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Bem Feitinho - Docinhos e Bolachinhas - Bombons...muitos...mais de 35. Voc resiste?

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Bombons...muitos...mais de 35. Voc resiste?

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Com a ajuda de um garfo (existem no mercado garfos especiais que compe de um cabo longo e com o garfo s de 2 espetos paralelos, que facilitam bastante essa operao, mas pode-se usar garfo comum). Passar o bombom pela cobertura 1 a 1, bater na borda do recipiente para tirar o excesso e com o auxilio de um palito comprido, colocar cada bombom para secar em uma assadeira forrada de papel alumnio. A regra mais importante sobre bombons : NO leve novamente geladeira depois de desenformado.

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Evite faz-los em dia de chuva, pois a umidade mancha muito. O chocolate mais brilhante o meio-amargo, o indicado para os bombom com recheios muito doce, o que forma um equilbrio de sabores.

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As formas tem um auto polimento, por isso no podem ser lavadas com detergente ou com esponjas speras, limpe as com gua morna e pano macio. Encher as formas com o chocolate e fazer chorar para tirar o excesso, levar ao freezer ou congelador na mesma posio de chorar (isto , com a forma invertida).

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Quando endurecer, colocar os recheios at 3/4 do volume do bombom. Se o recheio for liquido, tipo licor, fondant, etc. levar novamente ao freezer para ficar bem espesso, e no vazar depois que fechar o bombom. Completar a forma com a cobertura de chocolate e levar ao freezer at endurecer, com a forma em posio normal. importante colocar no cho do freezer as formas e no em cima de forminhas de gelo, etc. Tipos de Bombom Recheado 1-Bombom Recheado Cherry

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Rendimento: 40 bombons Ingredientes: 40 cereja ao marasquino, escorridas 1 xcara de acar refinado 4 colheres (sopa) de rum 500 g de Cobertura de Chocolate (Meio Amargo)

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Preparo: Mexa bem, as cerejas, o acar refinado e 1/2 xcara de gua. Leve ao fogo baixo e deixe ferver at formar uma calda em ponto de fio fraco, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e acrescente o rum. Deixe esfriar. Voc apaixonado por culinria, gastronomia, nutrio ou por

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Faa a casquinha do bombom na forma (ver acima em bombom enformado). Coloque uma cereja em cada, complete com a calda. Deixe espao para fechar com chocolate, leve a gelar, etc...

2-Bombom Italiano (tipo Baci)

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Rendimento: 50 bombons Ingredientes: 600 g de Cobertura de Chocolate ao Leite 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 xcara de avel sem casca, picada 5 colheres (sopa) de creme de leite fresco 60 avels torradas e sem casca (para decorar) 700 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo para banhar.

Preparo: Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e a avel picada. Mexa at desprender do fundo da panela. Retire do fogo e junte o creme de leite. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faa a casquinha do bombom, coloque os recheios, complete com chocolate e leve a gelar. Desenforme e reserve. Banhe as amndoas inteiras no chocolate meio amargo, grude-as em cima dos bombons.

3-Bombom Crocante de Amndoas Cristalize as amndoas ao fogo mdio com gua e acar, deixe esfriar e misture-as com o chocolate ao leite temperado. Coloque pequenas pores em frmas de papel impermevel e leve geladeira at que o chocolate fique seco

4-Bombom de Maracuj

Prepare uma calda com polpa de maracuj e acar. Reserve. Misture em banho-maria com creme de leite fresco, suco de maracuj e chocolate branco picado, mexendo at obter um creme homogneo. Leve geladeira por uma hora. Coloque chocolate meio amargo temperado na forma e recheie os bombons com pores de creme e calda polpa. 5-Bombom de Marsmallow Prepare um merengue e bata-o na batedeira com calda de acar em ponto de fio. Coloque esse creme sobre rodelas de waffle, leve geladeira por 1 hora e banhe em chocolate meio amargo temperado. Leve geladeira por mais alguns minutos. 6-Bombom Medalhinhas Fiorentine

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Coloque o chocolate meio amargo temperado em saquinhos de confeitar e forme medalhinhas com 3 cm de dimetro. Em seguida, coloque sobre cada uma pistache, uva passa e avel. Leve geladeira para secar. 7-Bombom Salaminho de Menta Ingredientes: 250 g de chocolate branco 6 colheres de sopa de creme de leite fresco. 1 xcara de nozes 1 e 1/2 xcara de biscoito de maizena picado 75 ml de licor de menta Preparo: Leve-os ao banho-maria, mexendo at derreter. Retire do fogo e acrescente as nozes, biscoito de maizena picado e licor de menta. Leve geladeira por 1 hora Divida o recheio em duas partes e despeje-as separadas sobre papel alumnio. Enrole-as como rocambole, feche bem as laterais e leve geladeira por 3 horas. Desembrulhe, corte em fatias de 0,50 cm e deixe-as retornar temperatura ambiente. Banhe-as com chocolate ao leite derretido e leva-as geladeira por alguns minutos. 8- Bombom Light de Ameixa e Maa Ingredientes: 200 g de ameixa seca sem caroo 100 g de ma desidratada Preparo: Ponha a ameixa e a ma no processador e bata at obter uma pasta. Usando uma colher, retire pores e faa bolinhas com as mos molhadas. Ponha as bolinhas em um prato e leve a geladeira por cerca de 1 hora. Utilize como recheio. 9-Bombom de Nozes Ingredientes: 300 g de nozes 250 g de acar refinado 8 gemas 250 g de uva passa sem semente Vinho doce Preparo: Deixe as uvas em infuso no vinho por 15 minutos. Passar pelo moedor as uvas e as nozes. Acrescente as gemas e o acar refinado, leve ao fogo mexendo sempre at desprender do fundo da panela. Despeje em um prato untado com manteiga. Faa bolinhas e utilize como recheio. 10-Bombom de Abbora com Coco Ingredientes: 2 kg de abbora madura, descascada e cortada em pedaos 1/2 kg de acar refinado 100 g de coco ralado Cravo Canela Preparo: Levar ao fogo brando, a abbora e o acar refinado, at cozinhar.

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Passar pela peneira, juntar cravo e canela. Voltar ao fogo at soltar do fundo da panela. Juntar o coco e levar mais 10 minutos ao fogo. Faa bolinhas e utilize como recheio. 11-Bombom de Leite e Ameixa Ingredientes: 4 copos de leite 2 copos de acar refinado 200 g de ameixa 1 copo de gua 100 g de acar refinado Preparo: Levar ao fogo o leite e os 2 copos de acar refinado, mexendo sempre, at aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e bata at formar uma bola. Picar as ameixas e levar ao fogo com a gua e o acar refinado restante. Deixe cozinhar. Misturar as ameixas a massa de leite. Utilize como recheio. 12-Bombom Santa Helena Ingredientes: 10 claras 1 kg de amendoim torrado e modo 1 coco ralado 3 xcaras de acar refinado 1/2 colher (caf) de baunilha Preparo: Bata bem as claras, misture todos os outros ingredientes. Levar ao fogo fraco at o ponto de enrolar. Faa bolinhas e utilize como recheio. : 13-Bombom Maria Dolores Ingredientes 1/2 kg de mandioquinha amarela cozida 1 xcara de gua 1/2 kg de acar refinado 1 coco ralado 100 g de uva passa sem caroo 1 clice de rum Preparo: Curtir a passa no rum por 2 horas. Fazer uma calda grossa com a gua e o acar refinado. Juntar o coco e a mandioquinha escorrida e passada no espremedor. Levar ao fogo baixo, at o ponto de enrolar. Retire do fogo e acrescente as passas. Faa bolinhas e utilize como recheio. 14-Bombom de Damasco Ingredientes: 100 g de damasco 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de acar refinado Preparo: Cozinhe o damasco em gua, escorrer. Bata no liqidificador o damasco juntamente com o leite condensado e o acar refinado. Levar ao fogo at dar o ponto de enrolar aproximadamente 25 minutos. Faa bolinhas e utilize como recheio. 15-Bombom de Damasco com Amndoas Ingredientes: 150 g de Damasco Acar o suficiente 600 g de amndoas sem pele e modas 2 claras em neve 1/2 kg de acar refinado

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Preparo: Aferventar o damasco e moer, Juntar acar refinado o suficiente. Levar ao fogo at dar o ponto de enrolar. Reserve. Misture bem as claras em neve, as amndoas e 1/2 kg de acar. Fazer bolinhas com a massa de damasco e envolver com a massa de amndoas. Utilize como recheio. 16-Bombom de Coco Artesanal Ingredientes: 250 g de chocolate cobertura 2 xcaras de coco ralado 3 colheres (sopa) de acar refinado Preparo: Derreter o chocolate e acrescentar o coco e o acar refinado. Misturar bem e fazer bolinhas. 17-Bombom de Caf Solvel Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 colher (sopa) de caf solvel 2 colheres (sopa) de licor de cacau 45 g de chocolate meio-amargo Preparo: Levar ao fogo o leite condensado com a manteiga at ficar cremoso. Juntar o caf solvel dissolvido no licor. Acrescentar o chocolate e mexer at dar o ponto de enrolar. Faa bolinhas e utilize como recheio. 18-Bombom Divino Ingredientes: 2 xcaras de acar refinado 2/3 de xcara de gua 2/3 de xcara de karo 2 claras 1 pitada de sal 1 1/2 colher (ch) de baunilha 1 xcara de nozes picadas Abacaxi cristalizada Preparo: Levar ao fogo o acar refinado, a gua e o karo at dar o ponto de bala mole. Bater as claras com o sal, acrescentar a baunilha e as nozes. Misturar as claras com a bala mole e rechear com pedaos de abacaxi cristalizado. Faa bolinhas e utilize como recheio. 19-Bombom de Doce de Leite Ingredientes: 1 kg de doce de leite mole 1 coco ralado 3 gemas 250 g de uva passa Preparo. Levar todos os ingredientes ao fogo at o ponto de enrolar. Faa bolinhas e utilize como recheio. 20-Bombom de Amendoim Ingredientes: 3 xcaras de acar refinado 1 xcara de leite 1 colher (ch) de manteiga 1 prato de amendoim sem pele e modo 2 colheres (sopa) de chocolate em p 1 xcara de farinha de trigo 3 ovos batidos como para omelete Preparo: Levar todos os ingredientes ao fogo at dar o ponto de enrolar.

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Faa bolinhas e utilize como recheio. 21-Bombom de Nozes Mineiro Ingredientes: 250 g de acar refinado 1 xcara de leite 2 colheres (sopa) de chocolate em p 1 kg de nozes moda Doce de leite Ameixas preta Preparo: Levar ao fogo o acar refinado, o leite, o chocolate em p e as nozes at o ponto de enrolar. Rechear com doce de leite e ameixa picada. Faa bolinhas e utilize como recheio. 22-Bombom de Castanha do Par Ingredientes: 3 copos de acar mascavo 1 copo de leite 1 colher (sopa) de manteiga 1 xcara de castanha do par picada Preparo: Levar ao fogo at ferver o acar com o leite. Juntar a manteiga e ferver novamente at o ponto de bala. Retirar do fogo e bater at ficar cremoso. Acrescentar as castanhas, misturar bem. Faa bolinhas e utilize como recheio. 23-Bombom de Tmaras Recheado com Doce de Gemas Ingredientes: 500 g de tmara sem caroo e inteiras 1 copo de rum 250 g de acar refinado 1 copo de gua 12 gemas Fondant Preparo: Colocar as tmaras de molho no rum e reserve. Fazer uma calda em ponto de fio mdio com a gua e o acar refinado. Deixar esfriar um pouco e juntar as gemas passadas pela peneira. Levar novamente ao fogo at ficar uma massa firme. Esfriar e rechear as tmaras com esse doce de gemas. Utilize-as como recheio. 24-Bombom de Abacaxi Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido 50 minutos na panela de presso 1 xcara de suco de abacaxi 1 colher (sopa) de manteiga 2 gemas Preparo: Misture todos os ingrediente e leve ao fogo, mexendo at que a massa se desprenda da panela. Deixe esfriar. Faa bolinhas e utilize como recheio.

25-Bombom de Leite Condensado Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher (caf) de manteiga 2 gemas Preparo: Levar todos os ingredientes ao fogo at soltar da panela. Faa bolinhas e utilize como recheio. 26-Bombom com Avel, Amndoas e Frutas Cristalizadas Ingredientes: 50 g de avel

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50 g de amndoas sem pele 50 g de frutas cristalizadas 200 g de chocolate meio-amargo Preparo: Pique as avels, as amndoas e as frutas e reserve. Derreta o chocolate em banho maria e misture nas frutas picadas. Espalhe sobre uma folha de papel manteiga untado. Deixe esfriar e corte em losangos. 27-Bombom de Damasco e Nozes Ingredientes: 1 3/4 de xcara de damasco 1 1/4 de xcara de nozes picadas Preparo: Passe o damasco pelo processador e misture as nozes picadas. Faa bolinhas e utilize como recheio. 28-Bombom Nougat

Ingredientes: 3 xcaras de acar refinado 2 xcaras de mel 3 claras 4 1/2 xcaras de amndoas sem pele ou amendoim 1 colher (ch) de essncia de laranja (opcional) Preparo: Coloque o acar refinado e o mel em uma panela e leve ao fogo, mexendo at o acar derreter. Cozinhe essa calda, sem mexer, at o ponto de bala dura. Para verificar o ponto, coloque um pouco da calda quente num copo com gua fria. Com os dedos, forme uma bola. Ela dever manter a forma. Um pouco antes da calda ficar pronta, bata as claras em neve. Espere a calda chegar ao ponto e acrescente nas claras, caindo em fio, sem parar de bater, at que a mistura fique grossa. Junte as amndoas e a essncia e, rapidamente, misture com uma colher de pau antes que endurea. Despeje sobre uma superfcie bem untada com leo e, com as mos umedecidas, v espalhando o torrone para formar um retngulo de 40 x 25 cm. Deixe esfriar e corte em quadrados. Utilize como recheio. 29-Bombom Happy End

Ingredientes: 250 g de chocolate branco 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco 1 xcara de nozes picadas 1/2 xcara de biscoito maizena esmigalhado 1 xcara (caf) de licor de menta Preparo: Leve o chocolate branco e o creme de leite ao banho maria, mexendo at derreter totalmente. Retire do fogo acrescente as nozes, o biscoito e o licor.

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Leve a geladeira por 1 hora para adquirir consistncia. Faa bolinhas e utilize como recheio. 30-Bombom de Tmaras recheado com creme de chocolate e rum. Ingredientes: 35 tmaras 1 gema 3 colheres (sopa) de acar refinado 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco 1 colher (ch) de baunilha 200 g de chocolate ao leite 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (ch) de licor de cacau Preparo: Abra as tmaras no sentido do comprimento, retire o caroo e reserve. Bata a gema com o acar refinado com um garfo ou um batedor de arame, at ficar um creme espesso e claro. Aquea o creme de leite com a baunilha em fogo baixo, sem deixar ferver. Acrescente a gema batida. Apague o fogo, junte o chocolate picado, a manteiga e mexa bem com uma esptula at obter um creme liso e macio. Junte o licor. Despeje tudo em um refratrio grande e leve a geladeira por cerca de 4 horas, ou at o creme adquirir consistncia. Recheie as tmaras com uma colher (ch) deste creme. Utilize as como recheio. 31-Bombom de gergelim.

Ingrediente: 1 xcara de acar refinado 1 xcara de gergelim torrado 1 xcara de leite 1 gema 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (ch) de farinha de trigo Preparo: Leve o acar refinado ao fogo mexendo at virar caramelo. Acrescente o gergelim, o leite e continue mexendo at o caramelo dissolver totalmente. parte, misture bem a gema a manteiga e a farinha. Abaixe o fogo e acrescente esta mistura ao creme de gergelim, mexendo por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar. Utilize como recheio. 32-Bombom de Mousse.

Ingredientes: 3 ovos 150 g de chocolate meio-amargo Preparo: Derreta o chocolate e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha bata as gemas e, sem parar de bate despeje o chocolate em fio. Retire a tigela da batedeira e misture delicadamente as claras batidas. Leve a mousse geladeira por cerca de 4 horas, para ficar firme. Devido os ingrediente da mousse, esses bombons s se conserva

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por 3 dias. Utilize como recheio. 33-Bombom de Ma. Ingredientes: 3 mas mdias descascadas e picadas 3 colheres (sopa) de acar refinado 2 pauzinhos de canela Preparo: Leve ao fogo baixo todos os ingredientes, mexendo at que as mas cozinhe. Passa a mistura pela peneira para virar um pur. Deixe esfriar. Devido a umidade das mas, esses bombons se conservam por 2 dias. Utilize como recheio. . 34-Bombom Crocantinho com flocos de arroz.

Ingredientes: 1/2 kg. de chocolate ao leite 2 xcaras de flocos de arroz Preparo: Derreta o chocolate. Acrescente os flocos de arroz e misture. Coloque com uma colher pequena em forminhas aluminisadas. Espere secar e sirva-os na prpria forminha ou desembrulhados. 35-Bombom Gelado de Menta.

Ingredientes: 400 ml de sorvete de menta Utilize como recheio. Decore com cobertura de chocolate branco derretida com licor de menta, usando um funilzinho. Mantenha-os no freezer at a hora de servir. 37-Bombom de Passas e Conhaque. ingrediente: 1 xcara de passas sem sementes 1/2 xcara de conhaque 1 xcara de acar refinado 1/2 xcara de gua Preparo: Coloque a passa de molho no conhaque por 1 noite. Leve ao fogo o acar refinado com a gua, at obter uma calda em ponto de fio forte (15 minutos). Escorra as passas e reserve o conhaque. Junte as passas e deixe levantar fervura. Retire do fogo e junte o conhaque reservado. Deixe esfriar e utilize como recheio.

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