TORTA BÚLGARA COM SEQUILHO

VALIDADE: FORMA: 16 cm

VALOR APROXIMADO PARA VENDA: R$:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA:
QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
88 GRAMAS CACAU EM PÓ 50%
75 GRAMAS AÇÚCAR REFINADO
88 GRAMAS MARGARINA
2 UNIDADES CLARAS
4 UNIDADES GEMA
TOTAL:
MODO DE PREPARO:

1. Em uma vasilha coloque a manteiga e derreta, adicione o cacau em pó e misture.

2. Em um recipiente coloque 38gr de açúcar e as 4 gemas e mexa bastante
3. Adicione a mistura de gema com açúcar no creme de manteiga com chocolate e mexa bastante
4. Na batedeira coloque as 2 claras e o restante do açúcar e bata até o ponto de clara em neves e
misture a metade de forma rápida e a outra metade de forma delicada
5. Coloque na forma e leve para assar em 200 graus em banho maria por cerca de 30-45 minutos
6. Deixe esfriar coloque a calda de ganache por cima e sirva com creme de leite.

INGREDIENTES COBERTURA - GANACHE

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
100 GRAMAS CHOCOLATE COBERTURA OU NOBRE MEIO AMARGO
100 GRAMAS CREME DE LEITE
140 GRAMAS NUTELLA
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. EM UMA VASILIA DE PLÁSTICO GROSSO COLOQUE O CHOCOLATE E LEVE AO MICROONDAS DE 30 EM 30
SEGUNDOS ATÉ QUE DERRETA POR COMPLETO
2. APÓS DERRETIDO COLOQUE O CREME DE LEITE E MISTURE BEM
3. COLOQUE A CALDA EM CIMA DO BOLO E SIRVA.

INGREDIENTES SEQUILHO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
 1 UNIDADE LEITE CONDENSADO
160 GRAMAS MARGARINA
600 GRAMAS AMIDO DE MILHO
TOTAL:

MODO DE PREPARO:
1. EM UMA VASILIA COLOQUE O LEITE CONDENSADO E A MARGARINA E MISTURE
2. COLOQUE O AMIDO E MISTURE ATÉ FORMAR UMA MASSA
3. ABRA A MASSA E CORTE OS DISCOS E COLOQUE PARA ASSAR A 200° POR APROXIMADAMENTE 15
MINUTOS.
4. FAÇA SEQUILHOS PARA DECORAR
 TORTA 3 SENSAÇÕES

VALIDADE: FORMA: 20 CM

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA
QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
2 UNIDADE OVOS
50 GRAMAS AÇUCAR
50 GRAMAS FARINHA DE TRIGO COM FERMENTO
16 GRAMAS CACAU EM PÓ 50 %
TOTAL:
MODO DE PREPARO:

1. Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem até formar um creme.

2. Adicione a farinha e o cacau em pó peneirado e mexa levemente
3. Coloque na assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30
minutos.

INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
200 GRAMAS CHOCOLATE NOBRE MEIO AMARGO
200 GRAMAS CREME DE LEITE
100 GRAMAS CHANTILLY BATITO
TOTAL:

MODO DE PREPARO:

1. Derreta o chocolate nobre e adicione o creme de leite, misture bem e deixe descansar por
cerca de 4 horas.
2. Bata o chantilly até abrir um buraco no meio e adicione a ganache descansada.
3. Coloque a mousse na assadeira em cima da camada de bolo e leve ao freezer por 20 minutos,
repita esse processo com todos os mousses.

INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE CHOCOLATE AO LEITE

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
200 GRAMAS CHOCOLATE NOBRE AO LEITE
200 GRAMAS CREME DE LEITE
 100 GRAMAS CHANTILLY BATITO
TOTAL:

MODO DE PREPARO:

1. Derreta o chocolate nobre e adicione o creme de leite, misture bem e deixe descansar por
cerca de 4 horas.
2. Bata o chantilly até abrir um buraco no meio e adicione a ganache descansada.
3. Coloque a mousse na assadeira em cima da camada de bolo e leve ao freezer por 20 minutos,
repita esse processo com todos os mousses.

INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
200 GRAMAS CHOCOLATE NOBRE BRANCO
200 GRAMAS CREME DE LEITE
100 GRAMAS CHANTILLY BATITO
TOTAL:

MODO DE PREPARO:

1. Derreta o chocolate nobre e adicione o creme de leite, misture bem e deixe descansar por
cerca de 4 horas.
2. Bata o chantilly até abrir um buraco no meio e adicione a ganache descansada.
3. Coloque a mousse na assadeira em cima da camada de bolo e leve ao freezer por 20 minutos,
repita esse processo com todos os mousses.
4. Por último peneire cacau em pó e sirva