Laboratório

Integrado I
Determinação de cloretos numa amostra de leite pelos métodos de Mohr
e Charpentier-Volhard (volumetria de precipitação)

Carolina Almeida Ferreira Nº2022141275

Ana Rui Borges Pinto Vigo Nº2022143438

Guilherme Silva Ribeiro Nº2022141715

Conteúdo
1. Sumário................................................................................................................................3
2. Introdução............................................................................................................................3
3. Fichas Técnicas.....................................................................................................................3
3.1. Ficha técnica do cloreto de sódio.....................................................................................3
3.2 Ficha técnica do Ácido nítrico...........................................................................................3
3.3 Ficha técnica do nitrato de prata a 0.1 M.........................................................................4
3.4 Ficha técnica do acetato de zinco 30%.............................................................................5
3.5 Ficha técnica de ferrocianeto de potássio a 15%..............................................................5
3.6 Ficha técnica do alúmen férrico.......................................................................................6
3.7 Ficha técnica de cromato de potássio a 5%......................................................................6
3.8 Ficha técnica de tiocianato de potássio............................................................................7
4. Materiais, Equipamentos e Reagentes.................................................................................7
5. Procedimento Experimental.................................................................................................8
6. Cálculos e Resultados Experimentais.......................................................................................8
7. Tratamento de Resultados e Discussão....................................................................................8
1. Sumário

Este trabalho prático leva á determinação do ião cloreto efetuada no leite. Esta análise
permite identificar fraudes resultantes da adição de cloretos de sódio ao leite, com o objetivo
de identificar o leite de vacas doentes e elevar a massa volúmica.

O doseamento do ião cloreto em solução, é efetuado por métodos basados em volumetrias

de precipitação de cloreto de prata, como exemplo de método direto o de Mohr e Fajans e
como exemplo de um método retorno o de Charpentier-Volhard.

Neste trabalho foi necessário a proteção do aluno como: bata, luvas e óculos, e a utilização da
hotte.

2. Introdução

3. Fichas Técnicas
3.1. Ficha técnica do cloreto de sódio
 Propriedades:
o Fórmula molecular: NaCl
o Massa molar: 58.44 g/mol
o Aparência: sólido, cristalino, incolor e inodoro
o Ponto de fusão: 801ºC
o Ponto de ebulição: > 1.450ºC
o pH: 5-7
o Densidade: 2.17 g/ c m3 a 20ºC
Figura 1 Diamante de hommel
 Diamante de hommel (figura 1):

3.2 Ficha técnica do Ácido nítrico

 Propriedades:
o Fórmula molecular: HN O3
o Massa molecular:
o Densidade: 1.36 g/ c m3 a 20ºC
o pH: 0 a 20ºC
o Ponto de ebulição: 86ºC Figura 2 Diamante de
hommel
o Ponto de fusão: -42ºC
 Diamante de hommel (figura 2):

 Frases de perigo:
 o H331 Tóxico por inalação.
o H335 Pode provocar irritação das vias respiratórias.
o H314 Provoca queimaduras na pele e lesões oculares graves.

 Frases de precaução:
o P280 Usar luvas de proteção/ vestuário de proteção/ proteção ocular/
proteção facial.
o P284 Usar proteção respiratória.
o P310 Contactar imediatamente um Centro de Informação Antivenenos ou um
médico.

 Pictogramas (figura3):

Figura 3 corrosivo

3.3 Ficha técnica do nitrato de prata a 0.1 M

 Propriedades:
o Fórmula molecular: AgN O 3
o Massa molar: 169.87 g/mol
o Aparência: Sólido, cristalino, incolor e inodoro
o Ponto de fusão: 209.7ºC
o Ponto de ebulição: 440ºC
o Densidade: 4.35 g/ c m3 a 24ºC

 Diamante de hommel (figura 4): Figura 4 Diamante de hommel

 Frases de perigo:
o H290 Pode ser corrosivo para os metais:
o H314 Provoca queimaduras graves na pele e lesões oculares.
o H410 Muito tóxico para a vida aquática com efeitos duradouros.

 Frases de precaução:
o P 260 não respire poeira ou névoa.
o P273 Evite a libertação para o ambiente.
o P290 Use luvas de proteção/ roupas de proteção/ proteção facial.

 Pictogramas (figuras 5,6,7,8):

 Figura 5 Irritante Figura 7 Corrosivo Figura 8 Perigo para Figura 6 oxidativo
o meio ambiente

3.4 Ficha técnica do acetato de zinco 30%

 Propriedades:
o Fórmula molecular: Zn ( C H 3 C O 2 )2
o Massa molar:183.5 g/mol
o Ponto de fusão: 273ºC
o Ponto de ebulição: 257.5-258.9ºC
o Aparência: sólido, branco, o odor é ligeiramente percetível
o pH: 6-8
o Densidade: 1.84 g/ c m3

 Pictogramas (figura 9,10,11):

Figura 9 Corrosivo Figura 11 Perigo para o

Figura 10 Irritante
meio ambiente

 Frases de perigo:
o H302 Nocivo por ingestão.
o H318 Provoca lesões oculares graves.
o H411 Tóxico para os organismos aquáticos com efeitos duradouros.
 Frases de precaução:
o P273 Evitar a libertação para o ambiente.
o P280 Usar luvas de proteção/ proteção ocular.

3.5 Ficha técnica de ferrocianeto de potássio a 15%

 Propriedades:
o Fórmula molecular: C 6 Fⅇ K 4 N 6 ⋅ 3 H 2 O
o Massa molar:422.39 g/mol
o Aparência: cristalino, amarelo claro
 o pH: 8.0-10 a 25ºC
o Ponto de fusão: 70ºC
o Densidade: 1.850 g/ c m 3

Figura 12 Diamante de hommel

 Diamante de hommel (figura 12):

 Frases de perigo:
o H303 Pode ser perigoso por ingestão.
o H320 Causa uma irritação.
o H412 Nocivo para os organismos aquáticos com efeito duradouro.

 Frases de precaução:
o P264 Lavar a pele cuidadosamente após o manuseamento.
o P273 Evitar a libertação para o ambiente.
o P501 Eliminar o conteúdo/ recipiente em instalação aprovada de destruição de
resíduos.

3.6 Ficha técnica do alúmen férrico

 Propriedades:
o Fórmula molecular: N H 4 Fe ( SO 4 )2
o Massa molar: 342 g/mol
o Aparência: Líquido viscoso amarelado
o Densidade: 1.71 g/ c m3
o Ponto de fusão: 39-41ºC
o pH: 3-5 a 20ºC

3.7 Ficha técnica de cromato de potássio a 5%

 Propriedades:
o Fórmula molecular: K 2 Cr O4
o Massa molar: 194.2 g/mol
o Ponto de fusão: 968ºC
o Ponto de ebulição: 1000ºC
o Aparência: sólido, cristalino, amarelo e inodoro
o Densidade: 2.73 g/ c m3
o pH: 9-9.8 a 20ºC
 Frases de perigo:
o H315 Provoca irritação cutânea.
o H319 Provoca irritação ocular grave.
o H340 Pode provocar anomalias genéticas.
o H410 Muito tóxico para os organismos aquáticos com efeitos duradouros.
 Frases de segurança:
o P261 Evitar respirar as poeiras.

Figura 13 Diamante
 o P273 Evitar a libertação para o ambiente.
o P280 Usar luvas de proteção/ vestuário de proteção/ proteção ocular/
proteção facial.

 Diamante de hommel (figura13):

 Pictogramas (figura 14,15,16):

Figura 14 Canceriano Figura 16 Irritante Figura 15 Perigo

para o meio
ambiente

3.8 Ficha técnica de tiocianato de potássio

 Propriedades:
o Fórmula molecular: KSCN
o Massa molecular: 97.18 g/mol
o Aparência: sólido, cristalino, branco e inodoro
o Ponto de fusão: 177ºC
o Densidade:1.91 g/ c m 3 a 20ºC
o pH:4.8 a 20ºC
Figura 17 diamante de
 Diamante de hommel (figura 17): hommel

 Frases de perigo:
o H302+H312+H332 Nocivo por ingestão, contacto com a pele ou inalação.
o H412 Nocivo para os organismos aquáticos com efeitos duradouros.

 Frases de segurança:
o P261 Evitar respirar as poeiras.
o P280 Usar luvas de proteção/ vestuário de proteção/ proteção ocular/
proteção facial.

 Pictogramas (figura 18):

Figura 18 Irritante
4. Materiais, Equipamentos e Reagentes
 Materiais:
o Papel de filtro
o 3 funis para líquidos
o 2 balões de diluição de 250 c m3
o 4 erlenmeyer de 250 c m 3
o Pipetas graduadas e volumétricas
o Copo de 250 c m 3
o 3 copos de 100 c m3
o Bureta de 50 c m3
 Equipamentos:
o Placa de aquecimento
o Hotte
o Suporte para funil
o Suporte para bureta
 Reagentes:
o Solução padrão de cloreto de sódio
o Solução aquosa concentrada de ácido nítrico
o Solução aquosa de nitrato de prata 0.1 M
o Solução aquosa de acetato de zinco a 30%
o Solução aquosa de ferrocianeto de potássio a 15%
o Solução aquosa de alúmen férrico
o Solução aquosa de cromato de potássio a 5%
o Solução aquosa de tiocianato de potássio 0.1 M (preparada)
o Leite magro comercial

5. Procedimento Experimental
6. Cálculos e Resultados Experimentais
7. Tratamento de Resultados e Discussão