ASSOCIAO CATARINENSE DE ENSINO FACULDADE GUILHERME GUIMBALA PROF. Msc.

PATRICIA DE LUCA LIMA GREFF

CARBOIDRATOS OU HIDRATOS DE CARBONO A energia que o ser vivo utiliza em suas atividades (formar clulas, movimentarse, produzir calor, etc) provm da oxidao do alimento chamada de respirao celular sendo esse alimento principalmente os carboidratos tambm chamados de glicdios ou aucares. exceo do mel, todos os alimentos ricos em glicdios chamados de alimentos energticos so de origem vegetal: como cereais (arroz, trigo, aveia), razes e tubrculos (batata, aipim, cenoura, beterraba), leguminosas (feijo, ervilha, soja) e frutas. O armazenamento dos carboidratos nestes vegetais pode ser na forma de gros de amido (caso da batata, arroz) ou de molculas dissolvidas na gua (frutas). Alm da funo energtica, os carboidratos compem algumas estruturas dos seres vivos como o revestimento das clulas e os cidos nuclicos, participam de substancias existentes entre as clulas de tecido. Os Carboidratos podem ser classificados em trs grupos: MONOSSACARDEOS So acares simples ou oses: no podem ser quebrados pela digesto, pois so as menores unidades funcionais dos carboidratos. A formula geral de suas molculas (CH2O)n. Eles podem ser considerados reunies de n grupos de carbono e gua. Da o nome de hidrato de carbono.De acordo com o nmero de tomos de carbono, podem ser: Trioses; com trs tomos de carbono (C3H6O3) Ex: Gliceraldeido Tetroses com quatro tomos de carbono (C4H8O4) Ex: Eritrose Pentose: com 5 tomos de carbono (C5H10O5) Ex: Ribose e Desoxirribose Hexose: com seis tomos de carbono (C6H12O6) Ex: Glicose, frutose galactose. Para os organismos, os principais monossacardeos so as pentoses e hexoses. Sendo nas pentoses as mais importantes a ribose e desoxirribose que participam da constituio dos cidos nuclicos, e nas hexoses a glicose a frutose e galactose que so importantes fontes de energia. Embora todas as hexoses tenham a mesma formula qumica elas diferem entre si pela maneira como os tomos se ligam. Assim a formula geral da hexose serve tanto para a glicose como para a galactose, ou para qualquer hexose. Fig.1

Fig.1: Diferenas entre as hexoses, na manose o carbono 2 (em destaque) difere do carbono 2 da glicosee da galactose, j na galactose o carbono 4 difere do carbono 4 da glicose e da manose.

DISSACARDEOS: So formados da unio de dois monossacardeos. Exemplos: A sacarose (acar da cana) um dissacardeo formado pela unio da glicose com a frutose. A lactose (acar do leite) um dissacardeo formado por glicose e galactose. A maltose (acar dos cereais) um dissacardeo formado por duas molculas de glicose. Os dissacardeos so solveis em gua, mas no so imediatamente aproveitveis como fonte de energia. Para isso, precisam ser quebrados por hidrlise dando origem a dois monossacardeos. Sempre que duas molculas de monossacardeos se unem, h liberao de uma molcula de gua, este processo chamado de sntese por desidratao formando um dissacardeo ou polissacardeo quando vrios monossacardeos se unem. POLISSACARDEO So formadas por vrias molculas de monossacardeos, principalmente glicoses unidas entre si formando extensas cadeias. Alguns apresentam nitrognio ou enxofre em sua frmula. So insolveis em gua e podem ser desdobrados em acares simples por hidrlise graas enzimas especficas. A insolubilidade dos polissacardeos vantajosa para os seres vivos por dois motivos; Permite que eles participem como componentes estruturais da clula ou que funcionem como armazenadores de energia. De acordo com a sua funo os polissacardeos podem ser divididos em Estruturais e de reserva (energticos). Polissacardeos estruturais: Celulose: Encontrada principalmente nas plantas, onde participa da constituio da parede celular. Quando ingerimos alimentos de origem vegetal, a celulose no digerida, sendo genericamente denominada Fibra. Na dieta, a ingesto de fibras importante para o bom funcionamento dos intestinos. Quitina: Presente na parede celular de fungos e no exoesqueleto de artrpodes como insetos aranhas e crustceos. Polissacardeos de reserva ou energticos: Amido: principal reserva energtica da planta, formado por mais de mil molculas de glicose, arrumadas em cadeias simples ou ramificadas, essas molculas formam gros microscpicos na clula vegetal que se coram de violeta quando tratados com uma soluo de iodo; Glicognio: Reserva de glicose dos animais, encontrado no fgado e msculos.

EXERCCIOS COMPLEMENTARES 1. Qual a principal funo dos carboidratos? 2. Existem carboidratos estruturais e de reserva. Quais so eles e aonde podemos encontr-los? 3. O que um monossacardeo, defina quais so eles? 4. Diferencie lactose de galactose? 5. Qual o principal carboidrato utilizado no processo de formao de energia? 6. Os carboidratos tambm podem ser encontrados nos cidos nuclicos? Justifique. PESQUISA: Faa uma pesquisa sobre o metabolismo dos carboidratos. 1. Introduo 2. Desenvolvimento Como acontece a digesto e a absoro dos carboidratos. Quais os efeitos da insulina e do glucagon no metabolismo de carboidratos. Qual o tipo de carboidrato armazenado e em quais locais. 3. Concluses. 4. Bibliografia