Buttermilk

Como fazer buttermilk caseiro

É muito simples preparar buttermilk caseiro. Tudo que

você irá precisar é de nata ou creme de leite fresco!

Foto: Shutterstock

Frigideira com massa de panqueca

No processador, bata o creme de leite fresco ou nata

durante 10 minutos. Você perceberá que uma bola de
manteiga se formará, mas um líquido estará no
processador separado da manteiga. Use uma peneira para
separar a manteiga do líquido formado. Esse líquido é o
leitelho! Viu como é fácil?

Falso buttermilk
Se você não tem acesso nem ao creme de leite fresco nem
à nata, não se preocupe. Existe um ingrediente bem fácil
de fazer que irá substituir o uso do leitelho nas receitas: é
a coalhada feita apenas com leite e vinagre ou limão.

Coloque 1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente

em um recipiente, acrescente 1 colher (sopa) de suco de
limão ou de vinagre e misture. Deixe descansar por 10
minutos fora da geladeira até talhar. Está pronta a sua
coalhada!

Ah, esse ingrediente precisa ser utilizado imediatamente,

tá? Nada de guardá-lo para usar depois!

Foto: Shutterstock

Copo de buttermilk
O buttermilk é o soro que resulta da preparação da manteiga e pode ser
substituído em preparações domésticas.

Para um copo de leite, adicione uma colher de sopa de sumo de limão

ou vinagre e deixe repousar uns 10 minutos. Depois é só usar na
receita.

Outra opção é misturar um iogurte natural não açucarado com uma

quarta parte da sua quantidade em leite. Mexa bem e utilize na receita.

A versão mais fiel à letra é bater natas gordas até fazer manteiga. O
soro que sobrar é o buttermilk.

Também pode comprar buttermilk já feito em preparações industriais,

na maior parte dos supermercados.