SECRETARIA DO ESTADO DA EDUCAÇÃO DO PARANÁ

COLÉGIO ESTADUAL PROFESSOR ELYSIO VIANNA

Ensino Fundamental e Profissional
Avenida Senador Salgado Filho, 1320 – Guabirotuba CEP
81510-000 Curitiba-PR
Tel (41) 3296-7663
E-mail:ceelysio@gmail.com

RELATÓRIO SIMPLIFICADO - SEMANAL

Atenção: relatório deverá ser entreguena data estipulada , caso contrário será descontado nota por atraso (0,5
pontos).
Lembre-se o USO DO JALECO É OBRIGATÓRIO, sendo vedada a participação sem o mesmo. Distanciamento de no
minimo 1,5m. NÃO É PERMITIDO TROCA DE MATERIAIS E EQUIPAMENTOS.

TÍTULO DA AULA PRÁTICA: Analise da acidez Dornic do leite

DISCIPLINA: Microbiologia industrial

ALUNO: Amanda Oliveira de Souza

1- OBJETIVO DA PRATICA
Este relatório tem como objetivo analisar a acidez Dornic do leite,
identificando qualidade e tempo de produção.

2- MATERIAIS UTILIZADOS
 Leite
 Fenoftaleina
 Funil
 Papel filtro
 Coalho
 Cloreto de calcio
 Bico de bunsen
 Soluçao de hidroxido de sodio
 Béquer
3- DESCRIÇÃO EXPERIMENTAL COM FOTOGRAFIAS

Para a análise dornic, primeiramente, foi realizada uma titulação, colocando

10mL de leite em um bequer com duas gota do indicador, fenoftaleina, e, na
bureta foi utilizada a soluçao de hidroxido de sodio a 0,111mol/L, sendo gastos
2,2mL no processo.
Após analizar a acidez, foi realizada a coagulação do leite para obter a
quantidade de proteina presente no leite. No qual, foi adicionado 1mL de coalho
e 1mL de cloreto de calcio, e tambem aquecido a 37°C, filtrado, logo em
seguida. Depois descansou por uns dias, até completa evaporaçao dos liquidos,
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restando apenas a proteina, onde o filtro foi novamente pesado, para descobrir a
massa obtida.

FOLHA 1/2
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RELATÓRIO SIMPLIFICADO - SEMANAL

4- RESULTADOS E DISCUSSÃO Fotografias

Na determinaçao Dornic foi encontrada 22°D, podendo este ser considerado

muito basico e seu tempo de qualidade esgotado e, prejudicial ao ser
consumido.
Ja na determinaçao da massa proteica encontrada no leite, foi encontrada a
massa de 1,4206g em 10mL de amostra.

5- CONCLUSÃO
As amostras analisadas demonstram alta alcalinidade e uma pequena
quantidade de proteinas, preenchendo corretamente os propositos inquerido
pelo professor, portanto, o objetivo foi alcançado.

OBSERVAÇÔES: