ALIMENTOS QUE SUBSTITUEM O LEITE E SEUS DERIVADOS PARA

INDIVÍDUOS COM INTOLERÂNCIA À LACTOSE

Aline Fernanda de Souza SILVEIRA1

Tamíris Cristina RÚBIO2
Suellen da Silva ANDRÉ3
Cristiane de Cassia PANELI4

RESUMO
A descoberta da intolerância à lactose ocorreu 400 anos antes de Cristo, e foi caracterizada
pela deficiência da enzima produzida pelo organismo, chamada lactase, responsável pela
hidrólise de dois monossacarídeos: a galactose e glicose. Indivíduos que apresentam essa
intolerância necessitam de um extremo cuidado relacionado à alimentação, pois a maior fonte
de mineral do leite é o cálcio e, para que ele seja absorvido no intestino precisa da vitamina D.
Esses nutrientes, se não forem ingeridos adequadamente, podem causar deficiência no
organismo. O objetivo desse trabalho foi identificar e descrever sobre a intolerância à lactose
de que o mineral cálcio e a vitamina D, encontrados no leite e seus derivados, podem estar
presentes em outros alimentos, assim demonstrando a importância de uma dieta sem que
ocorra deficiência dos nutrientes a suprir. A metodologia utilizada foi uma revisão de
literatura embasada em artigos atuais sobre a intolerância a latose. Os resultados mostraram o
interesse em demonstrar, com estes estudos, a importância da orientação do profissional da
área da nutrição, capacitado para auxiliar as pessoas sobre os cuidados a serem tomados ao
retirar ou excluir alimentos de uma dieta alimentar, sem que ocorra a deficiência dos
nutrientes que possam suprir esse mineral. Por isso, os indivíduos devem ser orientados a ler
as rotulagens dos alimentos que serão consumidos a fim de obter conhecimento sobre eles, e
identificar se contêm lactose em sua formulação.

Palavras-chave: Intolerância. Lactose. Vitamina. Cálcio.

1
Faculdades Integradas de Santa Fé do Sul (SP) – FUNEC, linih_fernanda@hotmail.com
2
Faculdades Integradas de Santa Fé do Sul (SP) – FUNEC, tamirisrubio@outlook.com
3
Faculdades Integradas de Santa Fé do Sul (SP) – FUNEC, suellen.andre@hotmail.com
4
Docente das Faculdades Integradas de Santa Fé do Sul (SP) – FUNEC, paneli2002@yahoo.com.br

Anais do 6° Fórum Científico da FUNEC: Educação, Ciência e Tecnologia: “Biodiversidade, Qualidade de Vida
e Cidadania”, 3 a 6 de novembro, Santa Fé do Sul (SP), v. 6, n. 6, 2015.