágeno é uma proteína então essa proteína quando
ela você ingere ela vai ser digerida a digestão de uma proteína é quebrar essa proteína em
aminoácidos e aí o aminoácido entrou na sua corrente sanguínea chegou lá sistema porta
hepático né chegou no teu fígado teu fígado vai mandar esse aminoácido para corrente é para
a circulação sistêmica depois disso ele não vai falar assim eita vem cá você é meu amigo lá se
você é meu vamos formar de novo colágeno e vamos diretamente para a pele dela porque é
onde está precisando não você vai ter é é disponível disponível ali na tua circulação sanguínea
vários aminoácidos que vieram do colágeno assim como que veio da Coração que o corpo está
precisando está e aí se o teu corpo você está com problema de pele não é a tua pele está
ficando mais flácida alguma coisa do tipo e você está se privando um exemplo de que está
fazendo 11 low carb eternamente uma low carb é muito restrita você não tem carboidrato é
está ali no mínimo possível a proteína que entra ela não vai para tua pele não ela vai virar
energia porque o corpo vai precisar de energia para você andar para você é subir uma escada
então vai utilizar para isso por último ele vai pensar em ir para sua pele então me dá pensa fala
você está pensando nisso é melhor manter 11 nutrição equilibrada para aí sim você dá
subsídio desse nutriente sobrar para fazer alguma outra cois. Fonte ser tão boa é mito está
é não ser né não ser tão boa quanto as de proveniente de origem animal é mito é as proteínas
também de alimentos vegetais têm que ser consumidos juntos na mesma refeição para atingir
o valor nutricional né então a gente já viu que não precisa desde que você consuma durante o
dia é as proteínas vegetais não são bem digeridas então até certo é as proteínas vegetais não
são bem digeridas então até certo ponto não é isso é verdade porque a digestibilidade é um
pouco menor então a gente tem que ter um manejo ali dessa dessa desse desse alimento
fonte de proteína vegetal para a gente conseguir extrair de forma mais eficiente é as
proteínas vegetais não são bem digeridas então até certo ponto não é isso é verdade porque a
digestibilidade é um pouco menor então a gente tem que ter um manejo ali dessa dessa desse
desse alimento fonte de proteína vegetal para a gente conseguir extrair de forma mais
eficiente está sem carne ovo ou laticínios a proteína vegetal não é suficiente para atender às
necessidades humanas de aminoácidos mto também está você pode você certamente né vai
atingir é a quantidade né de aminoácidos ali essenciais se você tiver uma alimentação
vegetariana equilibrada há organizado ele seguindo as recomendações e existe aminoácidos na
carne que não podem ser encontrados em nenhum alimento do Reino vegetal mito também
está todos os aminoácidos essenciais são encontrados em abundância no Reino vegetal tem
aquela questão que um alimento pode ser que tenha uma alimentação de uma você encontra
então diversificar juntar fazer combinação é importante para a gente garantir é o acesso a
todos os aminoácidos está mas não existe nenhum aminoácido que você encontra no Reino
animal que não esteja presente no Reino vegetal e aí e aí uma dúvida tá isso aqui é algo que
sempre confunde as pessoas que estão iniciando no vegetarianismo está é a gente tem que
explicar porque para nós no livro o que que a gente tem a gente tem ali a leguminosa seria
assim um vegetal é 11 e aí uma dúvida tá isso aqui é algo que sempre confunde as pessoas
que estão iniciando no vegetarianismo está é a gente tem que explicar porque para nós no
livro o que que a gente tem a gente tem ali a leguminosa seria assim um vegetal é 11 grupo
apresentado por alguma carne alguma preparação que tenha ali uma carne essas preparações
são mimetizadas também não vegetarianismo então a gente tem salpicão de jaca moqueca de
banana da Terra estrogonofe de palmito escondidinho de jaca tudo isso são preparações que
vamos no compor no prazo na hora que você monta o prato vai estar com ponto ali a partir
zenha entre aspas que seria do meu grupo proteico porém no vegetariano esse grupo é
carboidrato então tudo isso aqui é carboidratos aqui não contabiliza como proteína porque
são alimentos fonte de carboidrato moqueca de banana da Terra banana é carboidrato só por
causa de jaca jaca desfiada aqui é carboidrato escondidinho de jaca a jaca que vai estar aqui
embaixo não é refogadinho temperadinha embaixo da batata ou aipim vai ser é é carboidrato
palmito carboidrato então é tirar isso da cabeça do vegetariano isso tudo aqui é carboidrato e
a proteína dele vai ser oriunda das sementes leguminosas é primeiro na leguminosa que é o
principal que é o alimento que tem a maior quantidade né de proteína por grama então é
leguminosa depois vem as sementes cereais e as castanhas então a gente faz essa esses
alimentos que são os responsáveis por fornecer a proteína isso daqui é uma mera composição
é é para a pessoa ter aquela sensação tem uma carne no. Para prato porém isso aqui é
contabilizado como carboidrato está bom e aí a gente tem que explicar isso para eles tá
porque eles falam não eu como sim eu como muita proteína porque eu como todo dia tem ou
uma musiquinha de banana da Terra ou eu faço um salpicão de jaca ou qualquer preparo
desse tipo uma lasanha é sei lá de berinjela não isso não é isso aí é carboidrato. E aí né as
recomendações de proteína flor atleta a gente vai fazer eu vou passar esse essa parte de
proteína a gente faz um intervalo e depois a gente volta está para terminar é como é que isso
funciona né então de acordo com a sociedade Internacional de nutrição esporte está é a
recomendação para atletas tá é de 1.4 a 2 g por quilo de peso é de proteína então não tem
nenhuma alteração se aqui segue a recomendação para todos os atletas está e aqui eu trouxe
alguns exemplos de atletas que são vegetarianos está aqui a gente tem uma atleta ela é
holandesa está ali em que ela é do crossfit a gente tem animais está o Neymar é um body Bild
é a Fernandinha do vôlei tá todos eles são vegetarianos estritos tá animais ele nunca comeu
carne na vida dele está desde nunca comeu é mas ele foi eu vou lá que durante um tempo e
agora ele é f nome é AA holandesa em beleza que também é estrita já e a Fernandinha
também ,... Quer tentar o que que AAAISSN recomenda né que para um atleta não é quando
ele é vegano a gente tentar aproximar a quantidade de proteína para esse limite superior aqui
está se ele estiver em Balanço energético positivo ou neutro se ele tiver então Balanço positivo
ou neutro e a manutenção de peso ou é ou ganhando está e se ele estiver em balanço
energético negativo objetivo desse atleta dar uma é ou ganhando está e se ele estiver em
Balanço energético negativo o objetivo desse atleta dar uma reduzida ali pessoal de gordura
peso dele você trabalha na frente de 1.8 atrás do empate por quilo de peso está então é é uma
dieta normal calórica ou e ou hipercalórica tenta colocar aqui mais próximo do 2 é uma dieta
hipocalórica você joga para 1.8 ou 2.7 está. E aqui esse é eu trouxe 2 artigos é para a gente
ver esse esse artigo e o outro ele faz uma análise ali do da resposta está anabólica muscular
na indivíduo os que fazem ali uma dieta plant base se comparado com uma dieta um os que
fazem ali uma dieta Plant base se comparado com uma dieta onívora só que a gente não vai
entrar No No artigo vendo esse tipo de resultado não o que eu trouxe desses 2 artigos são as
tabelas tá de aminoácido tal amino grama que a gente consegue é os aminoácidos essenciais
que a gente vê nos alimentos tanto de origem é vegetal quanto de origem animal para vocês
terem uma noção que não difere tanto está vamos ver aqui a parte de aminoácidos total olha
só a lentilha a quinoa e o feijão preto está aminoácido essencial total 4039 39% quando você
pega o leite 49% um bife uma carne 44 ou 44 está vendo 40 na lente e aí 19 e 44 estando não
ficam é é é diferente ponto de você ficar assim nossa a dieta vegetariana vai ser muito
deficitária não tem um pouco menos tem mas é pouquíssima coisa de diferente é de 39 para
44 pô não é nada isso aqui você junta essa essa aqui no aqui com uma pitadinha de gergelim
você já chegou já ficaria aqui parada está o com relação aos aminoácidos é isolado está tem
um pouquinho de diferença mas nada que totalmente é exorbitante olha aqui o feijão preto de
leucina 8.4 no ovo 8.5 no bife 8.8 no leite tem um pouco mais lisina é 6.5 na quinoa 7.6 da
lentilha 6.5 da quinoa e 7.3 no feijão. No leite 8.6 8.9 7.1 conseguem ver que não tem assim é
muita diferença é para gerar a preocupação toda é que as pessoas criam por conta de proteína
é muito fácil gente a gente ajustar é só a gente garantir é variedade na alimentação
alg,tambémtambém ele estava vendo né o potencial ali anabólico é é uma re visão não
trouxe também os resultados dessa revisam no efeito do músculo mas só para trazer
também a tabela que eles mostramTambém ele estava vendo né o potencial ali anabólico é é
uma revisam não trouxe também os resultados dessa revisam no efeito do músculo mas só
para trazer também a tabela que eles mostram a diferença na composição de aminoácidos
então trouxe só o feijão e bife quando você olha o exame no ar não tem examinar se há
histórias habita olha não tem tanta diferença entre o alimento vegetal pro alimento animal
sara depois eu vou,,, Sara depois eu vou fazer a chamada a mente de vocês o olhar de vocês é
para vocês preço é perceberem está que não tem tanto é essas questões assim há preciso é é
fazer ou eu preciso consumir carne para eu ter todos os aminoácidos está e aí pra fechar eu
trouxe e aí pra fechar eu trouxe esse artigo aqui que faz uma comparação entre o ei é
proteína da soja leucina isolada está então ele faz a comparação entre esses e aí para fechar
eu trouxe esse artigo aqui que faz uma comparação entre o ei é proteína da soja leucina
isolada está então ele faz a comparação entre esses grupos de Fontes de proteína está é ele
avalia ali a composição corporal músculo esquelético precisa de pouso é indivíduos do sexo
masculino está eu não trouxe todos os resultados trouxe só os que eu achei ele mais é mais
indivíduos do sexo masculino está eu não trouxe todos os resultados trouxe só os que eu
achei ele mais é mais importante para a gente observar aqui então o que que eles fizeram
cada grupo observar aqui então o que que eles fizeram cada grupo recebeu ali cerca de 3 g de
leucina por por por por são menos o grupo placebo está a suplementação foi feita durante 2
vezes ao dia Ainda poderia gerar confundimento no estudo outro grupo recebeu leucina
isolada outro grupo recebeu oi protein é way protein concentrado o outro OE protein
hidrolisado e a proteína concentrada da soja tá então passeio leucina OE concentrado
hidrolisado e soja o que que eles viram aqui no total da da massa magra antes tá início do do
ensaio final do ensaio primeira coluna início é em segunda final pré e pós que que eles viram
depois de do do protocolo de treino que eles fizeram todo mundo teve um aumento da massa
muscular independente do suplemento que estava fazendo eu gosto desse artigo por 2 coisas
ele mostra que se você não faz suplementação de proteína você também hipertrofia Oh você
teve aumento aqui no grupo placebo então o treino é suficiente você não precisa suplementar
e outra UI concentrado e o hidrolisado mesmo efeito hipertrofiar um da mesma forma então
não precisa é existem algumas situações específicas que a gente precisa utilizar o hidrolisado
mas de regra geral não precisa para mais de 50 BRL ou 60 BRL a mais gente não pode falar de
junho hidrolisado se você pode ter o mesmo efeito no concentrado o carboidrato lipídio que
vai estar no concentrado é só você ajustar no teu plano alimentar está ele vai funcionar
perfeitamente e o que o estudo também queria é avaliar era proteína ali é vegetal também
está o mesmo efeito hipertrofia. aumentou a massa e agora aqui ele vira uma extensa são do
vasto lateral está se teve aumento ali do vasto lateral e agora aqui ele vira uma extensa são
do vasto lateral está se teve aumento ali do vasto lateral placebo aumentou leucina isolada
aumentou concentrado e protein concentrado aumentou OE protein hidrolisado aumentou e
soja também aumentou então é independente da fonte de proteína que você está utilizando é
desde que tem ali um treino eficiente ele no meio é você vai ter hipertrofia está e aqui ó o
placebo mostra que até sem a suplementação de Wake todo mundo fica alucinado querendo
tomar o ei a vida inteira se matriculou já sai da matrícula da da da. Da da academia já passa na
loja de suplemento já pego porte não é não existe a necessidade se o teu treino esse teu pré e
pós aqui esse essa meio caqui não tenho treino eficiente não vai ser OE PROC tem que vai te
fazer ganhar massa muscular tá então eu gosto de trazer esse artigo que além de provar de
mostrar aqui a proteína vegetal também gera é é impacto de hipertrofia de forma semelhante
aqui não teve diferença entre os grupos é porque também desmistifica a questão estádio me
concentrar chegar atrasado e desmistifica mais ainda a necessidade a obrigatoriedade de você
suplementar proteína para ter hipertrofia .

Ele equilibra ali não é para a gente ter 11 injeção de gorduras além de forma saudável ele faz
um balanço ali com ômega 6 também de gorduras ele de forma saudável ele faz um Balanço
ali com ômega 6 também é a gente tem que ter uma proporção né uma ingesta ali
proporcional do ômega 3 para ômega 6 da família ômega 3 né a gente tem aqui o epa ODHEO
ala e da família ômega 6 a gente tem OLAEOAA né que eu ácido araquidônico e aí a grande a
grande questão é que de acordo não é com com o lipídio que a gente vai estar tendo maior
contato a gente vai ter produção de mediadores inflamatórios né com características um
pouco distintas né é os 2 né geram ali mediadores inflamatórios a inflação é que o nosso corpo
precisa não é algo assim benéfico a grande o grande problema para grande questão é quando
a gente entra numa condição inflamatória crônica né aí a gente começa AA assistir em 3 dias
Maria no nosso corpo todo o malefício do excesso né de uma resposta inflamatória mas até
certo ponto inflamação é positiva né a gente precisa inflamar para para dar conta de de várias
situações da nossa vida e aí o que que a gente tem né e aí o que que a gente tem né o homem
das 6 ele dá origem né a mediadores dá problema posta nandinho apenas tromboxanos ele é
um podre elas é com ação mais pró inflamatória né então estimulam a inflamação o homem
das 6 ele dá origem né a mediadores dá problema posta nandinho apenas tromboxanos ele é
um podre elas é com ação mais pró inflamatória né então estimulam a inflamação enquanto
que o ômega 3 ela dá origem a também mediadores né da família das prostaglandinas
tromboxanos e leucotrienos com uma ação anti-inflamatória né assim podemos fazer menos e
fala menos agressivo a forma de filme foi normal mar quando a gente tem ali um equilíbrio
entre ômega 6 da amiga 3 é algo que não causa tanto dano tanta lesão no nosso organismo
diferente quando a gente tem ali 11 no consumo majoritário de ômega 6 né então a relação
que a gente tinha é com relação a ao consumo desses ômegas no período antes né da
industrialização era um para um no máximo 2 para um e atualmente a gente está vivendo né
numa numa uma forma né de consumo alimentar onde essa relação para um e tem locais né
que a gente observa 30 para um então tá maxo rada de ômega 6 né aí nada de ômega 3 é a
recomendação ideal é que a gente é deveria ter né de forma adequada sim para um ômega 6
ômega 3 à espera das pronto mantendo essa relação você tem ali 11 seu perfil desse você tem
inflamatório né mas bem controlado para a qualidade de vida das membranas plasmáticas
Dave está mais integrante é é até com relação também a saúde intestinal quando a gente tem
esse equilíbrio também a gente é garante 11 saúde ali da mucosa intestinal então é tentar é na
nossa alimentação dá essa equilibrada está e aí uma coisa que muitas pessoas fazem é entrar
com suplementação de ômega 3 é se você está numa relação dessa aqui ó 20 para um 30 para
um está suplementar 1000 miligramas por dia não vai fazer nem cosquinha nessa relação é
para você ter hoje benefício estado ômega 3 você vai ter que diminuir o ômega 6 tá e jogar
para essa relação aqui e aí sim você consegue ter benefícios fora isso vai ser mais um lipídio
que você vai estar consumindo e aí o efeito dele mesmo a modificação ali do teu perfil
inflamatório você não vai conseguir observar está então esse pensou em suplementação vai
suplementar OK veja a quantidade de ômega 6 que está sendo ofertada é é no dia daquele e
no consumo alimentar daquela pessoa está porque se você suplementar e manter o ômega 6
alto não vai jantar de nada porque. aqui ó a gente tem aqui aqui ó a gente tem a cascata de
metabolização tanto de uma amiga 3 quanto do Omega 6. ambos partilham ambos partilham
das mesmas enzimas ó alfa sei é a Delta 6 dessa frase a alongasse a Delta 5 e saturar está
vendo tudo o que está aqui está ali então essa cincia mas tanto para metabolizar o ômega 3
quanto o homem de 6 é é é a mesma enzima está então elas elas partilham os 2 tipos de
homem que elas partilham da mesma via de metabolização então como que a gente vai
favorecer para esse corpo para esse organismo produzir ali ter como metabólito final DHDH
que tem a função é anti-inflamatória não é anti oxidante então é organizando as proporções
essas enzimas todos aqui elas têm mais afinidade maior afinidade pelo ômega 3 por isso que a
proporção é maior ou menor porque a quantidade menor de ômega 3 é é Por Ela ter mais
humildade ela vai ela trabalhar muito mais em favor de um amigo a 3 porém se você tiver uma
quantidade muito elevada de ômega 6 essa afinidade se perde e ela essas enzimas vão
trabalhar nos lipídios que se apresentam em maior quantidade por isso que é importante a
gente reduzir a quantidade de ômega 6 tá fazer a proporcionalidade ali deixar dentro da da da
do padrão ali de recomendado tá 5 para um até 10 para um até esse perfil essa quantidade
você garante a maior atuação daí mas no ômega 3 por conta da cidade de onde você
ultrapasso isso a quantidade de homem da ciência então não é maior que aí não tem mais a
perde a questão da afinidade vai trabalhar nas redes que se apresentam em maior quantidade
tá então é é pensar. eles alteram AA expressão gênica no músculo esquelético aumentando
ali as vias anabólicas e reduzindo as catabólicas aumentando a Eles alteram AA expressão
gênica no músculo esquelético aumentando ali as vias anabólicas e reduzindo as catabólicas
aumentando a taxa metabólica e aumentando também a massa é de tecido muscular em
idosos né o em tratamento e prevenção de sarcopenia reduz a inflamação reduz a agregação
agregação plaquetária melhora a função cognitiva e os efeitos no metabolismo não é melhor
ali a resistência à insulina porque Por Ela ser anti-inflamatória é o ômega 3 e anti-inflamatório
o ômega 13 ele modula ali aí citou sinas inflamatórias não é reduzindo o tnf alfa e ele 6 é
quando eu tenho é essa redução aqui eu reduzo a fosforilação do receptor de insulina é no
resíduo de serina porque a gente tem AA via de sinalização né da da insulina à insulina se liga
no receptor né no IR no r beta é OIR beta é inicia ali uma cascata de sinalização porque foi é
quando tem a ligação da da da insulina o resíduo né desse receptor que é ativado em que
estado é a tirosina né porque o receptor de insulina é um receptor do tipo tirosina kinase
porém nesse mesmo receptor é a gente tem também AO serina que é um outro aminoácido E
há isto sim nas inflamatório ativo esse tecido de sério mesmo assim vocês então quando eu
tenho a ativação do resíduo de serina no receptor de insulina eu reduzo ali a fosforilação do
receptor então curte e isso faz com que toda a via de sinalização da insulina fica inibida e isso
vai fazer com que o meu blush né a fosforilação do receptor então curte e isso faz com que
toda a via de sinalização da insulina fica inibida e isso vai fazer que o meu blush né que é o
resultado final migração do rosto para membrana plasmática que é muito picante que vai
resultar na capital que é hiperglicemia né então eu desenvolva resistência insulina por isso que
na obesidade onde a gente tem ali um aumento da produção de citocina inflamatória de
citocina pró inflamatória eu curso com resistência à insulina porque por mais que a insulina se
liga eu tenho tantas citocina fosforilado o receptor de insulina em serina que a via de
sinalização da insulina não acontece então lute não miga a glicose não entra eu tenho
resistência a insulina com hiper hiper glicemia está bom é além disso é também melhora o
perfil lipídico está e restaura o epitélio intestinal ômega 3 ele é muito utilizado no tratamento
da disbiose está quando a gente pensa em saúde intestinal o ômega 3 é 11 das uma das
estratégias que a gente utiliza suplementação utilização do ômega 3 melhora da saúde
intestinal. diagnóstico né para deficiência de ômega 3 não tem um exame laboratorial não
tenho ensaio clínico que a ponte diagnóstico né para deficiência de ômega 3 não tem um
exame laboratorial não tenho ensaio clínico que aponte deficiência é de olhar 3 não existe
então o que que a gente faz pra gente é dizer que é diagnosticar né EE também a definir ali
uma possível é deficiência através de exame clínico então você faz uma investigação clínica
nesse paciente e observa né que normalmente a pessoa apresenta quando tem é uma baixa
concentração de ômega 3 piora da função cognitiva depressão piora da memória ansiedade
tudo isso aqui tem principalmente está aqui disse uma piora da função cognitiva piora da
memória esses 2 tem relação também com a Constituição da Bahia de mielina estar dos
neurônios o ômega 3 ele auxilia na manutenção então se você tem alguma condição que
favoreça a degeneração quando a gente utiliza é ômega 3 a gente vai ver também que a
vitamina B12 também tem um papel importante nisso é a gente consegue dar uma melhorada
tá então se você tem pegou um paciente que falava nessa poxa de um tempo para cá eu vivo
esquecendo tudo eu fico pensando assim nós onde que eu coloquei guardei uma coisa eu
sempre esquecemos e eu não sei onde eu botei o é já é um sinalzinho aí você termina às
outras as outras se apresenta ressecamento de pele olhos dermatite cabelo ressecado unha
fraca e quebradiça inflamação dor nas pernas a dificuldade de andar isso também questão de
dificuldade de andar formigamento tem relação também com aquela questão da agregação
plaquetária que diminui isso melhora ali AA. a circulação sanguínea está então quando você
utiliza uma amiga 3 isso daqui você normalmente diminui dá fraqueza muscular visão borrada
e doenças auto-imunes tudo isso aqui é indicia coisa para caramba né mas é indício de uma
deficiência uma deficiência de ômega 3. e aqui eu trouxe alguns e aqui eu trouxe algumas
fontes tarde alimentos é vegetais que são fontes de ômega E aqui eu trouxe algumas Fontes
tá de alimentos é vegetais que são Fontes de ômega 3 então uma coisinha deixa eu voltar lá do
Omega 3 gente o epa e o DH é o é para a gente já tem e passeando produzido é em cápsula de
origem vegetal porém no Brasil não tem é se você está atendendo um vegetariano e quisesse
suplementar não tem como é esse suplemento já Diego para tá porque eu e para já está bem
aqui no finalzinho dá aqui ó já está bem no meio do processo de metabolização já é um
caminho mais andado é e quando a gente pensa em vegetariano que a gente tem na nossa
disposição é o Alan e o ala está em cima e o primeirinho porque a gente não lembro utiliza e aí
ele precisa de todo o processo de metabolização quando a gente faz a suplementação de epi
BH a gente já está dando lipídio ali meio caminho andado está ODH não precisa de nenhuma
metabolização ela já vai direto atuar onde ele quiser onde o corpo estiver precisando de um
anti-inflamatório de um lipídio para já fazer parte de uma membrana plasmática então DEH já
vai direto é já vou te dar a palavra está Luana rapidinho é o arco o epa a gente já encontra tá
mas aí tem que importar para para vegetariano e para é DH não tem porque para vegetarianos
você vai ter que saber que tipo de vegetariano você vai estar atendendo porque de o de h é só
mesmo de fonte animal, e o ala a gente encontra aqui está nos vegetais principalmente na
linhaça na chia aqui . Mas parece que eles meio que sinergicamente se complementam e as
coisas não se batem é não tem nenhum estudo que mostre isso é igual a questão também dos
vegetais verde escuros é eles são Fontes de ferro e são fonte de cálcio é não tem como você
não quer associar isso não é igual a gente faz Na Na alimentação é assim onívora você bota
cálcio lá nenhuma e é ferro na outra refeição no vegetariano você botou ali espinafre está o
cálcio está o ferro e aí quando você faz a avaliação os estudos que já fizeram mostra que esses
tipo esses 2 não sei o que que acontece eles não se convertem mas se você coloca leite ali
Busque sempre menos ricos em Fe disco de ferro cálcio não faz amigos a gente tem que fazer o
pedido é por causa da competição né pra eu eu não sei não atrapalhar pois é eu fiquei
pensando isso porque quando a gente fez aquele o primeiro trabalho trabalho é eu lembro
que o meu paciente tinha ali a gente colocou justamente causa ômega 3 ou mais já estão de
chia só que Oo número do quando você vai pegar lá na taco não é separado de sua se for na
separadamente os componentes essa injeção de chia aumentou muito a quantidade de fibra
da alimentação sim aí quando você quando a gente fechou o cálculo é tanto quantidade de
vida Ela Foi um fator importante sim Ela Foi um fator importante né pra chegar nos 30 g. mas a
próxima aos 30 g ao dia ela foi um fator aí que contribuiu para isso então aí eu fiquei pensando
na minha atualização se não fazia essa competição também se você acabaria não aproveitando
esse omega por conta dessa absorção de fibra porque ela não é eu nunca li.... As mesmas
coisas eu acho que eles meio que sinergicamente se entendem ali dentro e o negócio fui
porque tem bem entendi tá vendo você não tiver um bom motivo de pesquisa sim saber o
quanto é influência da fibra Na Na absorção momento impede a absorção de ômega do lipídio
é não é interessante mesmo porque sim porque é isso que a gente aprende pimentão que tem
os 2 você fica ali por isso que eu estou mentindo vai reduzir alguma coisa né alguém vai dar
pois é não é e aí eu acho que é até por isso que a gente tenho pelo menos o que eu vejo hoje é
uma maior suplementação de ômega 3 não de fonte natural mas sim de suplemento porque
ficar entender a dentro desse pensamento ficaria prejudicado sim sim a absorção por conta do
tom natural então normalmente é do que eu já vi por aí entra se até com as 2 Fontes mas você
entra ali com ômega 3 vindo da niasse da chia mas entra com eles suplementado em em
cápsula para você garantir digamos a, a reabsorção descer do nutriente entendi mas eu nunca
eu nunca li não Luana eu vou até depois dar uma olhadinha na para vencer tem alguma coisa
falando isso, e aqui eu trouxe as, e aqui eu trouxe as quantidades tá pior de tudo que não
seria difícil de fazer não e aqui eu trouxe as quantidades tá e onde tudo o que não seria difícil
de fazer não era você suplementar o paciente fala fala e É naquela alimentação para a gente
ver quanto daquele que ele comeu entrou na corrente sanguínea hurum aí a gente teria que
desenvolver lhe pediu marcado não é ômega 3 marcado... é eu não é assim porque você tem
Fontes de ômega 3 independentes desses animais em pouca quantidade em outros alimentos
não é é não porque para a gente saber realmente o quanto que a que a fibra vai estar
impactando na absorção pensando no modelo experimental você vai ter que dar o alimento
naquele alimento você quer saber o quanto é a gente já tem o de é já tem a informação que
sei lá que em 100 g de linhaça eu tenho sei lá 30 de fibra EE 20 de lipídios de ômega 3 é de
allah não é então eu vou ter que marcar esse à la ou sei lá com alguma coisa na ativa alguma
coisa para a pessoa ingeriu então e eu ali 100 g claro que não vai ser isso é muita coisa aí só
ligeiro ele ingeriu 100 g aí eu vou ter que saber que dessas 100 g 30 é fibra e 20 e lipídio então
depois que ela ingeriu eu tenho que saber mais ou menos o tempo né para ela digerir isso tal
absorver aí eu coleto sangue e aí no sangue e coleta as fezes e aí no sangue eu vou ter que ver
quanto que passou e quanto que foi embora para eu saber se se eu depois de um tempo
coletei o sangue tem lá 30 20 g então passou tudo a fibra no afetou nada ou só tem 5 EE e 15
foi nas fezes então a fibra impediu né não absorveu é aí eu tenho que dar um esquema é eu
tinha pensado no esquema mas aí talvez não funcione no esquema muito mais fácil quero
fazer a suplementação e depois de um tempo eu não sei fazer suplementação aí do check in 15
dias e fazer essa medição sérica no sangue fazendo a administração fora no horário em que
não houvesse competição com outras pessoas fibra entendeu então assim fora do almoço para
onde vão jantar será mantido mas aí mas aí você não tem como saber porquê alimentos
também contêm e a gente já tem ômega 3 porque já tem na membrana plasmática já tentam
de certa forma tem circulante a gente tinha que marcar exatamente o que ele comeu quer
saber o que que entrou. ai um pouco mais complexo é eu tenho que ter uma tecnologia mas
até que dá não porque o pessoal da tecnologia é da da da ciência dos alimentos eles sabem
eles têm técnicas específicas para ter marcar é é fazer essa essa marcação no cliente entendeu
só que é caro a gente teria que ter 11 agência de fomento nosso estudo mas dá para fazer. aí
eu aqui a. aí eu aqui a gente tem algumas é algumas fontes tá vegetais de de omega 3 então
aqui a gente tem as portões e aí eu aqui a gente tem algumas é algumas Fontes tá vegetais de
de ômega 3 então aqui a gente tem as portões e aqui a as quantidades tá adiá-la. falando de
agora a gente vai falar de micronutrientes tá a gente vai falar de ferro é zinho a gente fala
acaba falando eu falo um falando de agora a gente vai falar de micronutrientes tá a gente vai
falar de ferro é Zinho a gente fala acaba falando eu falo um pouco junto né quinzinho
conseguem mesmo perfil ele é do ferro cálcio e a vitamina B12 então falando de micro no trem
gente se você pegou um paciente que ele está com deficiência já está de agnostic Ada o nível
está baixo ferro de por causa do que for não é é tenho que fazer suplementar vai suplementar
vai reavaliar e vai ver a alcançamos a normalidade atingirmos a normalidade vamos o que
ajustar via alimentação é aumentar um pouco a quantidade na alimentação e aí e faz um
exame ou a gente mantém a suplementação em doses mais baixas e aí.. de acordo com cada é
conduta não é o nutricionista vai seguir um caminho mas se você já pegou a pessoa com
deficiência é suplementar não precisa da dessa história de voltar a comer carne está eu
trouxe a porque tem gente que queria estar ai eu estou com anemia de acordo com cada é
conduta não é o nutricionista vai seguir um caminho mas se você já pegou a pessoa com
deficiência é suplementar não precisa da dessa história de voltar a comer carne está eu trouxe
a porque tem gente que queria estar ai eu estou com anemia e o meu médico mandou eu vou
não vai ser não é o ferro da carne que vai ajustar a deficiência dele de ferro ele vai ter que
suplementar a gente viu naquela aula de anemia ferropriva não vai ser aqueles não sei
quantos microgramas de ferro que tem um bife que vai fazer com que ele retorne a
normalidade na quantidade de ferro dele então ele vai ter que suplementar e aí depois a
suplementação é ver é como que vai ser a conduta que vai ser seguida mantém é em doses
mais baixas ou ajusta a ver alimentação mas não precisa voltar a comer carne está eu trouxe
aqui a brincadeira da Angélica não é voltando a comer carne ela não voltou a comer carne por
conta de de deficiência de nada foi simplesmente. Que a não sei se passadinho a Perdigão foi
uma empresa dessas aí pagou né de forma que fez a pessoa que era vegetariana anos voltar a
comer carne então imaginem o valor que não foi isso esse contrato. e aí falando de ferro é
não tem gente na literatura um consenso dizendo assim tá achando está vegetariano tem
deficiência quando comparado é há um negro não tem as 2 populações apresentam a
mesma incidência ali de deficiência e aí falando de ferro é não tem gente na literatura um
consenso dizendo assim está achando está vegetariano tem deficiência quando comparado é
há um negro não tem as 2 populações apresentam a mesma incidência ali de deficiência de
ferro está o que que a gente tem que observar e ficar mais atento é na questão das mulheres
tá é porque a mulher menstrua todo mês e esse período menstrual você perde sangue
juntamente com sangue você fez do ferro então é observar o tempo é de sangramento
testamento se essa mulher tem mioma e aí por um acaso ela já está 3 meses sangrando é isso
certamente vai levar ela num grau para 11 deficiência de ferro é essas questões a gente tem
que dar 11 atenção não só no público vegetariano está quando você estiverem trabalhando
com mulher é as onívoras também se essa garota é menstrua 10 dias num fluxo muito intenso
é algo também o ferro em qualquer tipo de dieta vegetariana ou onívora o ferro Dia com
absorvente a gente tem como avaliar mas é mágico isso dá porque é quantos absorventes você
usa no teu período menstrual um dia tem mulher que a cada fluxo já troca então ela vai falar
que ela usa sei lá 10 absorventes no dia e aí mas é simplesmente porque ela sujou um
pouquinho Ela Foi no banheiro ela já trocou e não porque ela tem um fluxo elevado com
coletor você consegue determinar quantos ml de você está trocando por dia então você
consegue ter uma noção ali de fluxo intenso de forma mais é é real tá e aí pensando no na
dieta vegetariana é é pensar nessa questão do ferro né a fonte do ferro é um ferro mais 3 um
ferro ferro que precisa ali da vitamina C para ele ser transformado em ferro ferroso somente o
ferro mais 2 que é absorvido está está aqui não tem passagem no epitélio intestinal então
precisa ser transformado então isso já te mostra a importância de consumir o vitamina C
juntamente com os alimentos Fontes de ferro tá então pensou não vegetariano isso aqui tem
que ser é é é automático não tem como fugir se você deixar se é o teu paciente teu cliente
deixar de consumir vitamina ser no na refeição que a prioridade é absorção de ferro..
Referência só com reconhece o +2 + 3 não não é reconhecido então não entra aqui a gente
tem aqui algumas Fontes tá de de ferro é é alguns alimentos Fontes e aqui tem as
quantidades depois vocês deem uma olhadinha. E aí o hospital dos estaminas eles reduzem a
biodisponibilidade do ferro tá e isso também é esses alimentos aqui também tem uma esses
alimentos aqui também tem uma boa quantidade de zinco está quando você pensa é na No No
zinco mineral também para esse público é também foi fornecer esse tipo de alimento aqui e
com relação à biodisponibilidade esses 2 fatores anti nutricionais atrapalham a
biodisponibilidade do ferro então o que que a gente pode fazer para melhorar a questão da
germinação é porque estimula ali a germinação estimula hospitais e aí diminui fitato o remolho
é a fermentação e a própria cocção também são processos é um processo que também vai
reduzir tanto estado quanto tanino e aí você melhora havia disponibilidade do ferro. e aí o
cálcio né gente eu trouxe aqui antes da gente falar das quantidade e aí o cálcio né gente eu
trouxe aqui antes da gente falar das quantidade de recomendação o caos eu também trouxe
algo para a gente pensar aqui tem a recomendação de cálcio em vários países tá é é pensando
em mundo o Brasil a nossa dexia é a cópia da recomendação dos Estados Unidos a gente não
tem um estudo populacional nosso que estipula ali as quantidades de micronutrientes para o
brasileiro e a gente fez o que pegou lá o que os Estados Unidos fez para ele se implantou para
a gente é uma cópia literal e aí quando a gente compara com outros países a gente vê que aqui
e nos Estados Unidos olha a quantidade 1000 miligramas para adultos 19 e 49 e 1200
miligramas para indivíduos acima de 50 anos né então olha a quantidade né e aí quando você
compara Austrália 800 800 na França 800 na Alemanha 450 na Índia 500 no México é nos
Países Baixos 900 escandinávia 600 e Reino Unido 700 tu todo mundo não é bem abaixo do
Brasil dos Estados Unidos é só para a gente pensar está ai vocês escutam já escutaram falar
que lá fora que lá na Índia tem uma alta incidência de pessoas com deficiência de cálcio e com
problemas relacionados à deficiência de calça é Austrália também estudos mostrando assim
nós a população australiana apresenta uma grande deficiência de cálcio tem muito é o alto
índice de osteoporose já ninguém eu nunca ouvi nada disso e aqui é Brasil Estados Unidos né é
uma população onde nós temos grandes indústrias né é Láctea né com produção de gado
leiteiro com produção de de produtos Lattes e aí é só para a gente pensar será que essa Dr
Estados Unidos também né pensa Estados Unidos é muito mais do que a gente pensando Na
Na indústria de leite e laticínios será que essa recomendação aqui não impulsiona limiar eu
não consumo algo né a se questionar porque se não aqui então na Índia então era para gente
ver de ponta a ponta osteoporose é é hoje tem uma lá se a fratura todo mundo ali bem mal de
saúde óssea né e de problemas relacionados à deficiência e do caos mas é só algo para a gente
pincelar e pensar porque a gente atinge 1000 miligramas 1200 miligramas é difícil para
caramba numa alimentação está é é um é um micronutriente é um mineral que é difícil é um
pouco difícil a gente alcançar ADR é a gente sempre trabalha buscando alcançar mas é 11 é um
mineral que é um pouco chatinho da gente alcançar por conta da quantidade que é muito
elevada e se você investigar grande parte de nós não chegamos nisso aqui 1000-1200 por dia e
nem por isso a gente está se quebrando está com os teus porosa então é algo que a gente não
é que a gente não deva seguir a recomendação não é que a gente não deva seguir AD rir a
gente deve seguir até rir mas é algo que a gente tem que pensar será que precisa disso tudo.
tem alguma coisa por trás né. A gente não sabe o que que é é difícil até para..... Ali em todas
as refeições você tem que dele uma botei aquele separação né então assim fica difícil... você
diminui ali a janela de oportunidade de oferecimento por conta da do ferro das refeições sim
então fica mais difícil ainda é grande é pouca oportunidade de oferecimento sim é complexo
mesmo um.. e você vê que grande parte da população não alcança e tem teoria era para todo
mundo estar meio que tá pegando na doença aí né porque olha para você ver muito mais
pessoas posta o coronel muito mais pessoas com fraturando que com osso fraco né e você não
vê isso não é uma realidade engraçada assim que engraçado e uma das contestações é que se
você faz isso aconteceu por exemplo assim já aconteceu um caso com ele na minha a minha
filha tinha intolerância a lactose então é assim né era uma fonte de que era uma fonte regular
dela obter óbvio que ela usava outros suplementos usava soja e tal você tem animais é a
grande fonte mesmo não tinha e uma vez ela caiu e ela quebrou o braço e eu comentei isso
com a pediatra dela e aí quando a gente fez é né quando fez a bioquímica o que ela tinha era
deficiência de b 2 olá não tinha relação com com o cálcio não calça e aí você aí você pensa ela
nem consumir porque a gente tem 2 não desculpa não troquei como que está na SD há tá aí
agora nem doido né eu estava tem a relação então uma grande quantia a garantir um assim
Ela Foi um caso específico mas eu também já li sobre isso falando de hostel orosi muito
marcando você vai marcar um marcador sérico que falta justamente a vitamina D sim a
deficiência às vezes nem é do caos aí por isso que a pessoa desenvolve os problemas ósseos
porque a gente sabe que exatamente isso conta muito mais de uma vez não por conta do caos
do caos que é cálcio você consegue ter mesmo tendo essa recomendação ao tona que
ninguém alcança que você o teu consumo diário consegue manter ali mas o que vai prejudicar
mesmo vai ser a questão do da vitamina D imagina por exemplo minha filha que era uma e não
consumir alimentos de fonte não é Láctea de maneira alguma não é o cálcio que ela é irmão de
vegetais e outras Fontes mas assim era sim era muito reduzir é uma oferta muito menor ainda
digamos assim dentro do imaginário não é porque você tem ali você pensa em cálcio você
pensa em produto lácteo sim a deficiência dela nunca foi de caos ela né ela tinha os
parâmetros chamou OKO problema dela era vitamina D porque quando ela caiu para o braço
de uma maneira assim boba ela escorregou de patins e apoio a mão no chão e quebrou o pulso
quebrou ele foi um tombo bem bobo é fome está um pouco tão bobo que na hora eu imaginei
que não tivesse acontecido nada ela reclamou pô passou e aí ela continuou reclamando enfim
levei né estava quebrado não é o ela quebrou o pulso e me preocupada então vou absorção de
cálcio levei no pediatra eu falei olha ela quebrou o braço É Ela é intolerante a lactose eu estou
preocupada e aí quando fez a bioquímica deficiência de vitamina D não tinha nada a ver não
acabam no cálcio que ela absorvida da de forma digital sim aí o outro estava enfraquecido
porque sem vitamina D não consegue assim segurar o caldo de lá dentro do osso né então é
isso,... e aí e aí é antes da gente falar mesmo do cálcio não é propriamente dita eu trouxe
esse esse estudo aqui porque o e aí é antes a gente falar mesmo do cálcio não é propriamente
dita eu trouxe esse esse estudo aqui porque o cálcio gente é além né galinha canção para além
da vitamina D que a gente vai ver um pouquinho é um grande fator que contribui pro é status
de cálcio no nosso corpo é o ph do nosso organismo onde quando a gente tem um ambiente
ácido esse ambiente ácido favorece a excreção de cálcio então a gente perde cálcio via urina
quando a gente tem um ph mais ácido então esse artigo aqui ele fez uma comparação da
densidade mineral óssea de indivíduos ou volumes lá que tem vegano se o nível está então ele
fez essa comparação e aí o que que eu trouxe aqui para vocês o que que ele viu a densidade
mineral óssea não teve diferença entre os grupos então independente da alimentação que o
padrão alimentar que essa pessoa que esse indivíduo está seguindo não vai impactar então se
ele for vegano ou lacto não vai impactar ali AA saúde óssea dele porém esses padrões
alimentares diferiram na perda de cálcio urinário e isso vai impactar na minha é é no meu
status de caos né então o que que eles viam um a nível tem um aumento da excreção de cálcio
quando comparado está vendo a Zinho aqui quando comparado ao Vovô lacto e o albergam
então a gente tem aqui mesmo mantendo a densidade mineral OK eu tenho uma inscrição ele
na área de cálcio maior no grupo e aí tiazinha só para mostrar aqui a diferença e aí quando
você vai ver OPH urinário e o prato o pau gente é A Carga o potencial de carga ácida está no
rim é um índice tá não é 11 não tem nem ele não tem nem é como é que se diz referência não
passe de é gramatura unidade ele não tem nem unidade de medida porque apenas um índice
é um índice ó nutricional que estimula a capacidade de que um alimento tem de produzir ácido
ou base no nosso organismo depois da digestão está então o que que isso aqui ó 6.2 a nossa
OPH urinário está baixa de normalidade fica entre 5.5 e 7.5 todo mundo está na faixa de
normalidade está vendo o negro 6.2 6.5 ou lacto e 6.7 é o vergão todo mundo dentro da faixa
de normalidade porém quando você vê o índice fralda dieta de um amigo é muito mais alta
quando comparado com ovo lacto e com vegan está vendo então quanto mais é alimentos de
de origem animal mais proteína melhor dizendo é de origem animal você tem com esse índice
para o elevado então isso mostra que eu tenho uma produção de ácido maior quando eu
tenho de gestam de uma dieta onívora e isso já afetou a acidez do meu PH então eu tenho
uma urina levemente ácida quando comparado com esses outros 2 grupos e isso foi o
suficiente para impactar no aumento da inscrição do meu carro se urinário k então é só para a
gente ter uma noção é do quanto é o tipo de alimentação pode afetar ali no ph do nosso
organismo e isso vai impactar é é na manutenção está principalmente de cálcio falando de
cálcio que isso vai fazer com que aumente a minha inscrição isso gente tudo dentro da faixa de
normalidade esses indivíduos a que estejam em acidose. Eles não estão em acidose metabólica
eles não estão estão com ph normal mas essa leve queda no ph já aumentou a excreção e aí
esse e aí esse outro estudo aqui ele digita o que que uma dieta é que tem uma acidose
metabólica de baixo grau vendo umas dose metabólica de baixo grau east acidose onde eu
tenho estou dentro da faixa de normalidade porém eu estou mais que tem uma acidose
metabólica de baixo grau vendo umas dose metabólica de baixo grau é essa acidose onde eu
tenho estou dentro da faixa de normalidade porém eu estou mais direcionada para o limite
inferior da faixa de normalidade está então o que que ele viu que ele viu que o consumo
excessivo de alimentos precursores de atos principalmente Fontes de fósforo e proteína levam
de Balanço ácido-base está se essa condição ocorrer de forma crônica né e prolongada a
acidose metabólica de baixo grau lembrem disso acidose metabólica de baixo grau dentro da
faixa de normalidade pode predispor desequilíbrios metabólicos está como a formação de
cálculos renais aí você se pergunta assim aí tem uma pessoa atendendo um cliente que ele
está sempre com cálculo renal e aí você perde AA a biópsia né e a análise é bioquímica ali
daquele cálculo e aí chega o resultado para você é que é um cálculo de cálcio e aí que que você
pensa vou diminuir o cálcio da dieta dele porque ele está consumindo muito cálcio que está
calcificando Na Na Na não provavelmente você vai ter que diminuir proteína e alimentos
Fontes de fósforo porque isso favorece a excreção de cálcio então se eu tenho meu rim escrita
ando mais cálcio eu tenho maior probabilidade de formar cálculos de cálcio no meu rim então
eu mudar a alimentação para eu ter uma menor excreção de cálcio e aí depois você pensa é se
mesmo assim continuar e aí você avalia faz recordar tório dele poxa ele não está consumindo
tanto cálcio assim para ele estar calcificando é fazendo cálculo renal de cálcio mas
provavelmente é por isso ele está comendo tanta proteína que está gerando esse desequilíbrio
é ácido base no organismo dele que está favorecendo uma maior inscrição e esse cálculo não é
direto sendo passando pelo rim sendo liberado pelo rim tem grande chance de formar um
cálculo ali ou no Rio ou na uretra ou na bexiga está bom é também leva o aumento da
reabsorção óssea é vocês devem ter visto né que quando a gente fala de metabolismo ósseo
reabsorção é a retirada do cálcio do osso para a corrente sanguínea então eu aumento a
minha calcemia e eu reduzo a minha densidade mineral óssea... é redução também da
densidade mineral óssea uma vez que eu estou tirando mais cálcio do osso perda de massa
magra também e algumas outros efeitos que podem ocorrer por conta desse desequilíbrio
ácido básico está e aí o que que eu trouxe aqui é uma parte estado da tabela desse artigo e aí
o que que eu trouxe aqui é uma parte estado da tabela desse artigo que tem o índice pau dos
alimentos está tanto por 100 g quanto por por por por são então a gente observa que os
alimentos que são Fontes de proteína eles têm um índice pau é aumentado então e conforme
mais proteína tem mais proteico é o alimento maior é um índice pau então aqui os cereais a
gente sabe que o cereal tem uma quantidade de proteína não é tanto mais tem então o índice
para o dele granola que é de aveia aveia dos alimentos assim ponte é de cereal é o cereal que
mais tem proteína ela cereal que contém mais é é mais hiper proteico é a veia então
obviamente não é o índice prol da da granola seria alto quando a gente vem para os feijões
também tem aqui e aí quando a gente com é entra na começa a valer as noites também então
se você tem um indivíduo que já está com o ph um pouco ácido não é visto do organismo a
urina já está um pouco ácida é as noites são as castanhas são coisas que a gente tem que
pensar é o fornecer ou não está porque com esse pró delas é bem altinho bem semelhante aos
é alimentos né proteicos de fonte animal olha aqui quando a gente pensa nos alimentos
Marinho está as carnes também bem alto e quando você vê os vegetais é até valor negativo é
o índice para o deles é bem baixo porque também eles não têm tanta proteína sim é então
eles não geram quando eles são digeridos eles não geram produção de ácido nenhum é então
é interessante você fazer é é. Lançar mão desses alimentos aqui quando você tem um
indivíduo ali com mais doses tá e aí o que que eles trouxeram de resultado né que essa a
acidose induzida pela e aí o que que eles trouxeram de resultado né que essa a acidose
induzida pela dieta né que levam a uma leve redução do PH dentro dentro da faixa de
normalidade dentro da faixa de normalidade que que isso acarreta no osso é aumenta a
reabsorção então eu tiro o cálcio do meu do osso é e também reduz ali a densidade mineral
óssea isso vai levar a fratura está e uma menor é massa óssea No No rim eu aumento a
inscrição descrição extrato e isso leva a formação a condição de nefrolitíase não é que são os
cálculos renais no pâncreas é aumento a questão de resistência à insulina e a isso posso
desenvolver ali com diabetes tipo 2 tá e o cortisol também aumenta porque essa leve é a
significação essa leve acidose isso é entendido pelo nosso organismo com um estresse isso
estimula nossa glândula adrenal a produzir cortisol e aí esse cortisol sendo liberado vai fazer o
quê papel dele né que é um óleo catabólico depleção de massa magra e também vai estimular
ali a contração Luiz de cimento dos vasos sanguíneos levando a hipertensão arterial então é
essa que eu trouxe isso para você só para vocês pensarem está que ainda mais quando a gente
é pensando em nutrição funcional você não precisa ver o estrago acontecer para você começar
a agir então dentro da faixa de normalidade você já consegue ver é algumas alterações
acontecendo e isso pode direcionar a conduta se você já pegou um paciente que já tem pegou
o exame de urina viu que o ph 10 a urina está um pouco mais baixo. Já vê como é que está a
alimentação dele vê está comendo está consumindo proteína demais vamos dar uma
diminuída ali nessa purina para a gente melhorar ainda esse baixo da lanço ácido-base isso vai
melhorar é a manutenção do cálcio tanto no osso quanto no organismo.. é interessante é bem
legal isso EE tudo gente tempo para faixa de normalidade eu gosto de frisar porque
normalmente é interessante é bem legal isso EE tudo gente tenta para a faixa de normalidade
eu gosto de frisar porque normalmente as pessoas só só vem efeito sintoma quando o negócio
já está estragado né então a 5.5 se ele estiver abaixo disso que vai ter é sintoma não vocês
viram que foi Oo ani voro eu acho que era 6.2 e o ovo lacto 6.5 0,3 diferença isso já foi
suficiente para modificar o ph é é para modificar as criação é de cálcio não é a perda de cálcio
na urina.. e aí vamos vamos pensar esse como é que está a e aí vamos vamos pensar esse
como é que está a situação lá será que já esse essa diferençazinha já está aumentando a
reabsorção no osso então já estou reduzindo a minha densidade mineral naquele estudo não
mostrou diferença é ainda não é mas pode ser um segundo passo inicia aumentando a
excreção vi urina segundo passo ia começar modificar o metabolismo ósseo e aí é é ladeira
abaixo não é como costumo dizer mas aí a gente já sabendo isso é é ver sempre está atento
não é fazer uma junção de tudo exame bioquímico com sintomatologia para a gente tentar
fechar e também a questão do do recorda tório não é está sempre ciente do que como está o
padrão alimentar dessa pessoa para você conseguir ligar uma coisa com a outra os fatores que
reduzem a disponibilidade do caos muito semelhante ao do ferro citados Danilo salada só de
fosfato de cafeína tudo isso aqui é 2 então esses processos de germinação fermentação
estimulam ali a fit ases tá então as as enzimas que tá sic elas degradam Furtado e aí por conta
disso você reduz que tá tanino oxa lado você consegue reduzir também com fermentação e e
remolho é a cafeína também a gente é algo que a gente tem que prestar atenção está no
indivíduo é já possa tem disso de alguma deficiência de cálcio é ver como que está o consumo
né de cafeína dessa pessoa durante o dia ver alimentação não se liga apenas no cafezinho está
normalmente os vegetarianos fazem consumo de chá é algumas pessoas também consomem
energético algumas bebidas que tem ali uma quantidade de cafeína então é ver tudo isso né e
ver se ele não está extrapolando e pensando está no status do cálcio de uma forma geral não é
só evitar nutricional é pensar em vitamina D é pensar em equilíbrio nutricional então ver é se a
ingestão de proteína está realmente adequada para aquele indivíduo para ele não está numa
situação de desequilíbrio ácido baixo antioxidante polifenóis é e visar também a questão do
equilíbrio ácido-base então tudo isso aqui a gente tem que levar em consideração na hora que
a gente está pensando no status aí do caos. e a vitamina B12 a última né que a gente vai e a
vitamina B12 a última né que a gente vai falar é Ela é muito importante né para nossa saúde a
gente vai ver é as funções dela principalmente falando no sistema nervoso central Bahia de
mielina ela é muito importante porém quando a gente pensa na dieta vegetariana a gente não
tem nenhuma fonte é que a gente possa utilizar para esse público está é via alimento porque a
gente já tem alguns alimentos que produzem vitamina B12 está a gente tem vários vegetais
que produzem porém AB 12 que é produzida por esses de vegetais é uma b 12 que não é
utilizada pelo nosso organismo as nossas enzimas os nossos transportadores não reconhecem
e aí elas geram um grande confundimento o que que acontece a pessoa que entra no padrão
vegetariano não é mudou o perfil alimentar ela vai e começa a ver na internet vê que tem um
tal alimentos tem aí ela começa a consumir esse alimento e aí ela faz o exame de sangue no
exame de sangue na bioquímica é o kit de identificação de quantificação de vitamina B12 ela é
genérica então ele entende a estrutura da cobalamina e ele vê reconhece aquilo então ele
marca aquilo quantifica aquilo e aí uma pessoa que faz um consumo é elevado desse tipo de
alimentos vai ter uma quantidade ótima de b 12 na circulação porém não é utilizada por célula
nenhum porque as nossas enzimas de nossos transportadores não reconhece e aqui ó eu
tenho posicionamento de 3 associações internacionais do Canadá é a Americana e a italiana às
3 se posicionam falando que as únicas Fontes seguras de vitamina B12 para vegetarianos são
alimentos enriquecidos então são os industrializados a indústria adiciona a cobalamina
metilcobalamina no alimento normalmente a utilização desses alimentos em o suficiente para
gente manter ali a quantidade adequada já te dou a palavra está Luana e suplementação é na
suplementação o laboratório é desenvolve ali a cobalamina ciano ou a metilcobalamina é na
indústria não vem do alimento eles limite não vem do animal mas não me dizendo eles
mimetizam a estrutura química. essa vegetariano estrito ou vegano consome é esse essa que
está vindo AB 12 está fala aí do ano. Vanessa fala você tem alguns estudos que mostram Anne
é a presença da b 12 e até algum tipo de absorção é na chlorella na spirulina na própria noria é
ainda não tem nenhuma prova de que essa de que essas algas poderiam né é fazer esse não
essa suplementação você não poderia usar eu já vi alguma coisa se não me engano estudar
porque da USP se eu não me engano com a chlorella então ela passa ela entra no grupo
sanguíneo que a gente fez completo da alimentos é a gente fez composição de alimentos o
meu grupo pegou não foi AAB 12 a gente estava falando do mas eu não colava mina se eu não
me engano e aí tinha um estudo ali para eliminar se não me engano ainda se eu não me
engano é da USP é falando sobre a chlorella então todas elas têm que ela clorela então assim
não permite va pegando então ela ela entra na corrente sanguínea mas ela não faz nenhuma
ação em célula nenhum se você consumir a flora ela aquela não sumia se você consumir
também a tem uma outra spirulina também tem eu acho uma quantidade é aumenta a tua isso
aumenta sua concentração no sangue mas ela não é utilizada o corpo as células não não faz
biodisponibilidade não não é biodisponível entende a gente consegue absorver e aumenta se
você tiver consumir e medir antes e depois assumo você vai ter aumento sério mas não tem
utilização e aí eu trouxe aqui ó as 3 ações é porque na época que eu vi eu vi um estudo para
eliminar e dizer exatamente isso mas então ninguém além disso tem tem um é tem um agrião
tem um tem uns outros vegetais aí também eu não sei se cogumelo acho que como Melo
também tem alguns tipos e aí é isso a pessoa consome ela entra na corrente sanguínea
aumenta o nível sério por mais não é utilizado então é a mesma coisa de não está consumindo
e aí a gente tem como ver ele dos vegetais é que absorção é na verdade seria lá não não
intestino grosso não é a transformação e aí você não não não teria ali como absorvia porém a
maioria iria para as fezes mas aí dessa os extratos entendem né preparados dessas algas é isso
que você está falando ela entraria na corrente sanguínea mas então não fica biodisponível isso
não entendi que esses estudos preliminares mostraram essa o aumento do nível não é que
você tá falando sério sério na corrente sanguínea entendi isso. Aí é que eu trouxe alguns
alimentos né que dizem que tem que dizer não que tem concentração de vitamina B12 porém
esse essa questão é um pouco Melo tenho é e aí é essa que estão aqui a noria que foi o que tu
falou Luana ela mas não é utilizada ela tem uma concentração ela passa a gente absorve entra
na corrente sanguínea mas a gente não consegue utilizar e até a gente é a questão de b 12 é
eu já já trago essa essa notícia para vocês que não é só é é vegetariano que tem questões não
está grande parte de nós onívoros tem deficiência de b 12 porque é um público que tem mais
b 12 são os voláteis porque é AA vitamina B12 né ela tem os alimentos Fontes são alimentos
de fonte animal então os onívoros acreditam que era o consumo carne atenção no peixe então
minha vitamina B12 tá OK porém tudo que a gente consome é animal criado em cativeiro
criado com ração sim na ração desses animais não tem é vitamina B12 o músculo dele
provavelmente provavelmente não certamente tem baixa quantidade de vitamina B12 se eu
me alimento de um alimento de fonte vegetal animal que tenha uma baixa disponibilidade a
gente também estou consumindo uma quantidade baixa de vitamina B12 está se ele não
consome seu animal não consome ele não vai produzir Do Nada vitamina B12 se ele não
consome é é é de alimentação Fontes ali dá vitamina B12 é na narração dele é ele não vai ter
não vai produzir ali no músculo dele o triplo de vitamina B12 né então é mais ou menos
correlato e aí a pessoa que é ovo lacto que já consome menos ainda do que é um amigo é se
ele bebe o leite de uma vaca que tem deficiência de b 12 pro leite dela vai ter deficiência de b
12 se ele come um ovo de uma galinha que tem deficiência de b 12 esse outro também vai ter
deficiência de b 12 então é um pouco relacionado por isso que a gente vê grande parte da
população geral com deficiência de b 12 uma deficiência de b 12 é até não não percebi da
mascarada pelo exame de sangue está porque às vezes os amigos sangue mostra uma vitamina
B12 normal porque o nosso organismo tem um pool além de vitamina B12 a gente tem das
vitaminas hidrossolúveis a vitamina B12 ela tem um devido à importância dela ela tem um
meio que um estoque ali no fígado então ela consegue se manter normal por um tempo está
de deficiência você está deficiente de vitamina B12 mais a nível em nível sério que você ainda
continua na bioquímica vendo grau de normalidade ali é porém você a nível celular você já
está com deficiência eu vou mostrar como que a gente pode ver isso na bioquímica e aqui foi o
que eu falei está é o nosso organismo não consegue utilizar. e aí o risco né de deficiência de
vitamina B12 e aí o risco né de deficiência de vitamina B12 a gente tem um aumento no risco
cardiovascular é se você tiver deficiência de b 12 porque a vitamina B12 é crucial no
metabolismo da homocisteína a homocisteína ao mentada ela tem ela pode causar ali
alterações né no endotélio então ela provoca disfunção endotelial e isso vai impactar na saúde
cardiovascular e aí a vitamina B12 ela é portador daquela enzima HM hmm alguma coisa
esqueci o nome dela que é uma enzima que faz a conversão da homocisteína em cisteína se eu
não tenho vitamina B12 é assim mas não funciona então toda a homocisteína que eu vou
produzindo dentro da minha célula vai ser é liberada quanto da concentração de Diogo assiste
tenho na saia e eu levo lá o risco de doença cardiovascular e também risco de doença
neurodegenerativa está porque a vitamina B12 ela é muito importante para a bainha de
mielina então se eu tenho deficiência eu tenho é é problemas ali na minha baía de mim então
como é que eu posso é detectar essa deficiência ali de de vitamina B12 está através de 2
metabólitos bem importantes há um delicia homocisteína então se eu tenho uma b 12 normal
e eu tenho um aumento de homocisteína está me indicando que eu estou com decência de
beleza eu estou com b 12 na circulação mas dentro da minha célula eu não tenho medo e aí
por isso eu estou com umas tenha aumentado outro é é metabólica também importante a
minha cachorra pelo sinal é eu ácido metilmalônico ácido metil malônico ele pode ser tanto
urinária a gente pode ver na urina quanto cérebro é ele também é um metabólito
intermediário ali da da do lipídio então nada também né tem uma enzima que ele metaboliza
esse ácido mesma Lane fui assim meio dependente de b 12 se eu não tenho b 12 acima não
funciona e eu acumulo ácido metilmalônico e aí também vai ser liberado na corrente
sanguínea então eu vou ter um aumento sérico e também um aumento rinário e aí é só que a
homocisteína ela é mais fácil mas tranquila de você pedir é exame de sangue o ácido metil
malônico ele é um pouco mais caro está à uma assistência eu acho que o SUS cobre e o ácido
metil malônico SUS não cobre não se você pedir a pessoa tem que fazer no particular e não é
barato tá é porque quando a gente fica só com AO resultado do exame da b 12 você pode mas
******* porque você tem uma normalidade sérica mas você já tem uma deficiência celular.
outro outra forma também de diagnosticar deficiência de vitamina B12 é outro outra forma
também de diagnosticar deficiência de vitamina B12 é através do hemograma quando a gente
identifica ali anemia megaloblástica porém tem 11 confunde dor né a anemia megaloblástica
ela pode ser mais camarada pela vitamina B9 então se esse indivíduo consome ácido fólico de
forma adequada é você não consegue detectar AA deficiência de b 12 porque mas cara o
tamanho ali dos do a vitamina B9 consegue até certo ponto suprir a falta de b 12 e dar conta
da hematopoiese correta então AA hemoglobina e tudo é as demais elas são produzidas de
forma ainda no tamanho adequado tudo certinho mas por conta da medo da b 9 que está
dando conta disso tá e aí você não consegue é quando você chega a desenvolver anemia
megaloblástica é você é e você detecta isso a tua deficiência de b 12 já tá ó de tempos que a
69 conseguiu segurar por um bom tempo e aí por isso que é até difícil da gente diagnosticar a
anemia megaloblástica tá e aí normalmente os primeiros sintomas quando você não faz nada
além de de da vitamina B12 sérica os primeiros sintomas são os neurológicos por conta da diz
configuração da Bahia de mielina e aí imagina para você chegar a ponto de ter questões
neurológicas você já está há anos e anos com deficiência de b 12 está então é na hora que
você está com com atendendo um público vegetariano não fiquem simplesmente na vitamina
B12 sérica está pede sempre associada à vitamina B12 pede uma homocisteína junto é já já
fala com o teu paciente que e até mesmo uma vez no ano pede 111 ácido metilmalônico está
só para você ter um acompanhamento de como está o nível celular da da vitamina B12 e aí
você não precisar chegar no início do vegetarianismo quando eles começaram né os veganos
primeiras veganos alguns morreram porque entraram numa deficiência é crônica tá na b 12 aí
teve mesmo é uma diz configuração do sistema nervoso desse indivíduo por conta de
destruição de bainha de Melina por conta de aumento de homocisteína então foi ficou muito
bagunçado pessoas hoje em dia não chega a tanto é é só vai chegar numa situação dessa se o
indivíduo largar de mão e falar que ele não está nem aí para isso que ele consegue a vitamina
B12 dia de alga por exemplo né e aí ele fica só no na vitamina B12 sérica e aí não não faz
nenhuma estratégia mas para nós que somos profissionais da área da saúde nutrição
nutricionista está está lidando com ele já avisa ele olha esse programa para de 3 em 3 meses a
gente fazer uma avaliação de homocisteína uma vez no ano fazer uma avaliação do ácido
metilmalônico para ele já se é organizar financeiramente para pelo menos uma vez no ano
fazer um exame desse tipo mais aprofundado para ver ali realmente como está o status dele
de vitamina B12 saiu um pouco desse mundo só de série e aí e aí é é o aumento está dalmo
cisteína ou do ácido metilmalônico é independente dos níveis séricos de vitamina B12 são e
aí é é o aumento está Dalmo cisteína ou do ácido metilmalônico é independente dos níveis
séricos de vitamina B12 são importantes marcadores Na Na deficiência de b 12 tá então é
ambos né vão aumentar estresse oxidativo e vão essa deficiência vocês tem ideia do mês de
Malone eu aumento o risco de doença cardiovascular e também estresse oxidativo a
concentração sérica desejada de vitamina B12 é 500 ficou gramas por MLEO ideal é acima está
de 900 é a faixa de normalidade que os exames de laboratoriais trazem é de 120 há 900 aí
você me fala 120 pictogramas para 900 pictogramas gente olha a possibilidade como que esse
indivíduo com 120 ficou gramas não tem deficiência quando eu comparo com um indivíduo
que tem 900 não tem como é quase que incomparável o cara tem tem 10 vezes mais com a
base do túnel que está com 120 está com 120 não tem deficiência certamente indivíduo com
120 ele já está com deficiência a nível celular certamente então a tentar manter o nível sérico
da do indivíduo acima de 900 que estando de 900 a 1200-1500 é é é garantido de ter ali
homocisteína é é é b 12 esse ano satisfatório para o nível celular está. Falaram que é muita
diferença gente de 120 para 900 aí você pega o ruim é que o ruim não é é é que os exames de
laboratoriais as faixas né de normalidade são muito extensas e aí você se pergunta por isso
que eu gosto de de trabalhar com da da nutrição da medicina funcional porque não se baseia
né naquele resultado de exame laboratorial você só consegue fechar um diagnóstico demais
coisas porque não tem como um indivíduo com 120 tem o mesmo status de um indivíduo que
tem 900 que tem 1200 é impossível ...... Os alimentos são pra gente dar uma olhada e
finalizar a aula é com relação à cálcio e ferro está então aqui ó tem 2 conchas é de feijão
preto está então a gente consegue ali uma quantidade boa então aqui ó tem 2 conchas é de
feijão preto está então a gente consegue ali uma quantidade boa de cálcio e 2,5 miligramas
está de ferro também uma quantidade razoável a ervilha também tem uma quantidade boa de
calça e também uma quantidade boa também de ferro é a semente de gergelim também é
uma quantidade boa de cal se lembra do gergelim que eu falei lá dos aminoácidos essenciais
também é é uma ótima fonte é um ótimo alimento e não é caro gente para a gente introduzir
na rotina alimentar de um vegetariano está é a semente de gergelim serve para muita coisa é
magnésio também tem uma boa quantidade é então é um alimento que é bom está a gente
utilizar semente de abóbora também eu tenho uma boa quantidade de cálcio e também uma
boa quantidade de ferro e quando você comparar as carne gente eu não botei carne aqui
também fica nessa faixa está de 1.3 1.4 é quando você vai para víscera não é a víscera tem um
pouquinho mais né por porção mas nessa faixa de 3 miligramas tem mais se o cara está é com
deficiência de ferro não vai ser 1.3 g de um bife de carne que ele vai precisar voltar a comer
que vai fazer ele sair da condição de de deficiência está de anemia ferropriva então ele vai ter
que suplementar então esse essa questão de voltar comer carne não é necessária uma
gestante que já seja vegetariana não é necessário está você fazer com que a gestante volte a
comer carne porque ela entrou em gestação não é só equilibrar a alimentação dessa gestante
seguir todas as recomendações para gestante só que com fonte vegetal quanto não precisa
voltar a comer carne uma coisa que eu não aconselho é no meio da gestação a gente falar a
partir de agora eu vou vou me tornar vegetariano não espera gestação acabar porque Ela Foi
onívora até aquele momento não vamos gerar uma modificação tão agressiva assim que pode
é gerar algum tipo de imprinting metabólico dessa criança que está sendo é é formada
finalizou a gestação espera passar lactação e aí você entra no novo perfil alimentar mas tem
pessoas que no meio da gestação modificam está e não vem nenhuma alteração eu Vanessa
não gosto desse tipo de conduta está apesar de eu atender muito raramente gestante é eu
não mudaria mas se ela já é vegetariana eu não coloco com ela como a libra se ela engravidar
está bom fala Luana.. manias então aquela recomendação eu estou falando agora vou falar de
onívoro eu nem vou pegar o vídeo italiano aquela recomendação básica que a gente tem a
linha do paciente onívoro é com deficiência de ferro né de você colocar ali uma vista era muito
semana ou 2 você pode colocar também outros alimentos de origem vegetal pode é para fazer
essa composição eu não não tenho necessidade porque assim vista é uma coisa complicada é é
gosto né das pessoas que que você acabou gritando pelo fígado e aí muita gente não não não
gosto ruim e aí você fica meio amarrado ali com com produtos mais caros né tipo coração
alguma coisa assim é para fazer essa composição então eu posso fazer o mesmo para o
movimento digitais sem problema nenhum sem passar em cima dessa recomendação de vista
era uma vez por semana sim deixa eu abrir aqui vamos só comparar é diz compartilhei cadê
porque isso é uma coisa que a gente escuta sim mas quente com anemia que eu vou frio você
inclui ali bicho era 12 vezes por semana dieta do paciente e aí o Luan se você tiver atendendo
do grau não é que ele se você tivesse com suplementação cara nem precisa está sim deixa eu
só ouvir já libera você está só para a gente tirar uma Contagem fica ali dependendo da técnica
de estética para incluir até tem uma umas meninas aqui né então dessa forma elas fizeram um
bolo de chocolate com fígado pensando nisso o projeto inovador mitra técnica de ascética para
mais carão sabor porque a indicação que a gente sempre escuta essa que você incluir de vista
era de 12 vezes ou então você parte para uma coisa é um pouco mais cara mas aí depende
também de um para com são do seu paciente então eu posso fazer com um vegetal é não
confundir vegetal que é muito mais palatável assim principalmente essas Fontes aí acho que é
muito difícil alguém que não goste de velinho ou não não faça uma senha que tem uma
rejeição é conhecimento mas assim o gosto gosto gosto muito de janeiro eu gosto bem bem
neutro antes e agora você faz uma preparação ele contar Ênio uma barrinha de gente aí fica aí
eu gosto fica mais mas acentuado mas fora isso mais acentuado fora isso então assim não não
impacta na alimentaç...... Ali no grupo botei no grupo das carnes tá 2 poções a isso aqui eu
selecionei patinho sem gordura grelhada 2 bifes pequenos dando 80 g tá uma quantidade
assim que uma pessoa normal consumiria e aí vendo os micronutrientes dessa porção para
contar de ferro 3.2 é um pouco a mais do que eu feijão da cor descendo é um pouco a 3.2 não
é vamos ver aqui ó semente de gergelim aqui eu só tenho 15 g tá 1.3 é aqui já tem +30 g mas
se você pensa que você botou semente de abóbora para ele no almoço e no café da manhã e
depois no lanche da tarde ou no numa granola salgada para completar uma salada no almoço
no jantar já chegou a 3 botando 2 vezes né no dia o no feijão se ele come feijão no almoço e
feijão na janta 130 g por refeição 2.5 já vai dar 5 miligramas de ferro é no dia tá vendo então
dá para você é compara é equiparar os 2 e aí sabendo que tem que associar que está Minas e
nisso é saber de contabilidade ela tem vem acompanhada da vitamina C né lá na carne comeu
é porque quando a gente e aqui não é você vai precisar da gente é o paciente tem anemia
perspectiva é muito comum né eu sei sim porque assim a minha adolescência toda eu passei
fazendo anemia ferropriva é e a recomendação era sempre come vista eu não me incomodo
não eu gosto é até gosto de fígado mas tem paciente que eu não gosto é de você poder para
mim hoje em dia também é lançar mão de outras Fontes é muito melhor sim e também é a
população hoje em dia já tem muito está muito mais atenta com relação a metabolização de
droga que o animal utiliza então já sabe que o fígado é um órgão de metabolização então é um
órgão que se o indivíduo se eu aquele bicho né faz muito utilizar muito remédio muito do
remédio que ele utiliza a linha então você vai consumir aquilo então tem muitas pessoas que
não gostam de utilizar nem nem por conta de gosto mas por conta desse outro conhecimento
né que a pessoa passou a adquirir e aí rejeitam ainda mais ainda o fígado né e ainda tem um
mito sim tudo isso quer ninguém quer comer amônio a galera né que ali ó no fígado órgão
metabolizador não está tudo ali então ninguém quer consumir, então gente é isso.......