Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

 1 kg de batatas
 700 g de carne de porco
 250 g de amêijoas
 60 g de pickles
 2 folhas de louro
 4 dentes de alho
 1 cebola grande
 200 ml de vinho branco
 50 ml de azeite
 3 colheres (sopa) de massa de pimentão
 Coentros q.b.
 Banha de porco
 Manteiga

Modo de preparo:

1. Marine a carne no vinho, na massa pimentão, coloque 1 folha de louro e um bom fio
de azeite. Deixe marinar pelo menos 2 horas.
2. Refogue a cebola, o alho picado e a outra folha de louro na banha e na manteiga, apos
estarem dourados coloque a carne e deixe dourar apos a carne estar dourada coloque
a marinada um pouco de água e deixe estufar.
3. Enquanto isso dê uma pré fritada (bringir) nas batatas a 140º e pique os pickles.

Para servir:

1. Frite novamente as batatas, mas a 180º até ficarem douradas.

2. Numa frigideira meta 1 fio de azeite e as ameijoas até elas abrirem.
3. Coloque a carne com um pouco de molho e as batatas.
4. Envolva tudo e coloque os coentros e os pickles picados.