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RA: 0410781
BRASÍLIA
2022
UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP
RA: 0410781
BRASÍLIA
2022
RESUMO
Vale enfatizar que a gastronomia de Costa Rica representado abaixo pelo prato
(casado), que faz parte da culinária costariquenho é uma delicia e por acaso, não
faltam picadinhos de diversas especiarias que vem à deixar este prato saboroso e
marcante por seus complementos alimentares. Será apresentado também uma
sobremesa doce da Espanha muito conhecido e degustado pelos espanhóis e
diversos países, trata-se do churros. Haja quem diga que o mesmo veio de outros
países árabes que a trouxeram quando invadiram a península ibérica. A pedido
dessa disciplina abordado no PIM V, será realizado uma receita de pão de
hambúrguer com gergelim, que será inserido neste trabalho, bem como, realizado o
processo de panificação, além de fotos que retrataram todo processo da
gastronomia a ser realizado..
SUMÁRIO
1INTRODUÇÃO.........................................................................................................05
2 DESENVOLVIMENTO............................................................................................06
4 CONCLUSÃO.........................................................................................................19
5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.......................................................................20
5
1 INTRODUÇÃO
O próximo prato a ser feito, será o churros, de uma receita dita espanhola,
que se popularizou, a partir das sugestões de clientes que surgiu a ideia de rechear
a massa com algum tipo de doce, trazendo o recheio de doce de leite como o
1rincipal ingrediente a ser introduzido nessa receita. Será feito e registrado passo a
passo esta delicia de churros. Haja quem diga que foram os árabes que o
trouxeram. Outros ainda, afirmam que foram os pastores espanhóis que inventaram
a receita, porque era fácil de fazer no alto da montanhas onde não conseguiam obter
pão fresquinho ou qualquer produto de padaria.
2 DESENVOLVIMENTO
2.1.1 Pão
Quando se fala de pão, logo, lembramos do alimento de cada dia, que não
pode faltar na mesa, são tantos tipos diferentes para escolha, sendo que os
principais tipos de pães que existem são: pão Frances; pão sovado; pão de forma;
pão de alho; pão de hambúrguer dentre muitos outros. No inicio do século XX veio a
receita da farinha de trigo, fermento, sal, açúcar e margarina, que torna o pão
delicioso para ser consumidor. Sabe-se que há vários estágios de misturas de
ingredientes, fermentação, descanso, enformagem, moldagem e cocção
(assamento) até se transformar no pãozinho comestível com a sua característica
adequada, no nosso caso, o pão de hambúrguer. Existe uma serie de
transformações químicas e físicas para se reconhecer o pão assado corretamente
bem como de um pão assado incorretamente.
Dentro deste contexto, vale ressaltar que o nosso pão terá por cima sementes
de gergelim sendo que as mesmas podem ser encontradas nas cores brancas,
pretas, amarelas, marrons e vermelhas, de acordo com a região que for cultivada,
por tanto,varia de acordo com o lugar de plantio. Essa semente pode ser
consumidas em sua forma natural, em saladas, torradas ou como ingredientes de
receitas.
MODO DE PREPARO
Dissolva o fermento no açúcar, misture todos os outros ingredientes
exceto o gergelim e a metade da farinha.
Em uma superfície, coloque o restante da farinha, misture com a massa e
Sovar bem até ficar bem macia..
Deixe descansar por aproximadamente 40 minutos.
Faça os modelos de deixar crescer na assadeira.
Pincele com o ovo e polvilho gergelim.
Leve ao forno para assar.
Ressalto que este prato a ser realizado neste PIM V não será vegano, pois a
base de carne (alcatra) será feito e registrado por fotos aqui contido. Lembrando que
esse prato costarriquenho geralmente há algum tipo de carne ( carne assada, peixe
ou galinha).
Fotos ( Casado)
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É fato que, não se consegue resistir a esse doce, pois uma vez que
preparado gastronomicamente o churros em seu formato ou recheio escolhido é
delicioso e indiscutível, não importando assim, o nome dado ao mesmo.
Pelo fato de serem fritos em óleo vegetal o churros contem um elevado teor
de gordura.
(*) % Valores Diários de referencia com base em uma dieta de 2.00 kcal ou 8.400
KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo das
necessidades energéticas.
Água 450 ml
Óleo 10 g
Sal 15 g
MODO DE PREPARO
O primeiro passo de como fazer churros espanhol é colocar água para ferver em
uma panela. Ela deve estar quase em ponto de ebulição. Depois, adicione o sal e o
óleo assim que a água começar a ferver, pois se ela passar desse ponto e começar
a evaporar, as proporções da receita também mudam.
Incorpore a farinha à receita assim que a água começar a ferver. Jogue toda a
farinha de uma vez e mexa bem usando uma colher de pau. Deixe cozinhar em fogo
médio.
Não pare de mexer até conseguir que a massa de churros desgrude da
panela. Ela deve desgrudar das bordas e formar uma bola lisa e sem empelotar,
certifique-se de que a farinha está bem incorporada. Todo esse processo leva, em
média, de 1 a 2 minutos. Após esse período, retire a massa do fogo e, se
necessário, continue mexendo até obter o formato correto.
Coloque a massa sobre um balcão ou mesa. Deixe que ela esfrie um pouco para
facilitar o manuseio, mas não completamente, pois isso pode dificultar o processo. A
temperatura ideal da massa é morna, quase quente. Se você planeja trabalhar com
uma máquina, coloque a massa diretamente nela, sem precisar que ela descanse.
Trabalhe bem a massa até que ela fique lisa.
Coloque a massa dentro de um saco de confeitar. Use um bico tipo
estrela (nem muito largo, nem muito estreito). Em seguida, coloque o saco de
confeitar aberto em um copo, ou seja, com as bordas dobradas para fora. Adicione
a massa com uma espátula ou colher. Por fim, feche a bisnaga com um nó de
torniquete na parte não preenchida. Ao fazer a torção, tente compactar ao máximo
toda a massa, evitando irregularidades ou espaços vazios para evitar que a massa
fique com ar. Lembre-se de que, para fazer tudo isso, a massa ainda deve estar
quente.
Orme vários churros compridos e corte-os em pedaços.
Prepare uma frigideira com óleo suficiente.
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Fotos (Churros)
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4 CONCLUSÃO
5 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS