Creme de pasteleiro:

 500gr de leite
 125gr de natas
 125gr de açúcar
 75gr de amido de milho
 5 gemas
 2 folhas de gelatina
 1 vagem de baunilha ou aroma
Passos:
1. Hidratar as folhas de gelatina em água gelada e reservar
2. Retirar um pouco do leite, diluir o amido + gemas *
3. Ferver o resto do leite com as natas
4. Adicionar o preparado anterior e levar ao lume até ferver
5. Desligue o fogo e adicione as folhas de gelatina
6. Verter para uma bola e deixar arrefecer.

*Podemos juntar o amido ao açúcar, porque assim os grãos de açúcar ajudam a não deixar
grumos, basicamente juntamos o açúcar e o amido juntamos as gemas e o leite.
Para o creme mousseline:

 600gr do creme de pasteleiro

 300gr de natas
Passos:
1. Bater as natas em chantilly
2. Envolver com o creme de pasteleiro.