ASSESSORIA ACADÊMICA

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MAPA – ENGENHARIA DE TEMPOS E MÉTODOS -

53/2023

"Tradicionalmente mineiro, o pão de queijo é apreciado nas mesas de todo o país. O

pãozinho, crocante por fora e macio por dentro, está no coração dos brasileiros e de
muitos estrangeiros, mas você sabe como ele surgiu?
[...]
Apesar de incerta, a história do pão de queijo se mistura com o Ciclo do Ouro em
Minas Gerais.
Alguns registros apontam sua criação no estado mineiro no século XVIII, época em que
a farinha de trigo disponível era de péssima qualidade e, no lugar, era utilizado o
polvilho, oriundo da mandioca, trazido pelos portugueses.
À receita eram adicionadas sobras de queijo que haviam endurecido, ovos e leite, que,
graças à expansão da pecuária, eram ingredientes de fácil acesso. A massa enrolada e
assada daria início à história do pão de queijo.
Outra versão da origem da receita menciona o período da escravidão, quando a
mistura de ovos e leite, herdada dos portugueses, foi associada à mandioca, base da
alimentação indígena. O queijo foi adicionado para agregar sabor à massa".

Fonte: https://www.delimassaalimentos.com.br/blog/historia-do-pao-de-queijo/. Acesso

em: 28 jun. 2023.

Agora que você já sabe da história do pão de queijo, levemos em consideração que
você é engenheiro de uma indústria que produz, dentre outros produtos, o pão de
queijo. Você atua no setor de Planejamento e Controle da Produção (PCP). Precisa
responder alguns questionamentos e, para isso, você tem as seguintes informações:

- Quantidade vendida: 20.000 unidades/mês.

- Tempo de produção: 1,25 minutos/unidade.
- Capacidade produtiva: 1000 unidades/dia.

Diante desse contexto, pede-se:

a) Qual é o prazo de entrega desse pedido?

b) Para entregar o pedido em sete dias úteis, qual é a quantidade diária a ser
produzida?
c) Qual é a finalidade do setor de PCP utilizar a informação de tempo produtivo?
d) Levando em consideração a ficha de operações do produto e a quantidade de
máquinas, faça o balanceamento produtivo, considerando que, para cada máquina,
tem-se um colaborador. Ao final, apresente a informação do prazo de entrega do
pedido.

OPERAÇÃO MÁQUINA TEMPO PADRÃO

Colocar polvilho A 0,34
Misturar leite B 0,22
Assar a massa C 0,55
Embalagem D 0,32
TOTAL 4 1,43
Fonte: a autora.