TORTA DE LIMÃO

VALIDADE: FORMA: 20 CM

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA FROLA

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
225 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
113 GRAMAS MARGARINA
57 GRAMAS AÇUCAR REFINADO
TOTAL:
MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture até virar uma massa.

2. Asse a massa em forno pré-aquecido 180° por cerca de 10 – 20 min

INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE LIMÃO

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
200 GRAMAS LEITE CONDENSADO
100 GRAMAS CREME DE LEITE
2 UNIDADE SUCO CONCENTRADO DE LIMÃO (70 ML DE SUCO)
~~ ~~ RASPAS DE LIMÃO
TOTAL:

MODO DE PREPARO:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 5 minutos (exceto as raspas

de limão) até obter um creme liso e firme.
2. Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.

INGREDIENTES COBERTURA: MERENGUE ITALIANO

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
2 UNIDADE CLARAS
120 GRAMAS AÇUCAR CRISTAL
25 ML ÁGUA
TOTAL:
MODO DE PREPARO:

1. Coloque a água e o açúcar em uma panela em fogo médio

2. Quando a calda de açúcar começar a ferver bata as claras por 1 minuto
3. Quando a calda de açúcar estiver fervendo completamente, em fio comece a adicionar no bow
da batedeira junto com as claras e bata até que chegue no pico firme.
4. Coloque em cima da torta e leve ao forno por 10 minutos a 220° ou utilize um maçarico.
BANOFFE

VALIDADE: FORMA: 25 CM

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA SABLEÉ

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
250 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
125 GRAMAS MARGARINA OU MANTEIGA
100 GRAMAS AÇUCAR REFINADO
1 UNIDADE OVO
~~ ~~ PITADA DE SAL
TOTAL:
MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e o sal e misture até virar uma farofinha.
2. Acrescente o ovo e o açúcar e mexa até formar uma massa.
3. E leve para refrigerar por 1 hora.
4. Após leve para assar a 180° de 10 a 15 min

INGREDIENTES RECHEIO DOCE DE LEITE

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
1 UNIDADE LEITE CONDENSADO
200 GRAMAS CREME DE LEITE
65 ML LEITE LIQUIDO
12 GRAMAS AÇUCAR CRISTAL
20 GRAMAS MARGARINA
2 UNIDADE BANANA
TOTAL:

MODO DE PREPARO:
1.em uma panela coloque o açúcar até formar um caramelo
2. adicione a margarina e o leite e mexa bem, logo após adicione o leite condensado e o creme de
leite e mexa até incorporar bem todos os ingredientes.
3.Corte as bananas quando for montar a torta.

INGREDIENTES COBERTURA: CHANTILLY

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
200 ML CHANTILLY
TOTAL:
MODO DE PREPARO:

1. Na batedeira coloque o chantilly e bata até que fique firme.

TORTA HOLANDESA

VALIDADE: FORMA: 20 CM

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA BRISEÉ

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
75 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
75 GRAMAS MARGARINA OU MANTEIGA
75 GRAMAS AÇUCAR REFINADO
125 GRAMAS AMIDO DE MILHO
1 UNIDADE OVO
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. Na batedeira com o batedor raquete, bata a manteiga e o açúcar.
2. Adicione o ovo e bata novamente.
3. Desligue a batedeira, adicione os ingredientes secos e misture com as mãos até formar uma massa
firme e bem homogênea.
4. Embale em um plástico filme e leve para refrigerar por aproximadamente 5 minutos.
5. Abra a massa na assadeira e asse em forno 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até a
massa ficar levemente dourada.
6. abra a massa em um plástico e corte 12-14 biscoitos em aro 5cm

INGREDIENTES RECHEIO CREAM CHEESE

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
300 GRAMAS CREAM CHEESE
200 GRAMAS CHANTILLY
75 GRAMAS AÇUCAR DE CONFEITEIRO
20 GRAMAS MANTEIGA TEMPERATURA AMBIENTE
5 GRAMAS BAUNILHA
TOTAL:

MODO DE PREPARO:

1. Na batedeira com o batedor raquete coloque o cream cheese bem gelado e bata até ficar
homogêneo.
2. Adicione o açúcar todo de uma vez e deixe bater, acrescente a baunilha e a manteiga e deixe
batendo até incorporar.
3. Leve para refrigerar por 10 minutos
4. Após a refrigeração com o batedor globo ligue a batedeira com o creme e adicione o chantilly
bem gelado e deixe bater que fique um creme.
5. Leve de volta para geladeira para refrigerar.

INGREDIENTES COBERTURA: GANACHE

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
150 GRAMAS CHOCOLATE NOBRE MEIO AMARGO
150 GRAMAS CREME DE LEITE
10 GRAMAS MANTEIGA
TOTAL:

MODO DE PREPARO:

1. Derreta o chocolate por completo e adicione o creme de leite e a manteiga e reserve.

INGREDIENTES DECORAÇÃO.
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
200 GRAMAS CHOCOLATE COBERTURA
TOTAL:

MODO DE PREPARO:

1. Derreta o chocolate por completo e banhe os biscoitos até metade.