Bolo rei

Bolo rei

O bolo rei é outro doce de Natal, é ótimo.

Como na Coroa de Natal, esta receita também foi, acho eu, tirada da
Teleculinária. Dá algum trabalho pois a massa é pesada, mas o resultado é
muito bom.

Ingredientes

Fermento

 100 gr de farinha
 60 gr de fermento padeiro
 1 dl de leite morno

Bolo

 800 gr de farinha
 225 gr de margarina
 225 gr de açúcar
  raspa de laranja
 1 cálice de Brandy ou vinho do Porto
 6 ovos
 sal
 fruta cristalizada e seca, partida em pedacinhos, a gosto

Amasse o fermento com a farinha e o leite, faça uma bola, dê-lhe um golpe em
cruz e deixe levedar bem.

Amasse a farinha com a margarina, o açúcar e a raspa, junte o fermento, os

ovos um a um e o Brandy. Envolva e amasse com energia, cortando a massa
com as mãos e batendo-a vivamente de modo a ficar fofa, leve e descolar.
Misture as frutas e forme uma bola. Deixe levedar coberto, em sítio aquecido.
Corte porções de massa, forme uma bola, faça um buraco no meio e dê a
forma de bolo rei. Deixe levedar até duplicar. Pincele com ovo batido e, se
quiser. decore com as frutas. Leve a forno médio, 20-25 minutos ou até ficar
dourado.

Também aqui eu uso a minha técnica de amassar (vão ter que ir ver à receita
da Coroa de Natal).

Não costumo pôr fruta e açúcar por cima pois acho que fica mais doce sem
necessidade nenhuma e, no que respeita às frutas, a maior parte das pessoas
acaba por deixá-la ficar nos pratos. Se quiser colocar frutas e açúcar, é só
acrescentar depois de pincelar com o ovo. Também não ponho fava nem
prémio!

A quantidade de farinha depende da consistência da massa que

tem que descolar das mãos e da mesa, mas sem ficar demasiado dura.

Se quiser fazer o bolo só com fruta seca, aumente um pouco a quantidade de

açúcar na massa.

Para facilitar, tento comprar fruta cristalizada já partida (nunca encontrei

cerejas partidas) e fruta seca descascada. Para partir a esta fruta, ponho num
saco de plástico, tiro o ar que puder, fecho e bato com o rolo da massa. Não
fica partida por igual, mas isso não tem importância.

Esta receita dá para 2 bolos grandes ou 3 pequenos.

Os bolos podem ser congelados depois de prontos, mas, torno a lembrar,

secam com mais rapidez depois de descongelados.